{"title":"Tutti i prodotti","description":"","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScopri la secolare tradizione forgiatoria di Moritaka Hamono con il coltello Gyuto Moritaka Aogami Super Kurouchi da 210 mm. Realizzato a mano a Yatsushiro, in Giappone, da un artigiano con oltre 700 anni di storia alle spalle, questo coltello da chef giapponese combina una finitura kurouchi dal carattere rustico, l'acciaio al carbonio Aogami Super e un comodo manico wa ottagonale in noce. Il risultato è un gyuto affilato, reattivo e altamente performante, ideale per la preparazione quotidiana, il lavoro in cucina professionale e la cucina casalinga di alto livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto da 210 mm è una delle misure più pratiche per le cucine europee, poiché offre una lunghezza della lama sufficiente per affettare la carne, tagliare le verdure, tritare le erbe aromatiche e preparare i pasti quotidiani senza risultare troppo ingombrante. L’anima in Aogami Super è nota per l’eccellente tenuta del filo e la sensazione di affilatura nitida, mentre il rivestimento in ferro dolce conferisce al coltello il suo tradizionale carattere forgiato. Trattandosi di un coltello in acciaio al carbonio, va lavato a mano, asciugato immediatamente e riposto all’asciutto dopo ogni utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello gyuto Moritaka da 210 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. La lunghezza della lama di 210 mm la rende versatile, maneggevole e facile da usare nella maggior parte delle cucine domestiche. È particolarmente indicata per chi desidera un’alternativa più affilata e precisa al classico coltello da chef occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve l'acciaio Aogami Super?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'Aogami Super, noto anche come acciaio Blue Super, è apprezzato per il filo affilato, l'ottima tenuta del filo e l'eccellente risposta all'affilatura. È una scelta eccellente per i cuochi che desiderano un coltello giapponese in acciaio al carbonio dalle prestazioni elevate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si cura un coltello giapponese in acciaio al carbonio?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare esclusivamente a mano, asciugare immediatamente dopo l’uso ed evitare di lasciare la lama bagnata o sporca sul piano di lavoro. Il rivestimento in ferro dolce e il filo in acciaio al carbonio possono sviluppare una patina naturale nel corso del tempo. In caso di conservazione prolungata, applicare un leggero strato di olio di tsubaki per proteggere la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUbicazione:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e Warikomi forgiato a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura dei bordi:\u003c\/strong\u003e Simmetrico \/ Ambidestro, vedi foto del choil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in noce con impugnatura Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGhiiera:\u003c\/strong\u003e Pakka nero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ circa 142 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi prega di tenere presente che, essendo i coltelli Moritaka realizzati a mano, le dimensioni, il peso, la finitura e l'adattamento del manico possono variare leggermente da un coltello all'altro.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm: Il laser di precisione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto da 180 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da chef giapponese compatto e dalle elevate prestazioni, realizzato da \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e a Echizen, in Giappone. Famoso per la sua geometria “laser” eccezionalmente sottile, questo gyuto taglia senza sforzo verdure, carni disossate, erbe aromatiche e si presta alle preparazioni quotidiane con la minima resistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Takamura sono apprezzati sia dagli chef professionisti che dagli appassionati di cucina per la precisione dell’affilatura, l’eccellente trattamento termico e l’eccezionale sensazione di taglio. La struttura leggera, il filo sottile e il manico occidentale ben bilanciato rendono questo gyuto da 180 mm veloce, maneggevole e confortevole durante i lavori di precisione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere un coltello Gyuto da 180 mm?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello gyuto da 180 mm\u003c\/strong\u003e offre la versatilità di un coltello da chef giapponese in un formato più compatto e maneggevole. È una scelta eccellente per le cucine più piccole, gli spazi ristretti dedicati alla preparazione dei cibi e i cuochi che ritengono che un coltello da chef tradizionale da 210 mm sia più grande del necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama offre un'altezza sufficiente per lavorare comodamente sul tagliere, pur rimanendo abbastanza maneggevole per rifilare, porzionare, affettare ed eseguire tagli di precisione. È particolarmente indicata per chi cucina a casa, per gli chef con mani più piccole e per chiunque cerchi un coltello multiuso leggero che garantisca un controllo eccellente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSG2 Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello Gyuto Takamura Migaki è costituito \u003cstrong\u003edall’acciaio inossidabile SG2 ottenuto con la metallurgia delle polveri\u003c\/strong\u003e, comunemente noto anche come \u003cstrong\u003eacciaio R2\u003c\/strong\u003e. Questo avanzato acciaio ottenuto con la metallurgia delle polveri è noto per la sua struttura a carburi fini, l’eccellente tenuta del filo, la resistenza alla corrosione e la capacità di raggiungere un filo eccezionalmente affilato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo SG2 è temprato a circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e ed è protetto da un rivestimento in acciaio inossidabile. \u003cstrong\u003eLa\u003c\/strong\u003e sua \u003cstrong\u003efinitura\u003c\/strong\u003e liscia \u003cstrong\u003e“migaki”\u003c\/strong\u003e conferisce alla lama un aspetto pulito e sobrio, consentendole al contempo di scivolare agevolmente attraverso gli ingredienti. Il filo di fabbrica è affilato in modo estremamente sottile, garantendo le prestazioni di taglio precise per cui i coltelli Takamura sono rinomati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eManico in legno di pakka rosso esclusivo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato del caratteristico \u003cstrong\u003emanico occidentale in pakkawood rosso\u003c\/strong\u003e di Takamura e di un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico, resistente e impermeabile, garantisce una presa sicura e familiare, mantenendo al contempo la leggerezza e la reattività del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alle sue dimensioni compatte e al profilo sottile, il coltello Gyuto Takamura da 180 mm risulta comodo sia per chi preferisce la presa a pinza sia per chi preferisce la presa sul manico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Il coltello Gyuto Takamura da 180 mm è adatto a chi cucina a casa\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Le sue dimensioni compatte, la struttura in acciaio inossidabile, la leggerezza e l’eccezionale affilatura lo rendono un eccellente coltello da chef per l’uso quotidiano nelle cucine domestiche. Tuttavia, il filo molto sottile richiede una tecnica di taglio accurata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Quali alimenti posso preparare con questo coltello\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il coltello Takamura SG2 Gyuto è ideale per verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carne disossata. Non va utilizzato su ossa, alimenti congelati, semi duri, gusci o altri ingredienti che potrebbero danneggiarne il filo sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: L'acciaio SG2 è difficile da mantenere\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'acciaio SG2 è inossidabile e notevolmente più facile da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio. Lavare il coltello a mano, asciugarlo immediatamente dopo l'uso ed evitare la lavastoviglie. Sebbene sia resistente alla corrosione, non va lasciato bagnato né esposto a residui alimentari acidi per periodi prolungati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUso e manutenzione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese di precisione con un filo molto sottile e di elevata durezza. Effettuare movimenti fluidi di affettatura, triturazione e taglio a spinta. Evitare di torcere la lama, di raschiare il tagliere con il filo o di esercitare una pressione laterale durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizza sempre un tagliere morbido e adatto ai coltelli, realizzato in legno di qualità, materiale sintetico morbido o gomma. Evita il vetro, la pietra, la ceramica, il bambù e altre superfici dure che potrebbero smussare o scheggiare rapidamente il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano con un detergente delicato e asciugare immediatamente. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Per la manutenzione ordinaria, utilizzare strumenti di affilatura in ceramica a grana fine, una striscia di cuoio o pietre per affilare giapponesi di qualità, anziché un affilacoltelli a scorrimento a grana grossa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Echizen, Prefettura di Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Finitura lucida Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeometria del filo:\u003c\/strong\u003e doppio smusso 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Legno di Pakka rosso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuscino cilindrico:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, frutta, erbe aromatiche, pesce e carne disossata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano e asciugare immediatamente; non utilizzare su ossa o alimenti congelati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eForgiato a mano da Moritaka Hamono a Yatsushiro, in Giappone, questo coltello gyuto da 240 mm combina un'anima in acciaio al carbonio Aogami Super ad alte prestazioni con un rivestimento in ferro dolce, una finitura tradizionale kurouchi e la struttura con codolo in acciaio inossidabile tipica di Moritaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo più lungo del gyuto è particolarmente indicato per affettare carni, lavorare verdure di grandi dimensioni, tritare erbe aromatiche e per preparazioni in grandi quantità. L'Aogami Super è apprezzato per l'eccellente tenuta del filo, la sensazione di taglio nitida e la facilità di affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto è un coltello in acciaio al carbonio reattivo. Lavalo a mano, asciugalo immediatamente e non lasciarlo bagnato né a contatto con alimenti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConfigurazione consigliata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ disponibile \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eun servizio\u003c\/a\u003e opzionale di affilatura professionale presso \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-accessories\"\u003ela\u003c\/a\u003e nostra \u003ca href=\"\/it\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eofficina di Malta\u003c\/a\u003e. Per preservare il filo della lama, utilizza una superficie adatta ai coltelli, come ad esempio un \u003ca href=\"\/it\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003etagliere Hasegawa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a livello del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 167 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe dimensioni e la finitura possono variare leggermente, poiché ogni coltello è forgiato e rifinito a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop","title":"Tokushu Knife - Strop in pelle di bufalo XL premium a doppia faccia","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife: strofinaccio in pelle di bufalo premium a doppia faccia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMantieni il filo affilatissimo dei tuoi coltelli da cucina giapponesi con il \u003cstrong\u003ecuoio da affilatura Tokushu Knife Premium a doppia faccia in pelle di bufalo\u003c\/strong\u003e. Che tu sia uno chef professionista o un appassionato di cucina casalinga, l'affilatura regolare con il cuoio è uno dei modi più semplici ed efficaci per prolungare la durata del filo tra una affilatura e l'altra. A differenza della pietra per affilare, che asporta materiale dalla lama, il cuoio per affilatura riallinea e rifinisce delicatamente il bordo microscopico della lama, ripristinandone il taglio e contribuendo a preservarne la geometria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA differenza delle tradizionali pietre per affilare, che possono risultare troppo aggressive per i bordi duri e sottili dei coltelli giapponesi, una striscia di cuoio di qualità offre una forma di manutenzione molto più delicata. Realizzata in pregiato \u003cstrong\u003ecuoio di bufalo conciato al vegetale\u003c\/strong\u003e, questa striscia extra-large presenta una superficie in cuoio rigida in grado di ravvivare il filo anche senza l’uso di composti abrasivi. La pelle è fissata saldamente a una solida base in pino per garantire stabilità, rendendolo ideale per ogni esigenza, dai rapidi ritocchi prima del servizio a cena alla manutenzione ordinaria dopo ogni sessione di cottura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto design a doppia faccia ti offre due superfici di lavoro complete. Tieni un lato pulito per l'affilatura quotidiana e dedica l'altro al tuo composto lucidante preferito se desideri ottenere un filo ancora più fine. Le sue dimensioni generose consentono di ospitare comodamente qualsiasi tipo di coltello, dai piccoli coltelli da cucina ai grandi gyuto, sujihiki e kiritsuke, rendendolo un'aggiunta eccellente al kit di attrezzi di qualsiasi appassionato di coltelli.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché usare una cinghia di cuoio?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eOgni volta che si utilizza un coltello, il filo di taglio, estremamente sottile, subisce una graduale deformazione a livello microscopico. Una pelle per affilatura raddrizza e lucida delicatamente il filo, ripristinandone gran parte dell’affilatura originale senza asportare una quantità significativa di materiale. L’affilatura regolare con la pelle aiuta a ridurre la frequenza di affilatura, prolunga la durata dei coltelli e mantiene costanti prestazioni di taglio elevate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Per i coltelli giapponesi, è meglio usare una striscia di cuoio piuttosto che un'asta di affilatura\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Per la maggior parte dei coltelli da cucina giapponesi, sì. I loro acciai più duri traggono beneficio dalla delicata azione levigante della pelle piuttosto che dal contatto più aggressivo di una bacchetta da affilatura, che, se utilizzata in modo improprio, può danneggiare i taglienti sottili e ad alta durezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Mi serve una pasta per affilatura\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. La pelle di bufalo rigida offre già di per sé prestazioni eccezionali. L'aggiunta di un composto diamantato o policristallino serve semplicemente a migliorare le prestazioni di lucidatura e ad accelerare la rifinitura dei bordi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Con quale frequenza dovrei affilare il mio coltello\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Una leggera affilatura dopo alcune sessioni di cottura — o addirittura ogni giorno per i professionisti — aiuta a mantenere la massima affilatura e ritarda notevolmente la necessità di ricorrere alle pietre per affilare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 410 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eArea dedicata alla pelle:\u003c\/strong\u003e Circa 75 × 285 mm (le dimensioni possono variare leggermente)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 329 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePelle:\u003c\/strong\u003e Pelle di bufalo di prima qualità conciata al vegetale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale di base:\u003c\/strong\u003e Legno massello di pino\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e Cordino in pelle a doppia faccia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eProgettato per coltelli giapponesi di alta qualità\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eChe tu possieda un Gyuto, un Santoku, un Nakiri, un Bunka, un Petty, un Kiritsuke, uno Sujihiki o un altro coltello giapponese di alta qualità, questa corda per affilare in pelle di bufalo di grandi dimensioni è uno strumento indispensabile per la manutenzione. Adatto agli acciai al carbonio come il White Steel e il Blue Steel, nonché ai moderni acciai inossidabili sinterizzati, tra cui SG2, R2, VG-10, Ginsan, SLD, ZDP-189 e molti altri, ti aiuta a mantenere i tuoi coltelli al massimo delle prestazioni con il minimo sforzo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePer ottenere il massimo livello di rifinitura, questa striscia può essere utilizzata insieme al composto per affilatura che preferite, anche se la sua pelle di bufalo conciata al vegetale, dalla trama fitta, è perfettamente in grado di ravvivare da sola un filo già ben affilato.\u003c\/p\u003e","brand":"Rashna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248512835841,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-double-sided-buffalo-leather-strop-walnut-handle-close.jpg?v=1783770377"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Coltello Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Impugnatura Wa personalizzata","description":"\u003ch2\u003eColtello Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello da cucina lungo è pensato per i cuochi che desiderano una maggiore portata rispetto a un coltello da cucina tradizionale, senza però passare a un vero e proprio gyuto. Il suo profilo Hiraki stretto da 165 mm è particolarmente indicato per rifilare le carni, porzionare la carne disossata, affettare frutta e scalogni e preparare piccoli pesci o crostacei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è prodotta per Tokushu Knife da \u003cstrong\u003eTadafusa a Sanjo, in Giappone\u003c\/strong\u003e. L'anima in SLD è rivestita di acciaio inossidabile e temprata a circa 62–63 HRC. L'SLD è un acciaio per utensili semi-inossidabile: offre un'ottima tenuta del filo e una buona tenacità, pur essendo più facile da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna finitura a martellato con motivo geometrico a rombi conferisce alla lama la sua caratteristica texture. Ogni coltello viene poi assemblato e rifinito internamente con un manico ottagonale wa realizzato su misura. Scegliete l’opzione di manico mostrata nelle fotografie; \u003cstrong\u003ele foto 1–2 mostrano la variante unica in radica di amboyna\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProfilo versatile da 165 mm:\u003c\/strong\u003e Più versatile su un tagliere rispetto a un coltello da cucina corto, ma più sottile e preciso di un coltello da chef.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAnima semi-inossidabile SLD:\u003c\/strong\u003e Mantenimento a lungo termine del filo, buona tenacità e buona resistenza alla ruggine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeometria di lavoro sottile:\u003c\/strong\u003e Il filo affilato e la levigatura 50\/50 sono adatti sia ai cuochi destrimani che ai mancini.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLavorazioni interne sui manici:\u003c\/strong\u003e Ogni manico wa personalizzato viene montato singolarmente da Tokushu Knife.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore di lame:\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ coltellino lungo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del lato:\u003c\/strong\u003e165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio semi-inossidabile Hitachi SLD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Hammertone \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale personalizzato con impugnatura a “wa”, montato internamente; selezionare la variante desiderata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale e peso:\u003c\/strong\u003e Possono variare leggermente a seconda del manico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio SLD è resistente alla ruggine ma non è completamente inossidabile. Lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie, non utilizzarlo per tagliare alimenti congelati o ossa e non usare taglieri in vetro, ceramica o pietra. Affilarlo con pietre per affilare secondo necessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI materiali naturali dei manici presentano variazioni di colore e venature. Scegli la variante raffigurata per ricevere quella configurazione di manici\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna e Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Corno di Amboyna con dettagli a contrasto","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Coltello Tokushu Tsuchime SLD Nakiri da 165 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello Tokushu di Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri da 165 mm, con manico in radica di amboyna e corno\u003c\/strong\u003e, unisce l’artigianato di Sanjo, le affidabili prestazioni dell’acciaio semi-inossidabile e un manico personalizzato che conferisce a ogni coltello una sensazione unica al tatto. Forgiato a Tsubame-Sanjo, nella prefettura di Niigata, in Giappone, questo nakiri è progettato per una preparazione pulita e sicura delle verdure, grazie alla maggiore durata e alla tenuta del filo che rendono l’acciaio SLD una scelta così pratica per il lavoro quotidiano in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'SLD è un acciaio semi-inossidabile sviluppato originariamente da Hitachi, apprezzato dagli appassionati di coltelli giapponesi per la sua capacità di mantenere il filo, simile a quella dell'acciaio al carbonio, pur richiedendo una manutenzione più semplice rispetto all'acciaio al carbonio completamente reattivo. Consente di ottenere un filo affilato e incisivo che si mantiene bene anche durante le operazioni di preparazione più impegnative, rendendo questo coltello una scelta eccellente per patate, zucche, cipolle, cavoli, erbe aromatiche e tutte le operazioni quotidiane con le verdure. Il rivestimento in acciaio inossidabile offre una protezione aggiuntiva e semplifica la manutenzione: basta lavarlo a mano, asciugarlo accuratamente ed evitare di lasciare la lama bagnata o a contatto con ingredienti acidi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura martellata “tsuchime” conferisce alla lama un aspetto classico giapponese, contribuendo al contempo a ridurre l’attrito durante il taglio di ingredienti densi. Essendo un coltello nakiri, questo modello è progettato per il taglio a spinta, la triturazione e tagli verticali netti, piuttosto che per il taglio oscillante di ossa o alimenti duri e congelati. L'elevata altezza della lama, pari a 49 mm, garantisce un'ottima libertà di movimento per le nocche e una presenza sicura sul tagliere, mentre la lunghezza di 165 mm lo rende sufficientemente maneggevole sia per le cucine domestiche che per le postazioni di preparazione professionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello è rifinito con un \u003cstrong\u003emanico\u003c\/strong\u003e di qualità superiore \u003cstrong\u003ein radica di Amboyna e corno Wa\u003c\/strong\u003e, che conferisce a questa versione “Tokushu Knife Malta” un aspetto più raffinato e da collezione rispetto all’opzione standard del manico. Il legno di Amboyna Burl è apprezzato per le sue venature spettacolari, le calde variazioni cromatiche e la profondità naturale, mentre la ghiera in corno aggiunge un tocco tradizionale e pulito. Poiché il legno di Amboyna Burl e il corno variano da manico a manico, ogni coltello ha un proprio carattere unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere la migliore esperienza di taglio possibile, si consiglia di far affilare questo coltello da un professionista prima dell’uso. Un coltello nakiri in SLD correttamente affilato dovrebbe garantire un taglio netto, controllato e preciso sulle verdure, valorizzando una tecnica pulita e una superficie di taglio adatta al coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Tokushu SLD Nakiri è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Questo nakiri è una scelta eccellente per chi cucina a casa e desidera le prestazioni di un coltello giapponese senza la maggiore manutenzione richiesta dall’acciaio al carbonio completamente reattivo. L’anima semi-inossidabile in SLD garantisce un’ottima tenuta del filo, mentre il rivestimento in acciaio inossidabile semplifica la manutenzione quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa si usa principalmente un nakiri?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un nakiri è progettato per la preparazione delle verdure. Il profilo piatto del filo e la lama alta lo rendono ideale per tagli a spinta, tritare e affettare con precisione ingredienti come cipolle, carote, patate, cavoli, erbe aromatiche e zucche. Non è adatto per ossa, alimenti congelati, tagli a torsione o urti violenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si pulisce l'acciaio semi-inossidabile SLD?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare il coltello a mano con sapone delicato, asciugarlo immediatamente e riporlo in un luogo sicuro. L'acciaio SLD richiede meno manutenzione rispetto al tradizionale acciaio al carbonio, ma è comunque consigliabile trattarlo con cura. Evitare di lavarlo in lavastoviglie, di lasciarlo in ammollo, di tagliare alimenti congelati o di raschiare il tagliere con il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Perché scegliere il manico in radica di Amboyna e corno?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il manico in radica di Amboyna e corno garantisce comfort, equilibrio e un tocco estetico di classe. Ogni manico presenta variazioni naturali, quindi ogni coltello ha un aspetto unico nel suo genere, pur mantenendo la tradizionale sensazione del manico \u0026#34;wa\u0026#34; che molti appassionati di coltelli giapponesi preferiscono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu di Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SLD in acciaio semi-inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura martellata Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e 3 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico in radica di amboyna e corno Wa (Nota: ogni manico ha un aspetto unico)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBordo\/Smussatura:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota informativa:\u003c\/strong\u003e Si tratta di un coltello da cucina giapponese ad alte prestazioni. Utilizzarlo esclusivamente su verdure, carni senza ossa e altri ingredienti adatti. Non utilizzarlo su ossa, alimenti congelati, semi duri, crostacei o qualsiasi altro alimento più duro di quanto si possa masticare comodamente. Lavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Amboyna standard","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna con contrasti","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"hasegawa-fpel-black-lite-cutting-board","title":"Tagliere Hasegawa Pro Use Lite nero | Anima in legno e polietilene morbido (serie FPEL)","description":"\u003ch2\u003eHasegawa Pro Use Lite Black | Tagliere con anima in legno e superficie in polietilene morbido\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa serie Hasegawa Pro Use Lite Black FPEL\u003c\/strong\u003e è una linea di taglieri giapponesi professionali pensata per i cuochi che desiderano proteggere i fili dei coltelli di alta qualità. Se utilizzi coltelli giapponesi ad alte prestazioni, in particolare coltelli gyuto, santoku, nakiri, petty, sujihiki o lame in acciaio in polvere, questo tagliere rappresenta uno dei migliori aggiornamenti che puoi apportare alla tua attrezzatura da cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza dei taglieri in plastica rigida, bambù, vetro, pietra o legno molto denso, il tagliere Hasegawa FPEL utilizza una \u003cstrong\u003esuperficie di taglio in polietilene morbido\u003c\/strong\u003e appositamente studiata per non danneggiare il filo della lama. Durante il taglio, la lama può affondare leggermente nella superficie, contribuendo a ridurre l’affaticamento del filo, le micro-scheggiature e l’opacizzazione prematura. Ciò la rende particolarmente adatta ai coltelli giapponesi realizzati con acciai quali SG2, VG-XEOS, SG-STRIX, Aogami Super, Blue Steel, White Steel, Ginsan e altri acciai da coltelleria a grana fine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAll’interno della tavola si trova \u003cstrong\u003ela struttura\u003c\/strong\u003e leggera \u003cstrong\u003econ anima in legno\u003c\/strong\u003e di Hasegawa, che conferisce alla tavola un’eccellente rigidità pur rendendola più facile da sollevare, pulire e spostare rispetto a una tavola sintetica massiccia di dimensioni simili. La superficie nera opaca crea inoltre un forte contrasto visivo con cipolle, aglio, erbe aromatiche, carote, proteine e ingredienti di colore più chiaro, rendendo il lavoro di preparazione più semplice e conferendo un aspetto più ordinato al piano di lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer le cucine dell'UE, questo tagliere rappresenta una scelta pratica poiché unisce la resistenza professionale a un peso contenuto, alla facilità di pulizia e a prestazioni che non danneggiano i bordi delle lame. È particolarmente indicato per cuochi amatoriali, chef, cucine di piccole dimensioni, postazioni di preparazione e chiunque investa in coltelli giapponesi di qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere una scheda FPEL di Hasegawa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa serie FPEL di Hasegawa è stata progettata per risolvere uno dei principali problemi legati ai coltelli giapponesi di alta gamma: il loro utilizzo su superfici di taglio inadatte. I taglienti sottili, duri e ad alte prestazioni possono scheggiarsi o perdere rapidamente il filo se utilizzati su taglieri troppo ruvidi. Un tagliere più morbido e adatto ai coltelli aiuta a preservarne il filo, garantendo prestazioni migliori nel lungo periodo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa superficie nera in polietilene morbido è non porosa, igienica e facile da pulire. L’anima interna in legno contribuisce a impedire che il tagliere si fletta o si deformi durante il normale utilizzo, mantenendolo al contempo più leggero rispetto a molti taglieri in plastica massiccia. Questa combinazione rende la serie FPEL una scelta eccellente per gli appassionati di cucina e gli utenti professionali che cercano sia prestazioni che praticità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: La scheda FPEL di Hasegawa è adatta ai coltelli giapponesi\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Questo tagliere è particolarmente indicato per i coltelli giapponesi delicati e dal filo sottile, poiché la superficie in polietilene morbido è molto più delicata sul filo rispetto ai taglieri in plastica dura, bambù, vetro o pietra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Posso usare questo tagliere con coltelli in acciaio al carbonio\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. La superficie non porosa è facile da pulire e si adatta bene ai coltelli in acciaio al carbonio. Come sempre, asciuga il coltello dopo l'uso per evitare la formazione di ruggine o patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Questo tagliere può essere lavato in lavastoviglie\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e La serie FPEL è resistente al calore fino a circa \u003cstrong\u003e90 °C\u003c\/strong\u003e e può essere lavata ad alte temperature. Tuttavia, per garantire la massima durata del prodotto, si raccomanda comunque di lavarlo a mano e di asciugarlo correttamente, ogni volta che sia possibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Posso usare coltelli seghettati o mannaie su questo tagliere\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo tagliere è ideale per affettare, tritare e tagliare con coltelli da cucina affilati. Evitare l'uso di coltelli da pane seghettati, tagli con mannaia pesante, alimenti congelati, ossa e tagli troppo energici, poiché potrebbero danneggiare la superficie morbida del tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConfronto delle dimensioni e specifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eModello\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eDimensioni\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eSpessore\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003ePeso approssimativo\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-3423\u003c\/strong\u003e Piccolo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e340 mm x 230 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCirca 820 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-3620\u003c\/strong\u003e Slim\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e360 mm x 200 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCirca 725 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-3926\u003c\/strong\u003e Medio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e390 mm x 260 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCirca 1,18 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-4123\u003c\/strong\u003e Lungo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e410 mm x 230 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCirca 1,09 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-4429\u003c\/strong\u003e Grande\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e440 mm x 290 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCirca 1,50 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\u003cstrong\u003eFPEL18-4626\u003c\/strong\u003e Grande Slim\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e460 mm x 260 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCirca 1,36 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eGuida alle raccomandazioni\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eLivello di utilizzo\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eModello consigliato\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eL'abbinamento ideale con i coltelli\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCucina piccola \/ Appartamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3423 Piccolo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eColtelli da cucina, 120 mm - 150 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eBanconi stretti \/ Linea di preparazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3620 Slim\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003ePetty, utility, ko-bunka, 135 mm - 150 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCucina casalinga di tutti i giorni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3926 Medio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSantoku, Bunka, Nakiri, Gyuto da 180 mm - 210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eAffettatura delle proteine \/ Taglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4123 Lungo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSujihiki, coltelli da affettare, gyuto da 210 mm - 240 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eStazione di preparazione professionale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4429 Grande\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eGyuto, nakiri, santoku, bunka da 210 mm a 240 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003ePreparazione di grandi volumi \/ Proteine di grandi dimensioni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4626 Grande Slim\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eGyuto da 240 mm - 270 mm, sujihiki da 270 mm e oltre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDopo l'uso, lavare con acqua tiepida e un detergente delicato, quindi asciugare accuratamente prima di riporlo. Evitare di lasciarlo in ammollo per lunghi periodi. Non utilizzare questo tagliere per tagliare ossa pesanti, alimenti congelati o con coltelli seghettati. Per ottenere risultati ottimali, abbinare i coltelli giapponesi a una tecnica di taglio delicata ed evitare di raschiare gli ingredienti con il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNota: questo è un tagliere di livello professionale, adatto all'uso con i coltelli, progettato per affettare, tritare e per preparazioni di precisione. Non è indicato per lavori di macelleria pesanti, per il taglio di ossa, per alimenti congelati o per l'uso di coltelli seghettati\u003c\/em\u003e.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hasegawa","offers":[{"title":"Grande (44 cm x 29 cm)","offer_id":49248610058497,"sku":"FPEL18-4429","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Piccolo (34 cm x 24 cm)","offer_id":49248610189569,"sku":"FPEL18-3423","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Grande e sottile (46 cm x 26 cm)","offer_id":49248610025729,"sku":"FPEL18-4626","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Medio (39 cm x 26 cm)","offer_id":49248610091265,"sku":"FPEL18-3926","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lunga (41 cm × 23 cm)","offer_id":49248610124033,"sku":"FPEL18-4123","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Slim (36 cm x 20 cm)","offer_id":49248610156801,"sku":"FPEL18-3620","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hasegawa-cutting-board-pro-use-lite-black-173-x-114-x-071-fpel18-4429-239041.jpg?v=1781206788"},{"product_id":"hasegawa-frk-pro-soft-lite-cutting-board","title":"Tagliere Hasegawa FRK Pro-Soft Lite","description":"\u003ch2\u003eTagliere Hasegawa FRK con anima in legno e rivestimento in TPE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa serie FRK di Hasegawa è una linea di taglieri giapponesi di alta gamma progettata per garantire un equilibrio ottimale tra protezione del filo dei coltelli, resistenza, igiene e praticità d’uso quotidiano. La superficie in elastomero termoplastico (TPE) offre una presa sicura e aderente durante il taglio, contribuendo a ridurre lo spostamento degli ingredienti pur rimanendo delicata sui fili sottili e affilati dei coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAll’interno della tavola si trova l’anima in legno ermeticamente sigillata di Hasegawa. Questa struttura conferisce alla tavola un’eccellente rigidità, pur rendendola più leggera e più facile da sollevare, lavare e riporre rispetto a una tavola in gomma massiccia di dimensioni simili. Rimane stabile durante la preparazione senza il peso eccessivo tipico di molte tavole professionali in gomma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl FRK è un'ottima scelta versatile per verdure, erbe aromatiche, pesce, proteine, affettatura e la preparazione quotidiana dei pasti. Si abbina particolarmente bene ad acciai ad alte prestazioni quali SG2, SG-STRIX, VG-XEOS, Ginsan, VG-10, Aogami Super, Blue Steel e White Steel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere la serie FRK?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSuperficie in TPE adatta all'uso con coltelli, che offre una sensazione di taglio controllata e appagante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOttima presa per pesce, pollame, verdure, erbe aromatiche e preparazioni in generale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaggiore resistenza ai tagli profondi, agli odori e alle macchie rispetto ai materiali più morbidi utilizzati per i pannelli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStruttura rigida e leggera con anima in legno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificato antimicrobico SIAA e testato secondo gli standard ISO 22196\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavabile in lavastoviglie e resistente al calore fino a circa 90 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompatibile con candeggine a base di cloro e a base di ossigeno, se utilizzate correttamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFRK vs FPEL vs FSR\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl modello FRK si colloca a metà strada tra le altre superfici più apprezzate di Hasegawa. Il modello FPEL utilizza polietilene morbido e offre una sensazione più leggera e leggermente più reattiva. Il modello FSR utilizza una gomma più morbida per garantire la massima protezione dei bordi molto sottili. Il FRK rappresenta una via di mezzo: eccellente aderenza e protezione delle lame con una maggiore resistenza ai tagli profondi, rendendolo uno strumento pratico per l’uso quotidiano sia nelle cucine domestiche che in quelle professionali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche principali\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSuperficie:\u003c\/strong\u003e Elastomero termoplastico (TPE)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNucleo:\u003c\/strong\u003e Anima in legno sigillata ermeticamente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore:\u003c\/strong\u003e 20 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eResistenza al calore:\u003c\/strong\u003e Circa 90 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePulizia:\u003c\/strong\u003e Lavabile in lavastoviglie; resistente al risciacquo con acqua bollente e all’uso di candeggina a base di cloro o ossigeno adeguata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eIdeale per:\u003c\/strong\u003e Coltelli giapponesi, verdure, erbe aromatiche, pesce, proteine, affettatura e preparazione generale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDa evitare:\u003c\/strong\u003e Taglio di ossa, alimenti surgelati, uso energico della mannaia e uso frequente di coltelli seghettati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTaglie disponibili\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-3423 Piccolo:\u003c\/strong\u003e 340 x 230 x 20 mm; circa 910 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-3620 Slim:\u003c\/strong\u003e 360 x 200 x 20 mm; circa 815 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-3926 Compact:\u003c\/strong\u003e 390 x 260 x 20 mm; circa 1,27 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-4123 Dimensioni medie:\u003c\/strong\u003e 410 x 230 x 20 mm; circa 1,22 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-4429 Grande:\u003c\/strong\u003e 440 x 290 x 20 mm; circa 1,63 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFRK20-4626 Executive:\u003c\/strong\u003e 460 x 260 x 20 mm; circa 1,54 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eScegliere una taglia\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePiccolo:\u003c\/strong\u003e Guarnizioni, preparazione al bar e coltelli da cucina da 120–150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSlim:\u003c\/strong\u003e Tagliere stretti, utensili da linea, coltelli da cucina e coltelli multiuso compatti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompatto:\u003c\/strong\u003e Cucina casalinga quotidiana con coltelli santoku, bunka, nakiri o gyuto da 165–180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTecnica:\u003c\/strong\u003e Una postazione di preparazione versatile per coltelli bunka, nakiri e gyuto fino a 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGrande:\u003c\/strong\u003e Preparazione professionale e lavorazione di verdure più consistenti con coltelli da 210–240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDirigente:\u003c\/strong\u003e Taglio delle proteine, preparazione di grandi quantità, coltello gyuto da 240–270 mm e sujihiki lungo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDopo l'uso, lavare con acqua tiepida e un detergente delicato, quindi asciugare accuratamente prima di riporlo. Per una sanificazione più approfondita, utilizzare la lavastoviglie, acqua bollente o una soluzione diluita di candeggina a base di cloro o ossigeno, secondo le corrette pratiche di igiene in cucina. Evitare l'immersione prolungata, la fiamma diretta, il calore del forno e l'appoggio di pentole calde sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl FRK è un tagliere di alta qualità. Evitare di tagliare ossa o alimenti congelati e limitare l'uso aggressivo di mannaie o coltelli seghettati per proteggere la superficie in TPE e prolungare la durata del tagliere.\u003c\/p\u003e","brand":"Hasegawa","offers":[{"title":"46 cm x 26 cm Executive","offer_id":49248721502465,"sku":"FRK20-4626","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"44 cm x 29 cm - Grande","offer_id":49248721535233,"sku":"FRK20-4429","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"41 cm x 23 cm - Medio","offer_id":49248721568001,"sku":"FRK20-4123","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"39 cm x 26 cm, compatto","offer_id":49248721600769,"sku":"FRK20-3926","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"36 cm x 20 cm, modello sottile","offer_id":49248721633537,"sku":"FRK20-3620","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"34 cm x 23 cm - Piccolo","offer_id":49248721666305,"sku":"FRK20-3423","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hasegawa-cutting-board-professional-lite-18-x-10-x-075-frk20-4626-585747_d95946fd-22eb-4e7a-ae31-9e62bd236244.jpg?v=1781210213"},{"product_id":"hatsukokoro-japanese-kitchen-shears-scissors","title":"Forbici da cucina giapponesi Hatsukokoro","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRealizzate in una piccola fabbrica tradizionale in Giappone, le \u003cstrong\u003eforbici da cucina in acciaio inossidabile AUS6 Hatsukokoro\u003c\/strong\u003e garantiscono precisione e versatilità nelle vostre attività culinarie quotidiane. Dal rifilare la carne e affettare la frutta secca al tagliare la carta da forno, queste forbici smontabili sono progettate per facilitare la pulizia e la manutenzione: basta separarle per raggiungere ogni angolo. La loro robusta struttura in acciaio inossidabile AUS6 garantisce un filo affilato e duraturo che sia i cuochi amatoriali che gli chef professionisti sapranno apprezzare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Queste forbici da cucina sono facili da pulire?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Certamente. Si smontano in due parti, consentendoti di sciacquare e asciugare accuratamente entrambi i lati prima di rimontarli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Queste cesoie sono in grado di affrontare compiti impegnativi come il taglio delle ossa di pollame?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Grazie alla loro struttura robusta e alle lame in acciaio AUS6 affilatissime, riescono a tagliare con facilità le ossa di pollame e altri tagli difficili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 4,1 once (116 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del bordo:\u003c\/strong\u003e 62 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 198 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile AUS6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristica di progettazione:\u003c\/strong\u003e Lame rimovibili per una facile pulizia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248730054913,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Photoroom_20240708_112026_f3ebfbf4-9c94-4007-bda5-529587a75136.jpg?v=1781210313"},{"product_id":"nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"Nigara SG-STRIX Kurouchi Damasco Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eNigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto da 210 mm\u003c\/strong\u003e unisce l’audace lavorazione di finitura di Nigara Hamono a un’anima in acciaio inossidabile polverizzato SPG-STRIX ad alte prestazioni. La lama superiore in kurouchi scuro, la delicata texture martellata e il rivestimento in damasco in acciaio inossidabile dalle linee fluide rendono questo coltello visivamente unico, ma il suo fascino va oltre l’aspetto estetico: il filo sottile, l’altezza del tallone funzionale e l’agile profilo da 210 mm lo rendono un eccellente coltello da chef multiuso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto modello è dotato di un \u003cstrong\u003emanico personalizzato Prisma Knife\u003c\/strong\u003e, pezzo unico nel suo genere, che combina legno figurato con resina dai toni blu-verdi e rosati. Il coltello mostrato nella foto è esattamente quello che riceverete. Il prodotto è classificato in base al manico, pertanto in futuro potranno essere aggiunte ulteriori varianti fotografate singolarmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAnima in acciaio inossidabile ad alte prestazioni:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX offre un'eccellente tenuta del filo, un elevato grado di affilatura e un'elevata resistenza alla corrosione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProfilo versatile da 210 mm:\u003c\/strong\u003e Abbastanza lungo da consentire una preparazione efficiente, pur rimanendo maneggevole per l’uso quotidiano sia a casa che in ambito professionale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEsclusiva finitura Nigara:\u003c\/strong\u003e La finitura Kurouchi, la texture martellata e il Damasco lucido creano un forte contrasto senza compromettere le prestazioni di taglio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManico personalizzato, pezzo unico:\u003c\/strong\u003e Il manico del coltello Prisma, montato su questo modello, gli conferisce un carattere unico ed è visibile nelle fotografie del prodotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUsi consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eProgettato per le operazioni di preparazione in cucina, tra cui verdure, erbe aromatiche, frutta e proteine senza ossa. Il profilo leggermente ricurvo si presta bene al taglio a spinta, all’affettatura e al movimento oscillatorio controllato, mentre la punta affilata consente di eseguire comodamente lavori di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX in acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Damasco in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, martellato e damascato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e classe 210 mm; il filo di taglio misura in genere circa 198–200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e49 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale:\u003c\/strong\u003e Circa 2,0–2,3 mm in corrispondenza del tallone; varia a seconda del lotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Varia a seconda dell'opzione selezionata; la variante attuale è dotata di un manico wa personalizzato Prisma Knife\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eI coltelli giapponesi sono rifiniti a mano, pertanto le misure possono variare leggermente da un esemplare all’altro. Le venature del legno naturale e della resina sono uniche.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Non utilizzare su ossa, alimenti congelati o superfici di taglio dure, ed evitare di torcere il filo durante il taglio. Effettuare la manutenzione con un'asta di affilatura in ceramica o una pelle di affilatura a grana fine, a seconda dei casi, e affilare sulle pietre da affilatura quando necessario.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248781992193,"sku":null,"price":525.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-prisma-handle-03-reverse_578b7565-fb96-4a17-b0c8-d3c0570a180c.jpg?v=1784400899"},{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto da 255 mm con manico Prisma Knife","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto da 255 mm con manico Prisma Knife\u003c\/strong\u003e è un raro gyuto di Sakai dalle elevate prestazioni, frutto di tre livelli di maestria: forgiato dal leggendario fabbro \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, affilato e rifinito da un maestro affilatore di Sakai e completato con un \u003cstrong\u003emanico wa Prisma Knife\u003c\/strong\u003e realizzato a mano. Non si tratta di un gyuto di produzione standard. È un coltello realizzato nell’ambito di un progetto speciale, pensato per cuochi e collezionisti che desiderano un acciaio eccezionale, la classica geometria di Sakai e un manico che sia speciale quanto la lama stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore di questo coltello è \u003cstrong\u003el’Aogami Super\u003c\/strong\u003e, uno degli acciai al carbonio giapponesi più apprezzati per la tenuta del filo, la facilità di affilatura e la sensazione di taglio incisiva. Trattato termicamente fino a circa \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e, questo gyuto è progettato per ottenere un filo molto affilato e mantenerlo anche durante lavori impegnativi. Rispetto a molti coltelli gyuto in acciaio inossidabile, l’Aogami Super risulta più reattivo sulle pietre e più vivace sul tagliere, rendendolo uno dei preferiti dai cuochi che privilegiano la precisione e le prestazioni del filo rispetto alla praticità di una manutenzione ridotta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una tradizionale \u003cstrong\u003efinitura kasumi\u003c\/strong\u003e, che crea un delicato contrasto sfumato tra l’anima in carbonio a vista e il rivestimento che la ricopre. Con una lunghezza di circa \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e, questo gyuto garantisce un'ottima copertura del tagliere per affettare carni, tagliare le verdure e svolgere operazioni di preparazione più impegnative con un minor numero di colpi. Grazie al tallone alto circa \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e, offre un ampio spazio per le nocche e una sensazione di sicurezza durante i tagli in spinta, le tritate e i movimenti di affettatura lunghi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl manico\u003c\/strong\u003e personalizzato \u003cstrong\u003ePrisma Knife\u003c\/strong\u003e valorizza l’intero coltello. I manici Prisma sono noti per l’accurata selezione dei materiali, la precisione di montaggio e finitura e il bilanciamento raffinato. Su una lama di questo calibro, il manico non è un elemento secondario: è parte integrante delle prestazioni complessive, contribuendo a rendere il coltello stabile, maneggevole e visivamente accattivante quando lo si impugna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello da chef giapponese in acciaio al carbonio e va trattato con rispetto. Asciugatelo durante l’uso, evitate di lasciare alimenti acidi sulla lama e non utilizzatelo mai su ossa, alimenti congelati, gambi duri di zucca o qualsiasi cosa più dura di ciò che potreste masticare comodamente. Su richiesta, è disponibile un servizio di affilatura opzionale a cura \u003cstrong\u003edello chef John Muscat\u003c\/strong\u003e per i clienti che desiderano un'ulteriore rifinitura finale del filo del coltello Tokushu Knife Malta prima della consegna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Cosa rende speciale questo gyuto di Yoshikazu Tanaka?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello combina il raro acciaio al carbonio Aogami Super, una finitura tradizionale kasumi, un’elevata durezza di circa 65 HRC, la maestria forgiatoria di Sakai, un’affilatura esperta e un manico personalizzato Prisma Knife. È stato realizzato per garantire prestazioni eccezionali del filo, pur conservando l’anima e la sensazione dell’artigianato tradizionale di Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì, ma è più indicato per cuochi casalinghi esperti o professionisti che conoscono bene i coltelli giapponesi in acciaio al carbonio. Premia una buona tecnica con un'affilatura eccezionale e un'ottima tenuta del filo, ma non va trattato come un coltello da lavoro in stile tedesco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di un coltello gyuto Aogami Super Kasumi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Pulire e asciugare bene la lama durante l'uso, soprattutto dopo aver tagliato ingredienti acidi. Non lasciarlo bagnato o sporco sul tagliere. Con il passare del tempo, il filo in acciaio al carbonio e il rivestimento in ferro dolce svilupperanno una patina naturale. Per una conservazione prolungata, applicare un leggero strato di olio per lame adatto al contatto con gli alimenti e riporre il coltello in modo sicuro in un saya, in un coprilama o in un portacoltelli sicuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è più adatto un coltello gyuto da 255 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un gyuto da 255 mm è eccellente per le operazioni di preparazione più impegnative, in cui la maggiore lunghezza della lama migliora l’efficienza. È perfetto per affettare carni, tagliare verdure di grandi dimensioni, tritare erbe aromatiche e per le operazioni di base con il coltello da chef. La maggiore lunghezza consente tagli in scorrimento più fluidi e una migliore copertura del tagliere rispetto a un gyuto più piccolo da 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilapenne:\u003c\/strong\u003e Il maestro Sakai, l'affilatore Shotaro Nomura\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura finale facoltativa:\u003c\/strong\u003e Lo chef John Muscat è disponibile su richiesta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in ferro reattivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama misurata:\u003c\/strong\u003e Circa 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 57 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a livello del tallone:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a metà:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eGli acquirenti seriamente interessati sono pregati di contattarci per ricevere le specifiche.\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Impugnatura personalizzata per coltello Prisma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrientamento dei bordi:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Sakai, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota informativa:\u003c\/strong\u003e Questo è un coltello in acciaio al carbonio reattivo. Lavare solo a mano, asciugare immediatamente ed evitare la lavastoviglie, l’ammollo, le ossa, gli alimenti congelati e il taglio di ingredienti densi con movimenti di torsione.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takahashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan n. 3 Migaki Gyuto 210 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto da 210 mm\u003c\/strong\u003e è un raffinato coltello da chef giapponese in acciaio inossidabile, progettato per i cuochi che desiderano prestazioni di taglio precise, facilità di manutenzione e una scelta di diversi stili di manico. Questo modello della linea Tokushu Knife Malta è disponibile con manici \u003cstrong\u003ein cipresso e corno\u003c\/strong\u003e oppure \u003cstrong\u003ein radica di amboyna e corno\u003c\/strong\u003e, offrendo ai clienti europei un gyuto giapponese semi-personalizzato senza i lunghi tempi di attesa tipici di una realizzazione completamente su misura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Ginsan, noto anche come Silver #3, è uno degli acciai inossidabili più apprezzati utilizzati nei coltelli da cucina giapponesi. Si affila in modo più simile all’acciaio al carbonio tradizionale rispetto a molte moderne varianti inossidabili, mantiene un filo nitido e offre un’eccellente resistenza alla corrosione per l’uso quotidiano. Ciò rende questo gyuto Daruma Hamono particolarmente interessante per cuochi amatoriali, chef e collezionisti che desiderano le prestazioni di un vero coltello giapponese senza le esigenze di manutenzione aggiuntive tipiche dell’acciaio al carbonio completamente reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono è un giovane marchio giapponese di coltelli con sede nella città di Hirosaki, nella prefettura di Aomori, guidato dal promettente fabbro \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa apporta alla linea Ginsan la sua esperienza di alto livello nella rettifica e nella finitura, dando vita a una lama che risulta leggera, precisa e pulita nel taglio degli alimenti. Il nostro campione misurato presenta una lunghezza \u003cstrong\u003edel filo di\u003c\/strong\u003e circa \u003cstrong\u003e212 mm\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eun’altezza del tallone di 50,8 mm\u003c\/strong\u003e e un peso della sola lama di \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e. Dotato di uno dei due manici disponibili, è un gyuto da 210 mm agile ed equilibrato, adatto alla maggior parte delle operazioni di preparazione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa finitura\u003c\/strong\u003e liscia \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e conferisce al coltello un aspetto pulito e sobrio, facilitandone al contempo la pulizia durante l’uso. La struttura Ginsan a tre strati con rivestimento in acciaio inossidabile offre i vantaggi pratici che i cuochi europei spesso ricercano: prestazioni del filo, praticità dell’acciaio inossidabile e un profilo versatile per carne, pesce, frutta e verdura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello Daruma Hamono Ginsan Gyuto è adatto sia agli chef professionisti che ai cuochi amatoriali?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Il coltello da chef giapponese da 210 mm è una delle misure più versatili, il che lo rende pratico sia per la preparazione professionale dei cibi che per la cucina casalinga di tutti i giorni. È abbastanza lungo da consentire di affettare e tritare in modo efficiente, ma comunque abbastanza compatto da adattarsi a cucine più piccole, appartamenti e spazi di lavoro europei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Perché l'acciaio Ginsan n. 3 è una buona scelta?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'acciaio inossidabile Ginsan #3 è molto apprezzato perché offre un ottimo equilibrio tra affilatura, sensazione al taglio e resistenza alla corrosione. Consente di ottenere un filo giapponese molto fine, pur essendo molto più facile da mantenere rispetto agli acciai al carbonio reattivi come il White #2 o il Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è dotato di manico?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Tokushu Knife Malta propone questo coltello con manici \u003cstrong\u003ein cipresso e corno\u003c\/strong\u003e oppure \u003cstrong\u003ein radica di amboyna e corno\u003c\/strong\u003e, permettendoti di scegliere l'aspetto e la sensazione al tatto che più ti si addicono. La disponibilità è indicata nel selettore delle varianti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello gyuto giapponese in acciaio inossidabile?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano con sapone delicato, asciugare immediatamente e non metterlo mai in lavastoviglie. Sebbene Ginsan sia in acciaio inossidabile, va comunque trattato come un coltello giapponese di alta qualità. Evitare alimenti congelati, ossa, zucche dure, tagli a torsione e raschiare il tagliere con il filo della lama. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un tagliere adatto ai coltelli e mantenere il filo della lama con un'affilatura adeguata o una leggera levigatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Città di Hirosaki, Prefettura di Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Ginsan n. 3 \/ Acciaio inossidabile Silver n. 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e Struttura a tre strati \u0026#34;san-mai\u0026#34;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura lucida Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 212 mm (lunghezza del filo), classe nominale 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a metà lama:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a 1 cm dalla punta:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale prima del montaggio dell'impugnatura:\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso della sola lama:\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Cipresso e corno oppure radica di amboyna e corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Carne, pesce, verdure, frutta, erbe aromatiche e preparazione generale in cucina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano e asciugare immediatamente; non utilizzare su ossa, alimenti congelati o materiali duri\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Kaijin combina un'anima in acciaio al carbonio Blue #2 con un rivestimento in acciaio inossidabile e un manico mono in legno d'olivo. Offre l'affilatura e la facilità di affilatura tipiche dell'acciaio al carbonio tradizionale, mantenendo al contempo la maggior parte della superficie della lama più facile da curare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo del coltello gyuto da 210 mm è versatile e si presta al taglio di verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carni senza ossa. Il tallone alto e il peso moderato garantiscono uno spazio sufficiente per le nocche e una presa sicura durante il taglio a spinta, il movimento oscillatorio controllato e l’affettatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl bordo esposto del Blue #2 è reattivo e svilupperà una patina naturale. Lavare a mano, asciugare immediatamente ed evitare l’uso della lavastoviglie, ossa, alimenti surgelati, gusci duri e tagli a torsione. Prima di riporre il prodotto per un periodo prolungato, è possibile applicare un leggero strato di olio di camelia adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Blue #2 \/ Aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Lama di circa 218 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale:\u003c\/strong\u003e Circa 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale \u0026#34;wa\u0026#34; in legno di ulivo, monopezzo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure e l'aspetto naturale del manico possono variare leggermente.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm (lunghezza lama 195 mm)","description":"\u003ch2\u003ePanoramica: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto unisce la lunga tradizione forgiatoria di Nigara Hamono a un moderno acciaio inossidabile in polvere, progettato per garantire un'ottima tenuta del filo, resistenza e una manutenzione più semplice rispetto all'acciaio al carbonio. Si tratta di un versatile coltello da chef giapponese con un'affilatura sottile e precisa e una suggestiva finitura Damasco tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNota bene: sebbene questo coltello sia indicato come un Gyuto da 210 mm, Nigara misura molti dei propri coltelli dalla punta al machi. Il filo di taglio effettivo di questo coltello misura circa 195 mm, rendendolo un Gyuto leggermente più compatto e maneggevole, pur offrendo la lunghezza e il profilo tipici di un coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta lama è stata abbinata, durante il nostro workshop Tokushu Knife a Malta, a un manico wa in corno e con un'impugnatura in radica di amboyna selezionata. Le calde venature del legno di amboyna conferiscono al coltello un aspetto esclusivo e raffinato, mentre la ghiera in corno crea una transizione pulita e tradizionale verso la lama. Il risultato è un gyuto Nigara dalle elevate prestazioni, con un manico scelto appositamente per esaltare l’equilibrio e il carattere estetico della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVG-XEOS Core Steel: acciaio inossidabile di nuova generazione caratterizzato da un'elevata tenuta del filo, una buona tenacità e una manutenzione più semplice rispetto all'acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinitura Damasco Tsuchime: una finitura martellata e a strati che conferisce profondità visiva e può contribuire a ridurre l'adesione degli alimenti durante la preparazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbbinamento personalizzato del manico Malta: realizzato con un pregiato radice di amboyna e un manico wa in corno presso il nostro laboratorio Tokushu Knife di Malta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGyuto compatto: secondo la misura “dalla punta al machi” di Nigara, misura 210 mm, con un filo di taglio di circa 195 mm che garantisce un controllo eccellente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza indicata:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e195 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Damasco in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damasco martellato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Selezionare \u0026#34;Amboyna Burl\u0026#34; con ghiera in corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMontaggio della maniglia:\u003c\/strong\u003e Accoppiati durante il workshop di Tokushu Knife a Malta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, proteine, erbe aromatiche e preparazione generale con il coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Perché si chiama \u0026#34;gyuto da 210 mm\u0026#34; se il filo misura circa 195 mm\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nigara misura spesso la lunghezza dalla punta al machi, anziché limitarsi al solo filo affilato. Il filo di questo coltello misura circa 195 mm, il che gli conferisce una sensazione di maggiore maneggevolezza e controllo rispetto ad altri gyuto da 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Cosa distingue VG-XEOS dagli altri\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS è un moderno acciaio inossidabile della famiglia Takefu. È stato progettato per garantire un'ottima tenuta del filo e una spiccata resistenza alla corrosione, pur rimanendo pratico per l'uso quotidiano in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Questo coltello è interamente in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e La lama è realizzata con un'anima in acciaio inossidabile VG-XEOS rivestita da uno strato esterno in acciaio Damasco inossidabile, pertanto è molto più facile da pulire rispetto all'acciaio al carbonio. È comunque consigliabile lavarla e asciugarla a mano dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Cosa rende speciale questa maniglia\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è stato realizzato con un manico in radica di amboyna selezionata e corno presso il nostro laboratorio Tokushu Knife di Malta. La radica di amboyna è apprezzata per le sue venature ricche e la tonalità calda, che conferiscono a ogni manico un aspetto unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Come devo prendermi cura di questo coltello\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare esclusivamente a mano, asciugare immediatamente ed evitare ossa, alimenti congelati, semi duri, tagli a spirale o raschiature del tagliere con i bordi. Per ottenere prestazioni ottimali, utilizzare un tagliere morbido di qualità, come quelli Hasegawa, oppure in legno a venatura trasversale.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blue Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm con manico in ebano Mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku da 150 mm con manico in ebano monoblocco è un coltello compatto in acciaio inossidabile, progettato per agili preparazioni quotidiane. Realizzato con un'anima in acciaio Silver #3, noto anche come Ginsan o Ginsanko, questo ko santoku offre un equilibrio perfetto tra affilatura, tenuta del filo, facilità di manutenzione tipica dell'acciaio inossidabile e una sensazione di affilatura che molti cuochi paragonano favorevolmente a quella dell'acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl santoku da 150 mm è particolarmente utile per i cuochi che desiderano un coltello di piccole dimensioni in grado di tagliare verdure, erbe aromatiche, frutta e piccole porzioni di carne, oltre a consentire un lavoro veloce sul tagliere senza risultare troppo ingombrante. L’altezza maggiore della lama garantisce più spazio per le nocche rispetto a un coltello petty, mentre la lunghezza ridotta lo rende facile da maneggiare su taglieri più piccoli o in spazi ristretti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura nashiji conferisce alla lama un aspetto leggermente ruvido, mentre il manico in ebano mono garantisce una presa pulita e di alta qualità. Si tratta di un'ottima scelta per l'uso quotidiano, adatta sia ai cuochi amatoriali che a quelli professionisti, nonché a chiunque desideri un coltello giapponese di dimensioni ridotte, facile da mantenere senza rinunciare a prestazioni di taglio eccellenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Questo è uno degli stili di coltelli giapponesi più facili da consigliare ai cuochi amatoriali, perché è compatto, in acciaio inossidabile, facile da maneggiare e abbastanza versatile per le preparazioni quotidiane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Che cos’è l’acciaio Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il Silver #3, noto anche come Ginsan o Ginsanko, è un acciaio inossidabile giapponese che si distingue per la capacità di mantenere un filo molto affilato pur essendo più facile da curare rispetto all’acciaio al carbonio reattivo. È un’ottima scelta per i cuochi che desiderano l’affilatura tipica dei coltelli giapponesi senza la manutenzione aggiuntiva richiesta dall’acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve un coltello ko santoku?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un ko santoku è un coltello più piccolo in stile santoku, utilizzato per verdure, erbe aromatiche, frutta, piccole porzioni di carne e operazioni di preparazione veloci. Offre una maggiore altezza e un contatto con il tagliere più ampio rispetto a un coltello petty, pur rimanendo compatto e preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 276 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 39,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lamina centrale:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna in prossimità della punta:\u003c\/strong\u003e 0,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 90 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Mono Ebano o Mono Oliva\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ebony","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Oliva","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210 mm con manico in ebano mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da chef giapponese Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto da 210 mm con manico in ebano è un coltello da chef in acciaio inossidabile progettato per l’uso quotidiano, che offre un equilibrio perfetto tra affilatura, facilità di manutenzione e rapporto qualità-prezzo. Realizzato con un'anima in acciaio Silver #3, noto anche come Ginsan, Ginsanko o Gingami #3, questo gyuto offre ai cuochi un acciaio inossidabile a grana fine che si affila bene e garantisce una sensazione di taglio che molti utenti associano all'acciaio al carbonio, senza però presentare lo stesso livello di reattività.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto da 210 mm è una delle misure più versatili tra i coltelli giapponesi. Questo esemplare, misurato da Tokushu Knife, presenta una lama lunga 208 mm, che lo rende efficiente per affettare, tritare e svolgere le operazioni quotidiane sul tagliere, pur rimanendo un coltello facile da usare nella maggior parte delle cucine domestiche. È ideale per verdure, carni senza ossa, erbe aromatiche, frutta e la preparazione dei pasti in generale. Il dorso sottile e la punta affilata da 0,4 mm conferiscono al coltello precisione e reattività nei tagli di precisione e nelle affettature fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in ebano massiccio conferisce a questa versione un aspetto raffinato e pulito e una sensazione di alta qualità al tatto. Per i cuochi alla ricerca del loro primo vero coltello da chef giapponese, di un coltello da lavoro in acciaio inossidabile che richieda poca manutenzione o di un gyuto affidabile per l’uso quotidiano dallo stile elegante, l’Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto rappresenta un’ottima scelta. Per garantire la massima durata del filo, utilizzare un tagliere adatto ai coltelli, come quelli Hasegawa, e mantenere il filo tra un'affilatura e l'altra con una pelle per affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Gyuto Hatsukokoro Ginrei Silver #3 è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Si tratta di un eccellente coltello da chef giapponese per chi cucina a casa, poiché è realizzato in acciaio inossidabile Silver #3, presenta un profilo gyuto di facile utilizzo e offre ottime prestazioni di taglio senza richiedere quella cura particolare necessaria per l’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Che cos’è l’acciaio Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il Silver #3, noto anche come Ginsan o Gingami #3, è un acciaio inossidabile giapponese caratterizzato da una struttura a grana fine, un taglio netto e una facile affilatura. È un'ottima scelta per i cuochi che desiderano le prestazioni dei coltelli giapponesi con una manutenzione più semplice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve un coltello gyuto da 210 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un gyuto da 210 mm è un coltello da chef giapponese utilizzato per verdure, erbe aromatiche, frutta e carni senza ossa. È una delle migliori misure per uso generico perché offre una lunghezza della lama sufficiente per una preparazione efficiente, pur rimanendo facile da maneggiare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano, asciugare dopo l’uso ed evitare la lavastoviglie. Anche se il Silver #3 è in acciaio inossidabile, una corretta manutenzione ne protegge il filo e la finitura. Non tagliare alimenti congelati né ossa, né utilizzare il coltello su vetro, pietra, ceramica o altre superfici di taglio dure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 208 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 47,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 1,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lamina centrale:\u003c\/strong\u003e 1,84 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna in prossimità della punta:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano massiccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e Sottile dietro il bordo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMisure:\u003c\/strong\u003e Dati tecnici rilevati dallo staff di Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"benriner-classic-japanese-mandolin","title":"Mandolino giapponese classico BENRINER","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl mandolino giapponese BENRINER Classic è un affettaverdure prodotto in Giappone, progettato per una preparazione veloce, pulita e uniforme. Apprezzato fin dal 1955, BENRINER è un accessorio indispensabile in cucina per affettare sottilmente le verdure, realizzare guarnizioni e tagli a julienne. Questo modello classico color avorio è regolabile da circa 0,5 mm a 3 mm, rendendolo utile per affettare con delicatezza cetrioli, cipolle, carote, patate, ravanelli, cavoli e altre verdure sode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto mandolino è dotato di lame intercambiabili per julienne fine, media e grossa, offrendo ai cuochi amatoriali e alle cucine professionali una maggiore flessibilità rispetto a un affettatore standard. Utilizzatelo per insalate, sottaceti, preparazioni per piatti saltati in padella, guarnizioni, insalate di cavolo e presentazioni da ristorante. La lama è estremamente affilata e deve essere sempre maneggiata con cautela. Utilizzate la protezione per le dita in dotazione ogni volta che è possibile, specialmente quando le verdure diventano piccole o difficili da afferrare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegolare lo spessore prima di affettare:\u003c\/strong\u003e Tenere il BENRINER all'altezza degli occhi e ruotare la vite di regolazione situata sotto il tagliere. Ruotare la vite in senso orario per ottenere fette più sottili e in senso antiorario per fette più spesse. Lo spessore delle fette varia approssimativamente da 0,5 mm a 3 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizzare su una superficie stabile:\u003c\/strong\u003e Prima di affettare, posizionare la mandolina saldamente su un piano di lavoro stabile. Mantenere l'affettatrice in posizione orizzontale e non utilizzarla se si è distratti, di fretta o in una posizione instabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizzare la protezione per le dita:\u003c\/strong\u003e Quando possibile, fissare l’ortaggio alla protezione per le dita. Ciò è particolarmente importante quando l’ortaggio diventa più piccolo, più corto, bagnato o più difficile da tenere in mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffetta con precisione:\u003c\/strong\u003e Spostare l'ortaggio in avanti lungo la lama esercitando una pressione delicata e costante. Non spingere con forza l'ortaggio contro la lama. Lasciare che sia la lama affilata a fare il lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome utilizzare le lame per julienne:\u003c\/strong\u003e Per installare una lama intercambiabile, inserire la lama nell'apposita fessura con il bordo tagliente rivolto verso il basso. Serrare bene le viti prima dell'uso. Per rimuovere la lama, allentare le viti ed estrarla con cautela, tenendo le dita lontane da tutti i bordi taglienti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvviso sulla sicurezza e sulla responsabilità\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl mandolino giapponese BENRINER Classic è dotato di lame estremamente affilate e deve essere utilizzato con cautela. Acquistando e utilizzando questo prodotto, il cliente si assume la piena responsabilità di un uso corretto, sicuro e conforme alla legge. Il cliente si assume ogni responsabilità per lesioni, danni o perdite derivanti da uso improprio, manipolazione scorretta, mancato utilizzo della protezione per le dita, conservazione non sicura, utilizzo da parte di bambini, utilizzo su oggetti non vegetali, lame danneggiate, montaggio errato delle lame o mancato rispetto delle istruzioni di sicurezza del produttore. Tokushu Knife non è responsabile per lesioni o danni causati da un uso inappropriato, da una manipolazione imprudente, da modifiche o da un utilizzo contrario alle istruzioni allegate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve il mandolino BENRINER Classic?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Viene utilizzato per affettare le verdure in modo rapido e uniforme e per preparare le guarnizioni. Grazie alle lame intercambiabili incluse, consente di ottenere sia fette sottili che tagli a julienne fini, medi o grossolani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Quanto sottili sono le fette che si ottengono con il BENRINER Classic?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lo spessore di taglio è regolabile da circa 0,5 mm a 3 mm ruotando la vite di regolazione situata sotto il tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo mandolino è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. È utile sia per chi cucina a casa che nelle cucine professionali, ma va usato con cautela. Utilizzare sempre la protezione per le dita quando possibile e tenere le dita lontane dalla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Posso lavare il BENRINER in lavastoviglie?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. Lavare esclusivamente a mano. La lavastoviglie e l’asciugapiatti possono esporre il corpo in plastica a temperature elevate e potrebbero danneggiare il mandolino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDopo l'uso, lavare il BENRINER a mano con acqua e sapone neutro. Non metterlo in lavastoviglie né nell'asciugapiatti. Non esporlo a fiamme libere, fonti di calore intense o fonti di calore dirette. Evitare l'uso di diluenti, benzina, benzene, prodotti chimici aggressivi e metodi di pulizia abrasivi. Asciugarlo accuratamente prima di riporlo e tenere il mandolino, le lame, le viti e il tagliere fuori dalla portata dei bambini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e Mandolino giapponese classico BENRINER\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e BENRINER\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eModello \/ Colore:\u003c\/strong\u003e BENRINER-Avorio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePaese di origine:\u003c\/strong\u003e Prodotto in Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eIntervallo di spessore delle fette:\u003c\/strong\u003e Da circa 0,5 mm a 3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLame incluse:\u003c\/strong\u003e Lama per affettare dritto, lama per julienne fine, lama per julienne media, lama per julienne grossolana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della carrozzeria:\u003c\/strong\u003e Resina ABS, resina PP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eResistenza termica:\u003c\/strong\u003e da -10 °C a 70 °C \/ da 14 °F a 158 °F\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare esclusivamente a mano; non utilizzare la lavastoviglie né l'asciugapiatti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e BENRINER CO., LTD.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248915554561,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/benriner-classic-japanese-mandolin-05.jpg?v=1781214987"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Coltello da cucina 130 mm con manico in ebano Mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty da 130 mm con manico in ebano Mono è un coltello giapponese compatto, progettato per operazioni di preparazione pulite e precise. La lama da 130 mm è ideale per pelare, rifilare, affettare la frutta, tagliare verdure di piccole dimensioni, pulire le carni e svolgere quei lavori di precisione che risultano scomodi con un gyuto di dimensioni standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei significa “cima d’argento” e questa linea incarna alla perfezione il design pratico dei coltelli Hatsukokoro pensati per l’uso quotidiano: anima in acciaio inossidabile Ginsan Silver #3, rivestimento in acciaio inossidabile, una delicata finitura nashiji e un filo sottile e agile. Il Silver #3 è molto apprezzato perché si affila più facilmente rispetto a molti acciai inossidabili, pur offrendo la praticità dell’acciaio inossidabile; questo rende questo coltello da cucina una scelta eccellente per i cuochi che desiderano le prestazioni di taglio giapponesi senza la maggiore manutenzione richiesta dall’acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in ebano massiccio conferisce a questo coltello un aspetto raffinato e sobrio e una sensazione di maggiore pregio al tatto. L’ebano crea un contrasto visivo con la finitura rustica “nashiji” della lama, mantenendo al contempo il coltello ben bilanciato, compatto e facile da maneggiare sia sul tagliere che durante la preparazione a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty da 130 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Questo è uno dei coltelli da cucina giapponesi più facili da consigliare ai cuochi amatoriali, poiché unisce un'anima in acciaio inossidabile Ginsan a dimensioni pratiche e a un comodo manico in stile wa. È abbastanza piccolo da consentire una preparazione veloce, ma anche abbastanza raffinato per chi desidera passare a un livello superiore rispetto a un semplice coltello da cucina o da pulitura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è più adatto un coltello da cucina da 130 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un coltello da cucina da 130 mm è l'ideale per i lavori di precisione: sminuzzare scalogni, affettare agrumi, sbucciare mele, tritare erbe aromatiche, rimuovere la pellicina bianca e preparare ingredienti di piccole dimensioni. Può essere utilizzato sia sul tagliere che tenuto in mano, il che lo rende uno dei coltelli secondari più utili in un set di coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si cura un coltello giapponese Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il modello Silver #3 è in acciaio inossidabile, quindi è più facile da mantenere rispetto all’acciaio al carbonio, ma va comunque lavato a mano, asciugato immediatamente e non va mai messo in lavastoviglie. Utilizzate un tagliere morbido, evitate ossa e alimenti congelati e mantenete il filo del coltello affilandolo o levigandolo correttamente. Per la cura a lungo termine, un leggero strato di olio Tsubaki può aiutare a proteggere la lama e i materiali del manico durante la conservazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso \/ da lavoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Argento n. 3 Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e San Mai con rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna (tacco):\u003c\/strong\u003e Circa 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale (centrale):\u003c\/strong\u003e Circa 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna (punta):\u003c\/strong\u003e Circa 0,8 mm in prossimità della punta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in ebano massiccio con impugnatura Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza (HRC):\u003c\/strong\u003e Circa 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura, adatta sia per destrimani che per mancini\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Santoku Damasco 165 mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Santoku Damasco 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello santoku di alta gamma di Nigara Hamono combina un'anima in acciaio inossidabile SG-STRIX a polvere, un rivestimento in acciaio inossidabile Damasco e una finitura martellata tsuchime. Scegli il manico che preferisci tra le varianti disponibili, tra cui il manico originale in radica di Amboyna o l'esclusivo manico Prisma Knife Blue Twistwood, unico nel suo genere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo da 165 mm è compatto e versatile, ideale per verdure, erbe aromatiche, frutta e proteine senza ossa. SG-STRIX è progettato per garantire elevata durezza, ottima tenuta del filo e resistenza alla corrosione, rendendolo adatto ai cuochi che desiderano prestazioni di taglio raffinate in stile giapponese con una manutenzione più semplice rispetto all’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente. Non mettere il coltello in lavastoviglie né utilizzarlo su ossa, alimenti congelati, gusci duri o superfici di taglio dure. Evitare di torcere, fare leva o raschiare con il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX in acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Damasco in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura martellata \u0026#34;Tsuchime\u0026#34;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 51–52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a livello del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 2,0–2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 310–312 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 137–165 g a seconda della combinazione di manici\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Dipende dall'opzione selezionata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure e l'aspetto naturale del manico possono variare leggermente.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Impugnatura in radica di amboyna","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Coltello Prisma con manico Twistwood blu","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Honesuki 150 mm con manico in ebano massiccio","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Honesuki è un coltello giapponese appositamente progettato per il pollame, dotato della rigidità, della punta affilata e della geometria controllata necessarie per lavorare con precisione intorno alle articolazioni e alle ossa. La sua lama da 150 mm è abbastanza compatta da consentire un lavoro di macellazione di precisione, pur rimanendo robusta fino al tallone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRealizzata nella regione di Tosa, in Giappone, per Hatsukokoro, la Kurogane combina un’anima in acciaio al carbonio Aogami Blue n. 2 con un rivestimento in ferro dolce e una tradizionale finitura kurouchi. Il manico in ebano massiccio conferisce a questa lama, dal carattere volutamente rustico, un tocco di raffinatezza sobria e di grande pregio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProgettato per il settore avicolo e la macellazione di precisione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUn honesuki non è un coltello da disossamento occidentale flessibile. La sua lama triangolare rigida offre una risposta immediata e un controllo preciso quando si segue la linea della carcassa di pollo, si aprono le articolazioni, si stacca la carne dall’osso, si rifilano i tendini e si porzionano le carni più piccole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Kurogane presenta una lama robusta con una leggera affusolatura distale e un'affilatura leggermente convessa, pensata per un uso intensivo. Privilegia il controllo, la resistenza e un distacco affidabile degli alimenti rispetto alla geometria molto sottile di un coltello da affettare per uso generico. Il doppio bisello rende questa versione adatta sia ai destrimani che ai mancini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto coltello è pensato per lavorare \u003cem\u003eintorno\u003c\/em\u003e alle ossa. Non deve essere utilizzato per tagliare ossa dure, alimenti congelati o gusci resistenti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcciaio al carbonio Blue n. 2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Aogami Blue #2 è apprezzato per la sua capacità di raggiungere un filo molto affilato, di mantenerlo a lungo e di rispondere in modo prevedibile sulle pietre da affilatura. In questo caso è temprato a circa 61–63 HRC ed è rivestito da uno strato di ferro dolce reattivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSia il nucleo che il rivestimento possono sviluppare patina o arrugginirsi se lasciati bagnati. La finitura kurouchi riduce la quantità di ferro esposto sulla parte superiore della lama, ma non rende il coltello inossidabile. Lavare a mano, asciugare immediatamente e applicare un leggero strato di olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti prima di riporlo per un periodo prolungato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarchio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHonesuki \/ Coltello giapponese per disossare il pollame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLuogo di produzione\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Giappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio Aogami Blue n. 2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFerro dolce, struttura san-mai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza del lato\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 155 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 297 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 43 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore della colonna vertebrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 3,4 mm in corrispondenza del tallone; 2,8 mm nella parte centrale della lama; 1,5 mm in prossimità della punta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 145 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDurezza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 61–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMacinare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoppio smusso, leggermente convesso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eManico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientamento della mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCura dell'acciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStruttura interamente in acciaio al carbonio reattivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCura e utilizzo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDa utilizzare per il pollame, la lavorazione delle articolazioni, il rifilatura della carne, dei tendini e del tessuto connettivo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon tagliare ossa dure né utilizzare l'apparecchio su alimenti congelati.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÈ normale che sull'acciaio al carbonio esposto si formi una patina naturale.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLubrificare leggermente prima di riporre il prodotto per un lungo periodo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUtilizza un tagliere di legno o in materiale sintetico di buona qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuesto honesuki è in grado di tagliare le ossa\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eÈ progettato per agire intorno alle ossa e attraverso le articolazioni o la cartilagine, non per tagliare ossa dure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto ai cuochi mancini\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eSì. Questo honesuki Kurogane presenta una affilatura a doppio bisello ed è adatto all’uso con entrambe le mani.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa lama è in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. Sia l’anima Blue n. 2 che il rivestimento in ferro dolce sono reattivi e richiedono una pulizia e un’asciugatura immediate.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49507786522881,"sku":"HAT-KRG-B2-HON150-EB","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-honesuki-150mm-ebony-handle-hero_9f306ad8-7a86-4b66-858e-9eacbf20a431.jpg?v=1784111134"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Nakiri Kiritsuke Hakata in acciaio Damasco da 167 mm con manico in radica di amboyna","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri con manico in radica di amboyna è un coltello da cucina specializzato che unisce la tradizionale maestria artigianale di Hirosaki alle più avanzate tecniche di metallurgia delle polveri. Realizzato da Nigara Hamono a Hirosaki, in Giappone, questo nakiri in stile Hakata da 180 mm presenta un'anima in acciaio inossidabile SPG STRIX ottenuto con la metallurgia delle polveri, temprata a circa 65 HRC, che gli conferisce una tenuta del filo e prestazioni di taglio paragonabili a quelle degli acciai al carbonio di alta gamma come l'Aogami Super, ma con una manutenzione molto ridotta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è pensato per i cuochi che amano i tagli netti, la lavorazione precisa delle verdure e la sensazione di una lama giapponese sottile e ad alte prestazioni che scivola senza sforzo tra gli ingredienti. La punta in stile Hakata conferisce al coltello una maggiore versatilità rispetto a un nakiri standard, rendendolo particolarmente utile per i lavori di precisione, i tagli dettagliati e per affettare le cipolle con rapidità e controllo. La lama è rifinita con un rivestimento in acciaio inossidabile Damasco, una finitura opaca martellata migaki tsuchime e il marchio Nigara inciso a macchina, creando un look raffinato e inconfondibilmente moderno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo abbinato questa lama a uno splendido manico ottagonale in radica di amboyna e corno, scelto leggermente più lungo perché l’equilibrio in mano risultava eccellente. Il risultato è uno strumento di grande impatto visivo e orientato alle prestazioni, che risulta stabile, confortevole e agile sul tagliere. Non si tratta di un coltello da lavoro in stile tedesco. È più sottile, più duro, più preciso e più delicato. Con la cura e la tecnica adeguate, le prestazioni sono estremamente gratificanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizza questo coltello per verdure, erbe aromatiche, frutta e proteine senza ossa. Non utilizzarlo su alimenti congelati, ossa, gambi duri di zucca, noccioli, gusci o qualsiasi cosa più dura di ciò che riesci a masticare comodamente. Evita di torcere, fare leva, raschiare gli ingredienti con il filo della lama o esercitare una pressione da un lato all’altro. Per ottenere risultati ottimali, utilizzalo su una superficie da taglio morbida e adatta ai coltelli, come un \u003ca title=\"Taglieri Hasegawa\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003etagliere Hasegawa Pro\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eo un tagliere simile di livello professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per quale uso è particolarmente indicato il coltello Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è ideale per la preparazione accurata delle verdure, i tagli a pressione, la lavorazione delle cipolle, delle erbe aromatiche e della frutta, nonché per operazioni di affettatura precise. La lama alta in stile nakiri garantisce un ottimo contatto con il tagliere, mentre la punta in stile hakata offre un controllo maggiore per i tagli di precisione e le operazioni che richiedono l’uso della punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX è in acciaio inossidabile?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'SG-STRIX è un acciaio inossidabile in polvere ad alte prestazioni. Offre un'eccellente tenuta del filo, un'elevata durezza e ottime prestazioni di taglio, pur essendo molto più facile da mantenere rispetto agli acciai al carbonio reattivi. Come tutti i coltelli di qualità, va comunque lavato e asciugato a mano dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì, ma è l'ideale per chi cucina a casa e desidera un coltello giapponese di precisione, ed è disposto a utilizzare la tecnica corretta. Non è progettato per tagliare in modo approssimativo, torcere, raschiare o tagliare ingredienti duri. Se trattato correttamente, offre prestazioni estremamente soddisfacenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavalo e asciugalo a mano subito dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie. Evita di tagliare alimenti duri, ossa, prodotti congelati o qualsiasi cosa che possa scheggiare il filo affilato. Utilizza un tagliere morbido e mantieni il filo in buone condizioni affilandolo con cura o ricorrendo a un servizio di affilatura professionale quando necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStruttura della lama:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX in acciaio inossidabile a polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime: lucidatura opaca martellata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMark:\u003c\/strong\u003e Incisione a macchina “Nigara Made”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura, equidistante 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 180 mm (misurata dalla punta al machi)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del tagliente:\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama: 50 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma della maniglia:\u003c\/strong\u003e Ottagonale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Legno di amboyna con nodi e corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza dell'impugnatura:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare e asciugare a mano. Non lavabile in lavastoviglie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese speciale ad alta durezza, progettato per tagli di precisione. Non utilizzare per tagliare alimenti congelati, ossa, semi duri, gusci o oggetti densi che potrebbero danneggiare il filo della lama. Evitare di torcere la lama durante il taglio, di raschiare gli alimenti con il filo della lama o di esercitare una pressione da un lato all’altro. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una superficie di taglio morbida, come un tagliere Hasegawa.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (lunghezza lama 225 mm)","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto da 240 mm è un coltello da chef giapponese ad alte prestazioni, pensato per i cuochi che desiderano la lunghezza e l’efficienza di un gyuto di dimensioni standard, unita alla facilità di manutenzione dell’acciaio inossidabile moderno. Forgiato da Nigara Hamono a Hirosaki, nella prefettura di Aomori, in Giappone, questo coltello combina un'avanzata anima in acciaio inossidabile VG-XEOS con un rivestimento esterno in acciaio inossidabile morbido, garantendo un'ottima tenuta del filo, un'eccellente resistenza alla corrosione e una sensazione di taglio raffinata, senza le esigenze di manutenzione tipiche dell'acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo gyuto da 240 mm è ideale per affettare carni, tagliare le verdure, tritare le erbe aromatiche e affrontare con sicurezza anche le operazioni di preparazione più impegnative. La finitura martellata “tsuchime” aggiunge texture visiva e può aiutare a ridurre l’adesione degli alimenti durante la preparazione, mentre la geometria sottile conferisce al coltello una sensazione di precisione e agilità sul tagliere. Si tratta di un vero coltello da cucina giapponese, non di un pesante coltello da chef occidentale, quindi premia una tecnica pulita e va utilizzato con cura su un tagliere adatto ai coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta scheda prodotto offre diverse opzioni di manico come varianti del prodotto, consentendoti di scegliere l'equilibrio, la sensazione al tatto e lo stile estetico che meglio si adattano alla tua cucina. Il materiale e il peso del manico possono variare leggermente a seconda della variante, poiché ogni coltello è rifinito a mano e montato singolarmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Gyuto Nigara VG-XEOS da 240 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Si tratta di una scelta eccellente per gli appassionati di cucina che desiderano un coltello da chef giapponese di grandi dimensioni, dalle prestazioni eccellenti e realizzato in acciaio inossidabile che richiede poca manutenzione. La lunghezza di 240 mm garantisce una maggiore potenza di taglio e una copertura più ampia sul tagliere rispetto a un gyuto da 210 mm, rendendolo particolarmente utile per verdure di grandi dimensioni, arrosti, pesce e preparazioni in grandi quantità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Che cos’è l’acciaio VG-XEOS?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS è un moderno acciaio inossidabile per coltelli prodotto da Takefu Special Steel, progettato per garantire un'ottima tenuta del filo, prestazioni di taglio raffinate e una maggiore resistenza alla corrosione. Conferisce a questo gyuto Nigara un filo affilato e durevole, pur rimanendo più facile da curare rispetto ai tradizionali acciai al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare solo a mano, asciugare immediatamente e non metterlo mai in lavastoviglie. Evitare cibi congelati, ossa, gambi duri di zucca, gusci di aragosta, croste di parmigiano, nonché di torcere o raschiare con il filo della lama. Utilizzare un tagliere morbido in legno, gomma o materiale sintetico professionale per proteggere il filo della lama e preservarne le prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è adatto alle cucine professionali?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Assolutamente sì. Il formato gyuto da 240 mm, la struttura in acciaio inossidabile e l’ottima tenuta del filo ne fanno un coltello da preparazione professionale molto pratico. È l’ideale per i cuochi che conoscono già la tecnica dei coltelli giapponesi e desiderano una lama che garantisca rapidità, precisione ed efficienza durante le lunghe sessioni di preparazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile morbido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damasco martellato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e397 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e51 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Disponibile in diverse varianti di maniglie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrientamento della mano:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, proteine senza ossa, erbe aromatiche, frutta e operazioni generali di preparazione in cucina con il coltello da chef. Questo coltello non è adatto per ossa, alimenti congelati, gusci duri, tagli a spirale o tritature grossolane di ingredienti densi e duri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota informativa:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS è in acciaio inossidabile, ma \u0026#34;inossidabile\u0026#34; non significa \u0026#34;esente da manutenzione\u0026#34;. Lavarlo a mano, asciugarlo completamente dopo l'uso e riporlo in modo sicuro proteggendone il filo. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare questo coltello su un tagliere morbido e adatto ai coltelli ed evitare superfici di taglio in vetro, pietra, bambù o ceramica.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Coltello Prisma con manico rosso e nero","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm (lunghezza lama 135 mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty è un coltello da cucina giapponese compatto, ideale per operazioni di preparazione di precisione, rifinitura, pelatura, affettatura di piccoli pezzi, erbe aromatiche, agrumi, scalogni, aglio, guarnizioni e carni disossate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgiato da Nigara Hamono a Hirosaki, in Giappone, è realizzato in acciaio inossidabile VG-XEOS, che garantisce un’ottima tenuta del filo, resistenza alla corrosione e praticità nella manutenzione quotidiana. La finitura martellata “tsuchime” conferisce una texture visiva e contribuisce a ridurre l’adesione degli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl filo effettivo misura circa 135 mm, garantendo al coltello un ottimo equilibrio tra maneggevolezza e praticità nell'uso su taglieri di piccole dimensioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente. Non utilizzare su ossa, alimenti congelati, gusci duri o superfici di taglio in vetro, pietra o ceramica. Evitare di torcere, fare leva o raschiare il tagliere con il filo della lama. Mantenere il filo della lama affilandolo correttamente o utilizzando una \u003ca href=\"\/it\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003epelle per affilare di qualità\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso Petty \/ giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile con finitura tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eClasse nominale della pala:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAll'avanguardia:\u003c\/strong\u003e Circa 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Come illustrato nell'opzione del prodotto selezionata\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure e l'aspetto del manico possono variare leggermente, poiché ogni coltello viene rifinito singolarmente.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damasco Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Nigara SG-STRIX Damascus Bunka da 170 mm è un coltello da cucina giapponese ad alte prestazioni prodotto da Nigara Hamono a Hirosaki, nella prefettura di Aomori, in Giappone. Realizzato con acciaio inossidabile a polvere SG-STRIX \/ SPG STRIX, questo coltello Bunka offre un’eccezionale tenuta del filo, durezza e incisività di taglio, pur mantenendo la facilità di manutenzione tipica dei coltelli in acciaio inossidabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello presenta la suggestiva finitura Damasco “tsuchime” di Nigara, che combina una texture martellata con un rivestimento stratificato in acciaio inossidabile, per una lama dall’aspetto spettacolare senza risultare eccessivamente delicata durante l’uso quotidiano in cucina. La forma bunka offre la versatilità di un santoku con in più la precisione di una punta in stile kiritsuke, rendendolo eccellente per verdure, erbe aromatiche, aglio, cipolle, carni senza ossa e lavori di precisione con la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer Tokushu Knife Malta, questo modello è disponibile con diverse opzioni di manico, consentendovi di scegliere l’equilibrio, l’aspetto e la sensazione al tatto che meglio si adattano alla vostra cucina. A seconda della disponibilità, le opzioni di manico possono includere manici wa di alta qualità come il legno di amboyna con puntale in corno, il cipresso con puntale in corno, l'ebano mono o altre combinazioni personalizzate di manici di qualità superiore. Poiché il materiale del manico influisce sull'equilibrio e sul peso finali, ogni coltello può presentare lievi variazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo SG-STRIX è temprato a circa 64-65 HRC, conferendo a questo bunka una durata eccezionale del filo e una sensazione di taglio nitida e precisa. Non si tratta di un pesante coltello da chef in stile tedesco e non dovrebbe essere utilizzato per tagliare ossa, alimenti congelati, gambi duri di zucca, eseguire tagli a torsione o raschiare gli ingredienti con il filo. Se utilizzato correttamente su un tagliere morbido e adatto ai coltelli, questo coltello ricompensa i cuochi attenti con un'eccezionale affilatura, controllo e velocità nella preparazione dei cibi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il Nigara SG-STRIX Bunka è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Si tratta di una scelta eccellente per gli appassionati di cucina che desiderano un coltello giapponese compatto, preciso e di alta gamma, con un’ottima tenuta del filo. È particolarmente indicato per la preparazione di verdure, erbe aromatiche, aglio, cipolle, frutta e carni senza ossa. Richiede una corretta manutenzione tipica dei coltelli giapponesi, ma il rivestimento in acciaio inossidabile e l’anima in acciaio in polvere inossidabile lo rendono più facile da mantenere rispetto all’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è più indicato un coltello bunka da 170 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un bunka da 170 mm è un coltello giapponese versatile e adatto a tutti gli usi. Rispetto al santoku, il bunka presenta una punta con un'angolazione più acuta che garantisce un maggiore controllo nei lavori di precisione. È ideale per tagliare a spinta, tritare, affettare, rifilare e per preparazioni di precisione. Il profilo del filo più piatto lo rende particolarmente comodo per tagli controllati dall'alto verso il basso, piuttosto che per movimenti oscillatori intensi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si pulisce l'acciaio inossidabile in polvere SG-STRIX?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare e asciugare il coltello a mano subito dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie. Evitare ossa, alimenti congelati, taglieri di vetro, piatti di ceramica e tagli con torsione. Per mantenere la massima affilatura, eseguire una leggera affilatura con la pelle e, all'occorrenza, affilare correttamente il coltello. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un tagliere morbido e riporre il coltello in un luogo sicuro quando non viene utilizzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e L'SG-STRIX è in acciaio inossidabile o in acciaio al carbonio?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'SG-STRIX è un acciaio inossidabile in polvere di alta qualità. Offre un'ottima tenuta del filo e un'elevata durezza, pur essendo più resistente alla corrosione rispetto ai tradizionali acciai al carbonio. È comunque necessario pulirlo e asciugarlo dopo l'uso, specialmente in ambienti umidi o costieri come Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile Damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Damascata Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStruttura della lama:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e classe 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del bordo:\u003c\/strong\u003e Circa 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza dal manico alla punta:\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 310 mm, a seconda del manico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (tallone):\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (centrale):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Varia a seconda dell'opzione selezionata; può includere radica di amboyna con corno, cipresso con corno, ebano mono o altre opzioni di impugnatura wa di alta qualità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza (HRC):\u003c\/strong\u003e Circa 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura dei bordi:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, erbe aromatiche, frutta, proteine senza ossa, lavori di precisione e preparazione generale in cucina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNon consigliato per:\u003c\/strong\u003e Ossa, alimenti congelati, gusci duri, tagli a spirale, raschiature con il bordo o utilizzo in lavastoviglie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese in acciaio in polvere ad alta durezza, progettato per garantire precisione e non per un uso intensivo. Tagliare sempre su un tagliere morbido, lavare a mano, asciugare immediatamente e riporre in un luogo sicuro. In ambienti umidi o costieri, un leggerissimo strato di olio per la manutenzione dei coltelli, adatto al contatto con gli alimenti, può aiutare a proteggere la lama durante i periodi di inutilizzo prolungati.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manico tinto con indaco","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"aspen-duffle-chef-bag-by-the-hidemaster","title":"Borsa da chef Aspen Duffle di The Hidemaster","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eBorsa da chef Aspen Duffle di The Hidemaster\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa borsa da chef Aspen Duffle di The Hidemaster\u003c\/strong\u003e è una borsa da trasporto in pelle pieno fiore pensata per chef, cuochi, studenti di cucina e appassionati di coltelli che desiderano una borsa pratica per l’uso quotidiano dal look raffinato e d’altri tempi. Realizzata nella tonalità \u003cstrong\u003eRustic Brown\u003c\/strong\u003e, presenta il carattere di un classico borsone da viaggio in pelle, offrendo al contempo la funzionalità necessaria per trasportare utensili da cucina, attrezzature per la preparazione, grembiuli, asciugamani, taccuini, divise o piccoli oggetti essenziali per il servizio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di una scelta eccellente per i professionisti che desiderano qualcosa di più robusto ed elegante rispetto alla classica borsa da chef in nylon. La borsa Aspen Duffle è realizzata in \u003cstrong\u003epelle di bufalo pieno fiore\u003c\/strong\u003e, con manici rinforzati in pelle, tracolla staccabile, ampio scomparto principale, tasca interna con cerniera, cerniera resistente e borchie metalliche protettive sulla base. È progettata per mantenere la forma, proteggere i tuoi oggetti essenziali e invecchiare con eleganza con l’uso regolare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza di un astuccio specifico per coltelli, questo articolo va inteso come una \u003cstrong\u003eborsa da chef in stile borsone\u003c\/strong\u003e: ideale per organizzare gli oggetti essenziali per il lavoro quotidiano, grembiuli piegati, asciugamani, piccoli utensili, taccuini e coltelli adeguatamente protetti. Assicurati sempre di riporre i coltelli nel fodero o di proteggerli con un “saya”, un coprilama o un astuccio prima di inserirli in qualsiasi borsa da chef. Per gli chef che si spostano tra casa, lavoro, eventi privati, incarichi di catering o scuole di cucina, il borsone Aspen offre un perfetto equilibrio tra resistenza, capienza e aspetto estetico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e La borsa da chef Aspen Duffle è adatta agli chef professionisti?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. È una soluzione pratica per chef, cuochi, addetti al catering e studenti di cucina che hanno bisogno di una borsa in pelle resistente da usare quotidianamente. È particolarmente utile per trasportare gli strumenti di lavoro indispensabili, grembiuli, asciugamani, piccoli utensili e coltelli adeguatamente protetti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Posso trasportare coltelli giapponesi in questa borsa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì, ma i coltelli dovrebbero sempre essere protetti con una saya, una protezione per il filo, un fodero o un astuccio prima di essere riposti nella borsa. I coltelli giapponesi hanno un filo molto affilato e non dovrebbero mai essere trasportati sciolti, dove potrebbero urtare contro altri utensili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si cura una borsa da chef in pelle pieno fiore?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Quando possibile, mantieni la pelle asciutta; rimuovi eventuali macchie con un panno morbido e, se la borsa dovesse entrare in contatto con l’umidità, lasciala asciugare all’aria in modo naturale. Non lasciarla a contatto con superfici bagnate per lunghi periodi. Con il passare del tempo, la pelle pieno fiore si scurirà, si ammorbidirà e svilupperà una patina naturale grazie all’uso regolare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questa borsa è solo per gli chef?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. Sebbene sia stata progettata pensando agli chef e ai professionisti della cucina, la borsa Aspen Duffle è perfetta anche come borsa da viaggio compatta, borsa da trasporto in pelle per l’uso quotidiano o elegante borsa da lavoro per chiunque apprezzi gli articoli in pelle pieno fiore resistenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e L'Hidemaster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eModello:\u003c\/strong\u003e Borsa da chef Aspen Duffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Marrone rustico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e Pelle di bufalo a grana intera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e Realizzazione artigianale in pelle con cuciture resistenti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di borsa:\u003c\/strong\u003e Borsa da chef \/ borsa per l'uso quotidiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOpzioni di trasporto:\u003c\/strong\u003e Manici in pelle rinforzata e tracolla regolabile e staccabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMemoria principale:\u003c\/strong\u003e Ampio scomparto principale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVani portaoggetti interni:\u003c\/strong\u003e Tasca interna con cerniera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eChiusura:\u003c\/strong\u003e Cerniera per uso intensivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProtezione della base:\u003c\/strong\u003e Perni metallici di protezione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCaso d'uso:\u003c\/strong\u003e Utensili da chef, contenitori protettivi per coltelli, grembiuli, asciugamani, oggetti da portare con sé ogni giorno, viaggi brevi, scuola di cucina, catering e articoli essenziali per il servizio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNota sul porto d’armi da taglio:\u003c\/strong\u003e I coltelli devono essere riposti in una saya, in un coprilama, in un fodero o in un astuccio prima di essere riposti nella borsa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"The HideMaster","offers":[{"title":"Marrone rustico","offer_id":49535007523073,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Marrone","offer_id":49535007555841,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cognac","offer_id":49535019417857,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/the-hidemaster-aspen-duffle-chef-bag-rustic-brown-06.jpg?v=1783426933"},{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Gyuto Kiritsuke Rainbow Damascus da 210 mm con manico in ebano e corno","description":"\u003cp\u003eForgiato a mano da Tu Nguyen ad Hanoi, in Vietnam, questo gyuto kiritsuke da 210 mm combina un'anima in acciaio al carbonio 52100 con un rivestimento Damasco dai vivaci riflessi arcobaleno, una finitura nera incisa ad acido e un manico tradizionale in ebano e corno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl profilo K-tip offre la versatilità di un coltello da chef con una punta affilata, ideale per i lavori di precisione. La lama, alta circa 52 mm, garantisce un comodo spazio per le nocche e un'ampia superficie utile per la preparazione di verdure, carne disossata e pesce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa nostra esperienza sul campo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAbbiamo utilizzato questo coltello nella nostra cucina e le sue prestazioni sono all’altezza del suo aspetto. L’anima in acciaio 52100 ha mantenuto bene il filo durante l’uso quotidiano in cucina, mentre l’affilatura della lama ha permesso agli ingredienti di staccarsi dalla superficie più facilmente rispetto a quanto avviene con molti coltelli sottili e altamente lucidati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTaglia in modo netto senza risultare eccessivamente delicato e offre quella praticità nel staccare gli alimenti che cerchiamo in un coltello da chef per l'uso quotidiano. L'acciaio Damasco arcobaleno è caratteristico, ma si tratta di uno strumento da taglio ben riuscito piuttosto che di un coltello che punta esclusivamente sull'aspetto estetico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUna nota sincera sulla finitura\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finitura nera ottenuta mediante incisione con acido offre una protezione iniziale contro l'ossidazione, ma non è permanente e non rende la lama inossidabile. Con l'uso, la finitura scura può gradualmente sbiadire o consumarsi, in particolare nelle sezioni più scure del motivo arcobaleno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto fenomeno si è verificato sul coltello che abbiamo testato personalmente. Non ha influito sulle prestazioni di taglio e la lama ha mantenuto un aspetto gradevole, ma i clienti devono tenere presente che la finitura è destinata a cambiare nel tempo, anziché rimanere completamente immutata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl nucleo da taglio a vista del modello 52100 è realizzato in acciaio al carbonio reattivo e può sviluppare una patina naturale. Lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManico\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl manico in ebano scuro è abbinato a una ghiera in corno naturale, creando un sobrio contrappunto alla lama colorata. Le variazioni naturali del legno e del corno fanno parte del carattere di un coltello realizzato a mano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA chi è destinato questo coltello\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi che apprezzano la buona tenuta del filo dell'acciaio al carbonio 52100\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChiunque sia alla ricerca di un versatile coltello da chef con punta a K da 210 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eColoro che apprezzano una macinatura che favorisce il rilascio degli aromi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProprietari che non hanno problemi con la manutenzione richiesta dall'acciaio al carbonio reattivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi che desiderano una realizzazione artigianale e un aspetto personalizzato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto coltello è meno adatto a chi desidera un coltello lavabile in lavastoviglie, una lama in acciaio inossidabile che non richieda manutenzione o una finitura decorativa che rimanga completamente inalterata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProduttore\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLuogo di produzione\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHanoi, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eColtello da chef Kiritsuke gyuto \/ K-tip\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore della colonna vertebrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al cromo ad alto tenore di carbonio 52100\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco arcobaleno\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eIncisione con acido nero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEbano con ghiera in corno naturale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCura dell'acciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio reattivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUso consigliato\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVerdure, carne disossata, pesce e preparazione in generale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon lasciare la lama bagnata né a contatto con alimenti acidi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePrima di riporlo per un periodo prolungato, applicare una piccola quantità di olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÈ normale che l’acciaio di base sviluppi una patina e che l’incisione al acido nera si attenui con l’uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon tagliare ossa, alimenti congelati o gusci duri.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvitare di esercitare torsioni o forze laterali sulla punta K sottile.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-210mm-hero.jpg?v=1784110524"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku Kurouchi da 165 mm con manico in ebano monocolore","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Santoku Hatsukokoro Kurogane Blue #2 è un coltello giapponese compatto e altamente reattivo, pensato per la preparazione quotidiana di verdure, carne e pesce. La sua lama ampia, il pratico filo da 170 mm e il profilo leggermente ricurvo gli conferiscono la versatilità necessaria per affettare, tagliare a spinta ed eseguire tagli oscillanti controllati senza richiedere la lunghezza di un gyuto di dimensioni standard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eForgiato a mano nella regione di Tosa, in Giappone, per Hatsukokoro, il Kurogane combina un’anima in acciaio al carbonio Aogami Blue #2 con un rivestimento in ferro dolce e una tradizionale finitura kurouchi. Questa versione è dotata di un manico ottagonale in ebano massiccio che aggiunge un contrappunto sobrio e di alta qualità alla lama dal carattere rustico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn cavallo di battaglia in acciaio al carbonio, resistente e affidabile\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Kurogane è volutamente più massiccio di un coltello laser. Il suo dorso robusto, la modesta affusolatura distale e l’affilatura leggermente convessa offrono una sensazione rassicurante sul tagliere e favoriscono il distacco degli ingredienti dalla lama. È particolarmente indicato per la preparazione generale, gli ortaggi a radice e gli ingredienti dalla buccia dura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ importante comprendere il compromesso: questo coltello non è pensato per affettare prodotti alti e compatti come farebbe un coltello ultrasottile. Privilegia la resistenza, la facilità di stacco degli alimenti e un prezzo accessibile rispetto a una finitura estremamente raffinata. Piccole variazioni, segni di martellatura e lievi irregolarità sono caratteristiche normali di questa serie rustica realizzata a Tosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcciaio al carbonio Blue n. 2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Aogami Blue #2 è apprezzato per il suo equilibrio tra tenuta del filo, resistenza e affilatura prevedibile. Temprato a circa 62–63 HRC, è in grado di assumere un filo affilato e di mantenerlo a lungo durante le normali attività di preparazione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSia il nucleo in acciaio che il rivestimento in ferro dolce sono entrambi reattivi. La finitura kurouchi scura riduce la quantità di ferro esposto sulla parte superiore della lama, ma non rende il coltello inossidabile. È normale che si formi una patina grigia o blu; la ruggine arancione va rimossa tempestivamente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarchio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku \/ coltello da cucina multiuso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLuogo di produzione\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Giappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEdilizia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSan-mai forgiato a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio Aogami Blue n. 2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFerro dolce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi con bisello lucidato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza della lama indicata\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAll'avanguardia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 315 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 49–50 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore della colonna vertebrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2,9 mm in corrispondenza del tallone; 1,8 mm nella parte centrale della lama; 1,5 mm in prossimità della punta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 155 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDurezza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMacinare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoppio smusso, leggermente convesso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eManico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientamento della mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCura dell'acciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStruttura interamente in acciaio al carbonio reattivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA chi è adatto questo coltello\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi amatoriali e professionisti alla ricerca di un coltello compatto in acciaio al carbonio da usare quotidianamente\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi che apprezzano la tenuta del filo, la facilità di affilatura e la praticità nel staccare il cibo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChiunque abbia dimestichezza con la manutenzione dell'acciaio al carbonio reattivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eColoro che apprezzano l'artigianato giapponese rustico più della perfezione estetica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCura e utilizzo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon lasciare il coltello bagnato né appoggiato su alimenti acidi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePrima di riporre il coltello per un periodo prolungato, applicare dell’olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon tagliare ossa, alimenti congelati o gusci duri.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvitare di torcere o di esercitare una pressione laterale sul bordo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUtilizza un tagliere di legno o in materiale sintetico di buona qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuesto coltello santoku è in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. Sia l’anima in Blue #2 che il rivestimento in ferro dolce sono reattivi e svilupperanno una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto agli utenti mancini\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eSì. La lama presenta una affilatura a doppio bisello ed è adatta all’uso con entrambe le mani.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ un coltello sottile, tipo quelli a laser\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. La Kurogane presenta una affilatura più robusta e versatile, studiata per garantire un equilibrio tra prestazioni di taglio, facilità di rilascio degli alimenti e resistenza.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784111809"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210 mm con manico in ebano monocolore","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto da 210 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da chef giapponese di dimensioni standard forgiato a Tosa, in Giappone. Il suo nucleo in acciaio al carbonio Blue #2 garantisce un filo affilato e una buona tenuta del filo, mentre il rivestimento in ferro dolce e la finitura rustica kurouchi conferiscono a ogni lama un carattere unico. Il profilo lungo e versatile consente di lavorare con facilità verdure, proteine, erbe aromatiche e di eseguire le operazioni di affettatura quotidiane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché ci piace\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Kurogane è un pratico coltello da lavoro in acciaio al carbonio, piuttosto che un coltello ultrasottile da precisione. Il dorso robusto e l’affilatura decisa offrono una sensazione rassicurante sul tagliere e aiutano il cibo a staccarsi dalla lama. Il filo da 210 mm offre una lunghezza utile per preparazioni più impegnative senza risultare ingombrante, mentre il manico ottagonale in ebano massiccio conferisce al coltello una finitura pulita e sobria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kurogane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Tosa, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai forgiato a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami #2 \/ Blue #2 (soggetto a ruggine)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce, completamente reattivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura da fabbro Kurouchi con smussatura lucidata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 210 mm (dato di catalogo); circa 207 mm di filo tagliente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e50 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e3,2 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e350 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e174 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManosità:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono indicative e possono variare leggermente, poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano. Lievi asimmetrie, segni di forgiatura e variazioni nella finitura kurouchi sono caratteristiche normali di questa linea rustica\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCura dell'acciaio al carbonio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo Blue #2 e il rivestimento in ferro dolce sono reattivi. Lavare e asciugare il coltello immediatamente dopo l’uso, non metterlo mai in lavastoviglie e non lasciarlo bagnato né a contatto con alimenti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale, fenomeno del tutto normale. Prima di riporlo per un periodo prolungato, applicare un leggero strato di olio di camelia o minerale adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUtilizzo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per verdure, proteine senza ossa, erbe aromatiche e preparazioni generiche. Utilizzare un tagliere adatto in legno o in materiale sintetico morbido. Non tagliare alimenti congelati, ossa o oggetti molto duri ed evitare di torcere il bordo durante il taglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840630268161,"sku":"HAT-KRG-B2-GYU210-EB","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784121831"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120 mm con manico in ebano mono","description":"\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty da 120 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese compatto e dal profilo alto, con la stessa altezza dal piano di taglio di un santoku in miniatura. Il suo nucleo in acciaio al carbonio Aogami #1 garantisce un filo eccezionalmente affilato, mentre il rivestimento in ferro reattivo e la finitura rustica kurouchi conferiscono al coltello il suo carattere distintivo, pensato per il lavoro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché ci piace\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon si tratta di un coltello da cucina stretto in stile occidentale. Il coltello Kokugei Petty presenta un tallone più alto, il che lo rende comodo per lavorare su taglieri di piccole dimensioni, ad esempio per aglio, scalogni, frutta, erbe aromatiche, guarnizioni e per rifilare carni senza ossa. La lunghezza di 120 mm lo rende maneggevole negli spazi ristretti, mentre il manico ottagonale in ebano massiccio garantisce equilibrio e precisione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso alto e sottile \/ compatto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami #1 \/ Blue #1\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro reattivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura da fabbro Kurouchi con smussatura lucidata\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama indicata:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAll'avanguardia:\u003c\/strong\u003e Circa 120–125 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 38–40 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale:\u003c\/strong\u003e Circa 3 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 253–255 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 90–100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManosità:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure e l'aspetto possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano. Le variazioni nella finitura kurouchi, i segni di forgiatura e le lievi asimmetrie sono caratteristiche normali di questa linea rustica\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCura dell'acciaio al carbonio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo Blue #1 e il rivestimento in ferro sono completamente reattivi. Lavare e asciugare il coltello immediatamente dopo l’uso, non metterlo mai in lavastoviglie e non lasciarlo bagnato né a contatto con ingredienti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale, fenomeno del tutto normale. Prima di riporlo per un periodo prolungato, applicare un sottile strato di olio di camelia o minerale adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUso consigliato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per frutta, scalogni, aglio, erbe aromatiche, guarnizioni e rifilatura di proteine disossate. Utilizzare un tagliere di legno o in materiale sintetico morbido. Non utilizzarlo su ossa, alimenti congelati o ingredienti molto duri, ed evitare di torcere o fare leva con il bordo.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Coltello Tokushu Ginsan n. 3 Santoku Damasco Tsuchime 165 mm - Impugnatura in radica di amboyna","description":"\u003cp\u003eUn coltello santoku versatile per l'uso quotidiano, reso ancora più unico dai manici in radica di amboyna selezionati uno per uno da Tokushu Knife. Ogni coltello è venduto con un manico specifico, quindi il coltello mostrato per l'opzione scelta è proprio quello che riceverete.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lama da 165 mm si ispira alla rinomata tecnica di costruzione Tsunehisa Ginsan. Il suo nucleo in acciaio inossidabile Silver #3 garantisce un filo estremamente affilato, è facile da affilare ed è notevolmente più semplice da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio. Ciò lo rende un eccellente primo coltello giapponese, mentre l’affilatura sottile e raffinata gli conferisce le prestazioni di taglio che gli utenti esperti si aspettano.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUna texture martellata \u003cem\u003e“tsuchime”\u003c\/em\u003e ricopre un rivestimento a strati in acciaio di Damasco. Applichiamo una finitura opaca incisa che accentua il contrasto visivo all’interno del motivo senza rendere la lama eccessivamente riflettente. Il risultato è discreto alla luce normale, ma rivela una notevole profondità se osservato da diverse angolazioni.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché ci piace\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura eccezionalmente fine per un taglio pulito e a bassa resistenza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'acciaio inossidabile Ginsan n. 3 è facile da mantenere e piacevole da affilare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa finitura opaca incisa mette in risalto gli strati damascati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersatile coltello santoku da 165 mm, ideale per verdure, carne e pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManici in radica di amboyna fotografati singolarmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScegli il coltello esatto che riceverai\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLunghezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinsan n. 3 \/ Acciaio inossidabile Silver n. 3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco in acciaio inossidabile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime con finitura Damasco opaca incisa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEdge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoppio smusso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eImpugnatura ottagonale in radica di amboyna con ghiera in corno\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrientamento della mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGiappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eScegliere il proprio nickname\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl legno di amboyna è un materiale naturale, pertanto ogni manico presenta caratteristiche diverse in termini di colore, venature e struttura. Esamina le fotografie di riferimento dei manici e seleziona il Manico 1, il Manico 2 o il Manico 3. Per ciascuna opzione è disponibile un solo pezzo in magazzino.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCura\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie e non utilizzarlo su superfici di taglio in vetro, ceramica, pietra o metallo. Sebbene la lama sia in acciaio inossidabile, una corretta asciugatura ne manterrà la finitura al meglio. Utilizzare un tagliere di legno di qualità o in materiale sintetico morbido e affilare il coltello con pietre ad acqua quando necessario.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Maniglia 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Maniglia 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Maniglia 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da chef Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto da 240 mm è un coltello raffinato e dalle elevate prestazioni, realizzato a Echizen, in Giappone. Il suo profilo lungo e versatile offre la lunghezza necessaria per preparare efficacemente le verdure e affettare con precisione le carni senza ossa, mentre la geometria sottile di Makoto Kurosaki garantisce precisione e maneggevolezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del prodotto è l’SG-STRIX, un acciaio inossidabile in polvere di ultima generazione scelto per la sua capacità di mantenere un filo affilatissimo, di conservarlo anche durante operazioni di preparazione impegnative e di resistere alla corrosione nell’uso quotidiano. Il rivestimento in acciaio inossidabile rende la lama relativamente facile da mantenere, mentre il trattamento termico accurato garantisce un taglio controllato su un tagliere adatto ai coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura Samidorizuki è immediatamente riconoscibile: piccoli segni di martellatura simili a foglie si snodano lungo la superficie della lama, riflettendo la luce e conferendo una texture delicata senza appesantire il profilo pulito. Un manico wa ottagonale scuro, una ghiera verde e un distanziatore chiaro completano il coltello conferendogli un aspetto equilibrato e distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProfilo lungo e versatile da 240 mm:\u003c\/strong\u003e Ottima capienza per verdure di grandi dimensioni, proteine e preparazioni di grandi quantità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio inossidabile in polvere SG-STRIX:\u003c\/strong\u003e Coniuga un'ottima tenuta del filo, un'eccellente affilatura e una buona resistenza alla corrosione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMacinatura fine e precisa:\u003c\/strong\u003e Si muove agevolmente tra gli alimenti senza incastrarsi, pur rimanendo facile da controllare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura martellata Samidorizuki:\u003c\/strong\u003e Conferisce a ogni lama una consistenza particolare e può contribuire a ridurre il contatto esteso con gli alimenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eComoda impugnatura a W:\u003c\/strong\u003e La forma ottagonale garantisce una presa salda sia per i cuochi destrimani che per quelli mancini.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è rivolto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto gyuto è la scelta ideale per cuochi casalinghi esperti e chef professionisti che desiderano una lunghezza maggiore rispetto a un coltello da 210 mm senza dover ricorrere a un pesante coltello da chef in stile occidentale. È perfetto per verdure, erbe aromatiche, frutta e carne o pesce senza ossa. Il suo filo sottile e resistente è progettato per un taglio controllato, ma non è adatto per ossa, alimenti congelati, torsioni o urti violenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX in acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del tagliente:\u003c\/strong\u003e242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 396 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e51 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e196 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale scuro in stile \u0026#34;wa\u0026#34; con ghiera verde e distanziatore chiaro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrientamento della mano:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure indicate sono medie rappresentative della linea standard da 240 mm. Poiché questi coltelli sono realizzati a mano, i singoli esemplari possono presentare lievi variazioni\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, movimenti di torsione o pressioni laterali. Mantenere il filo con una pelle per affilatura o una pietra a grana fine e affilare su pietre ad acqua di qualità secondo necessità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePer cosa è più indicato un coltello gyuto da 240 mm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn gyuto da 240 mm è un coltello da chef multiuso con una maggiore lunghezza della lama. È particolarmente utile per le verdure di grandi dimensioni, per i tagli lunghi, per porzionare carni senza ossa e per i cuochi che preferiscono una lama più lunga rispetto a quella offerta da un gyuto da 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSG-STRIX è in acciaio inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. L'anima in SG-STRIX e il rivestimento in acciaio inossidabile garantiscono un'elevata resistenza alla corrosione, ma è comunque consigliabile lavare il coltello a mano e asciugarlo subito per proteggere la finitura e il manico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuesto coltello è adatto ai cuochi mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio smusso e il manico ottagonale in legno di wa sono adatti sia per i destrimani che per i mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ un coltello adatto ai principianti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSebbene sia facile da mantenere per essere un coltello giapponese ad alte prestazioni, il filo duro e sottile richiede una buona tecnica di taglio. Evita gli ingredienti duri e non torcere mai la lama mentre tagli il cibo.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49862811189505,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm-01-hero-angle.jpg?v=1784399045"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Coltello Tokushu in acciaio inossidabile con rivestimento in acciaio White #2, finitura Tsuchime, coltello da cucina 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrecisione compatta con un filo tradizionale White #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Tokushu in acciaio inossidabile con rivestimento in acciaio bianco n. 2, modello Tsuchime Petty da 80 mm, è un coltello da cucina giapponese compatto, ideale per sbucciare, rifilare, guarnire e svolgere altre piccole operazioni di precisione. La sua lama corta offre un eccellente controllo in mano e risulta molto più naturale da maneggiare rispetto a un gyuto di dimensioni standard quando si lavora con aglio, erbe aromatiche, frutta o verdure di piccole dimensioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnima in acciaio al carbonio White n. 2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl White #2, noto anche come Shirogami #2, è un acciaio al carbonio giapponese semplice e a grana fine, apprezzato per la sua capacità di mantenere un filo eccezionalmente affilato e di essere facilmente affilato sulle pietre da affilatura. Il filo esposto è reattivo e svilupperà gradualmente una patina naturale, pertanto è necessario pulirlo e asciugarlo immediatamente dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRivestimento in acciaio inossidabile e finitura tsuchime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl rivestimento in acciaio inossidabile protegge gran parte della superficie della lama, riducendo la manutenzione quotidiana e preservando al contempo la sensazione di taglio nitida offerta dall'anima in White #2. La finitura martellata \u0026#34;tsuchime\u0026#34; conferisce alla lama una texture delicata e un contrasto visivo senza conferire al coltello un aspetto troppo elaborato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eManico in legno di ciliegio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl manico leggero in legno di ciliegio è abbinato a una ghiera in legno chiaro. La sua struttura semplice garantisce un ottimo equilibrio e conferisce alla lama di piccole dimensioni il controllo necessario per i lavori di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIdeale per\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSbucciare e pulire frutta e verdura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparazione dell'aglio, degli scalogni, delle erbe aromatiche e delle guarnizioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRimozione dei gambi e altre operazioni di taglio di precisione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiccoli lavori di taglio da eseguire a mano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello non è adatto per tagliare ossa, alimenti congelati, zucche dure, né per fare leva o torcere gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Insignificante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 81 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza al tallone:\u003c\/strong\u003e 23,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso sopra il tallone:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 47 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio bianco n. 2 (Shirogami n. 2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ martellato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico in legno di ciliegio con puntale in legno chiaro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente. Il rivestimento in acciaio inossidabile è resistente alla corrosione, ma il filo di taglio in acciaio White #2, essendo a vista, rimane reattivo. Utilizzare esclusivamente su taglieri in legno, gomma o materiale sintetico morbido. Non mettere mai il coltello in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Coltello Tokushu in acciaio inossidabile con rivestimento AS Migaki, tipo Petty, 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrecisione compatta con la tenuta del filo Aogami Super\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty da 80 mm è un coltello giapponese multiuso e da sbucciatura compatto, pensato per quei piccoli lavori in cui un coltello da chef risulta troppo grande. La sua lama stretta e la punta affilata garantiscono un controllo eccellente per sbucciare, rifilare, svuotare, guarnire, nonché per lavorare aglio, scalogno, erbe aromatiche, agrumi e piccoli frutti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo tagliente è in Aogami Super, noto anche come Blue Super: un acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio apprezzato per la sua capacità di raggiungere un filo molto affilato e di mantenerlo a lungo. Il rivestimento esterno in acciaio inossidabile rende la manutenzione quotidiana più semplice rispetto a una lama interamente in acciaio al carbonio reattivo, mentre il nucleo esposto sul filo di taglio rimane reattivo e può sviluppare una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna lucidatura migaki pulita conferisce alla lama un aspetto sobrio e funzionale. Con un peso di soli 49 g, questo coltello petty risulta agile e preciso nell’impugnatura, mentre il manico ovale in stile palissandro (wa) si adatta sia ai destrimani che ai mancini. È il compagno ideale per un gyuto, un santoku o un nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Coltello Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da cucina \/ coltello da sbucciatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super (Blue Super)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ lucidato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ovale in stile palissandro con ghiera scura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura; adatto sia per destrimani che per mancini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Il rivestimento in acciaio inossidabile resiste alla corrosione, ma il filo di taglio in Aogami Super, essendo esposto, può reagire con l'umidità e gli alimenti acidi. La formazione di patina è normale. Non lavare in lavastoviglie, non lasciare il coltello in ammollo e non utilizzarlo per tagliare ossa, alimenti congelati o semi duri. Utilizzare un tagliere in legno o in materiale sintetico morbido ed evitare di torcere la lama durante il taglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it\/collections\/all-products.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}