{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255 mm met Prisma-meshandvat","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255 mm met Prisma Knife-handgreep\u003c\/strong\u003e is een zeldzame, hoogwaardige Sakai-gyuto die is vervaardigd op basis van drie niveaus van vakmanschap: gesmeed door de legendarische smid \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, geslepen en afgewerkt door een meester-slijper uit Sakai, en afgewerkt met een handgemaakt \u003cstrong\u003ePrisma Knife wa-handvat\u003c\/strong\u003e. Dit is geen standaard geproduceerd gyuto-mes. Het is een speciaal projectmes, gemaakt voor koks en verzamelaars die op zoek zijn naar uitzonderlijk staal, klassieke Sakai-geometrie en een handvat dat net zo bijzonder aanvoelt als het lemmet zelf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit \u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e, een van de meest gewaardeerde Japanse koolstofstaalsoorten vanwege zijn scherptebehoud, slijpbaarheid en krachtige snijgevoel. Dit gyuto-mes is warmtebehandeld tot ongeveer \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e en is ontworpen om een zeer scherpe snede te krijgen en deze te behouden tijdens intensief gebruik. In vergelijking met veel roestvrijstalen gyuto-messen voelt Aogami Super responsiever aan op de slijpstenen en levendiger op de snijplank, waardoor het een favoriet is bij koks die precisie en snijprestaties belangrijker vinden dan onderhoudsgemak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is voorzien van een traditionele \u003cstrong\u003ekasumi-afwerking\u003c\/strong\u003e, waardoor een zacht, nevelachtig contrast ontstaat tussen de zichtbare koolstofkern en de daaroverheen liggende bekleding. Met \u003cstrong\u003eeen lengte van\u003c\/strong\u003e ongeveer \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e biedt dit gyuto-mes een uitstekende dekking op het snijplankje voor het snijden van vlees en vis, het fijnhakken van groenten en het uitvoeren van grotere bereidingswerkzaamheden met minder sneden. Dankzij de hoge hiel van ongeveer \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e is er ruim voldoende ruimte voor de knokkels en voelt het mes zelfverzekerd aan bij duwsneden, hakken en lange snijbewegingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet op maat gemaakte \u003cstrong\u003ePrisma-meshandvat\u003c\/strong\u003e tilt het geheel naar een hoger niveau. Prisma-handvatten staan bekend om hun zorgvuldige materiaalkeuze, strakke afwerking en verfijnde balans. Bij een mes van dit kaliber is het handvat geen bijzaak – het maakt deel uit van het totale prestatiepakket en zorgt ervoor dat het mes stabiel en beheersbaar aanvoelt en er in de hand opvallend uitziet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans koksmes van koolstofstaal en moet met respect worden behandeld. Veeg het tijdens het gebruik droog af, laat geen zure voedingsmiddelen op het lemmet achter en gebruik het nooit voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenstelen of iets dat harder is dan je comfortabel zou kunnen kauwen. Op verzoek is een optionele slijpbeurt door \u003cstrong\u003echef-kok John Muscat\u003c\/strong\u003e beschikbaar voor klanten die vóór de levering een extra afwerking van de snede van hun Tokushu Knife Malta willen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat maakt deze gyuto van Yoshikazu Tanaka zo bijzonder?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes combineert zeldzaam Aogami Super-koolstofstaal, een traditionele kasumi-afwerking, een hoge hardheid van ongeveer 65 HRC, meesterlijk smeedwerk uit Sakai, vakkundig slijpwerk en een op maat gemaakt handvat van Prisma Knife. Het is ontworpen voor uitmuntende snijprestaties, maar behoudt tegelijkertijd de ziel en het gevoel van traditioneel vakmanschap uit Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, maar het is vooral geschikt voor ervaren thuiskoks of professionals die verstand hebben van Japanse koolstofstalen messen. Het beloont een goede techniek met een uitstekende scherpte en langdurig behoud van de snijkant, maar het mag niet worden behandeld als een Duitse werkpaardmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik een Aogami Super Kasumi Gyuto onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Veeg het lemmet tijdens het gebruik schoon en droog af, vooral na het snijden van zure ingrediënten. Laat het mes niet nat of vuil op de snijplank liggen. Na verloop van tijd zullen de koolstofstalen snede en de bekleding van zacht ijzer een natuurlijke patina krijgen. Breng voor langdurige opslag een dun laagje voedselveilige mesolie aan en berg het mes veilig op in een saya, mesbeschermer of stevig messenrek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor is een gyuto van 255 mm het meest geschikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een gyuto van 255 mm is uitermate geschikt voor grotere voorbereidingswerkzaamheden waarbij de extra lengte van het lemmet de efficiëntie verhoogt. Het mes leent zich uitstekend voor het snijden van vlees en gevogelte, het in stukken snijden van grote groenten, het hakken van kruiden en algemene taken waarmee een koksmes wordt gebruikt. Dankzij de extra lengte kun je soepeler snijden en heb je een groter deel van de snijplank in het zicht dan bij een kleinere gyuto van 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijper:\u003c\/strong\u003e Meester Sakai, slijper Shotaro Nomura\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOptionele laatste scherpstelling:\u003c\/strong\u003e Chef-kok John Muscat is op verzoek beschikbaar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super-koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Reactieve ijzerbekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGemeten lengte van het blad:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 57 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat bij de hiel:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat in het midden:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eSerieuze kopers kunnen contact met ons opnemen voor de specificaties.\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Op maat gemaakt Prisma-meshandvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Sakai, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e Dit is een mes van reactief koolstofstaal. Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en vermijd de vaatwasser, langdurig weken, botten, bevroren voedsel en het door dikke ingrediënten heen draaien.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/products\/yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handgreep","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}