{"title":"Tokushu Knife","description":"","products":[{"product_id":"leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop","title":"Tokushu Knife - Hoogwaardige dubbelzijdige XL-buffelhuidstrook","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Premium dubbelzijdige strop van buffelleer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eHoud de vlijmscherpe prestaties van uw Japanse keukenmessen op peil met de \u003cstrong\u003eTokushu Knife Premium dubbelzijdige strop van buffelleer\u003c\/strong\u003e. Of u nu een professionele chef-kok bent of een enthousiaste thuiskok, regelmatig stroppen is een van de eenvoudigste en meest effectieve manieren om de levensduur van uw snede tussen het slijpen door te verlengen. In plaats van staal te verwijderen zoals bij een slijpsteen, brengt een leren strop de microscopisch kleine snijkant van het lemmet voorzichtig weer in lijn en verfijnt deze, waardoor de scherpte wordt hersteld en tegelijkertijd de geometrie van het mes behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn tegenstelling tot traditionele slijpstalen, die te agressief kunnen zijn voor de harde, dunne snijkanten van Japanse messen, biedt een hoogwaardige leren slijpstrook een veel zachtere manier van onderhoud. Deze extra grote slijpstrook is gemaakt van eersteklas, \u003cstrong\u003eplantaardig gelooid buffelleer\u003c\/strong\u003e en heeft een stevig leren oppervlak waarmee de snijkant zelfs zonder schurende middelen kan worden opgefrist. Het leer is stevig bevestigd aan een solide grenenhouten basis voor stabiliteit, waardoor hij ideaal is voor alles, van snelle bijwerkingen voor het diner tot routineonderhoud na elke kooksessie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDankzij dit dubbelzijdige ontwerp beschik je over twee volledige werkvlakken. Houd de ene kant schoon voor het dagelijks slijpen en gebruik de andere kant voor je favoriete polijstmiddel als je een nog scherpere snede wilt bereiken. Dankzij het royale formaat is er ruim plaats voor alles, van kleine mesjes tot grote gyuto's, sujihiki's en kiritsuke's, waardoor het een uitstekende aanvulling is op de uitrusting van elke messenliefhebber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom zou je een leren strop gebruiken?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eElke keer dat u een mes gebruikt, buigt de uiterst fijne snijkant op microscopisch niveau geleidelijk door. Een leren strook maakt die snijkant voorzichtig weer recht en polijst hem, waardoor een groot deel van de oorspronkelijke scherpte wordt hersteld zonder dat er noemenswaardig materiaal wordt afgeschaafd. Regelmatig stroppen zorgt ervoor dat u minder vaak hoeft te slijpen, verlengt de levensduur van uw messen en houdt de snijprestaties constant op een hoog niveau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is een leren strop beter dan een slijpstaaf voor Japanse messen\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Voor de meeste Japanse keukenmessen geldt dat inderdaad. Het hardere staal van deze messen is beter bestand tegen de zachte polijstwerking van leer dan tegen het agressievere contact van een slijpstaaf, die bij onjuist gebruik schade kan toebrengen aan dunne, zeer harde snijkanten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Heb ik stroppingcompound nodig\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nee. Het stevige buffelleer presteert op zichzelf al uitstekend. Het toevoegen van een diamant- of polykristallijn mengsel zorgt alleen maar voor een betere polijstprestatie en versnelt het verfijnen van de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Hoe vaak moet ik mijn mes slijpen\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Door na enkele kookbeurten – of voor professionals zelfs dagelijks – licht te stroppen, blijft het mes optimaal scherp en hoeft het pas veel later met slijpstenen te worden geslepen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 410 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLeeroppervlak:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 75 × 285 mm (kan enigszins afwijken)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 329 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLeer:\u003c\/strong\u003e Hoogwaardig, plantaardig gelooid buffelleer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBasismateriaal:\u003c\/strong\u003e Massief grenenhout\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdige leren strook\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOntworpen voor hoogwaardige Japanse messen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eOf je nu een Gyuto, Santoku, Nakiri, Bunka, Petty, Kiritsuke, Sujihiki of een ander hoogwaardig Japans mes hebt, deze extra grote strop van buffelleer is een onmisbaar onderhoudshulpmiddel. Hij is geschikt voor koolstofstaal zoals White Steel en Blue Steel, maar ook voor moderne roestvrijstalen legeringen op poederbasis, waaronder SG2, R2, VG-10, Ginsan, SLD, ZDP-189 en vele andere, en helpt je messen met minimale inspanning in topconditie te houden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVoor het allerbeste resultaat kunt u deze strop combineren met uw favoriete slijpmiddel, hoewel het dichte, plantaardig gelooide buffelleer op zichzelf al voldoende is om een fijn geslepen snede weer op te frissen.\u003c\/p\u003e","brand":"Rashna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248512835841,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-double-sided-buffalo-leather-strop-walnut-handle-close.jpg?v=1783770377"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Op maat gemaakt Wa-handvat","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit lange mes is bedoeld voor koks die meer bereik willen dan een gewoon mes, zonder meteen over te stappen op een volwaardig gyuto-mes. Het smalle Hiraki-profiel van 165 mm is bijzonder geschikt voor het bijsnijden van vlees, het in porties snijden van vlees zonder botten, het snijden van fruit en sjalotten, en het bereiden van kleine visjes of schaaldieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet wordt voor Tokushu Knife vervaardigd door \u003cstrong\u003eTadafusa in Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e. De SLD-kern is omhuld met roestvrij staal en gehard tot ongeveer 62–63 HRC. SLD is een semi-roestvrij gereedschapsstaal: het biedt een uitstekend snijvermogen en een goede taaiheid, terwijl het gemakkelijker te onderhouden is dan traditioneel koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen geometrische hamerslagafwerking in ruitmotief geeft het lemmet zijn kenmerkende textuur. Elk mes wordt vervolgens in eigen huis voorzien van een op maat gemaakt achthoekig wa-heft en afgewerkt. Kies de heftoptie die op de foto’s te zien is; \u003cstrong\u003efoto’s 1–2 tonen de unieke variant met amboyna-wortelhout\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig profiel van 165 mm:\u003c\/strong\u003e Het is veelzijdiger op een snijplank dan een kort mesje, maar toch slanker en nauwkeuriger dan een koksmes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSLD-kern van halfroestvrij staal:\u003c\/strong\u003e Langdurige snijvastheid, goede taaiheid en praktische roestbestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne werkgeometrie:\u003c\/strong\u003e Dankzij de fijne snijkant en de 50\/50-slijping is dit mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eInterne verwerking:\u003c\/strong\u003e Elk op maat gemaakt wa-handvat wordt afzonderlijk gemonteerd door Tokushu Knife.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant van messen:\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ lang mesje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZijde lengte:\u003c\/strong\u003e165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Hitachi SLD halfroestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Hammertone \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Op maat gemaakte achthoekige wa-handgreep, in eigen huis gemonteerd; selecteer per variant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte en gewicht:\u003c\/strong\u003e Verschilt enigszins per handvat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerzorging\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSLD is roestbestendig, maar niet volledig roestvrij. Was het mes met de hand en droog het direct na gebruik af. Plaats het niet in de vaatwasser, snijd er geen bevroren voedsel of botten mee en gebruik geen snijplank van glas, keramiek of steen. Slijp het mes indien nodig op slijpstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe natuurlijke materialen van de handgrepen variëren in kleur en nerf. Kies de afgebeelde variant om die specifieke handgreepuitvoering te ontvangen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna en Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Amboyna-hoorn met contrast","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Tokushu Knife Tsuchime SLD 165 mm Nakiri","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eTokushu Knife van Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri 165 mm met handvat van amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e combineert het vakmanschap uit Sanjo, de betrouwbare prestaties van semi-roestvrij staal en een op maat gemaakt handvat dat elk mes een uniek gevoel in de hand geeft. Dit nakiri-mes, gesmeed in Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan, is ontworpen voor het netjes en soepel snijden van groenten, met de extra duurzaamheid en snijvastheid die SLD-staal tot zo’n praktische keuze maken voor dagelijks gebruik in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD is een semi-roestvrij staal dat oorspronkelijk door Hitachi is ontwikkeld en door Japanse messengebruikers wordt gewaardeerd vanwege zijn snijvastheid die vergelijkbaar is met die van koolstofstaal, terwijl het onderhoud eenvoudiger is dan bij volledig reactief koolstofstaal. Het mes krijgt een scherpe, krachtige snede en behoudt deze goed tijdens veeleisende bereidingen, waardoor dit mes een uitstekende keuze is voor aardappelen, pompoen, uien, kool, kruiden en alledaagse groentebereidingen. De roestvrijstalen bekleding biedt extra bescherming en houdt het onderhoud eenvoudig: met de hand afwassen, grondig afdrogen en voorkomen dat het lemmet nat blijft of in zure ingrediënten ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe „tsuchime“-hamerslagafwerking geeft het lemmet een klassieke Japanse uitstraling en zorgt er tegelijkertijd voor dat het mes minder weerstand ondervindt bij het snijden door compacte ingrediënten. Als nakiri-mes is dit mes ontworpen voor het duwsnijden, hakken en maken van strakke verticale sneden, en niet voor het heen-en-weer zwaaien bij het snijden door botten of hard bevroren voedingsmiddelen. De hoge lemmethoogte van 49 mm biedt uitstekende ruimte voor de knokkels en zorgt voor een stabiele ligging op de snijplank, terwijl de lengte van 165 mm het mes wendbaar genoeg houdt voor zowel thuiskeukens als professionele bereidingswerkplekken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElk mes is afgewerkt met een verfraaid \u003cstrong\u003ehandvat van Amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, waardoor deze Tokushu Knife Malta-versie een verfijndere uitstraling heeft en meer als verzamelobject geldt dan de standaard handvatvariant. Amboyna-wortelhout wordt gewaardeerd om zijn opvallende tekening, warme kleurvariatie en natuurlijke diepte, terwijl de hoornferrule een strak, traditioneel accent toevoegt. Omdat natuurlijk wortelhout en hoorn per handvat verschillen, heeft elk mes zijn eigen, unieke karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor een optimale snijervaring kunt u dit mes vóór gebruik laten slijpen door een professional. Een goed geslepen SLD-nakiri moet soepel, beheerst en nauwkeurig door groenten snijden, waarbij een zuivere techniek en een mesvriendelijk snijoppervlak goed tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is het Tokushu Knife SLD Nakiri-mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Deze nakiri is een uitstekende keuze voor thuiskoks die op zoek zijn naar de prestaties van een Japans mes, zonder het intensieve onderhoud dat volledig reactief koolstofstaal met zich meebrengt. De SLD-kern van semi-roestvrij staal zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, terwijl de roestvrijstalen omhulling het dagelijks onderhoud vergemakkelijkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een nakiri het best gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een nakiri is speciaal ontworpen voor het bereiden van groenten. Dankzij het platte snijprofiel en het hoge lemmet is dit mes ideaal voor duwsneden, hakken en het netjes snijden van ingrediënten zoals uien, wortelen, aardappelen, kool, kruiden en pompoen. Het mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, draaiende sneden of harde stoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik SLD semi-roestvrij staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was het mes met de hand af met milde zeep, droog het onmiddellijk af en berg het veilig op. SLD is gemakkelijker te onderhouden dan traditioneel koolstofstaal, maar het is toch het beste om er voorzichtig mee om te gaan. Vermijd de vaatwasser, het laten weken, het snijden van bevroren voedsel of het schrapen over de snijplank met de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarom zou je kiezen voor het handvat van Amboyna-wortelhout en hoorn?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Het handvat van Amboyna-wortelhout en hoorn zorgt voor extra comfort, een goede balans en een luxe uitstraling. Elk handvat vertoont natuurlijke variaties, waardoor elk mes een unieke uitstraling heeft, terwijl het toch het traditionele wa-handvatgevoel behoudt dat veel gebruikers van Japanse messen zo waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife van Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SLD halfroestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-hamerslagafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e 3 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Amboyna-wortelhout en hoorn handvat (Let op: elk handvat is uniek qua uiterlijk)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand\/Afschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e Dit is een hoogwaardig Japans keukenmes. Gebruik het uitsluitend voor groenten, vlees zonder botten en andere geschikte ingrediënten. Gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, schaaldieren of andere dingen die harder zijn dan je comfortabel zou kunnen kauwen. Was het met de hand en droog het direct na gebruik af.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Standaard Amboyna","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna met contrast","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan #3 Tsuchime Damascus Santoku 165 mm - Handvat van Amboyna-wortelhout","description":"\u003cp\u003eEen degelijk santoku-mes voor dagelijks gebruik, dat extra karakter krijgt door de individueel geselecteerde handgrepen van amboyna-wortelhout van Tokushu Knife. Elk mes wordt verkocht als een variant met een specifieke handgreep, dus het mes dat bij de door u gekozen optie wordt getoond, is het mes dat u zult ontvangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet lemmet van 165 mm is gebaseerd op de alom geprezen Tsunehisa Ginsan-constructie. De kern van roestvrij staal Silver #3 laat zich zeer scherp slijpen, is eenvoudig te slijpen en is aanzienlijk gemakkelijker te onderhouden dan traditioneel koolstofstaal. Dit maakt het een uitstekend eerste Japans mes, terwijl de dunne, verfijnde slijping het de snijprestaties geeft die ervaren gebruikers verwachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBovenop de gelaagde Damascus-bekleding is een gehamerde \u003cem\u003etsuchime-textuur\u003c\/em\u003e aangebracht. We brengen een geëtste, matte afwerking aan die het visuele contrast binnen het patroon versterkt, zonder dat het lemmet te spiegelend wordt. Het resultaat is ingetogen bij normaal licht, maar onthult een aanzienlijke diepte wanneer het vanuit verschillende hoeken wordt bekeken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWaarom we het leuk vinden\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUitzonderlijk fijne slijpkorrelen voor een zuiver snijresultaat met lage weerstand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGinsan #3 roestvrij staal is onderhoudsvriendelijk en laat zich prettig slijpen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe geëtste, matte afwerking laat de Damascus-lagen goed tot hun recht komen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeelzijdig santoku-mes van 165 mm voor groenten, vlees en vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfzonderlijk gefotografeerde handgrepen van amboyna-wortelhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJe kiest zelf welk mes je precies ontvangt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLengte van het mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinsan #3 \/ Silver #3 roestvrij staal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRoestvrij Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime met geëtste, matte Damascus-afwerking\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDubbele afschuining\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchtkantige handgreep van amboyna-wortelhout met hoornring\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandpositie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTweezijdig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHerkomst\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJapan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eEen gebruikersnaam kiezen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAmboyna-wortelhout is een natuurlijk materiaal, waardoor elk handvat verschilt in kleur, tekening en nerf. Bekijk de referentiefoto’s van de handvatten en kies Handvat 1, Handvat 2 of Handvat 3. Van elke optie is er één op voorraad.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVerzorging\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het direct na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet op snijoppervlakken van glas, keramiek, steen of metaal. Hoewel het lemmet roestvrij is, zorgt een goede afdrooggewoonte ervoor dat de afwerking er op zijn best blijft uitzien. Gebruik een snijplank van hoogwaardig hout of zacht kunststof en slijp het mes indien nodig op waterstenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Handgreep 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handgreep 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handgreep 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Tokushu Knife, roestvrij staal met wit #2-bekleding, Tsuchime-petty, 80 mm","description":"\u003ch2\u003eCompacte precisie met een traditioneel White #2-snijvlak\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80 mm is een compact Japans mes voor het schillen, bijsnijden, garneren en andere kleine, nauwkeurige klusjes. Het korte lemmet ligt uitstekend in de hand en voelt veel natuurlijker aan dan een gyuto van normale grootte bij het werken met knoflook, kruiden, fruit of kleine groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWitte #2-kern van koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2, ook bekend als Shirogami #2, is een eenvoudig, fijnkorrelig Japans koolstofstaal dat gewaardeerd wordt omdat het een uitzonderlijk scherpe snijkant krijgt en gemakkelijk op slijpstenen te slijpen is. De blootliggende snijkant is reactief en zal geleidelijk een natuurlijke patina ontwikkelen; daarom moet deze na gebruik onmiddellijk worden schoongeveegd en gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRoestvrijstalen bekleding en tsuchime-afwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmetoppervlak, waardoor het dagelijkse onderhoud wordt verminderd en tegelijkertijd het scherpe snijgevoel van de White #2-kern behouden blijft. De gehamerde tsuchime-afwerking geeft het lemmet een subtiele textuur en een visueel contrast, zonder dat het mes daardoor te sierlijk aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHandvat van kersenhout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet lichtgewicht handvat van kersenhout is gecombineerd met een ferrule van lichtgekleurd hout. Dankzij de eenvoudige constructie blijft het mes soepel in balans en biedt het kleine lemmet de controle die nodig is voor nauwkeurig werk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHet meest geschikt voor\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGroenten en fruit schillen en snijden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnoflook, sjalotten, kruiden en garnering: bereiding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStengels verwijderen en ander fijn meswerk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKleine zaagklussen die je met de hand kunt uitvoeren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenen, of om mee te wrikken of te draaien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Klein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 81 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 23,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug boven de hiel:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 47 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Wit #2 koolstofstaal (Shirogami #2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ gehamerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Handvat van kersenhout met een ferrule van lichtgekleurd hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. De roestvrijstalen bekleding is corrosiebestendig, maar de blootliggende snijkant van White #2 blijft reactief. Gebruik het mes uitsluitend op snijplanken van hout, rubber of zacht synthetisch materiaal. Plaats het mes nooit in de vaatwasser.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Tokushu Knife, roestvrijstalen clad AS Migaki Petty 80 mm","description":"\u003ch2\u003eCompacte precisie met Aogami Super-snijvastheid\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80 mm is een compact Japans multifunctioneel mes en schilmesje, speciaal ontworpen voor kleine klusjes waarbij een koksmes te groot aanvoelt. Het smalle lemmet en de fijne punt zorgen voor uitstekende controle bij het schillen, bijsnijden, ontpitten, garneren en het verwerken van knoflook, sjalotten, kruiden, citrusvruchten en klein fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe snijkern bestaat uit Aogami Super, ook wel bekend als Blue Super: een Japans staal met een hoog koolstofgehalte dat wordt gewaardeerd om zijn vermogen om een scherpe snede te krijgen en deze goed te behouden. Dankzij de roestvrijstalen buitenlaag is het dagelijks onderhoud minder veeleisend dan bij een volledig reactief koolstofstalen lemmet, terwijl de blootliggende kern aan de snijkant reactief blijft en een natuurlijke patina kan ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij de strakke migaki-afwerking blijft het lemmet ingetogen en volledig gericht op het werk. Met een gewicht van slechts 49 g ligt dit petty-mes snel en nauwkeurig in de hand, terwijl het ovale wa-handvat in palissander-stijl geschikt is voor zowel rechts- als linkshandigen. Het is een ideale aanvulling op een gyuto, santoku of nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Klein mes \/ schilmesje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ gepolijst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Ovaal handvat in palissander-stijl met donkere ring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining; geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het direct na gebruik af. De roestvrijstalen bekleding is bestand tegen corrosie, maar de blootliggende snijkant van Aogami Super kan reageren met vocht en zure voedingsmiddelen. Het ontstaan van een patina is normaal. Gebruik geen vaatwasser, laat het mes niet in water liggen en snijd geen botten, bevroren voedsel of harde pitten. Gebruik een houten of zachte synthetische snijplank en vermijd het verdraaien van het lemmet tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"},{"product_id":"skull-prisma-handle","title":"Skull Prisma-handvat","description":"\u003ch2\u003eSkull Prisma-handvat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze handgemaakte Japanse wa-handvatten van Prisma Knife-kunstenaar Cafer Ayan maken van een mes een werkelijk uniek stuk. Elk ontwerp combineert gestabiliseerd natuurlijk hout en transparante epoxy met een sculpturale schedelscène, gelaagde kleuren en metallic accenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSelecteer exact het handvat dat op de foto’s staat. Elke variant is afzonderlijk met de hand gemaakt, waardoor houtnerf, beweging in de hars en artistieke details uniek zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBeschikbare ontwerpen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWhite Skull:\u003c\/strong\u003e 143 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCopper Skull:\u003c\/strong\u003e 142 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGolden Skull:\u003c\/strong\u003e 137 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmokey Skull:\u003c\/strong\u003e 138 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSkull on a Mountain:\u003c\/strong\u003e 131 mm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePasvorm en maatvoering\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze handvatten zijn bedoeld voor Japanse messen met een wa-handvat. Compatibiliteit hangt af van de lemmetmaat, afmetingen van de angel, opening van het handvat en gewenste balans; professionele montage kan nodig zijn. Neem vóór het bestellen contact op met Tokushu Knife Malta als u niet zeker weet welk handvat bij uw mes past.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Prisma Knife by Cafer Ayan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStijl:\u003c\/strong\u003e Japans wa-handvat op maat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal:\u003c\/strong\u003e Hybride constructie van gestabiliseerd hout en epoxy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte:\u003c\/strong\u003e 131–143 mm, afhankelijk van de variant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOntwerp:\u003c\/strong\u003e Uniek schedelkunstwerk\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNa gebruik schoonvegen. Niet weken, in de vaatwasser plaatsen of met agressieve reinigingsmiddelen behandelen. Voorzichtig reinigen en droog bewaren helpt de afwerking en diepte van de hars te behouden.\u003c\/p\u003e","brand":"Prisma Knife","offers":[{"title":"Witte schedel - 143mm","offer_id":50200065736961,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Koperen schedel - 142mm","offer_id":50200065769729,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gouden schedel - 137mm","offer_id":50200065802497,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rookachtige schedel - 138mm","offer_id":50200065835265,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Schedel op een berg - 131mm","offer_id":50200065868033,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/skull-prisma-handle-white-skull-143mm.jpg?v=1787051055"},{"product_id":"tokushu-rosewood-black-horn-wa-handle-135mm","title":"Tokushu Knife wa-handvat van palissander en ebbenhout – 135 mm","description":"\u003ch2\u003ePalissanderhouten wa-handvat met ebbenhouten ferrule\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen traditioneel Japans wa-handvat, gemaakt van warm palissanderhout en afgewerkt met een contrasterende zwarte ferrule van ebbenhout. Een praktische keuze voor het vervangen of upgraden van het handvat van een compatibel Japans keukenmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal:\u003c\/strong\u003e Palissanderhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFerrule:\u003c\/strong\u003e Ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStijl handvat:\u003c\/strong\u003e Wa-handvat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDoor natuurlijke verschillen in houtnerf en hoorn is ieder handvat uniek. De afmetingen van messenangels verschillen, waardoor montage nodig kan zijn. Neem contact op met Tokushu Knife Malta als u advies nodig hebt over compatibiliteit of montage.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50200496767233,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-rosewood-black-horn-wa-handle-135mm.jpg?v=1787065102"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/tokushu-knife-624373.jpg?v=1781198330","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/collections\/tokushu-knife.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}