{"title":"Alle producten","description":"","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErvaar de eeuwenoude smidstraditie van Moritaka Hamono met het Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto-mes van 210 mm. Dit Japanse koksmes is handgemaakt in Yatsushiro, Japan, door een fabrikant met meer dan 700 jaar geschiedenis, en combineert een rustieke kurouchi-afwerking, Aogami Super-koolstofstaal en een comfortabel achthoekig wa-handvat van walnoothout. Het resultaat is een scherp, soepel en zeer veelzijdig gyuto-mes voor dagelijkse bereidingen, professioneel keukenwerk en serieus thuiskoken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gyuto van 210 mm is een van de meest praktische maten voor Europese keukens: het mes is lang genoeg om vlees te snijden, groenten te hakken, kruiden fijn te snijden en dagelijkse maaltijden te bereiden, zonder dat het te groot aanvoelt. De Aogami Super-kern staat bekend om zijn uitstekende snijvastheid en scherpe slijpgevoel, terwijl de bekleding van zacht ijzer het mes zijn traditionele, gesmede karakter geeft. Dit is een mes van koolstofstaal, dus het moet met de hand worden afgewassen, onmiddellijk worden afgedroogd en na elk gebruik droog worden opgeborgen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze Moritaka gyuto van 210 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het mes met een lengte van 210 mm is veelzijdig, handzaam en gemakkelijk te gebruiken in de meeste huishoudelijke keukens. Het is met name zeer geschikt voor koks die op zoek zijn naar een scherper en nauwkeuriger alternatief voor een standaard westers koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waar is Aogami Super-staal geschikt voor?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, ook wel Blue Super-staal genoemd, wordt gewaardeerd om zijn scherpe snede, uitstekende snijvastheid en uitstekende slijpbaarheid. Het is een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar een hoogwaardig Japans mes van koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik een Japans mes van koolstofstaal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, direct na gebruik afdrogen en het mes niet nat of vuil op het aanrecht laten liggen. De bekleding van zacht ijzer en de snede van koolstofstaal kunnen na verloop van tijd een natuurlijke patina krijgen. Breng bij langdurige opslag een dun laagje tsubaki-olie aan om het mes te beschermen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLocatie:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Handgesmede Warikomi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht ijzer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandslijping:\u003c\/strong\u003e Gelijk \/ Voor beide handen geschikt, zie foto van de choil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekige walnoothouten Wa-handgreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFerrule:\u003c\/strong\u003e Zwart Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ ongeveer 142 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eHoud er rekening mee dat, aangezien Moritaka-messen met de hand worden vervaardigd, de afmetingen, het gewicht, de afwerking en de pasvorm van het heft per mes enigszins kunnen verschillen.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm: De Precision Laser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm\u003c\/strong\u003e is een compact, hoogwaardig Japans koksmes, vervaardigd door \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e in Echizen, Japan. Dit gyuto-mes, dat bekendstaat om zijn uitzonderlijk dunne ‘laser’-geometrie, snijdt moeiteloos door groenten, vlees zonder botten, kruiden en andere dagelijkse bereidingen, met minimale weerstand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakamura-messen worden door professionele koks en veeleisende thuiskoks gewaardeerd om hun nauwkeurige slijpvorm, uitstekende warmtebehandeling en uitmuntende snijervaring. Dankzij de lichtgewicht constructie, de dunne snede en het uitgebalanceerde westerse handvat is deze gyuto van 180 mm snel, nauwkeurig en comfortabel bij gedetailleerd keukenwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je kiezen voor een Gyuto van 180 mm?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003egyuto-mes van 180 mm\u003c\/strong\u003e biedt de veelzijdigheid van een Japans koksmes in een compacter en wendbaarder formaat. Het is een uitstekende keuze voor kleinere keukens, krappe werkruimtes en koks die een traditioneel koksmes van 210 mm te groot vinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet biedt voldoende hoogte voor comfortabel snijwerk, terwijl het toch wendbaar genoeg blijft voor het bijsnijden, portioneren, snijden in plakjes en precisiesneden. Het is bijzonder geschikt voor thuiskoks, koks met kleinere handen en iedereen die op zoek is naar een lichtgewicht multifunctioneel mes met uitstekende controle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSG2 Roestvrij staal in poedervorm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van de Takamura Migaki Gyuto bestaat uit \u003cstrong\u003eSG2-poedervormig roestvrij staal\u003c\/strong\u003e, ook wel bekend als \u003cstrong\u003eR2-staal\u003c\/strong\u003e. Dit geavanceerde staal, vervaardigd via poedermetallurgie, staat bekend om zijn fijne carbidestructuur, uitstekende snijvastheid, corrosiebestendigheid en het vermogen om een uitzonderlijk scherpe snede te krijgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe SG2-kern is gehard tot ongeveer \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e en wordt beschermd door een roestvrijstalen omhulsel. De gladde \u003cstrong\u003emigaki-afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het lemmet een strakke, ingetogen uitstraling en zorgt ervoor dat het soepel door ingrediënten glijdt. De fabrieksslijping is uiterst dun, wat zorgt voor de nauwkeurige snijprestaties waar Takamura-messen om bekend staan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKenmerkend rood handvat van pakkahout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is voorzien van Takamura’s kenmerkende \u003cstrong\u003erode pakkahouten westerse greep\u003c\/strong\u003e en een roestvrijstalen bolster. De duurzame, vochtbestendige greep zorgt voor een stevige en vertrouwde grip, terwijl het mes toch licht aanvoelt en soepel reageert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij zijn compacte afmetingen en slanke profiel ligt de Takamura 180 mm Gyuto prettig in de hand, zowel voor gebruikers die het mes met een knijpgreep als voor gebruikers die het mes met een handgreepgreep vasthouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is de Takamura 180 mm Gyuto geschikt voor thuiskoks\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dankzij het compacte formaat, de roestvrijstalen uitvoering, het lichte gewicht en de uitzonderlijke scherpte is dit een uitstekend koksmes voor dagelijks gebruik in de thuiskeuken. De zeer dunne snede vereist echter een zorgvuldige snijtechniek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Welke gerechten kan ik met dit mes bereiden\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e De Takamura SG2 Gyuto is ideaal voor groenten, kruiden, fruit, vis en vlees zonder botten. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, schalen of andere ingrediënten die de dunne snede kunnen beschadigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is SG2-staal moeilijk te onderhouden\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG2 is roestvrij en aanzienlijk gemakkelijker te onderhouden dan traditioneel koolstofstaal. Was het mes met de hand, droog het direct na gebruik af en gebruik geen vaatwasser. Hoewel het mes corrosiebestendig is, mag het niet langdurig nat blijven of worden blootgesteld aan zure etensresten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGebruik en onderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans precisie-mes met een zeer dunne snijkant met een hoge hardheid. Maak gebruik van soepele snij-, hak- en duwbewegingen. Vermijd tijdens het gebruik het verdraaien van het lemmet, het schrapen van de snijplank met de snijkant of het uitoefenen van zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebruik altijd een zachte, mesvriendelijke snijplank van hoogwaardig hout, zacht kunststof of rubber. Vermijd glas, steen, keramiek, bamboe en andere harde oppervlakken die de snijkant snel bot kunnen maken of kunnen beschadigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet de hand afwassen met een mild afwasmiddel en onmiddellijk afdrogen. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik voor het reguliere onderhoud fijne keramische slijpstaven, een leren slijpband of hoogwaardige Japanse slijpstenen in plaats van een grove doorkom-slijper.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Echizen, prefectuur Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Migaki-afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandgeometrie:\u003c\/strong\u003e 50\/50 dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Rood pakkahout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKussen:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, fruit, kruiden, vis en vlees zonder botten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen; niet gebruiken op botten of bevroren voedsel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz","title":"100% pure Tsubaki-cameliaolie voor het onderhoud van Japanse messen","description":"\u003ch2\u003eTsubaki-olie voor het onderhoud van messen en handgrepen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBescherm uw investering met een natuurlijke olie van voedingskwaliteit, gewonnen uit de tsubaki-boom, die bekend staat op het kleine eiland Goto in Japan. Op dit eiland is \u003ca title=\"Miyazaki Kajiya-collectie van Tokushu Knife\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/miyazaki-kajiya\"\u003eMiyazaki Kajiya\u003c\/a\u003e gevestigd, en daarom is zijn unieke mes „Tsubaki“ genoemd.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoogwaardige Japanse onderhoudsolie voor zwaarden en messen die roestvorming op koolstofstaal voorkomt. Ideaal, niet alleen voor keukenmessen, maar ook voor timmermansgereedschap zoals schaven en beitels, tuinscharen, bonsaigereedschap en houtbewerkingsmessen. Omdat de olie niet snel opdroogt en als smeerolie fungeert, kan deze op grote schaal worden gebruikt in naaimachines en andere precisiemachines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeilige zuiverheid van cosmetische kwaliteit: vervaardigd door extractie van hoogwaardige Japanse camelia-olie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"H\u0026K","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":49248494158081,"sku":null,"price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"245 ml","offer_id":50183455965441,"sku":null,"price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tsubaki-camellia-oil-100ml-245ml_cc7df4ea-f2d1-4764-9ef9-0ec7244ae6fd.jpg?v=1786622695"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze gyuto van 240 mm, met de hand gesmeed door Moritaka Hamono in Yatsushiro, Japan, combineert een hoogwaardige kern van Aogami Super-koolstofstaal met een omhulling van zacht ijzer, een traditionele kurouchi-afwerking en Moritaka’s roestvrijstalen tangconstructie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet langere gyuto-profiel is bij uitstek geschikt voor het snijden van vlees en vis, het verwerken van grotere groenten, het hakken van kruiden en het bereiden van grote hoeveelheden. Aogami Super wordt gewaardeerd om zijn uitstekende snijvastheid, het scherpe snijgevoel en de goede slijpbaarheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een reactief mes van koolstofstaal. Was het met de hand, droog het onmiddellijk af en laat het niet nat achter of in contact komen met zuurhoudende voedingsmiddelen. Na verloop van tijd zal er een natuurlijke patina ontstaan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAanbevolen configuratie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVia onze \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003ewerkplaats op Malta\u003c\/a\u003e kunt u gebruikmaken \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003evan een\u003c\/a\u003e optionele professionele \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eslijpservice\u003c\/a\u003e. Gebruik een mesvriendelijk oppervlak, zoals een \u003ca href=\"\/nl-nl\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa-snijplank\u003c\/a\u003e, om de snede zo lang mogelijk scherp te houden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht ijzer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 167 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en afwerking kunnen enigszins afwijken, aangezien elk mes met de hand wordt gesmeed en afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"kujira-makko-whale-kogatana","title":"Kujira (Whale) Kogatana","description":"\u003cp\u003eSo all your friends keep rubbing in your face that this week they bought this new knife, and that new knife. But do they have a whale kogatana?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYeah, we didn't think so! “Kujira” translates to whale in Japanese. A kogatana was traditionally used to cut paper, open boxes and sharpen pencils, making it a versatile small pocket knife.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThese solid performers are made from SK5 carbon steel, a tough steel also used in many quality Chinese cleavers. Choose your favourite whale-shaped knife—and own the one piece your knife-collecting friends might be jealous of.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChoose your whale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e 50 mm blade, 80 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eB:\u003c\/strong\u003e 63 mm blade, 81 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eC:\u003c\/strong\u003e 58 mm blade, 82 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e 57 mm blade, 66 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE:\u003c\/strong\u003e 50 mm blade, 62 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e SK5 carbon steel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpine at heel:\u003c\/strong\u003e 3 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHeight:\u003c\/strong\u003e approximately 26.2 mm; varies by model\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"A","offer_id":49248502153473,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"B","offer_id":49248502186241,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"C","offer_id":49248502219009,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"D","offer_id":49248502251777,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"E","offer_id":49248502284545,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/kujira-whale-kogatana-variants_258e601b-a725-41db-a4b4-6021914f746c.jpg?v=1787575067"},{"product_id":"blade-guards","title":"Mesbeschermers","description":"\u003ch2 style=\"text-align: center;\"\u003eMesbeschermers\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze mesbeschermers zijn een betaalbaar en toch doeltreffend alternatief voor het gebruik van een saya. Ze zijn gemaakt van duurzaam hard plastic aan de buitenkant en zacht vilt aan de binnenkant, en bieden uitstekende bescherming voor de snede van uw mes, zowel thuis als in een professionele keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBeschikbare maten\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e#1:\u003c\/strong\u003e 5,25\u0026#34; x 1,25\u0026#34; (135 x 30 mm) — Voor zaagbladen van maximaal \u003cstrong\u003e135 mm\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e#2:\u003c\/strong\u003e 8,25\u0026#34; x 1,5\u0026#34; (210 x 37 mm) — Voor zaagbladen van maximaal \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e#3:\u003c\/strong\u003e 10,25\u0026#34; x 2\u0026#34; (260 x 50 mm) — Voor zaagbladen van \u003cstrong\u003e240 - 255 mm\u003c\/strong\u003e en kleiner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e#4:\u003c\/strong\u003e 6,5\u0026#34; x 1,75\u0026#34; (165 x 45 mm) — Voor zaagbladen \u003cstrong\u003evan 165 mm\u003c\/strong\u003e met extra hoogte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e#5:\u003c\/strong\u003e 7,6\u0026#34; x 2,3\u0026#34; (215 x 55 mm) — Voor messen van maximaal \u003cstrong\u003e193 mm\u003c\/strong\u003e met extra hoogte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e#6:\u003c\/strong\u003e 7,6\u0026#34; x 3\u0026#34; (193 x 77 mm) — Voor bladen van maximaal \u003cstrong\u003e193 mm\u003c\/strong\u003e met extra hoogte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBELANGRIJK:\u003c\/strong\u003e Zorg ervoor dat de messen \u003cstrong\u003evolledig droog\u003c\/strong\u003e zijn voordat u ze in de mesbeschermer plaatst. Achtergebleven vocht kan in de beschermer blijven zitten, waardoor uw messen kunnen gaan roesten.\u003c\/p\u003e","brand":"Sandy Cai","offers":[{"title":"#1 - 135 mm x 30 mm","offer_id":49248507166977,"sku":"BG-1","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"#2 - 210 mm x 37 mm","offer_id":49248507232513,"sku":"BG-3","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"#3 - 260 mm x 50 mm","offer_id":49248507265281,"sku":"BG-4","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"#4 - 165 mm x 45 mm","offer_id":49248507298049,"sku":"BG-5","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"#5 - 215 mm x 55 mm","offer_id":49248507330817,"sku":"BG-6","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"#6 - 193 mm x 77 mm","offer_id":49248507363585,"sku":"BG-7","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-black-blade-guards-size-range_83cf841a-fe31-4ce5-8628-04bac4dc3b07.jpg?v=1786616252"},{"product_id":"leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop","title":"Tokushu Knife - Hoogwaardige dubbelzijdige XL-buffelhuidstrook","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Premium dubbelzijdige strop van buffelleer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eHoud de vlijmscherpe prestaties van uw Japanse keukenmessen op peil met de \u003cstrong\u003eTokushu Knife Premium dubbelzijdige strop van buffelleer\u003c\/strong\u003e. Of u nu een professionele chef-kok bent of een enthousiaste thuiskok, regelmatig stroppen is een van de eenvoudigste en meest effectieve manieren om de levensduur van uw snede tussen het slijpen door te verlengen. In plaats van staal te verwijderen zoals bij een slijpsteen, brengt een leren strop de microscopisch kleine snijkant van het lemmet voorzichtig weer in lijn en verfijnt deze, waardoor de scherpte wordt hersteld en tegelijkertijd de geometrie van het mes behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn tegenstelling tot traditionele slijpstalen, die te agressief kunnen zijn voor de harde, dunne snijkanten van Japanse messen, biedt een hoogwaardige leren slijpstrook een veel zachtere manier van onderhoud. Deze extra grote slijpstrook is gemaakt van eersteklas, \u003cstrong\u003eplantaardig gelooid buffelleer\u003c\/strong\u003e en heeft een stevig leren oppervlak waarmee de snijkant zelfs zonder schurende middelen kan worden opgefrist. Het leer is stevig bevestigd aan een solide grenenhouten basis voor stabiliteit, waardoor hij ideaal is voor alles, van snelle bijwerkingen voor het diner tot routineonderhoud na elke kooksessie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDankzij dit dubbelzijdige ontwerp beschik je over twee volledige werkvlakken. Houd de ene kant schoon voor het dagelijks slijpen en gebruik de andere kant voor je favoriete polijstmiddel als je een nog scherpere snede wilt bereiken. Dankzij het royale formaat is er ruim plaats voor alles, van kleine mesjes tot grote gyuto's, sujihiki's en kiritsuke's, waardoor het een uitstekende aanvulling is op de uitrusting van elke messenliefhebber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom zou je een leren strop gebruiken?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eElke keer dat u een mes gebruikt, buigt de uiterst fijne snijkant op microscopisch niveau geleidelijk door. Een leren strook maakt die snijkant voorzichtig weer recht en polijst hem, waardoor een groot deel van de oorspronkelijke scherpte wordt hersteld zonder dat er noemenswaardig materiaal wordt afgeschaafd. Regelmatig stroppen zorgt ervoor dat u minder vaak hoeft te slijpen, verlengt de levensduur van uw messen en houdt de snijprestaties constant op een hoog niveau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is een leren strop beter dan een slijpstaaf voor Japanse messen\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Voor de meeste Japanse keukenmessen geldt dat inderdaad. Het hardere staal van deze messen is beter bestand tegen de zachte polijstwerking van leer dan tegen het agressievere contact van een slijpstaaf, die bij onjuist gebruik schade kan toebrengen aan dunne, zeer harde snijkanten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Heb ik stroppingcompound nodig\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nee. Het stevige buffelleer presteert op zichzelf al uitstekend. Het toevoegen van een diamant- of polykristallijn mengsel zorgt alleen maar voor een betere polijstprestatie en versnelt het verfijnen van de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Hoe vaak moet ik mijn mes slijpen\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Door na enkele kookbeurten – of voor professionals zelfs dagelijks – licht te stroppen, blijft het mes optimaal scherp en hoeft het pas veel later met slijpstenen te worden geslepen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 410 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLeeroppervlak:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 75 × 285 mm (kan enigszins afwijken)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 329 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLeer:\u003c\/strong\u003e Hoogwaardig, plantaardig gelooid buffelleer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBasismateriaal:\u003c\/strong\u003e Massief grenenhout\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdige leren strook\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOntworpen voor hoogwaardige Japanse messen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eOf je nu een Gyuto, Santoku, Nakiri, Bunka, Petty, Kiritsuke, Sujihiki of een ander hoogwaardig Japans mes hebt, deze extra grote strop van buffelleer is een onmisbaar onderhoudshulpmiddel. Hij is geschikt voor koolstofstaal zoals White Steel en Blue Steel, maar ook voor moderne roestvrijstalen legeringen op poederbasis, waaronder SG2, R2, VG-10, Ginsan, SLD, ZDP-189 en vele andere, en helpt je messen met minimale inspanning in topconditie te houden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVoor het allerbeste resultaat kunt u deze strop combineren met uw favoriete slijpmiddel, hoewel het dichte, plantaardig gelooide buffelleer op zichzelf al voldoende is om een fijn geslepen snede weer op te frissen.\u003c\/p\u003e","brand":"Rashna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248512835841,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-double-sided-buffalo-leather-strop-walnut-handle-close.jpg?v=1783770377"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Op maat gemaakt Wa-handvat","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit lange mes is bedoeld voor koks die meer bereik willen dan een gewoon mes, zonder meteen over te stappen op een volwaardig gyuto-mes. Het smalle Hiraki-profiel van 165 mm is bijzonder geschikt voor het bijsnijden van vlees, het in porties snijden van vlees zonder botten, het snijden van fruit en sjalotten, en het bereiden van kleine visjes of schaaldieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet wordt voor Tokushu Knife vervaardigd door \u003cstrong\u003eTadafusa in Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e. De SLD-kern is omhuld met roestvrij staal en gehard tot ongeveer 62–63 HRC. SLD is een semi-roestvrij gereedschapsstaal: het biedt een uitstekend snijvermogen en een goede taaiheid, terwijl het gemakkelijker te onderhouden is dan traditioneel koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen geometrische hamerslagafwerking in ruitmotief geeft het lemmet zijn kenmerkende textuur. Elk mes wordt vervolgens in eigen huis voorzien van een op maat gemaakt achthoekig wa-heft en afgewerkt. Kies de heftoptie die op de foto’s te zien is; \u003cstrong\u003efoto’s 1–2 tonen de unieke variant met amboyna-wortelhout\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig profiel van 165 mm:\u003c\/strong\u003e Het is veelzijdiger op een snijplank dan een kort mesje, maar toch slanker en nauwkeuriger dan een koksmes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSLD-kern van halfroestvrij staal:\u003c\/strong\u003e Langdurige snijvastheid, goede taaiheid en praktische roestbestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne werkgeometrie:\u003c\/strong\u003e Dankzij de fijne snijkant en de 50\/50-slijping is dit mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eInterne verwerking:\u003c\/strong\u003e Elk op maat gemaakt wa-handvat wordt afzonderlijk gemonteerd door Tokushu Knife.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant van messen:\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ lang mesje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZijde lengte:\u003c\/strong\u003e165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Hitachi SLD halfroestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Hammertone \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Op maat gemaakte achthoekige wa-handgreep, in eigen huis gemonteerd; selecteer per variant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte en gewicht:\u003c\/strong\u003e Verschilt enigszins per handvat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerzorging\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSLD is roestbestendig, maar niet volledig roestvrij. Was het mes met de hand en droog het direct na gebruik af. Plaats het niet in de vaatwasser, snijd er geen bevroren voedsel of botten mee en gebruik geen snijplank van glas, keramiek of steen. Slijp het mes indien nodig op slijpstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe natuurlijke materialen van de handgrepen variëren in kleur en nerf. Kies de afgebeelde variant om die specifieke handgreepuitvoering te ontvangen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna en Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Amboyna-hoorn met contrast","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Tokushu Knife Tsuchime SLD 165 mm Nakiri","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eTokushu Knife van Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri 165 mm met handvat van amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e combineert het vakmanschap uit Sanjo, de betrouwbare prestaties van semi-roestvrij staal en een op maat gemaakt handvat dat elk mes een uniek gevoel in de hand geeft. Dit nakiri-mes, gesmeed in Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan, is ontworpen voor het netjes en soepel snijden van groenten, met de extra duurzaamheid en snijvastheid die SLD-staal tot zo’n praktische keuze maken voor dagelijks gebruik in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD is een semi-roestvrij staal dat oorspronkelijk door Hitachi is ontwikkeld en door Japanse messengebruikers wordt gewaardeerd vanwege zijn snijvastheid die vergelijkbaar is met die van koolstofstaal, terwijl het onderhoud eenvoudiger is dan bij volledig reactief koolstofstaal. Het mes krijgt een scherpe, krachtige snede en behoudt deze goed tijdens veeleisende bereidingen, waardoor dit mes een uitstekende keuze is voor aardappelen, pompoen, uien, kool, kruiden en alledaagse groentebereidingen. De roestvrijstalen bekleding biedt extra bescherming en houdt het onderhoud eenvoudig: met de hand afwassen, grondig afdrogen en voorkomen dat het lemmet nat blijft of in zure ingrediënten ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe „tsuchime“-hamerslagafwerking geeft het lemmet een klassieke Japanse uitstraling en zorgt er tegelijkertijd voor dat het mes minder weerstand ondervindt bij het snijden door compacte ingrediënten. Als nakiri-mes is dit mes ontworpen voor het duwsnijden, hakken en maken van strakke verticale sneden, en niet voor het heen-en-weer zwaaien bij het snijden door botten of hard bevroren voedingsmiddelen. De hoge lemmethoogte van 49 mm biedt uitstekende ruimte voor de knokkels en zorgt voor een stabiele ligging op de snijplank, terwijl de lengte van 165 mm het mes wendbaar genoeg houdt voor zowel thuiskeukens als professionele bereidingswerkplekken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElk mes is afgewerkt met een verfraaid \u003cstrong\u003ehandvat van Amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, waardoor deze Tokushu Knife Malta-versie een verfijndere uitstraling heeft en meer als verzamelobject geldt dan de standaard handvatvariant. Amboyna-wortelhout wordt gewaardeerd om zijn opvallende tekening, warme kleurvariatie en natuurlijke diepte, terwijl de hoornferrule een strak, traditioneel accent toevoegt. Omdat natuurlijk wortelhout en hoorn per handvat verschillen, heeft elk mes zijn eigen, unieke karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor een optimale snijervaring kunt u dit mes vóór gebruik laten slijpen door een professional. Een goed geslepen SLD-nakiri moet soepel, beheerst en nauwkeurig door groenten snijden, waarbij een zuivere techniek en een mesvriendelijk snijoppervlak goed tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is het Tokushu Knife SLD Nakiri-mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Deze nakiri is een uitstekende keuze voor thuiskoks die op zoek zijn naar de prestaties van een Japans mes, zonder het intensieve onderhoud dat volledig reactief koolstofstaal met zich meebrengt. De SLD-kern van semi-roestvrij staal zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, terwijl de roestvrijstalen omhulling het dagelijks onderhoud vergemakkelijkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een nakiri het best gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een nakiri is speciaal ontworpen voor het bereiden van groenten. Dankzij het platte snijprofiel en het hoge lemmet is dit mes ideaal voor duwsneden, hakken en het netjes snijden van ingrediënten zoals uien, wortelen, aardappelen, kool, kruiden en pompoen. Het mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, draaiende sneden of harde stoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik SLD semi-roestvrij staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was het mes met de hand af met milde zeep, droog het onmiddellijk af en berg het veilig op. SLD is gemakkelijker te onderhouden dan traditioneel koolstofstaal, maar het is toch het beste om er voorzichtig mee om te gaan. Vermijd de vaatwasser, het laten weken, het snijden van bevroren voedsel of het schrapen over de snijplank met de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarom zou je kiezen voor het handvat van Amboyna-wortelhout en hoorn?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Het handvat van Amboyna-wortelhout en hoorn zorgt voor extra comfort, een goede balans en een luxe uitstraling. Elk handvat vertoont natuurlijke variaties, waardoor elk mes een unieke uitstraling heeft, terwijl het toch het traditionele wa-handvatgevoel behoudt dat veel gebruikers van Japanse messen zo waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife van Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SLD halfroestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-hamerslagafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e 3 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Amboyna-wortelhout en hoorn handvat (Let op: elk handvat is uniek qua uiterlijk)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand\/Afschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e Dit is een hoogwaardig Japans keukenmes. Gebruik het uitsluitend voor groenten, vlees zonder botten en andere geschikte ingrediënten. Gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, schaaldieren of andere dingen die harder zijn dan je comfortabel zou kunnen kauwen. Was het met de hand en droog het direct na gebruik af.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Standaard Amboyna","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna met contrast","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"hasegawa-fpel-black-lite-cutting-board","title":"Hasegawa Pro Use Lite zwarte snijplank | Houten kern, zacht polyethyleen (FPEL-serie)","description":"\u003ch2\u003eHasegawa Pro Use Lite Zwart | Snijplank met houten kern en zacht polyethyleen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHasegawa Pro Use Lite Black FPEL-serie\u003c\/strong\u003e is een professionele Japanse snijplank, ontworpen voor koks die de snijkanten van hun fijne messen willen beschermen. Als u hoogwaardige Japanse messen gebruikt, met name dunne gyuto-, santoku-, nakiri-, petty-, sujihiki- of poederstalen messen, is deze snijplank een van de beste upgrades die u voor uw keukenuitrusting kunt aanschaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn tegenstelling tot snijplanken van hard plastic, bamboe, glas, steen of zeer compact hout, is de Hasegawa FPEL-snijplank voorzien van een speciaal, \u003cstrong\u003ezacht snijoppervlak van polyethyleen\u003c\/strong\u003e dat zacht is voor de snijkant. Het mes kan tijdens het snijden lichtjes in het oppervlak wegzakken, wat snijkantmoeheid, micro-afbrokkeling en voortijdige botheid helpt verminderen. Dit maakt het bord bijzonder geschikt voor Japanse messen van staalsoorten zoals SG2, VG-XEOS, SG-STRIX, Aogami Super, Blue Steel, White Steel, Ginsan en andere fijnkorrelige messenstaalsoorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe plank is voorzien van Hasegawa’s lichtgewicht \u003cstrong\u003econstructie met houten kern\u003c\/strong\u003e, waardoor de plank een uitstekende stijfheid heeft en tegelijkertijd gemakkelijker op te tillen, schoon te maken en te verplaatsen is dan een massieve synthetische plank van vergelijkbare afmetingen. Het matzwarte oppervlak zorgt bovendien voor een sterk visueel contrast met uien, knoflook, kruiden, wortelen, eiwitrijke producten en lichtere ingrediënten, waardoor het voorbereidingswerk gemakkelijker verloopt en er op het aanrecht netter uitziet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor keukens in de EU is deze snijplank een praktische keuze, omdat hij professionele duurzaamheid combineert met een handzaam gewicht, eenvoudige reiniging en randvriendelijke eigenschappen. Hij is uitermate geschikt voor thuiskoks, chef-koks, kleine keukens, bereidingswerkplekken en iedereen die investeert in hoogwaardige Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom kiezen voor een Hasegawa FPEL-printplaat?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hasegawa FPEL-serie is ontworpen om een van de grootste problemen met hoogwaardige Japanse messen op te lossen: het gebruik ervan op een ongeschikt snijoppervlak. Dunne, harde en hoogwaardige snijkanten kunnen op ruwe snijplanken snel afbrokkelen of hun scherpte verliezen. Een zachtere, mesvriendelijke snijplank helpt de snijkant in goede staat te houden, waardoor je mes op de lange termijn beter presteert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet zwarte, zachte polyethyleenoppervlak is niet-poreus, hygiënisch en gemakkelijk schoon te maken. De houten kern aan de binnenkant zorgt ervoor dat het bord bij normaal gebruik niet doorbuigt of kromtrekt, terwijl het toch lichter blijft dan veel borden van massief kunststof. Deze combinatie maakt de FPEL-serie tot een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks en professionele gebruikers die zowel prestaties als gebruiksgemak zoeken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is het Hasegawa FPEL-bord geschikt voor Japanse messen\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Deze snijplank wordt specifiek aanbevolen voor delicate Japanse messen met een dunne snede, omdat het zachte polyethyleenoppervlak veel minder schadelijk is voor de snede dan snijplanken van hard plastic, bamboe, glas of steen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Kan ik dit snijplankje gebruiken met messen van koolstofstaal\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het niet-poreuze oppervlak is gemakkelijk schoon te vegen en is geschikt voor messen van koolstofstaal. Droog je mes zoals altijd na gebruik af om roest of patina te voorkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Kan dit bord in de vaatwasser\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e De FPEL-serie is hittebestendig tot ongeveer \u003cstrong\u003e90 °C\u003c\/strong\u003e en is bestand tegen wassen op hoge temperatuur. Voor een zo lang mogelijke levensduur van de plaat wordt echter nog steeds aangeraden om deze, waar mogelijk, met de hand te wassen en goed te laten drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Mag ik op deze snijplank gekartelde messen of hakmessen gebruiken\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Deze snijplank is het meest geschikt voor het snijden, hakken en duwsnijden met fijne keukenmessen. Vermijd het gebruik van gekartelde broodmessen, zwaar hakwerk met een hakmes, bevroren voedingsmiddelen, botten en ruw hakken, aangezien dit het zachte snijoppervlak kan beschadigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVergelijking van afmetingen en specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eModel\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eAfmetingen\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eDikte\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eGeschat gewicht\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-3423\u003c\/strong\u003e Klein\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e340 mm x 230 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eOngeveer 820 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-3620\u003c\/strong\u003e Slim\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e360 mm x 200 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eOngeveer 725 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-3926\u003c\/strong\u003e Medium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e390 mm x 260 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eOngeveer 1,18 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-4123\u003c\/strong\u003e Lang\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e410 mm x 230 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eOngeveer 1,09 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-4429\u003c\/strong\u003e Groot\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e440 mm x 290 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eOngeveer 1,50 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-4626\u003c\/strong\u003e Groot en slank\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e460 mm x 260 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eOngeveer 1,36 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eAanbevelingsgids\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eGebruiksniveau\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eAanbevolen model\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eDe beste combinatie met messen\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eKleine keuken \/ Appartement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3423 Klein\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eKleine messen, 120 mm - 150 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSmalle toonbanken \/ Bereidingslijn\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3620 Slim\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eKleine, allround, ko-bunka, 135 mm – 150 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eDagelijkse huisgemaakte gerechten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3926 Medium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSantoku, Bunka, Nakiri, Gyuto van 180 mm tot 210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eEiwitten in plakjes snijden \/ Trancheren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4123 Lang\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSujihiki, snijmessen, 210 mm - 240 mm gyuto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eProfessioneel bereidingsstation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4429 Groot\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e210 mm - 240 mm gyuto, nakiri, santoku, bunka\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eVoorbereiding van grote hoeveelheden \/ Grote eiwitten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4626 Groot en slank\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eGyuto van 240 mm - 270 mm, sujihiki van 270 mm en langer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas de plank na gebruik met warm water en een mild afwasmiddel en laat hem vervolgens goed drogen voordat u hem opbergt. Laat de plank niet langdurig in water liggen. Gebruik deze plank niet voor het hakken van harde botten, bevroren voedingsmiddelen of gekartelde messen. Voor het beste resultaat gebruikt u uw Japanse messen met een zachte snijtechniek en vermijdt u het schrapen van ingrediënten met de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOpmerking: Dit is een mesvriendelijke snijplank van professionele kwaliteit, ontworpen voor het snijden, hakken en nauwkeurig bereiden van voedsel. De plank is niet bedoeld voor zware slagerswerkzaamheden, het bewerken van botten, bevroren voedingsmiddelen of het gebruik van gekartelde messen\u003c\/em\u003e.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hasegawa","offers":[{"title":"Groot (44 cm x 29 cm)","offer_id":49248610058497,"sku":"FPEL18-4429","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Klein (34 cm x 24 cm)","offer_id":49248610189569,"sku":"FPEL18-3423","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Groot, smal (46 cm x 26 cm)","offer_id":49248610025729,"sku":"FPEL18-4626","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Medium (39 cm x 26 cm)","offer_id":49248610091265,"sku":"FPEL18-3926","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lang (41 cm × 23 cm)","offer_id":49248610124033,"sku":"FPEL18-4123","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Smal (36 cm x 20 cm)","offer_id":49248610156801,"sku":"FPEL18-3620","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hasegawa-cutting-board-pro-use-lite-black-173-x-114-x-071-fpel18-4429-239041.jpg?v=1781206788"},{"product_id":"hasegawa-frk-pro-soft-lite-cutting-board","title":"Hasegawa FRK Pro-Soft Lite snijplank","description":"\u003ch2\u003eHasegawa FRK snijplank met houten kern van TPE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hasegawa FRK-serie bestaat uit hoogwaardige Japanse snijplanken die zijn ontworpen om een evenwicht te bieden tussen bescherming van de mesranden, duurzaamheid, hygiëne en gebruiksgemak in het dagelijks leven. Het oppervlak van thermoplastisch elastomeer (TPE) zorgt voor een stabiel en gripvast snijgevoel, waardoor ingrediënten minder snel verschuiven, terwijl het tegelijkertijd zacht is voor dunne, harde Japanse mesranden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het bord zit de hermetisch afgesloten houten kern van Hasegawa. Deze constructie zorgt ervoor dat het bord een uitstekende stijfheid heeft, terwijl het toch lichter is en gemakkelijker op te tillen, te wassen en op te bergen dan een massief rubberen bord van vergelijkbare afmetingen. Het blijft stabiel tijdens de voorbereiding, zonder het buitensporige gewicht dat bij veel professionele rubberen borden hoort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe FRK is een uitstekende allround keuze voor groenten, kruiden, vis, eiwitrijke producten, het snijden van plakjes en de dagelijkse maaltijdbereiding. Het past bijzonder goed bij hoogwaardige staalsoorten zoals SG2, SG-STRIX, VG-XEOS, Ginsan, VG-10, Aogami Super, Blue Steel en White Steel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom kiezen voor de FRK-serie?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMesvriendelijk TPE-oppervlak met een gecontroleerd, prettig snijgevoel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStevige grip voor vis, gevogelte, groenten, kruiden en algemene bereidingswerkzaamheden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiedt een betere weerstand tegen diepe snijwonden, geuren en vlekken dan zachtere kartonsoorten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStevige, lichtgewicht constructie met houten kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSIAA-gecertificeerd als antimicrobieel en getest volgens de ISO 22196-normen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVaatwasmachinebestendig en hittebestendig tot ongeveer 90 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschikt voor gebruik met bleekmiddelen op basis van chloor en zuurstof, mits correct gebruikt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFRK versus FPEL versus FSR\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe FRK neemt een middenpositie in tussen de andere populaire oppervlakken van Hasegawa. FPEL is gemaakt van zacht polyethyleen en voelt lichter en iets veerkrachtiger aan. FSR maakt gebruik van zachter rubber voor maximale bescherming van zeer dunne snijranden. De FRK biedt het midden: uitstekende grip en snijrandbescherming met een grotere weerstand tegen diepe sneden, waardoor het een praktisch mes is voor dagelijks gebruik in zowel de thuis- als de professionele keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBelangrijkste specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOppervlak:\u003c\/strong\u003e Thermoplastisch elastomeer (TPE)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKern:\u003c\/strong\u003e Hermetisch afgesloten houten kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte:\u003c\/strong\u003e 20 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHittebestendigheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 90 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReiniging:\u003c\/strong\u003e Vaatwasmachinebestendig; geschikt voor spoelen met kokend water en voor gebruik met geschikt bleekmiddel op basis van chloor of zuurstof\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHet meest geschikt voor:\u003c\/strong\u003e Japanse messen, groenten, kruiden, vis, eiwitten, snijden en algemene bereiding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVermijd:\u003c\/strong\u003e Het hakken van botten, diepvriesproducten, krachtig hakken met een hakmes en veelvuldig gebruik van een gekarteld mes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBeschikbare maten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-3423 Klein:\u003c\/strong\u003e 340 x 230 x 20 mm; ongeveer 910 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-3620 Slim:\u003c\/strong\u003e 360 x 200 x 20 mm; ongeveer 815 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-3926 Compact:\u003c\/strong\u003e 390 x 260 x 20 mm; ongeveer 1,27 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-4123 Medium:\u003c\/strong\u003e 410 x 230 x 20 mm; ongeveer 1,22 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-4429 Groot:\u003c\/strong\u003e 440 x 290 x 20 mm; ongeveer 1,63 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-4626 Executive:\u003c\/strong\u003e 460 x 260 x 20 mm; ongeveer 1,54 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEen maat kiezen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlein:\u003c\/strong\u003e Garneringen, barvoorbereiding en petty-messen van 120–150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlim:\u003c\/strong\u003e Smalle snijplankjes, snijwerk, kleine messen en compacte multifunctionele messen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompact:\u003c\/strong\u003e Dagelijks thuis koken met een santoku, bunka, nakiri of een gyuto van 165–180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMedium:\u003c\/strong\u003e Een veelzijdig snijstation voor bunka-, nakiri- en gyuto-messen tot 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGroot:\u003c\/strong\u003e Professionele bereiding en zwaarder groentewerk met messen van 210–240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLeidinggevende:\u003c\/strong\u003e Eiwitversnijden, bereiding van grote hoeveelheden, gyuto van 240–270 mm en lange sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het na gebruik af met warm water en een mild afwasmiddel en laat het vervolgens goed drogen voordat u het opbergt. Voor een grondigere reiniging kunt u de vaatwasser gebruiken, het in kokend water onderdompelen of een geschikt, verdund bleekmiddel op basis van chloor of zuurstof gebruiken, volgens de geldende voorschriften voor keukenhygiene. Vermijd langdurig weken, direct vuur, ovenwarmte en het plaatsen van hete pannen op de snijplank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe FRK is een hoogwaardig snij- en bereidingsblad. Vermijd het hakken van botten of bevroren voedingsmiddelen en beperk het gebruik van zware hakmessen of gekartelde messen om het TPE-oppervlak te beschermen en de levensduur van de snijplank te verlengen.\u003c\/p\u003e","brand":"Hasegawa","offers":[{"title":"46 cm x 26 cm Executive","offer_id":49248721502465,"sku":"FRK20-4626","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"44 cm x 29 cm Groot","offer_id":49248721535233,"sku":"FRK20-4429","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"41 cm x 23 cm Medium","offer_id":49248721568001,"sku":"FRK20-4123","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"39 cm x 26 cm Compact","offer_id":49248721600769,"sku":"FRK20-3926","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"36 cm x 20 cm, smal","offer_id":49248721633537,"sku":"FRK20-3620","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"34 cm x 23 cm Klein","offer_id":49248721666305,"sku":"FRK20-3423","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hasegawa-cutting-board-professional-lite-18-x-10-x-075-frk20-4626-585747_d95946fd-22eb-4e7a-ae31-9e62bd236244.jpg?v=1781210213"},{"product_id":"hatsukokoro-japanese-kitchen-shears-scissors","title":"Hatsukokoro Japanse keukenschaar","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHatsukokoro AUS6 roestvrijstalen keukenschaar\u003c\/strong\u003e, vervaardigd in een kleine, traditionele fabriek in Japan, biedt precisie en veelzijdigheid bij uw dagelijkse kooktaken. Van het bijsnijden van vlees en het snijden van gedroogd fruit tot het knippen van bakpapier: deze uit elkaar te halen schaar is ontworpen voor eenvoudige reiniging en onderhoud – u hoeft hem alleen maar uit elkaar te halen om bij alle hoekjes en gaatjes te komen. De duurzame constructie van AUS6-roestvrij staal zorgt voor een scherpe, langdurige snede die zowel thuiskoks als professionele chef-koks zullen waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Zijn deze keukenscharen gemakkelijk schoon te maken?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absoluut. Ze kunnen in twee delen uit elkaar worden gehaald, zodat je beide kanten grondig kunt afspoelen en drogen voordat je ze weer in elkaar zet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Zijn deze scharen geschikt voor zware klussen, zoals het knippen van kippenbotten?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dankzij hun stevige constructie en vlijmscherpe AUS6-stalen messen kunnen ze met gemak kippenbotten en andere lastige stukken vlees aan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 4,1 oz (116 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZijde lengte:\u003c\/strong\u003e 62 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 198 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal:\u003c\/strong\u003e AUS6 roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOntwerpkenmerk:\u003c\/strong\u003e Afneembare bladen voor eenvoudige reiniging\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248730054913,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Photoroom_20240708_112026_f3ebfbf4-9c94-4007-bda5-529587a75136.jpg?v=1781210313"},{"product_id":"nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"Nigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e combineert de gedurfde afwerking van Nigara Hamono met een hoogwaardige SPG-STRIX-kern van gepulverd roestvrij staal. Het donkere kurouchi-bovenste lemmet, de subtiele gehamerde textuur en de vloeiende roestvrijstalen Damascus-bekleding maken dit tot een visueel opvallend mes, maar de aantrekkingskracht gaat verder dan alleen het uiterlijk: de dunne snede, de handige hielhoogte en het wendbare profiel van 210 mm maken het tot een uitstekend allround koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit exemplaar is voorzien van een uniek, \u003cstrong\u003eop maat gemaakt Prisma Knife-handvat in wa-stijl\u003c\/strong\u003e, waarbij getekend hout wordt gecombineerd met blauwgroene en roze getinte hars. Het mes dat hier wordt getoond, is precies het mes dat u zult ontvangen. Het product is ingedeeld op basis van het handvat, zodat er in de toekomst nog meer afzonderlijk gefotografeerde varianten kunnen worden toegevoegd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogwaardige roestvrijstalen kern:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX biedt een uitstekend behoud van de snijkant, een hoge haalbare scherpte en een sterke corrosiebestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig profiel van 210 mm:\u003c\/strong\u003e Lang genoeg voor efficiënte voorbereiding, maar toch wendbaar genoeg voor dagelijks gebruik thuis en op het werk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKenmerkende Nigara-afwerking:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, een gehamerde textuur en gepolijst Damascus-staal zorgen voor een sterk contrast zonder dat dit ten koste gaat van de snijprestaties.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUniek, op maat gemaakt handvat:\u003c\/strong\u003e Het gemonteerde Prisma-meshandvat geeft dit exemplaar een eigen karakter en is te zien op de productfoto’s.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeest geschikte toepassingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOntworpen voor algemene keukenbereidingen, zoals groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Het licht gebogen profiel is zeer geschikt voor snijden door te duwen, in plakjes snijden en gecontroleerd heen en weer bewegen, terwijl de fijne punt comfortabel gedetailleerd werk mogelijk maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, gehamerd en Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e klasse 210 mm; snijrand doorgaans ongeveer 198–200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e49 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0–2,3 mm bij de hiel; afhankelijk van de partij\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVermaal:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Afhankelijk van de gekozen optie; de huidige variant is uitgerust met een op maat gemaakt Prisma Knife-handvat van wa-hout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eJapanse messen worden met de hand afgewerkt, waardoor de afmetingen per exemplaar enigszins kunnen verschillen. De patronen in het natuurlijke hout en de hars zijn uniek.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNa gebruik met de hand afwassen en direct afdrogen. Niet gebruiken op botten, bevroren voedsel of harde snijoppervlakken, en vermijd het om de snijkant tijdens het snijden te verdraaien. Onderhoud het mes naar behoefte met een keramische slijpstaaf of een fijne strook, en slijp het indien nodig op slijpstenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248781992193,"sku":null,"price":525.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-prisma-handle-03-reverse_578b7565-fb96-4a17-b0c8-d3c0570a180c.jpg?v=1784400899"},{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255 mm met Prisma-meshandvat","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255 mm met Prisma Knife-handgreep\u003c\/strong\u003e is een zeldzame, hoogwaardige Sakai-gyuto die is vervaardigd op basis van drie niveaus van vakmanschap: gesmeed door de legendarische smid \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, geslepen en afgewerkt door een meester-slijper uit Sakai, en afgewerkt met een handgemaakt \u003cstrong\u003ePrisma Knife wa-handvat\u003c\/strong\u003e. Dit is geen standaard geproduceerd gyuto-mes. Het is een speciaal projectmes, gemaakt voor koks en verzamelaars die op zoek zijn naar uitzonderlijk staal, klassieke Sakai-geometrie en een handvat dat net zo bijzonder aanvoelt als het lemmet zelf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit \u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e, een van de meest gewaardeerde Japanse koolstofstaalsoorten vanwege zijn scherptebehoud, slijpbaarheid en krachtige snijgevoel. Dit gyuto-mes is warmtebehandeld tot ongeveer \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e en is ontworpen om een zeer scherpe snede te krijgen en deze te behouden tijdens intensief gebruik. In vergelijking met veel roestvrijstalen gyuto-messen voelt Aogami Super responsiever aan op de slijpstenen en levendiger op de snijplank, waardoor het een favoriet is bij koks die precisie en snijprestaties belangrijker vinden dan onderhoudsgemak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is voorzien van een traditionele \u003cstrong\u003ekasumi-afwerking\u003c\/strong\u003e, waardoor een zacht, nevelachtig contrast ontstaat tussen de zichtbare koolstofkern en de daaroverheen liggende bekleding. Met \u003cstrong\u003eeen lengte van\u003c\/strong\u003e ongeveer \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e biedt dit gyuto-mes een uitstekende dekking op het snijplankje voor het snijden van vlees en vis, het fijnhakken van groenten en het uitvoeren van grotere bereidingswerkzaamheden met minder sneden. Dankzij de hoge hiel van ongeveer \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e is er ruim voldoende ruimte voor de knokkels en voelt het mes zelfverzekerd aan bij duwsneden, hakken en lange snijbewegingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet op maat gemaakte \u003cstrong\u003ePrisma-meshandvat\u003c\/strong\u003e tilt het geheel naar een hoger niveau. Prisma-handvatten staan bekend om hun zorgvuldige materiaalkeuze, strakke afwerking en verfijnde balans. Bij een mes van dit kaliber is het handvat geen bijzaak – het maakt deel uit van het totale prestatiepakket en zorgt ervoor dat het mes stabiel en beheersbaar aanvoelt en er in de hand opvallend uitziet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans koksmes van koolstofstaal en moet met respect worden behandeld. Veeg het tijdens het gebruik droog af, laat geen zure voedingsmiddelen op het lemmet achter en gebruik het nooit voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenstelen of iets dat harder is dan je comfortabel zou kunnen kauwen. Op verzoek is een optionele slijpbeurt door \u003cstrong\u003echef-kok John Muscat\u003c\/strong\u003e beschikbaar voor klanten die vóór de levering een extra afwerking van de snede van hun Tokushu Knife Malta willen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat maakt deze gyuto van Yoshikazu Tanaka zo bijzonder?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes combineert zeldzaam Aogami Super-koolstofstaal, een traditionele kasumi-afwerking, een hoge hardheid van ongeveer 65 HRC, meesterlijk smeedwerk uit Sakai, vakkundig slijpwerk en een op maat gemaakt handvat van Prisma Knife. Het is ontworpen voor uitmuntende snijprestaties, maar behoudt tegelijkertijd de ziel en het gevoel van traditioneel vakmanschap uit Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, maar het is vooral geschikt voor ervaren thuiskoks of professionals die verstand hebben van Japanse koolstofstalen messen. Het beloont een goede techniek met een uitstekende scherpte en langdurig behoud van de snijkant, maar het mag niet worden behandeld als een Duitse werkpaardmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik een Aogami Super Kasumi Gyuto onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Veeg het lemmet tijdens het gebruik schoon en droog af, vooral na het snijden van zure ingrediënten. Laat het mes niet nat of vuil op de snijplank liggen. Na verloop van tijd zullen de koolstofstalen snede en de bekleding van zacht ijzer een natuurlijke patina krijgen. Breng voor langdurige opslag een dun laagje voedselveilige mesolie aan en berg het mes veilig op in een saya, mesbeschermer of stevig messenrek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor is een gyuto van 255 mm het meest geschikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een gyuto van 255 mm is uitermate geschikt voor grotere voorbereidingswerkzaamheden waarbij de extra lengte van het lemmet de efficiëntie verhoogt. Het mes leent zich uitstekend voor het snijden van vlees en gevogelte, het in stukken snijden van grote groenten, het hakken van kruiden en algemene taken waarmee een koksmes wordt gebruikt. Dankzij de extra lengte kun je soepeler snijden en heb je een groter deel van de snijplank in het zicht dan bij een kleinere gyuto van 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijper:\u003c\/strong\u003e Meester Sakai, slijper Shotaro Nomura\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOptionele laatste scherpstelling:\u003c\/strong\u003e Chef-kok John Muscat is op verzoek beschikbaar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super-koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Reactieve ijzerbekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGemeten lengte van het blad:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 57 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat bij de hiel:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat in het midden:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eSerieuze kopers kunnen contact met ons opnemen voor de specificaties.\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Op maat gemaakt Prisma-meshandvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Sakai, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e Dit is een mes van reactief koolstofstaal. Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en vermijd de vaatwasser, langdurig weken, botten, bevroren voedsel en het door dikke ingrediënten heen draaien.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e is een verfijnd Japans roestvrijstalen koksmes, ontworpen voor koks die op zoek zijn naar soepele snijprestaties, eenvoudig onderhoud en een keuze uit verschillende handgreepstijlen. Dit aanbod van Tokushu Knife Malta is verkrijgbaar met handgrepen van \u003cstrong\u003ecipressenhout en hoorn\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003eamboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, waardoor Europese klanten een semi-op maat gemaakt Japans gyuto-mes kunnen aanschaffen zonder de lange wachttijd die bij een volledig op maat gemaakt mes hoort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsan, ook wel bekend als Silver #3, is een van de meest gewaardeerde roestvrijstalen soorten die worden gebruikt voor Japanse keukenmessen. Het laat zich beter slijpen dan veel moderne roestvrijstalen varianten en lijkt in dat opzicht meer op traditioneel koolstofstaal; het krijgt een scherpe snede en biedt uitstekende corrosiebestendigheid voor dagelijks gebruik. Dat maakt deze Daruma Hamono gyuto bijzonder aantrekkelijk voor thuiskoks, chef-koks en verzamelaars die op zoek zijn naar de prestaties van een echt Japans mes, zonder de extra onderhoudsvereisten van volledig reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono is een jong Japans messenmerk uit Hirosaki, in de prefectuur Aomori, onder leiding van de opkomende messenmaker \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa brengt zijn uitgebreide ervaring op het gebied van slijpen en afwerking in bij deze Ginsan-lijn, wat resulteert in een mes dat licht aanvoelt, nauwkeurig is en soepel door voedsel snijdt. Ons gemeten exemplaar heeft \u003cstrong\u003eeen snijlengte van\u003c\/strong\u003e ongeveer \u003cstrong\u003e212 mm\u003c\/strong\u003e, een \u003cstrong\u003ehielhoogte\u003c\/strong\u003e van \u003cstrong\u003e50,8 mm\u003c\/strong\u003e en een gewicht van \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e(alleen het lemmet). Uitgerust met een van de twee beschikbare handgrepen is dit een wendbaar, uitgebalanceerd gyuto-mes van 210 mm dat geschikt is voor de meeste bereidingswerkzaamheden in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gladde \u003cstrong\u003e, Migaki-gepolijste afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het mes een strakke, ingetogen uitstraling en zorgt er tegelijkertijd voor dat het tijdens het gebruik gemakkelijk schoon te vegen is. De drielaagse, met roestvrij staal beklede Ginsan-constructie biedt de praktische voordelen waar Europese koks vaak naar op zoek zijn: scherpe snijprestaties, het gemak van roestvrij staal en een veelzijdig profiel voor vlees, vis, fruit en groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze Daruma Hamono Ginsan Gyuto geschikt voor professionele koks en thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het gyuto-mes van 210 mm is een van de meest veelzijdige maten onder de Japanse koksmessen, waardoor het zowel geschikt is voor professionele bereidingswerkzaamheden als voor het dagelijkse koken thuis. Het is lang genoeg om efficiënt te snijden en te hakken, maar toch compact genoeg voor kleinere keukens, appartementen en Europese werkplekken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarom is Ginsan #3-staal een goede keuze?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 roestvrij staal is populair omdat het een uitstekende balans biedt tussen scherpte, snijgevoel en corrosiebestendigheid. Het kan worden geslepen tot een fijne Japanse snede en is tegelijkertijd veel gemakkelijker te onderhouden dan reactieve koolstofstaalsoorten zoals White #2 of Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wordt dit mes geleverd met een handvat?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Tokushu Knife Malta biedt dit mes aan met handgrepen \u003cstrong\u003evan cipressenhout en hoorn\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003evan amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/strong\u003e, zodat u de uitstraling en het gevoel kunt kiezen die het beste bij u passen. De beschikbaarheid wordt weergegeven in de variantkeuzelijst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit roestvrijstalen Japanse gyuto-mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was het met de hand af met milde zeep, droog het onmiddellijk af en stop het nooit in de vaatwasser. Hoewel Ginsan van roestvrij staal is, moet het toch worden behandeld als een hoogwaardig Japans mes. Vermijd bevroren voedsel, botten, harde pompoensoorten, draaiende sneden en het schrapen van de snijplank met de snede. Gebruik voor het beste resultaat een mesvriendelijke snijplank en onderhoud de snede door deze op de juiste manier te slijpen of licht te strijken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, prefectuur Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Drielaagse san-mai-constructie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Migaki-glansafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 212 mm gemeten snijlengte, nominaal 210 mm-klasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug in het midden van het blad:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug op 1 cm van de punt:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte vóór montage van het handvat:\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht van alleen het blad:\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Cipres en hoorn of amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Vlees, vis, groenten, fruit, kruiden en algemene keukenvoorbereidingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Met de hand wassen en onmiddellijk afdrogen; niet gebruiken op botten, bevroren voedsel of harde materialen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-240mm-gyuto","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm\u003c\/strong\u003e is a long, light and precise Japanese chef knife built for confident slicing, efficient prep and clean push cuts. Its Ginsan #3 stainless core combines a crisp, fine edge with easier everyday care, while the smooth Migaki polish gives the blade an understated, refined finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt \u003cstrong\u003e240mm along the edge\u003c\/strong\u003e, this gyuto offers extra reach and working space for larger vegetables, proteins and high-volume prep. Despite its size, the measured knife weighs only \u003cstrong\u003e183g\u003c\/strong\u003e. The 2mm spine tapers to approximately 0.5mm near the tip, creating a nimble point for detail work and a blade that moves cleanly through food.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis Tokushu Knife Malta listing is available in two fitted wa-handle options: \u003cstrong\u003eCypress and Horn\u003c\/strong\u003e or \u003cstrong\u003eAmboyna Burl and Horn\u003c\/strong\u003e. Each natural handle has unique grain and colour, so the product photographs show the actual available knives. Select the handle variant that matches your preferred look.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono works in Hirosaki City, Aomori Prefecture, under blacksmith Aki Furukawa. The three-layer stainless-clad Ginsan construction delivers the sharpness and sharpening response associated with fine Japanese steels, together with excellent corrosion resistance for professional and home kitchens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: What is a 240mm gyuto best suited for?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e It is an all-purpose chef knife with extra reach for large produce, meat and fish portioning, long slicing strokes and busy prep sessions. Cooks who use a pinch grip often find a 240mm gyuto surprisingly agile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: Is Ginsan #3 stainless?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. Ginsan #3, also called Silver #3, is a fine-grained stainless steel valued for taking a crisp edge while remaining easier to maintain than reactive carbon steel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: How should I care for this knife?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Hand wash with mild soap and dry immediately. Do not use a dishwasher, cut frozen food or bones, twist the edge, or scrape the board with the cutting edge. Sharpen on quality whetstones and use a knife-friendly cutting board.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlacksmith:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki City, Aomori Prefecture, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanese chef knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Three-layer san-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki polished finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal Length:\u003c\/strong\u003e 375mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness Near Tip:\u003c\/strong\u003e 0.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 183g (measured sample; natural-handle variation is possible)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Options:\u003c\/strong\u003e Cypress and Horn; Amboyna Burl and Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Meat, fish, vegetables, fruit, herbs and general kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e Hand wash and dry immediately; do not use on bones, frozen food or hard materials\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cypress and Horn","offer_id":50221719585025,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-CYP","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":50221719617793,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-AMB","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-ginsan-migaki-gyuto-240mm-cypress-horn-01_45586dd6-2ce4-4a2c-8105-3b8843bb89d4.jpg?v=1787580807"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Kaijin combineert een kern van Blue #2-koolstofstaal met een roestvrijstalen omhulling en een mono-handvat van olijfhout. Het mes biedt de scherpte en het slijpvermogen van traditioneel koolstofstaal, terwijl het grootste deel van het lemmetoppervlak gemakkelijker te onderhouden is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gyuto-profiel uit de 210 mm-klasse is veelzijdig inzetbaar voor groenten, kruiden, fruit, vis en vlees zonder botten. Dankzij de hoge hiel en het gemiddelde gewicht is er voldoende ruimte voor de knokkels en voelt het mes vertrouwd aan bij het duwsnijden, gecontroleerd heen en weer bewegen en snijden in plakjes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe blootliggende rand van Blue #2 is reactief en zal een natuurlijke patina krijgen. Met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en vermijd de vaatwasser, botten, diepvriesproducten, harde schalen en draaiende sneden. Voor langdurige opslag kan een dun laagje voedselveilige camelia-olie worden aangebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegel:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Blauw #2 \/ Aogami #2 koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Snijrand van ongeveer 218 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig wa-handvat van olijfhout, in één stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het natuurlijke handvat kunnen enigszins afwijken.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm (snijlengte 195 mm)","description":"\u003ch2\u003eOverzicht: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto-mes combineert de lange smidstraditie van Nigara Hamono met een modern roestvrij staal op poederbasis, dat is ontworpen voor een uitstekend snijvermogen, taaiheid en eenvoudiger onderhoud dan koolstofstaal. Dit is een veelzijdig Japans koksmes met een dunne, nauwkeurige slijping en een opvallende tsuchime-Damascus-afwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLet op: hoewel dit mes wordt aangeduid als een Gyuto van 210 mm, meet Nigara veel van zijn messen vanaf de punt tot aan de machi. De daadwerkelijke snijkant van dit mes is ongeveer 195 mm lang, waardoor het een iets compacter en wendbaarder Gyuto is, terwijl het toch het bereik en het profiel biedt dat je van een koksmes mag verwachten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit lemmet is tijdens onze Tokushu Knife-workshop op Malta gecombineerd met een zorgvuldig geselecteerd wa-handvat van amboyna-wortelhout en hoorn. De warme tekening van de knoest geeft het mes een exclusieve, verfijnde uitstraling, terwijl de hoornferrule zorgt voor een strakke, traditionele overgang naar het lemmet. Het resultaat is een hoogwaardige Nigara-gyuto met een handvat dat speciaal is gekozen om de balans en het visuele karakter van het lemmet te complementeren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVG-XEOS Core Steel: Modern roestvrij staal met een uitstekend behoud van de snijkant, een goede taaiheid en dat gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTsuchime Damascus-afwerking: Een gehamerde en gelaagde afwerking die visuele diepte geeft en ervoor kan zorgen dat voedsel minder snel blijft plakken tijdens het bereiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp maat gemaakte Malta-handgrepen: voorzien van een zorgvuldig geselecteerde amboyna-wortel en een hoorn-wa-handgreep in onze Tokushu Knife-werkplaats in Malta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompact Gyuto-gevoel: Volgens de ‘tip-to-machi’-meting van Nigara heeft dit mes een lengte van 210 mm, met een snijrand van ongeveer 195 mm voor uitstekende controle.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpgegeven lengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSnijrand:\u003c\/strong\u003e195 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehamerd Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Kies voor Amboyna-wortelhout met hoornring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMontage van de handgreep:\u003c\/strong\u003e Gemaakt tijdens de workshop van Tokushu Knife op Malta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, eiwitten, kruiden en algemene voorbereidingswerkzaamheden met het koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Waarom wordt dit een gyuto van 210 mm genoemd als het lemmet ongeveer 195 mm lang is\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Bij Nigara wordt vaak de afstand van de punt tot de machi gemeten, in plaats van alleen de geslepen snijkant. De snijkant van dit mes is ongeveer 195 mm lang, waardoor het iets korter aanvoelt en beter in de hand ligt dan sommige andere gyuto’s van 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Waarin onderscheidt VG-XEOS zich\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is een modern roestvrij staal uit de Takefu-staalfamilie. Het is ontworpen om een uitstekend snijvermogen en een hoge corrosiebestendigheid te bieden, terwijl het tegelijkertijd geschikt blijft voor dagelijks gebruik in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Is dit mes volledig roestvrij\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Het lemmet is vervaardigd uit roestvrij VG-XEOS-kernstaal met een roestvrije Damascus-bekleding, waardoor het veel gemakkelijker te onderhouden is dan koolstofstaal. Het moet na gebruik wel met de hand worden afgewassen en afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Wat is er zo bijzonder aan het handvat\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes is in onze Tokushu Knife-werkplaats op Malta voorzien van een handvat van zorgvuldig geselecteerd amboyna-wortelhout en hoorn. Amboyna-wortelhout wordt gewaardeerd om zijn rijke tekening en warme kleur, waardoor elk handvat een unieke uitstraling krijgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV: Hoe moet ik dit mes onderhouden\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk drogen en vermijd botten, diepvriesproducten, harde pitten, draaiende sneden of het schrapen van de snijplank met de rand. Gebruik voor het beste resultaat een zachte snijplank van hoge kwaliteit, zoals Hasegawa, of een snijplank van kopshout.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blue Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180 mm combineert een dunne, nauwkeurige slijping met hoogwaardig SG2-roestvrij staal in poedervorm en een opvallende gelaagde Damascus-bekleding. Het veelzijdige bunka-profiel heeft een vlak gedeelte voor efficiënt duwmeswerk en een puntige K-tip voor precisiewerk, waardoor het een uitstekend allroundmes is voor groenten, kruiden, vlees zonder botten, knoflook, sjalotten en dagelijkse bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKies uit twee verschillende configuraties:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMigaki \/ Ebbenhout:\u003c\/strong\u003e Een glanzend gepolijste Damascus-bekleding in combinatie met een achthoekig wa-handvat van massief ebbenhout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZwart Damascus \/ Walnoot:\u003c\/strong\u003e Een donkerzwarte Damascus-bekleding, gecombineerd met een achthoekig wa-handvat van walnoothout en een zwarte ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG2\/R2-roestvrijstaal in poedervorm, dat wordt gewaardeerd om zijn fijne korrel, uitstekende snijvastheid en corrosiebestendigheid. De slanke vormgeving en de verfijnde snede zorgen voor een soepel en wendbaar snijgevoel, terwijl de roestvrijstalen constructie het onderhoud eenvoudig houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor een Bunka kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen bunka combineert de veelzijdigheid van een santoku met een scherpere k-punt. De vlakkere snijkant is bijzonder geschikt voor het snijden door te duwen en het hakken, terwijl de puntige punt extra controle biedt bij het bijsnijden, insnijden en fijn snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en direct na gebruik afdrogen. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, glas, steen of andere harde oppervlakken. Gebruik een mesvriendelijke snijplank en vermijd schurende schoonmaakmiddelen. Bij de Black Damascus-variant kan normaal gebruik geleidelijk karakter en slijtage in de donkere afwerking veroorzaken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpgegeven lemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWerkelijke randlengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 176 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van het midden van het blad:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-handgreep van massief ebbenhout of walnoot, afhankelijk van de gekozen variant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ Ebbenhout","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zwart Damascus \/ Walnoot","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm met handvat van massief ebbenhout is een compact, roestvrijstalen Japans keukenmes, ontworpen voor soepel dagelijks gebruik. Dit ko santoku-mes is vervaardigd met een kern van Silver #3-staal, ook wel bekend als Ginsan of Ginsanko, en biedt een uitgebalanceerde combinatie van scherpte, snijduurzaamheid, het onderhoudsgemak van roestvrij staal en een slijpgevoel dat veel koks gunstig vergelijken met koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe 150 mm ko santoku is vooral handig voor koks die op zoek zijn naar één klein mes waarmee ze groenten, kruiden, fruit en kleine stukjes vlees kunnen snijden en snel op het snijplankje kunnen werken, zonder dat het mes te groot aanvoelt. Dankzij de extra hoogte van het lemmet is er meer ruimte voor de knokkels dan bij een petty-mes, terwijl de kortere lengte ervoor zorgt dat het mes gemakkelijk te hanteren is op kleinere snijplanken of in krappe werkruimtes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe nashiji-afwerking geeft het lemmet een subtiel gestructureerd uiterlijk, terwijl het handvat van mono-ebbenhout zorgt voor een strak, hoogwaardig gevoel in de hand. Dit is een uitstekende keuze voor dagelijks gebruik door thuiskoks, professionele koks en iedereen die op zoek is naar een kleiner Japans mes dat gemakkelijk te onderhouden is, zonder in te boeten aan echte snijprestaties.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een van de Japanse messtijlen die ik het meest van harte kan aanbevelen aan thuiskoks, omdat het mes compact en roestvrij is, gemakkelijk in de hand ligt en veelzijdig genoeg is voor dagelijkse bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat is Silver #3-staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, ook wel Ginsan of Ginsanko genoemd, is een roestvrij Japans staal dat bekend staat om zijn scherpe snijrand en tegelijkertijd gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal. Het is een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar Japanse scherpte zonder het extra onderhoud dat koolstofstaal met zich meebrengt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waar wordt een ko santoku voor gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een ko santoku is een kleiner mes in santoku-stijl dat wordt gebruikt voor groenten, kruiden, fruit, kleine stukjes vlees en snelle bereidingshandelingen. Het biedt meer hoogte en meer contact met de snijplank dan een petty-mes, maar voelt toch compact en nauwkeurig aan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegel:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Zilver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 276 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 39,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat nabij de punt:\u003c\/strong\u003e 0,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 90 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Mono Ebony of Mono Olive\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ebony","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Olijf","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210 mm met handvat van massief ebbenhout is een roestvrijstalen Japans koksmes, speciaal ontworpen voor dagelijks gebruik, met een uitgebalanceerde combinatie van scherpte, onderhoudsgemak en prijs-kwaliteitverhouding. Dit gyuto-mes is vervaardigd met een kern van Silver #3-staal, ook bekend als Ginsan, Ginsanko of Gingami #3, en biedt koks een fijnkorrelig roestvrij staal dat goed te slijpen is en een snijgevoel biedt dat veel gebruikers associëren met koolstofstaal, maar dan zonder dezelfde mate van reactiviteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gyuto-mes van 210 mm is een van de meest veelzijdige maten onder de Japanse messen. Dit exemplaar, gemeten volgens de Tokushu-norm, heeft een lemmetlengte van 208 mm, waardoor het efficiënt is voor het snijden, hakken en dagelijkse snijwerkzaamheden, terwijl het toch toegankelijk aanvoelt in de meeste huishoudelijke keukens. Het mes is zeer geschikt voor groenten, vlees zonder botten, kruiden, fruit en algemene maaltijdbereiding. Dankzij de dunne rug en de fijne punt van 0,4 mm voelt het mes nauwkeurig en responsief aan bij het uitvoeren van gedetailleerde sneden en het soepel snijden van plakjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van massief ebbenhout geeft deze versie een verfijnde, strakke uitstraling en ligt zeer prettig in de hand. Voor koks die op zoek zijn naar hun eerste serieuze Japanse koksmes, een onderhoudsvriendelijk roestvrijstalen werkpaard of een betrouwbaar gyuto-mes voor dagelijks gebruik met een elegante vormgeving, is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto een uitstekende keuze. Voor een optimale levensduur van de snede gebruikt u best een mesvriendelijke snijplank, zoals een Hasegawa-snijplank, en onderhoudt u de snede tussen het slijpen door met een leren strook.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekend Japans koksmes voor thuiskoks, omdat het is vervaardigd uit roestvrij Silver #3-staal, een toegankelijk gyuto-profiel heeft en uitstekende snijprestaties biedt zonder dat het de extra zorg vereist die reactief koolstofstaal wel nodig heeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat is Silver #3-staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, ook wel Ginsan of Gingami #3 genoemd, is een roestvrij Japans staal dat bekend staat om zijn fijne korrelstructuur, de scherpe snede en het gemak waarmee het te slijpen is. Het is een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar de prestaties van een Japans mes, maar met minder onderhoud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een gyuto van 210 mm gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een gyuto van 210 mm is een Japans koksmes dat wordt gebruikt voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Het is een van de beste maten voor algemeen gebruik, omdat het voldoende lemmetlengte biedt voor efficiënte bereiding en tegelijkertijd gemakkelijk in de hand ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Met de hand afwassen, na gebruik afdrogen en niet in de vaatwasser plaatsen. Hoewel Silver #3 roestvrij is, zorgt een goede verzorging ervoor dat de snijkant en de afwerking in goede staat blijven. Snijd geen bevroren voedsel of botten en gebruik het mes niet op glas, steen, keramiek of andere harde snijoppervlakken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegel:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Zilver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3 roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 208 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 47,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 1,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,84 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de punt:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-handgreep van massief ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVermaal:\u003c\/strong\u003e Dun achter de rand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfmetingen:\u003c\/strong\u003e Specificaties gemeten door medewerkers van Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm with Sanjo Walnut Handle","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm is a tall, powerful Japanese chef knife built for cooks who want carbon steel edge performance, excellent board presence, and a rustic forged look. With a 221mm blade length, 61.5mm heel height, and 177g weight, this gyuto offers excellent knuckle clearance, confident food contact, and a balanced feel for daily prep.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt the core is Aogami Super, also known as Blue Super steel, one of the most respected high-carbon steels used in Japanese kitchen knives. It is known for excellent edge retention, strong sharpening response, and the ability to take a very refined edge. The kurouchi finish gives the blade a traditional forged appearance while adding rustic character above the cutting edge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is paired with a Sanjo walnut octagonal handle with a maple stripe, giving it a comfortable, natural feel with a clean custom look. The 220mm size sits between a classic 210mm gyuto and a full 240mm workhorse, making it a strong all-around choice for cooks who want extra cutting room without stepping into an oversized blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is the Imai AS Kurouchi Gyuto 220mm good for home cooks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. The 221mm blade gives home cooks more cutting power than a typical 210mm gyuto while staying easier to manage than many 240mm knives. The tall 61.5mm heel height also gives excellent knuckle clearance and confidence during prep.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is Aogami Super steel best known for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super is best known for excellent edge retention, high sharpness potential, and a satisfying sharpening feel. It is a carbon steel, so it should be washed and dried carefully after use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How should I care for this kurouchi carbon steel knife?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Do not leave it wet or dirty on the board. Wash by hand, dry immediately, and avoid the dishwasher. For longer storage, a light coat of food-safe knife oil such as \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003eTsubaki oil\u003c\/a\u003e can help protect the carbon steel from rust. Use a knife-friendly board like a \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro cutting board\u003c\/a\u003e to help preserve the edge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Who is this knife best for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e This knife is best for cooks who want a high-performance Japanese gyuto with a traditional forged look, strong edge life, extra heel height, and more cutting length than a standard 210mm chef knife. It is not ideal for users who want a fully stainless, low-maintenance blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding Type:\u003c\/strong\u003e Stainless clad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 221mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 369mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeight at Heel:\u003c\/strong\u003e 61.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness (Heel):\u003c\/strong\u003e 3.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness (Mid):\u003c\/strong\u003e 1.95mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness (Tip):\u003c\/strong\u003e 0.84mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 177g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Material:\u003c\/strong\u003e Sanjo walnut octagonal handle with maple stripe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness (HRC):\u003c\/strong\u003e Approximately 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge Grind:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248914833665,"sku":null,"price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-02.jpg?v=1781214952"},{"product_id":"benriner-classic-japanese-mandolin","title":"BENRINER Klassieke Japanse mandoline","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe BENRINER Classic Japanese Mandoline is een in Japan vervaardigde groentesnijder die is ontworpen voor een snelle, nette en gelijkmatige bereiding. BENRINER geniet al sinds 1955 het vertrouwen van gebruikers en is een onmisbaar keukengereedschap voor het dun snijden van groenten, het maken van garneringen en het snijden van julienne. Dit klassieke ivoorkleurige model is instelbaar van ongeveer 0,5 mm tot 3 mm, waardoor het geschikt is voor delicate plakjes komkommer, uien, wortelen, aardappelen, radijsjes, kool en andere stevige groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze mandoline wordt geleverd met verwisselbare mesjes voor fijne, middelgrote en grove julienne-sneden, waardoor zowel thuiskoks als professionele keukens meer flexibiliteit hebben dan bij een standaard snijmachine. Gebruik hem voor salades, ingemaakte groenten, het voorbereiden van roerbakgerechten, garneringen, koolsalades en het opmaken van gerechten zoals in een restaurant. Het mes is uiterst scherp en moet altijd met zorg worden behandeld. Gebruik waar mogelijk de meegeleverde vingerbescherming, vooral wanneer de groente klein wordt of moeilijk vast te pakken is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGebruiksaanwijzing\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStel de dikte in voordat u gaat snijden:\u003c\/strong\u003e Houd de BENRINER op ooghoogte en draai aan de stelschroef aan de onderkant van de snijplank. Draai de schroef met de klok mee voor dunnere plakjes en tegen de klok in voor dikkere plakjes. De dikte van de plakjes kan worden ingesteld tussen ongeveer 0,5 mm en 3 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGebruik op een stabiele ondergrond:\u003c\/strong\u003e Zet de mandoline stevig op een stabiel snijoppervlak voordat u gaat snijden. Houd de mandoline waterpas en gebruik hem niet als u afgeleid bent, haast heeft of in een onstabiele houding staat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGebruik de vingerbescherming:\u003c\/strong\u003e Bevestig de groente waar mogelijk aan de vingerbeschermer. Dit is vooral belangrijk als de groente kleiner, korter, nat of moeilijker vast te houden wordt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNauwkeurig snijden:\u003c\/strong\u003e Beweeg de groente met een gelijkmatige, constante druk over het mes heen. Duw de groente niet met kracht tegen het mes aan. Laat het scherpe mes het werk doen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGebruik van de julienne-messen:\u003c\/strong\u003e Om een verwisselbaar mes te plaatsen, steekt u het mes in de mesgleuf met de snijkant naar beneden gericht. Draai de schroeven voor gebruik goed vast. Om het mes te verwijderen, draait u de schroeven los en schuift u het mes voorzichtig naar buiten, waarbij u uw vingers uit de buurt van alle snijkanten houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKennisgeving inzake veiligheid en aansprakelijkheid\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe BENRINER Classic Japanse mandoline is voorzien van uiterst scherpe messen en moet met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt. Door dit product aan te schaffen en te gebruiken, aanvaardt de klant de volledige verantwoordelijkheid voor een correct, veilig en wettig gebruik. De klant aanvaardt alle aansprakelijkheid voor letsel, schade of verlies als gevolg van verkeerd gebruik, onjuiste hantering, het niet gebruiken van de vingerbescherming, onveilige opslag, gebruik door kinderen, gebruik op niet-plantaardige producten, beschadigde messen, onjuiste montage van de messen of het niet opvolgen van de veiligheidsinstructies van de fabrikant. Tokushu Knife is niet aansprakelijk voor letsel of schade veroorzaakt door oneigenlijk gebruik, onzorgvuldige omgang, aanpassingen of gebruik in strijd met de bijgevoegde instructies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt de BENRINER Classic-mandoline gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Het wordt gebruikt voor het snel en gelijkmatig snijden van groenten en het maken van garneringen. Met de meegeleverde verwisselbare mesjes kunt u zowel dunne plakjes als fijne, middelgrote of grove julienne-reepjes snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe dun kan de BENRINER Classic snijden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e De snijdikte kan worden ingesteld van ongeveer 0,5 mm tot 3 mm door aan de stelschroef onder de snijplank te draaien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze mandoline geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het is handig voor zowel thuiskoks als professionele keukens, maar je moet er wel voorzichtig mee omgaan. Gebruik waar mogelijk altijd de vingerbescherming en houd je vingers uit de buurt van het mes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Kan ik de BENRINER in de vaatwasser wassen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nee. Alleen met de hand afwassen. In de vaatwasser en in de vaatdroger kan de kunststof behuizing worden blootgesteld aan hoge temperaturen, waardoor de mandoline beschadigd kan raken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas de BENRINER na gebruik met de hand af met milde zeep en water. Plaats het niet in de vaatwasser of vaatdroger. Stel het niet bloot aan open vuur, hoge temperaturen of directe warmtebronnen. Vermijd thinner, benzine, benzeen, agressieve chemicaliën en schurende reinigingsmethoden. Droog het grondig af voordat u het opbergt en houd de mandoline, de mesjes, de schroeven en de snijplank buiten het bereik van kinderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduct:\u003c\/strong\u003e BENRINER Klassieke Japanse mandoline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e BENRINER\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eModel \/ Kleur:\u003c\/strong\u003e BENRINER-Ivory\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLand van herkomst:\u003c\/strong\u003e Gemaakt in Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBereik van de plakdikte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 0,5 mm tot 3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeegeleverde mesjes:\u003c\/strong\u003e Recht snijmes, mes voor fijne julienne, mes voor middelgrote julienne, mes voor grove julienne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van de behuizing:\u003c\/strong\u003e ABS-hars, PP-hars\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTemperatuurbereik:\u003c\/strong\u003e -10 °C tot 70 °C \/ 14 °F tot 158 °F\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen; niet in de vaatwasser of vaatdroger plaatsen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e BENRINER CO., LTD.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"BENRINER","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248915554561,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/benriner-classic-japanese-mandolin-05.jpg?v=1781214987"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm met handvat van monohout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm met Mono Ebony-handgreep is een compact Japans petty-mes, speciaal ontworpen voor strak en nauwkeurig voorbereidingswerk. Het lemmet van 130 mm is ideaal voor het schillen, bijsnijden en snijden van fruit, het verwerken van kleine groenten, het schoonmaken van vlees en het uitvoeren van detailwerk dat met een gyuto van volledige grootte lastig is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei betekent ‘zilveren top’, en deze serie is een krachtige weerspiegeling van het praktische mesontwerp van Hatsukokoro voor dagelijks gebruik: een kern van roestvrij Ginsan Silver #3-staal, een roestvrije omhulling, een subtiele nashiji-afwerking en een dunne, soepele slijping. Silver #3 is populair omdat het gemakkelijker te slijpen is dan veel andere roestvrijstalen soorten, terwijl het toch het gemak van roestvrij staal biedt. Dit maakt dit petty-mes een uitstekende keuze voor koks die op zoek zijn naar Japanse snijprestaties zonder het intensieve onderhoud dat koolstofstaal vereist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van massief ebbenhout geeft dit mes een verfijnde, ingetogen uitstraling en voelt in de hand nog luxer aan. Het ebbenhout zorgt voor een visueel contrast met de rustieke nashiji-afwerking van het lemmet, terwijl het mes toch evenwichtig, compact en gemakkelijk te hanteren blijft, zowel bij het snijden op een snijplank als bij het bereiden in de hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een van de gemakkelijkste Japanse kleine messen die ik aan thuiskoks kan aanbevelen, omdat het een roestvrijstalen Ginsan-kern combineert met een praktisch formaat en een comfortabel wa-handvat. Het is klein genoeg voor snelle bereidingen, maar verfijnd genoeg voor koks die op zoek zijn naar een echte verbetering ten opzichte van een standaard schilmesje of universele mes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor kun je een klein mes van 130 mm het beste gebruiken?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een petty van 130 mm is ideaal voor precisiewerk: sjalotten snijden, citrusvruchten in plakjes snijden, appels schillen, kruiden fijnhakken, het witte vlies verwijderen en kleine ingrediënten klaarmaken. Je kunt het zowel op de snijplank als in de hand gebruiken, waardoor het een van de handigste extra messen in een Japanse messenrol is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik een Japans mes van het type Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3 is roestvrij, waardoor het gemakkelijker te onderhouden is dan koolstofstaal, maar het moet wel met de hand worden afgewassen, onmiddellijk worden afgedroogd en mag nooit in de vaatwasser worden geplaatst. Gebruik een zachte snijplank, vermijd botten en bevroren voedsel, en houd de snede scherp door het mes op de juiste manier te slijpen of te stroppen. Voor onderhoud op de lange termijn kan een dun laagje Tsubaki-olie helpen om het lemmet en de materialen van het heft te beschermen tijdens opslag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Schuifmes \/ Universaalmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Zilver #3 Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen San Mai met bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking van het mes:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (hiel):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat (midden):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat (punt):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 0,8 mm bij de punt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Mono ebbenhout, achthoekig, Wa-handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, geschikt voor rechts- en linkshandigen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit hoogwaardige santoku-mes van Nigara Hamono combineert een kern van SG-STRIX-poederroestvrij staal, een omhulling van roestvrij Damascus-staal en een tsuchime-hamerslagafwerking. Kies uw favoriete heft uit de beschikbare varianten, waaronder het originele Amboyna-wortelheft of het unieke Prisma Knife Blue Twistwood-heft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 165 mm lange lemmet is compact en veelzijdig en geschikt voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. SG-STRIX is ontworpen met het oog op een hoge hardheid, een uitstekend behoud van de snijkant en corrosiebestendigheid, waardoor het mes geschikt is voor koks die op zoek zijn naar verfijnde Japanse snijprestaties in combinatie met eenvoudiger onderhoud dan bij reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of harde snijoppervlakken. Vermijd het draaien, wrikken en schrapen met de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-hamerslagafwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 51–52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat ter hoogte van de hiel:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 2,0–2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 310–312 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 137–165 g, afhankelijk van de combinatie van handvatten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Afhankelijk van de gekozen optie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het natuurlijke handvat kunnen enigszins afwijken.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Handgreep van amboyna-wortelhout","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma-mes met blauw Twistwood-handvat","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Honesuki 150 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Honesuki is een speciaal ontworpen Japans gevogeltemes met de stijfheid, de puntige punt en de doordachte geometrie die nodig zijn om netjes rond gewrichten en botten te werken. Het lemmet van ongeveer 150 mm is compact genoeg voor nauwkeurig snijwerk, maar blijft tegelijkertijd stevig bij de hiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Kurogane, vervaardigd in de Tosa-regio in Japan voor Hatsukokoro, combineert een kern van Aogami Blue #2-koolstofstaal met een omhulling van zacht ijzer en een traditionele kurouchi-afwerking. Het handvat van massief ebbenhout geeft dit bewust rustieke lemmet een solide, ingetogen uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOntworpen voor pluimvee en nauwkeurig vleesverwerken\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEen honesuki is geen flexibel westers uitbeenmes. Het stijve, driehoekige lemmet zorgt voor directe feedback en controle bij het volgen van de contouren van een kippenkarkas, het openen van gewrichten, het losmaken van vlees van het bot, het wegsnijden van pezen en het in porties snijden van kleinere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet Kurogane-mes heeft een stevige rug met een bescheiden versmalling naar het punt toe en een licht bolle, robuuste slijping. Bij dit mes staan controle, duurzaamheid en het gemakkelijk loslaten van voedsel voorop, in plaats van de zeer dunne geometrie van een universeel snijmes. Dankzij de dubbelgeslepen snede is deze versie geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDit mes is bedoeld om \u003cem\u003erond\u003c\/em\u003e botten te snijden. Het mag niet worden gebruikt om door harde botten, bevroren voedsel of harde schalen te hakken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlauw #2 koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wordt gewaardeerd omdat het een scherpe snede krijgt, deze goed behoudt en voorspelbaar reageert op slijpstenen. Het is hier gehard tot ongeveer 61–63 HRC en voorzien van een omhulling van reactief zacht ijzer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZowel de kern als de bekleding kunnen een patina krijgen of gaan roesten als ze nat blijven. De kurouchi-afwerking zorgt ervoor dat er minder blootliggend ijzer op het bovenste deel van het lemmet te zien is, maar maakt het mes niet roestvrij. Was het mes met de hand, droog het onmiddellijk af en breng een dun laagje voedselveilige mesolie aan voordat u het voor langere tijd opbergt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMerk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHonesuki \/ Japans mes voor het uitbenen van gevogelte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlaats van vervaardiging\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eZacht ijzer, san-mai-constructie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRandlengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 155 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTotale lengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 297 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMeshoogte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 43 mm bij de hiel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDikte van de ruggengraat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 3,4 mm bij de hiel; 2,8 mm in het midden van het blad; 1,5 mm bij de punt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 145 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHardheid\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 61–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMalen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDubbele afschuining, licht bol\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchtkantige wa-greep van massief ebbenhout\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandpositie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTweezijdig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOnderhoud van staal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVolledig reactieve constructie van koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen kunnen enigszins afwijken, aangezien deze messen met de hand worden gesmeed en afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud en gebruik\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGeschikt voor gevogelte, het bewerken van gewrichten, het bijsnijden van vlees, pezen en bindweefsel.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSnijd niet door harde botten en gebruik het apparaat niet voor bevroren voedsel.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAlleen met de hand wassen en direct na gebruik afdrogen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHoud er rekening mee dat er op blootliggend koolstofstaal een natuurlijke patina zal ontstaan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVet het voor langdurige opslag licht in.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik een houten snijplank of een snijplank van hoogwaardig kunststof.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan deze honesuki door bot snijden\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eHet is ontworpen om langs botten en door gewrichten of kraakbeen heen te werken, niet om door harde botten heen te snijden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs het geschikt voor linkshandige koks\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eJa. Deze Kurogane-honesuki heeft een dubbele slijpsel en is geschikt voor beide handen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs het mes van roestvrij staal\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNee. Zowel de Blue #2-kern als de bekleding van zacht ijzer zijn reactief en moeten onmiddellijk worden gereinigd en gedroogd.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49507786522881,"sku":"HAT-KRG-B2-HON150-EB","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-honesuki-150mm-ebony-handle-hero_9f306ad8-7a86-4b66-858e-9eacbf20a431.jpg?v=1784111134"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri 167 mm met handvat van Amboyna-wortelhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri-mes met handvat van Amboyna-wortelhout is een speciaal Japans keukenmes waarin traditioneel vakmanschap uit Hirosaki wordt gecombineerd met geavanceerde poedermetallurgie. Dit 180 mm lange nakiri-mes in Hakata-stijl, vervaardigd door Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, heeft een kern van SPG STRIX-poederroestvrij staal die is gehard tot ongeveer 65 HRC. Hierdoor biedt het mes een snijvastheid en snijprestaties die vergelijkbaar zijn met die van hoogwaardige koolstofstaalsoorten zoals Aogami Super, maar vereist het veel minder onderhoud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is ontworpen voor koks die houden van strakke sneden, nauwkeurig groentewerk en het gevoel van een dun, hoogwaardig Japans lemmet dat moeiteloos door ingrediënten glijdt. De punt in Hakata-stijl maakt het mes extra veelzijdig in vergelijking met een standaard nakiri, waardoor het bijzonder geschikt is voor precisiewerk, gedetailleerde sneden en het snel en gecontroleerd snijden van uien. Het lemmet is afgewerkt met een roestvrijstalen Damascus-bekleding, een matgehamerde ‘migaki tsuchime’-afwerking en het machinaal gegraveerde merkteken van Nigara, wat zorgt voor een uitstraling die zowel verfijnd als onmiskenbaar modern is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe hebben dit lemmet gecombineerd met een prachtig achthoekig handvat van amboyna-wortelhout en hoorn, dat we iets langer hebben gekozen omdat de balans in de hand uitstekend aanvoelde. Het resultaat is een visueel opvallend, prestatiegericht mes dat stabiel, comfortabel en wendbaar aanvoelt op de plank. Dit is geen werkpaardmes in Duitse stijl. Het is dunner, harder, preciezer en verfijnder. Met de juiste zorg en techniek levert het buitengewoon veel voldoening op.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebruik dit mes voor groenten, kruiden, fruit en vlees zonder botten. Gebruik het niet voor bevroren voedsel, botten, harde pompoenstelen, pitten, schalen of iets dat harder is dan je comfortabel kunt kauwen. Vermijd het draaien, wrikken of schrapen van ingrediënten met de snijkant, of het uitoefenen van druk van links naar rechts. Voor het beste resultaat gebruik je het in combinatie met een zacht, mesvriendelijk snijoppervlak, zoals een \u003ca title=\"Hasegawa-snijplanken\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eHasegawa Pro-snijplank\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eof een vergelijkbare snijplank van professionele kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor is de Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri het meest geschikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dit mes is bij uitstek geschikt voor het nauwkeurig snijden van groenten, duwsneden, het snijden van uien, kruiden en fruit, en het netjes in plakjes snijden. Het hoge lemmet in nakiri-stijl zorgt voor uitstekend contact met de snijplank, terwijl de punt in hakata-stijl extra controle biedt bij gedetailleerde sneden en precisiewerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de SG-STRIX van roestvrij staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een uitstekend behoud van de snijkant, een hoge hardheid en uitstekende snijprestaties, terwijl het veel gemakkelijker te onderhouden is dan reactief koolstofstaal. Net als alle kwaliteitsmessen moet het na gebruik nog steeds met de hand worden afgewassen en afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, maar het is vooral geschikt voor thuiskoks die op zoek zijn naar een nauwkeurig Japans mes en bereid zijn de juiste techniek toe te passen. Het is niet bedoeld voor ruw hakken, draaien, schrapen of het snijden van harde ingrediënten. Als het op de juiste manier wordt gebruikt, levert het uiterst bevredigende prestaties.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd het snijden van harde voedingsmiddelen, botten, bevroren producten of andere zaken die de fijne snede zouden kunnen beschadigen. Gebruik een zachte snijplank en onderhoud de snede door het mes voorzichtig te slijpen of, indien nodig, door het professioneel te laten slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie van het mes:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX Poedercoating roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime: gehamerd, mat gepolijst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMark:\u003c\/strong\u003e Machinaal gegraveerd „Nigara Made“\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, gelijkmatig 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 180 mm (gemeten van de punt tot de machi)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes: 50 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Amboyna-wortelhout en hoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het handvat:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e Met de hand afwassen en afdrogen. Niet vaatwasmachinebestendig.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorgingsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans speciaalmes met een hoge hardheid, ontworpen voor nauwkeurig snijden. Snijd geen bevroren voedingsmiddelen, botten, harde pitten, schalen of harde voorwerpen die de snede kunnen beschadigen. Vermijd het verdraaien van het lemmet tijdens het snijden, het schrapen van voedsel met de snijkant of het uitoefenen van druk van links naar rechts. Gebruik voor het beste resultaat een zacht snijoppervlak, zoals een Hasegawa-snijplank.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (lemmetlengte 225 mm)","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm is een hoogwaardig Japans koksmes, ontworpen voor koks die op zoek zijn naar het bereik en de efficiëntie van een gyuto van volledige grootte, gecombineerd met het onderhoudsgemak van modern roestvrij staal. Dit mes, gesmeed door Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan, combineert geavanceerd VG-XEOS roestvrij staal in de kern met een zachte roestvrijstalen omhulling. Dit zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, uitstekende corrosiebestendigheid en een verfijnd snijgevoel, zonder de onderhoudseisen van reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 240 mm lange gyuto-profiel is ideaal voor het snijden van vlees en gevogelte, het fijnhakken van groenten, het fijnsnijden van kruiden en het met vertrouwen uitvoeren van grotere bereidingswerkzaamheden. De 'tsuchime'-hamerslagafwerking zorgt voor een visuele textuur en helpt voorkomen dat voedsel blijft plakken tijdens het bereiden, terwijl de dunne geometrie het mes een nauwkeurig en levendig gevoel op de snijplank geeft. Dit is een serieus Japans keukenmes, geen zwaar westers koksmes, dus het beloont een zuivere techniek en moet met zorg worden gebruikt op een mesvriendelijke snijplank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit product wordt aangeboden met verschillende handgreepopties als productvarianten, zodat u de balans, het greepgevoel en de uitstraling kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Het materiaal en het gewicht van de handgreep kunnen per variant enigszins verschillen, aangezien elk mes met de hand wordt afgewerkt en afzonderlijk wordt gemonteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Nigara VG-XEOS Gyuto 240 mm geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een groter Japans koksmes met uitmuntende prestaties en onderhoudsvriendelijk roestvrij staal. Dankzij de lengte van 240 mm biedt dit mes meer snijkracht en een groter werkgebied op de snijplank dan een gyuto van 210 mm, waardoor het bijzonder geschikt is voor grotere groenten, braadstukken, vis en het bereiden van grotere hoeveelheden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Wat is VG-XEOS-staal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is een modern roestvrij messtaal van Takefu Special Steel, ontworpen voor een uitstekend behoud van de snijkant, verfijnde snijprestaties en verbeterde corrosiebestendigheid. Het zorgt ervoor dat deze Nigara-gyuto een scherpe, duurzame snijkant heeft en tegelijkertijd gemakkelijker te onderhouden is dan traditionele koolstofstaalsoorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe moet ik dit mes onderhouden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alleen met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en nooit in de vaatwasser plaatsen. Vermijd bevroren voedsel, botten, harde pompoenstelen, kreeftenschalen, parmezaankorstjes en het draaien of schrapen met de snijkant. Gebruik een zachte snijplank van hout, rubber of professioneel synthetisch materiaal om de snijkant te beschermen en de prestaties van het mes te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is dit mes geschikt voor professionele keukens?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absoluut. Dankzij het 240 mm lange gyuto-formaat, de roestvrijstalen constructie en het uitstekende snijvermogen is dit een zeer praktisch professioneel voorbereidingsmes. Het is bij uitstek geschikt voor koks die al bekend zijn met de Japanse mestechniek en op zoek zijn naar een mes dat tijdens lange voorbereidingssessies snel, nauwkeurig en efficiënt aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht roestvrij staal met bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehamerd Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e397 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeshoogte:\u003c\/strong\u003e51 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Verkrijgbaar in verschillende handgreepuitvoeringen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, eiwitrijke producten zonder botten, kruiden, fruit en algemene bereidingswerkzaamheden met een koksmes. Dit mes is niet bedoeld voor botten, diepvriesproducten, harde schillen, draaiende sneden of het grof hakken van compacte, harde ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over de verzorging:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is van roestvrij staal, maar roestvrij betekent niet dat het onderhoudsvrij is. Was het mes met de hand, droog het na gebruik volledig af en berg het veilig op met de snede goed beschermd. Voor het beste resultaat gebruik je dit mes in combinatie met een zachte, mesvriendelijke snijplank en vermijd je snijoppervlakken van glas, steen, bamboe of keramiek.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma-mes met rood en zwart handvat","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm (snijlengte 135 mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime-mesje 150 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty is een compact Japans mes voor nauwkeurig snijden, bijsnijden, schillen, het snijden van kleine stukjes, kruiden, citrusvruchten, sjalotten, knoflook, garnering en vlees zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is gesmeed door Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, en is vervaardigd uit VG-XEOS-roestvrij staal, wat zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, corrosiebestendigheid en eenvoudig dagelijks onderhoud. De gehamerde tsuchime-afwerking zorgt voor een visuele textuur en kan helpen om het vastkleven van voedsel te verminderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe daadwerkelijke snijkant is ongeveer 135 mm lang, waardoor het mes een goede balans biedt tussen controle in de hand en gebruiksgemak op kleine snijplankjes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Niet gebruiken op botten, bevroren voedsel, harde schalen of snijoppervlakken van glas, steen of keramiek. Vermijd het draaien, wrikken of schrapen van de snijplank met de snijkant. Onderhoud de snijkant door deze op de juiste manier te slijpen of met een \u003ca href=\"\/nl-nl\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003ehoogwaardige leren slijpstrook\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Japans universaalmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen tsuchime-bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNominale bladklasse:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBaanbrekend:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Zoals weergegeven in de geselecteerde productoptie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen en het uiterlijk van het handvat kunnen enigszins afwijken, aangezien elk mes afzonderlijk wordt afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170 mm is een hoogwaardig Japans keukenmes van Nigara Hamono uit Hirosaki, Aomori, Japan. Dit bunka-mes is vervaardigd uit SG-STRIX \/ SPG STRIX poederroestvrij staal en biedt een uitstekende snijvastheid, hardheid en scherpte, terwijl het tegelijkertijd het onderhoudsgemak van een roestvrijstalen constructie behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is voorzien van de opvallende tsuchime-Damascus-afwerking van Nigara, waarbij een gehamerde textuur wordt gecombineerd met een gelaagde roestvrijstalen omhulling. Het resultaat is een lemmet dat er indrukwekkend uitziet, zonder dat het bij dagelijks gebruik te kwetsbaar aanvoelt. De bunka-vorm biedt je de veelzijdigheid van een santoku met de extra precisie van een kiritsuke-achtige punt, waardoor het mes uitstekend geschikt is voor groenten, kruiden, knoflook, uien, vlees zonder botten en nauwkeurig werk met de punt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij Tokushu Knife Malta wordt dit model aangeboden met verschillende handgreepopties, zodat u de balans, het uiterlijk en het gevoel kunt kiezen die het beste bij uw keuken passen. Afhankelijk van de beschikbaarheid kunnen de handgreepopties bestaan uit hoogwaardige wa-handgrepen, zoals amboyna-wortelhout met een hoornring, cipressenhout met een hoornring, mono-ebbenhout of andere hoogwaardige, op maat gemaakte handgreepcombinaties. Omdat het materiaal van de handgreep de uiteindelijke balans en het gewicht beïnvloedt, kan elk mes enigszins afwijken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe SG-STRIX-kern is gehard tot ongeveer 64-65 HRC, waardoor dit bunka-mes een uitzonderlijke snijduurzaamheid en een scherp, nauwkeurig snijgevoel biedt. Het is geen zwaar koksmes in Duitse stijl en mag niet worden gebruikt voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenstelen, draaiende sneden of het schrapen van ingrediënten met de snede. Bij correct gebruik op een zachte, mesvriendelijke snijplank beloont dit mes zorgvuldige koks met uitstekende scherpte, controle en snelheid bij het bereiden van voedsel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Nigara SG-STRIX Bunka geschikt voor thuiskoks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dit is een uitstekende keuze voor serieuze thuiskoks die op zoek zijn naar een compact, nauwkeurig en hoogwaardig Japans mes met een uitstekende snijduurzaamheid. Het mes is bijzonder geschikt voor het snijden van groenten, kruiden, knoflook, uien, fruit en vlees zonder botten. Het vereist wel de juiste verzorging voor Japanse messen, maar dankzij de roestvrijstalen bekleding en de kern van roestvrij poederstaal is het onderhoud eenvoudiger dan bij reactief koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Waarvoor wordt een bunka-mes van 170 mm het best gebruikt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Een bunka van 170 mm is een veelzijdig Japans mes voor alle doeleinden. In vergelijking met een santoku heeft de bunka een scherper aflopende punt, wat extra controle biedt bij precisiewerk. Het mes is ideaal voor duwsnijden, hakken, snijden, bijsnijden en nauwkeurige bereidingen. Door het vlakkere snijprofiel ligt het mes bijzonder comfortabel in de hand bij gecontroleerd op-en-neer snijden, in plaats van bij krachtig heen-en-weer zwaaien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik SG-STRIX-roestvrij staal met poedercoating?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Was en droog het mes direct na gebruik met de hand. Plaats het niet in de vaatwasser. Vermijd botten, bevroren voedsel, glazen snijplanken, keramische borden en draaiende sneden. Om het mes optimaal scherp te houden, moet u het voorzichtig strijken en indien nodig op de juiste manier slijpen. Voor het beste resultaat gebruikt u een zachte snijplank en bergt u het mes veilig op wanneer u het niet gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de SG-STRIX van roestvrij staal of van koolstofstaal?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is een hoogwaardig roestvrij staal in poedervorm. Het biedt een zeer goed behoud van de snijkant en een hoge hardheid, terwijl het beter bestand is tegen corrosie dan traditionele koolstofstaalsoorten. Het moet na gebruik wel worden schoongemaakt en gedroogd, vooral in vochtige of kustgebieden zoals Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType gevelbekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrijstalen Damascus-bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie van het mes:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e klasse 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRandlengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het handvat tot de punt:\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 310 mm, afhankelijk van het handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (hiel):\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug (midden):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal van het handvat:\u003c\/strong\u003e Verschilt per gekozen optie; kan bestaan uit amboyna-wortelhout met hoorn, cipressenhout met hoorn, puur ebbenhout of andere hoogwaardige wa-handgreepopties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVorm van het handvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekige Wa-handgreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e Ongeveer 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining van de rand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden, fruit, eiwitten zonder botten, precisiewerk en algemene keukenvoorbereiding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNiet aanbevolen voor:\u003c\/strong\u003e Botten, diepvriesproducten, harde schalen, draaiende sneden, schrapen met de rand of gebruik in de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorgingsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een Japans mes van poederstaal met een hoge hardheid, ontworpen voor precisiewerk en niet voor ruw gebruik. Snijd altijd op een zachte snijplank, was het mes met de hand, droog het onmiddellijk af en berg het veilig op. In vochtige omgevingen of aan de kust kan een heel dun laagje voedselveilige mesolie helpen om het lemmet te beschermen tijdens langdurige opslag.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-wortelhout en hoorn","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipres en hoorn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Met indigo geverfd handvat","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"aspen-duffle-chef-bag-by-the-hidemaster","title":"Aspen Duffle Chef-tas van The Hidemaster","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eAspen Duffle Chef-tas van The Hidemaster\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eAspen Duffle Chef Bag van The Hidemaster\u003c\/strong\u003e is een draagtas van volnerfleer, speciaal ontworpen voor chef-koks, koks, culinaire studenten en fervente messenliefhebbers die op zoek zijn naar een praktische tas voor dagelijks gebruik met een verfijnde, ouderwetse uitstraling. De tas is uitgevoerd in \u003cstrong\u003ede kleur Rustic Brown\u003c\/strong\u003e en heeft het karakter van een klassieke leren reistas, terwijl hij tegelijkertijd alle functionaliteit biedt die nodig is voor het vervoeren van keukengereedschap, bereidingsbenodigdheden, schorten, handdoeken, notitieboekjes, uniformen of kleine benodigdheden voor de bediening.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een uitstekende keuze voor professionals die op zoek zijn naar iets stevigers en stijlvollers dan een standaard nylon kokstas. De Aspen Duffle is gemaakt van \u003cstrong\u003evolnerf buffelleer\u003c\/strong\u003e, met verstevigde leren handvatten, een afneembare schouderriem, een ruim hoofdvak, een binnenvak met ritssluiting, een stevige ritssluiting en beschermende metalen noppen aan de onderkant. Hij is ontworpen om zijn vorm te behouden, je benodigdheden te beschermen en bij regelmatig gebruik mooi te verouderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn tegenstelling tot een speciale messenrol kun je dit het beste zien als een \u003cstrong\u003edraagtas voor koks\u003c\/strong\u003e: ideaal voor het ordenen van dagelijkse werkbenodigdheden, opgevouwen schorten, handdoeken, klein gereedschap, notitieboekjes en goed beschermde messen. Berg messen altijd op in een schede, met een lemmetbeschermer of in een messenrol voordat je ze in een kokstas stopt. Voor chef-koks die heen en weer reizen tussen huis, werk, privé-evenementen, cateringopdrachten of de kookschool, biedt de Aspen Duffle een uitgebalanceerde combinatie van duurzaamheid, opbergruimte en uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is de Aspen Duffle Chef Bag geschikt voor professionele koks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Het is een praktische keuze voor chef-koks, koks, cateraars en studenten in de culinaire sector die een stevige leren tas nodig hebben voor dagelijks gebruik. De tas is vooral handig voor het vervoeren van benodigdheden voor het werk, schorten, handdoeken, klein gereedschap en goed beschermde messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Kan ik Japanse messen in deze tas meenemen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, maar messen moeten altijd worden beschermd met een saya, een snijrandbeschermer, een meshoes of een mesrol voordat ze in de tas worden gestopt. Japanse messen hebben scherpe snijranden en mogen nooit los worden vervoerd, zodat ze niet tegen ander gereedschap kunnen stoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Hoe onderhoud ik een koks tas van volnerfleer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Houd het leer zo veel mogelijk droog, veeg gemorste vloeistoffen weg met een zachte doek en laat de tas op natuurlijke wijze aan de lucht drogen als deze in contact is gekomen met vocht. Laat de tas niet langdurig tegen natte oppervlakken liggen. Na verloop van tijd zal volnerfleer donkerder worden, zachter worden en door regelmatig gebruik een natuurlijke patina krijgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV:\u003c\/strong\u003e Is deze tas alleen voor koks bedoeld?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nee. Hoewel de Aspen Duffle speciaal is ontworpen voor chef-koks en culinaire professionals, is hij ook zeer geschikt als compacte reistas, alledaagse leren draagtas of stijlvolle werktas voor iedereen die houdt van duurzame producten van volnerfleer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e De Hidemaster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eModel:\u003c\/strong\u003e Aspen Duffle-kooktas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKleur:\u003c\/strong\u003e Rustiek bruin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal:\u003c\/strong\u003e Volledig generfd buffelleer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Handgemaakt leerwerk met stevige stiksels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType tas:\u003c\/strong\u003e Kokstas \/ tas voor dagelijks gebruik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDraagmogelijkheden:\u003c\/strong\u003e Versterkte leren handvatten en een verstelbare, afneembare schouderriem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoofdopslag:\u003c\/strong\u003e Ruim hoofdvak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpbergruimte in het interieur:\u003c\/strong\u003e Binnenvak met ritssluiting\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfsluiting:\u003c\/strong\u003e Extra stevige ritssluiting\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBescherming van de basis:\u003c\/strong\u003e Beschermende metalen pennen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGebruiksscenario:\u003c\/strong\u003e Kookgereedschap, veilige mesopbergers, schorten, handdoeken, spullen voor dagelijks gebruik, korte reizen, kookschool, catering en onmisbare benodigdheden voor de bediening\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking over het dragen van messen:\u003c\/strong\u003e Messen moeten in een saya, lemmetbeschermer, hoes of messenrol worden gestopt voordat ze in de tas worden opgeborgen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"The HideMaster","offers":[{"title":"Rustiek bruin","offer_id":49535007523073,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bruin","offer_id":49535007555841,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cognac","offer_id":49535019417857,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/the-hidemaster-aspen-duffle-chef-bag-rustic-brown-06.jpg?v=1783426933"},{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Rainbow Damascus Kiritsuke Gyuto 210 mm met handvat van ebbenhout en hoorn","description":"\u003cp\u003eDit 210 mm lange kiritsuke-gyuto-mes, met de hand gesmeed door Tu Nguyen in Hanoi, Vietnam, combineert een snijkern van 52100-koolstofstaal met een opvallende Damascus-bekleding in regenboogkleuren, een zwarte, met zuur geëtste afwerking en een traditioneel handvat van ebbenhout en hoorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet K-tip-profiel combineert de veelzijdigheid van een koksmes met een fijne punt voor nauwkeurig werk. Het lemmet is ongeveer 52 mm hoog, waardoor er voldoende ruimte is voor de knokkels en er veel bruikbaar oppervlak is voor het bereiden van groenten, vlees zonder botten en vis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnze praktijkervaring\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWe hebben dit mes in onze eigen keuken gebruikt en de prestaties doen zijn uiterlijk alle eer aan. De 52100-kern behield zijn scherpte goed tijdens het dagelijkse koken, terwijl de slijpvorm van het lemmet ervoor zorgde dat ingrediënten gemakkelijker van het lemmet loskwamen dan bij veel dunne, hoogglans gepolijste messen het geval is.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet snijdt soepel zonder al te kwetsbaar aan te voelen en biedt de praktische snijprestaties die we zoeken in een alledaags koksmes. Het regenboog-Damascus-patroon is opvallend, maar dit is een volwaardig snijgereedschap en niet zomaar een mes dat alleen op zijn uiterlijk vertrouwt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEen eerlijke opmerking over de afwerking\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe zwarte, met zuur geëtste afwerking biedt in eerste instantie enige bescherming tegen oxidatie, maar deze bescherming is niet blijvend en maakt het lemmet niet roestvrij. Naarmate het mes vaker wordt gebruikt, kan de donkere afwerking geleidelijk vervagen of slijten, met name in de donkerdere delen van het regenboogpatroon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDit gebeurde bij het mes dat we zelf hebben getest. Het had geen invloed op de snijprestaties en het lemmet zag er nog steeds mooi uit, maar klanten moeten er rekening mee houden dat de afwerking in de loop van de tijd verandert en niet volledig onveranderd blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe zichtbare snijkern 52100 is van reactief koolstofstaal en kan een natuurlijke patina krijgen. Was het mes met de hand en droog het direct na gebruik af.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHandvat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eHet donkere ebbenhouten heft is gecombineerd met een ferrule van natuurlijk hoorn, wat een ingetogen contrast vormt met het kleurrijke lemmet. Natuurlijke variaties in het hout en het hoorn maken deel uit van het karakter van een handgemaakt mes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVoor wie dit mes bedoeld is\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eKoks die veel waarde hechten aan een goede snijvastheid van 52100-koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIedereen die op zoek is naar een veelzijdig koksmes van 210 mm met K-tip\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMensen die houden van een malerij die ervoor zorgt dat het voedsel loskomt\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEigenaren die geen probleem hebben met het onderhoud dat reactief koolstofstaal vereist\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKoks die op zoek zijn naar handgemaakte constructies en een unieke uitstraling\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDit mes is minder geschikt voor iemand die op zoek is naar een vaatwasmachinebestendig mes, een onderhoudsvrij roestvrijstalen lemmet of een decoratieve afwerking die volledig onveranderd blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMaker\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlaats van vervaardiging\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHanoi, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKiritsuke gyuto \/ K-tip koksmes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLengte van het mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMeshoogte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDikte van de ruggengraat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e52100 chroomstaal met hoog koolstofgehalte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRainbow Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eZwart zuur-ets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEbbenhout met een ferrule van natuurlijk hoorn\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOnderhoud van staal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eReactief koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAanbevolen gebruik\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGroenten, vlees zonder botten, vis en algemene bereiding\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoudsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlleen met de hand wassen en onmiddellijk drogen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLaat het mes niet nat achter en laat het niet in contact komen met zure voedingsmiddelen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBreng vóór langdurige opslag een kleine hoeveelheid voedselveilige mesolie aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHoud er rekening mee dat het staal na verloop van tijd een patina zal krijgen en dat de zwarte zuuretsing bij gebruik zal vervagen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSnijd geen botten, bevroren voedsel of harde schalen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVermijd draaiende of zijdelingse krachten op de fijne K-tip.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm-primary.jpg?v=1786784091"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Santoku 165 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku is een compact, volledig reactief Japans werkpaard, gemaakt voor de dagelijkse bereiding van groenten, vlees en vis. Het brede lemmet, de praktische snijkant van 170 mm en het licht gebogen profiel zorgen ervoor dat je ermee kunt snijden, duwsneden kunt maken en gecontroleerde schommelende sneden kunt uitvoeren, zonder dat je daarvoor de lengte van een gyuto van volledige grootte nodig hebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Kurogane is met de hand gesmeed in de Tosa-regio in Japan voor Hatsukokoro en combineert een kern van Aogami Blue #2-koolstofstaal met een omhulling van zacht ijzer en een traditionele kurouchi-afwerking. Deze versie is voorzien van een compact, achthoekig handvat van massief ebbenhout, dat een ingetogen, hoogwaardig contrast vormt met het rustieke lemmet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEen robuust werkpaard van koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Kurogane is bewust steviger uitgevoerd dan een laser. De stevige rug, de bescheiden versmalling naar het punt toe en de licht bolle slijping zorgen voor een geruststellend gevoel op de snijplank en helpen de ingrediënten van het lemmet los te laten. Het mes is bijzonder geschikt voor algemene bereidingen, wortelgroenten en ingrediënten met een stevige schil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet is belangrijk om de afweging te begrijpen: dit mes is niet bedoeld om als een ultradun mes door hoge, compacte groenten te glijden. Bij deze serie wordt de voorkeur gegeven aan duurzaamheid, het gemakkelijk loslaten van voedsel en een toegankelijke prijs boven een uiterst verfijnde afwerking. Kleine variaties, hamersporen en kleine onregelmatigheden zijn normale kenmerken van deze rustieke, in Tosa vervaardigde serie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlauw #2 koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wordt gewaardeerd om zijn evenwicht tussen snijvastheid, robuustheid en voorspelbare slijpbaarheid. Het staal is gehard tot ongeveer 62–63 HRC en kan een scherpe snijkant krijgen die tijdens het dagelijkse kookwerk goed behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZowel de stalen kern als de bekleding van zacht ijzer zijn reactief. De donkere kurouchi-afwerking zorgt ervoor dat er minder ijzer aan de bovenkant van het lemmet blootligt, maar maakt het mes hierdoor niet roestvrij. Een grijze of blauwe patina is normaal; oranje roest moet onmiddellijk worden verwijderd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMerk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku \/ universeel keukenmes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlaats van vervaardiging\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBouw\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHandgesmede san-mai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eZacht ijzer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi met gepolijste snijkant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOpgegeven lemmetlengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBaanbrekend\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTotale lengte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 315 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMeshoogte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 49–50 mm bij de hiel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDikte van de ruggengraat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 2,9 mm bij de hiel; 1,8 mm in het midden van het blad; 1,5 mm bij de punt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 155 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHardheid\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMalen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDubbele afschuining, licht bol\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchtkantige wa-greep van massief ebbenhout\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandpositie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTweezijdig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOnderhoud van staal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVolledig reactieve constructie van koolstofstaal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDe afmetingen kunnen enigszins afwijken, aangezien deze messen met de hand worden gesmeed en afgewerkt.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVoor wie dit mes geschikt is\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHobbykoks en professionals die op zoek zijn naar een compact mes van koolstofstaal voor dagelijks gebruik\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKoks die waarde hechten aan een langdurig scherp mes, eenvoudig slijpen en het gemakkelijk loslaten van voedsel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIemand die ervaring heeft met het onderhoud van reactief koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMensen die rustiek Japans vakmanschap boven uiterlijke perfectie verkiezen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud en gebruik\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlleen met de hand wassen en direct na gebruik afdrogen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLaat het mes niet nat achter en leg het niet tegen zuurhoudend voedsel aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBreng vóór langdurige opslag voedselveilige mesolie aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSnijd geen botten, bevroren voedsel of harde schalen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVermijd verdraaiing of zijdelingse druk op de rand.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik een houten snijplank of een snijplank van hoogwaardig kunststof.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs deze santoku van roestvrij staal\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNee. Zowel de Blue #2-kern als de bekleding van zacht ijzer zijn reactief en zullen een natuurlijke patina krijgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs het geschikt voor linkshandigen\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eJa. Het mes heeft een dubbelzijdige slijping en is geschikt voor beide handen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs dit een dun mes in laserstijl\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNee. De Kurogane heeft een stevigere, robuuste slijpvorm die is ontworpen om een evenwicht te bieden tussen snijprestaties, het loslaten van voedsel en duurzaamheid.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-primary.jpg?v=1786785621"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e is een Japans koksmes van volledige grootte, gesmeed in Tosa, Japan. De kern van Blue #2-koolstofstaal zorgt voor een scherpe snede die lang scherp blijft, terwijl de omhulling van zacht ijzer en de rustieke kurouchi-afwerking elk mes een eigen karakter geven. Het lange, veelzijdige profiel maakt het gemakkelijk om groenten, vlees, kruiden en alledaagse snijwerkzaamheden te verwerken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom we het leuk vinden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Kurogane is eerder een praktisch werkpaard van koolstofstaal dan een ultradun lasermes. De stevige rug en de krachtige slijping zorgen voor een geruststellend gevoel op de snijplank en helpen het voedsel los te laten van het mesblad. De snijrand van 210 mm biedt voldoende lengte voor grotere bereidingen zonder dat het mes onhandig aanvoelt, en het achthoekige handvat van massief ebbenhout geeft het mes een strakke, ingetogen afwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kurogane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japans koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Tosa, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Handgesmede san-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 \/ Blauw #2 koolstofstaal (roestgevoelig)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Zacht ijzer, volledig reactief\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi-smederijafwerking met gepolijste afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 210 mm volgens de specificaties; snijrand van ongeveer 207 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeshoogte:\u003c\/strong\u003e50 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e3,2 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e350 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e174 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-greep van massief ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandigheid:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn indicatief en kunnen enigszins afwijken, aangezien deze messen met de hand zijn gesmeed en afgewerkt. Kleine asymmetrieën, smeedsporen en variaties in de kurouchi-afwerking zijn normale kenmerken van deze rustieke serie\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoud van koolstofstaal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe blauwe #2-kern en de bekleding van zacht ijzer zijn reactief. Was en droog het mes onmiddellijk na gebruik, plaats het nooit in de vaatwasser en laat het niet nat achter of in contact komen met zuurhoudende voedingsmiddelen. Na verloop van tijd ontstaat er een natuurlijke patina; dit is normaal. Breng voor langdurige opslag een dun laagje voedselveilige camelia- of minerale olie aan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeaal voor groenten, vlees zonder botten, kruiden en algemene bereidingen. Gebruik een geschikte houten of zachte kunststof snijplank. Snijd geen bevroren voedsel, botten of zeer harde voorwerpen, en vermijd het verdraaien van de rand tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49840630268161,"sku":"HAT-KRG-B2-GYU210-EB","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784121831"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi-mesje 120 mm met handvat van massief ebbenhout","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty 120 mm\u003c\/strong\u003e is een compact Japans mes met een hoog profiel en de snijruimte van een mini-santoku. De kern van Aogami #1-koolstofstaal zorgt voor een uitzonderlijk scherpe snede, terwijl de bekleding van reactief ijzer en de rustieke kurouchi-afwerking het mes zijn kenmerkende, op het werk gerichte karakter geven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaarom we het leuk vinden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit is geen smal schilmesje in westerse stijl. Het Kokugei-petty-mes heeft extra hoogte bij de hiel, waardoor het comfortabel is voor het snijden op een klein snijplankje, zoals knoflook, sjalotten, fruit, kruiden, garneringen en het bijsnijden van vlees zonder botten. Het formaat van 120 mm is wendbaar in krappe ruimtes, en het achthoekige handvat van massief ebbenhout zorgt ervoor dat het mes goed in balans is en nauwkeurig werkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Hoog mesje \/ compact mesje\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami #1 \/ Blauw #1 koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Reactief ijzer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kurouchi-smederijafwerking met gepolijste afschuining\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining, ongeveer 50\/50\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpgegeven lengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBaanbrekend:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 120–125 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 38–40 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de ruggengraat:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 3 mm bij de hiel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 253–255 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 90–100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantige wa-greep van massief ebbenhout\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandigheid:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen en het uiterlijk kunnen enigszins afwijken, aangezien deze messen met de hand worden gesmeed en afgewerkt. Variaties in de kurouchi-afwerking, smeedsporen en lichte asymmetrie zijn normale kenmerken van deze rustieke serie\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOnderhoud van koolstofstaal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe blauwe #1-kern en de ijzeren bekleding zijn zeer reactief. Was en droog het mes onmiddellijk na gebruik, plaats het nooit in de vaatwasser en laat het niet nat achter of in contact met zure ingrediënten. Na verloop van tijd ontstaat er een natuurlijke patina, wat te verwachten is. Breng voor langdurige opslag een dun laagje voedselveilige camelia- of minerale olie aan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAanbevolen gebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUitermate geschikt voor fruit, sjalotten, knoflook, kruiden, garnering en het verwijderen van botvrije stukjes vlees. Gebruik een houten of zachte kunststof snijplank. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of zeer harde ingrediënten, en vermijd het verdraaien of wrikken met de snijkant.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan #3 Tsuchime Damascus Santoku 165 mm - Handvat van Amboyna-wortelhout","description":"\u003cp\u003eEen degelijk santoku-mes voor dagelijks gebruik, dat extra karakter krijgt door de individueel geselecteerde handgrepen van amboyna-wortelhout van Tokushu Knife. Elk mes wordt verkocht als een variant met een specifieke handgreep, dus het mes dat bij de door u gekozen optie wordt getoond, is het mes dat u zult ontvangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet lemmet van 165 mm is gebaseerd op de alom geprezen Tsunehisa Ginsan-constructie. De kern van roestvrij staal Silver #3 laat zich zeer scherp slijpen, is eenvoudig te slijpen en is aanzienlijk gemakkelijker te onderhouden dan traditioneel koolstofstaal. Dit maakt het een uitstekend eerste Japans mes, terwijl de dunne, verfijnde slijping het de snijprestaties geeft die ervaren gebruikers verwachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBovenop de gelaagde Damascus-bekleding is een gehamerde \u003cem\u003etsuchime-textuur\u003c\/em\u003e aangebracht. We brengen een geëtste, matte afwerking aan die het visuele contrast binnen het patroon versterkt, zonder dat het lemmet te spiegelend wordt. Het resultaat is ingetogen bij normaal licht, maar onthult een aanzienlijke diepte wanneer het vanuit verschillende hoeken wordt bekeken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWaarom we het leuk vinden\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUitzonderlijk fijne slijpkorrelen voor een zuiver snijresultaat met lage weerstand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGinsan #3 roestvrij staal is onderhoudsvriendelijk en laat zich prettig slijpen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe geëtste, matte afwerking laat de Damascus-lagen goed tot hun recht komen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeelzijdig santoku-mes van 165 mm voor groenten, vlees en vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfzonderlijk gefotografeerde handgrepen van amboyna-wortelhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJe kiest zelf welk mes je precies ontvangt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eTechnische gegevens\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLengte van het mes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKernstaal\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinsan #3 \/ Silver #3 roestvrij staal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGevelbekleding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRoestvrij Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEinde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime met geëtste, matte Damascus-afwerking\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDubbele afschuining\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandvat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchtkantige handgreep van amboyna-wortelhout met hoornring\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandpositie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTweezijdig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHerkomst\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJapan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eEen gebruikersnaam kiezen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAmboyna-wortelhout is een natuurlijk materiaal, waardoor elk handvat verschilt in kleur, tekening en nerf. Bekijk de referentiefoto’s van de handvatten en kies Handvat 1, Handvat 2 of Handvat 3. Van elke optie is er één op voorraad.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVerzorging\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het direct na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser en gebruik het niet op snijoppervlakken van glas, keramiek, steen of metaal. Hoewel het lemmet roestvrij is, zorgt een goede afdrooggewoonte ervoor dat de afwerking er op zijn best blijft uitzien. Gebruik een snijplank van hoogwaardig hout of zacht kunststof en slijp het mes indien nodig op waterstenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Handgreep 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handgreep 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handgreep 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240 mm is een verfijnd, hoogwaardig koksmes, vervaardigd in Echizen, Japan. Dankzij het lange, veelzijdige profiel kunt u efficiënt groenten snijden en vlees zonder botten netjes in plakjes snijden, terwijl de dunne geometrie van Makoto Kurosaki ervoor zorgt dat het mes nauwkeurig en gemakkelijk te hanteren is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern wordt gevormd door SG-STRIX, een geavanceerd roestvrijstaal in poedervorm dat is gekozen vanwege zijn vermogen om een scherpe snede te krijgen, deze te behouden tijdens intensief gebruik en corrosie te weerstaan bij dagelijks gebruik. Dankzij de roestvrijstalen bekleding is het mes relatief eenvoudig te onderhouden, terwijl de nauwkeurige warmtebehandeling zorgt voor gecontroleerd snijden op een mesvriendelijke snijplank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Samidorizuki-afwerking is direct herkenbaar: kleine, bladachtige hamersporen lopen over het lemmetoppervlak, waardoor het licht wordt weerkaatst en een subtiele textuur ontstaat zonder het strakke profiel te overheersen. Een donker, achthoekig wa-handvat, een groene ferrule en een lichte spacer maken het mes compleet en zorgen voor een evenwichtige, karakteristieke uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLang, veelzijdig profiel van 240 mm:\u003c\/strong\u003e Uitstekend geschikt voor grotere groenten, eiwitrijke producten en het bereiden van grote hoeveelheden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG-STRIX roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Biedt een combinatie van uitstekende snijvastheid, fijne scherpte en praktische corrosiebestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFijne, nauwkeurige maling:\u003c\/strong\u003e Glijdt soepel door het voedsel heen zonder al te veel vast te lopen, terwijl hij toch gemakkelijk te besturen blijft.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSamidorizuki met gehamerde afwerking:\u003c\/strong\u003e Geeft elk mes een kenmerkende textuur en kan helpen om het contact met voedsel te beperken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eComfortabele WA-handgreep:\u003c\/strong\u003e De achthoekige vorm zorgt voor een stevige greep voor zowel rechts- als linkshandige koks.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit gyuto-mes is bij uitstek geschikt voor ervaren thuiskoks en professionele koks die meer bereik willen dan een mes van 210 mm biedt, zonder over te stappen op een zwaar kookmes in westerse stijl. Het blinkt uit bij het snijden van groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden – niet voor botten, bevroren voedsel, draaibewegingen of harde stoten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZijde lengte:\u003c\/strong\u003e242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 396 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e51 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e196 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Donker achthoekig wa-handvat met groene ferrule en lichte spacer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden van de standaardlijn van 240 mm. Aangezien deze messen met de hand worden vervaardigd, kunnen afzonderlijke exemplaren enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor is een gyuto van 240 mm het meest geschikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen gyuto van 240 mm is een veelzijdig koksmes met een groter bereik. Het is vooral handig voor grotere groenten, lange snijbewegingen, het in porties snijden van vlees zonder botten, en voor koks die de voorkeur geven aan een langere snijrand dan een gyuto van 210 mm biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs de SG-STRIX van roestvrij staal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De SG-STRIX-kern en de roestvrijstalen bekleding zorgen voor een hoge corrosiebestendigheid, maar het mes moet toch met de hand worden afgewassen en direct worden afgedroogd om de afwerking en het heft te beschermen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandig gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit een mes dat geschikt is voor beginners?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor een hoogwaardig Japans mes is het onderhoud eenvoudig, maar de harde, dunne snede vereist een goede snijtechniek. Vermijd harde ingrediënten en draai het mes nooit door het voedsel heen.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49862811189505,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm-01-hero-angle.jpg?v=1784399045"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Tokushu Knife, roestvrij staal met wit #2-bekleding, Tsuchime-petty, 80 mm","description":"\u003ch2\u003eCompacte precisie met een traditioneel White #2-snijvlak\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80 mm is een compact Japans mes voor het schillen, bijsnijden, garneren en andere kleine, nauwkeurige klusjes. Het korte lemmet ligt uitstekend in de hand en voelt veel natuurlijker aan dan een gyuto van normale grootte bij het werken met knoflook, kruiden, fruit of kleine groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWitte #2-kern van koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2, ook bekend als Shirogami #2, is een eenvoudig, fijnkorrelig Japans koolstofstaal dat gewaardeerd wordt omdat het een uitzonderlijk scherpe snijkant krijgt en gemakkelijk op slijpstenen te slijpen is. De blootliggende snijkant is reactief en zal geleidelijk een natuurlijke patina ontwikkelen; daarom moet deze na gebruik onmiddellijk worden schoongeveegd en gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRoestvrijstalen bekleding en tsuchime-afwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmetoppervlak, waardoor het dagelijkse onderhoud wordt verminderd en tegelijkertijd het scherpe snijgevoel van de White #2-kern behouden blijft. De gehamerde tsuchime-afwerking geeft het lemmet een subtiele textuur en een visueel contrast, zonder dat het mes daardoor te sierlijk aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHandvat van kersenhout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet lichtgewicht handvat van kersenhout is gecombineerd met een ferrule van lichtgekleurd hout. Dankzij de eenvoudige constructie blijft het mes soepel in balans en biedt het kleine lemmet de controle die nodig is voor nauwkeurig werk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHet meest geschikt voor\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGroenten en fruit schillen en snijden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnoflook, sjalotten, kruiden en garnering: bereiding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStengels verwijderen en ander fijn meswerk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKleine zaagklussen die je met de hand kunt uitvoeren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde pompoenen, of om mee te wrikken of te draaien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Klein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 81 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 23,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug boven de hiel:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 47 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Wit #2 koolstofstaal (Shirogami #2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ gehamerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Handvat van kersenhout met een ferrule van lichtgekleurd hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. De roestvrijstalen bekleding is corrosiebestendig, maar de blootliggende snijkant van White #2 blijft reactief. Gebruik het mes uitsluitend op snijplanken van hout, rubber of zacht synthetisch materiaal. Plaats het mes nooit in de vaatwasser.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Tokushu Knife, roestvrijstalen clad AS Migaki Petty 80 mm","description":"\u003ch2\u003eCompacte precisie met Aogami Super-snijvastheid\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80 mm is een compact Japans multifunctioneel mes en schilmesje, speciaal ontworpen voor kleine klusjes waarbij een koksmes te groot aanvoelt. Het smalle lemmet en de fijne punt zorgen voor uitstekende controle bij het schillen, bijsnijden, ontpitten, garneren en het verwerken van knoflook, sjalotten, kruiden, citrusvruchten en klein fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe snijkern bestaat uit Aogami Super, ook wel bekend als Blue Super: een Japans staal met een hoog koolstofgehalte dat wordt gewaardeerd om zijn vermogen om een scherpe snede te krijgen en deze goed te behouden. Dankzij de roestvrijstalen buitenlaag is het dagelijks onderhoud minder veeleisend dan bij een volledig reactief koolstofstalen lemmet, terwijl de blootliggende kern aan de snijkant reactief blijft en een natuurlijke patina kan ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij de strakke migaki-afwerking blijft het lemmet ingetogen en volledig gericht op het werk. Met een gewicht van slechts 49 g ligt dit petty-mes snel en nauwkeurig in de hand, terwijl het ovale wa-handvat in palissander-stijl geschikt is voor zowel rechts- als linkshandigen. Het is een ideale aanvulling op een gyuto, santoku of nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Klein mes \/ schilmesje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ gepolijst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e Ongeveer 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Ovaal handvat in palissander-stijl met donkere ring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining; geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeproduceerd in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het direct na gebruik af. De roestvrijstalen bekleding is bestand tegen corrosie, maar de blootliggende snijkant van Aogami Super kan reageren met vocht en zure voedingsmiddelen. Het ontstaan van een patina is normaal. Gebruik geen vaatwasser, laat het mes niet in water liggen en snijd geen botten, bevroren voedsel of harde pitten. Gebruik een houten of zachte synthetische snijplank en vermijd het verdraaien van het lemmet tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"},{"product_id":"imai-aogami-super-kurouchi-bunka-183mm-blade-only","title":"Imai roestvrijstalen Aogami Super Kurouchi Bunka 183 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183 mm is een wendbaar, veelzijdig Japans mes dat door Shotaro Imai in Echizen is gesmeed en geslepen. De relatief vlakke snede is geschikt voor zowel duwsnijden als hakken, terwijl de puntige K-tip uitstekende controle biedt bij het snijden van uien, sjalotten, knoflook en het fijnsnijden van groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super (Blue Super) vormt de snijkern en zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, een verfijnde snijkant en een krachtige slijpreactie. De roestvrijstalen omhulling vermindert het onderhoud over het grootste deel van het lemmet, hoewel de blootliggende snijkant van koolstofstaal reactief blijft en een natuurlijke patina zal vormen. De donkere kurouchi-afwerking behoudt het handgesmede karakter van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeometrie van het blad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet een lengte van 183 mm en een hoogte van 44 mm bij de hiel biedt dit bunka-mes een groter bereik dan veel compacte universele messen, terwijl het toch gemakkelijk te hanteren blijft. De rug loopt taps toe van 2,8 mm bij de hiel naar 2,0 mm in het midden van het lemmet en naar ongeveer 0,51 mm op 10 mm van de punt, waardoor de K-tip een hoge precisie biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is dit geschikt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIdeaal voor koks die op zoek zijn naar de prestaties van professioneel koolstofstaal in een veelzijdig bunka-profiel en van plan zijn zelf een wa-handvat te monteren. Het mes is even geschikt voor groenten, kruiden, vlees zonder botten, gevogelte en vis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMes type: Bunka-lemmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKernstaal: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBekleding: roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfwerking: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLengte van het lemmet: 183 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoogte van het mes bij de hiel: 44 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte van de rug bij de hiel: 2,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte van de rug in het midden van het blad: 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte van de rug, 10 mm vanaf de punt: 0,51 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijkant: dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgreep: Sanjo-walnoot, achthoekig met esdoornstreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerpakking: inclusief merkdoos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeproduceerd in: Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen de bekleding is van roestvrij staal. Met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en het mes nooit in de vaatwasser plaatsen. Vermijd botten, bevroren voedsel en snijplanken van glas, steen of keramiek. Gebruik voedselveilige mesolie bij opslag in vochtige omstandigheden of bij langdurige opslag.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":49878802235649,"sku":"IMAI-AS-KURO-BUNKA183-BLADE","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-bunka-183mm-rear-reference.jpg?v=1784665240"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm is een compact, hoogwaardig Japans mes voor algemeen gebruik, vervaardigd in Echizen, Japan. Dankzij het uitgebalanceerde santoku-profiel beschikt het mes over voldoende lemmethoogte om comfortabel te hakken en ruimte te bieden voor je knokkels, terwijl het tegelijkertijd wendbaar blijft voor nauwkeurig snijwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG-STRIX, een geavanceerd roestvrij staal in poedervorm waarmee een zeer fijne snijkant kan worden geslepen die ook bij veeleisend keukenwerk zijn scherpte behoudt. Ondanks de hoge hardheid geeft SG-STRIX duidelijke feedback tijdens het slijpen en vormt het een duidelijk waarneembare bram, waardoor het vormen van de snijpunt gemakkelijker te beoordelen is dan bij veel andere zeer slijtvaste poederstalen. De roestvrijstalen bekleding zorgt ervoor dat het dagelijks onderhoud eenvoudig blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Samidorizuki-afwerking van Makoto Kurosaki is het meest opvallende visuele detail. Over het lemmet zijn kleine, bladachtige hamerslagsporen verspreid, die het licht vanuit elke hoek op een andere manier weerkaatsen. Het mes wordt gecompleteerd door een donker achthoekig wa-handvat, een felgroene ferrule en een lichte spacer, wat zorgt voor een opvallende maar evenwichtige uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig santoku-mes met een lemmetlengte van 165 mm:\u003c\/strong\u003e Een handig formaat voor groenten, fruit, kruiden en vlees of vis zonder graten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG-STRIX roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Biedt een uitstekende scherpte, een uitstekend behoud van de snijkant, corrosiebestendigheid en een buitengewoon duidelijke feedback bij het slijpen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlanke, nauwkeurige geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt soepel en zonder veel weerstand, terwijl het mes goed in de hand ligt en praktisch is voor dagelijkse bereidingen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSamidorizuki-afwerking met tsuchime-effect:\u003c\/strong\u003e Geeft het blad een kenmerkende bladachtige structuur en een subtiele visuele diepte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandgreep voor links- en rechtshandigen:\u003c\/strong\u003e De achthoekige handgreep zorgt voor een stevige knijpgreep voor zowel rechts- als linkshandige koks.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit santoku-mes is ideaal voor ervaren thuiskoks en professionele chef-koks die op zoek zijn naar een compact basismes met hoogwaardige roestvrijstalen prestaties. Het is met name zeer geschikt voor keukens waar een gyuto van 210 mm te groot aanvoelt. De harde, dunne snede vraagt om een gecontroleerde techniek en een mesvriendelijke snijplank; het mes is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand: 165 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 147 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Donker achthoekig wa-handvat met groene ferrule en lichte spacer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte serie. Afzonderlijke messen kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een santoku het best gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen santoku is een compact mes voor alle doeleinden, dat geschikt is voor het snijden, in blokjes snijden en fijnhakken van groenten, fruit, kruiden en vlees zonder botten. Dankzij de gemiddelde lengte en de handige hoogte van het lemmet ligt het mes goed in de hand, ook in kleinere keukens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs de SG-STRIX van roestvrij staal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Zowel de SG-STRIX-kern als de roestvrijstalen bekleding bieden een hoge corrosiebestendigheid, hoewel het mes toch met de hand moet worden afgewassen en direct moet worden afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit een mes dat geschikt is voor beginners?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe roestvrijstalen constructie is gemakkelijk te onderhouden, maar de harde, dunne snijkant vereist een goede snijtechniek. Vermijd harde ingrediënten, stoten en het verdraaien van het mes tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50188497977601,"sku":"MK-SAM-STRIX-SAN165","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-04-reverse-side.png?v=1786697234"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","title":"Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240 mm – ebbenhouten handvat","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240 mm is een lang, nauwkeurig Japans koksmes, gesmeed in Echizen, Fukui. Het combineert het bereik en de veelzijdigheid van een gyuto van 240 mm met een vlakker snijprofiel en een scherp afgetekende K-punt, waardoor ervaren koks uitstekende controle hebben bij het duwsnijden, lange snijbewegingen en nauwkeurig werk met de punt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern wordt gevormd door SG2, ook wel bekend als R2, een roestvrijstaal in poedervorm dat wordt gewaardeerd om zijn fijne korrel, uitstekende snijvastheid en praktische corrosiebestendigheid. Dankzij de dunne geometrie van Yoshimi Kato snijdt het staal soepel door voedsel, terwijl er voldoende lemmetlengte overblijft voor grotere groenten, vlees zonder botten en efficiënte professionele bereiding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gepolijste V-tsuchime-afwerking maakt gebruik van gerichte hamerslagen om een scherp, vervaagd patroon over het lemmet te creëren. Een achthoekig wa-handvat van ebbenhout met een contrasterende witte accentring maakt het mes compleet met een ingetogen, hoogwaardige uitstraling en een veilige balans voor een stevige greep.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e240 mm K-tip met gyuto-profiel:\u003c\/strong\u003e Zorgt voor lange snijbewegingen, een vlakkere snijrand en een nauwkeurige punt voor gedetailleerd werk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2 roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Biedt een uitstekende snijvastheid, een fijne scherpte en eenvoudig dagelijks onderhoud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Ontworpen voor het soepel en moeiteloos snijden van groenten en vlees zonder botten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eV-tsuchime-afwerking:\u003c\/strong\u003e De opvallende, in een bepaalde richting lopende hamersporen geven het gepolijste lemmet visuele diepte en textuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat van ebbenhout:\u003c\/strong\u003e Het compacte, achthoekige ebbenhouten handvat met een witte accentring zorgt ervoor dat het mes stabiel in de hand ligt en zowel met de rechter- als met de linkerhand kan worden vastgehouden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is bij uitstek geschikt voor professionele koks en ervaren thuiskoks die de voorkeur geven aan langere lemmeten, het snijden door te duwen en precisie waarbij de punt het werk doet. Het is een veelzijdig basismes voor groenten, kruiden, fruit, vis en vlees zonder botten. De harde, dunne snede is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaibewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato is werkzaam in Takefu Knife Village in Echizen en vertegenwoordigt de derde generatie van het familiebedrijf Kato. Zijn messen staan bekend om hun verfijnde warmtebehandeling, dunne snijgeometrie, karakteristieke oppervlakteafwerking en zorgvuldige afwerking, zowel bij koolstofstaal als bij roestvrij staal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto \/ K-tip Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Gepolijste V-tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZijde lengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 380 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 4,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 213 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig ebbenhouten wa-handvat met witte sierring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte uitvoering van 240 mm. Afzonderlijke messen kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit een traditionele kiritsuke met één schuine rand?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Dit is een gyuto met een K-tip en dubbele afschuining. Het combineert de schuine punt in kiritsuke-stijl met de vertrouwde slijpvorm en het links- en rechtshandige gebruik van een gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs SG2 roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De SG2-kern en de roestvrijstalen bekleding zorgen voor een hoge corrosiebestendigheid, hoewel het toch aan te raden is om je handen direct na gebruik te wassen en af te drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor is een kiritsuke-gyuto van 240 mm het meest geschikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe langere snijkant is handig voor grote stukken groente en fruit, het in porties snijden van vlees zonder botten en langere snijbewegingen. De K-tip is bovendien uitermate geschikt voor het inkepen, bijsnijden en ander nauwkeurig werk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs het geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandig gebruik.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50188859900161,"sku":"YK-SG2-VTSU-KGY240-EB","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-04-reverse-side.jpg?v=1786701776"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm – Handvat van ebbenhout en wit TruStone","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm is een compact, uiterst nauwkeurig Japans keukenmes, gesmeed in Echizen, Fukui. Het combineert de handige lemmethoogte van een kleine bunka met de fijne punt en de wendbaarheid van een petty-mes, waardoor het bijzonder geschikt is voor het snijden van knoflook, sjalotten en kruiden, het snijden van fruit, het bijsnijden en gedetailleerd snijwerk op de snijplank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit SG2, ook wel bekend als R2, een roestvrij staal in poedervorm dat wordt gewaardeerd om zijn fijne korrel, uitstekende snijvastheid en praktische corrosiebestendigheid. Dankzij de dunne geometrie van Yoshimi Kato snijdt dit korte lemmet soepel en biedt het uitstekende controle, zonder dat het in de hand kwetsbaar aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hyo-afwerking bestaat uit verspreide, hoekige hamersporen over de roestvrijstalen bekleding. \u0026#34;Hyo\u0026#34; doet denken aan de gevlekte tijger, en het onregelmatige patroon geeft het lemmet een scherpe textuur die verandert onder het licht. Dit exemplaar is voorzien van een verbeterd achthoekig ebbenhouten wa-handvat en een opvallende witte TruStone-ring, waardoor een duurzaam, uitgebalanceerd handvat ontstaat met een steenachtig accent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompacte 130 mm ko-bunka:\u003c\/strong\u003e Combineert voldoende ruimte boven de werkplaat, een vlakke snijrand en een nauwkeurige K-tip in een formaat dat uitstekend te hanteren is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2 roestvrij staal in poedervorm:\u003c\/strong\u003e Zorgt voor een uitstekende snijvastheid, een fijne scherpte en een onderhoudsarme corrosiebestendigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Verwerkt moeiteloos kleinere groenten, fruit, kruiden en eiwitrijke producten zonder botten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHyo tsuchime-afwerking:\u003c\/strong\u003e De hoekige, tijgerachtige hamersporen geven het lemmet een opvallend uiterlijk zonder het strakke profiel te overheersen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogwaardig handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Het achthoekige ebbenhouten ontwerp met een ring van echt wit TruStone zorgt voor stevigheid, stabiliteit en een verfijnd blikpunt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit ko-bunka-mes is ideaal voor koks die op zoek zijn naar een compact mes dat toch comfortabel op een snijplank te gebruiken is. Het is een uitstekende aanvulling op een groter gyuto-mes en kan ook dienst doen als hoofdmes in een kleine keuken. De harde, dunne snede is bedoeld voor gecontroleerd snijden – niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato is werkzaam in Takefu Knife Village in Echizen en vertegenwoordigt de derde generatie van het familiebedrijf Kato. Zijn messen staan bekend om hun verfijnde warmtebehandeling, dunne snijgeometrie, karakteristieke oppervlakteafwerking en zorgvuldige afwerking, zowel bij koolstofstaal als bij roestvrij staal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 roestvrij staal in poedervorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Hyo tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 130 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 255 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 95 g met dit ebbenhouten handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig ebbenhouten wa-handvat met witte TruStone-ring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte uitvoering. Afzonderlijke messen kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaiende bewegingen of zijdelingse druk. Onderhoud de snede met een strop of een fijne wetsteen en slijp het mes indien nodig op hoogwaardige waterstenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een ko-bunka gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen ko-bunka is een compact mes voor alle doeleinden, geschikt voor knoflook, sjalotten, kruiden, fruit, kleine groenten, het bijsnijden en fijn werk. Het mes heeft een grotere lemmethoogte en meer ruimte boven het snijplankje dan de meeste petty-messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs SG2 roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De SG2-kern en de roestvrijstalen bekleding zorgen voor een hoge corrosiebestendigheid, hoewel het toch aan te raden is om je handen direct na gebruik te wassen en af te drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone is een duurzaam composietmateriaal dat is ontwikkeld om een gepolijst, steenachtig uiterlijk te creëren en tegelijkertijd stabiel genoeg is voor gebruik in hoogwaardige meshandvatten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm – handvat van ebbenhout en buffelhoorn","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm is een compact, hoogwaardig Japans mes voor algemeen gebruik, gesmeed in Echizen, Fukui. Dankzij de handige lemmethoogte, het vlakkere snijprofiel en de scherp afgetekende K-punt is het mes bijzonder geschikt voor het duwsnijden van groenten, nauwkeurig werk met de punt, het snijden van kruiden en fruit, en het in porties snijden van vlees zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit Aogami Super – ook wel Blue Super genoemd – een koolstofstaal dat bekend staat om zijn uitzonderlijk scherpe snede en het vermogen om deze scherpte te behouden, zelfs bij intensief gebruik. Een roestvrijstalen omhulsel beschermt het grootste deel van het lemmetoppervlak, terwijl de blootliggende koolstofstalen snede geleidelijk een natuurlijke patina zal ontwikkelen en na gebruik onmiddellijk moet worden gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen betekent ‘zwarte flits’, een treffende naam voor het scherpe, lichtreflecterende gehamerde patroon van Kurosaki. De gestructureerde bekleding geeft het lemmet een kenmerkend driedimensionaal oppervlak zonder de slanke vorm te verbergen. Dit exemplaar is afgewerkt met een donker, achthoekig ebbenhouten wa-handvat en een zwarte ferrule van buffelhoorn, wat zorgt voor een ingetogen, traditionele uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom zou je voor dit mes kiezen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig Bunka-profiel van 170 mm:\u003c\/strong\u003e Combineert voldoende ruimte onder de board, een vlakkere rand en een nauwkeurige K-tip.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-kern:\u003c\/strong\u003e Heeft een zeer scherpe snede en behoudt zijn scherpte uitstekend, voor nauwkeurig werk in de keuken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt soepel door groenten en eiwitrijke producten zonder botten, met weinig weerstand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen-hamerslagafwerking:\u003c\/strong\u003e De scherpe, gefacetteerde tsuchime-sporen vangen het licht en geven het lemmet zijn kenmerkende uitstraling.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat van ebbenhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Het compacte, achthoekige ebbenhout zorgt voor een stevige, voor links- en rechtshandigen geschikte greep, met een traditionele, natuurlijke ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is het bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze bunka is geschikt voor professionele koks en ervaren thuiskoks die houden van de prestaties van koolstofstaal in een compact, veelzijdig mes. Hij is bijzonder geschikt voor het snijden met een duwbeweging, het hakken en nauwkeurig werk met de punt. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden — niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaibewegingen of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki is een vooraanstaande smid uit Echizen die bekendstaat om zijn expressieve gehamerde afwerking, dunne snijgeometrie en hoogwaardige warmtebehandelingen. Na een lange leertijd bij Hiroshi Kato richtte hij zijn eigen smederij op en werd hij een van de jongste smeden in Japan die de titel ‘Traditioneel Ambachtsman’ kreeg toegekend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van de rand:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfschuining:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig handvat van ebbenhout met een ferrule van buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePositie van de hand:\u003c\/strong\u003e Tweezijdig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatieve gemiddelden voor deze handgemaakte serie. Afzonderlijke messen en natuurlijke materialen van het heft kunnen enigszins afwijken\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNa gebruik met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. De blootliggende Aogami Super-snijkant kan een patina vormen en gaan roesten als het mes nat blijft. Plaats het mes niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, verdraaien of zijdelingse druk. Breng voor langdurige opslag een zeer dun laagje voedselveilige mesolie aan op de koolstofstalen snede.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een bunka het best gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen bunka is een compact mes voor alle doeleinden, geschikt voor groenten, fruit, kruiden en vlees zonder botten. De K-vormige punt is bijzonder handig voor het insnijden, bijsnijden en ander fijn werk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Aogami roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Aogami Super is koolstofstaal. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, maar de blootliggende snijkant kan een patina krijgen of gaan roesten en moet daarom schoon en droog worden gehouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dankzij de dubbelgeslepen snede en het achthoekige wa-handvat is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZullen alle hoornringen van buffelhoorn er allemaal hetzelfde uitzien?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Buffelhoorn is een natuurlijk materiaal, waardoor de kleur, de nerf en de subtiele patronen van het ene handvat tot het andere kunnen verschillen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-gyuto-210mm-with-ebony-and-buffalo-horn-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210 mm met handvat van ebbenhout en buffelhoorn","description":"\u003ch2\u003eBeschrijving\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210 mm combineert uitstekende snijprestaties met de kenmerkende gehamerde afwerking van Kurosaki-san. De kern van Aogami Super (Blue Super) koolstofstaal is gehard tot ongeveer 65 HRC, wat zorgt voor een scherpe snede en een uitstekend snijvermogen. Dankzij de roestvrijstalen bekleding zijn de snijvlakken gemakkelijker te onderhouden, terwijl de prestaties van de snijkant met hoog koolstofgehalte behouden blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet veelzijdige gyuto-mes van 210 mm is ideaal voor dagelijkse bereidingen, van het snijden van vlees en vis tot het hakken en in porties snijden van groenten. Het achthoekige handvat van ebbenhout met een ferrule van buffelhoorn zorgt voor een comfortabele, stevige grip en een elegante afwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabrikant:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinde:\u003c\/strong\u003e Gehamerd tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid: 65\u003c\/strong\u003eHRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRand:\u003c\/strong\u003e Dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte van het mes:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte van de rug:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achtkantig ebbenhout met een ferrule van buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Echizen, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe snijkant van de Aogami Super is reactief en kan een patina ontwikkelen. Alleen met de hand afwassen met een mild afwasmiddel en direct na gebruik grondig afdrogen. Niet in de vaatwasser plaatsen en niet gebruiken voor botten, bevroren voedsel of andere zeer harde ingrediënten. Lichte afwijkingen in afmetingen en afwerking zijn normaal bij handgemaakte messen.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife Malta","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50189339099393,"sku":null,"price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-gyuto-210mm-5.jpg?v=1786719810"},{"product_id":"teruyasu-fujiwara-white-1-nashiji-gyuto-180mm-with-magnolia-handle","title":"Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180 mm met magnoliahouten handvat","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180 mm is een compact koksmes voor alle doeleinden, gesmeed in Tokio, Japan. De kern van Shirogami #1-koolstofstaal kan uitzonderlijk scherp worden en reageert uitstekend op wetstenen, terwijl de roestvrijstalen bekleding het dagelijks onderhoud eenvoudiger maakt. De rustieke nashiji-afwerking en Fujiwara’s kenmerkende vingerinkeping geven dit handgemaakte lemmet een onmiskenbaar karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet een lengte van 180 mm is deze gyuto wendbaar en gemakkelijk te controleren. Hij is ideaal voor thuiskeukens, nauwkeurig voorbereidingswerk en koks die de voorkeur geven aan een korter koksmes. Een traditioneel magnoliahouten wa-handvat houdt het mes licht, met het balanspunt naar het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Teruyasu Fujiwara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami #1 (White #1-koolstofstaal)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSnede:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Magnoliahouten wa-handvat met zwarte kraag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Tokio, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOmdat ieder mes met de hand wordt gemaakt, kunnen afmetingen, gewicht en afwerking per exemplaar licht verschillen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe blootliggende White #1-kern bestaat uit reactief koolstofstaal. Was het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het nooit in de vaatwasser en vermijd wrikken, draaien en het snijden van bevroren voedsel of botten. Bij gebruik ontstaat een natuurlijke patina.\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50197465989377,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/teruyasu-fujiwara-white-1-nashiji-gyuto-180mm-front-angle.jpg?v=1786954282"},{"product_id":"masutani-vg-1-nashiji-gyuto-180mm-with-brown-western-handle","title":"Masutani VG-1 Nashiji Gyuto 180 mm met bruin westers handvat","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Masutani VG-1 Nashiji Gyuto 180 mm is een compact, wendbaar Japans koksmes voor dagelijks keukenwerk. De kern van roestvrij VG-1-staal kan scherp worden geslepen en is eenvoudig te onderhouden. De roestvrijstalen bekleding heeft een subtiele nashiji- of perenhuidafwerking die het lemmet een ingetogen karakter geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet een gewicht van 144 g voelt deze gyuto licht en wendbaar aan. Het profiel van 180 mm biedt uitstekende controle bij groenten, vlees en vis zonder botten en algemeen voorbereidingswerk. Het bruine westerse handvat en de roestvrijstalen bolster zorgen voor een vertrouwde, stevige greep.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 144 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Roestvrij VG-1-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji (perenhuid)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSnede:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Bruin westers handvat met roestvrijstalen bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Echizen, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom wij dit mes waarderen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is een toegankelijk Japans allroundmes: dun genoeg om soepel door ingrediënten te snijden, compact genoeg voor kleinere snijplanken en eenvoudig te onderhouden dankzij de roestvrijstalen constructie. Het is een sterke keuze voor thuiskoks en professionals die Japanse snijprestaties willen combineren met het vertrouwde gevoel van een westers handvat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. Plaats het niet in de vaatwasser en vermijd botten, bevroren voedsel, wrikken en draaiende sneden. Gebruik een geschikte houten of zachte synthetische snijplank.\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50197497348353,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/IMG_0144-Photoroom.jpg?v=1786956857"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Nakiri 155 mm met achthoekig palissanderhouten handvat","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Nakiri 155 mm is een compact, hoogwaardig Japans groentemes, gesmeed in Echizen, Fukui. Het hoge lemmet van 52 mm en het vlakke nakiri-profiel bieden veel ruimte voor de knokkels en efficiënt contact met de snijplank bij hakken, duwsnijden en fijn groentewerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern bestaat uit Aogami Super, ook wel Blue Super genoemd: koolstofstaal dat wordt gewaardeerd om zijn uitzonderlijk scherpe snede en uitstekende snijvastheid. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, terwijl de blootliggende snede van koolstofstaal een natuurlijke patina zal ontwikkelen en na gebruik onmiddellijk moet worden afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen betekent ‘zwarte flits’, een passende naam voor Yu Kurosaki’s scherpe, lichtvangende gehamerde afwerking. De gestructureerde bekleding geeft het lemmet een kenmerkend driedimensionaal oppervlak, terwijl de dunne snijgeometrie waarvoor zijn messen bekendstaan behouden blijft. Het achthoekige palissanderhouten wa-handvat biedt een stevige, ambidextere greep en een warme, traditionele uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom kiezen voor dit mes?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDoelgericht nakiri-profiel van 155 mm:\u003c\/strong\u003e Een compacte, wendbare groentespecialist met een breed lemmet en een efficiënte vlakke snede.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte van 52 mm:\u003c\/strong\u003e Biedt veel ruimte voor de knokkels en maakt het eenvoudig om gesneden ingrediënten van de plank naar de pan te verplaatsen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-kern:\u003c\/strong\u003e Kan zeer fijn worden geslepen en biedt uitstekende snijvastheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne Echizen-geometrie:\u003c\/strong\u003e Snijdt met weinig weerstand door groenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen tsuchime-afwerking:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki’s opvallende gehamerde patroon vangt het licht en geeft het lemmet zijn eigen karakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAchthoekig palissanderhouten wa-handvat:\u003c\/strong\u003e Comfortabel, licht en geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVoor wie is dit mes bedoeld?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze nakiri is geschikt voor professionele koks en enthousiaste thuiskoks die een verfijnd groentemes met de prestaties van koolstofstaal zoeken. Hij blinkt uit bij kool, uien, kruiden, wortelgroenten en andere producten. De harde, dunne snede is ontworpen voor gecontroleerd snijden, niet voor botten, bevroren voedsel, harde pitten, wrikken, draaien of zijdelingse druk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki is een vooraanstaande smid uit Echizen, bekend om expressieve gehamerde afwerkingen, dunne snijgeometrie en hoogwaardige warmtebehandelingen. Na een lange leertijd bij Hiroshi Kato richtte hij zijn eigen smederij op en werd hij een van de jongste smeden in Japan die als Traditional Craftsman werd erkend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegio:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super-koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 155 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug bij de hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Achthoekig palissanderhouten wa-handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Ambidexter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe afmetingen zijn representatief voor dit afzonderlijke handgemaakte mes. Kleine verschillen in afwerking en natuurlijke houtnerf zijn normaal.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik af. De blootliggende Aogami Super-snede kan een patina vormen en roesten als het mes nat blijft. Plaats het niet in de vaatwasser. Gebruik een snijplank van hout, rubber of hoogwaardig synthetisch materiaal en vermijd botten, bevroren voedsel, harde pitten, draaien en zijdelingse druk. Breng bij langdurige opslag een zeer dunne laag voedselveilige mesolie aan op de snede van koolstofstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarvoor wordt een nakiri gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen nakiri is een Japans groentemes voor schoon hakken en duwsnijden. Het brede lemmet biedt veel ruimte voor de knokkels en is handig om gesneden ingrediënten te verplaatsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Aogami Super roestvrij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Aogami Super is koolstofstaal. De roestvrijstalen bekleding beschermt het grootste deel van het lemmet, maar de blootliggende snede kan een patina vormen of roesten en moet schoon en droog worden gehouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs dit mes geschikt voor linkshandige koks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. De dubbelzijdig geslepen snede en het achthoekige wa-handvat zijn geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standaardtitel","offer_id":50197534474497,"sku":"YK-KOK-AS-NAK155-ROSE","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-angled-profile_f08a2274-dcd2-4979-aa43-1d0073903bf0.jpg?v=1786960568"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-with-amboyna-burl-buffalo-horn-handle","title":"Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht: Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165 mm\u003c\/strong\u003e combineert de lange smeedtraditie van Nigara Hamono met een modern roestvrijstalen lemmet voor nauwkeurig en onderhoudsarm groentewerk. Het hoge, vlakke nakiri-profiel biedt veel ruimte voor de knokkels en schoon contact met de snijplank bij duwsnijden, hakken en fijn snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gepolijste tsuchime-afwerking benadrukt het gelaagde roestvrijstalen Damascus-patroon, terwijl de compacte snede van 165 mm het mes beheersbaar en wendbaar houdt. Met een hoogte van 52 mm en een gewicht van 189 g voelt het zelfverzekerd aan zonder log te worden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvatopties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZonder handvat \/ alleen lemmet:\u003c\/strong\u003e Geleverd met zichtbare angel, klaar voor uw eigen wa-handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAmboyna-wortelhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Rijke houttekening met een traditionele ferrule van buffelhoorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCipressenhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Kenmerkende cipressennerf met een traditionele ferrule van buffelhoorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBlauwgroen Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hars en hout met levendige blauwe en groene tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hars en hout met warme rode tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePaars-roze Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hars en hout met levendige paarse en roze tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eElke uitvoering is afzonderlijk gefotografeerd. De optie zonder handvat wordt uitsluitend als lemmet geleverd; afmetingen en gewicht kunnen verschillen van uitvoeringen met handvat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoestvrije VG-XEOS-kern:\u003c\/strong\u003e Sterke snijvastheid, goede taaiheid en eenvoudiger dagelijks onderhoud dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePolished Tsuchime Damascus-afwerking:\u003c\/strong\u003e Een verfijnd gehamerd en gelaagd oppervlak met opvallende diepte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDoelgericht nakiri-profiel:\u003c\/strong\u003e Een hoge, vrijwel vlakke snede voor efficiënt groentewerk en schoon contact met de snijplank.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZes uitvoeringen:\u003c\/strong\u003e Alleen het lemmet, twee klassieke hout-en-hoornopties en drie opvallende Prisma-handvatten op maat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm met gemonteerd handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 189 g met gemonteerd handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Roestvrij VG-XEOS-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Alleen het lemmet of keuze uit vijf afzonderlijk gefotografeerde handvatten op maat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden en nauwkeurig werk op de snijplank\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel of zeer harde ingrediënten. Vermijd wrikken, draaien en het met de snede over de plank schuiven van voedsel. Gebruik een hoogwaardige zachte snijplank of kopshout om de fijne snede te beschermen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna Notenhout \u0026 Buffelhoorn","offer_id":50197896462593,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipres \u0026 Buffelhoorn","offer_id":50197929787649,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blauw-Groen Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50197931000065,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50197931032833,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Paars-Roze Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50197931065601,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zonder Handvat \/ Alleen Lemmet","offer_id":50197946958081,"sku":null,"price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-amboyna-buffalo-horn-05.jpg?v=1786977370"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-170mm-santoku","title":"Nigara VG XEOS Polished Tsuchime Santoku 170 mm","description":"\u003ch2\u003eOverzicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara VG XEOS Polished Tsuchime Santoku 170 mm\u003c\/strong\u003e combineert de eeuwenlange Japanse smeedtraditie van Nigara Hamono met een moderne, onderhoudsarme roestvrijstalen constructie. Het veelzijdige santoku-profiel is ontworpen voor het snijden, hakken en fijnsnijden van groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe roestvrije VG-XEOS-kern biedt sterke snijvastheid, taaiheid en corrosiebestendigheid. De roestvrijstalen Damascus-bekleding creëert een vloeiend gelaagd patroon langs de snede. Een gepolijste tsuchime-afwerking geeft het lemmet zijn kenmerkende gehamerde textuur en verfijnde visuele diepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hielhoogte van 49 mm biedt comfortabele ruimte voor de knokkels, terwijl de rug van 2 mm en de verfijnde geometrie het mes nauwkeurig en responsief houden. De vermelde totale lengte van 305 mm en het gewicht van 146 g zijn gemeten met het oorspronkelijk gemonteerde handvat; afmetingen en balans kunnen per handvatoptie licht verschillen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvatopties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood wortelhout en hars:\u003c\/strong\u003e Het oorspronkelijk gemonteerde achthoekige wa-handvat met warme rode tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAmboyna-wortelhout en buffelhoorn:\u003c\/strong\u003e Rijke Amboyna-houttekening met een lichte ferrule van buffelhoorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBlauwgroen Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met blauwe, groene, zwarte en gouden details.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRood-aqua Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met levendige rode en aqua accenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoodbruin Prisma-handvat op maat:\u003c\/strong\u003e Een hoogwaardig handvat van hout en hars met diepe rode, bruine en metallic tinten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZonder handvat \/ alleen lemmet:\u003c\/strong\u003e Geleverd met zichtbare angel, klaar voor uw eigen wa-handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eElke uitvoering is afzonderlijk gefotografeerd, zodat u exact het getoonde handvat kunt kiezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRoestvrije VG-XEOS-kern:\u003c\/strong\u003e Uitstekende snijvastheid met eenvoudiger dagelijks onderhoud dan reactief koolstofstaal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePolished Tsuchime Damascus-afwerking:\u003c\/strong\u003e Een opvallende combinatie van gehamerde textuur en gelaagd roestvrij staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdig santoku-profiel van 170 mm:\u003c\/strong\u003e Compact, wendbaar en geschikt voor uiteenlopend keukenwerk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZes uitvoeringen:\u003c\/strong\u003e Vijf gemonteerde handvatten plus een optie zonder handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDunne snijgeometrie:\u003c\/strong\u003e Een rug van 2 mm en verfijnde slijping zorgen voor nauwkeurig en responsief snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 305 mm met oorspronkelijk handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoogte lemmet:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g met oorspronkelijk handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKernstaal:\u003c\/strong\u003e Roestvrij VG-XEOS-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBekleding:\u003c\/strong\u003e Roestvrij Damascus-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Keuze uit vijf afzonderlijk gefotografeerde handvatten of alleen het lemmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandoriëntatie:\u003c\/strong\u003e Ambidexter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAanbevolen gebruik:\u003c\/strong\u003e Groenten, kruiden, fruit en vlees of vis zonder botten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlleen met de hand afwassen en onmiddellijk afdrogen. Gebruik het mes niet voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of zeer harde ingrediënten. Vermijd wrikken, draaien en het met de snede over de plank schuiven van voedsel. Gebruik een zachte houten, rubberen of hoogwaardige synthetische snijplank om de fijne snede te beschermen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Rood Notenhout \u0026 Hars Aangepast Handvat","offer_id":50199931519233,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Notenhout \u0026 Buffelhoorn","offer_id":50199977558273,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blauw-Groen Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977591041,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood-Aqua Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977623809,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rood-Bruin Prisma Aangepast Handvat","offer_id":50199977656577,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Geen handvat \/ Alleen lemmet","offer_id":50199977689345,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-santoku-170mm-red-burl-handle-02.jpg?v=1787044106"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/nl-nl\/collections\/all-products.oembed?page=2","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}