{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm – handvat van ebbenhout en buffelhoorn","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm is een compact, hoogwaardig Japans mes voor algemeen gebruik, gesmeed in Echizen, Fukui. Dankzij de handige lemmethoogte, het vlakkere snijprofiel en de scherp afgetekende K-punt is het mes bijzonder geschikt voor het duwsnijden van groenten, nauwkeurig werk met de punt, het snijden van kruiden en fruit, en het in porties snijden van vlees zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit Aogami Super – ook wel Blue Super genoemd – een koolstofstaal dat bekend staat om zijn uitzonderlijk scherpe snede en het vermogen om deze scherpte te behouden, zelfs bij intensief gebruik. Een roestvrijstalen omhulsel beschermt het grootste deel van het lemmetoppervlak, terwijl de blootliggende koolstofstalen snede geleidelijk een natuurlijke patina zal ontwikkelen en na gebruik onmiddellijk moet worden gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen betekent ‘zwarte flits’, een treffende naam voor het scherpe, lichtreflecterende gehamerde patroon van Kurosaki. De gestructureerde bekleding geeft het lemmet een kenmerkend driedimensionaal oppervlak zonder de slanke vorm te verbergen. Dit exemplaar is afgewerkt met een donker, achthoekig ebbenhouten wa-handvat en een zwarte ferrule van buffelhoorn, wat zorgt voor een ingetogen, traditionele uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig Bunka-profiel van 170 mm:\u003c\/strong\u003e Combineert voldoende ruimte onder de board, een vlakkere rand en een nauwkeurige K-tip.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-kern:\u003c\/strong\u003e Heeft een zeer scherpe snede en behoudt zijn scherpte uitstekend, voor nauwkeurig werk in de keuken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt soepel door groenten en eiwitrijke producten zonder botten, met weinig weerstand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen-hamerslagafwerking:\u003c\/strong\u003e De scherpe, gefacetteerde tsuchime-sporen vangen het licht en geven het lemmet zijn kenmerkende uitstraling.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat van ebbenhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Het compacte, achthoekige ebbenhout zorgt voor een stevige, voor links- en rechtshandigen geschikte greep, met een traditionele, natuurlijke ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze bunka is geschikt voor professionele koks en ervaren thuiskoks die houden van de prestaties van koolstofstaal in een compact, veelzijdig mes. Hij is bijzonder geschikt voor het snijden met een duwbeweging, het hakken en nauwkeurig werk met de punt. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden — niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaibewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki is een vooraanstaande smid uit Echizen die bekendstaat om zijn expressieve gehamerde afwerking, dunne snijgeometrie en hoogwaardige warmtebehandelingen. Na een lange leertijd bij Hiroshi Kato richtte hij zijn eigen smederij op en werd hij een van de jongste smeden in Japan die de titel ‘Traditioneel Ambachtsman’ kreeg toegekend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig handvat van ebbenhout met een ferrule van buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte serie. Afzonderlijke messen en natuurlijke materialen van het heft kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNa gebruik met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. De blootliggende Aogami Super-snijkant kan een patina vormen en gaan roesten als het mes nat blijft. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, verdraaien of zijdelingse druk. Breng voor langdurige opslag een zeer dun laagje voedselveilige mesolie aan op de koolstofstalen snede.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een bunka het best gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen bunka is een compact mes voor alle doeleinden, geschikt voor groenten, fruit, kruiden en vlees zonder botten. De K-vormige punt is bijzonder handig voor het insnijden, bijsnijden en ander fijn werk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Aogami roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Aogami Super is koolstofstaal. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, maar de blootliggende snijkant kan een patina krijgen of gaan roesten en moet daarom schoon en droog worden gehouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZullen alle hoornringen van buffelhoorn er allemaal hetzelfde uitzien?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Buffelhoorn is een natuurlijk materiaal, waardoor de kleur, de nerf en de subtiele patronen van het ene handvat tot het andere kunnen verschillen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl\/products\/yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebbenhout-buffelhoorn","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}