{"title":"Nuovi arrivi - Coltelli giapponesi","description":"\u003cp\u003eScopri le ultime novità della nostra collezione di \u003cstrong\u003ecoltelli giapponesi realizzati a mano\u003c\/strong\u003e. La nostra \u003cstrong\u003esezione “Nuovi arrivi”\u003c\/strong\u003e presenta le creazioni più raffinate di rinomati fabbri giapponesi, che integrano le ultime innovazioni nel design delle lame, nella composizione dell’acciaio e nell’arte artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScopri gli ultimi modelli di coltelli giapponesi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChe tu stia cercando un \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives\"\u003ecoltello Gyuto\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/it\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/it\/collections\/kiritsuke-knives\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e o un coltello specializzato, i nostri ultimi arrivi offrono precisione, affilatura e resistenza. Questi coltelli sono realizzati con acciai di alta qualità come Aogami Super, SG2 e White #1, garantendo una lunga tenuta del filo e un taglio senza sforzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni nuovo prodotto viene selezionato con cura per offrirvi il meglio dell'arte giapponese della produzione di coltelli, con le seguenti caratteristiche:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLame in acciaio ad alto tenore di carbonio e in acciaio inossidabile forgiate con maestria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModelli di impugnature tradizionali e moderni per un equilibrio ottimale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColtelli in edizione limitata realizzati dai più rinomati artigiani giapponesi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRimani aggiornato sulle ultime novità in fatto di coltelli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTorna spesso a trovarci per scoprire i nuovi coltelli giapponesi non appena arrivano. Che tu sia uno chef professionista o un appassionato di cucina che desidera rinnovare i propri utensili da cucina, \u003cstrong\u003ei\u003c\/strong\u003e nostri \u003cstrong\u003enuovissimi coltelli giapponesi\u003c\/strong\u003e ti offrono prestazioni e maestria artigianale senza pari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSfoglia oggi stesso la nostra collezione “Nuovi arrivi”\u003c\/strong\u003e e scopri le ultime innovazioni nell’arte giapponese dei coltelli.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScopri la secolare tradizione forgiatoria di Moritaka Hamono con il coltello Gyuto Moritaka Aogami Super Kurouchi da 210 mm. Realizzato a mano a Yatsushiro, in Giappone, da un artigiano con oltre 700 anni di storia alle spalle, questo coltello da chef giapponese combina una finitura kurouchi dal carattere rustico, l'acciaio al carbonio Aogami Super e un comodo manico wa ottagonale in noce. Il risultato è un gyuto affilato, reattivo e altamente performante, ideale per la preparazione quotidiana, il lavoro in cucina professionale e la cucina casalinga di alto livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto da 210 mm è una delle misure più pratiche per le cucine europee, poiché offre una lunghezza della lama sufficiente per affettare la carne, tagliare le verdure, tritare le erbe aromatiche e preparare i pasti quotidiani senza risultare troppo ingombrante. L’anima in Aogami Super è nota per l’eccellente tenuta del filo e la sensazione di affilatura nitida, mentre il rivestimento in ferro dolce conferisce al coltello il suo tradizionale carattere forgiato. Trattandosi di un coltello in acciaio al carbonio, va lavato a mano, asciugato immediatamente e riposto all’asciutto dopo ogni utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello gyuto Moritaka da 210 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. La lunghezza della lama di 210 mm la rende versatile, maneggevole e facile da usare nella maggior parte delle cucine domestiche. È particolarmente indicata per chi desidera un’alternativa più affilata e precisa al classico coltello da chef occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve l'acciaio Aogami Super?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'Aogami Super, noto anche come acciaio Blue Super, è apprezzato per il filo affilato, l'ottima tenuta del filo e l'eccellente risposta all'affilatura. È una scelta eccellente per i cuochi che desiderano un coltello giapponese in acciaio al carbonio dalle prestazioni elevate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si cura un coltello giapponese in acciaio al carbonio?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare esclusivamente a mano, asciugare immediatamente dopo l’uso ed evitare di lasciare la lama bagnata o sporca sul piano di lavoro. Il rivestimento in ferro dolce e il filo in acciaio al carbonio possono sviluppare una patina naturale nel corso del tempo. In caso di conservazione prolungata, applicare un leggero strato di olio di tsubaki per proteggere la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUbicazione:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e Warikomi forgiato a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura dei bordi:\u003c\/strong\u003e Simmetrico \/ Ambidestro, vedi foto del choil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in noce con impugnatura Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGhiiera:\u003c\/strong\u003e Pakka nero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ circa 142 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi prega di tenere presente che, essendo i coltelli Moritaka realizzati a mano, le dimensioni, il peso, la finitura e l'adattamento del manico possono variare leggermente da un coltello all'altro.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm: Il laser di precisione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto da 180 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da chef giapponese compatto e dalle elevate prestazioni, realizzato da \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e a Echizen, in Giappone. Famoso per la sua geometria “laser” eccezionalmente sottile, questo gyuto taglia senza sforzo verdure, carni disossate, erbe aromatiche e si presta alle preparazioni quotidiane con la minima resistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Takamura sono apprezzati sia dagli chef professionisti che dagli appassionati di cucina per la precisione dell’affilatura, l’eccellente trattamento termico e l’eccezionale sensazione di taglio. La struttura leggera, il filo sottile e il manico occidentale ben bilanciato rendono questo gyuto da 180 mm veloce, maneggevole e confortevole durante i lavori di precisione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere un coltello Gyuto da 180 mm?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello gyuto da 180 mm\u003c\/strong\u003e offre la versatilità di un coltello da chef giapponese in un formato più compatto e maneggevole. È una scelta eccellente per le cucine più piccole, gli spazi ristretti dedicati alla preparazione dei cibi e i cuochi che ritengono che un coltello da chef tradizionale da 210 mm sia più grande del necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama offre un'altezza sufficiente per lavorare comodamente sul tagliere, pur rimanendo abbastanza maneggevole per rifilare, porzionare, affettare ed eseguire tagli di precisione. È particolarmente indicata per chi cucina a casa, per gli chef con mani più piccole e per chiunque cerchi un coltello multiuso leggero che garantisca un controllo eccellente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSG2 Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello Gyuto Takamura Migaki è costituito \u003cstrong\u003edall’acciaio inossidabile SG2 ottenuto con la metallurgia delle polveri\u003c\/strong\u003e, comunemente noto anche come \u003cstrong\u003eacciaio R2\u003c\/strong\u003e. Questo avanzato acciaio ottenuto con la metallurgia delle polveri è noto per la sua struttura a carburi fini, l’eccellente tenuta del filo, la resistenza alla corrosione e la capacità di raggiungere un filo eccezionalmente affilato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo SG2 è temprato a circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e ed è protetto da un rivestimento in acciaio inossidabile. \u003cstrong\u003eLa\u003c\/strong\u003e sua \u003cstrong\u003efinitura\u003c\/strong\u003e liscia \u003cstrong\u003e“migaki”\u003c\/strong\u003e conferisce alla lama un aspetto pulito e sobrio, consentendole al contempo di scivolare agevolmente attraverso gli ingredienti. Il filo di fabbrica è affilato in modo estremamente sottile, garantendo le prestazioni di taglio precise per cui i coltelli Takamura sono rinomati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eManico in legno di pakka rosso esclusivo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato del caratteristico \u003cstrong\u003emanico occidentale in pakkawood rosso\u003c\/strong\u003e di Takamura e di un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico, resistente e impermeabile, garantisce una presa sicura e familiare, mantenendo al contempo la leggerezza e la reattività del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alle sue dimensioni compatte e al profilo sottile, il coltello Gyuto Takamura da 180 mm risulta comodo sia per chi preferisce la presa a pinza sia per chi preferisce la presa sul manico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Il coltello Gyuto Takamura da 180 mm è adatto a chi cucina a casa\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Le sue dimensioni compatte, la struttura in acciaio inossidabile, la leggerezza e l’eccezionale affilatura lo rendono un eccellente coltello da chef per l’uso quotidiano nelle cucine domestiche. Tuttavia, il filo molto sottile richiede una tecnica di taglio accurata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Quali alimenti posso preparare con questo coltello\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il coltello Takamura SG2 Gyuto è ideale per verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carne disossata. Non va utilizzato su ossa, alimenti congelati, semi duri, gusci o altri ingredienti che potrebbero danneggiarne il filo sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: L'acciaio SG2 è difficile da mantenere\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'acciaio SG2 è inossidabile e notevolmente più facile da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio. Lavare il coltello a mano, asciugarlo immediatamente dopo l'uso ed evitare la lavastoviglie. Sebbene sia resistente alla corrosione, non va lasciato bagnato né esposto a residui alimentari acidi per periodi prolungati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUso e manutenzione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese di precisione con un filo molto sottile e di elevata durezza. Effettuare movimenti fluidi di affettatura, triturazione e taglio a spinta. Evitare di torcere la lama, di raschiare il tagliere con il filo o di esercitare una pressione laterale durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizza sempre un tagliere morbido e adatto ai coltelli, realizzato in legno di qualità, materiale sintetico morbido o gomma. Evita il vetro, la pietra, la ceramica, il bambù e altre superfici dure che potrebbero smussare o scheggiare rapidamente il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano con un detergente delicato e asciugare immediatamente. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Per la manutenzione ordinaria, utilizzare strumenti di affilatura in ceramica a grana fine, una striscia di cuoio o pietre per affilare giapponesi di qualità, anziché un affilacoltelli a scorrimento a grana grossa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Echizen, Prefettura di Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Finitura lucida Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeometria del filo:\u003c\/strong\u003e doppio smusso 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Legno di Pakka rosso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuscino cilindrico:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, frutta, erbe aromatiche, pesce e carne disossata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano e asciugare immediatamente; non utilizzare su ossa o alimenti congelati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eForgiato a mano da Moritaka Hamono a Yatsushiro, in Giappone, questo coltello gyuto da 240 mm combina un'anima in acciaio al carbonio Aogami Super ad alte prestazioni con un rivestimento in ferro dolce, una finitura tradizionale kurouchi e la struttura con codolo in acciaio inossidabile tipica di Moritaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo più lungo del gyuto è particolarmente indicato per affettare carni, lavorare verdure di grandi dimensioni, tritare erbe aromatiche e per preparazioni in grandi quantità. L'Aogami Super è apprezzato per l'eccellente tenuta del filo, la sensazione di taglio nitida e la facilità di affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto è un coltello in acciaio al carbonio reattivo. Lavalo a mano, asciugalo immediatamente e non lasciarlo bagnato né a contatto con alimenti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConfigurazione consigliata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ disponibile \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eun servizio\u003c\/a\u003e opzionale di affilatura professionale presso \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-accessories\"\u003ela\u003c\/a\u003e nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eofficina di Malta\u003c\/a\u003e. Per preservare il filo della lama, utilizza una superficie adatta ai coltelli, come ad esempio un \u003ca href=\"\/it\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003etagliere Hasegawa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a livello del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 167 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe dimensioni e la finitura possono variare leggermente, poiché ogni coltello è forgiato e rifinito a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan n. 3 Migaki Gyuto 210 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto da 210 mm\u003c\/strong\u003e è un raffinato coltello da chef giapponese in acciaio inossidabile, progettato per i cuochi che desiderano prestazioni di taglio precise, facilità di manutenzione e una scelta di diversi stili di manico. Questo modello della linea Tokushu Knife Malta è disponibile con manici \u003cstrong\u003ein cipresso e corno\u003c\/strong\u003e oppure \u003cstrong\u003ein radica di amboyna e corno\u003c\/strong\u003e, offrendo ai clienti europei un gyuto giapponese semi-personalizzato senza i lunghi tempi di attesa tipici di una realizzazione completamente su misura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Ginsan, noto anche come Silver #3, è uno degli acciai inossidabili più apprezzati utilizzati nei coltelli da cucina giapponesi. Si affila in modo più simile all’acciaio al carbonio tradizionale rispetto a molte moderne varianti inossidabili, mantiene un filo nitido e offre un’eccellente resistenza alla corrosione per l’uso quotidiano. Ciò rende questo gyuto Daruma Hamono particolarmente interessante per cuochi amatoriali, chef e collezionisti che desiderano le prestazioni di un vero coltello giapponese senza le esigenze di manutenzione aggiuntive tipiche dell’acciaio al carbonio completamente reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono è un giovane marchio giapponese di coltelli con sede nella città di Hirosaki, nella prefettura di Aomori, guidato dal promettente fabbro \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa apporta alla linea Ginsan la sua esperienza di alto livello nella rettifica e nella finitura, dando vita a una lama che risulta leggera, precisa e pulita nel taglio degli alimenti. Il nostro campione misurato presenta una lunghezza \u003cstrong\u003edel filo di\u003c\/strong\u003e circa \u003cstrong\u003e212 mm\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eun’altezza del tallone di 50,8 mm\u003c\/strong\u003e e un peso della sola lama di \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e. Dotato di uno dei due manici disponibili, è un gyuto da 210 mm agile ed equilibrato, adatto alla maggior parte delle operazioni di preparazione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa finitura\u003c\/strong\u003e liscia \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e conferisce al coltello un aspetto pulito e sobrio, facilitandone al contempo la pulizia durante l’uso. La struttura Ginsan a tre strati con rivestimento in acciaio inossidabile offre i vantaggi pratici che i cuochi europei spesso ricercano: prestazioni del filo, praticità dell’acciaio inossidabile e un profilo versatile per carne, pesce, frutta e verdura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello Daruma Hamono Ginsan Gyuto è adatto sia agli chef professionisti che ai cuochi amatoriali?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Il coltello da chef giapponese da 210 mm è una delle misure più versatili, il che lo rende pratico sia per la preparazione professionale dei cibi che per la cucina casalinga di tutti i giorni. È abbastanza lungo da consentire di affettare e tritare in modo efficiente, ma comunque abbastanza compatto da adattarsi a cucine più piccole, appartamenti e spazi di lavoro europei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Perché l'acciaio Ginsan n. 3 è una buona scelta?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'acciaio inossidabile Ginsan #3 è molto apprezzato perché offre un ottimo equilibrio tra affilatura, sensazione al taglio e resistenza alla corrosione. Consente di ottenere un filo giapponese molto fine, pur essendo molto più facile da mantenere rispetto agli acciai al carbonio reattivi come il White #2 o il Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è dotato di manico?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Tokushu Knife Malta propone questo coltello con manici \u003cstrong\u003ein cipresso e corno\u003c\/strong\u003e oppure \u003cstrong\u003ein radica di amboyna e corno\u003c\/strong\u003e, permettendoti di scegliere l'aspetto e la sensazione al tatto che più ti si addicono. La disponibilità è indicata nel selettore delle varianti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello gyuto giapponese in acciaio inossidabile?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano con sapone delicato, asciugare immediatamente e non metterlo mai in lavastoviglie. Sebbene Ginsan sia in acciaio inossidabile, va comunque trattato come un coltello giapponese di alta qualità. Evitare alimenti congelati, ossa, zucche dure, tagli a torsione e raschiare il tagliere con il filo della lama. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un tagliere adatto ai coltelli e mantenere il filo della lama con un'affilatura adeguata o una leggera levigatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Città di Hirosaki, Prefettura di Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Ginsan n. 3 \/ Acciaio inossidabile Silver n. 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e Struttura a tre strati \u0026#34;san-mai\u0026#34;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura lucida Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 212 mm (lunghezza del filo), classe nominale 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a metà lama:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a 1 cm dalla punta:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale prima del montaggio dell'impugnatura:\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso della sola lama:\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Cipresso e corno oppure radica di amboyna e corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Carne, pesce, verdure, frutta, erbe aromatiche e preparazione generale in cucina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano e asciugare immediatamente; non utilizzare su ossa, alimenti congelati o materiali duri\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Kaijin combina un'anima in acciaio al carbonio Blue #2 con un rivestimento in acciaio inossidabile e un manico mono in legno d'olivo. Offre l'affilatura e la facilità di affilatura tipiche dell'acciaio al carbonio tradizionale, mantenendo al contempo la maggior parte della superficie della lama più facile da curare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo del coltello gyuto da 210 mm è versatile e si presta al taglio di verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carni senza ossa. Il tallone alto e il peso moderato garantiscono uno spazio sufficiente per le nocche e una presa sicura durante il taglio a spinta, il movimento oscillatorio controllato e l’affettatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl bordo esposto del Blue #2 è reattivo e svilupperà una patina naturale. Lavare a mano, asciugare immediatamente ed evitare l’uso della lavastoviglie, ossa, alimenti surgelati, gusci duri e tagli a torsione. Prima di riporre il prodotto per un periodo prolungato, è possibile applicare un leggero strato di olio di camelia adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Blue #2 \/ Aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Lama di circa 218 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale:\u003c\/strong\u003e Circa 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale \u0026#34;wa\u0026#34; in legno di ulivo, monopezzo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure e l'aspetto naturale del manico possono variare leggermente.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm (lunghezza lama 195 mm)","description":"\u003ch2\u003ePanoramica: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto unisce la lunga tradizione forgiatoria di Nigara Hamono a un moderno acciaio inossidabile in polvere, progettato per garantire un'ottima tenuta del filo, resistenza e una manutenzione più semplice rispetto all'acciaio al carbonio. Si tratta di un versatile coltello da chef giapponese con un'affilatura sottile e precisa e una suggestiva finitura Damasco tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNota bene: sebbene questo coltello sia indicato come un Gyuto da 210 mm, Nigara misura molti dei propri coltelli dalla punta al machi. Il filo di taglio effettivo di questo coltello misura circa 195 mm, rendendolo un Gyuto leggermente più compatto e maneggevole, pur offrendo la lunghezza e il profilo tipici di un coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta lama è stata abbinata, durante il nostro workshop Tokushu Knife a Malta, a un manico wa in corno e con un'impugnatura in radica di amboyna selezionata. Le calde venature del legno di amboyna conferiscono al coltello un aspetto esclusivo e raffinato, mentre la ghiera in corno crea una transizione pulita e tradizionale verso la lama. Il risultato è un gyuto Nigara dalle elevate prestazioni, con un manico scelto appositamente per esaltare l’equilibrio e il carattere estetico della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVG-XEOS Core Steel: acciaio inossidabile di nuova generazione caratterizzato da un'elevata tenuta del filo, una buona tenacità e una manutenzione più semplice rispetto all'acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinitura Damasco Tsuchime: una finitura martellata e a strati che conferisce profondità visiva e può contribuire a ridurre l'adesione degli alimenti durante la preparazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbbinamento personalizzato del manico Malta: realizzato con un pregiato radice di amboyna e un manico wa in corno presso il nostro laboratorio Tokushu Knife di Malta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGyuto compatto: secondo la misura “dalla punta al machi” di Nigara, misura 210 mm, con un filo di taglio di circa 195 mm che garantisce un controllo eccellente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza indicata:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e195 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Damasco in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damasco martellato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Selezionare \u0026#34;Amboyna Burl\u0026#34; con ghiera in corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMontaggio della maniglia:\u003c\/strong\u003e Accoppiati durante il workshop di Tokushu Knife a Malta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, proteine, erbe aromatiche e preparazione generale con il coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Perché si chiama \u0026#34;gyuto da 210 mm\u0026#34; se il filo misura circa 195 mm\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nigara misura spesso la lunghezza dalla punta al machi, anziché limitarsi al solo filo affilato. Il filo di questo coltello misura circa 195 mm, il che gli conferisce una sensazione di maggiore maneggevolezza e controllo rispetto ad altri gyuto da 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Cosa distingue VG-XEOS dagli altri\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS è un moderno acciaio inossidabile della famiglia Takefu. È stato progettato per garantire un'ottima tenuta del filo e una spiccata resistenza alla corrosione, pur rimanendo pratico per l'uso quotidiano in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Questo coltello è interamente in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e La lama è realizzata con un'anima in acciaio inossidabile VG-XEOS rivestita da uno strato esterno in acciaio Damasco inossidabile, pertanto è molto più facile da pulire rispetto all'acciaio al carbonio. È comunque consigliabile lavarla e asciugarla a mano dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Cosa rende speciale questa maniglia\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è stato realizzato con un manico in radica di amboyna selezionata e corno presso il nostro laboratorio Tokushu Knife di Malta. La radica di amboyna è apprezzata per le sue venature ricche e la tonalità calda, che conferiscono a ogni manico un aspetto unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Come devo prendermi cura di questo coltello\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare esclusivamente a mano, asciugare immediatamente ed evitare ossa, alimenti congelati, semi duri, tagli a spirale o raschiature del tagliere con i bordi. Per ottenere prestazioni ottimali, utilizzare un tagliere morbido di qualità, come quelli Hasegawa, oppure in legno a venatura trasversale.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blue Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210 mm con manico in ebano mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da chef giapponese Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto da 210 mm con manico in ebano è un coltello da chef in acciaio inossidabile progettato per l’uso quotidiano, che offre un equilibrio perfetto tra affilatura, facilità di manutenzione e rapporto qualità-prezzo. Realizzato con un'anima in acciaio Silver #3, noto anche come Ginsan, Ginsanko o Gingami #3, questo gyuto offre ai cuochi un acciaio inossidabile a grana fine che si affila bene e garantisce una sensazione di taglio che molti utenti associano all'acciaio al carbonio, senza però presentare lo stesso livello di reattività.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto da 210 mm è una delle misure più versatili tra i coltelli giapponesi. Questo esemplare, misurato da Tokushu Knife, presenta una lama lunga 208 mm, che lo rende efficiente per affettare, tritare e svolgere le operazioni quotidiane sul tagliere, pur rimanendo un coltello facile da usare nella maggior parte delle cucine domestiche. È ideale per verdure, carni senza ossa, erbe aromatiche, frutta e la preparazione dei pasti in generale. Il dorso sottile e la punta affilata da 0,4 mm conferiscono al coltello precisione e reattività nei tagli di precisione e nelle affettature fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in ebano massiccio conferisce a questa versione un aspetto raffinato e pulito e una sensazione di alta qualità al tatto. Per i cuochi alla ricerca del loro primo vero coltello da chef giapponese, di un coltello da lavoro in acciaio inossidabile che richieda poca manutenzione o di un gyuto affidabile per l’uso quotidiano dallo stile elegante, l’Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto rappresenta un’ottima scelta. Per garantire la massima durata del filo, utilizzare un tagliere adatto ai coltelli, come quelli Hasegawa, e mantenere il filo tra un'affilatura e l'altra con una pelle per affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Gyuto Hatsukokoro Ginrei Silver #3 è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Si tratta di un eccellente coltello da chef giapponese per chi cucina a casa, poiché è realizzato in acciaio inossidabile Silver #3, presenta un profilo gyuto di facile utilizzo e offre ottime prestazioni di taglio senza richiedere quella cura particolare necessaria per l’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Che cos’è l’acciaio Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il Silver #3, noto anche come Ginsan o Gingami #3, è un acciaio inossidabile giapponese caratterizzato da una struttura a grana fine, un taglio netto e una facile affilatura. È un'ottima scelta per i cuochi che desiderano le prestazioni dei coltelli giapponesi con una manutenzione più semplice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve un coltello gyuto da 210 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un gyuto da 210 mm è un coltello da chef giapponese utilizzato per verdure, erbe aromatiche, frutta e carni senza ossa. È una delle migliori misure per uso generico perché offre una lunghezza della lama sufficiente per una preparazione efficiente, pur rimanendo facile da maneggiare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano, asciugare dopo l’uso ed evitare la lavastoviglie. Anche se il Silver #3 è in acciaio inossidabile, una corretta manutenzione ne protegge il filo e la finitura. Non tagliare alimenti congelati né ossa, né utilizzare il coltello su vetro, pietra, ceramica o altre superfici di taglio dure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 208 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 47,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 1,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lamina centrale:\u003c\/strong\u003e 1,84 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna in prossimità della punta:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano massiccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e Sottile dietro il bordo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMisure:\u003c\/strong\u003e Dati tecnici rilevati dallo staff di Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"benriner-classic-japanese-mandolin","title":"Mandolino giapponese classico BENRINER","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl mandolino giapponese BENRINER Classic è un affettaverdure prodotto in Giappone, progettato per una preparazione veloce, pulita e uniforme. Apprezzato fin dal 1955, BENRINER è un accessorio indispensabile in cucina per affettare sottilmente le verdure, realizzare guarnizioni e tagli a julienne. Questo modello classico color avorio è regolabile da circa 0,5 mm a 3 mm, rendendolo utile per affettare con delicatezza cetrioli, cipolle, carote, patate, ravanelli, cavoli e altre verdure sode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto mandolino è dotato di lame intercambiabili per julienne fine, media e grossa, offrendo ai cuochi amatoriali e alle cucine professionali una maggiore flessibilità rispetto a un affettatore standard. Utilizzatelo per insalate, sottaceti, preparazioni per piatti saltati in padella, guarnizioni, insalate di cavolo e presentazioni da ristorante. La lama è estremamente affilata e deve essere sempre maneggiata con cautela. Utilizzate la protezione per le dita in dotazione ogni volta che è possibile, specialmente quando le verdure diventano piccole o difficili da afferrare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegolare lo spessore prima di affettare:\u003c\/strong\u003e Tenere il BENRINER all'altezza degli occhi e ruotare la vite di regolazione situata sotto il tagliere. Ruotare la vite in senso orario per ottenere fette più sottili e in senso antiorario per fette più spesse. Lo spessore delle fette varia approssimativamente da 0,5 mm a 3 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizzare su una superficie stabile:\u003c\/strong\u003e Prima di affettare, posizionare la mandolina saldamente su un piano di lavoro stabile. Mantenere l'affettatrice in posizione orizzontale e non utilizzarla se si è distratti, di fretta o in una posizione instabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizzare la protezione per le dita:\u003c\/strong\u003e Quando possibile, fissare l’ortaggio alla protezione per le dita. Ciò è particolarmente importante quando l’ortaggio diventa più piccolo, più corto, bagnato o più difficile da tenere in mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffetta con precisione:\u003c\/strong\u003e Spostare l'ortaggio in avanti lungo la lama esercitando una pressione delicata e costante. Non spingere con forza l'ortaggio contro la lama. Lasciare che sia la lama affilata a fare il lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome utilizzare le lame per julienne:\u003c\/strong\u003e Per installare una lama intercambiabile, inserire la lama nell'apposita fessura con il bordo tagliente rivolto verso il basso. Serrare bene le viti prima dell'uso. Per rimuovere la lama, allentare le viti ed estrarla con cautela, tenendo le dita lontane da tutti i bordi taglienti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvviso sulla sicurezza e sulla responsabilità\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl mandolino giapponese BENRINER Classic è dotato di lame estremamente affilate e deve essere utilizzato con cautela. Acquistando e utilizzando questo prodotto, il cliente si assume la piena responsabilità di un uso corretto, sicuro e conforme alla legge. Il cliente si assume ogni responsabilità per lesioni, danni o perdite derivanti da uso improprio, manipolazione scorretta, mancato utilizzo della protezione per le dita, conservazione non sicura, utilizzo da parte di bambini, utilizzo su oggetti non vegetali, lame danneggiate, montaggio errato delle lame o mancato rispetto delle istruzioni di sicurezza del produttore. Tokushu Knife non è responsabile per lesioni o danni causati da un uso inappropriato, da una manipolazione imprudente, da modifiche o da un utilizzo contrario alle istruzioni allegate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve il mandolino BENRINER Classic?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Viene utilizzato per affettare le verdure in modo rapido e uniforme e per preparare le guarnizioni. Grazie alle lame intercambiabili incluse, consente di ottenere sia fette sottili che tagli a julienne fini, medi o grossolani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Quanto sottili sono le fette che si ottengono con il BENRINER Classic?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lo spessore di taglio è regolabile da circa 0,5 mm a 3 mm ruotando la vite di regolazione situata sotto il tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo mandolino è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. È utile sia per chi cucina a casa che nelle cucine professionali, ma va usato con cautela. Utilizzare sempre la protezione per le dita quando possibile e tenere le dita lontane dalla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Posso lavare il BENRINER in lavastoviglie?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. Lavare esclusivamente a mano. La lavastoviglie e l’asciugapiatti possono esporre il corpo in plastica a temperature elevate e potrebbero danneggiare il mandolino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDopo l'uso, lavare il BENRINER a mano con acqua e sapone neutro. Non metterlo in lavastoviglie né nell'asciugapiatti. Non esporlo a fiamme libere, fonti di calore intense o fonti di calore dirette. Evitare l'uso di diluenti, benzina, benzene, prodotti chimici aggressivi e metodi di pulizia abrasivi. Asciugarlo accuratamente prima di riporlo e tenere il mandolino, le lame, le viti e il tagliere fuori dalla portata dei bambini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e Mandolino giapponese classico BENRINER\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e BENRINER\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eModello \/ Colore:\u003c\/strong\u003e BENRINER-Avorio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePaese di origine:\u003c\/strong\u003e Prodotto in Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eIntervallo di spessore delle fette:\u003c\/strong\u003e Da circa 0,5 mm a 3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLame incluse:\u003c\/strong\u003e Lama per affettare dritto, lama per julienne fine, lama per julienne media, lama per julienne grossolana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della carrozzeria:\u003c\/strong\u003e Resina ABS, resina PP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eResistenza termica:\u003c\/strong\u003e da -10 °C a 70 °C \/ da 14 °F a 158 °F\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare esclusivamente a mano; non utilizzare la lavastoviglie né l'asciugapiatti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e BENRINER CO., LTD.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248915554561,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/benriner-classic-japanese-mandolin-05.jpg?v=1781214987"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Coltello da cucina 130 mm con manico in ebano Mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty da 130 mm con manico in ebano Mono è un coltello giapponese compatto, progettato per operazioni di preparazione pulite e precise. La lama da 130 mm è ideale per pelare, rifilare, affettare la frutta, tagliare verdure di piccole dimensioni, pulire le carni e svolgere quei lavori di precisione che risultano scomodi con un gyuto di dimensioni standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei significa “cima d’argento” e questa linea incarna alla perfezione il design pratico dei coltelli Hatsukokoro pensati per l’uso quotidiano: anima in acciaio inossidabile Ginsan Silver #3, rivestimento in acciaio inossidabile, una delicata finitura nashiji e un filo sottile e agile. Il Silver #3 è molto apprezzato perché si affila più facilmente rispetto a molti acciai inossidabili, pur offrendo la praticità dell’acciaio inossidabile; questo rende questo coltello da cucina una scelta eccellente per i cuochi che desiderano le prestazioni di taglio giapponesi senza la maggiore manutenzione richiesta dall’acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in ebano massiccio conferisce a questo coltello un aspetto raffinato e sobrio e una sensazione di maggiore pregio al tatto. L’ebano crea un contrasto visivo con la finitura rustica “nashiji” della lama, mantenendo al contempo il coltello ben bilanciato, compatto e facile da maneggiare sia sul tagliere che durante la preparazione a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty da 130 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Questo è uno dei coltelli da cucina giapponesi più facili da consigliare ai cuochi amatoriali, poiché unisce un'anima in acciaio inossidabile Ginsan a dimensioni pratiche e a un comodo manico in stile wa. È abbastanza piccolo da consentire una preparazione veloce, ma anche abbastanza raffinato per chi desidera passare a un livello superiore rispetto a un semplice coltello da cucina o da pulitura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è più adatto un coltello da cucina da 130 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un coltello da cucina da 130 mm è l'ideale per i lavori di precisione: sminuzzare scalogni, affettare agrumi, sbucciare mele, tritare erbe aromatiche, rimuovere la pellicina bianca e preparare ingredienti di piccole dimensioni. Può essere utilizzato sia sul tagliere che tenuto in mano, il che lo rende uno dei coltelli secondari più utili in un set di coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si cura un coltello giapponese Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il modello Silver #3 è in acciaio inossidabile, quindi è più facile da mantenere rispetto all’acciaio al carbonio, ma va comunque lavato a mano, asciugato immediatamente e non va mai messo in lavastoviglie. Utilizzate un tagliere morbido, evitate ossa e alimenti congelati e mantenete il filo del coltello affilandolo o levigandolo correttamente. Per la cura a lungo termine, un leggero strato di olio Tsubaki può aiutare a proteggere la lama e i materiali del manico durante la conservazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso \/ da lavoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Argento n. 3 Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e San Mai con rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna (tacco):\u003c\/strong\u003e Circa 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale (centrale):\u003c\/strong\u003e Circa 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna (punta):\u003c\/strong\u003e Circa 0,8 mm in prossimità della punta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in ebano massiccio con impugnatura Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza (HRC):\u003c\/strong\u003e Circa 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura, adatta sia per destrimani che per mancini\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Santoku Damasco 165 mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Santoku Damasco 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello santoku di alta gamma di Nigara Hamono combina un'anima in acciaio inossidabile SG-STRIX a polvere, un rivestimento in acciaio inossidabile Damasco e una finitura martellata tsuchime. Scegli il manico che preferisci tra le varianti disponibili, tra cui il manico originale in radica di Amboyna o l'esclusivo manico Prisma Knife Blue Twistwood, unico nel suo genere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo da 165 mm è compatto e versatile, ideale per verdure, erbe aromatiche, frutta e proteine senza ossa. SG-STRIX è progettato per garantire elevata durezza, ottima tenuta del filo e resistenza alla corrosione, rendendolo adatto ai cuochi che desiderano prestazioni di taglio raffinate in stile giapponese con una manutenzione più semplice rispetto all’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente. Non mettere il coltello in lavastoviglie né utilizzarlo su ossa, alimenti congelati, gusci duri o superfici di taglio dure. Evitare di torcere, fare leva o raschiare con il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX in acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Damasco in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura martellata \u0026#34;Tsuchime\u0026#34;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 51–52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a livello del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 2,0–2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 310–312 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 137–165 g a seconda della combinazione di manici\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Dipende dall'opzione selezionata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure e l'aspetto naturale del manico possono variare leggermente.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Impugnatura in radica di amboyna","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Coltello Prisma con manico Twistwood blu","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Nakiri Kiritsuke Hakata in acciaio Damasco da 167 mm con manico in radica di amboyna","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri con manico in radica di amboyna è un coltello da cucina specializzato che unisce la tradizionale maestria artigianale di Hirosaki alle più avanzate tecniche di metallurgia delle polveri. Realizzato da Nigara Hamono a Hirosaki, in Giappone, questo nakiri in stile Hakata da 180 mm presenta un'anima in acciaio inossidabile SPG STRIX ottenuto con la metallurgia delle polveri, temprata a circa 65 HRC, che gli conferisce una tenuta del filo e prestazioni di taglio paragonabili a quelle degli acciai al carbonio di alta gamma come l'Aogami Super, ma con una manutenzione molto ridotta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è pensato per i cuochi che amano i tagli netti, la lavorazione precisa delle verdure e la sensazione di una lama giapponese sottile e ad alte prestazioni che scivola senza sforzo tra gli ingredienti. La punta in stile Hakata conferisce al coltello una maggiore versatilità rispetto a un nakiri standard, rendendolo particolarmente utile per i lavori di precisione, i tagli dettagliati e per affettare le cipolle con rapidità e controllo. La lama è rifinita con un rivestimento in acciaio inossidabile Damasco, una finitura opaca martellata migaki tsuchime e il marchio Nigara inciso a macchina, creando un look raffinato e inconfondibilmente moderno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo abbinato questa lama a uno splendido manico ottagonale in radica di amboyna e corno, scelto leggermente più lungo perché l’equilibrio in mano risultava eccellente. Il risultato è uno strumento di grande impatto visivo e orientato alle prestazioni, che risulta stabile, confortevole e agile sul tagliere. Non si tratta di un coltello da lavoro in stile tedesco. È più sottile, più duro, più preciso e più delicato. Con la cura e la tecnica adeguate, le prestazioni sono estremamente gratificanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizza questo coltello per verdure, erbe aromatiche, frutta e proteine senza ossa. Non utilizzarlo su alimenti congelati, ossa, gambi duri di zucca, noccioli, gusci o qualsiasi cosa più dura di ciò che riesci a masticare comodamente. Evita di torcere, fare leva, raschiare gli ingredienti con il filo della lama o esercitare una pressione da un lato all’altro. Per ottenere risultati ottimali, utilizzalo su una superficie da taglio morbida e adatta ai coltelli, come un \u003ca title=\"Taglieri Hasegawa\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003etagliere Hasegawa Pro\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eo un tagliere simile di livello professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per quale uso è particolarmente indicato il coltello Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è ideale per la preparazione accurata delle verdure, i tagli a pressione, la lavorazione delle cipolle, delle erbe aromatiche e della frutta, nonché per operazioni di affettatura precise. La lama alta in stile nakiri garantisce un ottimo contatto con il tagliere, mentre la punta in stile hakata offre un controllo maggiore per i tagli di precisione e le operazioni che richiedono l’uso della punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX è in acciaio inossidabile?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'SG-STRIX è un acciaio inossidabile in polvere ad alte prestazioni. Offre un'eccellente tenuta del filo, un'elevata durezza e ottime prestazioni di taglio, pur essendo molto più facile da mantenere rispetto agli acciai al carbonio reattivi. Come tutti i coltelli di qualità, va comunque lavato e asciugato a mano dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì, ma è l'ideale per chi cucina a casa e desidera un coltello giapponese di precisione, ed è disposto a utilizzare la tecnica corretta. Non è progettato per tagliare in modo approssimativo, torcere, raschiare o tagliare ingredienti duri. Se trattato correttamente, offre prestazioni estremamente soddisfacenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavalo e asciugalo a mano subito dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie. Evita di tagliare alimenti duri, ossa, prodotti congelati o qualsiasi cosa che possa scheggiare il filo affilato. Utilizza un tagliere morbido e mantieni il filo in buone condizioni affilandolo con cura o ricorrendo a un servizio di affilatura professionale quando necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStruttura della lama:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX in acciaio inossidabile a polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime: lucidatura opaca martellata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMark:\u003c\/strong\u003e Incisione a macchina “Nigara Made”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura, equidistante 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 180 mm (misurata dalla punta al machi)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del tagliente:\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama: 50 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma della maniglia:\u003c\/strong\u003e Ottagonale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Legno di amboyna con nodi e corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza dell'impugnatura:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare e asciugare a mano. Non lavabile in lavastoviglie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese speciale ad alta durezza, progettato per tagli di precisione. Non utilizzare per tagliare alimenti congelati, ossa, semi duri, gusci o oggetti densi che potrebbero danneggiare il filo della lama. Evitare di torcere la lama durante il taglio, di raschiare gli alimenti con il filo della lama o di esercitare una pressione da un lato all’altro. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una superficie di taglio morbida, come un tagliere Hasegawa.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (lunghezza lama 225 mm)","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto da 240 mm è un coltello da chef giapponese ad alte prestazioni, pensato per i cuochi che desiderano la lunghezza e l’efficienza di un gyuto di dimensioni standard, unita alla facilità di manutenzione dell’acciaio inossidabile moderno. Forgiato da Nigara Hamono a Hirosaki, nella prefettura di Aomori, in Giappone, questo coltello combina un'avanzata anima in acciaio inossidabile VG-XEOS con un rivestimento esterno in acciaio inossidabile morbido, garantendo un'ottima tenuta del filo, un'eccellente resistenza alla corrosione e una sensazione di taglio raffinata, senza le esigenze di manutenzione tipiche dell'acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo gyuto da 240 mm è ideale per affettare carni, tagliare le verdure, tritare le erbe aromatiche e affrontare con sicurezza anche le operazioni di preparazione più impegnative. La finitura martellata “tsuchime” aggiunge texture visiva e può aiutare a ridurre l’adesione degli alimenti durante la preparazione, mentre la geometria sottile conferisce al coltello una sensazione di precisione e agilità sul tagliere. Si tratta di un vero coltello da cucina giapponese, non di un pesante coltello da chef occidentale, quindi premia una tecnica pulita e va utilizzato con cura su un tagliere adatto ai coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta scheda prodotto offre diverse opzioni di manico come varianti del prodotto, consentendoti di scegliere l'equilibrio, la sensazione al tatto e lo stile estetico che meglio si adattano alla tua cucina. Il materiale e il peso del manico possono variare leggermente a seconda della variante, poiché ogni coltello è rifinito a mano e montato singolarmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Gyuto Nigara VG-XEOS da 240 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Si tratta di una scelta eccellente per gli appassionati di cucina che desiderano un coltello da chef giapponese di grandi dimensioni, dalle prestazioni eccellenti e realizzato in acciaio inossidabile che richiede poca manutenzione. La lunghezza di 240 mm garantisce una maggiore potenza di taglio e una copertura più ampia sul tagliere rispetto a un gyuto da 210 mm, rendendolo particolarmente utile per verdure di grandi dimensioni, arrosti, pesce e preparazioni in grandi quantità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Che cos’è l’acciaio VG-XEOS?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS è un moderno acciaio inossidabile per coltelli prodotto da Takefu Special Steel, progettato per garantire un'ottima tenuta del filo, prestazioni di taglio raffinate e una maggiore resistenza alla corrosione. Conferisce a questo gyuto Nigara un filo affilato e durevole, pur rimanendo più facile da curare rispetto ai tradizionali acciai al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare solo a mano, asciugare immediatamente e non metterlo mai in lavastoviglie. Evitare cibi congelati, ossa, gambi duri di zucca, gusci di aragosta, croste di parmigiano, nonché di torcere o raschiare con il filo della lama. Utilizzare un tagliere morbido in legno, gomma o materiale sintetico professionale per proteggere il filo della lama e preservarne le prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è adatto alle cucine professionali?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Assolutamente sì. Il formato gyuto da 240 mm, la struttura in acciaio inossidabile e l’ottima tenuta del filo ne fanno un coltello da preparazione professionale molto pratico. È l’ideale per i cuochi che conoscono già la tecnica dei coltelli giapponesi e desiderano una lama che garantisca rapidità, precisione ed efficienza durante le lunghe sessioni di preparazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile morbido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damasco martellato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e397 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e51 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Disponibile in diverse varianti di maniglie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrientamento della mano:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, proteine senza ossa, erbe aromatiche, frutta e operazioni generali di preparazione in cucina con il coltello da chef. Questo coltello non è adatto per ossa, alimenti congelati, gusci duri, tagli a spirale o tritature grossolane di ingredienti densi e duri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota informativa:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS è in acciaio inossidabile, ma \u0026#34;inossidabile\u0026#34; non significa \u0026#34;esente da manutenzione\u0026#34;. Lavarlo a mano, asciugarlo completamente dopo l'uso e riporlo in modo sicuro proteggendone il filo. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare questo coltello su un tagliere morbido e adatto ai coltelli ed evitare superfici di taglio in vetro, pietra, bambù o ceramica.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Coltello Prisma con manico rosso e nero","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm (lunghezza lama 135 mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty è un coltello da cucina giapponese compatto, ideale per operazioni di preparazione di precisione, rifinitura, pelatura, affettatura di piccoli pezzi, erbe aromatiche, agrumi, scalogni, aglio, guarnizioni e carni disossate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgiato da Nigara Hamono a Hirosaki, in Giappone, è realizzato in acciaio inossidabile VG-XEOS, che garantisce un’ottima tenuta del filo, resistenza alla corrosione e praticità nella manutenzione quotidiana. La finitura martellata “tsuchime” conferisce una texture visiva e contribuisce a ridurre l’adesione degli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl filo effettivo misura circa 135 mm, garantendo al coltello un ottimo equilibrio tra maneggevolezza e praticità nell'uso su taglieri di piccole dimensioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente. Non utilizzare su ossa, alimenti congelati, gusci duri o superfici di taglio in vetro, pietra o ceramica. Evitare di torcere, fare leva o raschiare il tagliere con il filo della lama. Mantenere il filo della lama affilandolo correttamente o utilizzando una \u003ca href=\"\/it\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003epelle per affilare di qualità\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso Petty \/ giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile con finitura tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eClasse nominale della pala:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAll'avanguardia:\u003c\/strong\u003e Circa 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Come illustrato nell'opzione del prodotto selezionata\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure e l'aspetto del manico possono variare leggermente, poiché ogni coltello viene rifinito singolarmente.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damasco Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Nigara SG-STRIX Damascus Bunka da 170 mm è un coltello da cucina giapponese ad alte prestazioni prodotto da Nigara Hamono a Hirosaki, nella prefettura di Aomori, in Giappone. Realizzato con acciaio inossidabile a polvere SG-STRIX \/ SPG STRIX, questo coltello Bunka offre un’eccezionale tenuta del filo, durezza e incisività di taglio, pur mantenendo la facilità di manutenzione tipica dei coltelli in acciaio inossidabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello presenta la suggestiva finitura Damasco “tsuchime” di Nigara, che combina una texture martellata con un rivestimento stratificato in acciaio inossidabile, per una lama dall’aspetto spettacolare senza risultare eccessivamente delicata durante l’uso quotidiano in cucina. La forma bunka offre la versatilità di un santoku con in più la precisione di una punta in stile kiritsuke, rendendolo eccellente per verdure, erbe aromatiche, aglio, cipolle, carni senza ossa e lavori di precisione con la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer Tokushu Knife Malta, questo modello è disponibile con diverse opzioni di manico, consentendovi di scegliere l’equilibrio, l’aspetto e la sensazione al tatto che meglio si adattano alla vostra cucina. A seconda della disponibilità, le opzioni di manico possono includere manici wa di alta qualità come il legno di amboyna con puntale in corno, il cipresso con puntale in corno, l'ebano mono o altre combinazioni personalizzate di manici di qualità superiore. Poiché il materiale del manico influisce sull'equilibrio e sul peso finali, ogni coltello può presentare lievi variazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo SG-STRIX è temprato a circa 64-65 HRC, conferendo a questo bunka una durata eccezionale del filo e una sensazione di taglio nitida e precisa. Non si tratta di un pesante coltello da chef in stile tedesco e non dovrebbe essere utilizzato per tagliare ossa, alimenti congelati, gambi duri di zucca, eseguire tagli a torsione o raschiare gli ingredienti con il filo. Se utilizzato correttamente su un tagliere morbido e adatto ai coltelli, questo coltello ricompensa i cuochi attenti con un'eccezionale affilatura, controllo e velocità nella preparazione dei cibi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il Nigara SG-STRIX Bunka è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Si tratta di una scelta eccellente per gli appassionati di cucina che desiderano un coltello giapponese compatto, preciso e di alta gamma, con un’ottima tenuta del filo. È particolarmente indicato per la preparazione di verdure, erbe aromatiche, aglio, cipolle, frutta e carni senza ossa. Richiede una corretta manutenzione tipica dei coltelli giapponesi, ma il rivestimento in acciaio inossidabile e l’anima in acciaio in polvere inossidabile lo rendono più facile da mantenere rispetto all’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è più indicato un coltello bunka da 170 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un bunka da 170 mm è un coltello giapponese versatile e adatto a tutti gli usi. Rispetto al santoku, il bunka presenta una punta con un'angolazione più acuta che garantisce un maggiore controllo nei lavori di precisione. È ideale per tagliare a spinta, tritare, affettare, rifilare e per preparazioni di precisione. Il profilo del filo più piatto lo rende particolarmente comodo per tagli controllati dall'alto verso il basso, piuttosto che per movimenti oscillatori intensi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si pulisce l'acciaio inossidabile in polvere SG-STRIX?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare e asciugare il coltello a mano subito dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie. Evitare ossa, alimenti congelati, taglieri di vetro, piatti di ceramica e tagli con torsione. Per mantenere la massima affilatura, eseguire una leggera affilatura con la pelle e, all'occorrenza, affilare correttamente il coltello. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un tagliere morbido e riporre il coltello in un luogo sicuro quando non viene utilizzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e L'SG-STRIX è in acciaio inossidabile o in acciaio al carbonio?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'SG-STRIX è un acciaio inossidabile in polvere di alta qualità. Offre un'ottima tenuta del filo e un'elevata durezza, pur essendo più resistente alla corrosione rispetto ai tradizionali acciai al carbonio. È comunque necessario pulirlo e asciugarlo dopo l'uso, specialmente in ambienti umidi o costieri come Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile Damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Damascata Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStruttura della lama:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e classe 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del bordo:\u003c\/strong\u003e Circa 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza dal manico alla punta:\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 310 mm, a seconda del manico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (tallone):\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (centrale):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Varia a seconda dell'opzione selezionata; può includere radica di amboyna con corno, cipresso con corno, ebano mono o altre opzioni di impugnatura wa di alta qualità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza (HRC):\u003c\/strong\u003e Circa 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura dei bordi:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, erbe aromatiche, frutta, proteine senza ossa, lavori di precisione e preparazione generale in cucina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNon consigliato per:\u003c\/strong\u003e Ossa, alimenti congelati, gusci duri, tagli a spirale, raschiature con il bordo o utilizzo in lavastoviglie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese in acciaio in polvere ad alta durezza, progettato per garantire precisione e non per un uso intensivo. Tagliare sempre su un tagliere morbido, lavare a mano, asciugare immediatamente e riporre in un luogo sicuro. In ambienti umidi o costieri, un leggerissimo strato di olio per la manutenzione dei coltelli, adatto al contatto con gli alimenti, può aiutare a proteggere la lama durante i periodi di inutilizzo prolungati.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manico tinto con indaco","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/New_Japanese_knife_arrival_-_Shindo_gyuto_240mm_7196192b-5b22-4448-9ba7-9069ba32a2bc.webp?v=1781198447","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/collections\/japanese-knives-new-arrivals.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}