{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","title":"Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm – manico in ebano","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm è un lungo e preciso coltello da chef giapponese, forgiato a Echizen, nella prefettura di Fukui. Unisce la portata e la versatilità di un gyuto 240mm a un profilo di taglio più piatto e a una K-tip nettamente definita, offrendo ai cuochi esperti un controllo eccellente nel taglio a spinta, nelle lunghe passate e nei lavori di precisione con la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in SG2, noto anche come R2, un acciaio inossidabile in polvere apprezzato per la grana fine, l’elevata tenuta del filo e la pratica resistenza alla corrosione. La geometria sottile di Yoshimi Kato attraversa gli alimenti in modo pulito, mentre la lunghezza della lama è ideale per verdure grandi, carne e pesce senza ossa e preparazioni professionali efficienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura lucida V-tsuchime impiega segni martellati direzionali per creare un motivo netto, simile a piume, sulla superficie della lama. Un manico wa ottagonale in ebano con anello decorativo bianco a contrasto completa il coltello con un’estetica sobria e pregiata e un equilibrio sicuro nella presa a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfilo gyuto 240mm con K-tip:\u003c\/strong\u003e Offre lunghe passate di taglio, un filo più piatto e una punta precisa per i lavori dettagliati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio inossidabile in polvere SG2:\u003c\/strong\u003e Garantisce un’eccellente tenuta del filo, grande finezza di affilatura e una manutenzione quotidiana semplice.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile di Echizen:\u003c\/strong\u003e Progettata per attraversare verdure, carne e pesce senza ossa con tagli puliti e poca resistenza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura V-tsuchime:\u003c\/strong\u003e I caratteristici segni martellati direzionali aggiungono profondità visiva e texture alla lama lucida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico wa in ebano:\u003c\/strong\u003e L’ebano denso, ottagonale e impreziosito da un anello bianco, offre una presa stabile e ambidestra.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è particolarmente indicato per chef professionisti e cuochi domestici esperti che apprezzano lame più lunghe, taglio a spinta e precisione della punta. È un versatile coltello principale per verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carne senza ossa. Il filo duro e sottile non è adatto a ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni o pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eYoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato lavora al Takefu Knife Village di Echizen e rappresenta la terza generazione del laboratorio della famiglia Kato. I suoi coltelli sono noti per il raffinato trattamento termico, la geometria di taglio sottile, le finiture espressive e la cura dell’assemblaggio, sia negli acciai al carbonio sia in quelli inossidabili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto \/ K-tip Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e V-tsuchime lucida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza del filo:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 380mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 4.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 213g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano con anello decorativo bianco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientamento:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono valori medi rappresentativi di questa configurazione artigianale da 240mm. I singoli coltelli possono variare leggermente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Mantenere il filo con una coramella o una pietra fine e affilarlo su pietre ad acqua di qualità quando necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÈ un tradizionale kiritsuke a bisello singolo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. È un gyuto a doppio bisello con K-tip. Unisce la punta angolata in stile kiritsuke all’affilatura familiare e all’uso ambidestro di un gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSG2 è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il nucleo SG2 e il rivestimento inossidabile offrono un’elevata resistenza alla corrosione, anche se restano consigliati il lavaggio a mano e l’asciugatura tempestiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePer quali usi è più indicato un kiritsuke gyuto 240mm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl filo più lungo è utile con ingredienti di grandi dimensioni, per porzionare carne e pesce senza ossa e per lunghe passate di taglio. La K-tip eccelle inoltre nell’incisione, nella rifilatura e in altri lavori precisi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":50188859900161,"sku":"YK-SG2-VTSU-KGY240-EB","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-04-reverse-side.jpg?v=1786701776","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/products\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}