{"title":"Makoto Kurosaki","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMakoto Kurosaki is de oudere broer van Yu Kurosaki. Ze begonnen hun smedenloopbaan samen onder Kato-San en Makoto is nog steeds zijn leerling. Hij werkt ook van tijd tot tijd samen met zijn broer die een eigen smederij en studio in Echizen heeft geopend. Uitstekende slijpingen zijn een kenmerk van deze messen.\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240 mm is een verfijnd, hoogwaardig koksmes, vervaardigd in Echizen, Japan. Dankzij het lange, veelzijdige profiel kunt u efficiënt groenten snijden en vlees zonder botten netjes in plakjes snijden, terwijl de dunne geometrie van Makoto Kurosaki ervoor zorgt dat het mes nauwkeurig en gemakkelijk te hanteren is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern wordt gevormd door SG-STRIX, een geavanceerd roestvrijstaal in poedervorm dat is gekozen vanwege zijn vermogen om een scherpe snede te krijgen, deze te behouden tijdens intensief gebruik en corrosie te weerstaan bij dagelijks gebruik. Dankzij de roestvrijstalen bekleding is het mes relatief eenvoudig te onderhouden, terwijl de nauwkeurige warmtebehandeling zorgt voor gecontroleerd snijden op een mesvriendelijke snijplank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Samidorizuki-afwerking is direct herkenbaar: kleine, bladachtige hamersporen lopen over het lemmetoppervlak, waardoor het licht wordt weerkaatst en een subtiele textuur ontstaat zonder het strakke profiel te overheersen. Een donker, achthoekig wa-handvat, een groene ferrule en een lichte spacer maken het mes compleet en zorgen voor een evenwichtige, karakteristieke uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLang, veelzijdig profiel van 240 mm:\u003c\/strong\u003e Uitstekend geschikt voor grotere groenten, eiwitrijke producten en het bereiden van grote hoeveelheden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG-STRIX roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Biedt een combinatie van uitstekende snijvastheid, fijne scherpte en praktische corrosiebestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFijne, nauwkeurige maling:\u003c\/strong\u003e Glijdt soepel door het voedsel heen zonder al te veel vast te lopen, terwijl hij toch gemakkelijk te besturen blijft.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSamidorizuki met gehamerde afwerking:\u003c\/strong\u003e Geeft elk mes een kenmerkende textuur en kan helpen om het contact met voedsel te beperken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eComfortabele WA-handgreep:\u003c\/strong\u003e De achthoekige vorm zorgt voor een stevige greep voor zowel rechts- als linkshandige koks.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit gyuto-mes is bij uitstek geschikt voor ervaren thuiskoks en professionele koks die meer bereik willen dan een mes van 210 mm biedt, zonder over te stappen op een zwaar kookmes in westerse stijl. Het blinkt uit bij het snijden van groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden – niet voor botten, bevroren voedsel, draaibewegingen of harde stoten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZijde lengte:\u003c\/strong\u003e242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 396 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e51 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e196 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Donker achthoekig wa-handvat met groene ferrule en lichte spacer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden van de standaardlijn van 240 mm. Aangezien deze messen met de hand worden vervaardigd, kunnen afzonderlijke exemplaren enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor is een gyuto van 240 mm het meest geschikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen gyuto van 240 mm is een veelzijdig koksmes met een groter bereik. Het is vooral handig voor grotere groenten, lange snijbewegingen, het in porties snijden van vlees zonder botten, en voor koks die de voorkeur geven aan een langere snijrand dan een gyuto van 210 mm biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs de SG-STRIX van roestvrij staal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De SG-STRIX-kern en de roestvrijstalen bekleding zorgen voor een hoge corrosiebestendigheid, maar het mes moet toch met de hand worden afgewassen en direct worden afgedroogd om de afwerking en het heft te beschermen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandig gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit een mes dat geschikt is voor beginners?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor een hoogwaardig Japans mes is het onderhoud eenvoudig, maar de harde, dunne snede vereist een goede snijtechniek. Vermijd harde ingrediënten en draai het mes nooit door het voedsel heen.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49862811189505,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm-01-hero-angle.jpg?v=1784399045"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm is een compact, hoogwaardig Japans mes voor algemeen gebruik, vervaardigd in Echizen, Japan. Dankzij het uitgebalanceerde santoku-profiel beschikt het mes over voldoende lemmethoogte om comfortabel te hakken en ruimte te bieden voor je knokkels, terwijl het tegelijkertijd wendbaar blijft voor nauwkeurig snijwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG-STRIX, een geavanceerd roestvrij staal in poedervorm waarmee een zeer fijne snijkant kan worden geslepen die ook bij veeleisend keukenwerk zijn scherpte behoudt. Ondanks de hoge hardheid geeft SG-STRIX duidelijke feedback tijdens het slijpen en vormt het een duidelijk waarneembare bram, waardoor het vormen van de snijpunt gemakkelijker te beoordelen is dan bij veel andere zeer slijtvaste poederstalen. De roestvrijstalen bekleding zorgt ervoor dat het dagelijks onderhoud eenvoudig blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Samidorizuki-afwerking van Makoto Kurosaki is het meest opvallende visuele detail. Over het lemmet zijn kleine, bladachtige hamerslagsporen verspreid, die het licht vanuit elke hoek op een andere manier weerkaatsen. Het mes wordt gecompleteerd door een donker achthoekig wa-handvat, een felgroene ferrule en een lichte spacer, wat zorgt voor een opvallende maar evenwichtige uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig santoku-mes met een lemmetlengte van 165 mm:\u003c\/strong\u003e Een handig formaat voor groenten, fruit, kruiden en vlees of vis zonder graten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG-STRIX roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Biedt een uitstekende scherpte, een uitstekend behoud van de snijkant, corrosiebestendigheid en een buitengewoon duidelijke feedback bij het slijpen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlanke, nauwkeurige geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt soepel en zonder veel weerstand, terwijl het mes goed in de hand ligt en praktisch is voor dagelijkse bereidingen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSamidorizuki-afwerking met tsuchime-effect:\u003c\/strong\u003e Geeft het blad een kenmerkende bladachtige structuur en een subtiele visuele diepte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandgreep voor links- en rechtshandigen:\u003c\/strong\u003e De achthoekige handgreep zorgt voor een stevige knijpgreep voor zowel rechts- als linkshandige koks.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit santoku-mes is ideaal voor ervaren thuiskoks en professionele chef-koks die op zoek zijn naar een compact basismes met hoogwaardige roestvrijstalen prestaties. Het is met name zeer geschikt voor keukens waar een gyuto van 210 mm te groot aanvoelt. De harde, dunne snede vraagt om een gecontroleerde techniek en een mesvriendelijke snijplank; het mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand: 165 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 147 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Donker achthoekig wa-handvat met groene ferrule en lichte spacer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte serie. Afzonderlijke messen kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een santoku het best gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen santoku is een compact mes voor alle doeleinden, dat geschikt is voor het snijden, in blokjes snijden en fijnhakken van groenten, fruit, kruiden en vlees zonder botten. Dankzij de gemiddelde lengte en de handige hoogte van het lemmet ligt het mes goed in de hand, ook in kleinere keukens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs de SG-STRIX van roestvrij staal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Zowel de SG-STRIX-kern als de roestvrijstalen bekleding bieden een hoge corrosiebestendigheid, hoewel het mes toch met de hand moet worden afgewassen en direct moet worden afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit een mes dat geschikt is voor beginners?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe roestvrijstalen constructie is gemakkelijk te onderhouden, maar de harde, dunne snijkant vereist een goede snijtechniek. Vermijd harde ingrediënten, stoten en het verdraaien van het mes tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50188497977601,"sku":"MK-SAM-STRIX-SAN165","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-04-reverse-side.png?v=1786697234"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-01-hero.jpg?v=1786713099","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/collections\/makoto-kurosaki.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}