{"title":"Blacksmith Knife Collectie","description":"\u003ch2\u003eSmedermessen Verzameling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWat onderscheidt een smidmes? Het is de vaardigheid en toewijding van een \u003cem\u003e\u003ca title=\"Bladesmith description and definition\" href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Bladesmith\"\u003eZwaardsmid\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. Deze ambachtslieden gebruiken een combinatie van traditionele gereedschappen zoals smederijen, hamers, aambeelden en veerhamers om staal te transformeren tot een zorgvuldig gevormd mes. Het is meer dan een proces; het is een kunstvorm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOorsprong van je mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOoit nagedacht over de oorsprong van je messen? Bij \u003cem\u003eTokushu Knife\u003c\/em\u003e, we zijn trots op onze diepe connecties met authentieke Japanse smidsmes-ambachtslieden. Dit zijn geen massaal geproduceerde fabrieksmessen; het zijn echte met de hand gesmede meesterwerken door bekwame smeden. In een wereld waar velen authenticiteit beweren, bieden wij het echte artikel, rechtstreeks afkomstig van Japan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWe zijn voortdurend op zoek naar de beste messen, vervaardigd door 's werelds meest gerenommeerde smeden. Met \u003cem\u003eTokushu Knife\u003c\/em\u003e ervaar je het vertrouwen van het kiezen van een droommes, elk aangevuld met handgemaakte, aangepaste handgrepen. Onze collectie omvat meesterwerken van ambachtslieden zoals \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/yoshikazu-tanaka?_pos=1\u0026amp;_psq=Yoshikazu%20Tanaka\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/satoshi-nakagawa?_pos=1\u0026amp;_psq=Satoshi%20Nakagawa\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eSatoshi Nakagawa\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/teruyasu-fujiwara?_pos=1\u0026amp;_psq=Teruyasu%20Fujiwara\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eTeruyasu Fujiwara\u003c\/a\u003e, en \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/itsuo-doi-1?_pos=1\u0026amp;_psq=Itsuo%20doi\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eItsuo Doi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDe Essentie van Handgesmeden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIn het hart van een \"Smedemes\" ligt de traditionele techniek van handmatig smeden. Deze eeuwenoude methode omvat het verhitten van staal in een smeltoven totdat het buigzaam is, en het vervolgens vaardig hameren in vorm op een aambeeld of met een veerhamer. Dit proces gaat niet alleen over het vormen van metaal; het gaat over het inblazen van levenin het staal, waardoor de geest van de smid elk mes doordrenkt met karakter en kwaliteit.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDe kunst en wetenschap van messenmaken\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eMessenmaken\u003c\/b\u003e, een oude kunstvorm, gaat over het creëren van uitzonderlijke messen, zwaarden, dolken en andere bladen. Het combineert het gebruik van een smederij, hamer, aambeeld en een reeks smidsewerktuigen. Messensmeden zijn niet alleen metaalbewerkers; ze breiden hun vaardigheden vaak uit naar houtbewerking voor handvatten en leerbewerking voor scheden. Dit ambacht is door millennia geëvolueerd en floreerde in verschillende culturen wereldwijd, waaronder China, Japan, India, Duitsland, Korea, het Midden-Oosten, Spanje en de Britse eilanden. Terwijl de essentie van het messenmaken is gebleven, onderscheidt de moderne messensmid zich vaak door zich te concentreren op het smeden van bladen in plaats van uitsluitend gebruik te maken van materiaalverwijdering.-methoden, hoewel er in de hedendaagse praktijk een mengeling van beide technieken is.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErvaar de eeuwenoude smidstraditie van Moritaka Hamono met het Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto-mes van 210 mm. Dit Japanse koksmes is handgemaakt in Yatsushiro, Japan, door een fabrikant met meer dan 700 jaar geschiedenis, en combineert een rustieke kurouchi-afwerking, Aogami Super-koolstofstaal en een comfortabel achthoekig wa-handvat van walnoothout. Het resultaat is een scherp, soepel en zeer veelzijdig gyuto-mes voor dagelijkse bereidingen, professioneel keukenwerk en serieus thuiskoken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gyuto van 210 mm is een van de meest praktische maten voor Europese keukens: het mes is lang genoeg om vlees te snijden, groenten te hakken, kruiden fijn te snijden en dagelijkse maaltijden te bereiden, zonder dat het te groot aanvoelt. De Aogami Super-kern staat bekend om zijn uitstekende snijvastheid en scherpe slijpgevoel, terwijl de bekleding van zacht ijzer het mes zijn traditionele, gesmede karakter geeft. Dit is een mes van koolstofstaal, dus het moet met de hand worden afgewassen, onmiddellijk worden afgedroogd en na elk gebruik droog worden opgeborgen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze Moritaka gyuto van 210 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het mes met een lengte van 210 mm is veelzijdig, handzaam en gemakkelijk te gebruiken in de meeste huishoudelijke keukens. Het is met name zeer geschikt voor koks die op zoek zijn naar een scherper en nauwkeuriger alternatief voor een standaard westers koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waar is Aogami Super-staal geschikt voor?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, ook wel Blue Super-staal genoemd, wordt gewaardeerd om zijn scherpe snede, uitstekende snijvastheid en uitstekende slijpbaarheid. Het is een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar een hoogwaardig Japans mes van koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik een Japans mes van koolstofstaal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, direct na gebruik afdrogen en het mes niet nat of vuil op het aanrecht laten liggen. De bekleding van zacht ijzer en de snede van koolstofstaal kunnen na verloop van tijd een natuurlijke patina krijgen. Breng bij langdurige opslag een dun laagje tsubaki-olie aan om het mes te beschermen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLocatie:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Handgesmede Warikomi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht ijzer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandslijping:\u003c\/strong\u003e Gelijk \/ Voor beide handen geschikt, zie foto van de choil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekige walnoothouten Wa-handgreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFerrule:\u003c\/strong\u003e Zwart Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ ongeveer 142 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eHoud er rekening mee dat, aangezien Moritaka-messen met de hand worden vervaardigd, de afmetingen, het gewicht, de afwerking en de pasvorm van het heft per mes enigszins kunnen verschillen.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze gyuto van 240 mm, met de hand gesmeed door Moritaka Hamono in Yatsushiro, Japan, combineert een hoogwaardige kern van Aogami Super-koolstofstaal met een omhulling van zacht ijzer, een traditionele kurouchi-afwerking en Moritaka’s roestvrijstalen tangconstructie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet langere gyuto-profiel is bij uitstek geschikt voor het snijden van vlees en vis, het verwerken van grotere groenten, het hakken van kruiden en het bereiden van grote hoeveelheden. Aogami Super wordt gewaardeerd om zijn uitstekende snijvastheid, het scherpe snijgevoel en de goede slijpbaarheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een reactief mes van koolstofstaal. Was het met de hand, droog het onmiddellijk af en laat het niet nat achter of in contact komen met zuurhoudende voedingsmiddelen. Na verloop van tijd zal er een natuurlijke patina ontstaan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAanbevolen configuratie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVia onze \u003ca href=\"\/nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003ewerkplaats op Malta\u003c\/a\u003e kunt u gebruikmaken \u003ca href=\"\/nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003evan een\u003c\/a\u003e optionele professionele \u003ca href=\"\/nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eslijpservice\u003c\/a\u003e. Gebruik een mesvriendelijk oppervlak, zoals een \u003ca href=\"\/nl\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa-snijplank\u003c\/a\u003e, om de snede zo lang mogelijk scherp te houden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht ijzer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 167 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en afwerking kunnen enigszins afwijken, aangezien elk mes met de hand wordt gesmeed en afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255 mm met Prisma-meshandvat","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255 mm met Prisma Knife-handgreep\u003c\/strong\u003e is een zeldzame, hoogwaardige Sakai-gyuto die is vervaardigd op basis van drie niveaus van vakmanschap: gesmeed door de legendarische smid \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, geslepen en afgewerkt door een meester-slijper uit Sakai, en afgewerkt met een handgemaakt \u003cstrong\u003ePrisma Knife wa-handvat\u003c\/strong\u003e. Dit is geen standaard geproduceerd gyuto-mes. Het is een speciaal projectmes, gemaakt voor koks en verzamelaars die op zoek zijn naar uitzonderlijk staal, klassieke Sakai-geometrie en een handvat dat net zo bijzonder aanvoelt als het lemmet zelf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit \u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e, een van de meest gewaardeerde Japanse koolstofstaalsoorten vanwege zijn scherptebehoud, slijpbaarheid en krachtige snijgevoel. Dit gyuto-mes is warmtebehandeld tot ongeveer \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e en is ontworpen om een zeer scherpe snede te krijgen en deze te behouden tijdens intensief gebruik. In vergelijking met veel roestvrijstalen gyuto-messen voelt Aogami Super responsiever aan op de slijpstenen en levendiger op de snijplank, waardoor het een favoriet is bij koks die precisie en snijprestaties belangrijker vinden dan onderhoudsgemak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is voorzien van een traditionele \u003cstrong\u003ekasumi-afwerking\u003c\/strong\u003e, waardoor een zacht, nevelachtig contrast ontstaat tussen de zichtbare koolstofkern en de daaroverheen liggende bekleding. Met \u003cstrong\u003eeen lengte van\u003c\/strong\u003e ongeveer \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e biedt dit gyuto-mes een uitstekende dekking op het snijplankje voor het snijden van vlees en vis, het fijnhakken van groenten en het uitvoeren van grotere bereidingswerkzaamheden met minder sneden. Dankzij de hoge hiel van ongeveer \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e is er ruim voldoende ruimte voor de knokkels en voelt het mes zelfverzekerd aan bij duwsneden, hakken en lange snijbewegingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet op maat gemaakte \u003cstrong\u003ePrisma-meshandvat\u003c\/strong\u003e tilt het geheel naar een hoger niveau. Prisma-handvatten staan bekend om hun zorgvuldige materiaalkeuze, strakke afwerking en verfijnde balans. Bij een mes van dit kaliber is het handvat geen bijzaak – het maakt deel uit van het totale prestatiepakket en zorgt ervoor dat het mes stabiel en beheersbaar aanvoelt en er in de hand opvallend uitziet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans koksmes van koolstofstaal en moet met respect worden behandeld. Veeg het tijdens het gebruik droog af, laat geen zure voedingsmiddelen op het lemmet achter en gebruik het nooit voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenstelen of iets dat harder is dan je comfortabel zou kunnen kauwen. Op verzoek is een optionele slijpbeurt door \u003cstrong\u003echef-kok John Muscat\u003c\/strong\u003e beschikbaar voor klanten die vóór de levering een extra afwerking van de snede van hun Tokushu Knife Malta willen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat maakt deze gyuto van Yoshikazu Tanaka zo bijzonder?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes combineert zeldzaam Aogami Super-koolstofstaal, een traditionele kasumi-afwerking, een hoge hardheid van ongeveer 65 HRC, meesterlijk smeedwerk uit Sakai, vakkundig slijpwerk en een op maat gemaakt handvat van Prisma Knife. Het is ontworpen voor uitmuntende snijprestaties, maar behoudt tegelijkertijd de ziel en het gevoel van traditioneel vakmanschap uit Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, maar het is vooral geschikt voor ervaren thuiskoks of professionals die verstand hebben van Japanse koolstofstalen messen. Het beloont een goede techniek met een uitstekende scherpte en langdurig behoud van de snijkant, maar het mag niet worden behandeld als een Duitse werkpaardmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik een Aogami Super Kasumi Gyuto onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Veeg het lemmet tijdens het gebruik schoon en droog af, vooral na het snijden van zure ingrediënten. Laat het mes niet nat of vuil op de snijplank liggen. Na verloop van tijd zullen de koolstofstalen snede en de bekleding van zacht ijzer een natuurlijke patina krijgen. Breng voor langdurige opslag een dun laagje voedselveilige mesolie aan en berg het mes veilig op in een saya, mesbeschermer of stevig messenrek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor is een gyuto van 255 mm het meest geschikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een gyuto van 255 mm is uitermate geschikt voor grotere voorbereidingswerkzaamheden waarbij de extra lengte van het lemmet de efficiëntie verhoogt. Het mes leent zich uitstekend voor het snijden van vlees en gevogelte, het in stukken snijden van grote groenten, het hakken van kruiden en algemene taken waarmee een koksmes wordt gebruikt. Dankzij de extra lengte kun je soepeler snijden en heb je een groter deel van de snijplank in het zicht dan bij een kleinere gyuto van 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijper:\u003c\/strong\u003e Meester Sakai, slijper Shotaro Nomura\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOptionele laatste scherpstelling:\u003c\/strong\u003e Chef-kok John Muscat is op verzoek beschikbaar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super-koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Reactieve ijzerbekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGemeten lengte van het blad:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 57 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat bij de hiel:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat in het midden:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eSerieuze kopers kunnen contact met ons opnemen voor de specificaties.\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Op maat gemaakt Prisma-meshandvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Sakai, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e Dit is een mes van reactief koolstofstaal. Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en vermijd de vaatwasser, langdurig weken, botten, bevroren voedsel en het door dikke ingrediënten heen draaien.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"},{"product_id":"teruyasu-fujiwara-white-1-nashiji-gyuto-180mm-with-magnolia-handle","title":"Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180 mm met magnoliahouten handvat","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180 mm is een compact koksmes voor alle doeleinden, gesmeed in Tokio, Japan. De kern van Shirogami #1-koolstofstaal kan uitzonderlijk scherp worden en reageert uitstekend op wetstenen, terwijl de roestvrijstalen bekleding het dagelijks onderhoud eenvoudiger maakt. De rustieke nashiji-afwerking en Fujiwara’s kenmerkende vingerinkeping geven dit handgemaakte lemmet een onmiskenbaar karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet een lengte van 180 mm is deze gyuto wendbaar en gemakkelijk te controleren. Hij is ideaal voor thuiskeukens, nauwkeurig voorbereidingswerk en koks die de voorkeur geven aan een korter koksmes. Een traditioneel magnoliahouten wa-handvat houdt het mes licht, met het balanspunt naar het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Teruyasu Fujiwara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami #1 (White #1-koolstofstaal)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSnede:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Magnoliahouten wa-handvat met zwarte kraag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Tokio, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOmdat ieder mes met de hand wordt gemaakt, kunnen afmetingen, gewicht en afwerking per exemplaar licht verschillen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe blootliggende White #1-kern bestaat uit reactief koolstofstaal. Was het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het nooit in de vaatwasser en vermijd wrikken, draaien en het snijden van bevroren voedsel of botten. Bij gebruik ontstaat een natuurlijke patina.\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50197465989377,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/teruyasu-fujiwara-white-1-nashiji-gyuto-180mm-front-angle.jpg?v=1786954282"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/Tokushu_Knife_a93a9429-b61d-493a-80a2-1d75a182f713.webp?v=1781198444","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl\/collections\/blacksmith-knife.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}