{"title":"Hatsukokoro Japanse Messen Europa | Tokushu Knife","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Japanse Messen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHatsukokoro werkt samen met bekwame Japanse smeden, slijpers en werkplaatsen om een breed scala aan met de hand gesmede keukenmessen te produceren. De collectie omvat praktische dagelijkse messen evenals beperkte specialistische uitgaven, met staalsoorten, afwerkingen, slijpvormen en handgreepopties die per model variëren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElk Hatsukokoro mes dat wordt aangeboden op TokushuKnife.eu wordt vóór verzending geïnspecteerd door ons team in Malta. Live productpagina's tonen de huidige makerinformatie, mes specificaties, staal, afwerking, handgreep, prijs en beschikbaarheid voor elk mes.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEen Hatsukokoro mes kiezen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVoor veelzijdige dagelijkse bereiding:\u003c\/strong\u003e overweeg een gyuto, santoku of bunka.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVoor groentenwerk:\u003c\/strong\u003e overweeg een nakiri of een vlakker profiel bunka.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVoor gemakkelijker onderhoud:\u003c\/strong\u003e kies een model van roestvrij staal of met roestvrijstalen bekleding.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVoor traditioneel snijvlakgevoel:\u003c\/strong\u003e overweeg Blue- of White-carbonstaal en volg de onderhoudsinstructies nauwgezet.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eBlader door de momenteel beschikbare messen hieronder. Voor hulp bij het kiezen van een model, \u003ca href=\"\/nl-nl\/pages\/contact\"\u003e neem contact op met ons team in Malta\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-japanese-kitchen-shears-scissors","title":"Hatsukokoro Japanse keukenschaar","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHatsukokoro AUS6 roestvrijstalen keukenschaar\u003c\/strong\u003e, vervaardigd in een kleine, traditionele fabriek in Japan, biedt precisie en veelzijdigheid bij uw dagelijkse kooktaken. Van het bijsnijden van vlees en het snijden van gedroogd fruit tot het knippen van bakpapier: deze uit elkaar te halen schaar is ontworpen voor eenvoudige reiniging en onderhoud – u hoeft hem alleen maar uit elkaar te halen om bij alle hoekjes en gaatjes te komen. De duurzame constructie van AUS6-roestvrij staal zorgt voor een scherpe, langdurige snede die zowel thuiskoks als professionele chef-koks zullen waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Zijn deze keukenscharen gemakkelijk schoon te maken?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absoluut. Ze kunnen in twee delen uit elkaar worden gehaald, zodat je beide kanten grondig kunt afspoelen en drogen voordat je ze weer in elkaar zet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Zijn deze scharen geschikt voor zware klussen, zoals het knippen van kippenbotten?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dankzij hun stevige constructie en vlijmscherpe AUS6-stalen messen kunnen ze met gemak kippenbotten en andere lastige stukken vlees aan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 4,1 oz (116 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZijde lengte:\u003c\/strong\u003e 62 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 198 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal:\u003c\/strong\u003e AUS6 roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOntwerpkenmerk:\u003c\/strong\u003e Afneembare bladen voor eenvoudige reiniging\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248730054913,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Photoroom_20240708_112026_f3ebfbf4-9c94-4007-bda5-529587a75136.jpg?v=1781210313"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Kaijin combineert een kern van Blue #2-koolstofstaal met een roestvrijstalen omhulling en een mono-handvat van olijfhout. Het mes biedt de scherpte en het slijpvermogen van traditioneel koolstofstaal, terwijl het grootste deel van het lemmetoppervlak gemakkelijker te onderhouden is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gyuto-profiel uit de 210 mm-klasse is veelzijdig inzetbaar voor groenten, kruiden, fruit, vis en vlees zonder botten. Dankzij de hoge hiel en het gemiddelde gewicht is er voldoende ruimte voor de knokkels en voelt het mes vertrouwd aan bij het duwsnijden, gecontroleerd heen en weer bewegen en snijden in plakjes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe blootliggende rand van Blue #2 is reactief en zal een natuurlijke patina krijgen. Met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en vermijd de vaatwasser, botten, diepvriesproducten, harde schalen en draaiende sneden. Voor langdurige opslag kan een dun laagje voedselveilige camelia-olie worden aangebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegel:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Blauw #2 \/ Aogami #2 koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Snijrand van ongeveer 218 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig wa-handvat van olijfhout, in één stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het natuurlijke handvat kunnen enigszins afwijken.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180 mm combineert een dunne, nauwkeurige slijping met hoogwaardig SG2-roestvrij staal in poedervorm en een opvallende gelaagde Damascus-bekleding. Het veelzijdige bunka-profiel heeft een vlak gedeelte voor efficiënt duwmeswerk en een puntige K-tip voor precisiewerk, waardoor het een uitstekend allroundmes is voor groenten, kruiden, vlees zonder botten, knoflook, sjalotten en dagelijkse bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKies uit twee verschillende configuraties:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMigaki \/ Ebbenhout:\u003c\/strong\u003e Een glanzend gepolijste Damascus-bekleding in combinatie met een achthoekig wa-handvat van massief ebbenhout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZwart Damascus \/ Walnoot:\u003c\/strong\u003e Een donkerzwarte Damascus-bekleding, gecombineerd met een achthoekig wa-handvat van walnoothout en een zwarte ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG2\/R2-roestvrijstaal in poedervorm, dat wordt gewaardeerd om zijn fijne korrel, uitstekende snijvastheid en corrosiebestendigheid. De slanke vormgeving en de verfijnde snede zorgen voor een soepel en wendbaar snijgevoel, terwijl de roestvrijstalen constructie het onderhoud eenvoudig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor een Bunka kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen bunka combineert de veelzijdigheid van een santoku met een scherpere k-punt. De vlakkere snijkant is bijzonder geschikt voor het snijden door te duwen en het hakken, terwijl de puntige punt extra controle biedt bij het bijsnijden, insnijden en fijn snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en direct na gebruik afdrogen. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, glas, steen of andere harde oppervlakken. Gebruik een mesvriendelijke snijplank en vermijd schurende schoonmaakmiddelen. Bij de Black Damascus-variant kan normaal gebruik geleidelijk karakter en slijtage in de donkere afwerking veroorzaken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpgegeven lemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWerkelijke randlengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 176 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van het midden van het blad:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-handgreep van massief ebbenhout of walnoot, afhankelijk van de gekozen variant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ Ebbenhout","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zwart Damascus \/ Walnoot","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm met handvat van massief ebbenhout is een compact, roestvrijstalen Japans keukenmes, ontworpen voor soepel dagelijks gebruik. Dit ko santoku-mes is vervaardigd met een kern van Silver #3-staal, ook wel bekend als Ginsan of Ginsanko, en biedt een uitgebalanceerde combinatie van scherpte, snijduurzaamheid, het onderhoudsgemak van roestvrij staal en een slijpgevoel dat veel koks gunstig vergelijken met koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe 150 mm ko santoku is vooral handig voor koks die op zoek zijn naar één klein mes waarmee ze groenten, kruiden, fruit en kleine stukjes vlees kunnen snijden en snel op het snijplankje kunnen werken, zonder dat het mes te groot aanvoelt. Dankzij de extra hoogte van het lemmet is er meer ruimte voor de knokkels dan bij een petty-mes, terwijl de kortere lengte ervoor zorgt dat het mes gemakkelijk te hanteren is op kleinere snijplanken of in krappe werkruimtes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe nashiji-afwerking geeft het lemmet een subtiel gestructureerd uiterlijk, terwijl het handvat van mono-ebbenhout zorgt voor een strak, hoogwaardig gevoel in de hand. Dit is een uitstekende keuze voor dagelijks gebruik door thuiskoks, professionele koks en iedereen die op zoek is naar een kleiner Japans mes dat gemakkelijk te onderhouden is, zonder in te boeten aan echte snijprestaties.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een van de Japanse messtijlen die ik het meest van harte kan aanbevelen aan thuiskoks, omdat het mes compact en roestvrij is, gemakkelijk in de hand ligt en veelzijdig genoeg is voor dagelijkse bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat is Silver #3-staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, ook wel Ginsan of Ginsanko genoemd, is een roestvrij Japans staal dat bekend staat om zijn scherpe snijrand en tegelijkertijd gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal. Het is een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar Japanse scherpte zonder het extra onderhoud dat koolstofstaal met zich meebrengt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waar wordt een ko santoku voor gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een ko santoku is een kleiner mes in santoku-stijl dat wordt gebruikt voor groenten, kruiden, fruit, kleine stukjes vlees en snelle bereidingshandelingen. Het biedt meer hoogte en meer contact met de snijplank dan een petty-mes, maar voelt toch compact en nauwkeurig aan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegel:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Zilver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 276 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 39,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat nabij de punt:\u003c\/strong\u003e 0,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 90 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Mono Ebony of Mono Olive\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ebony","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Olijf","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210 mm met handvat van massief ebbenhout is een roestvrijstalen Japans koksmes, speciaal ontworpen voor dagelijks gebruik, met een uitgebalanceerde combinatie van scherpte, onderhoudsgemak en prijs-kwaliteitverhouding. Dit gyuto-mes is vervaardigd met een kern van Silver #3-staal, ook bekend als Ginsan, Ginsanko of Gingami #3, en biedt koks een fijnkorrelig roestvrij staal dat goed te slijpen is en een snijgevoel biedt dat veel gebruikers associëren met koolstofstaal, maar dan zonder dezelfde mate van reactiviteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gyuto-mes van 210 mm is een van de meest veelzijdige maten onder de Japanse messen. Dit exemplaar, gemeten volgens de Tokushu-norm, heeft een lemmetlengte van 208 mm, waardoor het efficiënt is voor het snijden, hakken en dagelijkse snijwerkzaamheden, terwijl het toch toegankelijk aanvoelt in de meeste huishoudelijke keukens. Het mes is zeer geschikt voor groenten, vlees zonder botten, kruiden, fruit en algemene maaltijdbereiding. Dankzij de dunne rug en de fijne punt van 0,4 mm voelt het mes nauwkeurig en responsief aan bij het uitvoeren van gedetailleerde sneden en het soepel snijden van plakjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van massief ebbenhout geeft deze versie een verfijnde, strakke uitstraling en ligt zeer prettig in de hand. Voor koks die op zoek zijn naar hun eerste serieuze Japanse koksmes, een onderhoudsvriendelijk roestvrijstalen werkpaard of een betrouwbaar gyuto-mes voor dagelijks gebruik met een elegante vormgeving, is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto een uitstekende keuze. Voor een optimale levensduur van de snede gebruikt u best een mesvriendelijke snijplank, zoals een Hasegawa-snijplank, en onderhoudt u de snede tussen het slijpen door met een leren strook.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekend Japans koksmes voor thuiskoks, omdat het is vervaardigd uit roestvrij Silver #3-staal, een toegankelijk gyuto-profiel heeft en uitstekende snijprestaties biedt zonder dat het de extra zorg vereist die reactief koolstofstaal wel nodig heeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat is Silver #3-staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, ook wel Ginsan of Gingami #3 genoemd, is een roestvrij Japans staal dat bekend staat om zijn fijne korrelstructuur, de scherpe snede en het gemak waarmee het te slijpen is. Het is een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar de prestaties van een Japans mes, maar met minder onderhoud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een gyuto van 210 mm gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een gyuto van 210 mm is een Japans koksmes dat wordt gebruikt voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Het is een van de beste maten voor algemeen gebruik, omdat het voldoende lemmetlengte biedt voor efficiënte bereiding en tegelijkertijd gemakkelijk in de hand ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Met de hand afwassen, na gebruik afdrogen en niet in de vaatwasser plaatsen. Hoewel Silver #3 roestvrij is, zorgt een goede verzorging ervoor dat de snijkant en de afwerking in goede staat blijven. Snijd geen bevroren voedsel of botten en gebruik het mes niet op glas, steen, keramiek of andere harde snijoppervlakken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegel:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Zilver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3 roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 208 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 47,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 1,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,84 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de punt:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-handgreep van massief ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVermaal:\u003c\/strong\u003e Dun achter de rand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfmetingen:\u003c\/strong\u003e Specificaties gemeten door medewerkers van Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm met handvat van monohout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm met Mono Ebony-handgreep is een compact Japans petty-mes, speciaal ontworpen voor strak en nauwkeurig voorbereidingswerk. Het lemmet van 130 mm is ideaal voor het schillen, bijsnijden en snijden van fruit, het verwerken van kleine groenten, het schoonmaken van vlees en het uitvoeren van detailwerk dat met een gyuto van volledige grootte lastig is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei betekent ‘zilveren top’, en deze serie is een krachtige weerspiegeling van het praktische mesontwerp van Hatsukokoro voor dagelijks gebruik: een kern van roestvrij Ginsan Silver #3-staal, een roestvrije omhulling, een subtiele nashiji-afwerking en een dunne, soepele slijping. Silver #3 is populair omdat het gemakkelijker te slijpen is dan veel andere roestvrijstalen soorten, terwijl het toch het gemak van roestvrij staal biedt. Dit maakt dit petty-mes een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar Japanse snijprestaties zonder het intensieve onderhoud dat koolstofstaal vereist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van massief ebbenhout geeft dit mes een verfijnde, ingetogen uitstraling en voelt in de hand nog luxer aan. Het ebbenhout zorgt voor een visueel contrast met de rustieke nashiji-afwerking van het lemmet, terwijl het mes toch evenwichtig, compact en gemakkelijk te hanteren blijft, zowel bij het snijden op een snijplank als bij het bereiden in de hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een van de gemakkelijkste Japanse kleine messen die ik aan thuiskoks kan aanbevelen, omdat het een roestvrijstalen Ginsan-kern combineert met een praktisch formaat en een comfortabel wa-handvat. Het is klein genoeg voor snelle bereidingen, maar verfijnd genoeg voor koks die op zoek zijn naar een echte verbetering ten opzichte van een standaard schilmesje of universele mes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor kun je een klein mes van 130 mm het beste gebruiken?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een petty van 130 mm is ideaal voor precisiewerk: sjalotten snijden, citrusvruchten in plakjes snijden, appels schillen, kruiden fijnhakken, het witte vlies verwijderen en kleine ingrediënten klaarmaken. Je kunt het zowel op de snijplank als in de hand gebruiken, waardoor het een van de handigste extra messen in een Japanse messenrol is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik een Japans mes van het type Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3 is roestvrij, waardoor het gemakkelijker te onderhouden is dan koolstofstaal, maar het moet wel met de hand worden afgewassen, onmiddellijk worden afgedroogd en mag nooit in de vaatwasser worden geplaatst. Gebruik een zachte snijplank, vermijd botten en bevroren voedsel, en houd de snede scherp door het mes op de juiste manier te slijpen of te stroppen. Voor onderhoud op de lange termijn kan een dun laagje Tsubaki-olie helpen om het lemmet en de materialen van het heft te beschermen tijdens opslag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Schuifmes \/ Universaalmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Zilver #3 Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen San Mai met bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (hiel):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat (midden):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat (punt):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 0,8 mm bij de punt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Mono ebbenhout, achthoekig, Wa-handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, geschikt voor rechts- en linkshandigen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Honesuki 150 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Honesuki is een speciaal ontworpen Japans gevogeltemes met de stijfheid, de puntige punt en de doordachte geometrie die nodig zijn om netjes rond gewrichten en botten te werken. Het lemmet van ongeveer 150 mm is compact genoeg voor nauwkeurig snijwerk, maar blijft tegelijkertijd stevig bij de hiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Kurogane, vervaardigd in de Tosa-regio in Japan voor Hatsukokoro, combineert een kern van Aogami Blue #2-koolstofstaal met een omhulling van zacht ijzer en een traditionele kurouchi-afwerking. Het handvat van massief ebbenhout geeft dit bewust rustieke lemmet een solide, ingetogen uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOntworpen voor pluimvee en nauwkeurig vleesverwerken\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEen honesuki is geen flexibel westers uitbeenmes. Het stijve, driehoekige lemmet zorgt voor directe feedback en controle bij het volgen van de contouren van een kippenkarkas, het openen van gewrichten, het losmaken van vlees van het bot, het wegsnijden van pezen en het in porties snijden van kleinere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet Kurogane-mes heeft een stevige rug met een bescheiden versmalling naar het punt toe en een licht bolle, robuuste slijping. Bij dit mes staan controle, duurzaamheid en het gemakkelijk loslaten van voedsel voorop, in plaats van de zeer dunne geometrie van een universeel snijmes. Dankzij de dubbelgeslepen snede is deze versie geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDit mes is bedoeld om \u003cem\u003erond\u003c\/em\u003e botten te snijden. Het mag niet worden gebruikt om door harde botten, bevroren voedsel of harde schalen te hakken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlauw #2 koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wordt gewaardeerd omdat het een scherpe snede krijgt, deze goed behoudt en voorspelbaar reageert op slijpstenen. Het is hier gehard tot ongeveer 61–63 HRC en voorzien van een omhulling van reactief zacht ijzer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZowel de kern als de bekleding kunnen een patina krijgen of gaan roesten als ze nat blijven. De kurouchi-afwerking zorgt ervoor dat er minder blootliggend ijzer op het bovenste deel van het lemmet te zien is, maar maakt het mes niet roestvrij. Was het mes met de hand, droog het onmiddellijk af en breng een dun laagje voedselveilige mesolie aan voordat u het voor langere tijd opbergt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMerk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHonesuki \/ Japans mes voor het uitbenen van gevogelte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlaats van vervaardiging\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eZacht ijzer, san-mai-constructie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRandlengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 155 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTotale lengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 297 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMeshoogte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 43 mm bij de hiel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDikte van de ruggengraat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 3,4 mm bij de hiel; 2,8 mm in het midden van het blad; 1,5 mm bij de punt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 145 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHardheid\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 61–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMalen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDubbele afschuining, licht bol\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchtkantige wa-greep van massief ebbenhout\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandpositie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTweezijdig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOnderhoud van staal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVolledig reactieve constructie van koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen kunnen enigszins afwijken, aangezien deze messen met de hand worden gesmeed en afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud en gebruik\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGeschikt voor gevogelte, het bewerken van gewrichten, het bijsnijden van vlees, pezen en bindweefsel.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSnijd niet door harde botten en gebruik het apparaat niet voor bevroren voedsel.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAlleen met de hand wassen en direct na gebruik afdrogen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHoud er rekening mee dat er op blootliggend koolstofstaal een natuurlijke patina zal ontstaan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVet het voor langdurige opslag licht in.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik een houten snijplank of een snijplank van hoogwaardig kunststof.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan deze honesuki door bot snijden\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eHet is ontworpen om langs botten en door gewrichten of kraakbeen heen te werken, niet om door harde botten heen te snijden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs het geschikt voor linkshandige koks\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eJa. Deze Kurogane-honesuki heeft een dubbele slijpsel en is geschikt voor beide handen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs het mes van roestvrij staal\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNee. Zowel de Blue #2-kern als de bekleding van zacht ijzer zijn reactief en moeten onmiddellijk worden gereinigd en gedroogd.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49507786522881,"sku":"HAT-KRG-B2-HON150-EB","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-honesuki-150mm-ebony-handle-hero_9f306ad8-7a86-4b66-858e-9eacbf20a431.jpg?v=1784111134"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Santoku 165 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku is een compact, volledig reactief Japans werkpaard, gemaakt voor de dagelijkse bereiding van groenten, vlees en vis. Het brede lemmet, de praktische snijkant van 170 mm en het licht gebogen profiel zorgen ervoor dat je ermee kunt snijden, duwsneden kunt maken en gecontroleerde schommelende sneden kunt uitvoeren, zonder dat je daarvoor de lengte van een gyuto van volledige grootte nodig hebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Kurogane is met de hand gesmeed in de Tosa-regio in Japan voor Hatsukokoro en combineert een kern van Aogami Blue #2-koolstofstaal met een omhulling van zacht ijzer en een traditionele kurouchi-afwerking. Deze versie is voorzien van een compact, achthoekig handvat van massief ebbenhout, dat een ingetogen, hoogwaardig contrast vormt met het rustieke lemmet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEen robuust werkpaard van koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Kurogane is bewust steviger uitgevoerd dan een laser. De stevige rug, de bescheiden versmalling naar het punt toe en de licht bolle slijping zorgen voor een geruststellend gevoel op de snijplank en helpen de ingrediënten van het lemmet los te laten. Het mes is bijzonder geschikt voor algemene bereidingen, wortelgroenten en ingrediënten met een stevige schil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet is belangrijk om de afweging te begrijpen: dit mes is niet bedoeld om als een ultradun mes door hoge, compacte groenten te glijden. Bij deze serie wordt de voorkeur gegeven aan duurzaamheid, het gemakkelijk loslaten van voedsel en een toegankelijke prijs boven een uiterst verfijnde afwerking. Kleine variaties, hamersporen en kleine onregelmatigheden zijn normale kenmerken van deze rustieke, in Tosa vervaardigde serie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlauw #2 koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wordt gewaardeerd om zijn evenwicht tussen snijvastheid, robuustheid en voorspelbare slijpbaarheid. Het staal is gehard tot ongeveer 62–63 HRC en kan een scherpe snijkant krijgen die tijdens het dagelijkse kookwerk goed behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZowel de stalen kern als de bekleding van zacht ijzer zijn reactief. De donkere kurouchi-afwerking zorgt ervoor dat er minder ijzer aan de bovenkant van het lemmet blootligt, maar maakt het mes hierdoor niet roestvrij. Een grijze of blauwe patina is normaal; oranje roest moet onmiddellijk worden verwijderd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMerk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku \/ universeel keukenmes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlaats van vervaardiging\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBouw\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHandgesmede san-mai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eZacht ijzer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi met gepolijste snijkant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOpgegeven lemmetlengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBaanbrekend\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTotale lengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 315 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMeshoogte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 49–50 mm bij de hiel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDikte van de ruggengraat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 2,9 mm bij de hiel; 1,8 mm in het midden van het blad; 1,5 mm bij de punt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 155 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHardheid\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMalen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDubbele afschuining, licht bol\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchtkantige wa-greep van massief ebbenhout\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandpositie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTweezijdig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOnderhoud van staal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVolledig reactieve constructie van koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen kunnen enigszins afwijken, aangezien deze messen met de hand worden gesmeed en afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVoor wie dit mes geschikt is\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHobbykoks en professionals die op zoek zijn naar een compact mes van koolstofstaal voor dagelijks gebruik\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKoks die waarde hechten aan een langdurig scherp mes, eenvoudig slijpen en het gemakkelijk loslaten van voedsel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIemand die ervaring heeft met het onderhoud van reactief koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMensen die rustiek Japans vakmanschap boven uiterlijke perfectie verkiezen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud en gebruik\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlleen met de hand wassen en direct na gebruik afdrogen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLaat het mes niet nat achter en leg het niet tegen zuurhoudend voedsel aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBreng vóór langdurige opslag voedselveilige mesolie aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSnijd geen botten, bevroren voedsel of harde schalen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVermijd verdraaiing of zijdelingse druk op de rand.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik een houten snijplank of een snijplank van hoogwaardig kunststof.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs deze santoku van roestvrij staal\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNee. Zowel de Blue #2-kern als de bekleding van zacht ijzer zijn reactief en zullen een natuurlijke patina krijgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs het geschikt voor linkshandigen\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eJa. Het mes heeft een dubbelzijdige slijping en is geschikt voor beide handen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs dit een dun mes in laserstijl\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNee. De Kurogane heeft een stevigere, robuuste slijpvorm die is ontworpen om een evenwicht te bieden tussen snijprestaties, het loslaten van voedsel en duurzaamheid.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-primary.jpg?v=1786785621"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e is een Japans koksmes van volledige grootte, gesmeed in Tosa, Japan. De kern van Blue #2-koolstofstaal zorgt voor een scherpe snede die lang scherp blijft, terwijl de omhulling van zacht ijzer en de rustieke kurouchi-afwerking elk mes een eigen karakter geven. Het lange, veelzijdige profiel maakt het gemakkelijk om groenten, vlees, kruiden en alledaagse snijwerkzaamheden te verwerken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom we het leuk vinden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Kurogane is eerder een praktisch werkpaard van koolstofstaal dan een ultradun lasermes. De stevige rug en de krachtige slijping zorgen voor een geruststellend gevoel op de snijplank en helpen het voedsel los te laten van het mesblad. De snijrand van 210 mm biedt voldoende lengte voor grotere bereidingen zonder dat het mes onhandig aanvoelt, en het achthoekige handvat van massief ebbenhout geeft het mes een strakke, ingetogen afwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kurogane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Tosa, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Handgesmede san-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 \/ Blauw #2 koolstofstaal (roestgevoelig)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht ijzer, volledig reactief\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi-smederijafwerking met gepolijste afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 210 mm volgens de specificaties; snijrand van ongeveer 207 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeshoogte:\u003c\/strong\u003e50 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e3,2 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e350 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e174 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-greep van massief ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandigheid:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn indicatief en kunnen enigszins afwijken, aangezien deze messen met de hand zijn gesmeed en afgewerkt. Kleine asymmetrieën, smeedsporen en variaties in de kurouchi-afwerking zijn normale kenmerken van deze rustieke serie\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoud van koolstofstaal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe blauwe #2-kern en de bekleding van zacht ijzer zijn reactief. Was en droog het mes onmiddellijk na gebruik, plaats het nooit in de vaatwasser en laat het niet nat achter of in contact komen met zuurhoudende voedingsmiddelen. Na verloop van tijd ontstaat er een natuurlijke patina; dit is normaal. Breng voor langdurige opslag een dun laagje voedselveilige camelia- of minerale olie aan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeaal voor groenten, vlees zonder botten, kruiden en algemene bereidingen. Gebruik een geschikte houten of zachte kunststof snijplank. Snijd geen bevroren voedsel, botten of zeer harde voorwerpen, en vermijd het verdraaien van de rand tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49840630268161,"sku":"HAT-KRG-B2-GYU210-EB","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784121831"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi-mesje 120 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty 120 mm\u003c\/strong\u003e is een compact Japans mes met een hoog profiel en de snijruimte van een mini-santoku. De kern van Aogami #1-koolstofstaal zorgt voor een uitzonderlijk scherpe snede, terwijl de bekleding van reactief ijzer en de rustieke kurouchi-afwerking het mes zijn kenmerkende, op het werk gerichte karakter geven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaarom we het leuk vinden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit is geen smal schilmesje in westerse stijl. Het Kokugei-petty-mes heeft extra hoogte bij de hiel, waardoor het comfortabel is voor het snijden op een klein snijplankje, zoals knoflook, sjalotten, fruit, kruiden, garneringen en het bijsnijden van vlees zonder botten. Het formaat van 120 mm is wendbaar in krappe ruimtes, en het achthoekige handvat van massief ebbenhout zorgt ervoor dat het mes goed in balans is en nauwkeurig werkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Hoog mesje \/ compact mesje\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami #1 \/ Blauw #1 koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Reactief ijzer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi-smederijafwerking met gepolijste afschuining\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpgegeven lengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBaanbrekend:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 120–125 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 38–40 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 3 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 253–255 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 90–100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-greep van massief ebbenhout\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandigheid:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen en het uiterlijk kunnen enigszins afwijken, aangezien deze messen met de hand worden gesmeed en afgewerkt. Variaties in de kurouchi-afwerking, smeedsporen en lichte asymmetrie zijn normale kenmerken van deze rustieke serie\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOnderhoud van koolstofstaal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe blauwe #1-kern en de ijzeren bekleding zijn zeer reactief. Was en droog het mes onmiddellijk na gebruik, plaats het nooit in de vaatwasser en laat het niet nat achter of in contact met zure ingrediënten. Na verloop van tijd ontstaat er een natuurlijke patina, wat te verwachten is. Breng voor langdurige opslag een dun laagje voedselveilige camelia- of minerale olie aan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAanbevolen gebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUitermate geschikt voor fruit, sjalotten, knoflook, kruiden, garnering en het verwijderen van botvrije stukjes vlees. Gebruik een houten of zachte kunststof snijplank. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of zeer harde ingrediënten, en vermijd het verdraaien of wrikken met de snijkant.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/hatsukokoro-yorokobi-sld-rainbow-damascus-240mm-gyuto-no-handle-339139.jpg?v=1781198288","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/collections\/hatsukokoro.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}