{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto da 255 mm con manico Prisma Knife","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto da 255 mm con manico Prisma Knife\u003c\/strong\u003e è un raro gyuto di Sakai dalle elevate prestazioni, frutto di tre livelli di maestria: forgiato dal leggendario fabbro \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, affilato e rifinito da un maestro affilatore di Sakai e completato con un \u003cstrong\u003emanico wa Prisma Knife\u003c\/strong\u003e realizzato a mano. Non si tratta di un gyuto di produzione standard. È un coltello realizzato nell’ambito di un progetto speciale, pensato per cuochi e collezionisti che desiderano un acciaio eccezionale, la classica geometria di Sakai e un manico che sia speciale quanto la lama stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore di questo coltello è \u003cstrong\u003el’Aogami Super\u003c\/strong\u003e, uno degli acciai al carbonio giapponesi più apprezzati per la tenuta del filo, la facilità di affilatura e la sensazione di taglio incisiva. Trattato termicamente fino a circa \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e, questo gyuto è progettato per ottenere un filo molto affilato e mantenerlo anche durante lavori impegnativi. Rispetto a molti coltelli gyuto in acciaio inossidabile, l’Aogami Super risulta più reattivo sulle pietre e più vivace sul tagliere, rendendolo uno dei preferiti dai cuochi che privilegiano la precisione e le prestazioni del filo rispetto alla praticità di una manutenzione ridotta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una tradizionale \u003cstrong\u003efinitura kasumi\u003c\/strong\u003e, che crea un delicato contrasto sfumato tra l’anima in carbonio a vista e il rivestimento che la ricopre. Con una lunghezza di circa \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e, questo gyuto garantisce un'ottima copertura del tagliere per affettare carni, tagliare le verdure e svolgere operazioni di preparazione più impegnative con un minor numero di colpi. Grazie al tallone alto circa \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e, offre un ampio spazio per le nocche e una sensazione di sicurezza durante i tagli in spinta, le tritate e i movimenti di affettatura lunghi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl manico\u003c\/strong\u003e personalizzato \u003cstrong\u003ePrisma Knife\u003c\/strong\u003e valorizza l’intero coltello. I manici Prisma sono noti per l’accurata selezione dei materiali, la precisione di montaggio e finitura e il bilanciamento raffinato. Su una lama di questo calibro, il manico non è un elemento secondario: è parte integrante delle prestazioni complessive, contribuendo a rendere il coltello stabile, maneggevole e visivamente accattivante quando lo si impugna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello da chef giapponese in acciaio al carbonio e va trattato con rispetto. Asciugatelo durante l’uso, evitate di lasciare alimenti acidi sulla lama e non utilizzatelo mai su ossa, alimenti congelati, gambi duri di zucca o qualsiasi cosa più dura di ciò che potreste masticare comodamente. Su richiesta, è disponibile un servizio di affilatura opzionale a cura \u003cstrong\u003edello chef John Muscat\u003c\/strong\u003e per i clienti che desiderano un'ulteriore rifinitura finale del filo del coltello Tokushu Knife Malta prima della consegna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Cosa rende speciale questo gyuto di Yoshikazu Tanaka?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello combina il raro acciaio al carbonio Aogami Super, una finitura tradizionale kasumi, un’elevata durezza di circa 65 HRC, la maestria forgiatoria di Sakai, un’affilatura esperta e un manico personalizzato Prisma Knife. È stato realizzato per garantire prestazioni eccezionali del filo, pur conservando l’anima e la sensazione dell’artigianato tradizionale di Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì, ma è più indicato per cuochi casalinghi esperti o professionisti che conoscono bene i coltelli giapponesi in acciaio al carbonio. Premia una buona tecnica con un'affilatura eccezionale e un'ottima tenuta del filo, ma non va trattato come un coltello da lavoro in stile tedesco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di un coltello gyuto Aogami Super Kasumi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Pulire e asciugare bene la lama durante l'uso, soprattutto dopo aver tagliato ingredienti acidi. Non lasciarlo bagnato o sporco sul tagliere. Con il passare del tempo, il filo in acciaio al carbonio e il rivestimento in ferro dolce svilupperanno una patina naturale. Per una conservazione prolungata, applicare un leggero strato di olio per lame adatto al contatto con gli alimenti e riporre il coltello in modo sicuro in un saya, in un coprilama o in un portacoltelli sicuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è più adatto un coltello gyuto da 255 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un gyuto da 255 mm è eccellente per le operazioni di preparazione più impegnative, in cui la maggiore lunghezza della lama migliora l’efficienza. È perfetto per affettare carni, tagliare verdure di grandi dimensioni, tritare erbe aromatiche e per le operazioni di base con il coltello da chef. La maggiore lunghezza consente tagli in scorrimento più fluidi e una migliore copertura del tagliere rispetto a un gyuto più piccolo da 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilapenne:\u003c\/strong\u003e Il maestro Sakai, l'affilatore Shotaro Nomura\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura finale facoltativa:\u003c\/strong\u003e Lo chef John Muscat è disponibile su richiesta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in ferro reattivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama misurata:\u003c\/strong\u003e Circa 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 57 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a livello del tallone:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a metà:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eGli acquirenti seriamente interessati sono pregati di contattarci per ricevere le specifiche.\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Impugnatura personalizzata per coltello Prisma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrientamento dei bordi:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Sakai, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota informativa:\u003c\/strong\u003e Questo è un coltello in acciaio al carbonio reattivo. Lavare solo a mano, asciugare immediatamente ed evitare la lavastoviglie, l’ammollo, le ossa, gli alimenti congelati e il taglio di ingredienti densi con movimenti di torsione.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takahashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/products\/yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}