{"title":"Yu Kurosaki-messen Europa | Tokushu Knife","description":"\u003cp\u003e Koop authentieke Yu Kurosaki Japanse messen in Europa, verzonden vanuit Malta met verzekerde DHL Express levering in ondersteunde EU-markten. Gesmeed in Echizen bij Takefu Knife Village, Kurosaki messen staan bekend om hun dunne, prestatiegerichte slijpvormen, kenmerkende gehammateerde afwerkingen en hoogwaardige soorten staal zoals SG2 en Aogami Super. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Ontdek de huidige beschikbaarheid van Gyuto, Bunka, Nakiri en Petty zodra de voorraad binnenkomt. Elk mes wordt geïnspecteerd door Tokushu Knife Malta, met deskundige begeleiding, slijpen en service na verkoop beschikbaar. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm – handvat van ebbenhout en buffelhoorn","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm is een compact, hoogwaardig Japans mes voor algemeen gebruik, gesmeed in Echizen, Fukui. Dankzij de handige lemmethoogte, het vlakkere snijprofiel en de scherp afgetekende K-punt is het mes bijzonder geschikt voor het duwsnijden van groenten, nauwkeurig werk met de punt, het snijden van kruiden en fruit, en het in porties snijden van vlees zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit Aogami Super – ook wel Blue Super genoemd – een koolstofstaal dat bekend staat om zijn uitzonderlijk scherpe snede en het vermogen om deze scherpte te behouden, zelfs bij intensief gebruik. Een roestvrijstalen omhulsel beschermt het grootste deel van het lemmetoppervlak, terwijl de blootliggende koolstofstalen snede geleidelijk een natuurlijke patina zal ontwikkelen en na gebruik onmiddellijk moet worden gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen betekent ‘zwarte flits’, een treffende naam voor het scherpe, lichtreflecterende gehamerde patroon van Kurosaki. De gestructureerde bekleding geeft het lemmet een kenmerkend driedimensionaal oppervlak zonder de slanke vorm te verbergen. Dit exemplaar is afgewerkt met een donker, achthoekig ebbenhouten wa-handvat en een zwarte ferrule van buffelhoorn, wat zorgt voor een ingetogen, traditionele uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig Bunka-profiel van 170 mm:\u003c\/strong\u003e Combineert voldoende ruimte onder de board, een vlakkere rand en een nauwkeurige K-tip.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-kern:\u003c\/strong\u003e Heeft een zeer scherpe snede en behoudt zijn scherpte uitstekend, voor nauwkeurig werk in de keuken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt soepel door groenten en eiwitrijke producten zonder botten, met weinig weerstand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen-hamerslagafwerking:\u003c\/strong\u003e De scherpe, gefacetteerde tsuchime-sporen vangen het licht en geven het lemmet zijn kenmerkende uitstraling.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat van ebbenhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Het compacte, achthoekige ebbenhout zorgt voor een stevige, voor links- en rechtshandigen geschikte greep, met een traditionele, natuurlijke ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze bunka is geschikt voor professionele koks en ervaren thuiskoks die houden van de prestaties van koolstofstaal in een compact, veelzijdig mes. Hij is bijzonder geschikt voor het snijden met een duwbeweging, het hakken en nauwkeurig werk met de punt. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden — niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaibewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki is een vooraanstaande smid uit Echizen die bekendstaat om zijn expressieve gehamerde afwerking, dunne snijgeometrie en hoogwaardige warmtebehandelingen. Na een lange leertijd bij Hiroshi Kato richtte hij zijn eigen smederij op en werd hij een van de jongste smeden in Japan die de titel ‘Traditioneel Ambachtsman’ kreeg toegekend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig handvat van ebbenhout met een ferrule van buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte serie. Afzonderlijke messen en natuurlijke materialen van het heft kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNa gebruik met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. De blootliggende Aogami Super-snijkant kan een patina vormen en gaan roesten als het mes nat blijft. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, verdraaien of zijdelingse druk. Breng voor langdurige opslag een zeer dun laagje voedselveilige mesolie aan op de koolstofstalen snede.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een bunka het best gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen bunka is een compact mes voor alle doeleinden, geschikt voor groenten, fruit, kruiden en vlees zonder botten. De K-vormige punt is bijzonder handig voor het insnijden, bijsnijden en ander fijn werk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Aogami roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Aogami Super is koolstofstaal. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, maar de blootliggende snijkant kan een patina krijgen of gaan roesten en moet daarom schoon en droog worden gehouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZullen alle hoornringen van buffelhoorn er allemaal hetzelfde uitzien?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Buffelhoorn is een natuurlijk materiaal, waardoor de kleur, de nerf en de subtiele patronen van het ene handvat tot het andere kunnen verschillen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-gyuto-210mm-with-ebony-and-buffalo-horn-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210 mm met handvat van ebbenhout en buffelhoorn","description":"\u003ch2\u003eBeschrijving\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210 mm combineert uitstekende snijprestaties met de kenmerkende gehamerde afwerking van Kurosaki-san. De kern van Aogami Super (Blue Super) koolstofstaal is gehard tot ongeveer 65 HRC, wat zorgt voor een scherpe snede en een uitstekend snijvermogen. Dankzij de roestvrijstalen bekleding zijn de snijvlakken gemakkelijker te onderhouden, terwijl de prestaties van de snijkant met hoog koolstofgehalte behouden blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet veelzijdige gyuto-mes van 210 mm is ideaal voor dagelijkse bereidingen, van het snijden van vlees en vis tot het hakken en in porties snijden van groenten. Het achthoekige handvat van ebbenhout met een ferrule van buffelhoorn zorgt voor een comfortabele, stevige grip en een elegante afwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Gehamerd tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid: 65\u003c\/strong\u003eHRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig ebbenhout met een ferrule van buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Echizen, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe snijkant van de Aogami Super is reactief en kan een patina ontwikkelen. Alleen met de hand afwassen met een mild afwasmiddel en direct na gebruik grondig afdrogen. Niet in de vaatwasser plaatsen en niet gebruiken voor botten, bevroren voedsel of andere zeer harde ingrediënten. Lichte afwijkingen in afmetingen en afwerking zijn normaal bij handgemaakte messen.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife Malta","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50189339099393,"sku":null,"price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-gyuto-210mm-5.jpg?v=1786719810"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Nakiri 155 mm met achthoekig palissanderhouten handvat","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Nakiri 155 mm is een compact, hoogwaardig Japans groentemes, gesmeed in Echizen, Fukui. Het hoge lemmet van 52 mm en het vlakke nakiri-profiel bieden veel ruimte voor de knokkels en efficiënt contact met de snijplank bij hakken, duwsnijden en fijn groentewerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit Aogami Super, ook wel Blue Super genoemd: koolstofstaal dat wordt gewaardeerd om zijn uitzonderlijk scherpe snede en uitstekende snijvastheid. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, terwijl de blootliggende snede van koolstofstaal een natuurlijke patina zal ontwikkelen en na gebruik onmiddellijk moet worden afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen betekent ‘zwarte flits’, een passende naam voor Yu Kurosaki’s scherpe, lichtvangende gehamerde afwerking. De gestructureerde bekleding geeft het lemmet een kenmerkend driedimensionaal oppervlak, terwijl de dunne snijgeometrie waarvoor zijn messen bekendstaan behouden blijft. Het achthoekige palissanderhouten wa-handvat biedt een stevige, ambidextere greep en een warme, traditionele uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom kiezen voor dit mes?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDoelgericht nakiri-profiel van 155 mm:\u003c\/strong\u003e Een compacte, wendbare groentespecialist met een breed lemmet en een efficiënte vlakke snede.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte van 52 mm:\u003c\/strong\u003e Biedt veel ruimte voor de knokkels en maakt het eenvoudig om gesneden ingrediënten van de plank naar de pan te verplaatsen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-kern:\u003c\/strong\u003e Kan zeer fijn worden geslepen en biedt uitstekende snijvastheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt met weinig weerstand door groenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen tsuchime-afwerking:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki’s opvallende gehamerde patroon vangt het licht en geeft het lemmet zijn eigen karakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAchthoekig palissanderhouten wa-handvat:\u003c\/strong\u003e Comfortabel, licht en geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is dit mes bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze nakiri is geschikt voor professionele koks en enthousiaste thuiskoks die een verfijnd groentemes met de prestaties van koolstofstaal zoeken. Hij blinkt uit bij kool, uien, kruiden, wortelgroenten en andere producten. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden, niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, wrikken, draaien of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki is een vooraanstaande smid uit Echizen, bekend om expressieve gehamerde afwerkingen, dunne snijgeometrie en hoogwaardige warmtebehandelingen. Na een lange leertijd bij Hiroshi Kato richtte hij zijn eigen smederij op en werd hij een van de jongste smeden in Japan die als Traditional Craftsman werd erkend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super-koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 155 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekig palissanderhouten wa-handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Ambidexter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatief voor dit afzonderlijke handgemaakte mes. Kleine verschillen in afwerking en natuurlijke houtnerf zijn normaal.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. De blootliggende Aogami Super-snede kan een patina vormen en roesten als het mes nat blijft. Plaats het niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaien en zijdelingse druk. Breng bij langdurige opslag een zeer dunne laag voedselveilige mesolie aan op de snede van koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een nakiri gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen nakiri is een Japans groentemes voor schoon hakken en duwsnijden. Het brede lemmet biedt veel ruimte voor de knokkels en is handig om gesneden ingrediënten te verplaatsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Aogami Super roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Aogami Super is koolstofstaal. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, maar de blootliggende snede kan een patina vormen of roesten en moet schoon en droog worden gehouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De dubbelzijdig geslepen snede en het achthoekige wa-handvat zijn geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50197534474497,"sku":"YK-KOK-AS-NAK155-ROSE","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-angled-profile_f08a2274-dcd2-4979-aa43-1d0073903bf0.jpg?v=1786960568"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/yu-kurosaki-gekko-vg-xeos-bunka-no-handle-170789.jpg?v=1781198379","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/collections\/yu-kurosaki.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}