{"title":"Santoku Messen","description":"\u003cdiv class=\"tk-collection\"\u003e \u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e (三徳包丁), wat \"Drie Deugden\" betekent, is het meesterlijk ontworpen multifunctionele keukenmes van Japan. Het blinkt uit in snijden, hakken en fijnhakken—of alternatieve in het bereiden van vlees, vis en groenten—en is de ultieme dagelijkse tool voor zowel thuiskoks als professionals.\u003c\/p\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 15px; border-radius: 5px; border-left: 4px solid #2c3e50; margin-bottom: 20px;\" class=\"key-takeaways\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSnelgids voor Santoku-messen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDe ideale maat:\u003c\/strong\u003e Ze variëren doorgaans van \u003cstrong\u003e165mm tot 180mm\u003c\/strong\u003e, zijn zeer wendbaar en perfect voor kleinere snijplanken of krappe keukenruimtes.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHet profiel:\u003c\/strong\u003e Heeft een vlakke rand ontworpen voor scherpe, schone op-en-neer \"duwsneden\" (in plaats van de wiegende beweging van een Westersmes).\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDe Tip:\u003c\/strong\u003e De gebogen \"schaapvoet\" punt loopt door tot de rand, waardoor het veiliger in gebruik is en uitstekend voor nauwkeurig insnijden.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv class=\"expert-take\"\u003e\u003ch3\u003eDe Tokushu Expert Mening: Santoku vs. Gyuto\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWe worden voortdurend gevraagd welk mes een beginner als eerste zou moeten kopen. Als je een kleinere keuken hebt, een lichter lemmet prefereert en voornamelijk groenten en onbewerkte eiwitten hakt met een op-en-neer beweging, is de \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e je beste vriend. Als je grote stukken vlees verwerkt of een \"schommel\" haksels prefereert, neig dan naar onze \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/gyuto-knives\"\u003eGyuto collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003eBeste Santoku Messen: Onze Top Aanbevelingen\u003c\/h2\u003e\u003cdiv style=\"overflow-x: auto; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\u003cthead\u003e\u003ctr style=\"background-color: #eeeeee; text-align: left;\"\u003e\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eStijl\u003c\/th\u003e\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eStaal \u0026amp; Onderhoud\u003c\/th\u003e\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eHet beste voor\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003eRVS\"Laser\"\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eSG2 \/ VG10 (Laag onderhoud)\u003c\/td\u003e\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eThuiskoks die extreme scherpte willen zonder zich zorgen te maken over roest.\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003eKoolstofstaal Werkkracht\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e Aogami \/ Shirogami (Hoog onderhoud)\u003c\/td\u003e\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e Enthousiastelingen die maximale \"bijt\", eenvoudig slijpen en een mooie patina willen.\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003e RVS-Geklede Koolstof\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eKoolstofkern \/ Roestvrij Stalen Lichaam\u003c\/td\u003e\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e Het ultieme midden: elite snederetentie met eenvoudige lichaamsverzorging.\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Bekijk hieronder onze volledige collectie, met meesterwerken van Tsunehisa, Nigara Hamono, Yoshikane, en meer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eSantoku FAQ's\u003c\/h2\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWelke maat Santoku moet ik kopen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eDe industriële standaard is \u003cstrong\u003e165 mm (ongeveer 6,5 inch)\u003c\/strong\u003e. Deze lengte biedt de perfecte balans tussen wendbaarheid en snijoppervlak. Als u grotere handen heeft of iets groter produceert verwerkt, is een 180 mm Santoku een fantastische upgrade.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eKan een Santoku vlees snijden?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eAbsoluut. Hoewel het uitblinkt in hakken groenten, een Santoku zal gemakkelijk door gevogelte zonder bot, rundvlees en varkensvlees glijden. U moet echter nooit een Japans keukenmes gebruiken (inclusief een Santoku) om door botten of bevroren voedsel te snijden, aangezien het harde staal kan afsplinteren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoe slijp ik een Santoku?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eVanwege zijn relatief vlakke profiel, de Santoku is eigenlijk een van de gemakkelijkste Japanse messen om te slijpen op een wetsteen. We raden aan om het snijvlak tussen de sessies op de wetsteen door een leren riem te onderhouden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"What size Santoku should I buy?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"The industry standard for a Santoku is 165mm (about 6.5 inches). This provides the perfect balance of agility and cutting surface. A 180mm Santoku is also popular for those wanting a slightly larger blade.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Can a Santoku cut meat?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Yes, a Santoku easily cuts through boneless poultry, beef, and pork. However, Japanese knives should never be used to cut through bones or frozen foods, as the hard edge can chip.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"What is the difference between a Santoku and a Gyuto?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"A Santoku is shorter (usually 165mm) with a flatter edge designed for up-and-down push-cutting. A Gyuto is longer (210mm+) with a curved belly designed for rock-chopping and handling larger proteins.\"\n    }\n  }]\n}\n\u003c\/script\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm met handvat van massief ebbenhout is een compact, roestvrijstalen Japans keukenmes, ontworpen voor soepel dagelijks gebruik. Dit ko santoku-mes is vervaardigd met een kern van Silver #3-staal, ook wel bekend als Ginsan of Ginsanko, en biedt een uitgebalanceerde combinatie van scherpte, snijduurzaamheid, het onderhoudsgemak van roestvrij staal en een slijpgevoel dat veel koks gunstig vergelijken met koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe 150 mm ko santoku is vooral handig voor koks die op zoek zijn naar één klein mes waarmee ze groenten, kruiden, fruit en kleine stukjes vlees kunnen snijden en snel op het snijplankje kunnen werken, zonder dat het mes te groot aanvoelt. Dankzij de extra hoogte van het lemmet is er meer ruimte voor de knokkels dan bij een petty-mes, terwijl de kortere lengte ervoor zorgt dat het mes gemakkelijk te hanteren is op kleinere snijplanken of in krappe werkruimtes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe nashiji-afwerking geeft het lemmet een subtiel gestructureerd uiterlijk, terwijl het handvat van mono-ebbenhout zorgt voor een strak, hoogwaardig gevoel in de hand. Dit is een uitstekende keuze voor dagelijks gebruik door thuiskoks, professionele koks en iedereen die op zoek is naar een kleiner Japans mes dat gemakkelijk te onderhouden is, zonder in te boeten aan echte snijprestaties.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een van de Japanse messtijlen die ik het meest van harte kan aanbevelen aan thuiskoks, omdat het mes compact en roestvrij is, gemakkelijk in de hand ligt en veelzijdig genoeg is voor dagelijkse bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat is Silver #3-staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, ook wel Ginsan of Ginsanko genoemd, is een roestvrij Japans staal dat bekend staat om zijn scherpe snijrand en tegelijkertijd gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal. Het is een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar Japanse scherpte zonder het extra onderhoud dat koolstofstaal met zich meebrengt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waar wordt een ko santoku voor gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een ko santoku is een kleiner mes in santoku-stijl dat wordt gebruikt voor groenten, kruiden, fruit, kleine stukjes vlees en snelle bereidingshandelingen. Het biedt meer hoogte en meer contact met de snijplank dan een petty-mes, maar voelt toch compact en nauwkeurig aan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegel:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Zilver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 276 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 39,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat nabij de punt:\u003c\/strong\u003e 0,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 90 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Mono Ebony of Mono Olive\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ebony","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Olijf","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit hoogwaardige santoku-mes van Nigara Hamono combineert een kern van SG-STRIX-poederroestvrij staal, een omhulling van roestvrij Damascus-staal en een tsuchime-hamerslagafwerking. Kies uw favoriete heft uit de beschikbare varianten, waaronder het originele Amboyna-wortelheft of het unieke Prisma Knife Blue Twistwood-heft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 165 mm lange lemmet is compact en veelzijdig en geschikt voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. SG-STRIX is ontworpen met het oog op een hoge hardheid, een uitstekend behoud van de snijkant en corrosiebestendigheid, waardoor het mes geschikt is voor koks die op zoek zijn naar verfijnde Japanse snijprestaties in combinatie met eenvoudiger onderhoud dan bij reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of harde snijoppervlakken. Vermijd het draaien, wrikken en schrapen met de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-hamerslagafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 51–52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0–2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 310–312 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 137–165 g, afhankelijk van de combinatie van handvatten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Afhankelijk van de gekozen optie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het natuurlijke handvat kunnen enigszins afwijken.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Handgreep van amboyna-wortelhout","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma-mes met blauw Twistwood-handvat","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Santoku 165 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku is een compact, volledig reactief Japans werkpaard, gemaakt voor de dagelijkse bereiding van groenten, vlees en vis. Het brede lemmet, de praktische snijkant van 170 mm en het licht gebogen profiel zorgen ervoor dat je ermee kunt snijden, duwsneden kunt maken en gecontroleerde schommelende sneden kunt uitvoeren, zonder dat je daarvoor de lengte van een gyuto van volledige grootte nodig hebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Kurogane is met de hand gesmeed in de Tosa-regio in Japan voor Hatsukokoro en combineert een kern van Aogami Blue #2-koolstofstaal met een omhulling van zacht ijzer en een traditionele kurouchi-afwerking. Deze versie is voorzien van een compact, achthoekig handvat van massief ebbenhout, dat een ingetogen, hoogwaardig contrast vormt met het rustieke lemmet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEen robuust werkpaard van koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Kurogane is bewust steviger uitgevoerd dan een laser. De stevige rug, de bescheiden versmalling naar het punt toe en de licht bolle slijping zorgen voor een geruststellend gevoel op de snijplank en helpen de ingrediënten van het lemmet los te laten. Het mes is bijzonder geschikt voor algemene bereidingen, wortelgroenten en ingrediënten met een stevige schil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet is belangrijk om de afweging te begrijpen: dit mes is niet bedoeld om als een ultradun mes door hoge, compacte groenten te glijden. Bij deze serie wordt de voorkeur gegeven aan duurzaamheid, het gemakkelijk loslaten van voedsel en een toegankelijke prijs boven een uiterst verfijnde afwerking. Kleine variaties, hamersporen en kleine onregelmatigheden zijn normale kenmerken van deze rustieke, in Tosa vervaardigde serie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlauw #2 koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wordt gewaardeerd om zijn evenwicht tussen snijvastheid, robuustheid en voorspelbare slijpbaarheid. Het staal is gehard tot ongeveer 62–63 HRC en kan een scherpe snijkant krijgen die tijdens het dagelijkse kookwerk goed behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZowel de stalen kern als de bekleding van zacht ijzer zijn reactief. De donkere kurouchi-afwerking zorgt ervoor dat er minder ijzer aan de bovenkant van het lemmet blootligt, maar maakt het mes hierdoor niet roestvrij. Een grijze of blauwe patina is normaal; oranje roest moet onmiddellijk worden verwijderd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMerk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku \/ universeel keukenmes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlaats van vervaardiging\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBouw\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHandgesmede san-mai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eZacht ijzer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi met gepolijste snijkant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOpgegeven lemmetlengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBaanbrekend\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTotale lengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 315 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMeshoogte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 49–50 mm bij de hiel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDikte van de ruggengraat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 2,9 mm bij de hiel; 1,8 mm in het midden van het blad; 1,5 mm bij de punt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 155 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHardheid\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMalen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDubbele afschuining, licht bol\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchtkantige wa-greep van massief ebbenhout\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandpositie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTweezijdig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOnderhoud van staal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVolledig reactieve constructie van koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen kunnen enigszins afwijken, aangezien deze messen met de hand worden gesmeed en afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVoor wie dit mes geschikt is\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHobbykoks en professionals die op zoek zijn naar een compact mes van koolstofstaal voor dagelijks gebruik\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKoks die waarde hechten aan een langdurig scherp mes, eenvoudig slijpen en het gemakkelijk loslaten van voedsel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIemand die ervaring heeft met het onderhoud van reactief koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMensen die rustiek Japans vakmanschap boven uiterlijke perfectie verkiezen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud en gebruik\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlleen met de hand wassen en direct na gebruik afdrogen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLaat het mes niet nat achter en leg het niet tegen zuurhoudend voedsel aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBreng vóór langdurige opslag voedselveilige mesolie aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSnijd geen botten, bevroren voedsel of harde schalen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVermijd verdraaiing of zijdelingse druk op de rand.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik een houten snijplank of een snijplank van hoogwaardig kunststof.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs deze santoku van roestvrij staal\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNee. Zowel de Blue #2-kern als de bekleding van zacht ijzer zijn reactief en zullen een natuurlijke patina krijgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs het geschikt voor linkshandigen\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eJa. Het mes heeft een dubbelzijdige slijping en is geschikt voor beide handen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs dit een dun mes in laserstijl\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNee. De Kurogane heeft een stevigere, robuuste slijpvorm die is ontworpen om een evenwicht te bieden tussen snijprestaties, het loslaten van voedsel en duurzaamheid.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-primary.jpg?v=1786785621"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan #3 Tsuchime Damascus Santoku 165 mm - Handvat van Amboyna-wortelhout","description":"\u003cp\u003eEen degelijk santoku-mes voor dagelijks gebruik, dat extra karakter krijgt door de individueel geselecteerde handgrepen van amboyna-wortelhout van Tokushu Knife. Elk mes wordt verkocht als een variant met een specifieke handgreep, dus het mes dat bij de door u gekozen optie wordt getoond, is het mes dat u zult ontvangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet lemmet van 165 mm is gebaseerd op de alom geprezen Tsunehisa Ginsan-constructie. De kern van roestvrij staal Silver #3 laat zich zeer scherp slijpen, is eenvoudig te slijpen en is aanzienlijk gemakkelijker te onderhouden dan traditioneel koolstofstaal. Dit maakt het een uitstekend eerste Japans mes, terwijl de dunne, verfijnde slijping het de snijprestaties geeft die ervaren gebruikers verwachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBovenop de gelaagde Damascus-bekleding is een gehamerde \u003cem\u003etsuchime-textuur\u003c\/em\u003e aangebracht. We brengen een geëtste, matte afwerking aan die het visuele contrast binnen het patroon versterkt, zonder dat het lemmet te spiegelend wordt. Het resultaat is ingetogen bij normaal licht, maar onthult een aanzienlijke diepte wanneer het vanuit verschillende hoeken wordt bekeken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWaarom we het leuk vinden\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUitzonderlijk fijne slijpkorrelen voor een zuiver snijresultaat met lage weerstand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGinsan #3 roestvrij staal is onderhoudsvriendelijk en laat zich prettig slijpen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe geëtste, matte afwerking laat de Damascus-lagen goed tot hun recht komen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeelzijdig santoku-mes van 165 mm voor groenten, vlees en vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfzonderlijk gefotografeerde handgrepen van amboyna-wortelhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJe kiest zelf welk mes je precies ontvangt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLengte van het mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinsan #3 \/ Silver #3 roestvrij staal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRoestvrij Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime met geëtste, matte Damascus-afwerking\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDubbele afschuining\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchtkantige handgreep van amboyna-wortelhout met hoornring\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandpositie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTweezijdig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHerkomst\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJapan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eEen gebruikersnaam kiezen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAmboyna-wortelhout is een natuurlijk materiaal, waardoor elk handvat verschilt in kleur, tekening en nerf. Bekijk de referentiefoto’s van de handvatten en kies Handvat 1, Handvat 2 of Handvat 3. Van elke optie is er één op voorraad.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVerzorging\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het direct na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet op snijoppervlakken van glas, keramiek, steen of metaal. Hoewel het lemmet roestvrij is, zorgt een goede afdrooggewoonte ervoor dat de afwerking er op zijn best blijft uitzien. Gebruik een snijplank van hoogwaardig hout of zacht kunststof en slijp het mes indien nodig op waterstenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Handgreep 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handgreep 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handgreep 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm is een compact, hoogwaardig Japans mes voor algemeen gebruik, vervaardigd in Echizen, Japan. Dankzij het uitgebalanceerde santoku-profiel beschikt het mes over voldoende lemmethoogte om comfortabel te hakken en ruimte te bieden voor je knokkels, terwijl het tegelijkertijd wendbaar blijft voor nauwkeurig snijwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG-STRIX, een geavanceerd roestvrij staal in poedervorm waarmee een zeer fijne snijkant kan worden geslepen die ook bij veeleisend keukenwerk zijn scherpte behoudt. Ondanks de hoge hardheid geeft SG-STRIX duidelijke feedback tijdens het slijpen en vormt het een duidelijk waarneembare bram, waardoor het vormen van de snijpunt gemakkelijker te beoordelen is dan bij veel andere zeer slijtvaste poederstalen. De roestvrijstalen bekleding zorgt ervoor dat het dagelijks onderhoud eenvoudig blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Samidorizuki-afwerking van Makoto Kurosaki is het meest opvallende visuele detail. Over het lemmet zijn kleine, bladachtige hamerslagsporen verspreid, die het licht vanuit elke hoek op een andere manier weerkaatsen. Het mes wordt gecompleteerd door een donker achthoekig wa-handvat, een felgroene ferrule en een lichte spacer, wat zorgt voor een opvallende maar evenwichtige uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig santoku-mes met een lemmetlengte van 165 mm:\u003c\/strong\u003e Een handig formaat voor groenten, fruit, kruiden en vlees of vis zonder graten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG-STRIX roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Biedt een uitstekende scherpte, een uitstekend behoud van de snijkant, corrosiebestendigheid en een buitengewoon duidelijke feedback bij het slijpen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlanke, nauwkeurige geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt soepel en zonder veel weerstand, terwijl het mes goed in de hand ligt en praktisch is voor dagelijkse bereidingen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSamidorizuki-afwerking met tsuchime-effect:\u003c\/strong\u003e Geeft het blad een kenmerkende bladachtige structuur en een subtiele visuele diepte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandgreep voor links- en rechtshandigen:\u003c\/strong\u003e De achthoekige handgreep zorgt voor een stevige knijpgreep voor zowel rechts- als linkshandige koks.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit santoku-mes is ideaal voor ervaren thuiskoks en professionele chef-koks die op zoek zijn naar een compact basismes met hoogwaardige roestvrijstalen prestaties. Het is met name zeer geschikt voor keukens waar een gyuto van 210 mm te groot aanvoelt. De harde, dunne snede vraagt om een gecontroleerde techniek en een mesvriendelijke snijplank; het mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand: 165 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 147 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Donker achthoekig wa-handvat met groene ferrule en lichte spacer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte serie. Afzonderlijke messen kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een santoku het best gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen santoku is een compact mes voor alle doeleinden, dat geschikt is voor het snijden, in blokjes snijden en fijnhakken van groenten, fruit, kruiden en vlees zonder botten. Dankzij de gemiddelde lengte en de handige hoogte van het lemmet ligt het mes goed in de hand, ook in kleinere keukens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs de SG-STRIX van roestvrij staal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Zowel de SG-STRIX-kern als de roestvrijstalen bekleding bieden een hoge corrosiebestendigheid, hoewel het mes toch met de hand moet worden afgewassen en direct moet worden afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit een mes dat geschikt is voor beginners?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe roestvrijstalen constructie is gemakkelijk te onderhouden, maar de harde, dunne snijkant vereist een goede snijtechniek. Vermijd harde ingrediënten, stoten en het verdraaien van het mes tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50188497977601,"sku":"MK-SAM-STRIX-SAN165","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-04-reverse-side.png?v=1786697234"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-170mm-santoku","title":"Nigara VG XEOS Polished Tsuchime Santoku 170 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara VG XEOS Polished Tsuchime Santoku 170 mm\u003c\/strong\u003e combineert de eeuwenlange Japanse smeedtraditie van Nigara Hamono met een moderne, onderhoudsarme roestvrijstalen constructie. Het veelzijdige santoku-profiel is ontworpen voor het snijden, hakken en fijnsnijden van groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe roestvrije VG-XEOS-kern biedt sterke snijvastheid, taaiheid en corrosiebestendigheid. De roestvrijstalen Damascus-bekleding creëert een vloeiend gelaagd patroon langs de snede. Een gepolijste tsuchime-afwerking geeft het lemmet zijn kenmerkende gehamerde textuur en verfijnde visuele diepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hielhoogte van 49 mm biedt comfortabele ruimte voor de knokkels, terwijl de rug van 2 mm en de verfijnde geometrie het mes nauwkeurig en responsief houden. De vermelde totale lengte van 305 mm en het gewicht van 146 g zijn gemeten met het oorspronkelijk gemonteerde handvat; afmetingen en balans kunnen per handvatoptie licht verschillen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvatopties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood wortelhout en hars:\u003c\/strong\u003e Het oorspronkelijk gemonteerde achthoekige wa-handvat met warme rode tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAmboyna-wortelhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Rijke Amboyna-houttekening met een lichte ferrule van buffelhoorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBlauwgroen Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met blauwe, groene, zwarte en gouden details.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood-aqua Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met levendige rode en aqua accenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoodbruin Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met diepe rode, bruine en metallic tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZonder handvat \/ alleen lemmet:\u003c\/strong\u003e Geleverd met zichtbare angel, klaar voor uw eigen wa-handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eElke uitvoering is afzonderlijk gefotografeerd, zodat u exact het getoonde handvat kunt kiezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoestvrije VG-XEOS-kern:\u003c\/strong\u003e Uitstekende snijvastheid met eenvoudiger dagelijks onderhoud dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePolished Tsuchime Damascus-afwerking:\u003c\/strong\u003e Een opvallende combinatie van gehamerde textuur en gelaagd roestvrij staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig santoku-profiel van 170 mm:\u003c\/strong\u003e Compact, wendbaar en geschikt voor uiteenlopend keukenwerk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZes uitvoeringen:\u003c\/strong\u003e Vijf gemonteerde handvatten plus een optie zonder handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne snijgeometrie:\u003c\/strong\u003e Een rug van 2 mm en verfijnde slijping zorgen voor nauwkeurig en responsief snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 305 mm met oorspronkelijk handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g met oorspronkelijk handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Roestvrij VG-XEOS-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Keuze uit vijf afzonderlijk gefotografeerde handvatten of alleen het lemmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Ambidexter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of zeer harde ingrediënten. Vermijd wrikken, draaien en het met de snede over de plank schuiven van voedsel. Gebruik een zachte houten, rubberen of hoogwaardige synthetische snijplank om de fijne snede te beschermen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Rood Notenhout \u0026 Hars Aangepast Handvat","offer_id":50199931519233,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Notenhout \u0026 Buffelhoorn","offer_id":50199977558273,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blauw-Groen Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977591041,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood-Aqua Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977623809,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood-Bruin Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977656577,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Geen handvat \/ Alleen lemmet","offer_id":50199977689345,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-santoku-170mm-red-burl-handle-02.jpg?v=1787044106"},{"product_id":"masutani-hamono-vg10-kokuryu-damascus-tsuchime-santoku-knife-170mm-scotch-western-handle","title":"Masutani Hamono VG10 Kokuryu Damascus Tsuchime Santoku Knife 170mm – Scotch Western Handle","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Masutani Hamono Kokuryu VG10 Damascus Tsuchime Santoku 170mm is a light, versatile Japanese kitchen knife made in Echizen, Fukui. Its stainless VG10 core offers strong edge retention with straightforward everyday care, while the layered Damascus cladding and hammered tsuchime finish give the blade an elegant, tactile character.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt 144g, this santoku feels nimble in hand. The 46mm blade height provides comfortable knuckle clearance, and the thin 1.8mm spine tapers to 1.0mm near the tip for clean, controlled slicing. The natural-toned Scotch wood western handle is shaped for a familiar, secure grip.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWhy You'll Love It\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCompact all-purpose profile for vegetables, boneless meat, fish and herbs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVG10 stainless-steel core with stainless Damascus cladding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTsuchime hammered finish adds texture and helps with food release\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThin, lightweight construction for precise, low-effort cutting\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComfortable Scotch wood western handle with metal bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble-bevel edge suitable for right- and left-handed use\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Masutani Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Kokuryu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e VG10 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal length:\u003c\/strong\u003e 290mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height:\u003c\/strong\u003e 46mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 1.8mm at heel \/ 1.8mm at mid \/ 1.0mm near tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 144g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Scotch wood western handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. Do not place in a dishwasher. Use on a wood or quality synthetic cutting board, and avoid bones, frozen foods and twisting cuts. Maintain the edge with whetstones or professional sharpening.\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50220410372353,"sku":null,"price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/masutani-kokuryu-vg10-damascus-tsuchime-santoku-170mm-scotch-handle-angle.jpg?v=1787567030"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-santoku-165mm-with-burnt-wood-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kurouchi Santoku 165mm - Mono ebony Handle","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kurouchi Santoku 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact, versatile all-purpose knife for everyday prep. The 165mm santoku profile is well suited to vegetables, boneless proteins and herbs, while the 46mm blade height provides comfortable knuckle clearance. At 131g, it feels light and responsive, with a fine 0.3mm tip for precise cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandcrafted in Hanoi, Vietnam, this V3 knife uses 52100 carbon steel with a distinctive Kurouchi finish and a burnt wood wa handle. The dark forged surface and naturally varied handle give every knife a character of its own.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 165mm santoku profile for everyday kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e52100 carbon steel for keen edge performance and straightforward sharpening\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraditional Kurouchi finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurnt wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLightweight 131g construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFine distal taper from 2.3mm at the heel to 0.3mm at the tip\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCover Options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWooden Saya:\u003c\/strong\u003e Supplied with a fitted wooden saya for secure storage and transport.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Guard:\u003c\/strong\u003e Supplied with a practical protective blade guard at a lower price.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLine:\u003c\/strong\u003e V3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Burnt wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 295mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e 46mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 131g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness:\u003c\/strong\u003e 2.3mm at heel \/ 1.6mm at mid \/ 0.3mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hanoi, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 is a reactive carbon steel and will develop a natural patina with use. Hand wash only, dry immediately after use, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage. Do not place in a dishwasher or leave the blade wet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBecause each knife is handmade and each burnt wood handle has natural grain variation, colour and finish may differ slightly between pieces.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Wooden Saya","offer_id":50239618351361,"sku":"DV-V3-KT-SANTOKU-165-SAYA","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blade Guard","offer_id":50239637127425,"sku":"DV-V3-KT-SANTOKU-165-BG","price":94.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-kuro-tsuchime-santoku-profile_1f9dd767-355c-454c-86a1-1b21cc9e9606.jpg?v=1787748447"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-santoku-burnt-wood-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Santoku - Burnt Wood Handle","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Santoku\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact and versatile 165mm santoku for everyday kitchen prep. Its all-purpose profile is ideal for vegetables, herbs and boneless proteins, while the tall blade provides comfortable knuckle clearance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandmade in Hanoi, Vietnam, the V3 line uses USA-made 52100 carbon steel, differentially heat treated as monosteel to approximately 61–62 HRC. The dark Kuro Tsuchime finish and burnt wood wa-style handle give each knife its own distinctive character.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 165mm santoku profile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUSA-made 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDifferentially heat-treated monosteel construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDark Kuro Tsuchime finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurnt wood wa-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandmade in Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCover Options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLeather Sheath:\u003c\/strong\u003e Supplied with a fitted leather sheath for secure storage and transport.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Guard:\u003c\/strong\u003e Supplied with a practical protective blade guard.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e 52100 carbon steel manufactured in the USA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e Approximately 61–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Differentially heat-treated monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeel Height:\u003c\/strong\u003e 45.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Above Heel:\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 122g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Burnt wood wa-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 is a reactive carbon steel and will develop a natural patina with use. Hand wash only, dry immediately after use, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage. Do not place it in a dishwasher or leave the blade wet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBecause each knife is handmade and each burnt wood handle has natural grain variation, measurements, colour and finish may vary slightly between pieces.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Leather Sheath","offer_id":50240063078657,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blade Guard","offer_id":50240063111425,"sku":null,"price":94.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-kuro-tsuchime-santoku-burnt-wood-01_02318390-327e-4dd9-9fea-1db1af8c57ce.jpg?v=1787753565"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/MakotoKurosaki.webp?v=1781198341","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/collections\/santoku-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}