{"title":"Bunka Mes | Handgesmede Japanse K-Tip Messen – Tokushu Knife","description":"\u003ch1\u003eBunka Mes Collectie: Het Ultieme Japanse K-Tip Mes\u003c\/h1\u003e\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eBunka mes\u003c\/strong\u003e is een veelzijdig, multifunctioneel \u003cstrong\u003eJapans keukenmes\u003c\/strong\u003e dat wordt gewaardeerd om zijn \u003cstrong\u003ekarakteristieke ‘reverse tanto’ of K-tip\u003c\/strong\u003e. Deze geometrie biedt ongelooflijke precisie voor detailwerk terwijl het de platte rand biedt die nodig is voor efficiënt hakken. Vaak beschouwd als de agressieve, stijlvolle neef van de Santoku, is een \u003cstrong\u003eBunka mes\u003c\/strong\u003e een essentieel gereedschap voor elke chef-kok of thuiskok die een alles-in-één lemmet zoekt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWaarom een Japans Bunka Mes Kopen?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003ereverse tanto punt van het Bunka mes\u003c\/strong\u003e is niet alleen voor de looks—het verbetert de precisie voor ingewikkelde taken zoals het schillen of snijden van knoflook, terwijl het brede lemmet toestaat voor gemakkelijke voedseloverdracht. Meest Bunka messen zijn \u003cstrong\u003edubbel-afgeschuind\u003c\/strong\u003e, waardoor ze gemakkelijk te onderhouden en te gebruiken zijn voor zowel rechtshandige als linkshandige koks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze collectie bevat \u003cstrong\u003ehandgesmeed Bunka messen\u003c\/strong\u003e gemaakt door Japanse meester-smids. We hebben messen op voorraad in hoogwaardige staalsoorten, waaronder \u003cstrong\u003eAogami Super (Super Blauw)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e, en \u003cstrong\u003eSG2 poederstaal\u003c\/strong\u003eOf u nu een roestvrijstalen mes nodig heeft voor weinig onderhoud of een traditioneel koolstofstalen mes voor maximale scherpte, u zult het perfecte vinden \u003cstrong\u003eBunka-mes\u003c\/strong\u003e bij Tokushu Knife.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVakkundig vervaardigd \u0026amp; Met de hand afgewerkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOm Tokushu Knife, wij zijn gespecialiseerd in \u003cstrong\u003eauthentiek Japansambacht\u003c\/strong\u003e. Elk mes in onze \u003cstrong\u003eBunka Knives Collectie\u003c\/strong\u003e wordt geselecteerd op basis van de geometrie van het snijvlak, warmtebehandeling en ergonomie van het handvat. Upgrade je keukengerei met een mes dat de beste kenmerken van een Gyuto en een Nakiri combineert in één compact, krachtig gereedschap.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOp zoek naar een langer lemmet voor grote eiwitten? Verken onze \u003ca href=\"\/nl\/collections\/gyuto-knives\"\u003eGyuto Knives Collectie\u003c\/a\u003e. Als je de voorkeur geeft aan een rechthoekig lemmet dat speciaal voor groenten is, bekijk dan onze \u003ca href=\"\/nl\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri Knives Collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eBekijk het Bunka Mes in Actie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eZie waarom de Bunka de populairste keuze wordt voor \"één-mes\" thuiskoks in deze gedetailleerde review:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"100%\" height=\"415\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Kt0TVT2A0hg?si=syQQ-MdsolnYCYy1\" title=\"Bunka Knife Review - Precision Cutting in Action\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBekijk onzeBunka Messencollectie vandaag\u003c\/strong\u003e en ervaar de precisie van een met de hand gesmede Japanse mes.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180 mm combineert een dunne, nauwkeurige slijping met hoogwaardig SG2-roestvrij staal in poedervorm en een opvallende gelaagde Damascus-bekleding. Het veelzijdige bunka-profiel heeft een vlak gedeelte voor efficiënt duwmeswerk en een puntige K-tip voor precisiewerk, waardoor het een uitstekend allroundmes is voor groenten, kruiden, vlees zonder botten, knoflook, sjalotten en dagelijkse bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKies uit twee verschillende configuraties:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMigaki \/ Ebbenhout:\u003c\/strong\u003e Een glanzend gepolijste Damascus-bekleding in combinatie met een achthoekig wa-handvat van massief ebbenhout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZwart Damascus \/ Walnoot:\u003c\/strong\u003e Een donkerzwarte Damascus-bekleding, gecombineerd met een achthoekig wa-handvat van walnoothout en een zwarte ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG2\/R2-roestvrijstaal in poedervorm, dat wordt gewaardeerd om zijn fijne korrel, uitstekende snijvastheid en corrosiebestendigheid. De slanke vormgeving en de verfijnde snede zorgen voor een soepel en wendbaar snijgevoel, terwijl de roestvrijstalen constructie het onderhoud eenvoudig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor een Bunka kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen bunka combineert de veelzijdigheid van een santoku met een scherpere k-punt. De vlakkere snijkant is bijzonder geschikt voor het snijden door te duwen en het hakken, terwijl de puntige punt extra controle biedt bij het bijsnijden, insnijden en fijn snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en direct na gebruik afdrogen. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, glas, steen of andere harde oppervlakken. Gebruik een mesvriendelijke snijplank en vermijd schurende schoonmaakmiddelen. Bij de Black Damascus-variant kan normaal gebruik geleidelijk karakter en slijtage in de donkere afwerking veroorzaken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpgegeven lemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWerkelijke randlengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 176 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van het midden van het blad:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-handgreep van massief ebbenhout of walnoot, afhankelijk van de gekozen variant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ Ebbenhout","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zwart Damascus \/ Walnoot","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm is een hoogwaardig Japans keukenmes van Nigara Hamono uit Hirosaki, Aomori, Japan. Dit bunka-mes is vervaardigd uit SG-STRIX \/ SPG STRIX poederroestvrij staal en biedt een uitstekende snijvastheid, hardheid en scherpte, terwijl het tegelijkertijd het onderhoudsgemak van een roestvrijstalen constructie behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is voorzien van de opvallende tsuchime-Damascus-afwerking van Nigara, waarbij een gehamerde textuur wordt gecombineerd met een gelaagde roestvrijstalen omhulling. Het resultaat is een lemmet dat er indrukwekkend uitziet, zonder dat het bij dagelijks gebruik te kwetsbaar aanvoelt. De bunka-vorm biedt je de veelzijdigheid van een santoku met de extra precisie van een kiritsuke-achtige punt, waardoor het mes uitstekend geschikt is voor groenten, kruiden, knoflook, uien, vlees zonder botten en nauwkeurig werk met de punt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij Tokushu Knife Malta wordt dit model aangeboden met verschillende handgreepopties, zodat u de balans, het uiterlijk en het gevoel kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Afhankelijk van de beschikbaarheid kunnen de handgreepopties bestaan uit hoogwaardige wa-handgrepen, zoals amboyna-wortelhout met een hoornring, cipressenhout met een hoornring, mono-ebbenhout of andere hoogwaardige, op maat gemaakte handgreepcombinaties. Omdat het materiaal van de handgreep de uiteindelijke balans en het gewicht beïnvloedt, kan elk mes enigszins afwijken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe SG-STRIX-kern is gehard tot ongeveer 64-65 HRC, waardoor dit bunka-mes een uitzonderlijke snijduurzaamheid en een scherp, nauwkeurig snijgevoel biedt. Het is geen zwaar koksmes in Duitse stijl en mag niet worden gebruikt voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenstelen, draaiende sneden of het schrapen van ingrediënten met de snede. Bij correct gebruik op een zachte, mesvriendelijke snijplank beloont dit mes zorgvuldige koks met uitstekende scherpte, controle en snelheid bij het bereiden van voedsel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Nigara SG-STRIX Bunka geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een compact, nauwkeurig en hoogwaardig Japans mes met een uitstekende snijduurzaamheid. Het mes is bijzonder geschikt voor het snijden van groenten, kruiden, knoflook, uien, fruit en vlees zonder botten. Het vereist wel de juiste verzorging voor Japanse messen, maar dankzij de roestvrijstalen bekleding en de kern van roestvrij poederstaal is het onderhoud eenvoudiger dan bij reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een bunka-mes van 170 mm het best gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een bunka van 170 mm is een veelzijdig Japans mes voor alle doeleinden. In vergelijking met een santoku heeft de bunka een scherper aflopende punt, wat extra controle biedt bij precisiewerk. Het mes is ideaal voor duwsnijden, hakken, snijden, bijsnijden en nauwkeurige bereidingen. Door het vlakkere snijprofiel ligt het mes bijzonder comfortabel in de hand bij gecontroleerd op-en-neer snijden, in plaats van bij krachtig heen-en-weer zwaaien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik SG-STRIX-roestvrij staal met poedercoating?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd botten, bevroren voedsel, glazen snijplanken, keramische borden en draaiende sneden. Om het mes optimaal scherp te houden, moet u het voorzichtig strijken en indien nodig op de juiste manier slijpen. Voor het beste resultaat gebruikt u een zachte snijplank en bergt u het mes veilig op wanneer u het niet gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de SG-STRIX van roestvrij staal of van koolstofstaal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een zeer goed behoud van de snijkant en een hoge hardheid, terwijl het beter bestand is tegen corrosie dan traditionele koolstofstaalsoorten. Het moet na gebruik wel worden schoongemaakt en gedroogd, vooral in vochtige of kustgebieden zoals Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen Damascus-bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie van het mes:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e klasse 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandlengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het handvat tot de punt:\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 310 mm, afhankelijk van het handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (hiel):\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (midden):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Verschilt per gekozen optie; kan bestaan uit amboyna-wortelhout met hoorn, cipressenhout met hoorn, puur ebbenhout of andere hoogwaardige wa-handgreepopties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekige Wa-handgreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining van de rand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden, fruit, eiwitten zonder botten, precisiewerk en algemene keukenvoorbereiding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNiet aanbevolen voor:\u003c\/strong\u003e Botten, diepvriesproducten, harde schalen, draaiende sneden, schrapen met de rand of gebruik in de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorgingsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans mes van poederstaal met een hoge hardheid, ontworpen voor precisiewerk en niet voor ruw gebruik. Snijd altijd op een zachte snijplank, was het mes met de hand, droog het onmiddellijk af en berg het veilig op. In vochtige omgevingen of aan de kust kan een heel dun laagje voedselveilige mesolie helpen om het lemmet te beschermen tijdens langdurige opslag.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Met indigo geverfd handvat","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"imai-aogami-super-kurouchi-bunka-183mm-blade-only","title":"Imai roestvrijstalen Aogami Super Kurouchi Bunka 183 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183 mm is een wendbaar, veelzijdig Japans mes dat door Shotaro Imai in Echizen is gesmeed en geslepen. De relatief vlakke snede is geschikt voor zowel duwsnijden als hakken, terwijl de puntige K-tip uitstekende controle biedt bij het snijden van uien, sjalotten, knoflook en het fijnsnijden van groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super (Blue Super) vormt de snijkern en zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, een verfijnde snijkant en een krachtige slijpreactie. De roestvrijstalen omhulling vermindert het onderhoud over het grootste deel van het lemmet, hoewel de blootliggende snijkant van koolstofstaal reactief blijft en een natuurlijke patina zal vormen. De donkere kurouchi-afwerking behoudt het handgesmede karakter van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeometrie van het blad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet een lengte van 183 mm en een hoogte van 44 mm bij de hiel biedt dit bunka-mes een groter bereik dan veel compacte universele messen, terwijl het toch gemakkelijk te hanteren blijft. De rug loopt taps toe van 2,8 mm bij de hiel naar 2,0 mm in het midden van het lemmet en naar ongeveer 0,51 mm op 10 mm van de punt, waardoor de K-tip een hoge precisie biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is dit geschikt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIdeaal voor koks die op zoek zijn naar de prestaties van professioneel koolstofstaal in een veelzijdig bunka-profiel en van plan zijn zelf een wa-handvat te monteren. Het mes is even geschikt voor groenten, kruiden, vlees zonder botten, gevogelte en vis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMes type: Bunka-lemmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKernstaal: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBekleding: roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfwerking: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLengte van het lemmet: 183 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoogte van het mes bij de hiel: 44 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte van de rug bij de hiel: 2,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte van de rug in het midden van het blad: 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte van de rug, 10 mm vanaf de punt: 0,51 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijkant: dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgreep: Sanjo-walnoot, achthoekig met esdoornstreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerpakking: inclusief merkdoos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeproduceerd in: Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen de bekleding is van roestvrij staal. Met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en het mes nooit in de vaatwasser plaatsen. Vermijd botten, bevroren voedsel en snijplanken van glas, steen of keramiek. Gebruik voedselveilige mesolie bij opslag in vochtige omstandigheden of bij langdurige opslag.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49878802235649,"sku":"IMAI-AS-KURO-BUNKA183-BLADE","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-bunka-183mm-rear-reference.jpg?v=1784665240"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm – Handvat van ebbenhout en wit TruStone","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm is een compact, uiterst nauwkeurig Japans keukenmes, gesmeed in Echizen, Fukui. Het combineert de handige lemmethoogte van een kleine bunka met de fijne punt en de wendbaarheid van een petty-mes, waardoor het bijzonder geschikt is voor het snijden van knoflook, sjalotten en kruiden, het snijden van fruit, het bijsnijden en gedetailleerd snijwerk op de snijplank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG2, ook wel bekend als R2, een roestvrij staal in poedervorm dat wordt gewaardeerd om zijn fijne korrel, uitstekende snijvastheid en praktische corrosiebestendigheid. Dankzij de dunne geometrie van Yoshimi Kato snijdt dit korte lemmet soepel en biedt het uitstekende controle, zonder dat het in de hand kwetsbaar aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hyo-afwerking bestaat uit verspreide, hoekige hamersporen over de roestvrijstalen bekleding. \u0026#34;Hyo\u0026#34; doet denken aan de gevlekte tijger, en het onregelmatige patroon geeft het lemmet een scherpe textuur die verandert onder het licht. Dit exemplaar is voorzien van een verbeterd achthoekig ebbenhouten wa-handvat en een opvallende witte TruStone-ring, waardoor een duurzaam, uitgebalanceerd handvat ontstaat met een steenachtig accent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompacte 130 mm ko-bunka:\u003c\/strong\u003e Combineert voldoende ruimte boven de werkplaat, een vlakke snijrand en een nauwkeurige K-tip in een formaat dat uitstekend te hanteren is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2 roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Zorgt voor een uitstekende snijvastheid, een fijne scherpte en een onderhoudsarme corrosiebestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Verwerkt moeiteloos kleinere groenten, fruit, kruiden en eiwitrijke producten zonder botten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHyo tsuchime-afwerking:\u003c\/strong\u003e De hoekige, tijgerachtige hamersporen geven het lemmet een opvallend uiterlijk zonder het strakke profiel te overheersen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogwaardig handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Het achthoekige ebbenhouten ontwerp met een ring van echt wit TruStone zorgt voor stevigheid, stabiliteit en een verfijnd blikpunt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit ko-bunka-mes is ideaal voor koks die op zoek zijn naar een compact mes dat toch comfortabel op een snijplank te gebruiken is. Het is een uitstekende aanvulling op een groter gyuto-mes en kan ook dienst doen als hoofdmes in een kleine keuken. De harde, dunne snede is bedoeld voor gecontroleerd snijden – niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato is werkzaam in Takefu Knife Village in Echizen en vertegenwoordigt de derde generatie van het familiebedrijf Kato. Zijn messen staan bekend om hun verfijnde warmtebehandeling, dunne snijgeometrie, karakteristieke oppervlakteafwerking en zorgvuldige afwerking, zowel bij koolstofstaal als bij roestvrij staal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Hyo tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 130 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 255 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 95 g met dit ebbenhouten handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig ebbenhouten wa-handvat met witte TruStone-ring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte uitvoering. Afzonderlijke messen kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een ko-bunka gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen ko-bunka is een compact mes voor alle doeleinden, geschikt voor knoflook, sjalotten, kruiden, fruit, kleine groenten, het bijsnijden en fijn werk. Het mes heeft een grotere lemmethoogte en meer ruimte boven het snijplankje dan de meeste petty-messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs SG2 roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De SG2-kern en de roestvrijstalen bekleding zorgen voor een hoge corrosiebestendigheid, hoewel het toch aan te raden is om je handen direct na gebruik te wassen en af te drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone is een duurzaam composietmateriaal dat is ontwikkeld om een gepolijst, steenachtig uiterlijk te creëren en tegelijkertijd stabiel genoeg is voor gebruik in hoogwaardige meshandvatten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm – handvat van ebbenhout en buffelhoorn","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm is een compact, hoogwaardig Japans mes voor algemeen gebruik, gesmeed in Echizen, Fukui. Dankzij de handige lemmethoogte, het vlakkere snijprofiel en de scherp afgetekende K-punt is het mes bijzonder geschikt voor het duwsnijden van groenten, nauwkeurig werk met de punt, het snijden van kruiden en fruit, en het in porties snijden van vlees zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit Aogami Super – ook wel Blue Super genoemd – een koolstofstaal dat bekend staat om zijn uitzonderlijk scherpe snede en het vermogen om deze scherpte te behouden, zelfs bij intensief gebruik. Een roestvrijstalen omhulsel beschermt het grootste deel van het lemmetoppervlak, terwijl de blootliggende koolstofstalen snede geleidelijk een natuurlijke patina zal ontwikkelen en na gebruik onmiddellijk moet worden gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen betekent ‘zwarte flits’, een treffende naam voor het scherpe, lichtreflecterende gehamerde patroon van Kurosaki. De gestructureerde bekleding geeft het lemmet een kenmerkend driedimensionaal oppervlak zonder de slanke vorm te verbergen. Dit exemplaar is afgewerkt met een donker, achthoekig ebbenhouten wa-handvat en een zwarte ferrule van buffelhoorn, wat zorgt voor een ingetogen, traditionele uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig Bunka-profiel van 170 mm:\u003c\/strong\u003e Combineert voldoende ruimte onder de board, een vlakkere rand en een nauwkeurige K-tip.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-kern:\u003c\/strong\u003e Heeft een zeer scherpe snede en behoudt zijn scherpte uitstekend, voor nauwkeurig werk in de keuken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt soepel door groenten en eiwitrijke producten zonder botten, met weinig weerstand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen-hamerslagafwerking:\u003c\/strong\u003e De scherpe, gefacetteerde tsuchime-sporen vangen het licht en geven het lemmet zijn kenmerkende uitstraling.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat van ebbenhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Het compacte, achthoekige ebbenhout zorgt voor een stevige, voor links- en rechtshandigen geschikte greep, met een traditionele, natuurlijke ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze bunka is geschikt voor professionele koks en ervaren thuiskoks die houden van de prestaties van koolstofstaal in een compact, veelzijdig mes. Hij is bijzonder geschikt voor het snijden met een duwbeweging, het hakken en nauwkeurig werk met de punt. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden — niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaibewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki is een vooraanstaande smid uit Echizen die bekendstaat om zijn expressieve gehamerde afwerking, dunne snijgeometrie en hoogwaardige warmtebehandelingen. Na een lange leertijd bij Hiroshi Kato richtte hij zijn eigen smederij op en werd hij een van de jongste smeden in Japan die de titel ‘Traditioneel Ambachtsman’ kreeg toegekend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig handvat van ebbenhout met een ferrule van buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte serie. Afzonderlijke messen en natuurlijke materialen van het heft kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNa gebruik met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. De blootliggende Aogami Super-snijkant kan een patina vormen en gaan roesten als het mes nat blijft. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, verdraaien of zijdelingse druk. Breng voor langdurige opslag een zeer dun laagje voedselveilige mesolie aan op de koolstofstalen snede.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een bunka het best gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen bunka is een compact mes voor alle doeleinden, geschikt voor groenten, fruit, kruiden en vlees zonder botten. De K-vormige punt is bijzonder handig voor het insnijden, bijsnijden en ander fijn werk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Aogami roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Aogami Super is koolstofstaal. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, maar de blootliggende snijkant kan een patina krijgen of gaan roesten en moet daarom schoon en droog worden gehouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZullen alle hoornringen van buffelhoorn er allemaal hetzelfde uitzien?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Buffelhoorn is een natuurlijk materiaal, waardoor de kleur, de nerf en de subtiele patronen van het ene handvat tot het andere kunnen verschillen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/bunka-knives-369310.jpg?v=1781198423","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl\/collections\/bunka-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}