{"title":"Coltelli Kiritsuke","description":"\u003ch2\u003eColtelli giapponesi Kiritsuke e K-Tip\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli in stile Kiritsuke combinano un profilo di taglio lungo e piatto con una punta a K angolata che garantisce precisione nei lavori di precisione. Le versioni a doppio bisello possono assomigliare a un gyuto più piatto, a un bunka alto o a un ibrido tra kiritsuke e nakiri, rendendoli utili per il taglio a spinta, l’affettatura, la preparazione delle verdure e i lavori di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScegliere il profilo giusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eScegli un gyuto kiritsuke più lungo quando vuoi tagliare carni e verdure di grandi dimensioni. Scegli un bunka o un nakiri kiritsuke compatto se preferisci una lama più alta e un maggiore contatto con il tagliere in un formato più piccolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer un coltello da chef dal profilo più ricurvo e versatile, dai un'occhiata \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives\"\u003ealla\u003c\/a\u003e nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives\"\u003ecollezione Gyuto\u003c\/a\u003e. Per un coltello specifico per le verdure, dai un'occhiata \u003ca href=\"\/it\/collections\/nakiri-knives\"\u003ealla\u003c\/a\u003e nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/nakiri-knives\"\u003ecollezione Nakiri\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilizzare questi coltelli di precisione su taglieri in legno o in materiale sintetico morbido. Lavarli a mano, asciugarli immediatamente ed evitare di tagliare ossa, alimenti congelati e gusci duri, nonché di effettuare tagli a spirale e di esercitare pressione laterale sulla punta affilata.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Nakiri Kiritsuke Hakata in acciaio Damasco da 167 mm con manico in radica di amboyna","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri con manico in radica di amboyna è un coltello da cucina specializzato che unisce la tradizionale maestria artigianale di Hirosaki alle più avanzate tecniche di metallurgia delle polveri. Realizzato da Nigara Hamono a Hirosaki, in Giappone, questo nakiri in stile Hakata da 180 mm presenta un'anima in acciaio inossidabile SPG STRIX ottenuto con la metallurgia delle polveri, temprata a circa 65 HRC, che gli conferisce una tenuta del filo e prestazioni di taglio paragonabili a quelle degli acciai al carbonio di alta gamma come l'Aogami Super, ma con una manutenzione molto ridotta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è pensato per i cuochi che amano i tagli netti, la lavorazione precisa delle verdure e la sensazione di una lama giapponese sottile e ad alte prestazioni che scivola senza sforzo tra gli ingredienti. La punta in stile Hakata conferisce al coltello una maggiore versatilità rispetto a un nakiri standard, rendendolo particolarmente utile per i lavori di precisione, i tagli dettagliati e per affettare le cipolle con rapidità e controllo. La lama è rifinita con un rivestimento in acciaio inossidabile Damasco, una finitura opaca martellata migaki tsuchime e il marchio Nigara inciso a macchina, creando un look raffinato e inconfondibilmente moderno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo abbinato questa lama a uno splendido manico ottagonale in radica di amboyna e corno, scelto leggermente più lungo perché l’equilibrio in mano risultava eccellente. Il risultato è uno strumento di grande impatto visivo e orientato alle prestazioni, che risulta stabile, confortevole e agile sul tagliere. Non si tratta di un coltello da lavoro in stile tedesco. È più sottile, più duro, più preciso e più delicato. Con la cura e la tecnica adeguate, le prestazioni sono estremamente gratificanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizza questo coltello per verdure, erbe aromatiche, frutta e proteine senza ossa. Non utilizzarlo su alimenti congelati, ossa, gambi duri di zucca, noccioli, gusci o qualsiasi cosa più dura di ciò che riesci a masticare comodamente. Evita di torcere, fare leva, raschiare gli ingredienti con il filo della lama o esercitare una pressione da un lato all’altro. Per ottenere risultati ottimali, utilizzalo su una superficie da taglio morbida e adatta ai coltelli, come un \u003ca title=\"Taglieri Hasegawa\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003etagliere Hasegawa Pro\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eo un tagliere simile di livello professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per quale uso è particolarmente indicato il coltello Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è ideale per la preparazione accurata delle verdure, i tagli a pressione, la lavorazione delle cipolle, delle erbe aromatiche e della frutta, nonché per operazioni di affettatura precise. La lama alta in stile nakiri garantisce un ottimo contatto con il tagliere, mentre la punta in stile hakata offre un controllo maggiore per i tagli di precisione e le operazioni che richiedono l’uso della punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX è in acciaio inossidabile?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'SG-STRIX è un acciaio inossidabile in polvere ad alte prestazioni. Offre un'eccellente tenuta del filo, un'elevata durezza e ottime prestazioni di taglio, pur essendo molto più facile da mantenere rispetto agli acciai al carbonio reattivi. Come tutti i coltelli di qualità, va comunque lavato e asciugato a mano dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì, ma è l'ideale per chi cucina a casa e desidera un coltello giapponese di precisione, ed è disposto a utilizzare la tecnica corretta. Non è progettato per tagliare in modo approssimativo, torcere, raschiare o tagliare ingredienti duri. Se trattato correttamente, offre prestazioni estremamente soddisfacenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavalo e asciugalo a mano subito dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie. Evita di tagliare alimenti duri, ossa, prodotti congelati o qualsiasi cosa che possa scheggiare il filo affilato. Utilizza un tagliere morbido e mantieni il filo in buone condizioni affilandolo con cura o ricorrendo a un servizio di affilatura professionale quando necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStruttura della lama:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX in acciaio inossidabile a polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime: lucidatura opaca martellata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMark:\u003c\/strong\u003e Incisione a macchina “Nigara Made”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura, equidistante 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 180 mm (misurata dalla punta al machi)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del tagliente:\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama: 50 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma della maniglia:\u003c\/strong\u003e Ottagonale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Legno di amboyna con nodi e corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza dell'impugnatura:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare e asciugare a mano. Non lavabile in lavastoviglie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese speciale ad alta durezza, progettato per tagli di precisione. Non utilizzare per tagliare alimenti congelati, ossa, semi duri, gusci o oggetti densi che potrebbero danneggiare il filo della lama. Evitare di torcere la lama durante il taglio, di raschiare gli alimenti con il filo della lama o di esercitare una pressione da un lato all’altro. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una superficie di taglio morbida, come un tagliere Hasegawa.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Gyuto Kiritsuke Rainbow Damascus da 210 mm con manico in ebano e corno","description":"\u003cp\u003eForgiato a mano da Tu Nguyen ad Hanoi, in Vietnam, questo gyuto kiritsuke da 210 mm combina un'anima in acciaio al carbonio 52100 con un rivestimento Damasco dai vivaci riflessi arcobaleno, una finitura nera incisa ad acido e un manico tradizionale in ebano e corno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl profilo K-tip offre la versatilità di un coltello da chef con una punta affilata, ideale per i lavori di precisione. La lama, alta circa 52 mm, garantisce un comodo spazio per le nocche e un'ampia superficie utile per la preparazione di verdure, carne disossata e pesce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa nostra esperienza sul campo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAbbiamo utilizzato questo coltello nella nostra cucina e le sue prestazioni sono all’altezza del suo aspetto. L’anima in acciaio 52100 ha mantenuto bene il filo durante l’uso quotidiano in cucina, mentre l’affilatura della lama ha permesso agli ingredienti di staccarsi dalla superficie più facilmente rispetto a quanto avviene con molti coltelli sottili e altamente lucidati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTaglia in modo netto senza risultare eccessivamente delicato e offre quella praticità nel staccare gli alimenti che cerchiamo in un coltello da chef per l'uso quotidiano. L'acciaio Damasco arcobaleno è caratteristico, ma si tratta di uno strumento da taglio ben riuscito piuttosto che di un coltello che punta esclusivamente sull'aspetto estetico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUna nota sincera sulla finitura\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finitura nera ottenuta mediante incisione con acido offre una protezione iniziale contro l'ossidazione, ma non è permanente e non rende la lama inossidabile. Con l'uso, la finitura scura può gradualmente sbiadire o consumarsi, in particolare nelle sezioni più scure del motivo arcobaleno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto fenomeno si è verificato sul coltello che abbiamo testato personalmente. Non ha influito sulle prestazioni di taglio e la lama ha mantenuto un aspetto gradevole, ma i clienti devono tenere presente che la finitura è destinata a cambiare nel tempo, anziché rimanere completamente immutata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl nucleo da taglio a vista del modello 52100 è realizzato in acciaio al carbonio reattivo e può sviluppare una patina naturale. Lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManico\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl manico in ebano scuro è abbinato a una ghiera in corno naturale, creando un sobrio contrappunto alla lama colorata. Le variazioni naturali del legno e del corno fanno parte del carattere di un coltello realizzato a mano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA chi è destinato questo coltello\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi che apprezzano la buona tenuta del filo dell'acciaio al carbonio 52100\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChiunque sia alla ricerca di un versatile coltello da chef con punta a K da 210 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eColoro che apprezzano una macinatura che favorisce il rilascio degli aromi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProprietari che non hanno problemi con la manutenzione richiesta dall'acciaio al carbonio reattivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi che desiderano una realizzazione artigianale e un aspetto personalizzato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto coltello è meno adatto a chi desidera un coltello lavabile in lavastoviglie, una lama in acciaio inossidabile che non richieda manutenzione o una finitura decorativa che rimanga completamente inalterata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProduttore\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLuogo di produzione\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHanoi, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eColtello da chef Kiritsuke gyuto \/ K-tip\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore della colonna vertebrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al cromo ad alto tenore di carbonio 52100\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco arcobaleno\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eIncisione con acido nero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEbano con ghiera in corno naturale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCura dell'acciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio reattivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUso consigliato\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVerdure, carne disossata, pesce e preparazione in generale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon lasciare la lama bagnata né a contatto con alimenti acidi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePrima di riporlo per un periodo prolungato, applicare una piccola quantità di olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÈ normale che l’acciaio di base sviluppi una patina e che l’incisione al acido nera si attenui con l’uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon tagliare ossa, alimenti congelati o gusci duri.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvitare di esercitare torsioni o forze laterali sulla punta K sottile.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-210mm-hero.jpg?v=1784110524"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/kiritsuke-357861.jpg?v=1781198327","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/collections\/kiritsuke-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}