{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Santoku 165 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku is een compact, volledig reactief Japans werkpaard, gemaakt voor de dagelijkse bereiding van groenten, vlees en vis. Het brede lemmet, de praktische snijkant van 170 mm en het licht gebogen profiel zorgen ervoor dat je ermee kunt snijden, duwsneden kunt maken en gecontroleerde schommelende sneden kunt uitvoeren, zonder dat je daarvoor de lengte van een gyuto van volledige grootte nodig hebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Kurogane is met de hand gesmeed in de Tosa-regio in Japan voor Hatsukokoro en combineert een kern van Aogami Blue #2-koolstofstaal met een omhulling van zacht ijzer en een traditionele kurouchi-afwerking. Deze versie is voorzien van een compact, achthoekig handvat van massief ebbenhout, dat een ingetogen, hoogwaardig contrast vormt met het rustieke lemmet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEen robuust werkpaard van koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Kurogane is bewust steviger uitgevoerd dan een laser. De stevige rug, de bescheiden versmalling naar het punt toe en de licht bolle slijping zorgen voor een geruststellend gevoel op de snijplank en helpen de ingrediënten van het lemmet los te laten. Het mes is bijzonder geschikt voor algemene bereidingen, wortelgroenten en ingrediënten met een stevige schil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet is belangrijk om de afweging te begrijpen: dit mes is niet bedoeld om als een ultradun mes door hoge, compacte groenten te glijden. Bij deze serie wordt de voorkeur gegeven aan duurzaamheid, het gemakkelijk loslaten van voedsel en een toegankelijke prijs boven een uiterst verfijnde afwerking. Kleine variaties, hamersporen en kleine onregelmatigheden zijn normale kenmerken van deze rustieke, in Tosa vervaardigde serie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlauw #2 koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wordt gewaardeerd om zijn evenwicht tussen snijvastheid, robuustheid en voorspelbare slijpbaarheid. Het staal is gehard tot ongeveer 62–63 HRC en kan een scherpe snijkant krijgen die tijdens het dagelijkse kookwerk goed behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZowel de stalen kern als de bekleding van zacht ijzer zijn reactief. De donkere kurouchi-afwerking zorgt ervoor dat er minder ijzer aan de bovenkant van het lemmet blootligt, maar maakt het mes hierdoor niet roestvrij. Een grijze of blauwe patina is normaal; oranje roest moet onmiddellijk worden verwijderd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMerk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku \/ universeel keukenmes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlaats van vervaardiging\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBouw\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHandgesmede san-mai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eZacht ijzer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi met gepolijste snijkant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOpgegeven lemmetlengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBaanbrekend\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTotale lengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 315 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMeshoogte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 49–50 mm bij de hiel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDikte van de ruggengraat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 2,9 mm bij de hiel; 1,8 mm in het midden van het blad; 1,5 mm bij de punt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 155 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHardheid\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMalen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDubbele afschuining, licht bol\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchtkantige wa-greep van massief ebbenhout\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandpositie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTweezijdig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOnderhoud van staal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVolledig reactieve constructie van koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen kunnen enigszins afwijken, aangezien deze messen met de hand worden gesmeed en afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVoor wie dit mes geschikt is\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHobbykoks en professionals die op zoek zijn naar een compact mes van koolstofstaal voor dagelijks gebruik\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKoks die waarde hechten aan een langdurig scherp mes, eenvoudig slijpen en het gemakkelijk loslaten van voedsel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIemand die ervaring heeft met het onderhoud van reactief koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMensen die rustiek Japans vakmanschap boven uiterlijke perfectie verkiezen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud en gebruik\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlleen met de hand wassen en direct na gebruik afdrogen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLaat het mes niet nat achter en leg het niet tegen zuurhoudend voedsel aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBreng vóór langdurige opslag voedselveilige mesolie aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSnijd geen botten, bevroren voedsel of harde schalen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVermijd verdraaiing of zijdelingse druk op de rand.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik een houten snijplank of een snijplank van hoogwaardig kunststof.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs deze santoku van roestvrij staal\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNee. Zowel de Blue #2-kern als de bekleding van zacht ijzer zijn reactief en zullen een natuurlijke patina krijgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs het geschikt voor linkshandigen\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eJa. Het mes heeft een dubbelzijdige slijping en is geschikt voor beide handen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs dit een dun mes in laserstijl\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNee. De Kurogane heeft een stevigere, robuuste slijpvorm die is ontworpen om een evenwicht te bieden tussen snijprestaties, het loslaten van voedsel en duurzaamheid.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-primary.jpg?v=1786785621","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl\/products\/hatsukokoro-kurogane-blauw-2-santoku-165mm-ebbenhout","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}