{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Nakiri 155mm con manico ottagonale in palissandro","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Nakiri 155mm è un coltello giapponese compatto e ad alte prestazioni, specifico per le verdure e forgiato a Echizen, Fukui. La lama alta 52mm e il profilo nakiri piatto offrono ampio spazio per le nocche e un contatto efficace con il tagliere durante la tritatura, il taglio a spinta e la preparazione fine delle verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in Aogami Super, detto anche Blue Super, un acciaio ad alto tenore di carbonio apprezzato perché raggiunge un filo eccezionalmente affilato e lo mantiene anche durante le preparazioni più impegnative. Il rivestimento in acciaio inossidabile protegge gran parte dei fianchi della lama, mentre il filo esposto in acciaio al carbonio svilupperà una patina naturale e deve essere asciugato prontamente dopo l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen significa «lampo nero», un nome adatto alla nitida finitura martellata di Yu Kurosaki, capace di catturare la luce. Il rivestimento strutturato dona alla lama una superficie tridimensionale distintiva, mantenendo al contempo la sottile geometria di taglio per cui i suoi coltelli sono noti. Il coltello è completato da un manico wa ottagonale in palissandro, che offre una presa sicura e ambidestra e un caldo aspetto tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfilo nakiri dedicato da 155mm:\u003c\/strong\u003e uno specialista delle verdure compatto e agile, con lama ampia e un efficiente filo piatto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama di 52mm:\u003c\/strong\u003e lascia ampio spazio alle nocche e facilita il trasferimento degli ingredienti preparati dal tagliere alla padella.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo Aogami Super:\u003c\/strong\u003e raggiunge un filo molto fine e offre un’eccellente tenuta del filo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile di Echizen:\u003c\/strong\u003e attraversa le verdure con precisione e poca resistenza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura Kokusen tsuchime:\u003c\/strong\u003e il suggestivo motivo martellato di Yu Kurosaki cattura la luce e conferisce alla lama il suo carattere distintivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico wa ottagonale in palissandro:\u003c\/strong\u003e comodo, leggero e adatto sia a destrimani sia a mancini.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto nakiri è adatto a chef professionisti e appassionati di cucina che desiderano un raffinato coltello da verdure con le prestazioni dell’acciaio al carbonio. Eccelle nel taglio di cavoli, cipolle, erbe aromatiche, ortaggi a radice e altri prodotti vegetali. Il filo duro e sottile è progettato per tagli controllati, non per ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni o pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni su Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki è uno dei principali fabbri di Echizen, noto per le sue espressive finiture martellate, la sottile geometria di taglio e i trattamenti termici ad alte prestazioni. Dopo un lungo apprendistato con Hiroshi Kato, ha fondato la propria fucina ed è diventato uno dei più giovani fabbri riconosciuti come Artigiano Tradizionale in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 155mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 300mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 52mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 158g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e  63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e manico wa ottagonale in palissandro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilizzo:\u003c\/strong\u003e ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono rappresentative di questo singolo coltello artigianale. Piccole variazioni nella finitura e nelle venature naturali del manico sono normali.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Il filo Aogami Super esposto può sviluppare una patina e arrugginire se lasciato bagnato. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Per una conservazione prolungata, applicare sul filo in acciaio al carbonio uno strato sottilissimo di olio alimentare adatto ai coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePer cosa è più adatto un nakiri?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nakiri è un coltello giapponese da verdure progettato per tritare con precisione e tagliare a spinta. La lama ampia offre molto spazio alle nocche ed è utile per trasferire gli ingredienti tagliati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAogami Super è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. Aogami Super è un acciaio al carbonio. Il rivestimento inossidabile protegge gran parte della lama, ma il filo esposto può sviluppare una patina o arrugginire e deve essere mantenuto pulito e asciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuesto coltello è adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia a destrimani sia a mancini.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":50197534474497,"sku":"YK-KOK-AS-NAK155-ROSE","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-angled-profile_f08a2274-dcd2-4979-aa43-1d0073903bf0.jpg?v=1786960568","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/products\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}