{"title":"Coltello Tokushu","description":"","products":[{"product_id":"leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop","title":"Tokushu Knife - Strop in pelle di bufalo XL premium a doppia faccia","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife: strofinaccio in pelle di bufalo premium a doppia faccia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMantieni il filo affilatissimo dei tuoi coltelli da cucina giapponesi con il \u003cstrong\u003ecuoio da affilatura Tokushu Knife Premium a doppia faccia in pelle di bufalo\u003c\/strong\u003e. Che tu sia uno chef professionista o un appassionato di cucina casalinga, l'affilatura regolare con il cuoio è uno dei modi più semplici ed efficaci per prolungare la durata del filo tra una affilatura e l'altra. A differenza della pietra per affilare, che asporta materiale dalla lama, il cuoio per affilatura riallinea e rifinisce delicatamente il bordo microscopico della lama, ripristinandone il taglio e contribuendo a preservarne la geometria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA differenza delle tradizionali pietre per affilare, che possono risultare troppo aggressive per i bordi duri e sottili dei coltelli giapponesi, una striscia di cuoio di qualità offre una forma di manutenzione molto più delicata. Realizzata in pregiato \u003cstrong\u003ecuoio di bufalo conciato al vegetale\u003c\/strong\u003e, questa striscia extra-large presenta una superficie in cuoio rigida in grado di ravvivare il filo anche senza l’uso di composti abrasivi. La pelle è fissata saldamente a una solida base in pino per garantire stabilità, rendendolo ideale per ogni esigenza, dai rapidi ritocchi prima del servizio a cena alla manutenzione ordinaria dopo ogni sessione di cottura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto design a doppia faccia ti offre due superfici di lavoro complete. Tieni un lato pulito per l'affilatura quotidiana e dedica l'altro al tuo composto lucidante preferito se desideri ottenere un filo ancora più fine. Le sue dimensioni generose consentono di ospitare comodamente qualsiasi tipo di coltello, dai piccoli coltelli da cucina ai grandi gyuto, sujihiki e kiritsuke, rendendolo un'aggiunta eccellente al kit di attrezzi di qualsiasi appassionato di coltelli.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché usare una cinghia di cuoio?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eOgni volta che si utilizza un coltello, il filo di taglio, estremamente sottile, subisce una graduale deformazione a livello microscopico. Una pelle per affilatura raddrizza e lucida delicatamente il filo, ripristinandone gran parte dell’affilatura originale senza asportare una quantità significativa di materiale. L’affilatura regolare con la pelle aiuta a ridurre la frequenza di affilatura, prolunga la durata dei coltelli e mantiene costanti prestazioni di taglio elevate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Per i coltelli giapponesi, è meglio usare una striscia di cuoio piuttosto che un'asta di affilatura\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Per la maggior parte dei coltelli da cucina giapponesi, sì. I loro acciai più duri traggono beneficio dalla delicata azione levigante della pelle piuttosto che dal contatto più aggressivo di una bacchetta da affilatura, che, se utilizzata in modo improprio, può danneggiare i taglienti sottili e ad alta durezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Mi serve una pasta per affilatura\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. La pelle di bufalo rigida offre già di per sé prestazioni eccezionali. L'aggiunta di un composto diamantato o policristallino serve semplicemente a migliorare le prestazioni di lucidatura e ad accelerare la rifinitura dei bordi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Con quale frequenza dovrei affilare il mio coltello\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Una leggera affilatura dopo alcune sessioni di cottura — o addirittura ogni giorno per i professionisti — aiuta a mantenere la massima affilatura e ritarda notevolmente la necessità di ricorrere alle pietre per affilare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 410 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eArea dedicata alla pelle:\u003c\/strong\u003e Circa 75 × 285 mm (le dimensioni possono variare leggermente)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 329 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePelle:\u003c\/strong\u003e Pelle di bufalo di prima qualità conciata al vegetale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale di base:\u003c\/strong\u003e Legno massello di pino\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e Cordino in pelle a doppia faccia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eProgettato per coltelli giapponesi di alta qualità\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eChe tu possieda un Gyuto, un Santoku, un Nakiri, un Bunka, un Petty, un Kiritsuke, uno Sujihiki o un altro coltello giapponese di alta qualità, questa corda per affilare in pelle di bufalo di grandi dimensioni è uno strumento indispensabile per la manutenzione. Adatto agli acciai al carbonio come il White Steel e il Blue Steel, nonché ai moderni acciai inossidabili sinterizzati, tra cui SG2, R2, VG-10, Ginsan, SLD, ZDP-189 e molti altri, ti aiuta a mantenere i tuoi coltelli al massimo delle prestazioni con il minimo sforzo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePer ottenere il massimo livello di rifinitura, questa striscia può essere utilizzata insieme al composto per affilatura che preferite, anche se la sua pelle di bufalo conciata al vegetale, dalla trama fitta, è perfettamente in grado di ravvivare da sola un filo già ben affilato.\u003c\/p\u003e","brand":"Rashna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248512835841,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-double-sided-buffalo-leather-strop-walnut-handle-close.jpg?v=1783770377"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Coltello Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Impugnatura Wa personalizzata","description":"\u003ch2\u003eColtello Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da cucina lungo è pensato per i cuochi che desiderano una maggiore portata rispetto a un coltello da cucina tradizionale, senza però passare a un vero e proprio gyuto. Il suo profilo Hiraki stretto da 165 mm è particolarmente indicato per rifilare le carni, porzionare la carne disossata, affettare frutta e scalogni e preparare piccoli pesci o crostacei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è prodotta per Tokushu Knife da \u003cstrong\u003eTadafusa a Sanjo, in Giappone\u003c\/strong\u003e. L'anima in SLD è rivestita di acciaio inossidabile e temprata a circa 62–63 HRC. L'SLD è un acciaio per utensili semi-inossidabile: offre un'ottima tenuta del filo e una buona tenacità, pur essendo più facile da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna finitura a martellato con motivo geometrico a rombi conferisce alla lama la sua caratteristica texture. Ogni coltello viene poi assemblato e rifinito internamente con un manico ottagonale wa realizzato su misura. Scegliete l’opzione di manico mostrata nelle fotografie; \u003cstrong\u003ele foto 1–2 mostrano la variante unica in radica di amboyna\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProfilo versatile da 165 mm:\u003c\/strong\u003e Più versatile su un tagliere rispetto a un coltello da cucina corto, ma più sottile e preciso di un coltello da chef.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAnima semi-inossidabile SLD:\u003c\/strong\u003e Mantenimento a lungo termine del filo, buona tenacità e buona resistenza alla ruggine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeometria di lavoro sottile:\u003c\/strong\u003e Il filo affilato e la levigatura 50\/50 sono adatti sia ai cuochi destrimani che ai mancini.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLavorazioni interne sui manici:\u003c\/strong\u003e Ogni manico wa personalizzato viene montato singolarmente da Tokushu Knife.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore di lame:\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ coltellino lungo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del lato:\u003c\/strong\u003e165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio semi-inossidabile Hitachi SLD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Hammertone \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale personalizzato con impugnatura a “wa”, montato internamente; selezionare la variante desiderata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale e peso:\u003c\/strong\u003e Possono variare leggermente a seconda del manico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio SLD è resistente alla ruggine ma non è completamente inossidabile. Lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie, non utilizzarlo per tagliare alimenti congelati o ossa e non usare taglieri in vetro, ceramica o pietra. Affilarlo con pietre per affilare secondo necessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI materiali naturali dei manici presentano variazioni di colore e venature. Scegli la variante raffigurata per ricevere quella configurazione di manici\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna e Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Corno di Amboyna con dettagli a contrasto","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Coltello Tokushu Tsuchime SLD Nakiri da 165 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello Tokushu di Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri da 165 mm, con manico in radica di amboyna e corno\u003c\/strong\u003e, unisce l’artigianato di Sanjo, le affidabili prestazioni dell’acciaio semi-inossidabile e un manico personalizzato che conferisce a ogni coltello una sensazione unica al tatto. Forgiato a Tsubame-Sanjo, nella prefettura di Niigata, in Giappone, questo nakiri è progettato per una preparazione pulita e sicura delle verdure, grazie alla maggiore durata e alla tenuta del filo che rendono l’acciaio SLD una scelta così pratica per il lavoro quotidiano in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'SLD è un acciaio semi-inossidabile sviluppato originariamente da Hitachi, apprezzato dagli appassionati di coltelli giapponesi per la sua capacità di mantenere il filo, simile a quella dell'acciaio al carbonio, pur richiedendo una manutenzione più semplice rispetto all'acciaio al carbonio completamente reattivo. Consente di ottenere un filo affilato e incisivo che si mantiene bene anche durante le operazioni di preparazione più impegnative, rendendo questo coltello una scelta eccellente per patate, zucche, cipolle, cavoli, erbe aromatiche e tutte le operazioni quotidiane con le verdure. Il rivestimento in acciaio inossidabile offre una protezione aggiuntiva e semplifica la manutenzione: basta lavarlo a mano, asciugarlo accuratamente ed evitare di lasciare la lama bagnata o a contatto con ingredienti acidi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura martellata “tsuchime” conferisce alla lama un aspetto classico giapponese, contribuendo al contempo a ridurre l’attrito durante il taglio di ingredienti densi. Essendo un coltello nakiri, questo modello è progettato per il taglio a spinta, la triturazione e tagli verticali netti, piuttosto che per il taglio oscillante di ossa o alimenti duri e congelati. L'elevata altezza della lama, pari a 49 mm, garantisce un'ottima libertà di movimento per le nocche e una presenza sicura sul tagliere, mentre la lunghezza di 165 mm lo rende sufficientemente maneggevole sia per le cucine domestiche che per le postazioni di preparazione professionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello è rifinito con un \u003cstrong\u003emanico\u003c\/strong\u003e di qualità superiore \u003cstrong\u003ein radica di Amboyna e corno Wa\u003c\/strong\u003e, che conferisce a questa versione “Tokushu Knife Malta” un aspetto più raffinato e da collezione rispetto all’opzione standard del manico. Il legno di Amboyna Burl è apprezzato per le sue venature spettacolari, le calde variazioni cromatiche e la profondità naturale, mentre la ghiera in corno aggiunge un tocco tradizionale e pulito. Poiché il legno di Amboyna Burl e il corno variano da manico a manico, ogni coltello ha un proprio carattere unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere la migliore esperienza di taglio possibile, si consiglia di far affilare questo coltello da un professionista prima dell’uso. Un coltello nakiri in SLD correttamente affilato dovrebbe garantire un taglio netto, controllato e preciso sulle verdure, valorizzando una tecnica pulita e una superficie di taglio adatta al coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Tokushu SLD Nakiri è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Questo nakiri è una scelta eccellente per chi cucina a casa e desidera le prestazioni di un coltello giapponese senza la maggiore manutenzione richiesta dall’acciaio al carbonio completamente reattivo. L’anima semi-inossidabile in SLD garantisce un’ottima tenuta del filo, mentre il rivestimento in acciaio inossidabile semplifica la manutenzione quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa si usa principalmente un nakiri?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un nakiri è progettato per la preparazione delle verdure. Il profilo piatto del filo e la lama alta lo rendono ideale per tagli a spinta, tritare e affettare con precisione ingredienti come cipolle, carote, patate, cavoli, erbe aromatiche e zucche. Non è adatto per ossa, alimenti congelati, tagli a torsione o urti violenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si pulisce l'acciaio semi-inossidabile SLD?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare il coltello a mano con sapone delicato, asciugarlo immediatamente e riporlo in un luogo sicuro. L'acciaio SLD richiede meno manutenzione rispetto al tradizionale acciaio al carbonio, ma è comunque consigliabile trattarlo con cura. Evitare di lavarlo in lavastoviglie, di lasciarlo in ammollo, di tagliare alimenti congelati o di raschiare il tagliere con il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Perché scegliere il manico in radica di Amboyna e corno?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il manico in radica di Amboyna e corno garantisce comfort, equilibrio e un tocco estetico di classe. Ogni manico presenta variazioni naturali, quindi ogni coltello ha un aspetto unico nel suo genere, pur mantenendo la tradizionale sensazione del manico \u0026#34;wa\u0026#34; che molti appassionati di coltelli giapponesi preferiscono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu di Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SLD in acciaio semi-inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura martellata Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e 3 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico in radica di amboyna e corno Wa (Nota: ogni manico ha un aspetto unico)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBordo\/Smussatura:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota informativa:\u003c\/strong\u003e Si tratta di un coltello da cucina giapponese ad alte prestazioni. Utilizzarlo esclusivamente su verdure, carni senza ossa e altri ingredienti adatti. Non utilizzarlo su ossa, alimenti congelati, semi duri, crostacei o qualsiasi altro alimento più duro di quanto si possa masticare comodamente. Lavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Amboyna standard","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna con contrasti","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Coltello Tokushu Ginsan n. 3 Santoku Damasco Tsuchime 165 mm - Impugnatura in radica di amboyna","description":"\u003cp\u003eUn coltello santoku versatile per l'uso quotidiano, reso ancora più unico dai manici in radica di amboyna selezionati uno per uno da Tokushu Knife. Ogni coltello è venduto con un manico specifico, quindi il coltello mostrato per l'opzione scelta è proprio quello che riceverete.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lama da 165 mm si ispira alla rinomata tecnica di costruzione Tsunehisa Ginsan. Il suo nucleo in acciaio inossidabile Silver #3 garantisce un filo estremamente affilato, è facile da affilare ed è notevolmente più semplice da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio. Ciò lo rende un eccellente primo coltello giapponese, mentre l’affilatura sottile e raffinata gli conferisce le prestazioni di taglio che gli utenti esperti si aspettano.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUna texture martellata \u003cem\u003e“tsuchime”\u003c\/em\u003e ricopre un rivestimento a strati in acciaio di Damasco. Applichiamo una finitura opaca incisa che accentua il contrasto visivo all’interno del motivo senza rendere la lama eccessivamente riflettente. Il risultato è discreto alla luce normale, ma rivela una notevole profondità se osservato da diverse angolazioni.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché ci piace\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura eccezionalmente fine per un taglio pulito e a bassa resistenza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'acciaio inossidabile Ginsan n. 3 è facile da mantenere e piacevole da affilare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa finitura opaca incisa mette in risalto gli strati damascati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersatile coltello santoku da 165 mm, ideale per verdure, carne e pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManici in radica di amboyna fotografati singolarmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScegli il coltello esatto che riceverai\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLunghezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinsan n. 3 \/ Acciaio inossidabile Silver n. 3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco in acciaio inossidabile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime con finitura Damasco opaca incisa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEdge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoppio smusso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eImpugnatura ottagonale in radica di amboyna con ghiera in corno\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrientamento della mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGiappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eScegliere il proprio nickname\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl legno di amboyna è un materiale naturale, pertanto ogni manico presenta caratteristiche diverse in termini di colore, venature e struttura. Esamina le fotografie di riferimento dei manici e seleziona il Manico 1, il Manico 2 o il Manico 3. Per ciascuna opzione è disponibile un solo pezzo in magazzino.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCura\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie e non utilizzarlo su superfici di taglio in vetro, ceramica, pietra o metallo. Sebbene la lama sia in acciaio inossidabile, una corretta asciugatura ne manterrà la finitura al meglio. Utilizzare un tagliere di legno di qualità o in materiale sintetico morbido e affilare il coltello con pietre ad acqua quando necessario.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Maniglia 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Maniglia 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Maniglia 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Coltello Tokushu in acciaio inossidabile con rivestimento in acciaio White #2, finitura Tsuchime, coltello da cucina 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrecisione compatta con un filo tradizionale White #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Tokushu in acciaio inossidabile con rivestimento in acciaio bianco n. 2, modello Tsuchime Petty da 80 mm, è un coltello da cucina giapponese compatto, ideale per sbucciare, rifilare, guarnire e svolgere altre piccole operazioni di precisione. La sua lama corta offre un eccellente controllo in mano e risulta molto più naturale da maneggiare rispetto a un gyuto di dimensioni standard quando si lavora con aglio, erbe aromatiche, frutta o verdure di piccole dimensioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnima in acciaio al carbonio White n. 2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl White #2, noto anche come Shirogami #2, è un acciaio al carbonio giapponese semplice e a grana fine, apprezzato per la sua capacità di mantenere un filo eccezionalmente affilato e di essere facilmente affilato sulle pietre da affilatura. Il filo esposto è reattivo e svilupperà gradualmente una patina naturale, pertanto è necessario pulirlo e asciugarlo immediatamente dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRivestimento in acciaio inossidabile e finitura tsuchime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl rivestimento in acciaio inossidabile protegge gran parte della superficie della lama, riducendo la manutenzione quotidiana e preservando al contempo la sensazione di taglio nitida offerta dall'anima in White #2. La finitura martellata \u0026#34;tsuchime\u0026#34; conferisce alla lama una texture delicata e un contrasto visivo senza conferire al coltello un aspetto troppo elaborato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eManico in legno di ciliegio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl manico leggero in legno di ciliegio è abbinato a una ghiera in legno chiaro. La sua struttura semplice garantisce un ottimo equilibrio e conferisce alla lama di piccole dimensioni il controllo necessario per i lavori di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIdeale per\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSbucciare e pulire frutta e verdura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparazione dell'aglio, degli scalogni, delle erbe aromatiche e delle guarnizioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRimozione dei gambi e altre operazioni di taglio di precisione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiccoli lavori di taglio da eseguire a mano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello non è adatto per tagliare ossa, alimenti congelati, zucche dure, né per fare leva o torcere gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Insignificante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 81 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza al tallone:\u003c\/strong\u003e 23,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso sopra il tallone:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 47 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio bianco n. 2 (Shirogami n. 2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ martellato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico in legno di ciliegio con puntale in legno chiaro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente. Il rivestimento in acciaio inossidabile è resistente alla corrosione, ma il filo di taglio in acciaio White #2, essendo a vista, rimane reattivo. Utilizzare esclusivamente su taglieri in legno, gomma o materiale sintetico morbido. Non mettere mai il coltello in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Coltello Tokushu in acciaio inossidabile con rivestimento AS Migaki, tipo Petty, 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrecisione compatta con la tenuta del filo Aogami Super\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty da 80 mm è un coltello giapponese multiuso e da sbucciatura compatto, pensato per quei piccoli lavori in cui un coltello da chef risulta troppo grande. La sua lama stretta e la punta affilata garantiscono un controllo eccellente per sbucciare, rifilare, svuotare, guarnire, nonché per lavorare aglio, scalogno, erbe aromatiche, agrumi e piccoli frutti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo tagliente è in Aogami Super, noto anche come Blue Super: un acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio apprezzato per la sua capacità di raggiungere un filo molto affilato e di mantenerlo a lungo. Il rivestimento esterno in acciaio inossidabile rende la manutenzione quotidiana più semplice rispetto a una lama interamente in acciaio al carbonio reattivo, mentre il nucleo esposto sul filo di taglio rimane reattivo e può sviluppare una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna lucidatura migaki pulita conferisce alla lama un aspetto sobrio e funzionale. Con un peso di soli 49 g, questo coltello petty risulta agile e preciso nell’impugnatura, mentre il manico ovale in stile palissandro (wa) si adatta sia ai destrimani che ai mancini. È il compagno ideale per un gyuto, un santoku o un nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da cucina \/ coltello da sbucciatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super (Blue Super)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ lucidato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ovale in stile palissandro con ghiera scura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura; adatto sia per destrimani che per mancini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Il rivestimento in acciaio inossidabile resiste alla corrosione, ma il filo di taglio in Aogami Super, essendo esposto, può reagire con l'umidità e gli alimenti acidi. La formazione di patina è normale. Non lavare in lavastoviglie, non lasciare il coltello in ammollo e non utilizzarlo per tagliare ossa, alimenti congelati o semi duri. Utilizzare un tagliere in legno o in materiale sintetico morbido ed evitare di torcere la lama durante il taglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/tokushu-knife-624373.jpg?v=1781198330","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/collections\/tokushu-knife.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}