{"title":"Op maat gemaakte Japanse messen van Tokushu Knife Malta","description":"\u003cdiv class=\"collection-description bespoke-eu\"\u003e\u003cp\u003eA werkelijk uitzonderlijk mes is een perfecte harmonie van twee helften: een meesterlijk gesmede snede en een handvat dat zijn ziel in balans brengt. De Bespoke Collectie vertegenwoordigt het absolute toppunt van culinaire personalisatie, met unieke Japanse messen die nergens anders ter wereld te vinden zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn plaats van standaard fabrieksconfiguraties te accepteren, selecteert ons team handmatig zeldzaam, premium hout en composiet Wa-handvatten, zorgvuldig afgestemd op specifieke messen op basis van gewichtsverdeling, esthetisch contrast en ergonomische balans. Zodra een perfecte combinatie is gemaakt, wordt het handvat op maat geïnstalleerd en volledig met de hand bevestigd in onze gespecialiseerde Europese werkplaats in het Excelsior Centre in Mosta, Malta.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOnverzettelijke Kwaliteit en Balans\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOnderVolgens de strikte kwaliteitscontrole normen van onze EU Operations Manager en Master Slijper, John Muscat, ondergaat elk afgewerkt stuk een microscopische inspectie van het snijvlak en traditioneel handmatig slijpen om een ongeëvenaarde ervaring direct uit de doos te garanderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Omdat deze handvatten individueel worden gepaard en gemonteerd, is elk mes in deze collectie een uniek kunstwerk—waardoor Europese chefs en verzamelaars een hulpmiddel krijgen dat echt van henzelf is, geleverd met snelle, volledig belastingvrije verzending binnen de EU.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"Nigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e combineert de gedurfde afwerking van Nigara Hamono met een hoogwaardige SPG-STRIX-kern van gepulverd roestvrij staal. Het donkere kurouchi-bovenste lemmet, de subtiele gehamerde textuur en de vloeiende roestvrijstalen Damascus-bekleding maken dit tot een visueel opvallend mes, maar de aantrekkingskracht gaat verder dan alleen het uiterlijk: de dunne snede, de handige hielhoogte en het wendbare profiel van 210 mm maken het tot een uitstekend allround koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit exemplaar is voorzien van een uniek, \u003cstrong\u003eop maat gemaakt Prisma Knife-handvat in wa-stijl\u003c\/strong\u003e, waarbij getekend hout wordt gecombineerd met blauwgroene en roze getinte hars. Het mes dat hier wordt getoond, is precies het mes dat u zult ontvangen. Het product is ingedeeld op basis van het handvat, zodat er in de toekomst nog meer afzonderlijk gefotografeerde varianten kunnen worden toegevoegd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogwaardige roestvrijstalen kern:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX biedt een uitstekend behoud van de snijkant, een hoge haalbare scherpte en een sterke corrosiebestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig profiel van 210 mm:\u003c\/strong\u003e Lang genoeg voor efficiënte voorbereiding, maar toch wendbaar genoeg voor dagelijks gebruik thuis en op het werk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKenmerkende Nigara-afwerking:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, een gehamerde textuur en gepolijst Damascus-staal zorgen voor een sterk contrast zonder dat dit ten koste gaat van de snijprestaties.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUniek, op maat gemaakt handvat:\u003c\/strong\u003e Het gemonteerde Prisma-meshandvat geeft dit exemplaar een eigen karakter en is te zien op de productfoto’s.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeest geschikte toepassingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOntworpen voor algemene keukenbereidingen, zoals groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Het licht gebogen profiel is zeer geschikt voor snijden door te duwen, in plakjes snijden en gecontroleerd heen en weer bewegen, terwijl de fijne punt comfortabel gedetailleerd werk mogelijk maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, gehamerd en Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e klasse 210 mm; snijrand doorgaans ongeveer 198–200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e49 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0–2,3 mm bij de hiel; afhankelijk van de partij\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVermaal:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Afhankelijk van de gekozen optie; de huidige variant is uitgerust met een op maat gemaakt Prisma Knife-handvat van wa-hout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eJapanse messen worden met de hand afgewerkt, waardoor de afmetingen per exemplaar enigszins kunnen verschillen. De patronen in het natuurlijke hout en de hars zijn uniek.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNa gebruik met de hand afwassen en direct afdrogen. Niet gebruiken op botten, bevroren voedsel of harde snijoppervlakken, en vermijd het om de snijkant tijdens het snijden te verdraaien. Onderhoud het mes naar behoefte met een keramische slijpstaaf of een fijne strook, en slijp het indien nodig op slijpstenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248781992193,"sku":null,"price":525.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-prisma-handle-03-reverse_578b7565-fb96-4a17-b0c8-d3c0570a180c.jpg?v=1784400899"},{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255 mm met Prisma-meshandvat","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255 mm met Prisma Knife-handgreep\u003c\/strong\u003e is een zeldzame, hoogwaardige Sakai-gyuto die is vervaardigd op basis van drie niveaus van vakmanschap: gesmeed door de legendarische smid \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, geslepen en afgewerkt door een meester-slijper uit Sakai, en afgewerkt met een handgemaakt \u003cstrong\u003ePrisma Knife wa-handvat\u003c\/strong\u003e. Dit is geen standaard geproduceerd gyuto-mes. Het is een speciaal projectmes, gemaakt voor koks en verzamelaars die op zoek zijn naar uitzonderlijk staal, klassieke Sakai-geometrie en een handvat dat net zo bijzonder aanvoelt als het lemmet zelf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit \u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e, een van de meest gewaardeerde Japanse koolstofstaalsoorten vanwege zijn scherptebehoud, slijpbaarheid en krachtige snijgevoel. Dit gyuto-mes is warmtebehandeld tot ongeveer \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e en is ontworpen om een zeer scherpe snede te krijgen en deze te behouden tijdens intensief gebruik. In vergelijking met veel roestvrijstalen gyuto-messen voelt Aogami Super responsiever aan op de slijpstenen en levendiger op de snijplank, waardoor het een favoriet is bij koks die precisie en snijprestaties belangrijker vinden dan onderhoudsgemak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is voorzien van een traditionele \u003cstrong\u003ekasumi-afwerking\u003c\/strong\u003e, waardoor een zacht, nevelachtig contrast ontstaat tussen de zichtbare koolstofkern en de daaroverheen liggende bekleding. Met \u003cstrong\u003eeen lengte van\u003c\/strong\u003e ongeveer \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e biedt dit gyuto-mes een uitstekende dekking op het snijplankje voor het snijden van vlees en vis, het fijnhakken van groenten en het uitvoeren van grotere bereidingswerkzaamheden met minder sneden. Dankzij de hoge hiel van ongeveer \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e is er ruim voldoende ruimte voor de knokkels en voelt het mes zelfverzekerd aan bij duwsneden, hakken en lange snijbewegingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet op maat gemaakte \u003cstrong\u003ePrisma-meshandvat\u003c\/strong\u003e tilt het geheel naar een hoger niveau. Prisma-handvatten staan bekend om hun zorgvuldige materiaalkeuze, strakke afwerking en verfijnde balans. Bij een mes van dit kaliber is het handvat geen bijzaak – het maakt deel uit van het totale prestatiepakket en zorgt ervoor dat het mes stabiel en beheersbaar aanvoelt en er in de hand opvallend uitziet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans koksmes van koolstofstaal en moet met respect worden behandeld. Veeg het tijdens het gebruik droog af, laat geen zure voedingsmiddelen op het lemmet achter en gebruik het nooit voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenstelen of iets dat harder is dan je comfortabel zou kunnen kauwen. Op verzoek is een optionele slijpbeurt door \u003cstrong\u003echef-kok John Muscat\u003c\/strong\u003e beschikbaar voor klanten die vóór de levering een extra afwerking van de snede van hun Tokushu Knife Malta willen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat maakt deze gyuto van Yoshikazu Tanaka zo bijzonder?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes combineert zeldzaam Aogami Super-koolstofstaal, een traditionele kasumi-afwerking, een hoge hardheid van ongeveer 65 HRC, meesterlijk smeedwerk uit Sakai, vakkundig slijpwerk en een op maat gemaakt handvat van Prisma Knife. Het is ontworpen voor uitmuntende snijprestaties, maar behoudt tegelijkertijd de ziel en het gevoel van traditioneel vakmanschap uit Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, maar het is vooral geschikt voor ervaren thuiskoks of professionals die verstand hebben van Japanse koolstofstalen messen. Het beloont een goede techniek met een uitstekende scherpte en langdurig behoud van de snijkant, maar het mag niet worden behandeld als een Duitse werkpaardmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik een Aogami Super Kasumi Gyuto onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Veeg het lemmet tijdens het gebruik schoon en droog af, vooral na het snijden van zure ingrediënten. Laat het mes niet nat of vuil op de snijplank liggen. Na verloop van tijd zullen de koolstofstalen snede en de bekleding van zacht ijzer een natuurlijke patina krijgen. Breng voor langdurige opslag een dun laagje voedselveilige mesolie aan en berg het mes veilig op in een saya, mesbeschermer of stevig messenrek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor is een gyuto van 255 mm het meest geschikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een gyuto van 255 mm is uitermate geschikt voor grotere voorbereidingswerkzaamheden waarbij de extra lengte van het lemmet de efficiëntie verhoogt. Het mes leent zich uitstekend voor het snijden van vlees en gevogelte, het in stukken snijden van grote groenten, het hakken van kruiden en algemene taken waarmee een koksmes wordt gebruikt. Dankzij de extra lengte kun je soepeler snijden en heb je een groter deel van de snijplank in het zicht dan bij een kleinere gyuto van 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijper:\u003c\/strong\u003e Meester Sakai, slijper Shotaro Nomura\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOptionele laatste scherpstelling:\u003c\/strong\u003e Chef-kok John Muscat is op verzoek beschikbaar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super-koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Reactieve ijzerbekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGemeten lengte van het blad:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 57 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat bij de hiel:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat in het midden:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eSerieuze kopers kunnen contact met ons opnemen voor de specificaties.\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Op maat gemaakt Prisma-meshandvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Sakai, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e Dit is een mes van reactief koolstofstaal. Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en vermijd de vaatwasser, langdurig weken, botten, bevroren voedsel en het door dikke ingrediënten heen draaien.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e is een verfijnd Japans roestvrijstalen koksmes, ontworpen voor koks die op zoek zijn naar soepele snijprestaties, eenvoudig onderhoud en een keuze uit verschillende handgreepstijlen. Dit aanbod van Tokushu Knife Malta is verkrijgbaar met handgrepen van \u003cstrong\u003ecipressenhout en hoorn\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003eamboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, waardoor Europese klanten een semi-op maat gemaakt Japans gyuto-mes kunnen aanschaffen zonder de lange wachttijd die bij een volledig op maat gemaakt mes hoort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsan, ook wel bekend als Silver #3, is een van de meest gewaardeerde roestvrijstalen soorten die worden gebruikt voor Japanse keukenmessen. Het laat zich beter slijpen dan veel moderne roestvrijstalen varianten en lijkt in dat opzicht meer op traditioneel koolstofstaal; het krijgt een scherpe snede en biedt uitstekende corrosiebestendigheid voor dagelijks gebruik. Dat maakt deze Daruma Hamono gyuto bijzonder aantrekkelijk voor thuiskoks, chef-koks en verzamelaars die op zoek zijn naar de prestaties van een echt Japans mes, zonder de extra onderhoudsvereisten van volledig reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono is een jong Japans messenmerk uit Hirosaki, in de prefectuur Aomori, onder leiding van de opkomende messenmaker \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa brengt zijn uitgebreide ervaring op het gebied van slijpen en afwerking in bij deze Ginsan-lijn, wat resulteert in een mes dat licht aanvoelt, nauwkeurig is en soepel door voedsel snijdt. Ons gemeten exemplaar heeft \u003cstrong\u003eeen snijlengte van\u003c\/strong\u003e ongeveer \u003cstrong\u003e212 mm\u003c\/strong\u003e, een \u003cstrong\u003ehielhoogte\u003c\/strong\u003e van \u003cstrong\u003e50,8 mm\u003c\/strong\u003e en een gewicht van \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e(alleen het lemmet). Uitgerust met een van de twee beschikbare handgrepen is dit een wendbaar, uitgebalanceerd gyuto-mes van 210 mm dat geschikt is voor de meeste bereidingswerkzaamheden in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gladde \u003cstrong\u003e, Migaki-gepolijste afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het mes een strakke, ingetogen uitstraling en zorgt er tegelijkertijd voor dat het tijdens het gebruik gemakkelijk schoon te vegen is. De drielaagse, met roestvrij staal beklede Ginsan-constructie biedt de praktische voordelen waar Europese koks vaak naar op zoek zijn: scherpe snijprestaties, het gemak van roestvrij staal en een veelzijdig profiel voor vlees, vis, fruit en groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze Daruma Hamono Ginsan Gyuto geschikt voor professionele koks en thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het gyuto-mes van 210 mm is een van de meest veelzijdige maten onder de Japanse koksmessen, waardoor het zowel geschikt is voor professionele bereidingswerkzaamheden als voor het dagelijkse koken thuis. Het is lang genoeg om efficiënt te snijden en te hakken, maar toch compact genoeg voor kleinere keukens, appartementen en Europese werkplekken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarom is Ginsan #3-staal een goede keuze?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 roestvrij staal is populair omdat het een uitstekende balans biedt tussen scherpte, snijgevoel en corrosiebestendigheid. Het kan worden geslepen tot een fijne Japanse snede en is tegelijkertijd veel gemakkelijker te onderhouden dan reactieve koolstofstaalsoorten zoals White #2 of Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wordt dit mes geleverd met een handvat?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Tokushu Knife Malta biedt dit mes aan met handgrepen \u003cstrong\u003evan cipressenhout en hoorn\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003evan amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, zodat u de uitstraling en het gevoel kunt kiezen die het beste bij u passen. De beschikbaarheid wordt weergegeven in de variantkeuzelijst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit roestvrijstalen Japanse gyuto-mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was het met de hand af met milde zeep, droog het onmiddellijk af en stop het nooit in de vaatwasser. Hoewel Ginsan van roestvrij staal is, moet het toch worden behandeld als een hoogwaardig Japans mes. Vermijd bevroren voedsel, botten, harde pompoensoorten, draaiende sneden en het schrapen van de snijplank met de snede. Gebruik voor het beste resultaat een mesvriendelijke snijplank en onderhoud de snede door deze op de juiste manier te slijpen of licht te strijken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, prefectuur Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Drielaagse san-mai-constructie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Migaki-glansafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 212 mm gemeten snijlengte, nominaal 210 mm-klasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug in het midden van het blad:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug op 1 cm van de punt:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte vóór montage van het handvat:\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht van alleen het blad:\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Cipres en hoorn of amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Vlees, vis, groenten, fruit, kruiden en algemene keukenvoorbereidingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Met de hand wassen en onmiddellijk afdrogen; niet gebruiken op botten, bevroren voedsel of harde materialen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-240mm-gyuto","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm\u003c\/strong\u003e is a long, light and precise Japanese chef knife built for confident slicing, efficient prep and clean push cuts. Its Ginsan #3 stainless core combines a crisp, fine edge with easier everyday care, while the smooth Migaki polish gives the blade an understated, refined finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt \u003cstrong\u003e240mm along the edge\u003c\/strong\u003e, this gyuto offers extra reach and working space for larger vegetables, proteins and high-volume prep. Despite its size, the measured knife weighs only \u003cstrong\u003e183g\u003c\/strong\u003e. The 2mm spine tapers to approximately 0.5mm near the tip, creating a nimble point for detail work and a blade that moves cleanly through food.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis Tokushu Knife Malta listing is available in two fitted wa-handle options: \u003cstrong\u003eCypress and Horn\u003c\/strong\u003e or \u003cstrong\u003eAmboyna Burl and Horn\u003c\/strong\u003e. Each natural handle has unique grain and colour, so the product photographs show the actual available knives. Select the handle variant that matches your preferred look.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono works in Hirosaki City, Aomori Prefecture, under blacksmith Aki Furukawa. The three-layer stainless-clad Ginsan construction delivers the sharpness and sharpening response associated with fine Japanese steels, together with excellent corrosion resistance for professional and home kitchens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: What is a 240mm gyuto best suited for?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e It is an all-purpose chef knife with extra reach for large produce, meat and fish portioning, long slicing strokes and busy prep sessions. Cooks who use a pinch grip often find a 240mm gyuto surprisingly agile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: Is Ginsan #3 stainless?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. Ginsan #3, also called Silver #3, is a fine-grained stainless steel valued for taking a crisp edge while remaining easier to maintain than reactive carbon steel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: How should I care for this knife?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Hand wash with mild soap and dry immediately. Do not use a dishwasher, cut frozen food or bones, twist the edge, or scrape the board with the cutting edge. Sharpen on quality whetstones and use a knife-friendly cutting board.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlacksmith:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki City, Aomori Prefecture, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanese chef knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Three-layer san-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki polished finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal Length:\u003c\/strong\u003e 375mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness Near Tip:\u003c\/strong\u003e 0.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 183g (measured sample; natural-handle variation is possible)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Options:\u003c\/strong\u003e Cypress and Horn; Amboyna Burl and Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Meat, fish, vegetables, fruit, herbs and general kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e Hand wash and dry immediately; do not use on bones, frozen food or hard materials\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cypress and Horn","offer_id":50221719585025,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-CYP","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":50221719617793,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-AMB","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-ginsan-migaki-gyuto-240mm-cypress-horn-01_45586dd6-2ce4-4a2c-8105-3b8843bb89d4.jpg?v=1787580807"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm (snijlengte 195 mm)","description":"\u003ch2\u003eOverzicht: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto-mes combineert de lange smidstraditie van Nigara Hamono met een modern roestvrij staal op poederbasis, dat is ontworpen voor een uitstekend snijvermogen, taaiheid en eenvoudiger onderhoud dan koolstofstaal. Dit is een veelzijdig Japans koksmes met een dunne, nauwkeurige slijping en een opvallende tsuchime-Damascus-afwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLet op: hoewel dit mes wordt aangeduid als een Gyuto van 210 mm, meet Nigara veel van zijn messen vanaf de punt tot aan de machi. De daadwerkelijke snijkant van dit mes is ongeveer 195 mm lang, waardoor het een iets compacter en wendbaarder Gyuto is, terwijl het toch het bereik en het profiel biedt dat je van een koksmes mag verwachten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit lemmet is tijdens onze Tokushu Knife-workshop op Malta gecombineerd met een zorgvuldig geselecteerd wa-handvat van amboyna-wortelhout en hoorn. De warme tekening van de knoest geeft het mes een exclusieve, verfijnde uitstraling, terwijl de hoornferrule zorgt voor een strakke, traditionele overgang naar het lemmet. Het resultaat is een hoogwaardige Nigara-gyuto met een handvat dat speciaal is gekozen om de balans en het visuele karakter van het lemmet te complementeren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVG-XEOS Core Steel: Modern roestvrij staal met een uitstekend behoud van de snijkant, een goede taaiheid en dat gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTsuchime Damascus-afwerking: Een gehamerde en gelaagde afwerking die visuele diepte geeft en ervoor kan zorgen dat voedsel minder snel blijft plakken tijdens het bereiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp maat gemaakte Malta-handgrepen: voorzien van een zorgvuldig geselecteerde amboyna-wortel en een hoorn-wa-handgreep in onze Tokushu Knife-werkplaats in Malta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompact Gyuto-gevoel: Volgens de ‘tip-to-machi’-meting van Nigara heeft dit mes een lengte van 210 mm, met een snijrand van ongeveer 195 mm voor uitstekende controle.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpgegeven lengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSnijrand:\u003c\/strong\u003e195 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehamerd Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Kies voor Amboyna-wortelhout met hoornring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMontage van de handgreep:\u003c\/strong\u003e Gemaakt tijdens de workshop van Tokushu Knife op Malta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, eiwitten, kruiden en algemene voorbereidingswerkzaamheden met het koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Waarom wordt dit een gyuto van 210 mm genoemd als het lemmet ongeveer 195 mm lang is\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Bij Nigara wordt vaak de afstand van de punt tot de machi gemeten, in plaats van alleen de geslepen snijkant. De snijkant van dit mes is ongeveer 195 mm lang, waardoor het iets korter aanvoelt en beter in de hand ligt dan sommige andere gyuto’s van 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Waarin onderscheidt VG-XEOS zich\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is een modern roestvrij staal uit de Takefu-staalfamilie. Het is ontworpen om een uitstekend snijvermogen en een hoge corrosiebestendigheid te bieden, terwijl het tegelijkertijd geschikt blijft voor dagelijks gebruik in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is dit mes volledig roestvrij\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Het lemmet is vervaardigd uit roestvrij VG-XEOS-kernstaal met een roestvrije Damascus-bekleding, waardoor het veel gemakkelijker te onderhouden is dan koolstofstaal. Het moet na gebruik wel met de hand worden afgewassen en afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Wat is er zo bijzonder aan het handvat\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes is in onze Tokushu Knife-werkplaats op Malta voorzien van een handvat van zorgvuldig geselecteerd amboyna-wortelhout en hoorn. Amboyna-wortelhout wordt gewaardeerd om zijn rijke tekening en warme kleur, waardoor elk handvat een unieke uitstraling krijgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Hoe moet ik dit mes onderhouden\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk drogen en vermijd botten, diepvriesproducten, harde pitten, draaiende sneden of het schrapen van de snijplank met de rand. Gebruik voor het beste resultaat een zachte snijplank van hoge kwaliteit, zoals Hasegawa, of een snijplank van kopshout.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blue Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri 167 mm met handvat van Amboyna-wortelhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri-mes met handvat van Amboyna-wortelhout is een speciaal Japans keukenmes waarin traditioneel vakmanschap uit Hirosaki wordt gecombineerd met geavanceerde poedermetallurgie. Dit 180 mm lange nakiri-mes in Hakata-stijl, vervaardigd door Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, heeft een kern van SPG STRIX-poederroestvrij staal die is gehard tot ongeveer 65 HRC. Hierdoor biedt het mes een snijvastheid en snijprestaties die vergelijkbaar zijn met die van hoogwaardige koolstofstaalsoorten zoals Aogami Super, maar vereist het veel minder onderhoud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is ontworpen voor koks die houden van strakke sneden, nauwkeurig groentewerk en het gevoel van een dun, hoogwaardig Japans lemmet dat moeiteloos door ingrediënten glijdt. De punt in Hakata-stijl maakt het mes extra veelzijdig in vergelijking met een standaard nakiri, waardoor het bijzonder geschikt is voor precisiewerk, gedetailleerde sneden en het snel en gecontroleerd snijden van uien. Het lemmet is afgewerkt met een roestvrijstalen Damascus-bekleding, een matgehamerde ‘migaki tsuchime’-afwerking en het machinaal gegraveerde merkteken van Nigara, wat zorgt voor een uitstraling die zowel verfijnd als onmiskenbaar modern is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe hebben dit lemmet gecombineerd met een prachtig achthoekig handvat van amboyna-wortelhout en hoorn, dat we iets langer hebben gekozen omdat de balans in de hand uitstekend aanvoelde. Het resultaat is een visueel opvallend, prestatiegericht mes dat stabiel, comfortabel en wendbaar aanvoelt op de plank. Dit is geen werkpaardmes in Duitse stijl. Het is dunner, harder, preciezer en verfijnder. Met de juiste zorg en techniek levert het buitengewoon veel voldoening op.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebruik dit mes voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Gebruik het niet voor bevroren voedsel, botten, harde pompoenstelen, pitten, schalen of iets dat harder is dan je comfortabel kunt kauwen. Vermijd het draaien, wrikken of schrapen van ingrediënten met de snijkant, of het uitoefenen van druk van links naar rechts. Voor het beste resultaat gebruik je het in combinatie met een zacht, mesvriendelijk snijoppervlak, zoals een \u003ca title=\"Hasegawa-snijplanken\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eHasegawa Pro-snijplank\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eof een vergelijkbare snijplank van professionele kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor is de Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri het meest geschikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes is bij uitstek geschikt voor het nauwkeurig snijden van groenten, duwsneden, het snijden van uien, kruiden en fruit, en het netjes in plakjes snijden. Het hoge lemmet in nakiri-stijl zorgt voor uitstekend contact met de snijplank, terwijl de punt in hakata-stijl extra controle biedt bij gedetailleerde sneden en precisiewerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de SG-STRIX van roestvrij staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een uitstekend behoud van de snijkant, een hoge hardheid en uitstekende snijprestaties, terwijl het veel gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal. Net als alle kwaliteitsmessen moet het na gebruik nog steeds met de hand worden afgewassen en afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, maar het is vooral geschikt voor thuiskoks die op zoek zijn naar een nauwkeurig Japans mes en bereid zijn de juiste techniek toe te passen. Het is niet bedoeld voor ruw hakken, draaien, schrapen of het snijden van harde ingrediënten. Als het op de juiste manier wordt gebruikt, levert het uiterst bevredigende prestaties.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd het snijden van harde voedingsmiddelen, botten, bevroren producten of andere zaken die de fijne snede zouden kunnen beschadigen. Gebruik een zachte snijplank en onderhoud de snede door het mes voorzichtig te slijpen of, indien nodig, door het professioneel te laten slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie van het mes:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX Poedercoating roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime: gehamerd, mat gepolijst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMark:\u003c\/strong\u003e Machinaal gegraveerd „Nigara Made“\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, gelijkmatig 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 180 mm (gemeten van de punt tot de machi)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes: 50 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het handvat:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Met de hand afwassen en afdrogen. Niet vaatwasmachinebestendig.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorgingsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans speciaalmes met een hoge hardheid, ontworpen voor nauwkeurig snijden. Snijd geen bevroren voedingsmiddelen, botten, harde pitten, schalen of harde voorwerpen die de snede kunnen beschadigen. Vermijd het verdraaien van het lemmet tijdens het snijden, het schrapen van voedsel met de snijkant of het uitoefenen van druk van links naar rechts. Gebruik voor het beste resultaat een zacht snijoppervlak, zoals een Hasegawa-snijplank.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (lemmetlengte 225 mm)","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm is een hoogwaardig Japans koksmes, ontworpen voor koks die op zoek zijn naar het bereik en de efficiëntie van een gyuto van volledige grootte, gecombineerd met het onderhoudsgemak van modern roestvrij staal. Dit mes, gesmeed door Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan, combineert geavanceerd VG-XEOS roestvrij staal in de kern met een zachte roestvrijstalen omhulling. Dit zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, uitstekende corrosiebestendigheid en een verfijnd snijgevoel, zonder de onderhoudseisen van reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 240 mm lange gyuto-profiel is ideaal voor het snijden van vlees en gevogelte, het fijnhakken van groenten, het fijnsnijden van kruiden en het met vertrouwen uitvoeren van grotere bereidingswerkzaamheden. De 'tsuchime'-hamerslagafwerking zorgt voor een visuele textuur en helpt voorkomen dat voedsel blijft plakken tijdens het bereiden, terwijl de dunne geometrie het mes een nauwkeurig en levendig gevoel op de snijplank geeft. Dit is een serieus Japans keukenmes, geen zwaar westers koksmes, dus het beloont een zuivere techniek en moet met zorg worden gebruikt op een mesvriendelijke snijplank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit product wordt aangeboden met verschillende handgreepopties als productvarianten, zodat u de balans, het greepgevoel en de uitstraling kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Het materiaal en het gewicht van de handgreep kunnen per variant enigszins verschillen, aangezien elk mes met de hand wordt afgewerkt en afzonderlijk wordt gemonteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Nigara VG-XEOS Gyuto 240 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een groter Japans koksmes met uitmuntende prestaties en onderhoudsvriendelijk roestvrij staal. Dankzij de lengte van 240 mm biedt dit mes meer snijkracht en een groter werkgebied op de snijplank dan een gyuto van 210 mm, waardoor het bijzonder geschikt is voor grotere groenten, braadstukken, vis en het bereiden van grotere hoeveelheden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat is VG-XEOS-staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is een modern roestvrij messtaal van Takefu Special Steel, ontworpen voor een uitstekend behoud van de snijkant, verfijnde snijprestaties en verbeterde corrosiebestendigheid. Het zorgt ervoor dat deze Nigara-gyuto een scherpe, duurzame snijkant heeft en tegelijkertijd gemakkelijker te onderhouden is dan traditionele koolstofstaalsoorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en nooit in de vaatwasser plaatsen. Vermijd bevroren voedsel, botten, harde pompoenstelen, kreeftenschalen, parmezaankorstjes en het draaien of schrapen met de snijkant. Gebruik een zachte snijplank van hout, rubber of professioneel synthetisch materiaal om de snijkant te beschermen en de prestaties van het mes te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor professionele keukens?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absoluut. Dankzij het 240 mm lange gyuto-formaat, de roestvrijstalen constructie en het uitstekende snijvermogen is dit een zeer praktisch professioneel voorbereidingsmes. Het is bij uitstek geschikt voor koks die al bekend zijn met de Japanse mestechniek en op zoek zijn naar een mes dat tijdens lange voorbereidingssessies snel, nauwkeurig en efficiënt aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht roestvrij staal met bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehamerd Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e397 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeshoogte:\u003c\/strong\u003e51 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Verkrijgbaar in verschillende handgreepuitvoeringen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, eiwitrijke producten zonder botten, kruiden, fruit en algemene bereidingswerkzaamheden met een koksmes. Dit mes is niet bedoeld voor botten, diepvriesproducten, harde schillen, draaiende sneden of het grof hakken van compacte, harde ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is van roestvrij staal, maar roestvrij betekent niet dat het onderhoudsvrij is. Was het mes met de hand, droog het na gebruik volledig af en berg het veilig op met de snede goed beschermd. Voor het beste resultaat gebruik je dit mes in combinatie met een zachte, mesvriendelijke snijplank en vermijd je snijoppervlakken van glas, steen, bamboe of keramiek.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma-mes met rood en zwart handvat","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm (snijlengte 135 mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime-mesje 150 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty is een compact Japans mes voor nauwkeurig snijden, bijsnijden, schillen, het snijden van kleine stukjes, kruiden, citrusvruchten, sjalotten, knoflook, garnering en vlees zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is gesmeed door Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, en is vervaardigd uit VG-XEOS-roestvrij staal, wat zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, corrosiebestendigheid en eenvoudig dagelijks onderhoud. De gehamerde tsuchime-afwerking zorgt voor een visuele textuur en kan helpen om het vastkleven van voedsel te verminderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe daadwerkelijke snijkant is ongeveer 135 mm lang, waardoor het mes een goede balans biedt tussen controle in de hand en gebruiksgemak op kleine snijplankjes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Niet gebruiken op botten, bevroren voedsel, harde schalen of snijoppervlakken van glas, steen of keramiek. Vermijd het draaien, wrikken of schrapen van de snijplank met de snijkant. Onderhoud de snijkant door deze op de juiste manier te slijpen of met een \u003ca href=\"\/nl-nl\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003ehoogwaardige leren slijpstrook\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Japans universaalmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen tsuchime-bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNominale bladklasse:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBaanbrekend:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Zoals weergegeven in de geselecteerde productoptie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het handvat kunnen enigszins afwijken, aangezien elk mes afzonderlijk wordt afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm is een hoogwaardig Japans keukenmes van Nigara Hamono uit Hirosaki, Aomori, Japan. Dit bunka-mes is vervaardigd uit SG-STRIX \/ SPG STRIX poederroestvrij staal en biedt een uitstekende snijvastheid, hardheid en scherpte, terwijl het tegelijkertijd het onderhoudsgemak van een roestvrijstalen constructie behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is voorzien van de opvallende tsuchime-Damascus-afwerking van Nigara, waarbij een gehamerde textuur wordt gecombineerd met een gelaagde roestvrijstalen omhulling. Het resultaat is een lemmet dat er indrukwekkend uitziet, zonder dat het bij dagelijks gebruik te kwetsbaar aanvoelt. De bunka-vorm biedt je de veelzijdigheid van een santoku met de extra precisie van een kiritsuke-achtige punt, waardoor het mes uitstekend geschikt is voor groenten, kruiden, knoflook, uien, vlees zonder botten en nauwkeurig werk met de punt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij Tokushu Knife Malta wordt dit model aangeboden met verschillende handgreepopties, zodat u de balans, het uiterlijk en het gevoel kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Afhankelijk van de beschikbaarheid kunnen de handgreepopties bestaan uit hoogwaardige wa-handgrepen, zoals amboyna-wortelhout met een hoornring, cipressenhout met een hoornring, mono-ebbenhout of andere hoogwaardige, op maat gemaakte handgreepcombinaties. Omdat het materiaal van de handgreep de uiteindelijke balans en het gewicht beïnvloedt, kan elk mes enigszins afwijken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe SG-STRIX-kern is gehard tot ongeveer 64-65 HRC, waardoor dit bunka-mes een uitzonderlijke snijduurzaamheid en een scherp, nauwkeurig snijgevoel biedt. Het is geen zwaar koksmes in Duitse stijl en mag niet worden gebruikt voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenstelen, draaiende sneden of het schrapen van ingrediënten met de snede. Bij correct gebruik op een zachte, mesvriendelijke snijplank beloont dit mes zorgvuldige koks met uitstekende scherpte, controle en snelheid bij het bereiden van voedsel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Nigara SG-STRIX Bunka geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een compact, nauwkeurig en hoogwaardig Japans mes met een uitstekende snijduurzaamheid. Het mes is bijzonder geschikt voor het snijden van groenten, kruiden, knoflook, uien, fruit en vlees zonder botten. Het vereist wel de juiste verzorging voor Japanse messen, maar dankzij de roestvrijstalen bekleding en de kern van roestvrij poederstaal is het onderhoud eenvoudiger dan bij reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een bunka-mes van 170 mm het best gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een bunka van 170 mm is een veelzijdig Japans mes voor alle doeleinden. In vergelijking met een santoku heeft de bunka een scherper aflopende punt, wat extra controle biedt bij precisiewerk. Het mes is ideaal voor duwsnijden, hakken, snijden, bijsnijden en nauwkeurige bereidingen. Door het vlakkere snijprofiel ligt het mes bijzonder comfortabel in de hand bij gecontroleerd op-en-neer snijden, in plaats van bij krachtig heen-en-weer zwaaien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik SG-STRIX-roestvrij staal met poedercoating?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd botten, bevroren voedsel, glazen snijplanken, keramische borden en draaiende sneden. Om het mes optimaal scherp te houden, moet u het voorzichtig strijken en indien nodig op de juiste manier slijpen. Voor het beste resultaat gebruikt u een zachte snijplank en bergt u het mes veilig op wanneer u het niet gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de SG-STRIX van roestvrij staal of van koolstofstaal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een zeer goed behoud van de snijkant en een hoge hardheid, terwijl het beter bestand is tegen corrosie dan traditionele koolstofstaalsoorten. Het moet na gebruik wel worden schoongemaakt en gedroogd, vooral in vochtige of kustgebieden zoals Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen Damascus-bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie van het mes:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e klasse 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandlengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het handvat tot de punt:\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 310 mm, afhankelijk van het handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (hiel):\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (midden):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Verschilt per gekozen optie; kan bestaan uit amboyna-wortelhout met hoorn, cipressenhout met hoorn, puur ebbenhout of andere hoogwaardige wa-handgreepopties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekige Wa-handgreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining van de rand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden, fruit, eiwitten zonder botten, precisiewerk en algemene keukenvoorbereiding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNiet aanbevolen voor:\u003c\/strong\u003e Botten, diepvriesproducten, harde schalen, draaiende sneden, schrapen met de rand of gebruik in de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorgingsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans mes van poederstaal met een hoge hardheid, ontworpen voor precisiewerk en niet voor ruw gebruik. Snijd altijd op een zachte snijplank, was het mes met de hand, droog het onmiddellijk af en berg het veilig op. In vochtige omgevingen of aan de kust kan een heel dun laagje voedselveilige mesolie helpen om het lemmet te beschermen tijdens langdurige opslag.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Met indigo geverfd handvat","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan #3 Tsuchime Damascus Santoku 165 mm - Handvat van Amboyna-wortelhout","description":"\u003cp\u003eEen degelijk santoku-mes voor dagelijks gebruik, dat extra karakter krijgt door de individueel geselecteerde handgrepen van amboyna-wortelhout van Tokushu Knife. Elk mes wordt verkocht als een variant met een specifieke handgreep, dus het mes dat bij de door u gekozen optie wordt getoond, is het mes dat u zult ontvangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet lemmet van 165 mm is gebaseerd op de alom geprezen Tsunehisa Ginsan-constructie. De kern van roestvrij staal Silver #3 laat zich zeer scherp slijpen, is eenvoudig te slijpen en is aanzienlijk gemakkelijker te onderhouden dan traditioneel koolstofstaal. Dit maakt het een uitstekend eerste Japans mes, terwijl de dunne, verfijnde slijping het de snijprestaties geeft die ervaren gebruikers verwachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBovenop de gelaagde Damascus-bekleding is een gehamerde \u003cem\u003etsuchime-textuur\u003c\/em\u003e aangebracht. We brengen een geëtste, matte afwerking aan die het visuele contrast binnen het patroon versterkt, zonder dat het lemmet te spiegelend wordt. Het resultaat is ingetogen bij normaal licht, maar onthult een aanzienlijke diepte wanneer het vanuit verschillende hoeken wordt bekeken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWaarom we het leuk vinden\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUitzonderlijk fijne slijpkorrelen voor een zuiver snijresultaat met lage weerstand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGinsan #3 roestvrij staal is onderhoudsvriendelijk en laat zich prettig slijpen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe geëtste, matte afwerking laat de Damascus-lagen goed tot hun recht komen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeelzijdig santoku-mes van 165 mm voor groenten, vlees en vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfzonderlijk gefotografeerde handgrepen van amboyna-wortelhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJe kiest zelf welk mes je precies ontvangt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLengte van het mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinsan #3 \/ Silver #3 roestvrij staal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRoestvrij Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime met geëtste, matte Damascus-afwerking\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDubbele afschuining\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchtkantige handgreep van amboyna-wortelhout met hoornring\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandpositie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTweezijdig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHerkomst\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJapan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eEen gebruikersnaam kiezen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAmboyna-wortelhout is een natuurlijk materiaal, waardoor elk handvat verschilt in kleur, tekening en nerf. Bekijk de referentiefoto’s van de handvatten en kies Handvat 1, Handvat 2 of Handvat 3. Van elke optie is er één op voorraad.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVerzorging\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het direct na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet op snijoppervlakken van glas, keramiek, steen of metaal. Hoewel het lemmet roestvrij is, zorgt een goede afdrooggewoonte ervoor dat de afwerking er op zijn best blijft uitzien. Gebruik een snijplank van hoogwaardig hout of zacht kunststof en slijp het mes indien nodig op waterstenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Handgreep 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handgreep 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handgreep 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-with-amboyna-burl-buffalo-horn-handle","title":"Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht: Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165 mm\u003c\/strong\u003e combineert de lange smeedtraditie van Nigara Hamono met een modern roestvrijstalen lemmet voor nauwkeurig en onderhoudsarm groentewerk. Het hoge, vlakke nakiri-profiel biedt veel ruimte voor de knokkels en schoon contact met de snijplank bij duwsnijden, hakken en fijn snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gepolijste tsuchime-afwerking benadrukt het gelaagde roestvrijstalen Damascus-patroon, terwijl de compacte snede van 165 mm het mes beheersbaar en wendbaar houdt. Met een hoogte van 52 mm en een gewicht van 189 g voelt het zelfverzekerd aan zonder log te worden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvatopties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZonder handvat \/ alleen lemmet:\u003c\/strong\u003e Geleverd met zichtbare angel, klaar voor uw eigen wa-handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAmboyna-wortelhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Rijke houttekening met een traditionele ferrule van buffelhoorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCipressenhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Kenmerkende cipressennerf met een traditionele ferrule van buffelhoorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBlauwgroen Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hars en hout met levendige blauwe en groene tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hars en hout met warme rode tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePaars-roze Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hars en hout met levendige paarse en roze tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eElke uitvoering is afzonderlijk gefotografeerd. De optie zonder handvat wordt uitsluitend als lemmet geleverd; afmetingen en gewicht kunnen verschillen van uitvoeringen met handvat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoestvrije VG-XEOS-kern:\u003c\/strong\u003e Sterke snijvastheid, goede taaiheid en eenvoudiger dagelijks onderhoud dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePolished Tsuchime Damascus-afwerking:\u003c\/strong\u003e Een verfijnd gehamerd en gelaagd oppervlak met opvallende diepte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDoelgericht nakiri-profiel:\u003c\/strong\u003e Een hoge, vrijwel vlakke snede voor efficiënt groentewerk en schoon contact met de snijplank.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZes uitvoeringen:\u003c\/strong\u003e Alleen het lemmet, twee klassieke hout-en-hoornopties en drie opvallende Prisma-handvatten op maat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm met gemonteerd handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 189 g met gemonteerd handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Roestvrij VG-XEOS-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Alleen het lemmet of keuze uit vijf afzonderlijk gefotografeerde handvatten op maat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden en nauwkeurig werk op de snijplank\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of zeer harde ingrediënten. Vermijd wrikken, draaien en het met de snede over de plank schuiven van voedsel. Gebruik een hoogwaardige zachte snijplank of kopshout om de fijne snede te beschermen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna Notenhout \u0026 Buffelhoorn","offer_id":50197896462593,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipres \u0026 Buffelhoorn","offer_id":50197929787649,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blauw-Groen Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50197931000065,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50197931032833,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Paars-Roze Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50197931065601,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zonder Handvat \/ Alleen Lemmet","offer_id":50197946958081,"sku":null,"price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-amboyna-buffalo-horn-05.jpg?v=1786977370"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-170mm-santoku","title":"Nigara VG XEOS Polished Tsuchime Santoku 170 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara VG XEOS Polished Tsuchime Santoku 170 mm\u003c\/strong\u003e combineert de eeuwenlange Japanse smeedtraditie van Nigara Hamono met een moderne, onderhoudsarme roestvrijstalen constructie. Het veelzijdige santoku-profiel is ontworpen voor het snijden, hakken en fijnsnijden van groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe roestvrije VG-XEOS-kern biedt sterke snijvastheid, taaiheid en corrosiebestendigheid. De roestvrijstalen Damascus-bekleding creëert een vloeiend gelaagd patroon langs de snede. Een gepolijste tsuchime-afwerking geeft het lemmet zijn kenmerkende gehamerde textuur en verfijnde visuele diepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hielhoogte van 49 mm biedt comfortabele ruimte voor de knokkels, terwijl de rug van 2 mm en de verfijnde geometrie het mes nauwkeurig en responsief houden. De vermelde totale lengte van 305 mm en het gewicht van 146 g zijn gemeten met het oorspronkelijk gemonteerde handvat; afmetingen en balans kunnen per handvatoptie licht verschillen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvatopties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood wortelhout en hars:\u003c\/strong\u003e Het oorspronkelijk gemonteerde achthoekige wa-handvat met warme rode tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAmboyna-wortelhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Rijke Amboyna-houttekening met een lichte ferrule van buffelhoorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBlauwgroen Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met blauwe, groene, zwarte en gouden details.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood-aqua Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met levendige rode en aqua accenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoodbruin Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met diepe rode, bruine en metallic tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZonder handvat \/ alleen lemmet:\u003c\/strong\u003e Geleverd met zichtbare angel, klaar voor uw eigen wa-handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eElke uitvoering is afzonderlijk gefotografeerd, zodat u exact het getoonde handvat kunt kiezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoestvrije VG-XEOS-kern:\u003c\/strong\u003e Uitstekende snijvastheid met eenvoudiger dagelijks onderhoud dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePolished Tsuchime Damascus-afwerking:\u003c\/strong\u003e Een opvallende combinatie van gehamerde textuur en gelaagd roestvrij staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig santoku-profiel van 170 mm:\u003c\/strong\u003e Compact, wendbaar en geschikt voor uiteenlopend keukenwerk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZes uitvoeringen:\u003c\/strong\u003e Vijf gemonteerde handvatten plus een optie zonder handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne snijgeometrie:\u003c\/strong\u003e Een rug van 2 mm en verfijnde slijping zorgen voor nauwkeurig en responsief snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 305 mm met oorspronkelijk handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g met oorspronkelijk handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Roestvrij VG-XEOS-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Keuze uit vijf afzonderlijk gefotografeerde handvatten of alleen het lemmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Ambidexter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of zeer harde ingrediënten. Vermijd wrikken, draaien en het met de snede over de plank schuiven van voedsel. Gebruik een zachte houten, rubberen of hoogwaardige synthetische snijplank om de fijne snede te beschermen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Rood Notenhout \u0026 Hars Aangepast Handvat","offer_id":50199931519233,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Notenhout \u0026 Buffelhoorn","offer_id":50199977558273,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blauw-Groen Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977591041,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood-Aqua Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977623809,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood-Bruin Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977656577,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Geen handvat \/ Alleen lemmet","offer_id":50199977689345,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-santoku-170mm-red-burl-handle-02.jpg?v=1787044106"},{"product_id":"sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm","title":"Sakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eSakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e is a light, refined Japanese chef knife that combines the easy-care performance of Ginsan stainless steel with a flowing Damascus finish and a one-of-a-kind custom wa handle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt just \u003cstrong\u003e138g\u003c\/strong\u003e, this gyuto feels nimble and precise in hand. The 210mm blade gives you the reach needed for everyday prep while the compact \u003cstrong\u003e45mm heel height\u003c\/strong\u003e keeps the knife controlled and agile. A steady distal taper—from \u003cstrong\u003e2.3mm at the heel\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003e1.0mm near the tip\u003c\/strong\u003e—supports confident work at the heel and fine, accurate tip cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsan #3, also known as Silver #3, is valued for taking a crisp edge while offering the corrosion resistance and straightforward care of stainless steel. The polished Damascus cladding brings out a layered, organic pattern across both sides of the blade, giving every knife its own visual character.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is fitted with an \u003cstrong\u003eoctagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/strong\u003e. The warm red-orange figuring of the burl contrasts beautifully with the pale horn ferrule, while the octagonal shape provides a secure, comfortable grip for right- or left-handed use.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is a 210mm gyuto best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e A 210mm gyuto is one of the most versatile Japanese kitchen knife formats. It is suited to slicing meat and fish, chopping vegetables, mincing herbs, and general daily preparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is Ginsan #3 stainless?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. Ginsan #3 is a stainless Japanese knife steel, making it easier to care for than fully reactive carbon steels while still offering excellent sharpening response and edge quality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is the handle called?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e We describe it as an \u003cstrong\u003eoctagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/strong\u003e. Natural grain and horn colour vary slightly, making each handle unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How should I care for this knife?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Hand wash with mild soap and dry immediately. Never put it in a dishwasher. Avoid bones, frozen food, very hard ingredients, twisting cuts, and scraping the cutting board with the edge. Use a knife-friendly wood or soft synthetic board and sharpen with quality water stones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Sakamoto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanese chef knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Polished Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal Length:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 1.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness Near Tip:\u003c\/strong\u003e 1.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 138g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Meat, fish, vegetables, fruit, herbs, and general kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e Hand wash and dry immediately; do not use on bones, frozen food, or hard materials\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50224205234433,"sku":"SAK-G3-DAM-GY210-AMB","price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm-01.jpg?v=1787649136"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/Photoroom_20260703_151306.jpg?v=1783154578","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/collections\/bespoke-japanese-knives-by-tokushu-knife-malta.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}