{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm – manico in ebano e anello bianco TruStone","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm è un coltello da cucina giapponese compatto e molto preciso, forgiato a Echizen, nella prefettura di Fukui. Unisce l’utile altezza della lama di un piccolo bunka alla punta fine e alla maneggevolezza di un petty, risultando particolarmente efficace con aglio, scalogno, erbe aromatiche, frutta, rifilatura e lavori dettagliati sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in SG2, noto anche come R2, un acciaio inossidabile in polvere apprezzato per la grana fine, l’elevata tenuta del filo e la pratica resistenza alla corrosione. La geometria sottile di Yoshimi Kato assicura a questa lama corta un taglio pulito e un controllo eccellente, senza farla apparire fragile in mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura Hyo presenta segni martellati angolari distribuiti sul rivestimento inossidabile. “Hyo” evoca la tigre maculata; il motivo irregolare crea una trama netta che cambia sotto la luce. Questo esemplare monta un pregiato manico wa ottagonale in ebano con un caratteristico anello bianco TruStone, per un insieme resistente, equilibrato e impreziosito da un dettaglio simile alla pietra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eko-bunka compatto 130mm:\u003c\/strong\u003e Unisce spazio sul tagliere, filo piatto e K-tip precisa in un formato facile da controllare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio inossidabile in polvere SG2:\u003c\/strong\u003e Offre un’eccellente tenuta del filo, grande finezza di affilatura e resistenza alla corrosione con poca manutenzione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile di Echizen:\u003c\/strong\u003e Attraversa in modo pulito piccole verdure, frutta, erbe aromatiche, carne e pesce senza ossa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura Hyo tsuchime:\u003c\/strong\u003e I segni martellati angolari, simili a quelli di una tigre, distinguono la lama senza appesantirne il profilo pulito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico personalizzato di pregio:\u003c\/strong\u003e L’ebano ottagonale con autentico anello bianco TruStone aggiunge densità, stabilità ed eleganza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto ko-bunka è ideale per chi desidera un coltello compatto ma comodo da usare sul tagliere. È un ottimo complemento a un gyuto più grande e può servire anche come coltello principale in una cucina piccola. Il filo duro e sottile richiede un taglio controllato: evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eYoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato lavora al Takefu Knife Village di Echizen e rappresenta la terza generazione del laboratorio della famiglia Kato. I suoi coltelli sono noti per il raffinato trattamento termico, la geometria di taglio sottile, le finiture espressive e la cura dell’assemblaggio, sia negli acciai al carbonio sia in quelli inossidabili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Hyo tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza del filo:\u003c\/strong\u003e  130mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 255mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 35mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 95g con questo manico in ebano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano con anello bianco TruStone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientamento:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono valori medi rappresentativi di questa configurazione artigianale. I singoli coltelli possono variare leggermente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Mantenere il filo con una coramella o una pietra fine e affilarlo su pietre ad acqua di qualità quando necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eA cosa serve un ko-bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn ko-bunka è un coltello multiuso compatto, adatto per aglio, scalogno, erbe aromatiche, frutta, piccole verdure, rifilatura e lavori dettagliati. Offre maggiore altezza della lama e spazio sul tagliere rispetto alla maggior parte dei petty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSG2 è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il nucleo SG2 e il rivestimento inossidabile offrono un’elevata resistenza alla corrosione, anche se restano consigliati il lavaggio a mano e l’asciugatura tempestiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe cos’è TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone è un composito resistente, progettato per offrire l’aspetto lucido della pietra e al contempo la stabilità necessaria per i manici dei coltelli di pregio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuesto coltello è adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/products\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}