{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Honesuki 150 mm con manico in ebano massiccio","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Honesuki è un coltello giapponese appositamente progettato per il pollame, dotato della rigidità, della punta affilata e della geometria controllata necessarie per lavorare con precisione intorno alle articolazioni e alle ossa. La sua lama da 150 mm è abbastanza compatta da consentire un lavoro di macellazione di precisione, pur rimanendo robusta fino al tallone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRealizzata nella regione di Tosa, in Giappone, per Hatsukokoro, la Kurogane combina un’anima in acciaio al carbonio Aogami Blue n. 2 con un rivestimento in ferro dolce e una tradizionale finitura kurouchi. Il manico in ebano massiccio conferisce a questa lama, dal carattere volutamente rustico, un tocco di raffinatezza sobria e di grande pregio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProgettato per il settore avicolo e la macellazione di precisione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUn honesuki non è un coltello da disossamento occidentale flessibile. La sua lama triangolare rigida offre una risposta immediata e un controllo preciso quando si segue la linea della carcassa di pollo, si aprono le articolazioni, si stacca la carne dall’osso, si rifilano i tendini e si porzionano le carni più piccole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Kurogane presenta una lama robusta con una leggera affusolatura distale e un'affilatura leggermente convessa, pensata per un uso intensivo. Privilegia il controllo, la resistenza e un distacco affidabile degli alimenti rispetto alla geometria molto sottile di un coltello da affettare per uso generico. Il doppio bisello rende questa versione adatta sia ai destrimani che ai mancini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto coltello è pensato per lavorare \u003cem\u003eintorno\u003c\/em\u003e alle ossa. Non deve essere utilizzato per tagliare ossa dure, alimenti congelati o gusci resistenti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcciaio al carbonio Blue n. 2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Aogami Blue #2 è apprezzato per la sua capacità di raggiungere un filo molto affilato, di mantenerlo a lungo e di rispondere in modo prevedibile sulle pietre da affilatura. In questo caso è temprato a circa 61–63 HRC ed è rivestito da uno strato di ferro dolce reattivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSia il nucleo che il rivestimento possono sviluppare patina o arrugginirsi se lasciati bagnati. La finitura kurouchi riduce la quantità di ferro esposto sulla parte superiore della lama, ma non rende il coltello inossidabile. Lavare a mano, asciugare immediatamente e applicare un leggero strato di olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti prima di riporlo per un periodo prolungato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarchio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHonesuki \/ Coltello giapponese per disossare il pollame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLuogo di produzione\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Giappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio Aogami Blue n. 2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFerro dolce, struttura san-mai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza del lato\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 155 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 297 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 43 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore della colonna vertebrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 3,4 mm in corrispondenza del tallone; 2,8 mm nella parte centrale della lama; 1,5 mm in prossimità della punta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 145 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDurezza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 61–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMacinare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoppio smusso, leggermente convesso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eManico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientamento della mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCura dell'acciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStruttura interamente in acciaio al carbonio reattivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCura e utilizzo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDa utilizzare per il pollame, la lavorazione delle articolazioni, il rifilatura della carne, dei tendini e del tessuto connettivo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon tagliare ossa dure né utilizzare l'apparecchio su alimenti congelati.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÈ normale che sull'acciaio al carbonio esposto si formi una patina naturale.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLubrificare leggermente prima di riporre il prodotto per un lungo periodo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUtilizza un tagliere di legno o in materiale sintetico di buona qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuesto honesuki è in grado di tagliare le ossa\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eÈ progettato per agire intorno alle ossa e attraverso le articolazioni o la cartilagine, non per tagliare ossa dure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto ai cuochi mancini\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eSì. Questo honesuki Kurogane presenta una affilatura a doppio bisello ed è adatto all’uso con entrambe le mani.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa lama è in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. Sia l’anima Blue n. 2 che il rivestimento in ferro dolce sono reattivi e richiedono una pulizia e un’asciugatura immediate.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49507786522881,"sku":"HAT-KRG-B2-HON150-EB","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-honesuki-150mm-ebony-handle-hero_9f306ad8-7a86-4b66-858e-9eacbf20a431.jpg?v=1784111134","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/products\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}