{"title":"Regenboogstaal","description":"","products":[{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Rainbow Damascus Kiritsuke Gyuto 210 mm met handvat van ebbenhout en hoorn","description":"\u003cp\u003eDit 210 mm lange kiritsuke-gyuto-mes, met de hand gesmeed door Tu Nguyen in Hanoi, Vietnam, combineert een snijkern van 52100-koolstofstaal met een opvallende Damascus-bekleding in regenboogkleuren, een zwarte, met zuur geëtste afwerking en een traditioneel handvat van ebbenhout en hoorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet K-tip-profiel combineert de veelzijdigheid van een koksmes met een fijne punt voor nauwkeurig werk. Het lemmet is ongeveer 52 mm hoog, waardoor er voldoende ruimte is voor de knokkels en er veel bruikbaar oppervlak is voor het bereiden van groenten, vlees zonder botten en vis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnze praktijkervaring\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWe hebben dit mes in onze eigen keuken gebruikt en de prestaties doen zijn uiterlijk alle eer aan. De 52100-kern behield zijn scherpte goed tijdens het dagelijkse koken, terwijl de slijpvorm van het lemmet ervoor zorgde dat ingrediënten gemakkelijker van het lemmet loskwamen dan bij veel dunne, hoogglans gepolijste messen het geval is.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet snijdt soepel zonder al te kwetsbaar aan te voelen en biedt de praktische snijprestaties die we zoeken in een alledaags koksmes. Het regenboog-Damascus-patroon is opvallend, maar dit is een volwaardig snijgereedschap en niet zomaar een mes dat alleen op zijn uiterlijk vertrouwt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEen eerlijke opmerking over de afwerking\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe zwarte, met zuur geëtste afwerking biedt in eerste instantie enige bescherming tegen oxidatie, maar deze bescherming is niet blijvend en maakt het lemmet niet roestvrij. Naarmate het mes vaker wordt gebruikt, kan de donkere afwerking geleidelijk vervagen of slijten, met name in de donkerdere delen van het regenboogpatroon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDit gebeurde bij het mes dat we zelf hebben getest. Het had geen invloed op de snijprestaties en het lemmet zag er nog steeds mooi uit, maar klanten moeten er rekening mee houden dat de afwerking in de loop van de tijd verandert en niet volledig onveranderd blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe zichtbare snijkern 52100 is van reactief koolstofstaal en kan een natuurlijke patina krijgen. Was het mes met de hand en droog het direct na gebruik af.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHandvat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eHet donkere ebbenhouten heft is gecombineerd met een ferrule van natuurlijk hoorn, wat een ingetogen contrast vormt met het kleurrijke lemmet. Natuurlijke variaties in het hout en het hoorn maken deel uit van het karakter van een handgemaakt mes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVoor wie dit mes bedoeld is\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eKoks die veel waarde hechten aan een goede snijvastheid van 52100-koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIedereen die op zoek is naar een veelzijdig koksmes van 210 mm met K-tip\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMensen die houden van een malerij die ervoor zorgt dat het voedsel loskomt\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEigenaren die geen probleem hebben met het onderhoud dat reactief koolstofstaal vereist\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKoks die op zoek zijn naar handgemaakte constructies en een unieke uitstraling\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDit mes is minder geschikt voor iemand die op zoek is naar een vaatwasmachinebestendig mes, een onderhoudsvrij roestvrijstalen lemmet of een decoratieve afwerking die volledig onveranderd blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMaker\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlaats van vervaardiging\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHanoi, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKiritsuke gyuto \/ K-tip koksmes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLengte van het mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMeshoogte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDikte van de ruggengraat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e52100 chroomstaal met hoog koolstofgehalte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRainbow Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eZwart zuur-ets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEbbenhout met een ferrule van natuurlijk hoorn\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOnderhoud van staal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eReactief koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAanbevolen gebruik\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGroenten, vlees zonder botten, vis en algemene bereiding\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoudsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlleen met de hand wassen en onmiddellijk drogen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLaat het mes niet nat achter en laat het niet in contact komen met zure voedingsmiddelen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBreng vóór langdurige opslag een kleine hoeveelheid voedselveilige mesolie aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHoud er rekening mee dat het staal na verloop van tijd een patina zal krijgen en dat de zwarte zuuretsing bij gebruik zal vervagen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSnijd geen botten, bevroren voedsel of harde schalen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVermijd draaiende of zijdelingse krachten op de fijne K-tip.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm-primary.jpg?v=1786784091"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl\/collections\/rainbow-steel.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}