{"title":"Coltelli da cucina","description":"\u003ch2\u003eColtellini giapponesi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello “petty” è un coltello da cucina giapponese compatto, utilizzato per lavori di precisione che risultano scomodi da eseguire con un gyuto di dimensioni standard. È ideale per frutta, agrumi, scalogni, aglio, erbe aromatiche, guarnizioni, rifilatura di carni disossate e preparazioni su taglieri di piccole dimensioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScegliere una taglia\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e75–90 mm:\u003c\/strong\u003e ideali per sbucciare e per lavorare a mano libera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e120–135 mm:\u003c\/strong\u003e una misura versatile per le rifiniture e i lavori rapidi su tavola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e150 mm:\u003c\/strong\u003e un coltello multiuso compatto, con una lunghezza sufficiente per piccoli lavori di affettatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilizzare un tagliere in legno o in materiale sintetico morbido di buona qualità. Lavare a mano e asciugare immediatamente. Non utilizzare il coltello da cucina su ossa, alimenti congelati, gusci duri o superfici di taglio dure, ed evitare di torcere o fare leva con il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSfoglia qui sotto i prodotti attualmente disponibili per conoscere le dimensioni esatte, il tipo di acciaio, la maniglia, il prezzo e la disponibilità.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Coltello Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Impugnatura Wa personalizzata","description":"\u003ch2\u003eColtello Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da cucina lungo è pensato per i cuochi che desiderano una maggiore portata rispetto a un coltello da cucina tradizionale, senza però passare a un vero e proprio gyuto. Il suo profilo Hiraki stretto da 165 mm è particolarmente indicato per rifilare le carni, porzionare la carne disossata, affettare frutta e scalogni e preparare piccoli pesci o crostacei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è prodotta per Tokushu Knife da \u003cstrong\u003eTadafusa a Sanjo, in Giappone\u003c\/strong\u003e. L'anima in SLD è rivestita di acciaio inossidabile e temprata a circa 62–63 HRC. L'SLD è un acciaio per utensili semi-inossidabile: offre un'ottima tenuta del filo e una buona tenacità, pur essendo più facile da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna finitura a martellato con motivo geometrico a rombi conferisce alla lama la sua caratteristica texture. Ogni coltello viene poi assemblato e rifinito internamente con un manico ottagonale wa realizzato su misura. Scegliete l’opzione di manico mostrata nelle fotografie; \u003cstrong\u003ele foto 1–2 mostrano la variante unica in radica di amboyna\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProfilo versatile da 165 mm:\u003c\/strong\u003e Più versatile su un tagliere rispetto a un coltello da cucina corto, ma più sottile e preciso di un coltello da chef.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAnima semi-inossidabile SLD:\u003c\/strong\u003e Mantenimento a lungo termine del filo, buona tenacità e buona resistenza alla ruggine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeometria di lavoro sottile:\u003c\/strong\u003e Il filo affilato e la levigatura 50\/50 sono adatti sia ai cuochi destrimani che ai mancini.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLavorazioni interne sui manici:\u003c\/strong\u003e Ogni manico wa personalizzato viene montato singolarmente da Tokushu Knife.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore di lame:\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ coltellino lungo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del lato:\u003c\/strong\u003e165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio semi-inossidabile Hitachi SLD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Hammertone \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale personalizzato con impugnatura a “wa”, montato internamente; selezionare la variante desiderata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale e peso:\u003c\/strong\u003e Possono variare leggermente a seconda del manico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio SLD è resistente alla ruggine ma non è completamente inossidabile. Lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie, non utilizzarlo per tagliare alimenti congelati o ossa e non usare taglieri in vetro, ceramica o pietra. Affilarlo con pietre per affilare secondo necessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI materiali naturali dei manici presentano variazioni di colore e venature. Scegli la variante raffigurata per ricevere quella configurazione di manici\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna e Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Corno di Amboyna con dettagli a contrasto","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Coltello da cucina 130 mm con manico in ebano Mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty da 130 mm con manico in ebano Mono è un coltello giapponese compatto, progettato per operazioni di preparazione pulite e precise. La lama da 130 mm è ideale per pelare, rifilare, affettare la frutta, tagliare verdure di piccole dimensioni, pulire le carni e svolgere quei lavori di precisione che risultano scomodi con un gyuto di dimensioni standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei significa “cima d’argento” e questa linea incarna alla perfezione il design pratico dei coltelli Hatsukokoro pensati per l’uso quotidiano: anima in acciaio inossidabile Ginsan Silver #3, rivestimento in acciaio inossidabile, una delicata finitura nashiji e un filo sottile e agile. Il Silver #3 è molto apprezzato perché si affila più facilmente rispetto a molti acciai inossidabili, pur offrendo la praticità dell’acciaio inossidabile; questo rende questo coltello da cucina una scelta eccellente per i cuochi che desiderano le prestazioni di taglio giapponesi senza la maggiore manutenzione richiesta dall’acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in ebano massiccio conferisce a questo coltello un aspetto raffinato e sobrio e una sensazione di maggiore pregio al tatto. L’ebano crea un contrasto visivo con la finitura rustica “nashiji” della lama, mantenendo al contempo il coltello ben bilanciato, compatto e facile da maneggiare sia sul tagliere che durante la preparazione a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty da 130 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Questo è uno dei coltelli da cucina giapponesi più facili da consigliare ai cuochi amatoriali, poiché unisce un'anima in acciaio inossidabile Ginsan a dimensioni pratiche e a un comodo manico in stile wa. È abbastanza piccolo da consentire una preparazione veloce, ma anche abbastanza raffinato per chi desidera passare a un livello superiore rispetto a un semplice coltello da cucina o da pulitura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è più adatto un coltello da cucina da 130 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un coltello da cucina da 130 mm è l'ideale per i lavori di precisione: sminuzzare scalogni, affettare agrumi, sbucciare mele, tritare erbe aromatiche, rimuovere la pellicina bianca e preparare ingredienti di piccole dimensioni. Può essere utilizzato sia sul tagliere che tenuto in mano, il che lo rende uno dei coltelli secondari più utili in un set di coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si cura un coltello giapponese Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il modello Silver #3 è in acciaio inossidabile, quindi è più facile da mantenere rispetto all’acciaio al carbonio, ma va comunque lavato a mano, asciugato immediatamente e non va mai messo in lavastoviglie. Utilizzate un tagliere morbido, evitate ossa e alimenti congelati e mantenete il filo del coltello affilandolo o levigandolo correttamente. Per la cura a lungo termine, un leggero strato di olio Tsubaki può aiutare a proteggere la lama e i materiali del manico durante la conservazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso \/ da lavoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Argento n. 3 Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e San Mai con rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna (tacco):\u003c\/strong\u003e Circa 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale (centrale):\u003c\/strong\u003e Circa 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna (punta):\u003c\/strong\u003e Circa 0,8 mm in prossimità della punta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in ebano massiccio con impugnatura Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza (HRC):\u003c\/strong\u003e Circa 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura, adatta sia per destrimani che per mancini\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm (lunghezza lama 135 mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty è un coltello da cucina giapponese compatto, ideale per operazioni di preparazione di precisione, rifinitura, pelatura, affettatura di piccoli pezzi, erbe aromatiche, agrumi, scalogni, aglio, guarnizioni e carni disossate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgiato da Nigara Hamono a Hirosaki, in Giappone, è realizzato in acciaio inossidabile VG-XEOS, che garantisce un’ottima tenuta del filo, resistenza alla corrosione e praticità nella manutenzione quotidiana. La finitura martellata “tsuchime” conferisce una texture visiva e contribuisce a ridurre l’adesione degli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl filo effettivo misura circa 135 mm, garantendo al coltello un ottimo equilibrio tra maneggevolezza e praticità nell'uso su taglieri di piccole dimensioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente. Non utilizzare su ossa, alimenti congelati, gusci duri o superfici di taglio in vetro, pietra o ceramica. Evitare di torcere, fare leva o raschiare il tagliere con il filo della lama. Mantenere il filo della lama affilandolo correttamente o utilizzando una \u003ca href=\"\/it\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003epelle per affilare di qualità\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso Petty \/ giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile con finitura tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eClasse nominale della pala:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAll'avanguardia:\u003c\/strong\u003e Circa 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Come illustrato nell'opzione del prodotto selezionata\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure e l'aspetto del manico possono variare leggermente, poiché ogni coltello viene rifinito singolarmente.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120 mm con manico in ebano mono","description":"\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty da 120 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese compatto e dal profilo alto, con la stessa altezza dal piano di taglio di un santoku in miniatura. Il suo nucleo in acciaio al carbonio Aogami #1 garantisce un filo eccezionalmente affilato, mentre il rivestimento in ferro reattivo e la finitura rustica kurouchi conferiscono al coltello il suo carattere distintivo, pensato per il lavoro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché ci piace\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon si tratta di un coltello da cucina stretto in stile occidentale. Il coltello Kokugei Petty presenta un tallone più alto, il che lo rende comodo per lavorare su taglieri di piccole dimensioni, ad esempio per aglio, scalogni, frutta, erbe aromatiche, guarnizioni e per rifilare carni senza ossa. La lunghezza di 120 mm lo rende maneggevole negli spazi ristretti, mentre il manico ottagonale in ebano massiccio garantisce equilibrio e precisione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso alto e sottile \/ compatto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami #1 \/ Blue #1\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro reattivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura da fabbro Kurouchi con smussatura lucidata\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama indicata:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAll'avanguardia:\u003c\/strong\u003e Circa 120–125 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 38–40 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale:\u003c\/strong\u003e Circa 3 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 253–255 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 90–100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManosità:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure e l'aspetto possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano. Le variazioni nella finitura kurouchi, i segni di forgiatura e le lievi asimmetrie sono caratteristiche normali di questa linea rustica\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCura dell'acciaio al carbonio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo Blue #1 e il rivestimento in ferro sono completamente reattivi. Lavare e asciugare il coltello immediatamente dopo l’uso, non metterlo mai in lavastoviglie e non lasciarlo bagnato né a contatto con ingredienti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale, fenomeno del tutto normale. Prima di riporlo per un periodo prolungato, applicare un sottile strato di olio di camelia o minerale adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUso consigliato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per frutta, scalogni, aglio, erbe aromatiche, guarnizioni e rifilatura di proteine disossate. Utilizzare un tagliere di legno o in materiale sintetico morbido. Non utilizzarlo su ossa, alimenti congelati o ingredienti molto duri, ed evitare di torcere o fare leva con il bordo.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Coltello Tokushu in acciaio inossidabile con rivestimento in acciaio White #2, finitura Tsuchime, coltello da cucina 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrecisione compatta con un filo tradizionale White #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Tokushu in acciaio inossidabile con rivestimento in acciaio bianco n. 2, modello Tsuchime Petty da 80 mm, è un coltello da cucina giapponese compatto, ideale per sbucciare, rifilare, guarnire e svolgere altre piccole operazioni di precisione. La sua lama corta offre un eccellente controllo in mano e risulta molto più naturale da maneggiare rispetto a un gyuto di dimensioni standard quando si lavora con aglio, erbe aromatiche, frutta o verdure di piccole dimensioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnima in acciaio al carbonio White n. 2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl White #2, noto anche come Shirogami #2, è un acciaio al carbonio giapponese semplice e a grana fine, apprezzato per la sua capacità di mantenere un filo eccezionalmente affilato e di essere facilmente affilato sulle pietre da affilatura. Il filo esposto è reattivo e svilupperà gradualmente una patina naturale, pertanto è necessario pulirlo e asciugarlo immediatamente dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRivestimento in acciaio inossidabile e finitura tsuchime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl rivestimento in acciaio inossidabile protegge gran parte della superficie della lama, riducendo la manutenzione quotidiana e preservando al contempo la sensazione di taglio nitida offerta dall'anima in White #2. La finitura martellata \u0026#34;tsuchime\u0026#34; conferisce alla lama una texture delicata e un contrasto visivo senza conferire al coltello un aspetto troppo elaborato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eManico in legno di ciliegio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl manico leggero in legno di ciliegio è abbinato a una ghiera in legno chiaro. La sua struttura semplice garantisce un ottimo equilibrio e conferisce alla lama di piccole dimensioni il controllo necessario per i lavori di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIdeale per\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSbucciare e pulire frutta e verdura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparazione dell'aglio, degli scalogni, delle erbe aromatiche e delle guarnizioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRimozione dei gambi e altre operazioni di taglio di precisione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiccoli lavori di taglio da eseguire a mano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello non è adatto per tagliare ossa, alimenti congelati, zucche dure, né per fare leva o torcere gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Insignificante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 81 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza al tallone:\u003c\/strong\u003e 23,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso sopra il tallone:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 47 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio bianco n. 2 (Shirogami n. 2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ martellato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico in legno di ciliegio con puntale in legno chiaro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente. Il rivestimento in acciaio inossidabile è resistente alla corrosione, ma il filo di taglio in acciaio White #2, essendo a vista, rimane reattivo. Utilizzare esclusivamente su taglieri in legno, gomma o materiale sintetico morbido. Non mettere mai il coltello in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Coltello Tokushu in acciaio inossidabile con rivestimento AS Migaki, tipo Petty, 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrecisione compatta con la tenuta del filo Aogami Super\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty da 80 mm è un coltello giapponese multiuso e da sbucciatura compatto, pensato per quei piccoli lavori in cui un coltello da chef risulta troppo grande. La sua lama stretta e la punta affilata garantiscono un controllo eccellente per sbucciare, rifilare, svuotare, guarnire, nonché per lavorare aglio, scalogno, erbe aromatiche, agrumi e piccoli frutti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo tagliente è in Aogami Super, noto anche come Blue Super: un acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio apprezzato per la sua capacità di raggiungere un filo molto affilato e di mantenerlo a lungo. Il rivestimento esterno in acciaio inossidabile rende la manutenzione quotidiana più semplice rispetto a una lama interamente in acciaio al carbonio reattivo, mentre il nucleo esposto sul filo di taglio rimane reattivo e può sviluppare una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna lucidatura migaki pulita conferisce alla lama un aspetto sobrio e funzionale. Con un peso di soli 49 g, questo coltello petty risulta agile e preciso nell’impugnatura, mentre il manico ovale in stile palissandro (wa) si adatta sia ai destrimani che ai mancini. È il compagno ideale per un gyuto, un santoku o un nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da cucina \/ coltello da sbucciatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super (Blue Super)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ lucidato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ovale in stile palissandro con ghiera scura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura; adatto sia per destrimani che per mancini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Il rivestimento in acciaio inossidabile resiste alla corrosione, ma il filo di taglio in Aogami Super, essendo esposto, può reagire con l'umidità e gli alimenti acidi. La formazione di patina è normale. Non lavare in lavastoviglie, non lasciare il coltello in ammollo e non utilizzarlo per tagliare ossa, alimenti congelati o semi duri. Utilizzare un tagliere in legno o in materiale sintetico morbido ed evitare di torcere la lama durante il taglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/petty-801740.jpg?v=1781198336","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/collections\/petty-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}