{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku Kurouchi da 165 mm con manico in ebano monocolore","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Santoku Hatsukokoro Kurogane Blue #2 è un coltello giapponese compatto e altamente reattivo, pensato per la preparazione quotidiana di verdure, carne e pesce. La sua lama ampia, il pratico filo da 170 mm e il profilo leggermente ricurvo gli conferiscono la versatilità necessaria per affettare, tagliare a spinta ed eseguire tagli oscillanti controllati senza richiedere la lunghezza di un gyuto di dimensioni standard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eForgiato a mano nella regione di Tosa, in Giappone, per Hatsukokoro, il Kurogane combina un’anima in acciaio al carbonio Aogami Blue #2 con un rivestimento in ferro dolce e una tradizionale finitura kurouchi. Questa versione è dotata di un manico ottagonale in ebano massiccio che aggiunge un contrappunto sobrio e di alta qualità alla lama dal carattere rustico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn cavallo di battaglia in acciaio al carbonio, resistente e affidabile\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Kurogane è volutamente più massiccio di un coltello laser. Il suo dorso robusto, la modesta affusolatura distale e l’affilatura leggermente convessa offrono una sensazione rassicurante sul tagliere e favoriscono il distacco degli ingredienti dalla lama. È particolarmente indicato per la preparazione generale, gli ortaggi a radice e gli ingredienti dalla buccia dura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ importante comprendere il compromesso: questo coltello non è pensato per affettare prodotti alti e compatti come farebbe un coltello ultrasottile. Privilegia la resistenza, la facilità di stacco degli alimenti e un prezzo accessibile rispetto a una finitura estremamente raffinata. Piccole variazioni, segni di martellatura e lievi irregolarità sono caratteristiche normali di questa serie rustica realizzata a Tosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcciaio al carbonio Blue n. 2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Aogami Blue #2 è apprezzato per il suo equilibrio tra tenuta del filo, resistenza e affilatura prevedibile. Temprato a circa 62–63 HRC, è in grado di assumere un filo affilato e di mantenerlo a lungo durante le normali attività di preparazione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSia il nucleo in acciaio che il rivestimento in ferro dolce sono entrambi reattivi. La finitura kurouchi scura riduce la quantità di ferro esposto sulla parte superiore della lama, ma non rende il coltello inossidabile. È normale che si formi una patina grigia o blu; la ruggine arancione va rimossa tempestivamente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarchio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku \/ coltello da cucina multiuso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLuogo di produzione\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Giappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEdilizia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSan-mai forgiato a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio Aogami Blue n. 2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFerro dolce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi con bisello lucidato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza della lama indicata\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAll'avanguardia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 315 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 49–50 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore della colonna vertebrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2,9 mm in corrispondenza del tallone; 1,8 mm nella parte centrale della lama; 1,5 mm in prossimità della punta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 155 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDurezza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMacinare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoppio smusso, leggermente convesso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eManico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientamento della mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCura dell'acciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStruttura interamente in acciaio al carbonio reattivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA chi è adatto questo coltello\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi amatoriali e professionisti alla ricerca di un coltello compatto in acciaio al carbonio da usare quotidianamente\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi che apprezzano la tenuta del filo, la facilità di affilatura e la praticità nel staccare il cibo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChiunque abbia dimestichezza con la manutenzione dell'acciaio al carbonio reattivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eColoro che apprezzano l'artigianato giapponese rustico più della perfezione estetica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCura e utilizzo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon lasciare il coltello bagnato né appoggiato su alimenti acidi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePrima di riporre il coltello per un periodo prolungato, applicare dell’olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon tagliare ossa, alimenti congelati o gusci duri.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvitare di torcere o di esercitare una pressione laterale sul bordo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUtilizza un tagliere di legno o in materiale sintetico di buona qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuesto coltello santoku è in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. Sia l’anima in Blue #2 che il rivestimento in ferro dolce sono reattivi e svilupperanno una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto agli utenti mancini\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eSì. La lama presenta una affilatura a doppio bisello ed è adatta all’uso con entrambe le mani.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ un coltello sottile, tipo quelli a laser\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. La Kurogane presenta una affilatura più robusta e versatile, studiata per garantire un equilibrio tra prestazioni di taglio, facilità di rilascio degli alimenti e resistenza.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784111809","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/products\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}