{"title":"Hatsukokoro Japanese Knives Europe | Coltello Tokushu","description":"\u003ch2\u003eColtelli giapponesi Hatsukokoro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro collabora con esperti fabbri, affilatori e officine giapponesi per realizzare un'ampia gamma di coltelli da cucina forgiati a mano. La collezione comprende sia pratici coltelli per l'uso quotidiano sia edizioni limitate specializzate, con acciai, finiture, affilature e opzioni di manico che variano a seconda del modello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello Hatsukokoro in vendita su TokushuKnife.eu viene controllato dal nostro team di Malta prima della spedizione. Le pagine dei prodotti in tempo reale mostrano le informazioni aggiornate sul produttore, le specifiche della lama, il tipo di acciaio, la finitura, il manico, il prezzo e la disponibilità di ciascun coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome scegliere un coltello Hatsukokoro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePer una preparazione quotidiana versatile:\u003c\/strong\u003e prendi in considerazione un gyuto, un santoku o un bunka.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePer lavorare le verdure:\u003c\/strong\u003e prendi in considerazione un nakiri o un bunka dal profilo più piatto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePer una maggiore facilità di manutenzione:\u003c\/strong\u003e scegliete un modello in acciaio inossidabile o con rivestimento in acciaio inossidabile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePer una sensazione tradizionale sul filo:\u003c\/strong\u003e scegli l'acciaio al carbonio blu o bianco e segui attentamente le istruzioni per la manutenzione.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDi seguito puoi sfogliare i coltelli attualmente disponibili. Se hai bisogno di aiuto per scegliere un modello, \u003ca href=\"\/it\/pages\/contact\"\u003econtatta il nostro team di Malta\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-japanese-kitchen-shears-scissors","title":"Forbici da cucina giapponesi Hatsukokoro","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate in una piccola fabbrica tradizionale in Giappone, le \u003cstrong\u003eforbici da cucina in acciaio inossidabile AUS6 Hatsukokoro\u003c\/strong\u003e garantiscono precisione e versatilità nelle vostre attività culinarie quotidiane. Dal rifilare la carne e affettare la frutta secca al tagliare la carta da forno, queste forbici smontabili sono progettate per facilitare la pulizia e la manutenzione: basta separarle per raggiungere ogni angolo. La loro robusta struttura in acciaio inossidabile AUS6 garantisce un filo affilato e duraturo che sia i cuochi amatoriali che gli chef professionisti sapranno apprezzare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Queste forbici da cucina sono facili da pulire?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Certamente. Si smontano in due parti, consentendoti di sciacquare e asciugare accuratamente entrambi i lati prima di rimontarli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Queste cesoie sono in grado di affrontare compiti impegnativi come il taglio delle ossa di pollame?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Grazie alla loro struttura robusta e alle lame in acciaio AUS6 affilatissime, riescono a tagliare con facilità le ossa di pollame e altri tagli difficili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 4,1 once (116 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del bordo:\u003c\/strong\u003e 62 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 198 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile AUS6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristica di progettazione:\u003c\/strong\u003e Lame rimovibili per una facile pulizia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248730054913,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Photoroom_20240708_112026_f3ebfbf4-9c94-4007-bda5-529587a75136.jpg?v=1781210313"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Kaijin combina un'anima in acciaio al carbonio Blue #2 con un rivestimento in acciaio inossidabile e un manico mono in legno d'olivo. Offre l'affilatura e la facilità di affilatura tipiche dell'acciaio al carbonio tradizionale, mantenendo al contempo la maggior parte della superficie della lama più facile da curare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo del coltello gyuto da 210 mm è versatile e si presta al taglio di verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carni senza ossa. Il tallone alto e il peso moderato garantiscono uno spazio sufficiente per le nocche e una presa sicura durante il taglio a spinta, il movimento oscillatorio controllato e l’affettatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl bordo esposto del Blue #2 è reattivo e svilupperà una patina naturale. Lavare a mano, asciugare immediatamente ed evitare l’uso della lavastoviglie, ossa, alimenti surgelati, gusci duri e tagli a torsione. Prima di riporre il prodotto per un periodo prolungato, è possibile applicare un leggero strato di olio di camelia adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Blue #2 \/ Aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Lama di circa 218 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale:\u003c\/strong\u003e Circa 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale \u0026#34;wa\u0026#34; in legno di ulivo, monopezzo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure e l'aspetto naturale del manico possono variare leggermente.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm con manico in ebano Mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku da 150 mm con manico in ebano monoblocco è un coltello compatto in acciaio inossidabile, progettato per agili preparazioni quotidiane. Realizzato con un'anima in acciaio Silver #3, noto anche come Ginsan o Ginsanko, questo ko santoku offre un equilibrio perfetto tra affilatura, tenuta del filo, facilità di manutenzione tipica dell'acciaio inossidabile e una sensazione di affilatura che molti cuochi paragonano favorevolmente a quella dell'acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl santoku da 150 mm è particolarmente utile per i cuochi che desiderano un coltello di piccole dimensioni in grado di tagliare verdure, erbe aromatiche, frutta e piccole porzioni di carne, oltre a consentire un lavoro veloce sul tagliere senza risultare troppo ingombrante. L’altezza maggiore della lama garantisce più spazio per le nocche rispetto a un coltello petty, mentre la lunghezza ridotta lo rende facile da maneggiare su taglieri più piccoli o in spazi ristretti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura nashiji conferisce alla lama un aspetto leggermente ruvido, mentre il manico in ebano mono garantisce una presa pulita e di alta qualità. Si tratta di un'ottima scelta per l'uso quotidiano, adatta sia ai cuochi amatoriali che a quelli professionisti, nonché a chiunque desideri un coltello giapponese di dimensioni ridotte, facile da mantenere senza rinunciare a prestazioni di taglio eccellenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Questo è uno degli stili di coltelli giapponesi più facili da consigliare ai cuochi amatoriali, perché è compatto, in acciaio inossidabile, facile da maneggiare e abbastanza versatile per le preparazioni quotidiane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Che cos’è l’acciaio Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il Silver #3, noto anche come Ginsan o Ginsanko, è un acciaio inossidabile giapponese che si distingue per la capacità di mantenere un filo molto affilato pur essendo più facile da curare rispetto all’acciaio al carbonio reattivo. È un’ottima scelta per i cuochi che desiderano l’affilatura tipica dei coltelli giapponesi senza la manutenzione aggiuntiva richiesta dall’acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve un coltello ko santoku?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un ko santoku è un coltello più piccolo in stile santoku, utilizzato per verdure, erbe aromatiche, frutta, piccole porzioni di carne e operazioni di preparazione veloci. Offre una maggiore altezza e un contatto con il tagliere più ampio rispetto a un coltello petty, pur rimanendo compatto e preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 276 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 39,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lamina centrale:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna in prossimità della punta:\u003c\/strong\u003e 0,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 90 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Mono Ebano o Mono Oliva\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ebony","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Oliva","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210 mm con manico in ebano mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da chef giapponese Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto da 210 mm con manico in ebano è un coltello da chef in acciaio inossidabile progettato per l’uso quotidiano, che offre un equilibrio perfetto tra affilatura, facilità di manutenzione e rapporto qualità-prezzo. Realizzato con un'anima in acciaio Silver #3, noto anche come Ginsan, Ginsanko o Gingami #3, questo gyuto offre ai cuochi un acciaio inossidabile a grana fine che si affila bene e garantisce una sensazione di taglio che molti utenti associano all'acciaio al carbonio, senza però presentare lo stesso livello di reattività.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto da 210 mm è una delle misure più versatili tra i coltelli giapponesi. Questo esemplare, misurato da Tokushu Knife, presenta una lama lunga 208 mm, che lo rende efficiente per affettare, tritare e svolgere le operazioni quotidiane sul tagliere, pur rimanendo un coltello facile da usare nella maggior parte delle cucine domestiche. È ideale per verdure, carni senza ossa, erbe aromatiche, frutta e la preparazione dei pasti in generale. Il dorso sottile e la punta affilata da 0,4 mm conferiscono al coltello precisione e reattività nei tagli di precisione e nelle affettature fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in ebano massiccio conferisce a questa versione un aspetto raffinato e pulito e una sensazione di alta qualità al tatto. Per i cuochi alla ricerca del loro primo vero coltello da chef giapponese, di un coltello da lavoro in acciaio inossidabile che richieda poca manutenzione o di un gyuto affidabile per l’uso quotidiano dallo stile elegante, l’Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto rappresenta un’ottima scelta. Per garantire la massima durata del filo, utilizzare un tagliere adatto ai coltelli, come quelli Hasegawa, e mantenere il filo tra un'affilatura e l'altra con una pelle per affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Gyuto Hatsukokoro Ginrei Silver #3 è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Si tratta di un eccellente coltello da chef giapponese per chi cucina a casa, poiché è realizzato in acciaio inossidabile Silver #3, presenta un profilo gyuto di facile utilizzo e offre ottime prestazioni di taglio senza richiedere quella cura particolare necessaria per l’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Che cos’è l’acciaio Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il Silver #3, noto anche come Ginsan o Gingami #3, è un acciaio inossidabile giapponese caratterizzato da una struttura a grana fine, un taglio netto e una facile affilatura. È un'ottima scelta per i cuochi che desiderano le prestazioni dei coltelli giapponesi con una manutenzione più semplice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve un coltello gyuto da 210 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un gyuto da 210 mm è un coltello da chef giapponese utilizzato per verdure, erbe aromatiche, frutta e carni senza ossa. È una delle migliori misure per uso generico perché offre una lunghezza della lama sufficiente per una preparazione efficiente, pur rimanendo facile da maneggiare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano, asciugare dopo l’uso ed evitare la lavastoviglie. Anche se il Silver #3 è in acciaio inossidabile, una corretta manutenzione ne protegge il filo e la finitura. Non tagliare alimenti congelati né ossa, né utilizzare il coltello su vetro, pietra, ceramica o altre superfici di taglio dure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 208 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 47,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 1,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lamina centrale:\u003c\/strong\u003e 1,84 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna in prossimità della punta:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano massiccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e Sottile dietro il bordo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMisure:\u003c\/strong\u003e Dati tecnici rilevati dallo staff di Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Coltello da cucina 130 mm con manico in ebano Mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty da 130 mm con manico in ebano Mono è un coltello giapponese compatto, progettato per operazioni di preparazione pulite e precise. La lama da 130 mm è ideale per pelare, rifilare, affettare la frutta, tagliare verdure di piccole dimensioni, pulire le carni e svolgere quei lavori di precisione che risultano scomodi con un gyuto di dimensioni standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei significa “cima d’argento” e questa linea incarna alla perfezione il design pratico dei coltelli Hatsukokoro pensati per l’uso quotidiano: anima in acciaio inossidabile Ginsan Silver #3, rivestimento in acciaio inossidabile, una delicata finitura nashiji e un filo sottile e agile. Il Silver #3 è molto apprezzato perché si affila più facilmente rispetto a molti acciai inossidabili, pur offrendo la praticità dell’acciaio inossidabile; questo rende questo coltello da cucina una scelta eccellente per i cuochi che desiderano le prestazioni di taglio giapponesi senza la maggiore manutenzione richiesta dall’acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in ebano massiccio conferisce a questo coltello un aspetto raffinato e sobrio e una sensazione di maggiore pregio al tatto. L’ebano crea un contrasto visivo con la finitura rustica “nashiji” della lama, mantenendo al contempo il coltello ben bilanciato, compatto e facile da maneggiare sia sul tagliere che durante la preparazione a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty da 130 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Questo è uno dei coltelli da cucina giapponesi più facili da consigliare ai cuochi amatoriali, poiché unisce un'anima in acciaio inossidabile Ginsan a dimensioni pratiche e a un comodo manico in stile wa. È abbastanza piccolo da consentire una preparazione veloce, ma anche abbastanza raffinato per chi desidera passare a un livello superiore rispetto a un semplice coltello da cucina o da pulitura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è più adatto un coltello da cucina da 130 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un coltello da cucina da 130 mm è l'ideale per i lavori di precisione: sminuzzare scalogni, affettare agrumi, sbucciare mele, tritare erbe aromatiche, rimuovere la pellicina bianca e preparare ingredienti di piccole dimensioni. Può essere utilizzato sia sul tagliere che tenuto in mano, il che lo rende uno dei coltelli secondari più utili in un set di coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si cura un coltello giapponese Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il modello Silver #3 è in acciaio inossidabile, quindi è più facile da mantenere rispetto all’acciaio al carbonio, ma va comunque lavato a mano, asciugato immediatamente e non va mai messo in lavastoviglie. Utilizzate un tagliere morbido, evitate ossa e alimenti congelati e mantenete il filo del coltello affilandolo o levigandolo correttamente. Per la cura a lungo termine, un leggero strato di olio Tsubaki può aiutare a proteggere la lama e i materiali del manico durante la conservazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso \/ da lavoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Argento n. 3 Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e San Mai con rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna (tacco):\u003c\/strong\u003e Circa 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale (centrale):\u003c\/strong\u003e Circa 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna (punta):\u003c\/strong\u003e Circa 0,8 mm in prossimità della punta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in ebano massiccio con impugnatura Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza (HRC):\u003c\/strong\u003e Circa 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura, adatta sia per destrimani che per mancini\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Honesuki 150 mm con manico in ebano massiccio","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Honesuki è un coltello giapponese appositamente progettato per il pollame, dotato della rigidità, della punta affilata e della geometria controllata necessarie per lavorare con precisione intorno alle articolazioni e alle ossa. La sua lama da 150 mm è abbastanza compatta da consentire un lavoro di macellazione di precisione, pur rimanendo robusta fino al tallone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRealizzata nella regione di Tosa, in Giappone, per Hatsukokoro, la Kurogane combina un’anima in acciaio al carbonio Aogami Blue n. 2 con un rivestimento in ferro dolce e una tradizionale finitura kurouchi. Il manico in ebano massiccio conferisce a questa lama, dal carattere volutamente rustico, un tocco di raffinatezza sobria e di grande pregio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProgettato per il settore avicolo e la macellazione di precisione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUn honesuki non è un coltello da disossamento occidentale flessibile. La sua lama triangolare rigida offre una risposta immediata e un controllo preciso quando si segue la linea della carcassa di pollo, si aprono le articolazioni, si stacca la carne dall’osso, si rifilano i tendini e si porzionano le carni più piccole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Kurogane presenta una lama robusta con una leggera affusolatura distale e un'affilatura leggermente convessa, pensata per un uso intensivo. Privilegia il controllo, la resistenza e un distacco affidabile degli alimenti rispetto alla geometria molto sottile di un coltello da affettare per uso generico. Il doppio bisello rende questa versione adatta sia ai destrimani che ai mancini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto coltello è pensato per lavorare \u003cem\u003eintorno\u003c\/em\u003e alle ossa. Non deve essere utilizzato per tagliare ossa dure, alimenti congelati o gusci resistenti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcciaio al carbonio Blue n. 2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Aogami Blue #2 è apprezzato per la sua capacità di raggiungere un filo molto affilato, di mantenerlo a lungo e di rispondere in modo prevedibile sulle pietre da affilatura. In questo caso è temprato a circa 61–63 HRC ed è rivestito da uno strato di ferro dolce reattivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSia il nucleo che il rivestimento possono sviluppare patina o arrugginirsi se lasciati bagnati. La finitura kurouchi riduce la quantità di ferro esposto sulla parte superiore della lama, ma non rende il coltello inossidabile. Lavare a mano, asciugare immediatamente e applicare un leggero strato di olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti prima di riporlo per un periodo prolungato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarchio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHonesuki \/ Coltello giapponese per disossare il pollame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLuogo di produzione\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Giappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio Aogami Blue n. 2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFerro dolce, struttura san-mai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza del lato\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 155 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 297 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 43 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore della colonna vertebrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 3,4 mm in corrispondenza del tallone; 2,8 mm nella parte centrale della lama; 1,5 mm in prossimità della punta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 145 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDurezza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 61–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMacinare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoppio smusso, leggermente convesso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eManico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientamento della mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCura dell'acciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStruttura interamente in acciaio al carbonio reattivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCura e utilizzo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDa utilizzare per il pollame, la lavorazione delle articolazioni, il rifilatura della carne, dei tendini e del tessuto connettivo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon tagliare ossa dure né utilizzare l'apparecchio su alimenti congelati.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÈ normale che sull'acciaio al carbonio esposto si formi una patina naturale.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLubrificare leggermente prima di riporre il prodotto per un lungo periodo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUtilizza un tagliere di legno o in materiale sintetico di buona qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuesto honesuki è in grado di tagliare le ossa\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eÈ progettato per agire intorno alle ossa e attraverso le articolazioni o la cartilagine, non per tagliare ossa dure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto ai cuochi mancini\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eSì. Questo honesuki Kurogane presenta una affilatura a doppio bisello ed è adatto all’uso con entrambe le mani.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa lama è in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. Sia l’anima Blue n. 2 che il rivestimento in ferro dolce sono reattivi e richiedono una pulizia e un’asciugatura immediate.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49507786522881,"sku":"HAT-KRG-B2-HON150-EB","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-honesuki-150mm-ebony-handle-hero_9f306ad8-7a86-4b66-858e-9eacbf20a431.jpg?v=1784111134"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku Kurouchi da 165 mm con manico in ebano monocolore","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Santoku Hatsukokoro Kurogane Blue #2 è un coltello giapponese compatto e altamente reattivo, pensato per la preparazione quotidiana di verdure, carne e pesce. La sua lama ampia, il pratico filo da 170 mm e il profilo leggermente ricurvo gli conferiscono la versatilità necessaria per affettare, tagliare a spinta ed eseguire tagli oscillanti controllati senza richiedere la lunghezza di un gyuto di dimensioni standard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eForgiato a mano nella regione di Tosa, in Giappone, per Hatsukokoro, il Kurogane combina un’anima in acciaio al carbonio Aogami Blue #2 con un rivestimento in ferro dolce e una tradizionale finitura kurouchi. Questa versione è dotata di un manico ottagonale in ebano massiccio che aggiunge un contrappunto sobrio e di alta qualità alla lama dal carattere rustico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn cavallo di battaglia in acciaio al carbonio, resistente e affidabile\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Kurogane è volutamente più massiccio di un coltello laser. Il suo dorso robusto, la modesta affusolatura distale e l’affilatura leggermente convessa offrono una sensazione rassicurante sul tagliere e favoriscono il distacco degli ingredienti dalla lama. È particolarmente indicato per la preparazione generale, gli ortaggi a radice e gli ingredienti dalla buccia dura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ importante comprendere il compromesso: questo coltello non è pensato per affettare prodotti alti e compatti come farebbe un coltello ultrasottile. Privilegia la resistenza, la facilità di stacco degli alimenti e un prezzo accessibile rispetto a una finitura estremamente raffinata. Piccole variazioni, segni di martellatura e lievi irregolarità sono caratteristiche normali di questa serie rustica realizzata a Tosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcciaio al carbonio Blue n. 2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Aogami Blue #2 è apprezzato per il suo equilibrio tra tenuta del filo, resistenza e affilatura prevedibile. Temprato a circa 62–63 HRC, è in grado di assumere un filo affilato e di mantenerlo a lungo durante le normali attività di preparazione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSia il nucleo in acciaio che il rivestimento in ferro dolce sono entrambi reattivi. La finitura kurouchi scura riduce la quantità di ferro esposto sulla parte superiore della lama, ma non rende il coltello inossidabile. È normale che si formi una patina grigia o blu; la ruggine arancione va rimossa tempestivamente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarchio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku \/ coltello da cucina multiuso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLuogo di produzione\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Giappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEdilizia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSan-mai forgiato a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio Aogami Blue n. 2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFerro dolce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi con bisello lucidato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza della lama indicata\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAll'avanguardia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 315 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 49–50 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore della colonna vertebrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2,9 mm in corrispondenza del tallone; 1,8 mm nella parte centrale della lama; 1,5 mm in prossimità della punta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 155 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDurezza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMacinare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoppio smusso, leggermente convesso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eManico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientamento della mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCura dell'acciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStruttura interamente in acciaio al carbonio reattivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA chi è adatto questo coltello\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi amatoriali e professionisti alla ricerca di un coltello compatto in acciaio al carbonio da usare quotidianamente\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi che apprezzano la tenuta del filo, la facilità di affilatura e la praticità nel staccare il cibo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChiunque abbia dimestichezza con la manutenzione dell'acciaio al carbonio reattivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eColoro che apprezzano l'artigianato giapponese rustico più della perfezione estetica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCura e utilizzo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon lasciare il coltello bagnato né appoggiato su alimenti acidi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePrima di riporre il coltello per un periodo prolungato, applicare dell’olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon tagliare ossa, alimenti congelati o gusci duri.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvitare di torcere o di esercitare una pressione laterale sul bordo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUtilizza un tagliere di legno o in materiale sintetico di buona qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuesto coltello santoku è in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. Sia l’anima in Blue #2 che il rivestimento in ferro dolce sono reattivi e svilupperanno una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto agli utenti mancini\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eSì. La lama presenta una affilatura a doppio bisello ed è adatta all’uso con entrambe le mani.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ un coltello sottile, tipo quelli a laser\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. La Kurogane presenta una affilatura più robusta e versatile, studiata per garantire un equilibrio tra prestazioni di taglio, facilità di rilascio degli alimenti e resistenza.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784111809"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210 mm con manico in ebano monocolore","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto da 210 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da chef giapponese di dimensioni standard forgiato a Tosa, in Giappone. Il suo nucleo in acciaio al carbonio Blue #2 garantisce un filo affilato e una buona tenuta del filo, mentre il rivestimento in ferro dolce e la finitura rustica kurouchi conferiscono a ogni lama un carattere unico. Il profilo lungo e versatile consente di lavorare con facilità verdure, proteine, erbe aromatiche e di eseguire le operazioni di affettatura quotidiane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché ci piace\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Kurogane è un pratico coltello da lavoro in acciaio al carbonio, piuttosto che un coltello ultrasottile da precisione. Il dorso robusto e l’affilatura decisa offrono una sensazione rassicurante sul tagliere e aiutano il cibo a staccarsi dalla lama. Il filo da 210 mm offre una lunghezza utile per preparazioni più impegnative senza risultare ingombrante, mentre il manico ottagonale in ebano massiccio conferisce al coltello una finitura pulita e sobria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kurogane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Tosa, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai forgiato a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami #2 \/ Blue #2 (soggetto a ruggine)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce, completamente reattivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura da fabbro Kurouchi con smussatura lucidata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 210 mm (dato di catalogo); circa 207 mm di filo tagliente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e50 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e3,2 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e350 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e174 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManosità:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono indicative e possono variare leggermente, poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano. Lievi asimmetrie, segni di forgiatura e variazioni nella finitura kurouchi sono caratteristiche normali di questa linea rustica\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCura dell'acciaio al carbonio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo Blue #2 e il rivestimento in ferro dolce sono reattivi. Lavare e asciugare il coltello immediatamente dopo l’uso, non metterlo mai in lavastoviglie e non lasciarlo bagnato né a contatto con alimenti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale, fenomeno del tutto normale. Prima di riporlo per un periodo prolungato, applicare un leggero strato di olio di camelia o minerale adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUtilizzo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per verdure, proteine senza ossa, erbe aromatiche e preparazioni generiche. Utilizzare un tagliere adatto in legno o in materiale sintetico morbido. Non tagliare alimenti congelati, ossa o oggetti molto duri ed evitare di torcere il bordo durante il taglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840630268161,"sku":"HAT-KRG-B2-GYU210-EB","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784121831"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120 mm con manico in ebano mono","description":"\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty da 120 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese compatto e dal profilo alto, con la stessa altezza dal piano di taglio di un santoku in miniatura. Il suo nucleo in acciaio al carbonio Aogami #1 garantisce un filo eccezionalmente affilato, mentre il rivestimento in ferro reattivo e la finitura rustica kurouchi conferiscono al coltello il suo carattere distintivo, pensato per il lavoro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché ci piace\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon si tratta di un coltello da cucina stretto in stile occidentale. Il coltello Kokugei Petty presenta un tallone più alto, il che lo rende comodo per lavorare su taglieri di piccole dimensioni, ad esempio per aglio, scalogni, frutta, erbe aromatiche, guarnizioni e per rifilare carni senza ossa. La lunghezza di 120 mm lo rende maneggevole negli spazi ristretti, mentre il manico ottagonale in ebano massiccio garantisce equilibrio e precisione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso alto e sottile \/ compatto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami #1 \/ Blue #1\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro reattivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura da fabbro Kurouchi con smussatura lucidata\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama indicata:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAll'avanguardia:\u003c\/strong\u003e Circa 120–125 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 38–40 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale:\u003c\/strong\u003e Circa 3 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 253–255 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 90–100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManosità:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure e l'aspetto possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano. Le variazioni nella finitura kurouchi, i segni di forgiatura e le lievi asimmetrie sono caratteristiche normali di questa linea rustica\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCura dell'acciaio al carbonio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo Blue #1 e il rivestimento in ferro sono completamente reattivi. Lavare e asciugare il coltello immediatamente dopo l’uso, non metterlo mai in lavastoviglie e non lasciarlo bagnato né a contatto con ingredienti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale, fenomeno del tutto normale. Prima di riporlo per un periodo prolungato, applicare un sottile strato di olio di camelia o minerale adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUso consigliato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per frutta, scalogni, aglio, erbe aromatiche, guarnizioni e rifilatura di proteine disossate. Utilizzare un tagliere di legno o in materiale sintetico morbido. Non utilizzarlo su ossa, alimenti congelati o ingredienti molto duri, ed evitare di torcere o fare leva con il bordo.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/hatsukokoro-yorokobi-sld-rainbow-damascus-240mm-gyuto-no-handle-339139.jpg?v=1781198288","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/collections\/hatsukokoro.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}