{"title":"Coltelli Gyuto","description":"\u003ch2\u003eColtelli Gyuto giapponesi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto è l'equivalente giapponese del coltello da chef occidentale: un modello versatile, ideale per verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carni senza ossa. La maggior parte dei cuochi amatoriali sceglie un gyuto da 210 mm, mentre i professionisti e chi desidera una lama più lunga spesso preferisce quello da 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome scegliere\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e180–210 mm:\u003c\/strong\u003e compatto, maneggevole e adatto alla maggior parte delle cucine domestiche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e240 mm e oltre:\u003c\/strong\u003e maggiore copertura della tavola e colpi lunghi e fluidi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio inossidabile:\u003c\/strong\u003e manutenzione quotidiana più semplice ed elevata resistenza alla corrosione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio al carbonio:\u003c\/strong\u003e affilatura efficace e lama ben tagliente, ma richiede un lavaggio e un'asciugatura immediati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMacinatura \u0026#34;Workhorse\u0026#34;:\u003c\/strong\u003e sensazione più consistente e, spesso, un rilascio del cibo più efficace.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRettifica al laser:\u003c\/strong\u003e geometria molto sottile e bassa resistenza al taglio, che richiedono una tecnica accurata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente. Non utilizzare i coltelli gyuto giapponesi su ossa, alimenti congelati, vetro, pietra, ceramica o superfici di taglio in metallo. Utilizzare un tagliere di legno o in materiale sintetico morbido di buona qualità ed evitare di torcere o raschiare con il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSfoglia i prodotti in vetrina qui sotto per conoscere le misure esatte, il tipo di acciaio, il produttore, il manico, il prezzo e la disponibilità. Hai bisogno di assistenza? \u003ca href=\"\/it-it\/pages\/contact\"\u003eContattaci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScopri la secolare tradizione forgiatoria di Moritaka Hamono con il coltello Gyuto Moritaka Aogami Super Kurouchi da 210 mm. Realizzato a mano a Yatsushiro, in Giappone, da un artigiano con oltre 700 anni di storia alle spalle, questo coltello da chef giapponese combina una finitura kurouchi dal carattere rustico, l'acciaio al carbonio Aogami Super e un comodo manico wa ottagonale in noce. Il risultato è un gyuto affilato, reattivo e altamente performante, ideale per la preparazione quotidiana, il lavoro in cucina professionale e la cucina casalinga di alto livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto da 210 mm è una delle misure più pratiche per le cucine europee, poiché offre una lunghezza della lama sufficiente per affettare la carne, tagliare le verdure, tritare le erbe aromatiche e preparare i pasti quotidiani senza risultare troppo ingombrante. L’anima in Aogami Super è nota per l’eccellente tenuta del filo e la sensazione di affilatura nitida, mentre il rivestimento in ferro dolce conferisce al coltello il suo tradizionale carattere forgiato. Trattandosi di un coltello in acciaio al carbonio, va lavato a mano, asciugato immediatamente e riposto all’asciutto dopo ogni utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello gyuto Moritaka da 210 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. La lunghezza della lama di 210 mm la rende versatile, maneggevole e facile da usare nella maggior parte delle cucine domestiche. È particolarmente indicata per chi desidera un’alternativa più affilata e precisa al classico coltello da chef occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve l'acciaio Aogami Super?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'Aogami Super, noto anche come acciaio Blue Super, è apprezzato per il filo affilato, l'ottima tenuta del filo e l'eccellente risposta all'affilatura. È una scelta eccellente per i cuochi che desiderano un coltello giapponese in acciaio al carbonio dalle prestazioni elevate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si cura un coltello giapponese in acciaio al carbonio?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare esclusivamente a mano, asciugare immediatamente dopo l’uso ed evitare di lasciare la lama bagnata o sporca sul piano di lavoro. Il rivestimento in ferro dolce e il filo in acciaio al carbonio possono sviluppare una patina naturale nel corso del tempo. In caso di conservazione prolungata, applicare un leggero strato di olio di tsubaki per proteggere la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUbicazione:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e Warikomi forgiato a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura dei bordi:\u003c\/strong\u003e Simmetrico \/ Ambidestro, vedi foto del choil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in noce con impugnatura Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGhiiera:\u003c\/strong\u003e Pakka nero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ circa 142 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi prega di tenere presente che, essendo i coltelli Moritaka realizzati a mano, le dimensioni, il peso, la finitura e l'adattamento del manico possono variare leggermente da un coltello all'altro.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm: Il laser di precisione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto da 180 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da chef giapponese compatto e dalle elevate prestazioni, realizzato da \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e a Echizen, in Giappone. Famoso per la sua geometria “laser” eccezionalmente sottile, questo gyuto taglia senza sforzo verdure, carni disossate, erbe aromatiche e si presta alle preparazioni quotidiane con la minima resistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Takamura sono apprezzati sia dagli chef professionisti che dagli appassionati di cucina per la precisione dell’affilatura, l’eccellente trattamento termico e l’eccezionale sensazione di taglio. La struttura leggera, il filo sottile e il manico occidentale ben bilanciato rendono questo gyuto da 180 mm veloce, maneggevole e confortevole durante i lavori di precisione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere un coltello Gyuto da 180 mm?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello gyuto da 180 mm\u003c\/strong\u003e offre la versatilità di un coltello da chef giapponese in un formato più compatto e maneggevole. È una scelta eccellente per le cucine più piccole, gli spazi ristretti dedicati alla preparazione dei cibi e i cuochi che ritengono che un coltello da chef tradizionale da 210 mm sia più grande del necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama offre un'altezza sufficiente per lavorare comodamente sul tagliere, pur rimanendo abbastanza maneggevole per rifilare, porzionare, affettare ed eseguire tagli di precisione. È particolarmente indicata per chi cucina a casa, per gli chef con mani più piccole e per chiunque cerchi un coltello multiuso leggero che garantisca un controllo eccellente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSG2 Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello Gyuto Takamura Migaki è costituito \u003cstrong\u003edall’acciaio inossidabile SG2 ottenuto con la metallurgia delle polveri\u003c\/strong\u003e, comunemente noto anche come \u003cstrong\u003eacciaio R2\u003c\/strong\u003e. Questo avanzato acciaio ottenuto con la metallurgia delle polveri è noto per la sua struttura a carburi fini, l’eccellente tenuta del filo, la resistenza alla corrosione e la capacità di raggiungere un filo eccezionalmente affilato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo SG2 è temprato a circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e ed è protetto da un rivestimento in acciaio inossidabile. \u003cstrong\u003eLa\u003c\/strong\u003e sua \u003cstrong\u003efinitura\u003c\/strong\u003e liscia \u003cstrong\u003e“migaki”\u003c\/strong\u003e conferisce alla lama un aspetto pulito e sobrio, consentendole al contempo di scivolare agevolmente attraverso gli ingredienti. Il filo di fabbrica è affilato in modo estremamente sottile, garantendo le prestazioni di taglio precise per cui i coltelli Takamura sono rinomati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eManico in legno di pakka rosso esclusivo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato del caratteristico \u003cstrong\u003emanico occidentale in pakkawood rosso\u003c\/strong\u003e di Takamura e di un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico, resistente e impermeabile, garantisce una presa sicura e familiare, mantenendo al contempo la leggerezza e la reattività del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alle sue dimensioni compatte e al profilo sottile, il coltello Gyuto Takamura da 180 mm risulta comodo sia per chi preferisce la presa a pinza sia per chi preferisce la presa sul manico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Il coltello Gyuto Takamura da 180 mm è adatto a chi cucina a casa\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Le sue dimensioni compatte, la struttura in acciaio inossidabile, la leggerezza e l’eccezionale affilatura lo rendono un eccellente coltello da chef per l’uso quotidiano nelle cucine domestiche. Tuttavia, il filo molto sottile richiede una tecnica di taglio accurata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Quali alimenti posso preparare con questo coltello\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il coltello Takamura SG2 Gyuto è ideale per verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carne disossata. Non va utilizzato su ossa, alimenti congelati, semi duri, gusci o altri ingredienti che potrebbero danneggiarne il filo sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: L'acciaio SG2 è difficile da mantenere\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'acciaio SG2 è inossidabile e notevolmente più facile da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio. Lavare il coltello a mano, asciugarlo immediatamente dopo l'uso ed evitare la lavastoviglie. Sebbene sia resistente alla corrosione, non va lasciato bagnato né esposto a residui alimentari acidi per periodi prolungati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUso e manutenzione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese di precisione con un filo molto sottile e di elevata durezza. Effettuare movimenti fluidi di affettatura, triturazione e taglio a spinta. Evitare di torcere la lama, di raschiare il tagliere con il filo o di esercitare una pressione laterale durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizza sempre un tagliere morbido e adatto ai coltelli, realizzato in legno di qualità, materiale sintetico morbido o gomma. Evita il vetro, la pietra, la ceramica, il bambù e altre superfici dure che potrebbero smussare o scheggiare rapidamente il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano con un detergente delicato e asciugare immediatamente. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Per la manutenzione ordinaria, utilizzare strumenti di affilatura in ceramica a grana fine, una striscia di cuoio o pietre per affilare giapponesi di qualità, anziché un affilacoltelli a scorrimento a grana grossa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Echizen, Prefettura di Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Finitura lucida Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeometria del filo:\u003c\/strong\u003e doppio smusso 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Legno di Pakka rosso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuscino cilindrico:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, frutta, erbe aromatiche, pesce e carne disossata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano e asciugare immediatamente; non utilizzare su ossa o alimenti congelati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eForgiato a mano da Moritaka Hamono a Yatsushiro, in Giappone, questo coltello gyuto da 240 mm combina un'anima in acciaio al carbonio Aogami Super ad alte prestazioni con un rivestimento in ferro dolce, una finitura tradizionale kurouchi e la struttura con codolo in acciaio inossidabile tipica di Moritaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo più lungo del gyuto è particolarmente indicato per affettare carni, lavorare verdure di grandi dimensioni, tritare erbe aromatiche e per preparazioni in grandi quantità. L'Aogami Super è apprezzato per l'eccellente tenuta del filo, la sensazione di taglio nitida e la facilità di affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto è un coltello in acciaio al carbonio reattivo. Lavalo a mano, asciugalo immediatamente e non lasciarlo bagnato né a contatto con alimenti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConfigurazione consigliata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ disponibile \u003ca href=\"\/it-it\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eun servizio\u003c\/a\u003e opzionale di affilatura professionale presso \u003ca href=\"\/it-it\/collections\/sharpening-accessories\"\u003ela\u003c\/a\u003e nostra \u003ca href=\"\/it-it\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eofficina di Malta\u003c\/a\u003e. Per preservare il filo della lama, utilizza una superficie adatta ai coltelli, come ad esempio un \u003ca href=\"\/it-it\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003etagliere Hasegawa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a livello del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 167 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe dimensioni e la finitura possono variare leggermente, poiché ogni coltello è forgiato e rifinito a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"Nigara SG-STRIX Kurouchi Damasco Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eNigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto da 210 mm\u003c\/strong\u003e unisce l’audace lavorazione di finitura di Nigara Hamono a un’anima in acciaio inossidabile polverizzato SPG-STRIX ad alte prestazioni. La lama superiore in kurouchi scuro, la delicata texture martellata e il rivestimento in damasco in acciaio inossidabile dalle linee fluide rendono questo coltello visivamente unico, ma il suo fascino va oltre l’aspetto estetico: il filo sottile, l’altezza del tallone funzionale e l’agile profilo da 210 mm lo rendono un eccellente coltello da chef multiuso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto modello è dotato di un \u003cstrong\u003emanico personalizzato Prisma Knife\u003c\/strong\u003e, pezzo unico nel suo genere, che combina legno figurato con resina dai toni blu-verdi e rosati. Il coltello mostrato nella foto è esattamente quello che riceverete. Il prodotto è classificato in base al manico, pertanto in futuro potranno essere aggiunte ulteriori varianti fotografate singolarmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAnima in acciaio inossidabile ad alte prestazioni:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX offre un'eccellente tenuta del filo, un elevato grado di affilatura e un'elevata resistenza alla corrosione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProfilo versatile da 210 mm:\u003c\/strong\u003e Abbastanza lungo da consentire una preparazione efficiente, pur rimanendo maneggevole per l’uso quotidiano sia a casa che in ambito professionale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEsclusiva finitura Nigara:\u003c\/strong\u003e La finitura Kurouchi, la texture martellata e il Damasco lucido creano un forte contrasto senza compromettere le prestazioni di taglio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManico personalizzato, pezzo unico:\u003c\/strong\u003e Il manico del coltello Prisma, montato su questo modello, gli conferisce un carattere unico ed è visibile nelle fotografie del prodotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUsi consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eProgettato per le operazioni di preparazione in cucina, tra cui verdure, erbe aromatiche, frutta e proteine senza ossa. Il profilo leggermente ricurvo si presta bene al taglio a spinta, all’affettatura e al movimento oscillatorio controllato, mentre la punta affilata consente di eseguire comodamente lavori di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX in acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Damasco in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, martellato e damascato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e classe 210 mm; il filo di taglio misura in genere circa 198–200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e49 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale:\u003c\/strong\u003e Circa 2,0–2,3 mm in corrispondenza del tallone; varia a seconda del lotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Varia a seconda dell'opzione selezionata; la variante attuale è dotata di un manico wa personalizzato Prisma Knife\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eI coltelli giapponesi sono rifiniti a mano, pertanto le misure possono variare leggermente da un esemplare all’altro. Le venature del legno naturale e della resina sono uniche.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Non utilizzare su ossa, alimenti congelati o superfici di taglio dure, ed evitare di torcere il filo durante il taglio. Effettuare la manutenzione con un'asta di affilatura in ceramica o una pelle di affilatura a grana fine, a seconda dei casi, e affilare sulle pietre da affilatura quando necessario.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Prisma radica dorata e anello decorativo","offer_id":50424026595585,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma, resina blu-verde e rosa","offer_id":49248781992193,"sku":null,"price":525.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cipresso e corno","offer_id":50424026628353,"sku":null,"price":469.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna con contrasto e corno","offer_id":50424026661121,"sku":null,"price":469.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebano e corno","offer_id":50424026693889,"sku":null,"price":454.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sola lama","offer_id":50424026726657,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-gyuto-210mm-prisma-golden-burl-1.jpg?v=1790759540"},{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto da 255 mm con manico Prisma Knife\u003c\/strong\u003e è un raro gyuto di Sakai dalle elevate prestazioni, frutto di tre livelli di maestria: forgiato dal leggendario fabbro \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, affilato e rifinito da un maestro affilatore di Sakai e completato con un \u003cstrong\u003emanico wa Prisma Knife\u003c\/strong\u003e realizzato a mano. Non si tratta di un gyuto di produzione standard. È un coltello realizzato nell’ambito di un progetto speciale, pensato per cuochi e collezionisti che desiderano un acciaio eccezionale, la classica geometria di Sakai e un manico che sia speciale quanto la lama stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore di questo coltello è \u003cstrong\u003el’Aogami Super\u003c\/strong\u003e, uno degli acciai al carbonio giapponesi più apprezzati per la tenuta del filo, la facilità di affilatura e la sensazione di taglio incisiva. Trattato termicamente fino a circa \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e, questo gyuto è progettato per ottenere un filo molto affilato e mantenerlo anche durante lavori impegnativi. Rispetto a molti coltelli gyuto in acciaio inossidabile, l’Aogami Super risulta più reattivo sulle pietre e più vivace sul tagliere, rendendolo uno dei preferiti dai cuochi che privilegiano la precisione e le prestazioni del filo rispetto alla praticità di una manutenzione ridotta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una tradizionale \u003cstrong\u003efinitura kasumi\u003c\/strong\u003e, che crea un delicato contrasto sfumato tra l’anima in carbonio a vista e il rivestimento che la ricopre. Con una lunghezza di circa \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e, questo gyuto garantisce un'ottima copertura del tagliere per affettare carni, tagliare le verdure e svolgere operazioni di preparazione più impegnative con un minor numero di colpi. Grazie al tallone alto circa \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e, offre un ampio spazio per le nocche e una sensazione di sicurezza durante i tagli in spinta, le tritate e i movimenti di affettatura lunghi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl manico\u003c\/strong\u003e personalizzato \u003cstrong\u003ePrisma Knife\u003c\/strong\u003e valorizza l’intero coltello. I manici Prisma sono noti per l’accurata selezione dei materiali, la precisione di montaggio e finitura e il bilanciamento raffinato. Su una lama di questo calibro, il manico non è un elemento secondario: è parte integrante delle prestazioni complessive, contribuendo a rendere il coltello stabile, maneggevole e visivamente accattivante quando lo si impugna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello da chef giapponese in acciaio al carbonio e va trattato con rispetto. Asciugatelo durante l’uso, evitate di lasciare alimenti acidi sulla lama e non utilizzatelo mai su ossa, alimenti congelati, gambi duri di zucca o qualsiasi cosa più dura di ciò che potreste masticare comodamente. Su richiesta, è disponibile un servizio di affilatura opzionale a cura \u003cstrong\u003edi John\u003c\/strong\u003e per i clienti che desiderano un'ulteriore rifinitura finale del filo del Tokushu Knife Malta prima della consegna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Cosa rende speciale questo gyuto di Yoshikazu Tanaka?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello combina il raro acciaio al carbonio Aogami Super, una finitura tradizionale kasumi, un’elevata durezza di circa 65 HRC, la maestria forgiatoria di Sakai, un’affilatura esperta e un manico personalizzato Prisma Knife. È stato realizzato per garantire prestazioni eccezionali del filo, pur conservando l’anima e la sensazione dell’artigianato tradizionale di Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì, ma è più indicato per cuochi casalinghi esperti o professionisti che conoscono bene i coltelli giapponesi in acciaio al carbonio. Premia una buona tecnica con un'affilatura eccezionale e un'ottima tenuta del filo, ma non va trattato come un coltello da lavoro in stile tedesco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di un coltello gyuto Aogami Super Kasumi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Pulire e asciugare bene la lama durante l'uso, soprattutto dopo aver tagliato ingredienti acidi. Non lasciarlo bagnato o sporco sul tagliere. Con il passare del tempo, il filo in acciaio al carbonio e il rivestimento in ferro dolce svilupperanno una patina naturale. Per una conservazione prolungata, applicare un leggero strato di olio per lame adatto al contatto con gli alimenti e riporre il coltello in modo sicuro in un saya, in un coprilama o in un portacoltelli sicuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è più adatto un coltello gyuto da 255 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un gyuto da 255 mm è eccellente per le operazioni di preparazione più impegnative, in cui la maggiore lunghezza della lama migliora l’efficienza. È perfetto per affettare carni, tagliare verdure di grandi dimensioni, tritare erbe aromatiche e per le operazioni di base con il coltello da chef. La maggiore lunghezza consente tagli in scorrimento più fluidi e una migliore copertura del tagliere rispetto a un gyuto più piccolo da 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilapenne:\u003c\/strong\u003e Il maestro Sakai, l'affilatore Shotaro Nomura\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura finale facoltativa:\u003c\/strong\u003e John è disponibile su richiesta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in ferro reattivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama misurata:\u003c\/strong\u003e Circa 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 57 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a livello del tallone:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a metà:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eGli acquirenti seriamente interessati sono pregati di contattarci per ricevere le specifiche.\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Impugnatura personalizzata per coltello Prisma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrientamento dei bordi:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Sakai, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota informativa:\u003c\/strong\u003e Questo è un coltello in acciaio al carbonio reattivo. Lavare solo a mano, asciugare immediatamente ed evitare la lavastoviglie, l’ammollo, le ossa, gli alimenti congelati e il taglio di ingredienti densi con movimenti di torsione.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Coltello Prisma","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebano e corno","offer_id":50428693184769,"sku":null,"price":694.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sola lama","offer_id":50428693217537,"sku":null,"price":635.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan n. 3 Migaki Gyuto 210 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto da 210 mm\u003c\/strong\u003e è un raffinato coltello da chef giapponese in acciaio inossidabile, progettato per i cuochi che desiderano prestazioni di taglio precise, facilità di manutenzione e una scelta di diversi stili di manico. Questo modello della linea Tokushu Knife Malta è disponibile con manici \u003cstrong\u003ein cipresso e corno\u003c\/strong\u003e oppure \u003cstrong\u003ein radica di amboyna e corno\u003c\/strong\u003e, offrendo ai clienti europei un gyuto giapponese semi-personalizzato senza i lunghi tempi di attesa tipici di una realizzazione completamente su misura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Ginsan, noto anche come Silver #3, è uno degli acciai inossidabili più apprezzati utilizzati nei coltelli da cucina giapponesi. Si affila in modo più simile all’acciaio al carbonio tradizionale rispetto a molte moderne varianti inossidabili, mantiene un filo nitido e offre un’eccellente resistenza alla corrosione per l’uso quotidiano. Ciò rende questo gyuto Daruma Hamono particolarmente interessante per cuochi amatoriali, chef e collezionisti che desiderano le prestazioni di un vero coltello giapponese senza le esigenze di manutenzione aggiuntive tipiche dell’acciaio al carbonio completamente reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono è un giovane marchio giapponese di coltelli con sede nella città di Hirosaki, nella prefettura di Aomori, guidato dal promettente fabbro \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa apporta alla linea Ginsan la sua esperienza di alto livello nella rettifica e nella finitura, dando vita a una lama che risulta leggera, precisa e pulita nel taglio degli alimenti. Il nostro campione misurato presenta una lunghezza \u003cstrong\u003edel filo di\u003c\/strong\u003e circa \u003cstrong\u003e212 mm\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eun’altezza del tallone di 50,8 mm\u003c\/strong\u003e e un peso della sola lama di \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e. Dotato di uno dei due manici disponibili, è un gyuto da 210 mm agile ed equilibrato, adatto alla maggior parte delle operazioni di preparazione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa finitura\u003c\/strong\u003e liscia \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e conferisce al coltello un aspetto pulito e sobrio, facilitandone al contempo la pulizia durante l’uso. La struttura Ginsan a tre strati con rivestimento in acciaio inossidabile offre i vantaggi pratici che i cuochi europei spesso ricercano: prestazioni del filo, praticità dell’acciaio inossidabile e un profilo versatile per carne, pesce, frutta e verdura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello Daruma Hamono Ginsan Gyuto è adatto sia agli chef professionisti che ai cuochi amatoriali?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Il coltello da chef giapponese da 210 mm è una delle misure più versatili, il che lo rende pratico sia per la preparazione professionale dei cibi che per la cucina casalinga di tutti i giorni. È abbastanza lungo da consentire di affettare e tritare in modo efficiente, ma comunque abbastanza compatto da adattarsi a cucine più piccole, appartamenti e spazi di lavoro europei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Perché l'acciaio Ginsan n. 3 è una buona scelta?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'acciaio inossidabile Ginsan #3 è molto apprezzato perché offre un ottimo equilibrio tra affilatura, sensazione al taglio e resistenza alla corrosione. Consente di ottenere un filo giapponese molto fine, pur essendo molto più facile da mantenere rispetto agli acciai al carbonio reattivi come il White #2 o il Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è dotato di manico?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Tokushu Knife Malta propone questo coltello con manici \u003cstrong\u003ein cipresso e corno\u003c\/strong\u003e oppure \u003cstrong\u003ein radica di amboyna e corno\u003c\/strong\u003e, permettendoti di scegliere l'aspetto e la sensazione al tatto che più ti si addicono. La disponibilità è indicata nel selettore delle varianti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello gyuto giapponese in acciaio inossidabile?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano con sapone delicato, asciugare immediatamente e non metterlo mai in lavastoviglie. Sebbene Ginsan sia in acciaio inossidabile, va comunque trattato come un coltello giapponese di alta qualità. Evitare alimenti congelati, ossa, zucche dure, tagli a torsione e raschiare il tagliere con il filo della lama. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un tagliere adatto ai coltelli e mantenere il filo della lama con un'affilatura adeguata o una leggera levigatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Città di Hirosaki, Prefettura di Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Ginsan n. 3 \/ Acciaio inossidabile Silver n. 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e Struttura a tre strati \u0026#34;san-mai\u0026#34;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura lucida Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 212 mm (lunghezza del filo), classe nominale 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a metà lama:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a 1 cm dalla punta:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale prima del montaggio dell'impugnatura:\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso della sola lama:\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Cipresso e corno oppure radica di amboyna e corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Carne, pesce, verdure, frutta, erbe aromatiche e preparazione generale in cucina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano e asciugare immediatamente; non utilizzare su ossa, alimenti congelati o materiali duri\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandro ed ebano","offer_id":50384535945473,"sku":"DAR-G3-MIG-GY210-RE","price":248.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Solo lama","offer_id":50384535978241,"sku":"DAR-G3-MIG-GY210-BO","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Ocean Blue","offer_id":50384536011009,"sku":"DAR-G3-MIG-GY210-POB","price":339.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-240mm-gyuto","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da chef giapponese lungo, leggero e preciso, progettato per affettare con sicurezza, preparare in modo efficiente ed eseguire tagli a spinta puliti. Il nucleo inossidabile Ginsan #3 abbina un filo netto e sottile a una manutenzione quotidiana più semplice, mentre la levigata lucidatura Migaki dona alla lama una finitura sobria e raffinata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon \u003cstrong\u003e240mm di filo\u003c\/strong\u003e, questo gyuto offre maggiore portata e spazio di lavoro per verdure grandi, proteine e preparazioni ad alto volume. Nonostante le dimensioni, l'esemplare misurato pesa soltanto \u003cstrong\u003e183g\u003c\/strong\u003e. Il dorso da 2mm si assottiglia fino a circa 0.5mm vicino alla punta, creando una punta agile per i lavori di dettaglio e una lama che attraversa gli alimenti con pulizia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto prodotto Tokushu Knife Malta è disponibile con due opzioni di wa-handle montato: \u003cstrong\u003ecipresso e corno\u003c\/strong\u003e oppure \u003cstrong\u003eradica di amboina e corno\u003c\/strong\u003e. Ogni manico naturale presenta venature e colori unici, perciò le fotografie del prodotto mostrano i coltelli effettivamente disponibili. Selezionare la variante di manico che meglio rispecchia il proprio gusto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono opera nella città di Hirosaki, prefettura di Aomori, sotto la guida del fabbro Aki Furukawa. La costruzione Ginsan a tre strati con rivestimento inossidabile offre l'affilatura e la risposta alle pietre associate ai migliori acciai giapponesi, insieme a un'eccellente resistenza alla corrosione per cucine professionali e domestiche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Per quali usi è più indicato un gyuto da 240mm?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e È un coltello da chef multiuso con una portata maggiore per ingredienti di grandi dimensioni, porzionare carne e pesce, eseguire lunghe passate e affrontare sessioni di preparazione intense. Chi utilizza una presa a pizzico trova spesso un gyuto da 240mm sorprendentemente agile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Ginsan #3 è inossidabile?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Sì. Ginsan #3, chiamato anche Silver #3, è un acciaio inossidabile a grana fine, apprezzato perché consente di ottenere un filo netto pur essendo più semplice da mantenere rispetto all'acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano con sapone delicato e asciugare subito. Non usare la lavastoviglie, non tagliare alimenti surgelati o ossa, non torcere il filo e non raschiare il tagliere con il tagliente. Affilare su pietre di qualità e utilizzare un tagliere adatto ai coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e città di Hirosaki, prefettura di Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e san-mai a tre strati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e finitura lucidata Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 375mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a metà lama:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso vicino alla punta:\u003c\/strong\u003e 0.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 183g (campione misurato; sono possibili variazioni dovute al manico naturale)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpzioni del manico:\u003c\/strong\u003e cipresso e corno; radica di amboina e corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFilo:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e circa 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e carne, pesce, verdure, frutta, erbe e preparazione generale in cucina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e lavare a mano e asciugare subito; non usare su ossa, alimenti surgelati o materiali duri\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cipresso e corno","offer_id":50221719585025,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-CYP","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Radica di Amboyna e corno","offer_id":50221719617793,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-AMB","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandro ed ebano","offer_id":50384311550209,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-RE","price":268.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Solo lama","offer_id":50384311582977,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-BO","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Golden Burl","offer_id":50384311615745,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-PGB","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-ginsan-migaki-gyuto-240mm-cypress-horn-01_45586dd6-2ce4-4a2c-8105-3b8843bb89d4.jpg?v=1787580807"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Hatsukokoro Kaijin combina un'anima in acciaio al carbonio Blue #2 con un rivestimento in acciaio inossidabile e un manico mono in legno d'olivo. Offre l'affilatura e la facilità di affilatura tipiche dell'acciaio al carbonio tradizionale, mantenendo al contempo la maggior parte della superficie della lama più facile da curare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo del coltello gyuto da 210 mm è versatile e si presta al taglio di verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carni senza ossa. Il tallone alto e il peso moderato garantiscono uno spazio sufficiente per le nocche e una presa sicura durante il taglio a spinta, il movimento oscillatorio controllato e l’affettatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl bordo esposto del Blue #2 è reattivo e svilupperà una patina naturale. Lavare a mano, asciugare immediatamente ed evitare l’uso della lavastoviglie, ossa, alimenti surgelati, gusci duri e tagli a torsione. Prima di riporre il prodotto per un periodo prolungato, è possibile applicare un leggero strato di olio di camelia adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Blue #2 \/ Aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Lama di circa 218 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale:\u003c\/strong\u003e Circa 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale \u0026#34;wa\u0026#34; in legno di ulivo, monopezzo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure e l'aspetto naturale del manico possono variare leggermente.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 225mm (Lunghezza del filo 210mm)","description":"\u003ch2\u003ePanoramica: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto unisce la lunga tradizione forgiatoria di Nigara Hamono a un moderno acciaio inossidabile in polvere, progettato per garantire un'ottima tenuta del filo, resistenza e una manutenzione più semplice rispetto all'acciaio al carbonio. Si tratta di un versatile coltello da chef giapponese con un'affilatura sottile e precisa e una suggestiva finitura Damasco tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNota bene: sebbene questo coltello sia indicato come un Gyuto da 210 mm, Nigara misura molti dei propri coltelli dalla punta al machi. Il filo di taglio effettivo di questo coltello misura circa 195 mm, rendendolo un Gyuto leggermente più compatto e maneggevole, pur offrendo la lunghezza e il profilo tipici di un coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta lama è stata abbinata, durante il nostro workshop Tokushu Knife a Malta, a un manico wa in corno e con un'impugnatura in radica di amboyna selezionata. Le calde venature del legno di amboyna conferiscono al coltello un aspetto esclusivo e raffinato, mentre la ghiera in corno crea una transizione pulita e tradizionale verso la lama. Il risultato è un gyuto Nigara dalle elevate prestazioni, con un manico scelto appositamente per esaltare l’equilibrio e il carattere estetico della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVG-XEOS Core Steel: acciaio inossidabile di nuova generazione caratterizzato da un'elevata tenuta del filo, una buona tenacità e una manutenzione più semplice rispetto all'acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinitura Damasco Tsuchime: una finitura martellata e a strati che conferisce profondità visiva e può contribuire a ridurre l'adesione degli alimenti durante la preparazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbbinamento personalizzato del manico Malta: realizzato con un pregiato radice di amboyna e un manico wa in corno presso il nostro laboratorio Tokushu Knife di Malta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGyuto compatto: secondo la misura “dalla punta al machi” di Nigara, misura 210 mm, con un filo di taglio di circa 195 mm che garantisce un controllo eccellente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza indicata:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e195 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Damasco in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damasco martellato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Selezionare \u0026#34;Amboyna Burl\u0026#34; con ghiera in corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMontaggio della maniglia:\u003c\/strong\u003e Accoppiati durante il workshop di Tokushu Knife a Malta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, proteine, erbe aromatiche e preparazione generale con il coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Perché si chiama \u0026#34;gyuto da 210 mm\u0026#34; se il filo misura circa 195 mm\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nigara misura spesso la lunghezza dalla punta al machi, anziché limitarsi al solo filo affilato. Il filo di questo coltello misura circa 195 mm, il che gli conferisce una sensazione di maggiore maneggevolezza e controllo rispetto ad altri gyuto da 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Cosa distingue VG-XEOS dagli altri\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS è un moderno acciaio inossidabile della famiglia Takefu. È stato progettato per garantire un'ottima tenuta del filo e una spiccata resistenza alla corrosione, pur rimanendo pratico per l'uso quotidiano in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Questo coltello è interamente in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e La lama è realizzata con un'anima in acciaio inossidabile VG-XEOS rivestita da uno strato esterno in acciaio Damasco inossidabile, pertanto è molto più facile da pulire rispetto all'acciaio al carbonio. È comunque consigliabile lavarla e asciugarla a mano dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Cosa rende speciale questa maniglia\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è stato realizzato con un manico in radica di amboyna selezionata e corno presso il nostro laboratorio Tokushu Knife di Malta. La radica di amboyna è apprezzata per le sue venature ricche e la tonalità calda, che conferiscono a ogni manico un aspetto unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Come devo prendermi cura di questo coltello\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare esclusivamente a mano, asciugare immediatamente ed evitare ossa, alimenti congelati, semi duri, tagli a spirale o raschiature del tagliere con i bordi. Per ottenere prestazioni ottimali, utilizzare un tagliere morbido di qualità, come quelli Hasegawa, oppure in legno a venatura trasversale.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blue Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna con Contrasto e Corno","offer_id":50426173128961,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210 mm con manico in ebano mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da chef giapponese Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto da 210 mm con manico in ebano è un coltello da chef in acciaio inossidabile progettato per l’uso quotidiano, che offre un equilibrio perfetto tra affilatura, facilità di manutenzione e rapporto qualità-prezzo. Realizzato con un'anima in acciaio Silver #3, noto anche come Ginsan, Ginsanko o Gingami #3, questo gyuto offre ai cuochi un acciaio inossidabile a grana fine che si affila bene e garantisce una sensazione di taglio che molti utenti associano all'acciaio al carbonio, senza però presentare lo stesso livello di reattività.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto da 210 mm è una delle misure più versatili tra i coltelli giapponesi. Questo esemplare, misurato da Tokushu Knife, presenta una lama lunga 208 mm, che lo rende efficiente per affettare, tritare e svolgere le operazioni quotidiane sul tagliere, pur rimanendo un coltello facile da usare nella maggior parte delle cucine domestiche. È ideale per verdure, carni senza ossa, erbe aromatiche, frutta e la preparazione dei pasti in generale. Il dorso sottile e la punta affilata da 0,4 mm conferiscono al coltello precisione e reattività nei tagli di precisione e nelle affettature fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in ebano massiccio conferisce a questa versione un aspetto raffinato e pulito e una sensazione di alta qualità al tatto. Per i cuochi alla ricerca del loro primo vero coltello da chef giapponese, di un coltello da lavoro in acciaio inossidabile che richieda poca manutenzione o di un gyuto affidabile per l’uso quotidiano dallo stile elegante, l’Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto rappresenta un’ottima scelta. Per garantire la massima durata del filo, utilizzare un tagliere adatto ai coltelli, come quelli Hasegawa, e mantenere il filo tra un'affilatura e l'altra con una pelle per affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Gyuto Hatsukokoro Ginrei Silver #3 è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Si tratta di un eccellente coltello da chef giapponese per chi cucina a casa, poiché è realizzato in acciaio inossidabile Silver #3, presenta un profilo gyuto di facile utilizzo e offre ottime prestazioni di taglio senza richiedere quella cura particolare necessaria per l’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Che cos’è l’acciaio Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il Silver #3, noto anche come Ginsan o Gingami #3, è un acciaio inossidabile giapponese caratterizzato da una struttura a grana fine, un taglio netto e una facile affilatura. È un'ottima scelta per i cuochi che desiderano le prestazioni dei coltelli giapponesi con una manutenzione più semplice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve un coltello gyuto da 210 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un gyuto da 210 mm è un coltello da chef giapponese utilizzato per verdure, erbe aromatiche, frutta e carni senza ossa. È una delle migliori misure per uso generico perché offre una lunghezza della lama sufficiente per una preparazione efficiente, pur rimanendo facile da maneggiare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano, asciugare dopo l’uso ed evitare la lavastoviglie. Anche se il Silver #3 è in acciaio inossidabile, una corretta manutenzione ne protegge il filo e la finitura. Non tagliare alimenti congelati né ossa, né utilizzare il coltello su vetro, pietra, ceramica o altre superfici di taglio dure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 208 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 47,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 1,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lamina centrale:\u003c\/strong\u003e 1,84 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna in prossimità della punta:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano massiccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e Sottile dietro il bordo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMisure:\u003c\/strong\u003e Dati tecnici rilevati dallo staff di Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai AS Kurouchi USA Gyuto da 220 mm con manico in noce di Sanjo","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da chef giapponese Imai AS Kurouchi USA Gyuto da 220 mm è un coltello alto e potente, pensato per i cuochi che desiderano le prestazioni del filo in acciaio al carbonio, un’ottima presenza sul tagliere e un aspetto rustico da coltello forgiato. Con una lama lunga 221 mm, un’altezza del tallone di 61,5 mm e un peso di 177 g, questo gyuto offre un’eccellente libertà di movimento per le nocche, un contatto sicuro con gli alimenti e una sensazione di equilibrio ideale per la preparazione quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore della lama è costituito dall’Aogami Super, noto anche come acciaio Blue Super, uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati utilizzati nei coltelli da cucina giapponesi. È noto per l’eccellente tenuta del filo, l’ottima risposta all’affilatura e la capacità di ottenere un filo molto raffinato. La finitura kurouchi conferisce alla lama un aspetto forgiato tradizionale, aggiungendo al contempo un carattere rustico nella zona superiore del filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è dotato di un manico ottagonale in noce di Sanjo con una striscia di acero, che gli conferisce una presa confortevole e naturale e un look pulito e personalizzato. La lunghezza di 220 mm si colloca a metà strada tra il classico gyuto da 210 mm e il robusto coltello da lavoro da 240 mm, rendendolo una scelta versatile e affidabile per i cuochi che desiderano maggiore spazio di taglio senza ricorrere a una lama troppo grande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Gyuto Imai AS Kurouchi da 220 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. La lama da 221 mm offre ai cuochi amatoriali una maggiore potenza di taglio rispetto a un tipico gyuto da 210 mm, pur rimanendo più maneggevole rispetto a molti coltelli da 240 mm. L’elevata altezza del tallone, pari a 61,5 mm, garantisce inoltre un’eccellente libertà di movimento per le nocche e una maggiore sicurezza durante la preparazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è particolarmente noto l'acciaio Aogami Super?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'Aogami Super è noto soprattutto per l'eccellente tenuta del filo, l'elevato potenziale di affilatura e la piacevole sensazione che si prova durante l'affilatura. Trattandosi di un acciaio al carbonio, va lavato e asciugato con cura dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello in acciaio al carbonio kurouchi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Non lasciarlo bagnato o sporco sul tagliere. Lavalo a mano, asciugalo immediatamente ed evita di metterlo in lavastoviglie. Se lo devi riporre per un periodo prolungato, una leggera spalmata di olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti, come \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003el’olio Tsubaki\u003c\/a\u003e, può aiutare a proteggere l’acciaio al carbonio dalla ruggine. Utilizza un tagliere adatto ai coltelli, come il \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003etagliere Hasegawa Pro\u003c\/a\u003e, per preservarne il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A chi è particolarmente indicato questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è l'ideale per i cuochi che desiderano un gyuto giapponese ad alte prestazioni dall'aspetto tradizionale forgiato, con una lama che mantiene a lungo il filo, un tallone più alto e una lunghezza di taglio maggiore rispetto a un coltello da chef standard da 210 mm. Non è invece l'ideale per chi cerca una lama interamente in acciaio inossidabile che richieda poca manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestito in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 221 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 369 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza al tallone:\u003c\/strong\u003e 61,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (tallone):\u003c\/strong\u003e 3,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (centrale):\u003c\/strong\u003e 1,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (punta):\u003c\/strong\u003e 0,84 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 177 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Impugnatura ottagonale in noce di Sanjo con striscia in acero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza (HRC):\u003c\/strong\u003e Circa 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura dei bordi:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248914833665,"sku":null,"price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-02.jpg?v=1781214952"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 255mm (Lunghezza della lama 240mm)","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto da 240 mm è un coltello da chef giapponese ad alte prestazioni, pensato per i cuochi che desiderano la lunghezza e l’efficienza di un gyuto di dimensioni standard, unita alla facilità di manutenzione dell’acciaio inossidabile moderno. Forgiato da Nigara Hamono a Hirosaki, nella prefettura di Aomori, in Giappone, questo coltello combina un'avanzata anima in acciaio inossidabile VG-XEOS con un rivestimento esterno in acciaio inossidabile morbido, garantendo un'ottima tenuta del filo, un'eccellente resistenza alla corrosione e una sensazione di taglio raffinata, senza le esigenze di manutenzione tipiche dell'acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo gyuto da 240 mm è ideale per affettare carni, tagliare le verdure, tritare le erbe aromatiche e affrontare con sicurezza anche le operazioni di preparazione più impegnative. La finitura martellata “tsuchime” aggiunge texture visiva e può aiutare a ridurre l’adesione degli alimenti durante la preparazione, mentre la geometria sottile conferisce al coltello una sensazione di precisione e agilità sul tagliere. Si tratta di un vero coltello da cucina giapponese, non di un pesante coltello da chef occidentale, quindi premia una tecnica pulita e va utilizzato con cura su un tagliere adatto ai coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta scheda prodotto offre diverse opzioni di manico come varianti del prodotto, consentendoti di scegliere l'equilibrio, la sensazione al tatto e lo stile estetico che meglio si adattano alla tua cucina. Il materiale e il peso del manico possono variare leggermente a seconda della variante, poiché ogni coltello è rifinito a mano e montato singolarmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Gyuto Nigara VG-XEOS da 240 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Si tratta di una scelta eccellente per gli appassionati di cucina che desiderano un coltello da chef giapponese di grandi dimensioni, dalle prestazioni eccellenti e realizzato in acciaio inossidabile che richiede poca manutenzione. La lunghezza di 240 mm garantisce una maggiore potenza di taglio e una copertura più ampia sul tagliere rispetto a un gyuto da 210 mm, rendendolo particolarmente utile per verdure di grandi dimensioni, arrosti, pesce e preparazioni in grandi quantità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Che cos’è l’acciaio VG-XEOS?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS è un moderno acciaio inossidabile per coltelli prodotto da Takefu Special Steel, progettato per garantire un'ottima tenuta del filo, prestazioni di taglio raffinate e una maggiore resistenza alla corrosione. Conferisce a questo gyuto Nigara un filo affilato e durevole, pur rimanendo più facile da curare rispetto ai tradizionali acciai al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare solo a mano, asciugare immediatamente e non metterlo mai in lavastoviglie. Evitare cibi congelati, ossa, gambi duri di zucca, gusci di aragosta, croste di parmigiano, nonché di torcere o raschiare con il filo della lama. Utilizzare un tagliere morbido in legno, gomma o materiale sintetico professionale per proteggere il filo della lama e preservarne le prestazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è adatto alle cucine professionali?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Assolutamente sì. Il formato gyuto da 240 mm, la struttura in acciaio inossidabile e l’ottima tenuta del filo ne fanno un coltello da preparazione professionale molto pratico. È l’ideale per i cuochi che conoscono già la tecnica dei coltelli giapponesi e desiderano una lama che garantisca rapidità, precisione ed efficienza durante le lunghe sessioni di preparazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile morbido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damasco martellato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e397 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e51 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Disponibile in diverse varianti di maniglie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrientamento della mano:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, proteine senza ossa, erbe aromatiche, frutta e operazioni generali di preparazione in cucina con il coltello da chef. Questo coltello non è adatto per ossa, alimenti congelati, gusci duri, tagli a spirale o tritature grossolane di ingredienti densi e duri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota informativa:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS è in acciaio inossidabile, ma \u0026#34;inossidabile\u0026#34; non significa \u0026#34;esente da manutenzione\u0026#34;. Lavarlo a mano, asciugarlo completamente dopo l'uso e riporlo in modo sicuro proteggendone il filo. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare questo coltello su un tagliere morbido e adatto ai coltelli ed evitare superfici di taglio in vetro, pietra, bambù o ceramica.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":435.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":435.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Coltello Prisma con manico rosso e nero","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":489.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Lagoon","offer_id":50427160330497,"sku":null,"price":489.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebano e corno","offer_id":50427160363265,"sku":null,"price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Gyuto Kiritsuke Rainbow Damascus da 210 mm con manico in ebano e corno","description":"\u003cp\u003eForgiato a mano da Tu Nguyen ad Hanoi, in Vietnam, questo gyuto kiritsuke da 210 mm combina un'anima in acciaio al carbonio 52100 con un rivestimento Damasco dai vivaci riflessi arcobaleno, una finitura nera incisa ad acido e un manico tradizionale in ebano e corno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl profilo K-tip offre la versatilità di un coltello da chef con una punta affilata, ideale per i lavori di precisione. La lama, alta circa 52 mm, garantisce un comodo spazio per le nocche e un'ampia superficie utile per la preparazione di verdure, carne disossata e pesce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa nostra esperienza sul campo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAbbiamo utilizzato questo coltello nella nostra cucina e le sue prestazioni sono all’altezza del suo aspetto. L’anima in acciaio 52100 ha mantenuto bene il filo durante l’uso quotidiano in cucina, mentre l’affilatura della lama ha permesso agli ingredienti di staccarsi dalla superficie più facilmente rispetto a quanto avviene con molti coltelli sottili e altamente lucidati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTaglia in modo netto senza risultare eccessivamente delicato e offre quella praticità nel staccare gli alimenti che cerchiamo in un coltello da chef per l'uso quotidiano. L'acciaio Damasco arcobaleno è caratteristico, ma si tratta di uno strumento da taglio ben riuscito piuttosto che di un coltello che punta esclusivamente sull'aspetto estetico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUna nota sincera sulla finitura\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finitura nera ottenuta mediante incisione con acido offre una protezione iniziale contro l'ossidazione, ma non è permanente e non rende la lama inossidabile. Con l'uso, la finitura scura può gradualmente sbiadire o consumarsi, in particolare nelle sezioni più scure del motivo arcobaleno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto fenomeno si è verificato sul coltello che abbiamo testato personalmente. Non ha influito sulle prestazioni di taglio e la lama ha mantenuto un aspetto gradevole, ma i clienti devono tenere presente che la finitura è destinata a cambiare nel tempo, anziché rimanere completamente immutata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl nucleo da taglio a vista del modello 52100 è realizzato in acciaio al carbonio reattivo e può sviluppare una patina naturale. Lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManico\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl manico in ebano scuro è abbinato a una ghiera in corno naturale, creando un sobrio contrappunto alla lama colorata. Le variazioni naturali del legno e del corno fanno parte del carattere di un coltello realizzato a mano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA chi è destinato questo coltello\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi che apprezzano la buona tenuta del filo dell'acciaio al carbonio 52100\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChiunque sia alla ricerca di un versatile coltello da chef con punta a K da 210 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eColoro che apprezzano una macinatura che favorisce il rilascio degli aromi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProprietari che non hanno problemi con la manutenzione richiesta dall'acciaio al carbonio reattivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi che desiderano una realizzazione artigianale e un aspetto personalizzato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto coltello è meno adatto a chi desidera un coltello lavabile in lavastoviglie, una lama in acciaio inossidabile che non richieda manutenzione o una finitura decorativa che rimanga completamente inalterata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProduttore\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLuogo di produzione\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHanoi, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eColtello da chef Kiritsuke gyuto \/ K-tip\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore della colonna vertebrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al cromo ad alto tenore di carbonio 52100\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco arcobaleno\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eIncisione con acido nero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEbano con ghiera in corno naturale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCura dell'acciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio reattivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUso consigliato\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVerdure, carne disossata, pesce e preparazione in generale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon lasciare la lama bagnata né a contatto con alimenti acidi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePrima di riporlo per un periodo prolungato, applicare una piccola quantità di olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÈ normale che l’acciaio di base sviluppi una patina e che l’incisione al acido nera si attenui con l’uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon tagliare ossa, alimenti congelati o gusci duri.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvitare di esercitare torsioni o forze laterali sulla punta K sottile.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm-primary.jpg?v=1786784091"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210 mm con manico in ebano monocolore","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto da 210 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da chef giapponese di dimensioni standard forgiato a Tosa, in Giappone. Il suo nucleo in acciaio al carbonio Blue #2 garantisce un filo affilato e una buona tenuta del filo, mentre il rivestimento in ferro dolce e la finitura rustica kurouchi conferiscono a ogni lama un carattere unico. Il profilo lungo e versatile consente di lavorare con facilità verdure, proteine, erbe aromatiche e di eseguire le operazioni di affettatura quotidiane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché ci piace\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Kurogane è un pratico coltello da lavoro in acciaio al carbonio, piuttosto che un coltello ultrasottile da precisione. Il dorso robusto e l’affilatura decisa offrono una sensazione rassicurante sul tagliere e aiutano il cibo a staccarsi dalla lama. Il filo da 210 mm offre una lunghezza utile per preparazioni più impegnative senza risultare ingombrante, mentre il manico ottagonale in ebano massiccio conferisce al coltello una finitura pulita e sobria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kurogane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Tosa, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai forgiato a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami #2 \/ Blue #2 (soggetto a ruggine)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce, completamente reattivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura da fabbro Kurouchi con smussatura lucidata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 210 mm (dato di catalogo); circa 207 mm di filo tagliente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e50 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e3,2 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e350 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e174 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManosità:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono indicative e possono variare leggermente, poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano. Lievi asimmetrie, segni di forgiatura e variazioni nella finitura kurouchi sono caratteristiche normali di questa linea rustica\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCura dell'acciaio al carbonio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo Blue #2 e il rivestimento in ferro dolce sono reattivi. Lavare e asciugare il coltello immediatamente dopo l’uso, non metterlo mai in lavastoviglie e non lasciarlo bagnato né a contatto con alimenti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale, fenomeno del tutto normale. Prima di riporlo per un periodo prolungato, applicare un leggero strato di olio di camelia o minerale adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUtilizzo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per verdure, proteine senza ossa, erbe aromatiche e preparazioni generiche. Utilizzare un tagliere adatto in legno o in materiale sintetico morbido. Non tagliare alimenti congelati, ossa o oggetti molto duri ed evitare di torcere il bordo durante il taglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840630268161,"sku":"HAT-KRG-B2-GYU210-EB","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-angled.jpg?v=1784121847"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da chef Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto da 240 mm è un coltello raffinato e dalle elevate prestazioni, realizzato a Echizen, in Giappone. Il suo profilo lungo e versatile offre la lunghezza necessaria per preparare efficacemente le verdure e affettare con precisione le carni senza ossa, mentre la geometria sottile di Makoto Kurosaki garantisce precisione e maneggevolezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del prodotto è l’SG-STRIX, un acciaio inossidabile in polvere di ultima generazione scelto per la sua capacità di mantenere un filo affilatissimo, di conservarlo anche durante operazioni di preparazione impegnative e di resistere alla corrosione nell’uso quotidiano. Il rivestimento in acciaio inossidabile rende la lama relativamente facile da mantenere, mentre il trattamento termico accurato garantisce un taglio controllato su un tagliere adatto ai coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura Samidorizuki è immediatamente riconoscibile: piccoli segni di martellatura simili a foglie si snodano lungo la superficie della lama, riflettendo la luce e conferendo una texture delicata senza appesantire il profilo pulito. Un manico wa ottagonale scuro, una ghiera verde e un distanziatore chiaro completano il coltello conferendogli un aspetto equilibrato e distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProfilo lungo e versatile da 240 mm:\u003c\/strong\u003e Ottima capienza per verdure di grandi dimensioni, proteine e preparazioni di grandi quantità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio inossidabile in polvere SG-STRIX:\u003c\/strong\u003e Coniuga un'ottima tenuta del filo, un'eccellente affilatura e una buona resistenza alla corrosione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMacinatura fine e precisa:\u003c\/strong\u003e Si muove agevolmente tra gli alimenti senza incastrarsi, pur rimanendo facile da controllare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura martellata Samidorizuki:\u003c\/strong\u003e Conferisce a ogni lama una consistenza particolare e può contribuire a ridurre il contatto esteso con gli alimenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eComoda impugnatura a W:\u003c\/strong\u003e La forma ottagonale garantisce una presa salda sia per i cuochi destrimani che per quelli mancini.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è rivolto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto gyuto è la scelta ideale per cuochi casalinghi esperti e chef professionisti che desiderano una lunghezza maggiore rispetto a un coltello da 210 mm senza dover ricorrere a un pesante coltello da chef in stile occidentale. È perfetto per verdure, erbe aromatiche, frutta e carne o pesce senza ossa. Il suo filo sottile e resistente è progettato per un taglio controllato, ma non è adatto per ossa, alimenti congelati, torsioni o urti violenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX in acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del tagliente:\u003c\/strong\u003e242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 396 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e51 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e196 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale scuro in stile \u0026#34;wa\u0026#34; con ghiera verde e distanziatore chiaro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrientamento della mano:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure indicate sono medie rappresentative della linea standard da 240 mm. Poiché questi coltelli sono realizzati a mano, i singoli esemplari possono presentare lievi variazioni\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, movimenti di torsione o pressioni laterali. Mantenere il filo con una pelle per affilatura o una pietra a grana fine e affilare su pietre ad acqua di qualità secondo necessità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePer cosa è più indicato un coltello gyuto da 240 mm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn gyuto da 240 mm è un coltello da chef multiuso con una maggiore lunghezza della lama. È particolarmente utile per le verdure di grandi dimensioni, per i tagli lunghi, per porzionare carni senza ossa e per i cuochi che preferiscono una lama più lunga rispetto a quella offerta da un gyuto da 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSG-STRIX è in acciaio inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. L'anima in SG-STRIX e il rivestimento in acciaio inossidabile garantiscono un'elevata resistenza alla corrosione, ma è comunque consigliabile lavare il coltello a mano e asciugarlo subito per proteggere la finitura e il manico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuesto coltello è adatto ai cuochi mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio smusso e il manico ottagonale in legno di wa sono adatti sia per i destrimani che per i mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ un coltello adatto ai principianti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSebbene sia facile da mantenere per essere un coltello giapponese ad alte prestazioni, il filo duro e sottile richiede una buona tecnica di taglio. Evita gli ingredienti duri e non torcere mai la lama mentre tagli il cibo.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49862811189505,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm-01-hero-angle.jpg?v=1784399045"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","title":"Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm – manico in ebano","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm è un lungo e preciso coltello da chef giapponese, forgiato a Echizen, nella prefettura di Fukui. Unisce la portata e la versatilità di un gyuto 240mm a un profilo di taglio più piatto e a una K-tip nettamente definita, offrendo ai cuochi esperti un controllo eccellente nel taglio a spinta, nelle lunghe passate e nei lavori di precisione con la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in SG2, noto anche come R2, un acciaio inossidabile in polvere apprezzato per la grana fine, l’elevata tenuta del filo e la pratica resistenza alla corrosione. La geometria sottile di Yoshimi Kato attraversa gli alimenti in modo pulito, mentre la lunghezza della lama è ideale per verdure grandi, carne e pesce senza ossa e preparazioni professionali efficienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura lucida V-tsuchime impiega segni martellati direzionali per creare un motivo netto, simile a piume, sulla superficie della lama. Un manico wa ottagonale in ebano con anello decorativo bianco a contrasto completa il coltello con un’estetica sobria e pregiata e un equilibrio sicuro nella presa a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfilo gyuto 240mm con K-tip:\u003c\/strong\u003e Offre lunghe passate di taglio, un filo più piatto e una punta precisa per i lavori dettagliati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio inossidabile in polvere SG2:\u003c\/strong\u003e Garantisce un’eccellente tenuta del filo, grande finezza di affilatura e una manutenzione quotidiana semplice.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile di Echizen:\u003c\/strong\u003e Progettata per attraversare verdure, carne e pesce senza ossa con tagli puliti e poca resistenza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura V-tsuchime:\u003c\/strong\u003e I caratteristici segni martellati direzionali aggiungono profondità visiva e texture alla lama lucida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico wa in ebano:\u003c\/strong\u003e L’ebano denso, ottagonale e impreziosito da un anello bianco, offre una presa stabile e ambidestra.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è particolarmente indicato per chef professionisti e cuochi domestici esperti che apprezzano lame più lunghe, taglio a spinta e precisione della punta. È un versatile coltello principale per verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carne senza ossa. Il filo duro e sottile non è adatto a ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni o pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eYoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato lavora al Takefu Knife Village di Echizen e rappresenta la terza generazione del laboratorio della famiglia Kato. I suoi coltelli sono noti per il raffinato trattamento termico, la geometria di taglio sottile, le finiture espressive e la cura dell’assemblaggio, sia negli acciai al carbonio sia in quelli inossidabili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto \/ K-tip Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e V-tsuchime lucida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza del filo:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 380mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 4.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 213g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano con anello decorativo bianco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientamento:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono valori medi rappresentativi di questa configurazione artigianale da 240mm. I singoli coltelli possono variare leggermente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Mantenere il filo con una coramella o una pietra fine e affilarlo su pietre ad acqua di qualità quando necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÈ un tradizionale kiritsuke a bisello singolo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. È un gyuto a doppio bisello con K-tip. Unisce la punta angolata in stile kiritsuke all’affilatura familiare e all’uso ambidestro di un gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSG2 è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il nucleo SG2 e il rivestimento inossidabile offrono un’elevata resistenza alla corrosione, anche se restano consigliati il lavaggio a mano e l’asciugatura tempestiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePer quali usi è più indicato un kiritsuke gyuto 240mm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl filo più lungo è utile con ingredienti di grandi dimensioni, per porzionare carne e pesce senza ossa e per lunghe passate di taglio. La K-tip eccelle inoltre nell’incisione, nella rifilatura e in altri lavori precisi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50188859900161,"sku":"YK-SG2-VTSU-KGY240-EB","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-04-reverse-side.jpg?v=1786701776"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-gyuto-210mm-with-ebony-and-buffalo-horn-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210mm con manico in ebano e corno di bufalo","description":"\u003ch2\u003eDescrizione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210mm unisce prestazioni di taglio eccezionali alla caratteristica finitura martellata di Kurosaki-san. Il nucleo in acciaio al carbonio Aogami Super (Blue Super), temprato a circa 65 HRC, offre un filo affilato e un’eccellente tenuta. Il rivestimento inossidabile rende più semplice la manutenzione delle superfici della lama, preservando le prestazioni del filo ad alto tenore di carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl versatile profilo gyuto 210mm è ideale per le preparazioni quotidiane, dall’affettatura di carne e pesce al trito e al porzionamento delle verdure. Un manico ottagonale in ebano con ghiera in corno di bufalo assicura una presa comoda e sicura e una finitura elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtigiano:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super (Blue Super)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e tsuchime martellata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza: \u003c\/strong\u003e65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFilo:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 47mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Ebano ottagonale con ghiera in corno di bufalo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Echizen, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl filo in Aogami Super è reattivo e può sviluppare una patina. Lavare esclusivamente a mano con un detergente delicato e asciugare accuratamente subito dopo l’uso. Non mettere in lavastoviglie e non usare su ossa, alimenti congelati o altri ingredienti molto duri. Lievi variazioni nelle dimensioni e nella finitura sono normali nei coltelli artigianali.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife Malta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50189339099393,"sku":null,"price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-gyuto-210mm-5.jpg?v=1786719810"},{"product_id":"teruyasu-fujiwara-white-1-nashiji-gyuto-180mm-with-magnolia-handle","title":"Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180mm con manico in magnolia","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180mm è un coltello da chef multiuso compatto, forgiato a Tokyo, in Giappone. Il nucleo in acciaio al carbonio Shirogami #1 può raggiungere un’affilatura eccezionale e risponde magnificamente alle pietre ad acqua, mentre il rivestimento inossidabile rende più semplice la cura quotidiana. La rustica finitura nashiji e la caratteristica tacca per il dito di Fujiwara conferiscono a questa lama artigianale un carattere inconfondibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon i suoi 180mm, questo gyuto è agile e facile da controllare: ideale per le cucine domestiche, i lavori di precisione e chi preferisce un coltello da chef più corto. Il tradizionale manico wa in magnolia mantiene il coltello leggero e con il bilanciamento avanzato verso la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Teruyasu Fujiwara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 310mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 48mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e 3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 120g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Shirogami #1 (acciaio al carbonio White #1)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFilo:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa in magnolia con collare nero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Tokyo, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePoiché ogni coltello è realizzato a mano, dimensioni, peso e finitura possono variare leggermente da un esemplare all’altro.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo esposto in White #1 è un acciaio al carbonio reattivo. Lavare a mano e asciugare subito dopo l’uso, non mettere mai il coltello in lavastoviglie ed evitare torsioni, alimenti congelati e ossa. Con l’uso si svilupperà una patina naturale.\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50197465989377,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/teruyasu-fujiwara-white-1-nashiji-gyuto-180mm-front-angle.jpg?v=1786954282"},{"product_id":"masutani-vg-1-nashiji-gyuto-180mm-with-brown-western-handle","title":"Masutani VG-1 Nashiji Gyuto 180mm con manico occidentale marrone","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl Masutani VG-1 Nashiji Gyuto 180mm è un coltello da chef giapponese compatto e maneggevole, progettato per il lavoro quotidiano in cucina. Il nucleo in acciaio inossidabile VG-1 consente di ottenere un filo molto affilato pur restando semplice da mantenere, mentre il rivestimento in acciaio inossidabile presenta una delicata finitura nashiji, o a buccia di pera, che dona alla lama un carattere sobrio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCon i suoi 144g, questo gyuto risulta leggero e agile in mano. Il profilo da 180mm offre un controllo eccellente su verdure, carne e pesce senza ossa e preparazioni di ogni tipo, mentre il manico marrone in stile occidentale e il bolster in acciaio inossidabile assicurano una presa familiare e sicura.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 300mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 46mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e 2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 144g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile VG-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Nashiji (buccia di pera)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFilo:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e manico marrone in stile occidentale con bolster in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Echizen, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003ePerché ci piace\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÈ un versatile coltello giapponese facile da usare: abbastanza sottile da attraversare gli alimenti con precisione, sufficientemente compatto per i taglieri più piccoli e semplice da curare grazie alla costruzione inossidabile. È una scelta valida per cuochi domestici e professionisti che desiderano prestazioni di taglio giapponesi con la sensazione familiare di un manico occidentale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere in lavastoviglie ed evitare ossa, alimenti congelati e tagli con torsione. Utilizzare un tagliere adatto in legno o materiale sintetico morbido.\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50197497348353,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/IMG_0144-Photoroom.jpg?v=1786956857"},{"product_id":"takeshi-saji-vg-10w-gold-damascus-gyuto-180-mm-with-cow-bone-western-handle","title":"Takeshi Saji VG-10W Gold Damascus Gyuto 180 mm con manico occidentale in osso bovino","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTakeshi Saji VG-10W Gold Damascus Gyuto 180 mm con manico occidentale in osso bovino\u003c\/strong\u003e è un coltello da chef compatto e scenografico, realizzato a mano a Echizen, in Giappone. Il nucleo in acciaio inossidabile VG-10W è avvolto dal caratteristico rivestimento Damascus dai toni dorati di Saji-san, che crea un motivo vivace su tutta la lama mantenendo semplice la manutenzione quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo gyuto da 180 mm offre un controllo agile su verdure, erbe aromatiche, carne o pesce senza ossa e preparazioni quotidiane di ogni tipo. Con un’altezza di 45 mm e un peso di 200 g, trasmette una rassicurante sensazione di solidità senza risultare ingombrante. Il manico occidentale lucidato in osso bovino, il codolo integrale, il bolster metallico e i due rivetti completano il coltello con la finitura scultorea per cui Takeshi Saji è noto. Le variazioni naturali di colore e venatura del manico rendono unico questo esemplare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Per cosa è più adatto questo coltello?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eR: È un coltello da chef multiuso, adatto per affettare, tritare e preparare con precisione verdure, erbe aromatiche e carne o pesce senza ossa. Evitare ossa, alimenti congelati e tagli con torsione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Il coltello è facile da mantenere?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eR: Il nucleo VG-10W è inossidabile e pratico per l’uso regolare. Lavare esclusivamente a mano, asciugare subito e non mettere il coltello in lavastoviglie. Gli strati Damascus dai toni dorati possono acquisire naturalmente un aspetto più vissuto con il tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: È adatto a cuochi mancini e destrimani?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eR: Sì. Il filo a doppio bisello 50\/50 è adatto sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Takeshi Saji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto (coltello da chef)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile VG-10W\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Gold Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e manico occidentale in osso bovino con bolster metallico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e codolo integrale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFilo:\u003c\/strong\u003e doppio bisello \/ 50:50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50202667712769,"sku":null,"price":699.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takeshi-saji-vg10w-gold-damascus-gyuto-180mm-cow-bone-3.jpg?v=1787135342"},{"product_id":"imai-stainless-clad-aogami-super-kurouchi-gyuto-210mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai con rivestimento inossidabile Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm e manico in noce Sanjo","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Imai con rivestimento inossidabile Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm è un versatile coltello da chef giapponese di dimensioni generose, forgiato e affilato da Shotaro Imai a Echizen. Il filo misurato di 218mm offre uno spazio di taglio leggermente superiore rispetto a un gyuto tradizionale da 210mm, pur mantenendo un ottimo controllo nella preparazione quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super (Blue Super) costituisce il nucleo di taglio e offre un'eccellente tenuta del filo, un elevato potenziale di affilatura e una risposta gratificante sulle pietre. Il rivestimento inossidabile copre la maggior parte della lama, riducendo la manutenzione e lasciando reattivo il filo esposto in acciaio al carbonio. La finitura kurouchi conserva il carattere forgiato e contrasta con il bisello lucidato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello monta un Sanjo wa handle ottagonale in noce con una striscia in acero. Il noce naturale offre una sensazione confortevole e sicura, mentre l'inserto in acero dona al coltello una finitura personalizzata e pulita.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeometria della lama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è alta 47mm al tallone, con un dorso che misura 3.14mm sopra il tallone, 2.4mm a metà lama e circa 0.82mm a 10mm dalla punta. Questa geometria offre al tallone una stabilità utile e consente alla punta di rimanere precisa per cipolle, aglio e lavori di dettaglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn'ottima scelta per chef professionisti, appassionati e cuochi domestici che desiderano le prestazioni dell'acciaio al carbonio in un gyuto pronto all'uso con un confortevole wa handle. È adatto per verdure, erbe, carne disossata, pollame e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo di coltello: Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio del nucleo: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRivestimento: inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinitura: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMisura nominale: 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza misurata della lama: 218mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza della lama al tallone: 47mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore del dorso al tallone: 3.14mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore del dorso a metà lama: 2.4mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore del dorso a 10mm dalla punta: 0.82mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilo: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: Sanjo wa handle ottagonale in noce con striscia in acero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione: scatola del produttore inclusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto in: Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSolo il rivestimento è inossidabile. Lavare a mano, asciugare subito e non utilizzare mai la lavastoviglie. Evitare ossa, alimenti surgelati e taglieri in vetro, pietra o ceramica. In ambienti umidi o per intervalli più lunghi tra un utilizzo e l'altro, proteggere il filo esposto in acciaio al carbonio con un sottile strato di olio alimentare per coltelli.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50220058280193,"sku":"IMAI-AS-KURO-GY210-SANJO","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-gyuto-210mm-blade-detail.jpg?v=1784665175"},{"product_id":"sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm","title":"Sakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da chef giapponese leggero e raffinato, che unisce la praticità dell'acciaio inossidabile Ginsan a una fluida finitura Damascus e a un wa handle personalizzato e irripetibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon soli \u003cstrong\u003e138g\u003c\/strong\u003e, questo gyuto risulta agile e preciso in mano. La lama da 210mm offre la portata necessaria per la preparazione quotidiana, mentre la compatta \u003cstrong\u003ealtezza al tallone di 45mm\u003c\/strong\u003e mantiene il coltello controllabile e maneggevole. Una rastrematura distale progressiva —da \u003cstrong\u003e2.3mm al tallone\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003e1.0mm vicino alla punta\u003c\/strong\u003e— assicura stabilità nel lavoro con il tallone e tagli fini e accurati con la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsan #3, noto anche come Silver #3, è apprezzato perché consente di ottenere un filo netto, offrendo al contempo la resistenza alla corrosione e la semplicità di manutenzione dell'acciaio inossidabile. Il rivestimento lucidato Damascus mette in risalto un motivo organico a strati su entrambi i lati della lama, conferendo a ogni coltello un carattere visivo unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello monta un \u003cstrong\u003ewa handle ottagonale in radica di amboina e corno di bufalo biondo\u003c\/strong\u003e. Le calde venature rosso-arancio della radica creano un elegante contrasto con il chiaro collarino in corno, mentre la forma ottagonale offre una presa sicura e confortevole sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per quali usi è più indicato un gyuto da 210mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un gyuto da 210mm è uno dei formati di coltello da cucina giapponese più versatili. È adatto per affettare carne e pesce, tagliare le verdure, tritare le erbe e affrontare la preparazione quotidiana in generale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 è inossidabile?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Sì. Ginsan #3 è un acciaio inossidabile giapponese per coltelli, più semplice da curare rispetto agli acciai al carbonio completamente reattivi, ma capace di offrire un'ottima risposta all'affilatura e un filo di grande qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si chiama il manico?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lo descriviamo come un \u003cstrong\u003ewa handle ottagonale in radica di amboina e corno di bufalo biondo\u003c\/strong\u003e. Le venature naturali e il colore del corno variano leggermente, rendendo unico ogni manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano con sapone delicato e asciugare subito. Non mettere mai in lavastoviglie. Evitare ossa, alimenti surgelati, ingredienti molto duri, tagli con torsione e l'uso del filo per raschiare il tagliere. Utilizzare un tagliere in legno o materiale sintetico morbido adatto ai coltelli e affilare con pietre ad acqua di qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e Sakamoto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Damascus lucidata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 2.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a metà lama:\u003c\/strong\u003e 1.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso vicino alla punta:\u003c\/strong\u003e 1.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 138g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e wa handle ottagonale in radica di amboina e corno di bufalo biondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e carne, pesce, verdure, frutta, erbe e preparazione generale in cucina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e lavare a mano e asciugare subito; non usare su ossa, alimenti surgelati o materiali duri\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakamoto","offers":[{"title":"Radica di Amboyna e corno di bufalo chiaro","offer_id":50224205234433,"sku":"SAK-G3-DAM-GY210-AMB","price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Solo lama","offer_id":50390563324161,"sku":"SAK-G3-DAM-GY210-BLADE","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Ebano monoblocco e corno","offer_id":50390563356929,"sku":"SAK-G3-DAM-GY210-EBH","price":308.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm-01.jpg?v=1787649136"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kurouchi-gyuto-210mm","title":"Dao Vua V3 52100 Kurouchi Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Dao Vua V3 52100 Kurouchi Gyuto 210mm è un versatile coltello da chef in acciaio al carbonio, con un'agile struttura da 174g, una pratica altezza della lama di 47mm e una sottile rastrematura distale che scende fino a 0.3mm alla punta. La scura finitura kurouchi conferisce carattere alla lama, mentre il wa handle monoblocco in ebano offre un aspetto pulito e discreto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScegliere la protezione più adatta alla propria configurazione: un paralama conveniente oppure una saya in legno aderente. Ogni coltello include l'opzione selezionata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProduttore\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDao Vua\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGyuto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio 52100\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinitura\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ewa handle monoblocco in ebano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e210mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e345mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e47mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore del dorso al tallone\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.4mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore del dorso al centro\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.8mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore del dorso vicino alla punta\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.3mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e174g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl 52100 è un acciaio al carbonio reattivo e svilupperà una patina con l'uso. Lavare esclusivamente a mano, asciugare subito dopo l'uso e applicare un sottile strato di olio alimentare prima di riporlo per periodi più lunghi. Evitare lavastoviglie, ossa, alimenti surgelati e di torcere il filo attraverso ingredienti duri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoiché questi coltelli sono realizzati singolarmente, sono normali piccole variazioni estetiche nella finitura kurouchi e nelle venature del manico.\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Proteggi-lama","offer_id":50245119803649,"sku":"DV-V3-52100-GY210-BG","price":94.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saya in legno","offer_id":50245119836417,"sku":"DV-V3-52100-GY210-SAYA","price":114.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/IMG_0541-Photoroom.jpg?v=1787823308"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello da chef versatile per la preparazione quotidiana: il profilo gyuto da 210mm offre una combinazione equilibrata di lunghezza, controllo e agilità. L'altezza della lama di 47mm lascia un comodo spazio per le nocche, mentre la sottile rastrematura distale e la punta fine da 0.3mm favoriscono un'affettatura precisa, il taglio e i lavori di dettaglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgiato a mano a Hanoi, Vietnam, questo coltello V3 utilizza acciaio al carbonio 52100 e riflette il lavoro distintivo di Dao Vua con una scura finitura Kuro Tsuchime e un confortevole wa handle in legno bruciato. La superficie della lama lavorata a mano e le variazioni naturali del manico rendono ogni coltello leggermente unico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePunti di forza\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVersatile profilo gyuto da 210mm per verdure, erbe, carne e preparazione generale in cucina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio al carbonio 52100 per prestazioni di taglio eccellenti e un'affilatura semplice\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaratteristica finitura forgiata Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewa handle in legno bruciato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCostruzione bilanciata da 174g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSottile rastrematura distale da 2.4mm al tallone a 0.3mm vicino alla punta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOpzioni di protezione\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCustodia in pelle:\u003c\/strong\u003e fornito con una custodia aderente in pelle marrone per riporlo e trasportarlo in sicurezza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParalama:\u003c\/strong\u003e fornito con un pratico paralama Tokushu Knife Malta a un prezzo inferiore.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifiche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLinea:\u003c\/strong\u003e V3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e acciaio al carbonio 52100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e wa handle in legno bruciato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 47mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 174g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e 2.4mm al tallone \/ 1.8mm al centro \/ 0.3mm vicino alla punta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hanoi, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCura dell'acciaio al carbonio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl 52100 è un acciaio al carbonio reattivo e svilupperà una patina naturale con l'uso. Lavare esclusivamente a mano, asciugare subito dopo l'uso e applicare un sottile strato di olio alimentare per coltelli prima di riporlo per un periodo prolungato. Non mettere in lavastoviglie e non lasciare la lama bagnata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePoiché ogni coltello è realizzato a mano e ogni manico in legno bruciato presenta variazioni naturali nelle venature, il colore e la finitura possono differire leggermente da un esemplare all'altro.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Fodero in pelle","offer_id":50246386483457,"sku":"DV-V3-KT-GYUTO-210-BW-SHEATH","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Proteggi-lama","offer_id":50246386516225,"sku":"DV-V3-KT-GYUTO-210-BW-BG","price":104.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-gyuto-210mm-leather-sheath-hero.jpg?v=1787834044"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-with-walnut-handle","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Black Damascus Gyuto 210mm con manico in noce","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Black Damascus Gyuto 210mm is a lightweight, refined Japanese chef knife built for versatile everyday prep. Its 210mm blade gives you the reach for slicing proteins and larger produce while remaining agile for vegetables, herbs and fine detail work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA premium SG2 \/ R2 powdered stainless-steel core provides excellent edge retention and corrosion resistance. The flowing stainless Damascus cladding is finished with a dramatic dark etch, while the slim geometry and fine distal taper support smooth, low-resistance cutting. An octagonal walnut wa handle with a black ferrule completes the understated black-and-brown presentation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWhy Choose a Gyuto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe gyuto is Japan’s answer to the Western chef knife. Its versatile edge profile handles slicing, push cutting and controlled rocking, making it an excellent primary knife for meat, fish, vegetables and general kitchen prep.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash only and dry immediately after use. Do not place the knife in a dishwasher or use it on bones, frozen food, hard pits, glass, stone or other hard surfaces. Use a knife-friendly cutting board and avoid twisting or prying. Normal use may gradually create character and wear in the dark Damascus finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 powdered stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus with black etched finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Sanmai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 41mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 1.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness near Tip:\u003c\/strong\u003e 0.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 147g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal walnut wa handle with black ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50334458020097,"sku":"HAT-RYH-SG2-GYU210-BLK-WAL","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-walnut-new-2.jpg?v=1789541344"},{"product_id":"kokugei-blue-1-steel-kurouchi-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"HATSUKOKORO Kokugei Blue #1 Steel Kurouchi Gyuto 210mm con manico monoblocco in ebano","description":"\u003cp\u003eThe Kokugei Blue #1 Kurouchi Gyuto 210mm is a robust all-purpose Japanese chef's knife with distinctive hand-forged character. Its substantial heel transitions into a fine distal taper, giving it confident board presence while keeping the tip responsive for detail work.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue #1 (Aogami #1) carbon steel offers excellent edge potential and retention, while the kurouchi finish gives the blade a rustic, traditional appearance. The single-piece mono ebony wa handle adds a clean, understated finish and a secure, comfortable grip.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e Blue #1 (Aogami #1) carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 340mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 4.0mm at heel \/ 1.8mm mid-blade \/ 0.5mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 195g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThis is a reactive carbon-steel knife. Wipe the blade during use, wash it by hand and dry it immediately. Do not place it in a dishwasher or leave it wet. A natural patina will develop over time.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eAs a handmade knife, small variations in finish and dimensions are normal. Measurements are based on the photographed knife.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50334638178561,"sku":null,"price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/kokugei-blue-1-kurouchi-gyuto-210mm-full-view.jpg?v=1789545839"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003eIl Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Gyuto 210mm è un coltello da chef giapponese leggero e raffinato, pensato per un taglio preciso e a bassa resistenza. Il nucleo in acciaio inossidabile in polvere SG2 offre un’eccellente tenuta del filo e resistenza alla corrosione, mentre il fluido rivestimento in Damascus inossidabile e la finitura lucida migaki conferiscono a ogni lama un aspetto distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl versatile profilo gyuto da 210mm è ideale per la preparazione quotidiana delle verdure, per affettare le proteine e per i lavori generali in cucina. La fine rastrematura distale e il peso di circa 135g rendono il coltello agile e controllabile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLinea:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Damascus inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 335mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 48mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e 2.2mm al tallone, 1.8mm a metà lama, 0.5mm vicino alla punta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 135g; varia leggermente in base al manico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFilo:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOpzioni per il manico\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRadica di amboyna con ghiera in corno di bufalo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegno di cipresso con ghiera in corno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePalissandro con ghiera in ebano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSolo lama, pronta per il manico wa preferito\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente. Non utilizzare su ossa, alimenti congelati o noccioli duri e non mettere in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Radica di Amboyna e corno di bufalo","offer_id":50334749819137,"sku":null,"price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Legno di cipresso e corno","offer_id":50334749851905,"sku":null,"price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandro ed ebano","offer_id":50334749884673,"sku":null,"price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Solo lama (senza manico)","offer_id":50334749917441,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/IMG_0641-Photoroom.jpg?v=1789551953"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats-34-nickel-damascus-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003eIl Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto 210mm abbina un nucleo in acciaio inossidabile ATS-34 a un suggestivo motivo Nickel Damascus. Il versatile profilo gyuto è adatto per affettare, tritare e preparare con precisione verdure, carne senza ossa e pesce ogni giorno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama si assottiglia da 4.4 mm al tallone a 2.7 mm nel punto centrale e a 0.6 mm vicino alla punta. È possibile scegliere un coltello finito con manico in legno di amboyna e corno di bufalo, un manico in palissandro ed ebano oppure l’opzione con sola lama per il proprio progetto di manico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOpzioni per il manico\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \/ Corno di bufalo:\u003c\/strong\u003e il coltello presentato, con legno di amboyna dalla ricca marezzatura e ghiera in corno di bufalo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalissandro \/ Ebano:\u003c\/strong\u003e manico in palissandro con ghiera in ebano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolo lama:\u003c\/strong\u003e fornita senza manico; è necessario montare un manico prima dell’uso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarchio \/ Serie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro \/ Ginga\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGyuto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio del nucleo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio inossidabile ATS-34\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinitura\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNickel Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e345 mm (misurata sul coltello con manico)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama al tallone\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e48 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore del dorso al tallone\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore del dorso nel punto centrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore del dorso vicino alla punta\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e195 g (misurato sul coltello con manico)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLe misure sono approssimative. La lunghezza totale e il peso dipendono dal manico montato e non si applicano all’opzione con sola lama. Le venature naturali del legno, il colore del corno e i motivi Damascus variano tra i singoli coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare accuratamente dopo l’uso. Non mettere in lavastoviglie né lasciare in ammollo. Utilizzare un tagliere adatto in legno o plastica morbida ed evitare ossa, alimenti congelati e torsioni del filo durante il taglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Amboyna \/ corno di bufalo","offer_id":50335109939457,"sku":"HK-GIN-ATS34-GY210-AMB","price":369.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandro \/ ebano","offer_id":50335109972225,"sku":"HK-GIN-ATS34-GY210-ROS","price":328.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Solo lama (senza manico)","offer_id":50335110004993,"sku":"HK-GIN-ATS34-GY210-BLD","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginga-ats34-210-amboyna-horn-hero.jpg?v=1789566390"},{"product_id":"tokushu-knife-stainless-clad-blue-2-nashiji-gyuto-210mm-custom-wa-handles","title":"Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Gyuto 210mm - Manici Wa personalizzati","description":"\u003cp\u003eIl Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Gyuto 210mm abbina un nucleo tagliente in acciaio al carbonio Blue #2 a un rivestimento inossidabile e a una finitura Nashiji testurizzata. Il versatile profilo Gyuto da 210mm è adatto per affettare, tritare e preparare quotidianamente verdure, erbe aromatiche e alimenti senza ossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl dorso si assottiglia da 4mm al tallone a 1.9mm a metà lama e 0.1mm in punta. Scegli uno dei tre manici wa personalizzati oppure seleziona la sola lama per montare un manico di tua scelta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOpzioni del manico\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalissandro \u0026amp; Ebano:\u003c\/strong\u003e Manico wa in palissandro con ghiera in ebano. Raffigurato nelle foto principali del prodotto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCipresso \u0026amp; Corno di bufalo:\u003c\/strong\u003e Manico wa in cipresso con ghiera in corno di bufalo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Corno di bufalo:\u003c\/strong\u003e Manico wa in Amboyna con ghiera in corno di bufalo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolo lama:\u003c\/strong\u003e Fornita senza manico. Prima dell’uso è necessario montare saldamente un manico adatto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Blue #2 (Aogami #2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 355mm con manico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 48mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 4mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a metà lama:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in punta:\u003c\/strong\u003e 0.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 155g con manico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLunghezza totale e peso sono misure di riferimento per un coltello con manico e possono variare in base al manico scelto. Non descrivono l’opzione della sola lama. La venatura naturale del legno e il colore del corno di bufalo variano.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl rivestimento inossidabile contribuisce a ridurre la manutenzione, ma il filo esposto in acciaio al carbonio Blue #2 può sviluppare una patina e arrugginire se lasciato bagnato. Lavare a mano e asciugare subito dopo l’uso; non lasciare in ammollo e non mettere in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno o plastica adatta. Evitare ossa, alimenti congelati, superfici dure e torsioni della lama durante il taglio. Per una conservazione prolungata, applicare un leggero strato di olio per coltelli idoneo al contatto alimentare sulla lama asciutta.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Palissandro ed ebano","offer_id":50345949430017,"sku":"EU-TK-B2-NASH-GY210-ROSE","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipresso e corno di bufalo","offer_id":50345949462785,"sku":"EU-TK-B2-NASH-GY210-CYP","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna e corno di bufalo","offer_id":50345949495553,"sku":"EU-TK-B2-NASH-GY210-AMB","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Solo lama","offer_id":50345949528321,"sku":"EU-TK-B2-NASH-GY210-BLADE","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-blue-2-nashiji-gyuto-210-rosewood-ebony-06.jpg?v=1789731607"},{"product_id":"nigara-vg10-gyuto-210mm-custom-handle","title":"Nigara VG10 Gyuto 210mm - Manico personalizzato","description":"\u003ch2\u003eNigara VG10 Gyuto 210mm - Custom Handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA versatile 210 mm gyuto with a VG10 stainless steel core, a hammered tsuchime surface and a flowing Damascus pattern. The slender blade suits everyday slicing, dicing and chopping, while the 48 mm heel height provides clearance for board work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoose from three individually photographed knives with custom wa handles, or select the unhandled blade for your own handle project.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandle options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Horn Contrast No. 1:\u003c\/strong\u003e Contrasting golden and reddish Amboyna grain paired with a naturally patterned horn ferrule. Shown in the first six photographs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Horn Contrast No. 2:\u003c\/strong\u003e A second individual Amboyna and horn combination with its own contrasting grain pattern. Shown in photographs seven and eight.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEbony \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e A dark ebony handle paired with a contrasting horn ferrule. Shown in photographs nine and ten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e An unhandled blade, shown in the final two photographs. No handle is included; a suitable handle must be fitted before use.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSelect a handle option to see its matching photographs. Each handled option represents the individual knife pictured. Natural grain, horn colour and Damascus patterns vary; blade-only photographs are representative.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e VG10 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime and Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 2.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at midpoint:\u003c\/strong\u003e 2.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at tip:\u003c\/strong\u003e 0.1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 355 mm with the main Amboyna \u0026amp; Horn Contrast No. 1 handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 163 g with the main Amboyna \u0026amp; Horn Contrast No. 1 handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are approximate. Overall length, weight and balance can vary with the selected handle. The 355 mm overall length and 163 g weight do not apply to the blade-only option.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. Do not soak or put in a dishwasher. Use a wooden or suitable synthetic cutting board and avoid bones, frozen foods, twisting and prying. Maintain the edge with appropriate whetstones.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna \u0026 corno contrasto No. 1","offer_id":50423792468225,"sku":"EU-NIG-VG10-GY210-AMB1","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna \u0026 corno contrasto No. 2","offer_id":50423792500993,"sku":"EU-NIG-VG10-GY210-AMB2","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebano e corno","offer_id":50423792533761,"sku":"EU-NIG-VG10-GY210-EBONY","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sola lama","offer_id":50423792566529,"sku":"EU-NIG-VG10-GY210-BLADE","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg10-gyuto-210mm-amboyna-horn-contrast-1-main.jpg?v=1790755203"},{"product_id":"nigara-strix-tsuchime-damascus-gyuto-210mm-custom-wa-handle","title":"Nigara STRIX Tsuchime Damascus Gyuto 210mm - Manico Wa personalizzato","description":"\u003ch2\u003eNigara STRIX Gyuto with Custom Wa Handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFlowing Damascus lines and a bright hammered finish give this \u003cstrong\u003eNigara STRIX Gyuto\u003c\/strong\u003e its distinctive character. Made by Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, it combines a STRIX powdered stainless-steel core with stainless Damascus cladding and a versatile double-bevel gyuto profile for everyday kitchen preparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis is the \u003cstrong\u003e210mm size class, with a measured cutting-edge length of 195mm\u003c\/strong\u003e. The fine tip is useful for precise work, while the gently curved edge suits slicing, push cuts and controlled rocking through vegetables, herbs and boneless meat or fish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChoose Your Handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrisma Aurora:\u003c\/strong\u003e A vivid custom wa handle with ribbons of red, yellow, blue and green, paired with a translucent, swirling ferrule. The main knife shown in the first six photographs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna Contrast \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e Figured Amboyna wood with contrasting light and dark tones and a horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCypress \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e Warm, richly figured cypress wood paired with a pale horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEbony \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e Dark ebony with subtle contrasting grain and a pale horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e The unhandled blade for your own handle project. No handle or fitting is included.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEach fitted handle option is individually photographed. Select a handle to view its matching photographs; the blade-only photographs show the unhandled configuration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e STRIX powdered stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Polished tsuchime (hammered) Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSize class:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeasured blade \/ cutting-edge length:\u003c\/strong\u003e 195mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 350mm with the Prisma Aurora handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 2.0mm at the heel; 2.0mm at the middle; 0.1mm at the tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 165g with the Prisma Aurora handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Custom wa handle as selected, or blade only\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements are approximate and refer to the main Prisma Aurora knife shown. Overall length and weight vary with the fitted handle and do not apply to the blade-only option. Natural grain, colour and handmade details vary between pieces.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. Do not put in a dishwasher or leave soaking. Use a wooden or suitable soft cutting board, avoid bones and frozen food, and do not twist the edge in a cut. Sharpen with whetstones when needed.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Prisma Aurora","offer_id":50424531419393,"sku":null,"price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna con contrasto e corno","offer_id":50424531452161,"sku":null,"price":424.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cipresso e corno","offer_id":50424531484929,"sku":null,"price":424.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebano e corno","offer_id":50424531517697,"sku":null,"price":409.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sola lama","offer_id":50424531550465,"sku":null,"price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-strix-gyuto-210-prisma-aurora-01.jpg?v=1790765723"},{"product_id":"nigara-strix-tsuchime-damascus-gyuto-240mm-mono-ebony-horn","title":"Nigara STRIX Tsuchime Damascus Gyuto 240mm - ebano massello e corno","description":"\u003ch2\u003eNigara STRIX Gyuto with Mono Ebony \u0026amp; Horn Handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFlowing Damascus lines and a bright tsuchime finish give this Nigara gyuto its distinctive appearance. Made in Japan by Nigara Hamono, it pairs a STRIX powdered stainless-steel core with stainless Damascus cladding and a dark mono ebony and horn wa handle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis is the \u003cstrong\u003e240mm model with a measured cutting-edge length of 225mm\u003c\/strong\u003e. Its 55mm blade height provides generous knuckle clearance, while the gently curved edge and fine tip suit everyday vegetable preparation, slicing and detailed work with boneless meat and fish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe octagonal ebony handle and horn ferrule create a clean, understated profile that complements the blade's hammered texture and layered Damascus pattern. At a measured 200g, the complete knife offers a substantial yet manageable feel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e STRIX powdered stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (hammered) Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNominal size:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeasured blade \/ cutting-edge length:\u003c\/strong\u003e 225mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 385mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 55mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at middle:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at tip:\u003c\/strong\u003e 0.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal mono ebony with horn ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements are approximate. Natural handle materials, Damascus patterns and handmade details can vary slightly between individual knives.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. Do not put in the dishwasher or leave soaking. Use a wooden or suitable soft cutting board. Avoid bones, frozen food and twisting the blade in a cut. Maintain the edge with whetstones.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50424850776321,"sku":null,"price":465.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-strix-tsuchime-damascus-gyuto-240mm-mono-ebony-horn-01.jpg?v=1790770659"},{"product_id":"sakai-hokushin-yoshikazu-ikeda-shotaro-nomura-blue-2-oil-honyaki-245mm-wa-gyuto-full-mirror-blade","title":"Sakai Hokushin Yoshikazu Ikeda × Shotaro Nomura Blue #2 Oil-Honyaki 245mm Wa Gyuto – Lama con finitura a specchio completa","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eSakai Hokushin Yoshikazu Ikeda × Shotaro Nomura Blue #2 Oil-Honyaki Wa Gyuto\u003c\/strong\u003e pairs a full mirror blade finish with the flowing hamon visible in the photographs. This 245 mm gyuto is available as a bare blade or fitted with the pictured blue Prisma handle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChoose your handle option\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e supplied without a handle, for fitting with your preferred wa handle. Blade weight: 158 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrisma Handle:\u003c\/strong\u003e fitted with the pictured blue Prisma handle. Overall length: 390 mm; weight with handle: 219 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Sakai Hokushin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCraftspeople:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Ikeda × Shotaro Nomura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Wa gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e Blue #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction \/ heat treatment:\u003c\/strong\u003e Oil-honyaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade finish:\u003c\/strong\u003e Full mirror\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal blade length:\u003c\/strong\u003e 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length with Prisma handle:\u003c\/strong\u003e 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 3.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at mid-blade:\u003c\/strong\u003e 2.7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at tip:\u003c\/strong\u003e 0.1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade-only weight:\u003c\/strong\u003e 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight with Prisma handle:\u003c\/strong\u003e 219 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDimensions and weights are approximate. The overall length and handled weight apply to the Prisma Handle option.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry thoroughly after use. Do not soak or place in a dishwasher. Use a suitable wooden or synthetic cutting board, and avoid bones, frozen foods, twisting and prying. Protect the blade during storage.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Hokushin","offers":[{"title":"Sola lama","offer_id":50459524727041,"sku":null,"price":1495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manico Prisma","offer_id":50459524759809,"sku":null,"price":1595.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/sakai-hokushin-ikeda-nomura-blue-2-oil-honyaki-gyuto-245-blade-only-01.jpg?v=1790942584"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-gyuto-240mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife white #2 Tsuchime Gyuto 240mm - Manico Wa personalizzato","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Tsuchime Gyuto 240mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA 240mm gyuto with a distinctive tsuchime hammered finish and a choice of custom wa handles. The long blade offers room for slicing and everyday preparation, from vegetables to boneless meat and fish, while the pointed tip allows more detailed work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoose the handle that suits your style: Rosewood \u0026amp; Horn, Ebony \u0026amp; Horn, Cypress \u0026amp; Horn, Amboyna with Contrast, or Rosewood \u0026amp; Ebony. Each option has its own photographs so you can see the wood grain, colour and ferrule. A \u003cstrong\u003eBlade Only\u003c\/strong\u003e option is also available for a separate handle-fitting project; it is supplied without a handle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWhite #2 Carbon Steel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2, also known as Shirogami #2, is a traditional Japanese high-carbon steel prized for its ability to take a very keen, refined edge and its straightforward sharpening response. With approximately 1.1% carbon and a relatively simple composition, it is a rewarding choice for cooks who enjoy maintaining their knives with whetstones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2 responds readily to sharpening, allowing a crisp cutting edge to be restored with good technique. Its appeal is the combination of excellent edge potential and ease of maintenance on the stones. The finished knife's cutting performance and edge retention also depend on heat treatment, blade geometry and how it is sharpened and used.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKnife type\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGyuto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSteel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWhite #2 (Shirogami #2) carbon steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e240mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOverall length with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e395mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade height at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e47mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.6mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness at midpoint\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.8mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness at tip\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.1mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWeight with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e180g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime (hammered)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCustom wa handle, according to the selected option; no handle on Blade Only\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are approximate. Overall length and weight refer to the measured knife with a handle and may vary with the handle selected; they do not describe the bare blade.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2 is not stainless. The exposed carbon steel will naturally develop a patina, a change in colour that adds character with use. A patina does not make the steel rust-proof, so wipe the blade during preparation, especially after cutting acidic ingredients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry thoroughly immediately after use. Do not put the knife in a dishwasher or leave it soaking. Use a wooden or suitable plastic cutting board, avoid bones and frozen food, and do not twist the blade through a cut. Store with the edge protected, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"palissandro \u0026 corno","offer_id":50492879831297,"sku":"TK-TSU-GY240-RH","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebano e corno","offer_id":50492879864065,"sku":"TK-TSU-GY240-EH","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipresso e corno","offer_id":50492879896833,"sku":"TK-TSU-GY240-CH","price":218.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna con contrasto","offer_id":50492879929601,"sku":"TK-TSU-GY240-AC","price":218.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandro ed ebano","offer_id":50492879962369,"sku":"TK-TSU-GY240-RE","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sola lama","offer_id":50492879995137,"sku":"TK-TSU-GY240-BO","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-tsuchime-gyuto-240-rosewood-horn-01.jpg?v=1791279352"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/gyuto-knives.webp?v=1781198299","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it-it\/collections\/gyuto-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}