{"title":"Wa (Japanse stijl)","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe Wa-handgreep is een traditionele Japanse handgreep. Ze hebben over het algemeen een lichter gevoel en een balans richting het lemmet. Ze zijn verkrijgbaar in allerlei soorten hout met verschillende kraagjes. Over het algemeen hebben deze \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/\"\u003e-messen\u003c\/a\u003e een tang van ongeveer 3\/4 van de lengte van de handgreep en is deze vastgelijmd. Het verzorgen van deze handgrepen is eenvoudig - als je merkt dat het droog wordt, breng dan wat bijenwas of minerale olie aan. Voor de professionele kok kunnen de natuurlijke oliën van jouw handen voldoende zijn om de handgreep in goede staat te houden, aangezien je meestal je mes urenlang vasthoudt. Als een Wa-handgreep beschadigd raakt, is dat geen reden tot bezorgdheid, aangezien het vrij eenvoudig te vervangen is.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErvaar de eeuwenoude smidstraditie van Moritaka Hamono met het Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto-mes van 210 mm. Dit Japanse koksmes is handgemaakt in Yatsushiro, Japan, door een fabrikant met meer dan 700 jaar geschiedenis, en combineert een rustieke kurouchi-afwerking, Aogami Super-koolstofstaal en een comfortabel achthoekig wa-handvat van walnoothout. Het resultaat is een scherp, soepel en zeer veelzijdig gyuto-mes voor dagelijkse bereidingen, professioneel keukenwerk en serieus thuiskoken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gyuto van 210 mm is een van de meest praktische maten voor Europese keukens: het mes is lang genoeg om vlees te snijden, groenten te hakken, kruiden fijn te snijden en dagelijkse maaltijden te bereiden, zonder dat het te groot aanvoelt. De Aogami Super-kern staat bekend om zijn uitstekende snijvastheid en scherpe slijpgevoel, terwijl de bekleding van zacht ijzer het mes zijn traditionele, gesmede karakter geeft. Dit is een mes van koolstofstaal, dus het moet met de hand worden afgewassen, onmiddellijk worden afgedroogd en na elk gebruik droog worden opgeborgen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze Moritaka gyuto van 210 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het mes met een lengte van 210 mm is veelzijdig, handzaam en gemakkelijk te gebruiken in de meeste huishoudelijke keukens. Het is met name zeer geschikt voor koks die op zoek zijn naar een scherper en nauwkeuriger alternatief voor een standaard westers koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waar is Aogami Super-staal geschikt voor?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, ook wel Blue Super-staal genoemd, wordt gewaardeerd om zijn scherpe snede, uitstekende snijvastheid en uitstekende slijpbaarheid. Het is een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar een hoogwaardig Japans mes van koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik een Japans mes van koolstofstaal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, direct na gebruik afdrogen en het mes niet nat of vuil op het aanrecht laten liggen. De bekleding van zacht ijzer en de snede van koolstofstaal kunnen na verloop van tijd een natuurlijke patina krijgen. Breng bij langdurige opslag een dun laagje tsubaki-olie aan om het mes te beschermen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLocatie:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Handgesmede Warikomi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht ijzer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandslijping:\u003c\/strong\u003e Gelijk \/ Voor beide handen geschikt, zie foto van de choil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekige walnoothouten Wa-handgreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFerrule:\u003c\/strong\u003e Zwart Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ ongeveer 142 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eHoud er rekening mee dat, aangezien Moritaka-messen met de hand worden vervaardigd, de afmetingen, het gewicht, de afwerking en de pasvorm van het heft per mes enigszins kunnen verschillen.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze gyuto van 240 mm, met de hand gesmeed door Moritaka Hamono in Yatsushiro, Japan, combineert een hoogwaardige kern van Aogami Super-koolstofstaal met een omhulling van zacht ijzer, een traditionele kurouchi-afwerking en Moritaka’s roestvrijstalen tangconstructie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet langere gyuto-profiel is bij uitstek geschikt voor het snijden van vlees en vis, het verwerken van grotere groenten, het hakken van kruiden en het bereiden van grote hoeveelheden. Aogami Super wordt gewaardeerd om zijn uitstekende snijvastheid, het scherpe snijgevoel en de goede slijpbaarheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een reactief mes van koolstofstaal. Was het met de hand, droog het onmiddellijk af en laat het niet nat achter of in contact komen met zuurhoudende voedingsmiddelen. Na verloop van tijd zal er een natuurlijke patina ontstaan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAanbevolen configuratie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVia onze \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003ewerkplaats op Malta\u003c\/a\u003e kunt u gebruikmaken \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003evan een\u003c\/a\u003e optionele professionele \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eslijpservice\u003c\/a\u003e. Gebruik een mesvriendelijk oppervlak, zoals een \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa-snijplank\u003c\/a\u003e, om de snede zo lang mogelijk scherp te houden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht ijzer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 167 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en afwerking kunnen enigszins afwijken, aangezien elk mes met de hand wordt gesmeed en afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Op maat gemaakt Wa-handvat","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit lange mes is bedoeld voor koks die meer bereik willen dan een gewoon mes, zonder meteen over te stappen op een volwaardig gyuto-mes. Het smalle Hiraki-profiel van 165 mm is bijzonder geschikt voor het bijsnijden van vlees, het in porties snijden van vlees zonder botten, het snijden van fruit en sjalotten, en het bereiden van kleine visjes of schaaldieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet wordt voor Tokushu Knife vervaardigd door \u003cstrong\u003eTadafusa in Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e. De SLD-kern is omhuld met roestvrij staal en gehard tot ongeveer 62–63 HRC. SLD is een semi-roestvrij gereedschapsstaal: het biedt een uitstekend snijvermogen en een goede taaiheid, terwijl het gemakkelijker te onderhouden is dan traditioneel koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen geometrische hamerslagafwerking in ruitmotief geeft het lemmet zijn kenmerkende textuur. Elk mes wordt vervolgens in eigen huis voorzien van een op maat gemaakt achthoekig wa-heft en afgewerkt. Kies de heftoptie die op de foto’s te zien is; \u003cstrong\u003efoto’s 1–2 tonen de unieke variant met amboyna-wortelhout\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig profiel van 165 mm:\u003c\/strong\u003e Het is veelzijdiger op een snijplank dan een kort mesje, maar toch slanker en nauwkeuriger dan een koksmes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSLD-kern van halfroestvrij staal:\u003c\/strong\u003e Langdurige snijvastheid, goede taaiheid en praktische roestbestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne werkgeometrie:\u003c\/strong\u003e Dankzij de fijne snijkant en de 50\/50-slijping is dit mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eInterne verwerking:\u003c\/strong\u003e Elk op maat gemaakt wa-handvat wordt afzonderlijk gemonteerd door Tokushu Knife.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant van messen:\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ lang mesje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZijde lengte:\u003c\/strong\u003e165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Hitachi SLD halfroestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Hammertone \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Op maat gemaakte achthoekige wa-handgreep, in eigen huis gemonteerd; selecteer per variant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte en gewicht:\u003c\/strong\u003e Verschilt enigszins per handvat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerzorging\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSLD is roestbestendig, maar niet volledig roestvrij. Was het mes met de hand en droog het direct na gebruik af. Plaats het niet in de vaatwasser, snijd er geen bevroren voedsel of botten mee en gebruik geen snijplank van glas, keramiek of steen. Slijp het mes indien nodig op slijpstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe natuurlijke materialen van de handgrepen variëren in kleur en nerf. Kies de afgebeelde variant om die specifieke handgreepuitvoering te ontvangen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna en Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Amboyna-hoorn met contrast","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Tokushu Knife Tsuchime SLD 165 mm Nakiri","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eTokushu Knife van Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri 165 mm met handvat van amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e combineert het vakmanschap uit Sanjo, de betrouwbare prestaties van semi-roestvrij staal en een op maat gemaakt handvat dat elk mes een uniek gevoel in de hand geeft. Dit nakiri-mes, gesmeed in Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan, is ontworpen voor het netjes en soepel snijden van groenten, met de extra duurzaamheid en snijvastheid die SLD-staal tot zo’n praktische keuze maken voor dagelijks gebruik in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD is een semi-roestvrij staal dat oorspronkelijk door Hitachi is ontwikkeld en door Japanse messengebruikers wordt gewaardeerd vanwege zijn snijvastheid die vergelijkbaar is met die van koolstofstaal, terwijl het onderhoud eenvoudiger is dan bij volledig reactief koolstofstaal. Het mes krijgt een scherpe, krachtige snede en behoudt deze goed tijdens veeleisende bereidingen, waardoor dit mes een uitstekende keuze is voor aardappelen, pompoen, uien, kool, kruiden en alledaagse groentebereidingen. De roestvrijstalen bekleding biedt extra bescherming en houdt het onderhoud eenvoudig: met de hand afwassen, grondig afdrogen en voorkomen dat het lemmet nat blijft of in zure ingrediënten ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe „tsuchime“-hamerslagafwerking geeft het lemmet een klassieke Japanse uitstraling en zorgt er tegelijkertijd voor dat het mes minder weerstand ondervindt bij het snijden door compacte ingrediënten. Als nakiri-mes is dit mes ontworpen voor het duwsnijden, hakken en maken van strakke verticale sneden, en niet voor het heen-en-weer zwaaien bij het snijden door botten of hard bevroren voedingsmiddelen. De hoge lemmethoogte van 49 mm biedt uitstekende ruimte voor de knokkels en zorgt voor een stabiele ligging op de snijplank, terwijl de lengte van 165 mm het mes wendbaar genoeg houdt voor zowel thuiskeukens als professionele bereidingswerkplekken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElk mes is afgewerkt met een verfraaid \u003cstrong\u003ehandvat van Amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, waardoor deze Tokushu Knife Malta-versie een verfijndere uitstraling heeft en meer als verzamelobject geldt dan de standaard handvatvariant. Amboyna-wortelhout wordt gewaardeerd om zijn opvallende tekening, warme kleurvariatie en natuurlijke diepte, terwijl de hoornferrule een strak, traditioneel accent toevoegt. Omdat natuurlijk wortelhout en hoorn per handvat verschillen, heeft elk mes zijn eigen, unieke karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor een optimale snijervaring kunt u dit mes vóór gebruik laten slijpen door een professional. Een goed geslepen SLD-nakiri moet soepel, beheerst en nauwkeurig door groenten snijden, waarbij een zuivere techniek en een mesvriendelijk snijoppervlak goed tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is het Tokushu Knife SLD Nakiri-mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Deze nakiri is een uitstekende keuze voor thuiskoks die op zoek zijn naar de prestaties van een Japans mes, zonder het intensieve onderhoud dat volledig reactief koolstofstaal met zich meebrengt. De SLD-kern van semi-roestvrij staal zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, terwijl de roestvrijstalen omhulling het dagelijks onderhoud vergemakkelijkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een nakiri het best gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een nakiri is speciaal ontworpen voor het bereiden van groenten. Dankzij het platte snijprofiel en het hoge lemmet is dit mes ideaal voor duwsneden, hakken en het netjes snijden van ingrediënten zoals uien, wortelen, aardappelen, kool, kruiden en pompoen. Het mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, draaiende sneden of harde stoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik SLD semi-roestvrij staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was het mes met de hand af met milde zeep, droog het onmiddellijk af en berg het veilig op. SLD is gemakkelijker te onderhouden dan traditioneel koolstofstaal, maar het is toch het beste om er voorzichtig mee om te gaan. Vermijd de vaatwasser, het laten weken, het snijden van bevroren voedsel of het schrapen over de snijplank met de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarom zou je kiezen voor het handvat van Amboyna-wortelhout en hoorn?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Het handvat van Amboyna-wortelhout en hoorn zorgt voor extra comfort, een goede balans en een luxe uitstraling. Elk handvat vertoont natuurlijke variaties, waardoor elk mes een unieke uitstraling heeft, terwijl het toch het traditionele wa-handvatgevoel behoudt dat veel gebruikers van Japanse messen zo waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife van Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SLD halfroestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-hamerslagafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e 3 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Amboyna-wortelhout en hoorn handvat (Let op: elk handvat is uniek qua uiterlijk)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand\/Afschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e Dit is een hoogwaardig Japans keukenmes. Gebruik het uitsluitend voor groenten, vlees zonder botten en andere geschikte ingrediënten. Gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, schaaldieren of andere dingen die harder zijn dan je comfortabel zou kunnen kauwen. Was het met de hand en droog het direct na gebruik af.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Standaard Amboyna","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna met contrast","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"Nigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e combineert de gedurfde afwerking van Nigara Hamono met een hoogwaardige SPG-STRIX-kern van gepulverd roestvrij staal. Het donkere kurouchi-bovenste lemmet, de subtiele gehamerde textuur en de vloeiende roestvrijstalen Damascus-bekleding maken dit tot een visueel opvallend mes, maar de aantrekkingskracht gaat verder dan alleen het uiterlijk: de dunne snede, de handige hielhoogte en het wendbare profiel van 210 mm maken het tot een uitstekend allround koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit exemplaar is voorzien van een uniek, \u003cstrong\u003eop maat gemaakt Prisma Knife-handvat in wa-stijl\u003c\/strong\u003e, waarbij getekend hout wordt gecombineerd met blauwgroene en roze getinte hars. Het mes dat hier wordt getoond, is precies het mes dat u zult ontvangen. Het product is ingedeeld op basis van het handvat, zodat er in de toekomst nog meer afzonderlijk gefotografeerde varianten kunnen worden toegevoegd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogwaardige roestvrijstalen kern:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX biedt een uitstekend behoud van de snijkant, een hoge haalbare scherpte en een sterke corrosiebestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig profiel van 210 mm:\u003c\/strong\u003e Lang genoeg voor efficiënte voorbereiding, maar toch wendbaar genoeg voor dagelijks gebruik thuis en op het werk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKenmerkende Nigara-afwerking:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, een gehamerde textuur en gepolijst Damascus-staal zorgen voor een sterk contrast zonder dat dit ten koste gaat van de snijprestaties.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUniek, op maat gemaakt handvat:\u003c\/strong\u003e Het gemonteerde Prisma-meshandvat geeft dit exemplaar een eigen karakter en is te zien op de productfoto’s.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeest geschikte toepassingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOntworpen voor algemene keukenbereidingen, zoals groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Het licht gebogen profiel is zeer geschikt voor snijden door te duwen, in plakjes snijden en gecontroleerd heen en weer bewegen, terwijl de fijne punt comfortabel gedetailleerd werk mogelijk maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, gehamerd en Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e klasse 210 mm; snijrand doorgaans ongeveer 198–200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e49 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0–2,3 mm bij de hiel; afhankelijk van de partij\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVermaal:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Afhankelijk van de gekozen optie; de huidige variant is uitgerust met een op maat gemaakt Prisma Knife-handvat van wa-hout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eJapanse messen worden met de hand afgewerkt, waardoor de afmetingen per exemplaar enigszins kunnen verschillen. De patronen in het natuurlijke hout en de hars zijn uniek.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNa gebruik met de hand afwassen en direct afdrogen. Niet gebruiken op botten, bevroren voedsel of harde snijoppervlakken, en vermijd het om de snijkant tijdens het snijden te verdraaien. Onderhoud het mes naar behoefte met een keramische slijpstaaf of een fijne strook, en slijp het indien nodig op slijpstenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248781992193,"sku":null,"price":525.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-prisma-handle-03-reverse_578b7565-fb96-4a17-b0c8-d3c0570a180c.jpg?v=1784400899"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm (snijlengte 195 mm)","description":"\u003ch2\u003eOverzicht: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto-mes combineert de lange smidstraditie van Nigara Hamono met een modern roestvrij staal op poederbasis, dat is ontworpen voor een uitstekend snijvermogen, taaiheid en eenvoudiger onderhoud dan koolstofstaal. Dit is een veelzijdig Japans koksmes met een dunne, nauwkeurige slijping en een opvallende tsuchime-Damascus-afwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLet op: hoewel dit mes wordt aangeduid als een Gyuto van 210 mm, meet Nigara veel van zijn messen vanaf de punt tot aan de machi. De daadwerkelijke snijkant van dit mes is ongeveer 195 mm lang, waardoor het een iets compacter en wendbaarder Gyuto is, terwijl het toch het bereik en het profiel biedt dat je van een koksmes mag verwachten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit lemmet is tijdens onze Tokushu Knife-workshop op Malta gecombineerd met een zorgvuldig geselecteerd wa-handvat van amboyna-wortelhout en hoorn. De warme tekening van de knoest geeft het mes een exclusieve, verfijnde uitstraling, terwijl de hoornferrule zorgt voor een strakke, traditionele overgang naar het lemmet. Het resultaat is een hoogwaardige Nigara-gyuto met een handvat dat speciaal is gekozen om de balans en het visuele karakter van het lemmet te complementeren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVG-XEOS Core Steel: Modern roestvrij staal met een uitstekend behoud van de snijkant, een goede taaiheid en dat gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTsuchime Damascus-afwerking: Een gehamerde en gelaagde afwerking die visuele diepte geeft en ervoor kan zorgen dat voedsel minder snel blijft plakken tijdens het bereiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp maat gemaakte Malta-handgrepen: voorzien van een zorgvuldig geselecteerde amboyna-wortel en een hoorn-wa-handgreep in onze Tokushu Knife-werkplaats in Malta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompact Gyuto-gevoel: Volgens de ‘tip-to-machi’-meting van Nigara heeft dit mes een lengte van 210 mm, met een snijrand van ongeveer 195 mm voor uitstekende controle.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpgegeven lengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSnijrand:\u003c\/strong\u003e195 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehamerd Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Kies voor Amboyna-wortelhout met hoornring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMontage van de handgreep:\u003c\/strong\u003e Gemaakt tijdens de workshop van Tokushu Knife op Malta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, eiwitten, kruiden en algemene voorbereidingswerkzaamheden met het koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Waarom wordt dit een gyuto van 210 mm genoemd als het lemmet ongeveer 195 mm lang is\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Bij Nigara wordt vaak de afstand van de punt tot de machi gemeten, in plaats van alleen de geslepen snijkant. De snijkant van dit mes is ongeveer 195 mm lang, waardoor het iets korter aanvoelt en beter in de hand ligt dan sommige andere gyuto’s van 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Waarin onderscheidt VG-XEOS zich\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is een modern roestvrij staal uit de Takefu-staalfamilie. Het is ontworpen om een uitstekend snijvermogen en een hoge corrosiebestendigheid te bieden, terwijl het tegelijkertijd geschikt blijft voor dagelijks gebruik in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is dit mes volledig roestvrij\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Het lemmet is vervaardigd uit roestvrij VG-XEOS-kernstaal met een roestvrije Damascus-bekleding, waardoor het veel gemakkelijker te onderhouden is dan koolstofstaal. Het moet na gebruik wel met de hand worden afgewassen en afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Wat is er zo bijzonder aan het handvat\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes is in onze Tokushu Knife-werkplaats op Malta voorzien van een handvat van zorgvuldig geselecteerd amboyna-wortelhout en hoorn. Amboyna-wortelhout wordt gewaardeerd om zijn rijke tekening en warme kleur, waardoor elk handvat een unieke uitstraling krijgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Hoe moet ik dit mes onderhouden\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk drogen en vermijd botten, diepvriesproducten, harde pitten, draaiende sneden of het schrapen van de snijplank met de rand. Gebruik voor het beste resultaat een zachte snijplank van hoge kwaliteit, zoals Hasegawa, of een snijplank van kopshout.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blue Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit hoogwaardige santoku-mes van Nigara Hamono combineert een kern van SG-STRIX-poederroestvrij staal, een omhulling van roestvrij Damascus-staal en een tsuchime-hamerslagafwerking. Kies uw favoriete heft uit de beschikbare varianten, waaronder het originele Amboyna-wortelheft of het unieke Prisma Knife Blue Twistwood-heft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 165 mm lange lemmet is compact en veelzijdig en geschikt voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. SG-STRIX is ontworpen met het oog op een hoge hardheid, een uitstekend behoud van de snijkant en corrosiebestendigheid, waardoor het mes geschikt is voor koks die op zoek zijn naar verfijnde Japanse snijprestaties in combinatie met eenvoudiger onderhoud dan bij reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of harde snijoppervlakken. Vermijd het draaien, wrikken en schrapen met de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-hamerslagafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 51–52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0–2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 310–312 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 137–165 g, afhankelijk van de combinatie van handvatten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Afhankelijk van de gekozen optie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het natuurlijke handvat kunnen enigszins afwijken.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Handgreep van amboyna-wortelhout","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma-mes met blauw Twistwood-handvat","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri 167 mm met handvat van Amboyna-wortelhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri-mes met handvat van Amboyna-wortelhout is een speciaal Japans keukenmes waarin traditioneel vakmanschap uit Hirosaki wordt gecombineerd met geavanceerde poedermetallurgie. Dit 180 mm lange nakiri-mes in Hakata-stijl, vervaardigd door Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, heeft een kern van SPG STRIX-poederroestvrij staal die is gehard tot ongeveer 65 HRC. Hierdoor biedt het mes een snijvastheid en snijprestaties die vergelijkbaar zijn met die van hoogwaardige koolstofstaalsoorten zoals Aogami Super, maar vereist het veel minder onderhoud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is ontworpen voor koks die houden van strakke sneden, nauwkeurig groentewerk en het gevoel van een dun, hoogwaardig Japans lemmet dat moeiteloos door ingrediënten glijdt. De punt in Hakata-stijl maakt het mes extra veelzijdig in vergelijking met een standaard nakiri, waardoor het bijzonder geschikt is voor precisiewerk, gedetailleerde sneden en het snel en gecontroleerd snijden van uien. Het lemmet is afgewerkt met een roestvrijstalen Damascus-bekleding, een matgehamerde ‘migaki tsuchime’-afwerking en het machinaal gegraveerde merkteken van Nigara, wat zorgt voor een uitstraling die zowel verfijnd als onmiskenbaar modern is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe hebben dit lemmet gecombineerd met een prachtig achthoekig handvat van amboyna-wortelhout en hoorn, dat we iets langer hebben gekozen omdat de balans in de hand uitstekend aanvoelde. Het resultaat is een visueel opvallend, prestatiegericht mes dat stabiel, comfortabel en wendbaar aanvoelt op de plank. Dit is geen werkpaardmes in Duitse stijl. Het is dunner, harder, preciezer en verfijnder. Met de juiste zorg en techniek levert het buitengewoon veel voldoening op.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebruik dit mes voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Gebruik het niet voor bevroren voedsel, botten, harde pompoenstelen, pitten, schalen of iets dat harder is dan je comfortabel kunt kauwen. Vermijd het draaien, wrikken of schrapen van ingrediënten met de snijkant, of het uitoefenen van druk van links naar rechts. Voor het beste resultaat gebruik je het in combinatie met een zacht, mesvriendelijk snijoppervlak, zoals een \u003ca title=\"Hasegawa-snijplanken\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eHasegawa Pro-snijplank\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eof een vergelijkbare snijplank van professionele kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor is de Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri het meest geschikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes is bij uitstek geschikt voor het nauwkeurig snijden van groenten, duwsneden, het snijden van uien, kruiden en fruit, en het netjes in plakjes snijden. Het hoge lemmet in nakiri-stijl zorgt voor uitstekend contact met de snijplank, terwijl de punt in hakata-stijl extra controle biedt bij gedetailleerde sneden en precisiewerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de SG-STRIX van roestvrij staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een uitstekend behoud van de snijkant, een hoge hardheid en uitstekende snijprestaties, terwijl het veel gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal. Net als alle kwaliteitsmessen moet het na gebruik nog steeds met de hand worden afgewassen en afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, maar het is vooral geschikt voor thuiskoks die op zoek zijn naar een nauwkeurig Japans mes en bereid zijn de juiste techniek toe te passen. Het is niet bedoeld voor ruw hakken, draaien, schrapen of het snijden van harde ingrediënten. Als het op de juiste manier wordt gebruikt, levert het uiterst bevredigende prestaties.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd het snijden van harde voedingsmiddelen, botten, bevroren producten of andere zaken die de fijne snede zouden kunnen beschadigen. Gebruik een zachte snijplank en onderhoud de snede door het mes voorzichtig te slijpen of, indien nodig, door het professioneel te laten slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie van het mes:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX Poedercoating roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime: gehamerd, mat gepolijst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMark:\u003c\/strong\u003e Machinaal gegraveerd „Nigara Made“\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, gelijkmatig 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 180 mm (gemeten van de punt tot de machi)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes: 50 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het handvat:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Met de hand afwassen en afdrogen. Niet vaatwasmachinebestendig.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorgingsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans speciaalmes met een hoge hardheid, ontworpen voor nauwkeurig snijden. Snijd geen bevroren voedingsmiddelen, botten, harde pitten, schalen of harde voorwerpen die de snede kunnen beschadigen. Vermijd het verdraaien van het lemmet tijdens het snijden, het schrapen van voedsel met de snijkant of het uitoefenen van druk van links naar rechts. Gebruik voor het beste resultaat een zacht snijoppervlak, zoals een Hasegawa-snijplank.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (lemmetlengte 225 mm)","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm is een hoogwaardig Japans koksmes, ontworpen voor koks die op zoek zijn naar het bereik en de efficiëntie van een gyuto van volledige grootte, gecombineerd met het onderhoudsgemak van modern roestvrij staal. Dit mes, gesmeed door Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan, combineert geavanceerd VG-XEOS roestvrij staal in de kern met een zachte roestvrijstalen omhulling. Dit zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, uitstekende corrosiebestendigheid en een verfijnd snijgevoel, zonder de onderhoudseisen van reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 240 mm lange gyuto-profiel is ideaal voor het snijden van vlees en gevogelte, het fijnhakken van groenten, het fijnsnijden van kruiden en het met vertrouwen uitvoeren van grotere bereidingswerkzaamheden. De 'tsuchime'-hamerslagafwerking zorgt voor een visuele textuur en helpt voorkomen dat voedsel blijft plakken tijdens het bereiden, terwijl de dunne geometrie het mes een nauwkeurig en levendig gevoel op de snijplank geeft. Dit is een serieus Japans keukenmes, geen zwaar westers koksmes, dus het beloont een zuivere techniek en moet met zorg worden gebruikt op een mesvriendelijke snijplank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit product wordt aangeboden met verschillende handgreepopties als productvarianten, zodat u de balans, het greepgevoel en de uitstraling kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Het materiaal en het gewicht van de handgreep kunnen per variant enigszins verschillen, aangezien elk mes met de hand wordt afgewerkt en afzonderlijk wordt gemonteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Nigara VG-XEOS Gyuto 240 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een groter Japans koksmes met uitmuntende prestaties en onderhoudsvriendelijk roestvrij staal. Dankzij de lengte van 240 mm biedt dit mes meer snijkracht en een groter werkgebied op de snijplank dan een gyuto van 210 mm, waardoor het bijzonder geschikt is voor grotere groenten, braadstukken, vis en het bereiden van grotere hoeveelheden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat is VG-XEOS-staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is een modern roestvrij messtaal van Takefu Special Steel, ontworpen voor een uitstekend behoud van de snijkant, verfijnde snijprestaties en verbeterde corrosiebestendigheid. Het zorgt ervoor dat deze Nigara-gyuto een scherpe, duurzame snijkant heeft en tegelijkertijd gemakkelijker te onderhouden is dan traditionele koolstofstaalsoorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en nooit in de vaatwasser plaatsen. Vermijd bevroren voedsel, botten, harde pompoenstelen, kreeftenschalen, parmezaankorstjes en het draaien of schrapen met de snijkant. Gebruik een zachte snijplank van hout, rubber of professioneel synthetisch materiaal om de snijkant te beschermen en de prestaties van het mes te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor professionele keukens?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absoluut. Dankzij het 240 mm lange gyuto-formaat, de roestvrijstalen constructie en het uitstekende snijvermogen is dit een zeer praktisch professioneel voorbereidingsmes. Het is bij uitstek geschikt voor koks die al bekend zijn met de Japanse mestechniek en op zoek zijn naar een mes dat tijdens lange voorbereidingssessies snel, nauwkeurig en efficiënt aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht roestvrij staal met bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehamerd Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e397 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeshoogte:\u003c\/strong\u003e51 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Verkrijgbaar in verschillende handgreepuitvoeringen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, eiwitrijke producten zonder botten, kruiden, fruit en algemene bereidingswerkzaamheden met een koksmes. Dit mes is niet bedoeld voor botten, diepvriesproducten, harde schillen, draaiende sneden of het grof hakken van compacte, harde ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is van roestvrij staal, maar roestvrij betekent niet dat het onderhoudsvrij is. Was het mes met de hand, droog het na gebruik volledig af en berg het veilig op met de snede goed beschermd. Voor het beste resultaat gebruik je dit mes in combinatie met een zachte, mesvriendelijke snijplank en vermijd je snijoppervlakken van glas, steen, bamboe of keramiek.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma-mes met rood en zwart handvat","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm (snijlengte 135 mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime-mesje 150 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty is een compact Japans mes voor nauwkeurig snijden, bijsnijden, schillen, het snijden van kleine stukjes, kruiden, citrusvruchten, sjalotten, knoflook, garnering en vlees zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is gesmeed door Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, en is vervaardigd uit VG-XEOS-roestvrij staal, wat zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, corrosiebestendigheid en eenvoudig dagelijks onderhoud. De gehamerde tsuchime-afwerking zorgt voor een visuele textuur en kan helpen om het vastkleven van voedsel te verminderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe daadwerkelijke snijkant is ongeveer 135 mm lang, waardoor het mes een goede balans biedt tussen controle in de hand en gebruiksgemak op kleine snijplankjes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Niet gebruiken op botten, bevroren voedsel, harde schalen of snijoppervlakken van glas, steen of keramiek. Vermijd het draaien, wrikken of schrapen van de snijplank met de snijkant. Onderhoud de snijkant door deze op de juiste manier te slijpen of met een \u003ca href=\"\/nl-nl\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003ehoogwaardige leren slijpstrook\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Japans universaalmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen tsuchime-bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNominale bladklasse:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBaanbrekend:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Zoals weergegeven in de geselecteerde productoptie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het handvat kunnen enigszins afwijken, aangezien elk mes afzonderlijk wordt afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm is een hoogwaardig Japans keukenmes van Nigara Hamono uit Hirosaki, Aomori, Japan. Dit bunka-mes is vervaardigd uit SG-STRIX \/ SPG STRIX poederroestvrij staal en biedt een uitstekende snijvastheid, hardheid en scherpte, terwijl het tegelijkertijd het onderhoudsgemak van een roestvrijstalen constructie behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is voorzien van de opvallende tsuchime-Damascus-afwerking van Nigara, waarbij een gehamerde textuur wordt gecombineerd met een gelaagde roestvrijstalen omhulling. Het resultaat is een lemmet dat er indrukwekkend uitziet, zonder dat het bij dagelijks gebruik te kwetsbaar aanvoelt. De bunka-vorm biedt je de veelzijdigheid van een santoku met de extra precisie van een kiritsuke-achtige punt, waardoor het mes uitstekend geschikt is voor groenten, kruiden, knoflook, uien, vlees zonder botten en nauwkeurig werk met de punt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij Tokushu Knife Malta wordt dit model aangeboden met verschillende handgreepopties, zodat u de balans, het uiterlijk en het gevoel kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Afhankelijk van de beschikbaarheid kunnen de handgreepopties bestaan uit hoogwaardige wa-handgrepen, zoals amboyna-wortelhout met een hoornring, cipressenhout met een hoornring, mono-ebbenhout of andere hoogwaardige, op maat gemaakte handgreepcombinaties. Omdat het materiaal van de handgreep de uiteindelijke balans en het gewicht beïnvloedt, kan elk mes enigszins afwijken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe SG-STRIX-kern is gehard tot ongeveer 64-65 HRC, waardoor dit bunka-mes een uitzonderlijke snijduurzaamheid en een scherp, nauwkeurig snijgevoel biedt. Het is geen zwaar koksmes in Duitse stijl en mag niet worden gebruikt voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenstelen, draaiende sneden of het schrapen van ingrediënten met de snede. Bij correct gebruik op een zachte, mesvriendelijke snijplank beloont dit mes zorgvuldige koks met uitstekende scherpte, controle en snelheid bij het bereiden van voedsel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Nigara SG-STRIX Bunka geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een compact, nauwkeurig en hoogwaardig Japans mes met een uitstekende snijduurzaamheid. Het mes is bijzonder geschikt voor het snijden van groenten, kruiden, knoflook, uien, fruit en vlees zonder botten. Het vereist wel de juiste verzorging voor Japanse messen, maar dankzij de roestvrijstalen bekleding en de kern van roestvrij poederstaal is het onderhoud eenvoudiger dan bij reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een bunka-mes van 170 mm het best gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een bunka van 170 mm is een veelzijdig Japans mes voor alle doeleinden. In vergelijking met een santoku heeft de bunka een scherper aflopende punt, wat extra controle biedt bij precisiewerk. Het mes is ideaal voor duwsnijden, hakken, snijden, bijsnijden en nauwkeurige bereidingen. Door het vlakkere snijprofiel ligt het mes bijzonder comfortabel in de hand bij gecontroleerd op-en-neer snijden, in plaats van bij krachtig heen-en-weer zwaaien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik SG-STRIX-roestvrij staal met poedercoating?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd botten, bevroren voedsel, glazen snijplanken, keramische borden en draaiende sneden. Om het mes optimaal scherp te houden, moet u het voorzichtig strijken en indien nodig op de juiste manier slijpen. Voor het beste resultaat gebruikt u een zachte snijplank en bergt u het mes veilig op wanneer u het niet gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de SG-STRIX van roestvrij staal of van koolstofstaal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een zeer goed behoud van de snijkant en een hoge hardheid, terwijl het beter bestand is tegen corrosie dan traditionele koolstofstaalsoorten. Het moet na gebruik wel worden schoongemaakt en gedroogd, vooral in vochtige of kustgebieden zoals Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen Damascus-bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie van het mes:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e klasse 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandlengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het handvat tot de punt:\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 310 mm, afhankelijk van het handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (hiel):\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (midden):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Verschilt per gekozen optie; kan bestaan uit amboyna-wortelhout met hoorn, cipressenhout met hoorn, puur ebbenhout of andere hoogwaardige wa-handgreepopties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekige Wa-handgreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining van de rand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden, fruit, eiwitten zonder botten, precisiewerk en algemene keukenvoorbereiding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNiet aanbevolen voor:\u003c\/strong\u003e Botten, diepvriesproducten, harde schalen, draaiende sneden, schrapen met de rand of gebruik in de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorgingsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans mes van poederstaal met een hoge hardheid, ontworpen voor precisiewerk en niet voor ruw gebruik. Snijd altijd op een zachte snijplank, was het mes met de hand, droog het onmiddellijk af en berg het veilig op. In vochtige omgevingen of aan de kust kan een heel dun laagje voedselveilige mesolie helpen om het lemmet te beschermen tijdens langdurige opslag.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Met indigo geverfd handvat","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/wa-japanese-style-151630.jpg?v=1781198504","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/collections\/wa-japanese-style.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}