{"title":"Nieuwe Japanse messen","description":"\u003cp\u003eOntdek de nieuwste toevoegingen aan onze collectie van \u003cstrong\u003ehandgemaakte Japanse messen\u003c\/strong\u003e. Onze \u003cstrong\u003eNieuwe Aanwinsten\u003c\/strong\u003e bevatten de beste creaties van gerenommeerde Japanse smeden, met de nieuwste innovaties in lemmetontwerp, staalcompositie en vakmanschap.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOntdek de Nieuwste Japanse Messen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOf je nu op zoek bent naar een \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/gyuto-knives\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/kiritsuke-knives\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e, of een gespecialiseerd lemmet, onze nieuwste aanwinsten bieden precisie, scherpte en duurzaamheid. Deze messen zijn vervaardigd met hoogwaardige staalsoorten zoals Aogami Super, SG2 en White #1, wat zorgt voor langdurige scherpte en moeiteloos snijden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElke nieuwe aanwinst is zorgvuldig geselecteerd om u debest in Japanse messen maken, met:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eVakkundig gesmede messen van hoogwaardig koolstof- en roestvrij staal\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eTraditionele en moderne handvatontwerpen voor optimale balans\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLimited edition messen van de meest gerespecteerde ambachtslieden uit Japan\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eBlijf op de hoogte van de nieuwste messenlanceringen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKom regelmatig terug om nieuwe Japanse messen te ontdekken zodra ze beschikbaar zijn. Of je nu een professionele chef bent of een thuiskok die je keukengerei wil upgraden, onze \u003cstrong\u003enieuwste Japanse messen\u003c\/strong\u003e brengen ongeëvenaarde prestaties en vakmanschap in je handen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBekijk vandaag onze Nieuwe Binnengekomen Collectie\u003c\/strong\u003e en ervaar de nieuwste innovaties in Japanse messenkunst.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErvaar de eeuwenoude smidstraditie van Moritaka Hamono met het Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto-mes van 210 mm. Dit Japanse koksmes is handgemaakt in Yatsushiro, Japan, door een fabrikant met meer dan 700 jaar geschiedenis, en combineert een rustieke kurouchi-afwerking, Aogami Super-koolstofstaal en een comfortabel achthoekig wa-handvat van walnoothout. Het resultaat is een scherp, soepel en zeer veelzijdig gyuto-mes voor dagelijkse bereidingen, professioneel keukenwerk en serieus thuiskoken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gyuto van 210 mm is een van de meest praktische maten voor Europese keukens: het mes is lang genoeg om vlees te snijden, groenten te hakken, kruiden fijn te snijden en dagelijkse maaltijden te bereiden, zonder dat het te groot aanvoelt. De Aogami Super-kern staat bekend om zijn uitstekende snijvastheid en scherpe slijpgevoel, terwijl de bekleding van zacht ijzer het mes zijn traditionele, gesmede karakter geeft. Dit is een mes van koolstofstaal, dus het moet met de hand worden afgewassen, onmiddellijk worden afgedroogd en na elk gebruik droog worden opgeborgen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze Moritaka gyuto van 210 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het mes met een lengte van 210 mm is veelzijdig, handzaam en gemakkelijk te gebruiken in de meeste huishoudelijke keukens. Het is met name zeer geschikt voor koks die op zoek zijn naar een scherper en nauwkeuriger alternatief voor een standaard westers koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waar is Aogami Super-staal geschikt voor?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, ook wel Blue Super-staal genoemd, wordt gewaardeerd om zijn scherpe snede, uitstekende snijvastheid en uitstekende slijpbaarheid. Het is een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar een hoogwaardig Japans mes van koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik een Japans mes van koolstofstaal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, direct na gebruik afdrogen en het mes niet nat of vuil op het aanrecht laten liggen. De bekleding van zacht ijzer en de snede van koolstofstaal kunnen na verloop van tijd een natuurlijke patina krijgen. Breng bij langdurige opslag een dun laagje tsubaki-olie aan om het mes te beschermen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLocatie:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Handgesmede Warikomi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht ijzer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandslijping:\u003c\/strong\u003e Gelijk \/ Voor beide handen geschikt, zie foto van de choil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekige walnoothouten Wa-handgreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFerrule:\u003c\/strong\u003e Zwart Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ ongeveer 142 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eHoud er rekening mee dat, aangezien Moritaka-messen met de hand worden vervaardigd, de afmetingen, het gewicht, de afwerking en de pasvorm van het heft per mes enigszins kunnen verschillen.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm: De Precision Laser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm\u003c\/strong\u003e is een compact, hoogwaardig Japans koksmes, vervaardigd door \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e in Echizen, Japan. Dit gyuto-mes, dat bekendstaat om zijn uitzonderlijk dunne ‘laser’-geometrie, snijdt moeiteloos door groenten, vlees zonder botten, kruiden en andere dagelijkse bereidingen, met minimale weerstand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakamura-messen worden door professionele koks en veeleisende thuiskoks gewaardeerd om hun nauwkeurige slijpvorm, uitstekende warmtebehandeling en uitmuntende snijervaring. Dankzij de lichtgewicht constructie, de dunne snede en het uitgebalanceerde westerse handvat is deze gyuto van 180 mm snel, nauwkeurig en comfortabel bij gedetailleerd keukenwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je kiezen voor een Gyuto van 180 mm?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003egyuto-mes van 180 mm\u003c\/strong\u003e biedt de veelzijdigheid van een Japans koksmes in een compacter en wendbaarder formaat. Het is een uitstekende keuze voor kleinere keukens, krappe werkruimtes en koks die een traditioneel koksmes van 210 mm te groot vinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet biedt voldoende hoogte voor comfortabel snijwerk, terwijl het toch wendbaar genoeg blijft voor het bijsnijden, portioneren, snijden in plakjes en precisiesneden. Het is bijzonder geschikt voor thuiskoks, koks met kleinere handen en iedereen die op zoek is naar een lichtgewicht multifunctioneel mes met uitstekende controle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSG2 Roestvrij staal in poedervorm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van de Takamura Migaki Gyuto bestaat uit \u003cstrong\u003eSG2-poedervormig roestvrij staal\u003c\/strong\u003e, ook wel bekend als \u003cstrong\u003eR2-staal\u003c\/strong\u003e. Dit geavanceerde staal, vervaardigd via poedermetallurgie, staat bekend om zijn fijne carbidestructuur, uitstekende snijvastheid, corrosiebestendigheid en het vermogen om een uitzonderlijk scherpe snede te krijgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe SG2-kern is gehard tot ongeveer \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e en wordt beschermd door een roestvrijstalen omhulsel. De gladde \u003cstrong\u003emigaki-afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het lemmet een strakke, ingetogen uitstraling en zorgt ervoor dat het soepel door ingrediënten glijdt. De fabrieksslijping is uiterst dun, wat zorgt voor de nauwkeurige snijprestaties waar Takamura-messen om bekend staan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKenmerkend rood handvat van pakkahout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is voorzien van Takamura’s kenmerkende \u003cstrong\u003erode pakkahouten westerse greep\u003c\/strong\u003e en een roestvrijstalen bolster. De duurzame, vochtbestendige greep zorgt voor een stevige en vertrouwde grip, terwijl het mes toch licht aanvoelt en soepel reageert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij zijn compacte afmetingen en slanke profiel ligt de Takamura 180 mm Gyuto prettig in de hand, zowel voor gebruikers die het mes met een knijpgreep als voor gebruikers die het mes met een handgreepgreep vasthouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is de Takamura 180 mm Gyuto geschikt voor thuiskoks\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dankzij het compacte formaat, de roestvrijstalen uitvoering, het lichte gewicht en de uitzonderlijke scherpte is dit een uitstekend koksmes voor dagelijks gebruik in de thuiskeuken. De zeer dunne snede vereist echter een zorgvuldige snijtechniek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Welke gerechten kan ik met dit mes bereiden\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e De Takamura SG2 Gyuto is ideaal voor groenten, kruiden, fruit, vis en vlees zonder botten. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, schalen of andere ingrediënten die de dunne snede kunnen beschadigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is SG2-staal moeilijk te onderhouden\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG2 is roestvrij en aanzienlijk gemakkelijker te onderhouden dan traditioneel koolstofstaal. Was het mes met de hand, droog het direct na gebruik af en gebruik geen vaatwasser. Hoewel het mes corrosiebestendig is, mag het niet langdurig nat blijven of worden blootgesteld aan zure etensresten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGebruik en onderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans precisie-mes met een zeer dunne snijkant met een hoge hardheid. Maak gebruik van soepele snij-, hak- en duwbewegingen. Vermijd tijdens het gebruik het verdraaien van het lemmet, het schrapen van de snijplank met de snijkant of het uitoefenen van zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebruik altijd een zachte, mesvriendelijke snijplank van hoogwaardig hout, zacht kunststof of rubber. Vermijd glas, steen, keramiek, bamboe en andere harde oppervlakken die de snijkant snel bot kunnen maken of kunnen beschadigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet de hand afwassen met een mild afwasmiddel en onmiddellijk afdrogen. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik voor het reguliere onderhoud fijne keramische slijpstaven, een leren slijpband of hoogwaardige Japanse slijpstenen in plaats van een grove doorkom-slijper.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Echizen, prefectuur Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Migaki-afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandgeometrie:\u003c\/strong\u003e 50\/50 dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Rood pakkahout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKussen:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, fruit, kruiden, vis en vlees zonder botten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen; niet gebruiken op botten of bevroren voedsel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze gyuto van 240 mm, met de hand gesmeed door Moritaka Hamono in Yatsushiro, Japan, combineert een hoogwaardige kern van Aogami Super-koolstofstaal met een omhulling van zacht ijzer, een traditionele kurouchi-afwerking en Moritaka’s roestvrijstalen tangconstructie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet langere gyuto-profiel is bij uitstek geschikt voor het snijden van vlees en vis, het verwerken van grotere groenten, het hakken van kruiden en het bereiden van grote hoeveelheden. Aogami Super wordt gewaardeerd om zijn uitstekende snijvastheid, het scherpe snijgevoel en de goede slijpbaarheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een reactief mes van koolstofstaal. Was het met de hand, droog het onmiddellijk af en laat het niet nat achter of in contact komen met zuurhoudende voedingsmiddelen. Na verloop van tijd zal er een natuurlijke patina ontstaan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAanbevolen configuratie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVia onze \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003ewerkplaats op Malta\u003c\/a\u003e kunt u gebruikmaken \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003evan een\u003c\/a\u003e optionele professionele \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eslijpservice\u003c\/a\u003e. Gebruik een mesvriendelijk oppervlak, zoals een \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa-snijplank\u003c\/a\u003e, om de snede zo lang mogelijk scherp te houden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht ijzer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 167 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en afwerking kunnen enigszins afwijken, aangezien elk mes met de hand wordt gesmeed en afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e is een verfijnd Japans roestvrijstalen koksmes, ontworpen voor koks die op zoek zijn naar soepele snijprestaties, eenvoudig onderhoud en een keuze uit verschillende handgreepstijlen. Dit aanbod van Tokushu Knife Malta is verkrijgbaar met handgrepen van \u003cstrong\u003ecipressenhout en hoorn\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003eamboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, waardoor Europese klanten een semi-op maat gemaakt Japans gyuto-mes kunnen aanschaffen zonder de lange wachttijd die bij een volledig op maat gemaakt mes hoort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsan, ook wel bekend als Silver #3, is een van de meest gewaardeerde roestvrijstalen soorten die worden gebruikt voor Japanse keukenmessen. Het laat zich beter slijpen dan veel moderne roestvrijstalen varianten en lijkt in dat opzicht meer op traditioneel koolstofstaal; het krijgt een scherpe snede en biedt uitstekende corrosiebestendigheid voor dagelijks gebruik. Dat maakt deze Daruma Hamono gyuto bijzonder aantrekkelijk voor thuiskoks, chef-koks en verzamelaars die op zoek zijn naar de prestaties van een echt Japans mes, zonder de extra onderhoudsvereisten van volledig reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono is een jong Japans messenmerk uit Hirosaki, in de prefectuur Aomori, onder leiding van de opkomende messenmaker \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa brengt zijn uitgebreide ervaring op het gebied van slijpen en afwerking in bij deze Ginsan-lijn, wat resulteert in een mes dat licht aanvoelt, nauwkeurig is en soepel door voedsel snijdt. Ons gemeten exemplaar heeft \u003cstrong\u003eeen snijlengte van\u003c\/strong\u003e ongeveer \u003cstrong\u003e212 mm\u003c\/strong\u003e, een \u003cstrong\u003ehielhoogte\u003c\/strong\u003e van \u003cstrong\u003e50,8 mm\u003c\/strong\u003e en een gewicht van \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e(alleen het lemmet). Uitgerust met een van de twee beschikbare handgrepen is dit een wendbaar, uitgebalanceerd gyuto-mes van 210 mm dat geschikt is voor de meeste bereidingswerkzaamheden in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gladde \u003cstrong\u003e, Migaki-gepolijste afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het mes een strakke, ingetogen uitstraling en zorgt er tegelijkertijd voor dat het tijdens het gebruik gemakkelijk schoon te vegen is. De drielaagse, met roestvrij staal beklede Ginsan-constructie biedt de praktische voordelen waar Europese koks vaak naar op zoek zijn: scherpe snijprestaties, het gemak van roestvrij staal en een veelzijdig profiel voor vlees, vis, fruit en groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze Daruma Hamono Ginsan Gyuto geschikt voor professionele koks en thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het gyuto-mes van 210 mm is een van de meest veelzijdige maten onder de Japanse koksmessen, waardoor het zowel geschikt is voor professionele bereidingswerkzaamheden als voor het dagelijkse koken thuis. Het is lang genoeg om efficiënt te snijden en te hakken, maar toch compact genoeg voor kleinere keukens, appartementen en Europese werkplekken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarom is Ginsan #3-staal een goede keuze?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 roestvrij staal is populair omdat het een uitstekende balans biedt tussen scherpte, snijgevoel en corrosiebestendigheid. Het kan worden geslepen tot een fijne Japanse snede en is tegelijkertijd veel gemakkelijker te onderhouden dan reactieve koolstofstaalsoorten zoals White #2 of Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wordt dit mes geleverd met een handvat?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Tokushu Knife Malta biedt dit mes aan met handgrepen \u003cstrong\u003evan cipressenhout en hoorn\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003evan amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, zodat u de uitstraling en het gevoel kunt kiezen die het beste bij u passen. De beschikbaarheid wordt weergegeven in de variantkeuzelijst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit roestvrijstalen Japanse gyuto-mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was het met de hand af met milde zeep, droog het onmiddellijk af en stop het nooit in de vaatwasser. Hoewel Ginsan van roestvrij staal is, moet het toch worden behandeld als een hoogwaardig Japans mes. Vermijd bevroren voedsel, botten, harde pompoensoorten, draaiende sneden en het schrapen van de snijplank met de snede. Gebruik voor het beste resultaat een mesvriendelijke snijplank en onderhoud de snede door deze op de juiste manier te slijpen of licht te strijken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, prefectuur Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Drielaagse san-mai-constructie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Migaki-glansafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 212 mm gemeten snijlengte, nominaal 210 mm-klasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug in het midden van het blad:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug op 1 cm van de punt:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte vóór montage van het handvat:\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht van alleen het blad:\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Cipres en hoorn of amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Vlees, vis, groenten, fruit, kruiden en algemene keukenvoorbereidingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Met de hand wassen en onmiddellijk afdrogen; niet gebruiken op botten, bevroren voedsel of harde materialen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Kaijin combineert een kern van Blue #2-koolstofstaal met een roestvrijstalen omhulling en een mono-handvat van olijfhout. Het mes biedt de scherpte en het slijpvermogen van traditioneel koolstofstaal, terwijl het grootste deel van het lemmetoppervlak gemakkelijker te onderhouden is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gyuto-profiel uit de 210 mm-klasse is veelzijdig inzetbaar voor groenten, kruiden, fruit, vis en vlees zonder botten. Dankzij de hoge hiel en het gemiddelde gewicht is er voldoende ruimte voor de knokkels en voelt het mes vertrouwd aan bij het duwsnijden, gecontroleerd heen en weer bewegen en snijden in plakjes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe blootliggende rand van Blue #2 is reactief en zal een natuurlijke patina krijgen. Met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en vermijd de vaatwasser, botten, diepvriesproducten, harde schalen en draaiende sneden. Voor langdurige opslag kan een dun laagje voedselveilige camelia-olie worden aangebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegel:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Blauw #2 \/ Aogami #2 koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Snijrand van ongeveer 218 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig wa-handvat van olijfhout, in één stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het natuurlijke handvat kunnen enigszins afwijken.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm (snijlengte 195 mm)","description":"\u003ch2\u003eOverzicht: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto-mes combineert de lange smidstraditie van Nigara Hamono met een modern roestvrij staal op poederbasis, dat is ontworpen voor een uitstekend snijvermogen, taaiheid en eenvoudiger onderhoud dan koolstofstaal. Dit is een veelzijdig Japans koksmes met een dunne, nauwkeurige slijping en een opvallende tsuchime-Damascus-afwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLet op: hoewel dit mes wordt aangeduid als een Gyuto van 210 mm, meet Nigara veel van zijn messen vanaf de punt tot aan de machi. De daadwerkelijke snijkant van dit mes is ongeveer 195 mm lang, waardoor het een iets compacter en wendbaarder Gyuto is, terwijl het toch het bereik en het profiel biedt dat je van een koksmes mag verwachten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit lemmet is tijdens onze Tokushu Knife-workshop op Malta gecombineerd met een zorgvuldig geselecteerd wa-handvat van amboyna-wortelhout en hoorn. De warme tekening van de knoest geeft het mes een exclusieve, verfijnde uitstraling, terwijl de hoornferrule zorgt voor een strakke, traditionele overgang naar het lemmet. Het resultaat is een hoogwaardige Nigara-gyuto met een handvat dat speciaal is gekozen om de balans en het visuele karakter van het lemmet te complementeren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVG-XEOS Core Steel: Modern roestvrij staal met een uitstekend behoud van de snijkant, een goede taaiheid en dat gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTsuchime Damascus-afwerking: Een gehamerde en gelaagde afwerking die visuele diepte geeft en ervoor kan zorgen dat voedsel minder snel blijft plakken tijdens het bereiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp maat gemaakte Malta-handgrepen: voorzien van een zorgvuldig geselecteerde amboyna-wortel en een hoorn-wa-handgreep in onze Tokushu Knife-werkplaats in Malta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompact Gyuto-gevoel: Volgens de ‘tip-to-machi’-meting van Nigara heeft dit mes een lengte van 210 mm, met een snijrand van ongeveer 195 mm voor uitstekende controle.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpgegeven lengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSnijrand:\u003c\/strong\u003e195 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehamerd Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Kies voor Amboyna-wortelhout met hoornring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMontage van de handgreep:\u003c\/strong\u003e Gemaakt tijdens de workshop van Tokushu Knife op Malta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, eiwitten, kruiden en algemene voorbereidingswerkzaamheden met het koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Waarom wordt dit een gyuto van 210 mm genoemd als het lemmet ongeveer 195 mm lang is\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Bij Nigara wordt vaak de afstand van de punt tot de machi gemeten, in plaats van alleen de geslepen snijkant. De snijkant van dit mes is ongeveer 195 mm lang, waardoor het iets korter aanvoelt en beter in de hand ligt dan sommige andere gyuto’s van 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Waarin onderscheidt VG-XEOS zich\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is een modern roestvrij staal uit de Takefu-staalfamilie. Het is ontworpen om een uitstekend snijvermogen en een hoge corrosiebestendigheid te bieden, terwijl het tegelijkertijd geschikt blijft voor dagelijks gebruik in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is dit mes volledig roestvrij\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Het lemmet is vervaardigd uit roestvrij VG-XEOS-kernstaal met een roestvrije Damascus-bekleding, waardoor het veel gemakkelijker te onderhouden is dan koolstofstaal. Het moet na gebruik wel met de hand worden afgewassen en afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Wat is er zo bijzonder aan het handvat\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes is in onze Tokushu Knife-werkplaats op Malta voorzien van een handvat van zorgvuldig geselecteerd amboyna-wortelhout en hoorn. Amboyna-wortelhout wordt gewaardeerd om zijn rijke tekening en warme kleur, waardoor elk handvat een unieke uitstraling krijgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Hoe moet ik dit mes onderhouden\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk drogen en vermijd botten, diepvriesproducten, harde pitten, draaiende sneden of het schrapen van de snijplank met de rand. Gebruik voor het beste resultaat een zachte snijplank van hoge kwaliteit, zoals Hasegawa, of een snijplank van kopshout.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blue Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180 mm combineert een dunne, nauwkeurige slijping met hoogwaardig SG2-roestvrij staal in poedervorm en een opvallende gelaagde Damascus-bekleding. Het veelzijdige bunka-profiel heeft een vlak gedeelte voor efficiënt duwmeswerk en een puntige K-tip voor precisiewerk, waardoor het een uitstekend allroundmes is voor groenten, kruiden, vlees zonder botten, knoflook, sjalotten en dagelijkse bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKies uit twee verschillende configuraties:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMigaki \/ Ebbenhout:\u003c\/strong\u003e Een glanzend gepolijste Damascus-bekleding in combinatie met een achthoekig wa-handvat van massief ebbenhout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZwart Damascus \/ Walnoot:\u003c\/strong\u003e Een donkerzwarte Damascus-bekleding, gecombineerd met een achthoekig wa-handvat van walnoothout en een zwarte ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG2\/R2-roestvrijstaal in poedervorm, dat wordt gewaardeerd om zijn fijne korrel, uitstekende snijvastheid en corrosiebestendigheid. De slanke vormgeving en de verfijnde snede zorgen voor een soepel en wendbaar snijgevoel, terwijl de roestvrijstalen constructie het onderhoud eenvoudig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor een Bunka kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen bunka combineert de veelzijdigheid van een santoku met een scherpere k-punt. De vlakkere snijkant is bijzonder geschikt voor het snijden door te duwen en het hakken, terwijl de puntige punt extra controle biedt bij het bijsnijden, insnijden en fijn snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en direct na gebruik afdrogen. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, glas, steen of andere harde oppervlakken. Gebruik een mesvriendelijke snijplank en vermijd schurende schoonmaakmiddelen. Bij de Black Damascus-variant kan normaal gebruik geleidelijk karakter en slijtage in de donkere afwerking veroorzaken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpgegeven lemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWerkelijke randlengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 176 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van het midden van het blad:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-handgreep van massief ebbenhout of walnoot, afhankelijk van de gekozen variant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ Ebbenhout","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zwart Damascus \/ Walnoot","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210 mm met handvat van massief ebbenhout is een roestvrijstalen Japans koksmes, speciaal ontworpen voor dagelijks gebruik, met een uitgebalanceerde combinatie van scherpte, onderhoudsgemak en prijs-kwaliteitverhouding. Dit gyuto-mes is vervaardigd met een kern van Silver #3-staal, ook bekend als Ginsan, Ginsanko of Gingami #3, en biedt koks een fijnkorrelig roestvrij staal dat goed te slijpen is en een snijgevoel biedt dat veel gebruikers associëren met koolstofstaal, maar dan zonder dezelfde mate van reactiviteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gyuto-mes van 210 mm is een van de meest veelzijdige maten onder de Japanse messen. Dit exemplaar, gemeten volgens de Tokushu-norm, heeft een lemmetlengte van 208 mm, waardoor het efficiënt is voor het snijden, hakken en dagelijkse snijwerkzaamheden, terwijl het toch toegankelijk aanvoelt in de meeste huishoudelijke keukens. Het mes is zeer geschikt voor groenten, vlees zonder botten, kruiden, fruit en algemene maaltijdbereiding. Dankzij de dunne rug en de fijne punt van 0,4 mm voelt het mes nauwkeurig en responsief aan bij het uitvoeren van gedetailleerde sneden en het soepel snijden van plakjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van massief ebbenhout geeft deze versie een verfijnde, strakke uitstraling en ligt zeer prettig in de hand. Voor koks die op zoek zijn naar hun eerste serieuze Japanse koksmes, een onderhoudsvriendelijk roestvrijstalen werkpaard of een betrouwbaar gyuto-mes voor dagelijks gebruik met een elegante vormgeving, is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto een uitstekende keuze. Voor een optimale levensduur van de snede gebruikt u best een mesvriendelijke snijplank, zoals een Hasegawa-snijplank, en onderhoudt u de snede tussen het slijpen door met een leren strook.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekend Japans koksmes voor thuiskoks, omdat het is vervaardigd uit roestvrij Silver #3-staal, een toegankelijk gyuto-profiel heeft en uitstekende snijprestaties biedt zonder dat het de extra zorg vereist die reactief koolstofstaal wel nodig heeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat is Silver #3-staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, ook wel Ginsan of Gingami #3 genoemd, is een roestvrij Japans staal dat bekend staat om zijn fijne korrelstructuur, de scherpe snede en het gemak waarmee het te slijpen is. Het is een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar de prestaties van een Japans mes, maar met minder onderhoud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een gyuto van 210 mm gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een gyuto van 210 mm is een Japans koksmes dat wordt gebruikt voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Het is een van de beste maten voor algemeen gebruik, omdat het voldoende lemmetlengte biedt voor efficiënte bereiding en tegelijkertijd gemakkelijk in de hand ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Met de hand afwassen, na gebruik afdrogen en niet in de vaatwasser plaatsen. Hoewel Silver #3 roestvrij is, zorgt een goede verzorging ervoor dat de snijkant en de afwerking in goede staat blijven. Snijd geen bevroren voedsel of botten en gebruik het mes niet op glas, steen, keramiek of andere harde snijoppervlakken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegel:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Zilver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3 roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 208 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 47,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 1,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,84 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de punt:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-handgreep van massief ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVermaal:\u003c\/strong\u003e Dun achter de rand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfmetingen:\u003c\/strong\u003e Specificaties gemeten door medewerkers van Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm with Sanjo Walnut Handle","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm is a tall, powerful Japanese chef knife built for cooks who want carbon steel edge performance, excellent board presence, and a rustic forged look. With a 221mm blade length, 61.5mm heel height, and 177g weight, this gyuto offers excellent knuckle clearance, confident food contact, and a balanced feel for daily prep.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt the core is Aogami Super, also known as Blue Super steel, one of the most respected high-carbon steels used in Japanese kitchen knives. It is known for excellent edge retention, strong sharpening response, and the ability to take a very refined edge. The kurouchi finish gives the blade a traditional forged appearance while adding rustic character above the cutting edge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is paired with a Sanjo walnut octagonal handle with a maple stripe, giving it a comfortable, natural feel with a clean custom look. The 220mm size sits between a classic 210mm gyuto and a full 240mm workhorse, making it a strong all-around choice for cooks who want extra cutting room without stepping into an oversized blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is the Imai AS Kurouchi Gyuto 220mm good for home cooks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. The 221mm blade gives home cooks more cutting power than a typical 210mm gyuto while staying easier to manage than many 240mm knives. The tall 61.5mm heel height also gives excellent knuckle clearance and confidence during prep.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is Aogami Super steel best known for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super is best known for excellent edge retention, high sharpness potential, and a satisfying sharpening feel. It is a carbon steel, so it should be washed and dried carefully after use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How should I care for this kurouchi carbon steel knife?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Do not leave it wet or dirty on the board. Wash by hand, dry immediately, and avoid the dishwasher. For longer storage, a light coat of food-safe knife oil such as \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003eTsubaki oil\u003c\/a\u003e can help protect the carbon steel from rust. Use a knife-friendly board like a \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro cutting board\u003c\/a\u003e to help preserve the edge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Who is this knife best for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e This knife is best for cooks who want a high-performance Japanese gyuto with a traditional forged look, strong edge life, extra heel height, and more cutting length than a standard 210mm chef knife. It is not ideal for users who want a fully stainless, low-maintenance blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding Type:\u003c\/strong\u003e Stainless clad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 221mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 369mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeight at Heel:\u003c\/strong\u003e 61.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness (Heel):\u003c\/strong\u003e 3.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness (Mid):\u003c\/strong\u003e 1.95mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness (Tip):\u003c\/strong\u003e 0.84mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 177g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Material:\u003c\/strong\u003e Sanjo walnut octagonal handle with maple stripe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness (HRC):\u003c\/strong\u003e Approximately 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge Grind:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248914833665,"sku":null,"price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-02.jpg?v=1781214952"},{"product_id":"benriner-classic-japanese-mandolin","title":"BENRINER Klassieke Japanse mandoline","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe BENRINER Classic Japanese Mandoline is een in Japan vervaardigde groentesnijder die is ontworpen voor een snelle, nette en gelijkmatige bereiding. BENRINER geniet al sinds 1955 het vertrouwen van gebruikers en is een onmisbaar keukengereedschap voor het dun snijden van groenten, het maken van garneringen en het snijden van julienne. Dit klassieke ivoorkleurige model is instelbaar van ongeveer 0,5 mm tot 3 mm, waardoor het geschikt is voor delicate plakjes komkommer, uien, wortelen, aardappelen, radijsjes, kool en andere stevige groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze mandoline wordt geleverd met verwisselbare mesjes voor fijne, middelgrote en grove julienne-sneden, waardoor zowel thuiskoks als professionele keukens meer flexibiliteit hebben dan bij een standaard snijmachine. Gebruik hem voor salades, ingemaakte groenten, het voorbereiden van roerbakgerechten, garneringen, koolsalades en het opmaken van gerechten zoals in een restaurant. Het mes is uiterst scherp en moet altijd met zorg worden behandeld. Gebruik waar mogelijk de meegeleverde vingerbescherming, vooral wanneer de groente klein wordt of moeilijk vast te pakken is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGebruiksaanwijzing\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStel de dikte in voordat u gaat snijden:\u003c\/strong\u003e Houd de BENRINER op ooghoogte en draai aan de stelschroef aan de onderkant van de snijplank. Draai de schroef met de klok mee voor dunnere plakjes en tegen de klok in voor dikkere plakjes. De dikte van de plakjes kan worden ingesteld tussen ongeveer 0,5 mm en 3 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGebruik op een stabiele ondergrond:\u003c\/strong\u003e Zet de mandoline stevig op een stabiel snijoppervlak voordat u gaat snijden. Houd de mandoline waterpas en gebruik hem niet als u afgeleid bent, haast heeft of in een onstabiele houding staat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGebruik de vingerbescherming:\u003c\/strong\u003e Bevestig de groente waar mogelijk aan de vingerbeschermer. Dit is vooral belangrijk als de groente kleiner, korter, nat of moeilijker vast te houden wordt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNauwkeurig snijden:\u003c\/strong\u003e Beweeg de groente met een gelijkmatige, constante druk over het mes heen. Duw de groente niet met kracht tegen het mes aan. Laat het scherpe mes het werk doen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGebruik van de julienne-messen:\u003c\/strong\u003e Om een verwisselbaar mes te plaatsen, steekt u het mes in de mesgleuf met de snijkant naar beneden gericht. Draai de schroeven voor gebruik goed vast. Om het mes te verwijderen, draait u de schroeven los en schuift u het mes voorzichtig naar buiten, waarbij u uw vingers uit de buurt van alle snijkanten houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKennisgeving inzake veiligheid en aansprakelijkheid\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe BENRINER Classic Japanse mandoline is voorzien van uiterst scherpe messen en moet met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt. Door dit product aan te schaffen en te gebruiken, aanvaardt de klant de volledige verantwoordelijkheid voor een correct, veilig en wettig gebruik. De klant aanvaardt alle aansprakelijkheid voor letsel, schade of verlies als gevolg van verkeerd gebruik, onjuiste hantering, het niet gebruiken van de vingerbescherming, onveilige opslag, gebruik door kinderen, gebruik op niet-plantaardige producten, beschadigde messen, onjuiste montage van de messen of het niet opvolgen van de veiligheidsinstructies van de fabrikant. Tokushu Knife is niet aansprakelijk voor letsel of schade veroorzaakt door oneigenlijk gebruik, onzorgvuldige omgang, aanpassingen of gebruik in strijd met de bijgevoegde instructies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt de BENRINER Classic-mandoline gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Het wordt gebruikt voor het snel en gelijkmatig snijden van groenten en het maken van garneringen. Met de meegeleverde verwisselbare mesjes kunt u zowel dunne plakjes als fijne, middelgrote of grove julienne-reepjes snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe dun kan de BENRINER Classic snijden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e De snijdikte kan worden ingesteld van ongeveer 0,5 mm tot 3 mm door aan de stelschroef onder de snijplank te draaien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze mandoline geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het is handig voor zowel thuiskoks als professionele keukens, maar je moet er wel voorzichtig mee omgaan. Gebruik waar mogelijk altijd de vingerbescherming en houd je vingers uit de buurt van het mes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Kan ik de BENRINER in de vaatwasser wassen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nee. Alleen met de hand afwassen. In de vaatwasser en in de vaatdroger kan de kunststof behuizing worden blootgesteld aan hoge temperaturen, waardoor de mandoline beschadigd kan raken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas de BENRINER na gebruik met de hand af met milde zeep en water. Plaats het niet in de vaatwasser of vaatdroger. Stel het niet bloot aan open vuur, hoge temperaturen of directe warmtebronnen. Vermijd thinner, benzine, benzeen, agressieve chemicaliën en schurende reinigingsmethoden. Droog het grondig af voordat u het opbergt en houd de mandoline, de mesjes, de schroeven en de snijplank buiten het bereik van kinderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduct:\u003c\/strong\u003e BENRINER Klassieke Japanse mandoline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e BENRINER\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eModel \/ Kleur:\u003c\/strong\u003e BENRINER-Ivory\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLand van herkomst:\u003c\/strong\u003e Gemaakt in Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBereik van de plakdikte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 0,5 mm tot 3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeegeleverde mesjes:\u003c\/strong\u003e Recht snijmes, mes voor fijne julienne, mes voor middelgrote julienne, mes voor grove julienne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van de behuizing:\u003c\/strong\u003e ABS-hars, PP-hars\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTemperatuurbereik:\u003c\/strong\u003e -10 °C tot 70 °C \/ 14 °F tot 158 °F\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen; niet in de vaatwasser of vaatdroger plaatsen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e BENRINER CO., LTD.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"BENRINER","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248915554561,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/benriner-classic-japanese-mandolin-05.jpg?v=1781214987"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm met handvat van monohout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm met Mono Ebony-handgreep is een compact Japans petty-mes, speciaal ontworpen voor strak en nauwkeurig voorbereidingswerk. Het lemmet van 130 mm is ideaal voor het schillen, bijsnijden en snijden van fruit, het verwerken van kleine groenten, het schoonmaken van vlees en het uitvoeren van detailwerk dat met een gyuto van volledige grootte lastig is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei betekent ‘zilveren top’, en deze serie is een krachtige weerspiegeling van het praktische mesontwerp van Hatsukokoro voor dagelijks gebruik: een kern van roestvrij Ginsan Silver #3-staal, een roestvrije omhulling, een subtiele nashiji-afwerking en een dunne, soepele slijping. Silver #3 is populair omdat het gemakkelijker te slijpen is dan veel andere roestvrijstalen soorten, terwijl het toch het gemak van roestvrij staal biedt. Dit maakt dit petty-mes een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar Japanse snijprestaties zonder het intensieve onderhoud dat koolstofstaal vereist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van massief ebbenhout geeft dit mes een verfijnde, ingetogen uitstraling en voelt in de hand nog luxer aan. Het ebbenhout zorgt voor een visueel contrast met de rustieke nashiji-afwerking van het lemmet, terwijl het mes toch evenwichtig, compact en gemakkelijk te hanteren blijft, zowel bij het snijden op een snijplank als bij het bereiden in de hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een van de gemakkelijkste Japanse kleine messen die ik aan thuiskoks kan aanbevelen, omdat het een roestvrijstalen Ginsan-kern combineert met een praktisch formaat en een comfortabel wa-handvat. Het is klein genoeg voor snelle bereidingen, maar verfijnd genoeg voor koks die op zoek zijn naar een echte verbetering ten opzichte van een standaard schilmesje of universele mes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor kun je een klein mes van 130 mm het beste gebruiken?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een petty van 130 mm is ideaal voor precisiewerk: sjalotten snijden, citrusvruchten in plakjes snijden, appels schillen, kruiden fijnhakken, het witte vlies verwijderen en kleine ingrediënten klaarmaken. Je kunt het zowel op de snijplank als in de hand gebruiken, waardoor het een van de handigste extra messen in een Japanse messenrol is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik een Japans mes van het type Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3 is roestvrij, waardoor het gemakkelijker te onderhouden is dan koolstofstaal, maar het moet wel met de hand worden afgewassen, onmiddellijk worden afgedroogd en mag nooit in de vaatwasser worden geplaatst. Gebruik een zachte snijplank, vermijd botten en bevroren voedsel, en houd de snede scherp door het mes op de juiste manier te slijpen of te stroppen. Voor onderhoud op de lange termijn kan een dun laagje Tsubaki-olie helpen om het lemmet en de materialen van het heft te beschermen tijdens opslag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Schuifmes \/ Universaalmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Zilver #3 Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen San Mai met bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (hiel):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat (midden):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat (punt):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 0,8 mm bij de punt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Mono ebbenhout, achthoekig, Wa-handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, geschikt voor rechts- en linkshandigen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit hoogwaardige santoku-mes van Nigara Hamono combineert een kern van SG-STRIX-poederroestvrij staal, een omhulling van roestvrij Damascus-staal en een tsuchime-hamerslagafwerking. Kies uw favoriete heft uit de beschikbare varianten, waaronder het originele Amboyna-wortelheft of het unieke Prisma Knife Blue Twistwood-heft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 165 mm lange lemmet is compact en veelzijdig en geschikt voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. SG-STRIX is ontworpen met het oog op een hoge hardheid, een uitstekend behoud van de snijkant en corrosiebestendigheid, waardoor het mes geschikt is voor koks die op zoek zijn naar verfijnde Japanse snijprestaties in combinatie met eenvoudiger onderhoud dan bij reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of harde snijoppervlakken. Vermijd het draaien, wrikken en schrapen met de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-hamerslagafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 51–52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0–2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 310–312 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 137–165 g, afhankelijk van de combinatie van handvatten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Afhankelijk van de gekozen optie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het natuurlijke handvat kunnen enigszins afwijken.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Handgreep van amboyna-wortelhout","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma-mes met blauw Twistwood-handvat","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri 167 mm met handvat van Amboyna-wortelhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri-mes met handvat van Amboyna-wortelhout is een speciaal Japans keukenmes waarin traditioneel vakmanschap uit Hirosaki wordt gecombineerd met geavanceerde poedermetallurgie. Dit 180 mm lange nakiri-mes in Hakata-stijl, vervaardigd door Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, heeft een kern van SPG STRIX-poederroestvrij staal die is gehard tot ongeveer 65 HRC. Hierdoor biedt het mes een snijvastheid en snijprestaties die vergelijkbaar zijn met die van hoogwaardige koolstofstaalsoorten zoals Aogami Super, maar vereist het veel minder onderhoud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is ontworpen voor koks die houden van strakke sneden, nauwkeurig groentewerk en het gevoel van een dun, hoogwaardig Japans lemmet dat moeiteloos door ingrediënten glijdt. De punt in Hakata-stijl maakt het mes extra veelzijdig in vergelijking met een standaard nakiri, waardoor het bijzonder geschikt is voor precisiewerk, gedetailleerde sneden en het snel en gecontroleerd snijden van uien. Het lemmet is afgewerkt met een roestvrijstalen Damascus-bekleding, een matgehamerde ‘migaki tsuchime’-afwerking en het machinaal gegraveerde merkteken van Nigara, wat zorgt voor een uitstraling die zowel verfijnd als onmiskenbaar modern is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe hebben dit lemmet gecombineerd met een prachtig achthoekig handvat van amboyna-wortelhout en hoorn, dat we iets langer hebben gekozen omdat de balans in de hand uitstekend aanvoelde. Het resultaat is een visueel opvallend, prestatiegericht mes dat stabiel, comfortabel en wendbaar aanvoelt op de plank. Dit is geen werkpaardmes in Duitse stijl. Het is dunner, harder, preciezer en verfijnder. Met de juiste zorg en techniek levert het buitengewoon veel voldoening op.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebruik dit mes voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Gebruik het niet voor bevroren voedsel, botten, harde pompoenstelen, pitten, schalen of iets dat harder is dan je comfortabel kunt kauwen. Vermijd het draaien, wrikken of schrapen van ingrediënten met de snijkant, of het uitoefenen van druk van links naar rechts. Voor het beste resultaat gebruik je het in combinatie met een zacht, mesvriendelijk snijoppervlak, zoals een \u003ca title=\"Hasegawa-snijplanken\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eHasegawa Pro-snijplank\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eof een vergelijkbare snijplank van professionele kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor is de Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri het meest geschikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes is bij uitstek geschikt voor het nauwkeurig snijden van groenten, duwsneden, het snijden van uien, kruiden en fruit, en het netjes in plakjes snijden. Het hoge lemmet in nakiri-stijl zorgt voor uitstekend contact met de snijplank, terwijl de punt in hakata-stijl extra controle biedt bij gedetailleerde sneden en precisiewerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de SG-STRIX van roestvrij staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een uitstekend behoud van de snijkant, een hoge hardheid en uitstekende snijprestaties, terwijl het veel gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal. Net als alle kwaliteitsmessen moet het na gebruik nog steeds met de hand worden afgewassen en afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, maar het is vooral geschikt voor thuiskoks die op zoek zijn naar een nauwkeurig Japans mes en bereid zijn de juiste techniek toe te passen. Het is niet bedoeld voor ruw hakken, draaien, schrapen of het snijden van harde ingrediënten. Als het op de juiste manier wordt gebruikt, levert het uiterst bevredigende prestaties.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd het snijden van harde voedingsmiddelen, botten, bevroren producten of andere zaken die de fijne snede zouden kunnen beschadigen. Gebruik een zachte snijplank en onderhoud de snede door het mes voorzichtig te slijpen of, indien nodig, door het professioneel te laten slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie van het mes:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX Poedercoating roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime: gehamerd, mat gepolijst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMark:\u003c\/strong\u003e Machinaal gegraveerd „Nigara Made“\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, gelijkmatig 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 180 mm (gemeten van de punt tot de machi)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes: 50 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het handvat:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Met de hand afwassen en afdrogen. Niet vaatwasmachinebestendig.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorgingsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans speciaalmes met een hoge hardheid, ontworpen voor nauwkeurig snijden. Snijd geen bevroren voedingsmiddelen, botten, harde pitten, schalen of harde voorwerpen die de snede kunnen beschadigen. Vermijd het verdraaien van het lemmet tijdens het snijden, het schrapen van voedsel met de snijkant of het uitoefenen van druk van links naar rechts. Gebruik voor het beste resultaat een zacht snijoppervlak, zoals een Hasegawa-snijplank.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (lemmetlengte 225 mm)","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm is een hoogwaardig Japans koksmes, ontworpen voor koks die op zoek zijn naar het bereik en de efficiëntie van een gyuto van volledige grootte, gecombineerd met het onderhoudsgemak van modern roestvrij staal. Dit mes, gesmeed door Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan, combineert geavanceerd VG-XEOS roestvrij staal in de kern met een zachte roestvrijstalen omhulling. Dit zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, uitstekende corrosiebestendigheid en een verfijnd snijgevoel, zonder de onderhoudseisen van reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 240 mm lange gyuto-profiel is ideaal voor het snijden van vlees en gevogelte, het fijnhakken van groenten, het fijnsnijden van kruiden en het met vertrouwen uitvoeren van grotere bereidingswerkzaamheden. De 'tsuchime'-hamerslagafwerking zorgt voor een visuele textuur en helpt voorkomen dat voedsel blijft plakken tijdens het bereiden, terwijl de dunne geometrie het mes een nauwkeurig en levendig gevoel op de snijplank geeft. Dit is een serieus Japans keukenmes, geen zwaar westers koksmes, dus het beloont een zuivere techniek en moet met zorg worden gebruikt op een mesvriendelijke snijplank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit product wordt aangeboden met verschillende handgreepopties als productvarianten, zodat u de balans, het greepgevoel en de uitstraling kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Het materiaal en het gewicht van de handgreep kunnen per variant enigszins verschillen, aangezien elk mes met de hand wordt afgewerkt en afzonderlijk wordt gemonteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Nigara VG-XEOS Gyuto 240 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een groter Japans koksmes met uitmuntende prestaties en onderhoudsvriendelijk roestvrij staal. Dankzij de lengte van 240 mm biedt dit mes meer snijkracht en een groter werkgebied op de snijplank dan een gyuto van 210 mm, waardoor het bijzonder geschikt is voor grotere groenten, braadstukken, vis en het bereiden van grotere hoeveelheden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat is VG-XEOS-staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is een modern roestvrij messtaal van Takefu Special Steel, ontworpen voor een uitstekend behoud van de snijkant, verfijnde snijprestaties en verbeterde corrosiebestendigheid. Het zorgt ervoor dat deze Nigara-gyuto een scherpe, duurzame snijkant heeft en tegelijkertijd gemakkelijker te onderhouden is dan traditionele koolstofstaalsoorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en nooit in de vaatwasser plaatsen. Vermijd bevroren voedsel, botten, harde pompoenstelen, kreeftenschalen, parmezaankorstjes en het draaien of schrapen met de snijkant. Gebruik een zachte snijplank van hout, rubber of professioneel synthetisch materiaal om de snijkant te beschermen en de prestaties van het mes te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor professionele keukens?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absoluut. Dankzij het 240 mm lange gyuto-formaat, de roestvrijstalen constructie en het uitstekende snijvermogen is dit een zeer praktisch professioneel voorbereidingsmes. Het is bij uitstek geschikt voor koks die al bekend zijn met de Japanse mestechniek en op zoek zijn naar een mes dat tijdens lange voorbereidingssessies snel, nauwkeurig en efficiënt aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht roestvrij staal met bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehamerd Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e397 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeshoogte:\u003c\/strong\u003e51 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Verkrijgbaar in verschillende handgreepuitvoeringen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, eiwitrijke producten zonder botten, kruiden, fruit en algemene bereidingswerkzaamheden met een koksmes. Dit mes is niet bedoeld voor botten, diepvriesproducten, harde schillen, draaiende sneden of het grof hakken van compacte, harde ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is van roestvrij staal, maar roestvrij betekent niet dat het onderhoudsvrij is. Was het mes met de hand, droog het na gebruik volledig af en berg het veilig op met de snede goed beschermd. Voor het beste resultaat gebruik je dit mes in combinatie met een zachte, mesvriendelijke snijplank en vermijd je snijoppervlakken van glas, steen, bamboe of keramiek.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma-mes met rood en zwart handvat","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm (snijlengte 135 mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime-mesje 150 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty is een compact Japans mes voor nauwkeurig snijden, bijsnijden, schillen, het snijden van kleine stukjes, kruiden, citrusvruchten, sjalotten, knoflook, garnering en vlees zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is gesmeed door Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, en is vervaardigd uit VG-XEOS-roestvrij staal, wat zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, corrosiebestendigheid en eenvoudig dagelijks onderhoud. De gehamerde tsuchime-afwerking zorgt voor een visuele textuur en kan helpen om het vastkleven van voedsel te verminderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe daadwerkelijke snijkant is ongeveer 135 mm lang, waardoor het mes een goede balans biedt tussen controle in de hand en gebruiksgemak op kleine snijplankjes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Niet gebruiken op botten, bevroren voedsel, harde schalen of snijoppervlakken van glas, steen of keramiek. Vermijd het draaien, wrikken of schrapen van de snijplank met de snijkant. Onderhoud de snijkant door deze op de juiste manier te slijpen of met een \u003ca href=\"\/nl-nl\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003ehoogwaardige leren slijpstrook\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Japans universaalmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen tsuchime-bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNominale bladklasse:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBaanbrekend:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Zoals weergegeven in de geselecteerde productoptie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het handvat kunnen enigszins afwijken, aangezien elk mes afzonderlijk wordt afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm is een hoogwaardig Japans keukenmes van Nigara Hamono uit Hirosaki, Aomori, Japan. Dit bunka-mes is vervaardigd uit SG-STRIX \/ SPG STRIX poederroestvrij staal en biedt een uitstekende snijvastheid, hardheid en scherpte, terwijl het tegelijkertijd het onderhoudsgemak van een roestvrijstalen constructie behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is voorzien van de opvallende tsuchime-Damascus-afwerking van Nigara, waarbij een gehamerde textuur wordt gecombineerd met een gelaagde roestvrijstalen omhulling. Het resultaat is een lemmet dat er indrukwekkend uitziet, zonder dat het bij dagelijks gebruik te kwetsbaar aanvoelt. De bunka-vorm biedt je de veelzijdigheid van een santoku met de extra precisie van een kiritsuke-achtige punt, waardoor het mes uitstekend geschikt is voor groenten, kruiden, knoflook, uien, vlees zonder botten en nauwkeurig werk met de punt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij Tokushu Knife Malta wordt dit model aangeboden met verschillende handgreepopties, zodat u de balans, het uiterlijk en het gevoel kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Afhankelijk van de beschikbaarheid kunnen de handgreepopties bestaan uit hoogwaardige wa-handgrepen, zoals amboyna-wortelhout met een hoornring, cipressenhout met een hoornring, mono-ebbenhout of andere hoogwaardige, op maat gemaakte handgreepcombinaties. Omdat het materiaal van de handgreep de uiteindelijke balans en het gewicht beïnvloedt, kan elk mes enigszins afwijken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe SG-STRIX-kern is gehard tot ongeveer 64-65 HRC, waardoor dit bunka-mes een uitzonderlijke snijduurzaamheid en een scherp, nauwkeurig snijgevoel biedt. Het is geen zwaar koksmes in Duitse stijl en mag niet worden gebruikt voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenstelen, draaiende sneden of het schrapen van ingrediënten met de snede. Bij correct gebruik op een zachte, mesvriendelijke snijplank beloont dit mes zorgvuldige koks met uitstekende scherpte, controle en snelheid bij het bereiden van voedsel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Nigara SG-STRIX Bunka geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een compact, nauwkeurig en hoogwaardig Japans mes met een uitstekende snijduurzaamheid. Het mes is bijzonder geschikt voor het snijden van groenten, kruiden, knoflook, uien, fruit en vlees zonder botten. Het vereist wel de juiste verzorging voor Japanse messen, maar dankzij de roestvrijstalen bekleding en de kern van roestvrij poederstaal is het onderhoud eenvoudiger dan bij reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een bunka-mes van 170 mm het best gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een bunka van 170 mm is een veelzijdig Japans mes voor alle doeleinden. In vergelijking met een santoku heeft de bunka een scherper aflopende punt, wat extra controle biedt bij precisiewerk. Het mes is ideaal voor duwsnijden, hakken, snijden, bijsnijden en nauwkeurige bereidingen. Door het vlakkere snijprofiel ligt het mes bijzonder comfortabel in de hand bij gecontroleerd op-en-neer snijden, in plaats van bij krachtig heen-en-weer zwaaien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik SG-STRIX-roestvrij staal met poedercoating?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd botten, bevroren voedsel, glazen snijplanken, keramische borden en draaiende sneden. Om het mes optimaal scherp te houden, moet u het voorzichtig strijken en indien nodig op de juiste manier slijpen. Voor het beste resultaat gebruikt u een zachte snijplank en bergt u het mes veilig op wanneer u het niet gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de SG-STRIX van roestvrij staal of van koolstofstaal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een zeer goed behoud van de snijkant en een hoge hardheid, terwijl het beter bestand is tegen corrosie dan traditionele koolstofstaalsoorten. Het moet na gebruik wel worden schoongemaakt en gedroogd, vooral in vochtige of kustgebieden zoals Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen Damascus-bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie van het mes:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e klasse 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandlengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het handvat tot de punt:\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 310 mm, afhankelijk van het handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (hiel):\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (midden):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Verschilt per gekozen optie; kan bestaan uit amboyna-wortelhout met hoorn, cipressenhout met hoorn, puur ebbenhout of andere hoogwaardige wa-handgreepopties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekige Wa-handgreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining van de rand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden, fruit, eiwitten zonder botten, precisiewerk en algemene keukenvoorbereiding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNiet aanbevolen voor:\u003c\/strong\u003e Botten, diepvriesproducten, harde schalen, draaiende sneden, schrapen met de rand of gebruik in de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorgingsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans mes van poederstaal met een hoge hardheid, ontworpen voor precisiewerk en niet voor ruw gebruik. Snijd altijd op een zachte snijplank, was het mes met de hand, droog het onmiddellijk af en berg het veilig op. In vochtige omgevingen of aan de kust kan een heel dun laagje voedselveilige mesolie helpen om het lemmet te beschermen tijdens langdurige opslag.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Met indigo geverfd handvat","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm is een compact, hoogwaardig Japans mes voor algemeen gebruik, vervaardigd in Echizen, Japan. Dankzij het uitgebalanceerde santoku-profiel beschikt het mes over voldoende lemmethoogte om comfortabel te hakken en ruimte te bieden voor je knokkels, terwijl het tegelijkertijd wendbaar blijft voor nauwkeurig snijwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG-STRIX, een geavanceerd roestvrij staal in poedervorm waarmee een zeer fijne snijkant kan worden geslepen die ook bij veeleisend keukenwerk zijn scherpte behoudt. Ondanks de hoge hardheid geeft SG-STRIX duidelijke feedback tijdens het slijpen en vormt het een duidelijk waarneembare bram, waardoor het vormen van de snijpunt gemakkelijker te beoordelen is dan bij veel andere zeer slijtvaste poederstalen. De roestvrijstalen bekleding zorgt ervoor dat het dagelijks onderhoud eenvoudig blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Samidorizuki-afwerking van Makoto Kurosaki is het meest opvallende visuele detail. Over het lemmet zijn kleine, bladachtige hamerslagsporen verspreid, die het licht vanuit elke hoek op een andere manier weerkaatsen. Het mes wordt gecompleteerd door een donker achthoekig wa-handvat, een felgroene ferrule en een lichte spacer, wat zorgt voor een opvallende maar evenwichtige uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig santoku-mes met een lemmetlengte van 165 mm:\u003c\/strong\u003e Een handig formaat voor groenten, fruit, kruiden en vlees of vis zonder graten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG-STRIX roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Biedt een uitstekende scherpte, een uitstekend behoud van de snijkant, corrosiebestendigheid en een buitengewoon duidelijke feedback bij het slijpen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlanke, nauwkeurige geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt soepel en zonder veel weerstand, terwijl het mes goed in de hand ligt en praktisch is voor dagelijkse bereidingen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSamidorizuki-afwerking met tsuchime-effect:\u003c\/strong\u003e Geeft het blad een kenmerkende bladachtige structuur en een subtiele visuele diepte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandgreep voor links- en rechtshandigen:\u003c\/strong\u003e De achthoekige handgreep zorgt voor een stevige knijpgreep voor zowel rechts- als linkshandige koks.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit santoku-mes is ideaal voor ervaren thuiskoks en professionele chef-koks die op zoek zijn naar een compact basismes met hoogwaardige roestvrijstalen prestaties. Het is met name zeer geschikt voor keukens waar een gyuto van 210 mm te groot aanvoelt. De harde, dunne snede vraagt om een gecontroleerde techniek en een mesvriendelijke snijplank; het mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand: 165 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 147 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Donker achthoekig wa-handvat met groene ferrule en lichte spacer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte serie. Afzonderlijke messen kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een santoku het best gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen santoku is een compact mes voor alle doeleinden, dat geschikt is voor het snijden, in blokjes snijden en fijnhakken van groenten, fruit, kruiden en vlees zonder botten. Dankzij de gemiddelde lengte en de handige hoogte van het lemmet ligt het mes goed in de hand, ook in kleinere keukens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs de SG-STRIX van roestvrij staal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Zowel de SG-STRIX-kern als de roestvrijstalen bekleding bieden een hoge corrosiebestendigheid, hoewel het mes toch met de hand moet worden afgewassen en direct moet worden afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit een mes dat geschikt is voor beginners?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe roestvrijstalen constructie is gemakkelijk te onderhouden, maar de harde, dunne snijkant vereist een goede snijtechniek. Vermijd harde ingrediënten, stoten en het verdraaien van het mes tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50188497977601,"sku":"MK-SAM-STRIX-SAN165","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-04-reverse-side.png?v=1786697234"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","title":"Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240 mm – ebbenhouten handvat","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240 mm is een lang, nauwkeurig Japans koksmes, gesmeed in Echizen, Fukui. Het combineert het bereik en de veelzijdigheid van een gyuto van 240 mm met een vlakker snijprofiel en een scherp afgetekende K-punt, waardoor ervaren koks uitstekende controle hebben bij het duwsnijden, lange snijbewegingen en nauwkeurig werk met de punt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern wordt gevormd door SG2, ook wel bekend als R2, een roestvrijstaal in poedervorm dat wordt gewaardeerd om zijn fijne korrel, uitstekende snijvastheid en praktische corrosiebestendigheid. Dankzij de dunne geometrie van Yoshimi Kato snijdt het staal soepel door voedsel, terwijl er voldoende lemmetlengte overblijft voor grotere groenten, vlees zonder botten en efficiënte professionele bereiding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gepolijste V-tsuchime-afwerking maakt gebruik van gerichte hamerslagen om een scherp, vervaagd patroon over het lemmet te creëren. Een achthoekig wa-handvat van ebbenhout met een contrasterende witte accentring maakt het mes compleet met een ingetogen, hoogwaardige uitstraling en een veilige balans voor een stevige greep.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e240 mm K-tip met gyuto-profiel:\u003c\/strong\u003e Zorgt voor lange snijbewegingen, een vlakkere snijrand en een nauwkeurige punt voor gedetailleerd werk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2 roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Biedt een uitstekende snijvastheid, een fijne scherpte en eenvoudig dagelijks onderhoud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Ontworpen voor het soepel en moeiteloos snijden van groenten en vlees zonder botten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eV-tsuchime-afwerking:\u003c\/strong\u003e De opvallende, in een bepaalde richting lopende hamersporen geven het gepolijste lemmet visuele diepte en textuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat van ebbenhout:\u003c\/strong\u003e Het compacte, achthoekige ebbenhouten handvat met een witte accentring zorgt ervoor dat het mes stabiel in de hand ligt en zowel met de rechter- als met de linkerhand kan worden vastgehouden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is bij uitstek geschikt voor professionele koks en ervaren thuiskoks die de voorkeur geven aan langere lemmeten, het snijden door te duwen en precisie waarbij de punt het werk doet. Het is een veelzijdig basismes voor groenten, kruiden, fruit, vis en vlees zonder botten. De harde, dunne snede is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaibewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato is werkzaam in Takefu Knife Village in Echizen en vertegenwoordigt de derde generatie van het familiebedrijf Kato. Zijn messen staan bekend om hun verfijnde warmtebehandeling, dunne snijgeometrie, karakteristieke oppervlakteafwerking en zorgvuldige afwerking, zowel bij koolstofstaal als bij roestvrij staal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto \/ K-tip Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Gepolijste V-tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZijde lengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 380 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 4,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 213 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig ebbenhouten wa-handvat met witte sierring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte uitvoering van 240 mm. Afzonderlijke messen kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit een traditionele kiritsuke met één schuine rand?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Dit is een gyuto met een K-tip en dubbele afschuining. Het combineert de schuine punt in kiritsuke-stijl met de vertrouwde slijpvorm en het links- en rechtshandige gebruik van een gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs SG2 roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De SG2-kern en de roestvrijstalen bekleding zorgen voor een hoge corrosiebestendigheid, hoewel het toch aan te raden is om je handen direct na gebruik te wassen en af te drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor is een kiritsuke-gyuto van 240 mm het meest geschikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe langere snijkant is handig voor grote stukken groente en fruit, het in porties snijden van vlees zonder botten en langere snijbewegingen. De K-tip is bovendien uitermate geschikt voor het inkepen, bijsnijden en ander nauwkeurig werk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs het geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandig gebruik.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50188859900161,"sku":"YK-SG2-VTSU-KGY240-EB","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-04-reverse-side.jpg?v=1786701776"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm – Handvat van ebbenhout en wit TruStone","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm is een compact, uiterst nauwkeurig Japans keukenmes, gesmeed in Echizen, Fukui. Het combineert de handige lemmethoogte van een kleine bunka met de fijne punt en de wendbaarheid van een petty-mes, waardoor het bijzonder geschikt is voor het snijden van knoflook, sjalotten en kruiden, het snijden van fruit, het bijsnijden en gedetailleerd snijwerk op de snijplank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG2, ook wel bekend als R2, een roestvrij staal in poedervorm dat wordt gewaardeerd om zijn fijne korrel, uitstekende snijvastheid en praktische corrosiebestendigheid. Dankzij de dunne geometrie van Yoshimi Kato snijdt dit korte lemmet soepel en biedt het uitstekende controle, zonder dat het in de hand kwetsbaar aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hyo-afwerking bestaat uit verspreide, hoekige hamersporen over de roestvrijstalen bekleding. \u0026#34;Hyo\u0026#34; doet denken aan de gevlekte tijger, en het onregelmatige patroon geeft het lemmet een scherpe textuur die verandert onder het licht. Dit exemplaar is voorzien van een verbeterd achthoekig ebbenhouten wa-handvat en een opvallende witte TruStone-ring, waardoor een duurzaam, uitgebalanceerd handvat ontstaat met een steenachtig accent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompacte 130 mm ko-bunka:\u003c\/strong\u003e Combineert voldoende ruimte boven de werkplaat, een vlakke snijrand en een nauwkeurige K-tip in een formaat dat uitstekend te hanteren is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2 roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Zorgt voor een uitstekende snijvastheid, een fijne scherpte en een onderhoudsarme corrosiebestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Verwerkt moeiteloos kleinere groenten, fruit, kruiden en eiwitrijke producten zonder botten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHyo tsuchime-afwerking:\u003c\/strong\u003e De hoekige, tijgerachtige hamersporen geven het lemmet een opvallend uiterlijk zonder het strakke profiel te overheersen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogwaardig handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Het achthoekige ebbenhouten ontwerp met een ring van echt wit TruStone zorgt voor stevigheid, stabiliteit en een verfijnd blikpunt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit ko-bunka-mes is ideaal voor koks die op zoek zijn naar een compact mes dat toch comfortabel op een snijplank te gebruiken is. Het is een uitstekende aanvulling op een groter gyuto-mes en kan ook dienst doen als hoofdmes in een kleine keuken. De harde, dunne snede is bedoeld voor gecontroleerd snijden – niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato is werkzaam in Takefu Knife Village in Echizen en vertegenwoordigt de derde generatie van het familiebedrijf Kato. Zijn messen staan bekend om hun verfijnde warmtebehandeling, dunne snijgeometrie, karakteristieke oppervlakteafwerking en zorgvuldige afwerking, zowel bij koolstofstaal als bij roestvrij staal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Hyo tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 130 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 255 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 95 g met dit ebbenhouten handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig ebbenhouten wa-handvat met witte TruStone-ring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte uitvoering. Afzonderlijke messen kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een ko-bunka gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen ko-bunka is een compact mes voor alle doeleinden, geschikt voor knoflook, sjalotten, kruiden, fruit, kleine groenten, het bijsnijden en fijn werk. Het mes heeft een grotere lemmethoogte en meer ruimte boven het snijplankje dan de meeste petty-messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs SG2 roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De SG2-kern en de roestvrijstalen bekleding zorgen voor een hoge corrosiebestendigheid, hoewel het toch aan te raden is om je handen direct na gebruik te wassen en af te drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone is een duurzaam composietmateriaal dat is ontwikkeld om een gepolijst, steenachtig uiterlijk te creëren en tegelijkertijd stabiel genoeg is voor gebruik in hoogwaardige meshandvatten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm – handvat van ebbenhout en buffelhoorn","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm is een compact, hoogwaardig Japans mes voor algemeen gebruik, gesmeed in Echizen, Fukui. Dankzij de handige lemmethoogte, het vlakkere snijprofiel en de scherp afgetekende K-punt is het mes bijzonder geschikt voor het duwsnijden van groenten, nauwkeurig werk met de punt, het snijden van kruiden en fruit, en het in porties snijden van vlees zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit Aogami Super – ook wel Blue Super genoemd – een koolstofstaal dat bekend staat om zijn uitzonderlijk scherpe snede en het vermogen om deze scherpte te behouden, zelfs bij intensief gebruik. Een roestvrijstalen omhulsel beschermt het grootste deel van het lemmetoppervlak, terwijl de blootliggende koolstofstalen snede geleidelijk een natuurlijke patina zal ontwikkelen en na gebruik onmiddellijk moet worden gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen betekent ‘zwarte flits’, een treffende naam voor het scherpe, lichtreflecterende gehamerde patroon van Kurosaki. De gestructureerde bekleding geeft het lemmet een kenmerkend driedimensionaal oppervlak zonder de slanke vorm te verbergen. Dit exemplaar is afgewerkt met een donker, achthoekig ebbenhouten wa-handvat en een zwarte ferrule van buffelhoorn, wat zorgt voor een ingetogen, traditionele uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig Bunka-profiel van 170 mm:\u003c\/strong\u003e Combineert voldoende ruimte onder de board, een vlakkere rand en een nauwkeurige K-tip.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-kern:\u003c\/strong\u003e Heeft een zeer scherpe snede en behoudt zijn scherpte uitstekend, voor nauwkeurig werk in de keuken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt soepel door groenten en eiwitrijke producten zonder botten, met weinig weerstand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen-hamerslagafwerking:\u003c\/strong\u003e De scherpe, gefacetteerde tsuchime-sporen vangen het licht en geven het lemmet zijn kenmerkende uitstraling.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat van ebbenhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Het compacte, achthoekige ebbenhout zorgt voor een stevige, voor links- en rechtshandigen geschikte greep, met een traditionele, natuurlijke ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze bunka is geschikt voor professionele koks en ervaren thuiskoks die houden van de prestaties van koolstofstaal in een compact, veelzijdig mes. Hij is bijzonder geschikt voor het snijden met een duwbeweging, het hakken en nauwkeurig werk met de punt. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden — niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaibewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki is een vooraanstaande smid uit Echizen die bekendstaat om zijn expressieve gehamerde afwerking, dunne snijgeometrie en hoogwaardige warmtebehandelingen. Na een lange leertijd bij Hiroshi Kato richtte hij zijn eigen smederij op en werd hij een van de jongste smeden in Japan die de titel ‘Traditioneel Ambachtsman’ kreeg toegekend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig handvat van ebbenhout met een ferrule van buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte serie. Afzonderlijke messen en natuurlijke materialen van het heft kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNa gebruik met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. De blootliggende Aogami Super-snijkant kan een patina vormen en gaan roesten als het mes nat blijft. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, verdraaien of zijdelingse druk. Breng voor langdurige opslag een zeer dun laagje voedselveilige mesolie aan op de koolstofstalen snede.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een bunka het best gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen bunka is een compact mes voor alle doeleinden, geschikt voor groenten, fruit, kruiden en vlees zonder botten. De K-vormige punt is bijzonder handig voor het insnijden, bijsnijden en ander fijn werk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Aogami roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Aogami Super is koolstofstaal. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, maar de blootliggende snijkant kan een patina krijgen of gaan roesten en moet daarom schoon en droog worden gehouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZullen alle hoornringen van buffelhoorn er allemaal hetzelfde uitzien?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Buffelhoorn is een natuurlijk materiaal, waardoor de kleur, de nerf en de subtiele patronen van het ene handvat tot het andere kunnen verschillen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-with-amboyna-burl-buffalo-horn-handle","title":"Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht: Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165 mm\u003c\/strong\u003e combineert de lange smeedtraditie van Nigara Hamono met een modern roestvrijstalen lemmet voor nauwkeurig en onderhoudsarm groentewerk. Het hoge, vlakke nakiri-profiel biedt veel ruimte voor de knokkels en schoon contact met de snijplank bij duwsnijden, hakken en fijn snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gepolijste tsuchime-afwerking benadrukt het gelaagde roestvrijstalen Damascus-patroon, terwijl de compacte snede van 165 mm het mes beheersbaar en wendbaar houdt. Met een hoogte van 52 mm en een gewicht van 189 g voelt het zelfverzekerd aan zonder log te worden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvatopties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZonder handvat \/ alleen lemmet:\u003c\/strong\u003e Geleverd met zichtbare angel, klaar voor uw eigen wa-handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAmboyna-wortelhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Rijke houttekening met een traditionele ferrule van buffelhoorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCipressenhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Kenmerkende cipressennerf met een traditionele ferrule van buffelhoorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBlauwgroen Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hars en hout met levendige blauwe en groene tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hars en hout met warme rode tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePaars-roze Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hars en hout met levendige paarse en roze tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eElke uitvoering is afzonderlijk gefotografeerd. De optie zonder handvat wordt uitsluitend als lemmet geleverd; afmetingen en gewicht kunnen verschillen van uitvoeringen met handvat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoestvrije VG-XEOS-kern:\u003c\/strong\u003e Sterke snijvastheid, goede taaiheid en eenvoudiger dagelijks onderhoud dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePolished Tsuchime Damascus-afwerking:\u003c\/strong\u003e Een verfijnd gehamerd en gelaagd oppervlak met opvallende diepte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDoelgericht nakiri-profiel:\u003c\/strong\u003e Een hoge, vrijwel vlakke snede voor efficiënt groentewerk en schoon contact met de snijplank.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZes uitvoeringen:\u003c\/strong\u003e Alleen het lemmet, twee klassieke hout-en-hoornopties en drie opvallende Prisma-handvatten op maat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm met gemonteerd handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 189 g met gemonteerd handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Roestvrij VG-XEOS-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Alleen het lemmet of keuze uit vijf afzonderlijk gefotografeerde handvatten op maat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden en nauwkeurig werk op de snijplank\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of zeer harde ingrediënten. Vermijd wrikken, draaien en het met de snede over de plank schuiven van voedsel. Gebruik een hoogwaardige zachte snijplank of kopshout om de fijne snede te beschermen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna Notenhout \u0026 Buffelhoorn","offer_id":50197896462593,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipres \u0026 Buffelhoorn","offer_id":50197929787649,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blauw-Groen Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50197931000065,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50197931032833,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Paars-Roze Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50197931065601,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zonder Handvat \/ Alleen Lemmet","offer_id":50197946958081,"sku":null,"price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-amboyna-buffalo-horn-05.jpg?v=1786977370"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-170mm-santoku","title":"Nigara VG XEOS Polished Tsuchime Santoku 170 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara VG XEOS Polished Tsuchime Santoku 170 mm\u003c\/strong\u003e combineert de eeuwenlange Japanse smeedtraditie van Nigara Hamono met een moderne, onderhoudsarme roestvrijstalen constructie. Het veelzijdige santoku-profiel is ontworpen voor het snijden, hakken en fijnsnijden van groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe roestvrije VG-XEOS-kern biedt sterke snijvastheid, taaiheid en corrosiebestendigheid. De roestvrijstalen Damascus-bekleding creëert een vloeiend gelaagd patroon langs de snede. Een gepolijste tsuchime-afwerking geeft het lemmet zijn kenmerkende gehamerde textuur en verfijnde visuele diepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hielhoogte van 49 mm biedt comfortabele ruimte voor de knokkels, terwijl de rug van 2 mm en de verfijnde geometrie het mes nauwkeurig en responsief houden. De vermelde totale lengte van 305 mm en het gewicht van 146 g zijn gemeten met het oorspronkelijk gemonteerde handvat; afmetingen en balans kunnen per handvatoptie licht verschillen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvatopties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood wortelhout en hars:\u003c\/strong\u003e Het oorspronkelijk gemonteerde achthoekige wa-handvat met warme rode tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAmboyna-wortelhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Rijke Amboyna-houttekening met een lichte ferrule van buffelhoorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBlauwgroen Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met blauwe, groene, zwarte en gouden details.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood-aqua Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met levendige rode en aqua accenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoodbruin Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met diepe rode, bruine en metallic tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZonder handvat \/ alleen lemmet:\u003c\/strong\u003e Geleverd met zichtbare angel, klaar voor uw eigen wa-handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eElke uitvoering is afzonderlijk gefotografeerd, zodat u exact het getoonde handvat kunt kiezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoestvrije VG-XEOS-kern:\u003c\/strong\u003e Uitstekende snijvastheid met eenvoudiger dagelijks onderhoud dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePolished Tsuchime Damascus-afwerking:\u003c\/strong\u003e Een opvallende combinatie van gehamerde textuur en gelaagd roestvrij staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig santoku-profiel van 170 mm:\u003c\/strong\u003e Compact, wendbaar en geschikt voor uiteenlopend keukenwerk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZes uitvoeringen:\u003c\/strong\u003e Vijf gemonteerde handvatten plus een optie zonder handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne snijgeometrie:\u003c\/strong\u003e Een rug van 2 mm en verfijnde slijping zorgen voor nauwkeurig en responsief snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 305 mm met oorspronkelijk handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g met oorspronkelijk handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Roestvrij VG-XEOS-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Keuze uit vijf afzonderlijk gefotografeerde handvatten of alleen het lemmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Ambidexter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of zeer harde ingrediënten. Vermijd wrikken, draaien en het met de snede over de plank schuiven van voedsel. Gebruik een zachte houten, rubberen of hoogwaardige synthetische snijplank om de fijne snede te beschermen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Rood Notenhout \u0026 Hars Aangepast Handvat","offer_id":50199931519233,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Notenhout \u0026 Buffelhoorn","offer_id":50199977558273,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blauw-Groen Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977591041,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood-Aqua Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977623809,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood-Bruin Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977656577,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Geen handvat \/ Alleen lemmet","offer_id":50199977689345,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-santoku-170mm-red-burl-handle-02.jpg?v=1787044106"},{"product_id":"sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm","title":"Sakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eSakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e is a light, refined Japanese chef knife that combines the easy-care performance of Ginsan stainless steel with a flowing Damascus finish and a one-of-a-kind custom wa handle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt just \u003cstrong\u003e138g\u003c\/strong\u003e, this gyuto feels nimble and precise in hand. The 210mm blade gives you the reach needed for everyday prep while the compact \u003cstrong\u003e45mm heel height\u003c\/strong\u003e keeps the knife controlled and agile. A steady distal taper—from \u003cstrong\u003e2.3mm at the heel\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003e1.0mm near the tip\u003c\/strong\u003e—supports confident work at the heel and fine, accurate tip cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsan #3, also known as Silver #3, is valued for taking a crisp edge while offering the corrosion resistance and straightforward care of stainless steel. The polished Damascus cladding brings out a layered, organic pattern across both sides of the blade, giving every knife its own visual character.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is fitted with an \u003cstrong\u003eoctagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/strong\u003e. The warm red-orange figuring of the burl contrasts beautifully with the pale horn ferrule, while the octagonal shape provides a secure, comfortable grip for right- or left-handed use.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is a 210mm gyuto best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e A 210mm gyuto is one of the most versatile Japanese kitchen knife formats. It is suited to slicing meat and fish, chopping vegetables, mincing herbs, and general daily preparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is Ginsan #3 stainless?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. Ginsan #3 is a stainless Japanese knife steel, making it easier to care for than fully reactive carbon steels while still offering excellent sharpening response and edge quality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is the handle called?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e We describe it as an \u003cstrong\u003eoctagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/strong\u003e. Natural grain and horn colour vary slightly, making each handle unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How should I care for this knife?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Hand wash with mild soap and dry immediately. Never put it in a dishwasher. Avoid bones, frozen food, very hard ingredients, twisting cuts, and scraping the cutting board with the edge. Use a knife-friendly wood or soft synthetic board and sharpen with quality water stones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Sakamoto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanese chef knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Polished Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal Length:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 1.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness Near Tip:\u003c\/strong\u003e 1.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 138g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Meat, fish, vegetables, fruit, herbs, and general kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e Hand wash and dry immediately; do not use on bones, frozen food, or hard materials\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50224205234433,"sku":"SAK-G3-DAM-GY210-AMB","price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm-01.jpg?v=1787649136"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/New_Japanese_knife_arrival_-_Shindo_gyuto_240mm_7196192b-5b22-4448-9ba7-9069ba32a2bc.webp?v=1781198447","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/collections\/japanese-knives-new-arrivals.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}