{"title":"Daruma Hamono","description":"\u003ch2\u003eDaruma Hamono\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDaruma Hamono is het werk van slijper en messenmaker Akihiro Furukawa, voorheen van Nigara Hamono in Aomori, Japan. Zijn merknaam combineert de karakters voor “bereiken” en “polijsten,” wat een eenvoudig doel weerspiegelt: \u003cstrong\u003ehandgeslepen messen creëren met uitzonderlijk snijgevoel en controle.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElke Daruma Hamono-mes wordt zorgvuldig afgestemd bij de slijper, met dunne, zelfverzekerde geometrie en uitstekende staalbehandeling in zowel roestvrij damast als Ginsan (Zilver 3) constructies. Het resultaat is een moderne Japanse werkkracht die door voedsel glijdt, een scherpte behoudt en nauwkeurig en responsief aanvoelt in de hand.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eVoormalige Nigara-maker met een toegewijde focus op slijpen en scherpen\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHandafgewerkte slijpvormen voor soepelsnijden en voedselvrijgave\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e Hooggeharde roestvrijstalen en Ginsan stalen voor langdurige scherpte\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e Verfijnde, alledaagse profielen ontworpen voor serieuze thuiskoks en professionals\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e is een verfijnd Japans roestvrijstalen koksmes, ontworpen voor koks die op zoek zijn naar soepele snijprestaties, eenvoudig onderhoud en een keuze uit verschillende handgreepstijlen. Dit aanbod van Tokushu Knife Malta is verkrijgbaar met handgrepen van \u003cstrong\u003ecipressenhout en hoorn\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003eamboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, waardoor Europese klanten een semi-op maat gemaakt Japans gyuto-mes kunnen aanschaffen zonder de lange wachttijd die bij een volledig op maat gemaakt mes hoort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsan, ook wel bekend als Silver #3, is een van de meest gewaardeerde roestvrijstalen soorten die worden gebruikt voor Japanse keukenmessen. Het laat zich beter slijpen dan veel moderne roestvrijstalen varianten en lijkt in dat opzicht meer op traditioneel koolstofstaal; het krijgt een scherpe snede en biedt uitstekende corrosiebestendigheid voor dagelijks gebruik. Dat maakt deze Daruma Hamono gyuto bijzonder aantrekkelijk voor thuiskoks, chef-koks en verzamelaars die op zoek zijn naar de prestaties van een echt Japans mes, zonder de extra onderhoudsvereisten van volledig reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono is een jong Japans messenmerk uit Hirosaki, in de prefectuur Aomori, onder leiding van de opkomende messenmaker \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa brengt zijn uitgebreide ervaring op het gebied van slijpen en afwerking in bij deze Ginsan-lijn, wat resulteert in een mes dat licht aanvoelt, nauwkeurig is en soepel door voedsel snijdt. Ons gemeten exemplaar heeft \u003cstrong\u003eeen snijlengte van\u003c\/strong\u003e ongeveer \u003cstrong\u003e212 mm\u003c\/strong\u003e, een \u003cstrong\u003ehielhoogte\u003c\/strong\u003e van \u003cstrong\u003e50,8 mm\u003c\/strong\u003e en een gewicht van \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e(alleen het lemmet). Uitgerust met een van de twee beschikbare handgrepen is dit een wendbaar, uitgebalanceerd gyuto-mes van 210 mm dat geschikt is voor de meeste bereidingswerkzaamheden in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gladde \u003cstrong\u003e, Migaki-gepolijste afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het mes een strakke, ingetogen uitstraling en zorgt er tegelijkertijd voor dat het tijdens het gebruik gemakkelijk schoon te vegen is. De drielaagse, met roestvrij staal beklede Ginsan-constructie biedt de praktische voordelen waar Europese koks vaak naar op zoek zijn: scherpe snijprestaties, het gemak van roestvrij staal en een veelzijdig profiel voor vlees, vis, fruit en groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze Daruma Hamono Ginsan Gyuto geschikt voor professionele koks en thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het gyuto-mes van 210 mm is een van de meest veelzijdige maten onder de Japanse koksmessen, waardoor het zowel geschikt is voor professionele bereidingswerkzaamheden als voor het dagelijkse koken thuis. Het is lang genoeg om efficiënt te snijden en te hakken, maar toch compact genoeg voor kleinere keukens, appartementen en Europese werkplekken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarom is Ginsan #3-staal een goede keuze?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 roestvrij staal is populair omdat het een uitstekende balans biedt tussen scherpte, snijgevoel en corrosiebestendigheid. Het kan worden geslepen tot een fijne Japanse snede en is tegelijkertijd veel gemakkelijker te onderhouden dan reactieve koolstofstaalsoorten zoals White #2 of Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wordt dit mes geleverd met een handvat?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Tokushu Knife Malta biedt dit mes aan met handgrepen \u003cstrong\u003evan cipressenhout en hoorn\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003evan amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, zodat u de uitstraling en het gevoel kunt kiezen die het beste bij u passen. De beschikbaarheid wordt weergegeven in de variantkeuzelijst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit roestvrijstalen Japanse gyuto-mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was het met de hand af met milde zeep, droog het onmiddellijk af en stop het nooit in de vaatwasser. Hoewel Ginsan van roestvrij staal is, moet het toch worden behandeld als een hoogwaardig Japans mes. Vermijd bevroren voedsel, botten, harde pompoensoorten, draaiende sneden en het schrapen van de snijplank met de snede. Gebruik voor het beste resultaat een mesvriendelijke snijplank en onderhoud de snede door deze op de juiste manier te slijpen of licht te strijken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, prefectuur Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Drielaagse san-mai-constructie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Migaki-glansafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 212 mm gemeten snijlengte, nominaal 210 mm-klasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug in het midden van het blad:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug op 1 cm van de punt:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte vóór montage van het handvat:\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht van alleen het blad:\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Cipres en hoorn of amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Vlees, vis, groenten, fruit, kruiden en algemene keukenvoorbereidingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Met de hand wassen en onmiddellijk afdrogen; niet gebruiken op botten, bevroren voedsel of harde materialen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-240mm-gyuto","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm\u003c\/strong\u003e is a long, light and precise Japanese chef knife built for confident slicing, efficient prep and clean push cuts. Its Ginsan #3 stainless core combines a crisp, fine edge with easier everyday care, while the smooth Migaki polish gives the blade an understated, refined finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt \u003cstrong\u003e240mm along the edge\u003c\/strong\u003e, this gyuto offers extra reach and working space for larger vegetables, proteins and high-volume prep. Despite its size, the measured knife weighs only \u003cstrong\u003e183g\u003c\/strong\u003e. The 2mm spine tapers to approximately 0.5mm near the tip, creating a nimble point for detail work and a blade that moves cleanly through food.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis Tokushu Knife Malta listing is available in two fitted wa-handle options: \u003cstrong\u003eCypress and Horn\u003c\/strong\u003e or \u003cstrong\u003eAmboyna Burl and Horn\u003c\/strong\u003e. Each natural handle has unique grain and colour, so the product photographs show the actual available knives. Select the handle variant that matches your preferred look.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono works in Hirosaki City, Aomori Prefecture, under blacksmith Aki Furukawa. The three-layer stainless-clad Ginsan construction delivers the sharpness and sharpening response associated with fine Japanese steels, together with excellent corrosion resistance for professional and home kitchens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: What is a 240mm gyuto best suited for?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e It is an all-purpose chef knife with extra reach for large produce, meat and fish portioning, long slicing strokes and busy prep sessions. Cooks who use a pinch grip often find a 240mm gyuto surprisingly agile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: Is Ginsan #3 stainless?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. Ginsan #3, also called Silver #3, is a fine-grained stainless steel valued for taking a crisp edge while remaining easier to maintain than reactive carbon steel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: How should I care for this knife?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Hand wash with mild soap and dry immediately. Do not use a dishwasher, cut frozen food or bones, twist the edge, or scrape the board with the cutting edge. Sharpen on quality whetstones and use a knife-friendly cutting board.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlacksmith:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki City, Aomori Prefecture, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanese chef knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Three-layer san-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki polished finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal Length:\u003c\/strong\u003e 375mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness Near Tip:\u003c\/strong\u003e 0.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 183g (measured sample; natural-handle variation is possible)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Options:\u003c\/strong\u003e Cypress and Horn; Amboyna Burl and Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Meat, fish, vegetables, fruit, herbs and general kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e Hand wash and dry immediately; do not use on bones, frozen food or hard materials\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cypress and Horn","offer_id":50221719585025,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-CYP","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":50221719617793,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-AMB","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-ginsan-migaki-gyuto-240mm-cypress-horn-01_45586dd6-2ce4-4a2c-8105-3b8843bb89d4.jpg?v=1787580807"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/collections\/daruma-hamono.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}