{"title":"Coltelli da cucina in acciaio inossidabile","description":"\u003ch2\u003eCollezione di coltelli da cucina in acciaio inossidabile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa nostra collezione di coltelli da cucina in acciaio inossidabile offre una gamma di coltelli di alta qualità, resistenti e realizzati con cura meticolosa, perfetti per la cucina moderna. I coltelli in acciaio inossidabile sono apprezzati per la loro resistenza alla corrosione, la facilità di manutenzione e il filo che dura a lungo, caratteristiche che li rendono i preferiti sia dagli chef professionisti che dai cuochi amatoriali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eChe si tratti di tagliare a dadini le verdure, affettare la carne o tagliare la frutta, la nostra collezione offre un coltello adatto a ogni attività in cucina. Questi coltelli non sono solo pratici, ma presentano anche un design elegante che aggiunge un tocco di raffinatezza alla tua cucina. Ogni coltello di questa collezione è realizzato con precisione e attenzione ai dettagli, garantendo una presa confortevole, un equilibrio ottimale e prestazioni di taglio efficienti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa nostra collezione comprende una vasta gamma di coltelli, dai versatili coltelli da chef e dai maneggevoli coltelli da cucina ai coltelli specializzati per sfilettare e tagliare il pane. Ogni coltello è realizzato in acciaio inossidabile di prima qualità, offrendo un perfetto connubio tra resistenza e funzionalità. Le lame in acciaio inossidabile garantiscono che i coltelli non si arrugginiscano e mantengano il filo più a lungo, riducendo la necessità di affilarli frequentemente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePer chi apprezza la facilità di manutenzione senza rinunciare alla qualità, la nostra collezione di coltelli da cucina in acciaio inossidabile è la scelta ideale. Questi coltelli garantiscono prestazioni affidabili e sono uno strumento indispensabile in ogni cucina. Scopri la nostra collezione per trovare il coltello in acciaio inossidabile perfetto che soddisfi le tue esigenze culinarie e migliori la tua esperienza in cucina.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm: Il laser di precisione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto da 180 mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da chef giapponese compatto e dalle elevate prestazioni, realizzato da \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e a Echizen, in Giappone. Famoso per la sua geometria “laser” eccezionalmente sottile, questo gyuto taglia senza sforzo verdure, carni disossate, erbe aromatiche e si presta alle preparazioni quotidiane con la minima resistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Takamura sono apprezzati sia dagli chef professionisti che dagli appassionati di cucina per la precisione dell’affilatura, l’eccellente trattamento termico e l’eccezionale sensazione di taglio. La struttura leggera, il filo sottile e il manico occidentale ben bilanciato rendono questo gyuto da 180 mm veloce, maneggevole e confortevole durante i lavori di precisione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere un coltello Gyuto da 180 mm?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello gyuto da 180 mm\u003c\/strong\u003e offre la versatilità di un coltello da chef giapponese in un formato più compatto e maneggevole. È una scelta eccellente per le cucine più piccole, gli spazi ristretti dedicati alla preparazione dei cibi e i cuochi che ritengono che un coltello da chef tradizionale da 210 mm sia più grande del necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama offre un'altezza sufficiente per lavorare comodamente sul tagliere, pur rimanendo abbastanza maneggevole per rifilare, porzionare, affettare ed eseguire tagli di precisione. È particolarmente indicata per chi cucina a casa, per gli chef con mani più piccole e per chiunque cerchi un coltello multiuso leggero che garantisca un controllo eccellente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSG2 Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello Gyuto Takamura Migaki è costituito \u003cstrong\u003edall’acciaio inossidabile SG2 ottenuto con la metallurgia delle polveri\u003c\/strong\u003e, comunemente noto anche come \u003cstrong\u003eacciaio R2\u003c\/strong\u003e. Questo avanzato acciaio ottenuto con la metallurgia delle polveri è noto per la sua struttura a carburi fini, l’eccellente tenuta del filo, la resistenza alla corrosione e la capacità di raggiungere un filo eccezionalmente affilato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo SG2 è temprato a circa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e ed è protetto da un rivestimento in acciaio inossidabile. \u003cstrong\u003eLa\u003c\/strong\u003e sua \u003cstrong\u003efinitura\u003c\/strong\u003e liscia \u003cstrong\u003e“migaki”\u003c\/strong\u003e conferisce alla lama un aspetto pulito e sobrio, consentendole al contempo di scivolare agevolmente attraverso gli ingredienti. Il filo di fabbrica è affilato in modo estremamente sottile, garantendo le prestazioni di taglio precise per cui i coltelli Takamura sono rinomati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eManico in legno di pakka rosso esclusivo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato del caratteristico \u003cstrong\u003emanico occidentale in pakkawood rosso\u003c\/strong\u003e di Takamura e di un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico, resistente e impermeabile, garantisce una presa sicura e familiare, mantenendo al contempo la leggerezza e la reattività del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alle sue dimensioni compatte e al profilo sottile, il coltello Gyuto Takamura da 180 mm risulta comodo sia per chi preferisce la presa a pinza sia per chi preferisce la presa sul manico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Il coltello Gyuto Takamura da 180 mm è adatto a chi cucina a casa\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Le sue dimensioni compatte, la struttura in acciaio inossidabile, la leggerezza e l’eccezionale affilatura lo rendono un eccellente coltello da chef per l’uso quotidiano nelle cucine domestiche. Tuttavia, il filo molto sottile richiede una tecnica di taglio accurata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: Quali alimenti posso preparare con questo coltello\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il coltello Takamura SG2 Gyuto è ideale per verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carne disossata. Non va utilizzato su ossa, alimenti congelati, semi duri, gusci o altri ingredienti che potrebbero danneggiarne il filo sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD: L'acciaio SG2 è difficile da mantenere\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'acciaio SG2 è inossidabile e notevolmente più facile da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio. Lavare il coltello a mano, asciugarlo immediatamente dopo l'uso ed evitare la lavastoviglie. Sebbene sia resistente alla corrosione, non va lasciato bagnato né esposto a residui alimentari acidi per periodi prolungati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUso e manutenzione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese di precisione con un filo molto sottile e di elevata durezza. Effettuare movimenti fluidi di affettatura, triturazione e taglio a spinta. Evitare di torcere la lama, di raschiare il tagliere con il filo o di esercitare una pressione laterale durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizza sempre un tagliere morbido e adatto ai coltelli, realizzato in legno di qualità, materiale sintetico morbido o gomma. Evita il vetro, la pietra, la ceramica, il bambù e altre superfici dure che potrebbero smussare o scheggiare rapidamente il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano con un detergente delicato e asciugare immediatamente. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Per la manutenzione ordinaria, utilizzare strumenti di affilatura in ceramica a grana fine, una striscia di cuoio o pietre per affilare giapponesi di qualità, anziché un affilacoltelli a scorrimento a grana grossa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Echizen, Prefettura di Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Finitura lucida Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeometria del filo:\u003c\/strong\u003e doppio smusso 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Legno di Pakka rosso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuscino cilindrico:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, frutta, erbe aromatiche, pesce e carne disossata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCura:\u003c\/strong\u003e Lavare a mano e asciugare immediatamente; non utilizzare su ossa o alimenti congelati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm unisce una molatura sottile e precisa a un pregiato acciaio inossidabile in polvere SG2 e a un suggestivo rivestimento Damascus multistrato. Il versatile profilo bunka presenta una sezione piatta per un taglio a spinta efficace e una k-tip appuntita per i lavori di precisione. È quindi un eccellente coltello multiuso per verdure, erbe aromatiche, carne e pesce senza ossa, aglio, scalogno e preparazioni quotidiane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScegli tra due configurazioni distinte:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigaki \/ ebano:\u003c\/strong\u003e Rivestimento Damascus lucido e brillante abbinato a un manico wa ottagonale monoblocco in ebano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlack Damascus \/ noce:\u003c\/strong\u003e Rivestimento Damascus scuro con finitura nera, abbinato a un manico wa ottagonale in noce e a una ghiera nera.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2, apprezzato per la grana fine, l’eccellente tenuta del filo e la resistenza alla corrosione. La geometria sottile e il filo rifinito assicurano un taglio fluido e agile, mentre la struttura inossidabile semplifica la manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere un Bunka?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn bunka offre la versatilità di un santoku con una k-tip più acuta. Il filo più piatto è particolarmente efficace nel taglio a spinta e nel trito, mentre la punta offre maggiore controllo per rifilare, incidere e affettare finemente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie e non usarlo su ossa, alimenti congelati, vetro, pietra o altre superfici dure. Utilizzare un tagliere delicato sul filo ed evitare detergenti abrasivi. Sulla variante Black Damascus, l’uso normale può creare gradualmente carattere e segni d’usura sulla finitura scura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza nominale della lama:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza effettiva del filo:\u003c\/strong\u003e Circa 176mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a metà lama:\u003c\/strong\u003e Circa 1.6mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale monoblocco in ebano o in noce, secondo la variante scelta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ ebano","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Black Damascus \/ noce","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","title":"Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm – manico in ebano","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm è un lungo e preciso coltello da chef giapponese, forgiato a Echizen, nella prefettura di Fukui. Unisce la portata e la versatilità di un gyuto 240mm a un profilo di taglio più piatto e a una K-tip nettamente definita, offrendo ai cuochi esperti un controllo eccellente nel taglio a spinta, nelle lunghe passate e nei lavori di precisione con la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in SG2, noto anche come R2, un acciaio inossidabile in polvere apprezzato per la grana fine, l’elevata tenuta del filo e la pratica resistenza alla corrosione. La geometria sottile di Yoshimi Kato attraversa gli alimenti in modo pulito, mentre la lunghezza della lama è ideale per verdure grandi, carne e pesce senza ossa e preparazioni professionali efficienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura lucida V-tsuchime impiega segni martellati direzionali per creare un motivo netto, simile a piume, sulla superficie della lama. Un manico wa ottagonale in ebano con anello decorativo bianco a contrasto completa il coltello con un’estetica sobria e pregiata e un equilibrio sicuro nella presa a pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfilo gyuto 240mm con K-tip:\u003c\/strong\u003e Offre lunghe passate di taglio, un filo più piatto e una punta precisa per i lavori dettagliati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio inossidabile in polvere SG2:\u003c\/strong\u003e Garantisce un’eccellente tenuta del filo, grande finezza di affilatura e una manutenzione quotidiana semplice.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile di Echizen:\u003c\/strong\u003e Progettata per attraversare verdure, carne e pesce senza ossa con tagli puliti e poca resistenza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura V-tsuchime:\u003c\/strong\u003e I caratteristici segni martellati direzionali aggiungono profondità visiva e texture alla lama lucida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico wa in ebano:\u003c\/strong\u003e L’ebano denso, ottagonale e impreziosito da un anello bianco, offre una presa stabile e ambidestra.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è particolarmente indicato per chef professionisti e cuochi domestici esperti che apprezzano lame più lunghe, taglio a spinta e precisione della punta. È un versatile coltello principale per verdure, erbe aromatiche, frutta, pesce e carne senza ossa. Il filo duro e sottile non è adatto a ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni o pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eYoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato lavora al Takefu Knife Village di Echizen e rappresenta la terza generazione del laboratorio della famiglia Kato. I suoi coltelli sono noti per il raffinato trattamento termico, la geometria di taglio sottile, le finiture espressive e la cura dell’assemblaggio, sia negli acciai al carbonio sia in quelli inossidabili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto \/ K-tip Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e V-tsuchime lucida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza del filo:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 380mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 4.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 213g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano con anello decorativo bianco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientamento:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono valori medi rappresentativi di questa configurazione artigianale da 240mm. I singoli coltelli possono variare leggermente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Mantenere il filo con una coramella o una pietra fine e affilarlo su pietre ad acqua di qualità quando necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÈ un tradizionale kiritsuke a bisello singolo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. È un gyuto a doppio bisello con K-tip. Unisce la punta angolata in stile kiritsuke all’affilatura familiare e all’uso ambidestro di un gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSG2 è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il nucleo SG2 e il rivestimento inossidabile offrono un’elevata resistenza alla corrosione, anche se restano consigliati il lavaggio a mano e l’asciugatura tempestiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePer quali usi è più indicato un kiritsuke gyuto 240mm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl filo più lungo è utile con ingredienti di grandi dimensioni, per porzionare carne e pesce senza ossa e per lunghe passate di taglio. La K-tip eccelle inoltre nell’incisione, nella rifilatura e in altri lavori precisi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":50188859900161,"sku":"YK-SG2-VTSU-KGY240-EB","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-04-reverse-side.jpg?v=1786701776"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm – manico in ebano e anello bianco TruStone","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm è un coltello da cucina giapponese compatto e molto preciso, forgiato a Echizen, nella prefettura di Fukui. Unisce l’utile altezza della lama di un piccolo bunka alla punta fine e alla maneggevolezza di un petty, risultando particolarmente efficace con aglio, scalogno, erbe aromatiche, frutta, rifilatura e lavori dettagliati sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in SG2, noto anche come R2, un acciaio inossidabile in polvere apprezzato per la grana fine, l’elevata tenuta del filo e la pratica resistenza alla corrosione. La geometria sottile di Yoshimi Kato assicura a questa lama corta un taglio pulito e un controllo eccellente, senza farla apparire fragile in mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura Hyo presenta segni martellati angolari distribuiti sul rivestimento inossidabile. “Hyo” evoca la tigre maculata; il motivo irregolare crea una trama netta che cambia sotto la luce. Questo esemplare monta un pregiato manico wa ottagonale in ebano con un caratteristico anello bianco TruStone, per un insieme resistente, equilibrato e impreziosito da un dettaglio simile alla pietra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eko-bunka compatto 130mm:\u003c\/strong\u003e Unisce spazio sul tagliere, filo piatto e K-tip precisa in un formato facile da controllare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio inossidabile in polvere SG2:\u003c\/strong\u003e Offre un’eccellente tenuta del filo, grande finezza di affilatura e resistenza alla corrosione con poca manutenzione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile di Echizen:\u003c\/strong\u003e Attraversa in modo pulito piccole verdure, frutta, erbe aromatiche, carne e pesce senza ossa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura Hyo tsuchime:\u003c\/strong\u003e I segni martellati angolari, simili a quelli di una tigre, distinguono la lama senza appesantirne il profilo pulito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico personalizzato di pregio:\u003c\/strong\u003e L’ebano ottagonale con autentico anello bianco TruStone aggiunge densità, stabilità ed eleganza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto ko-bunka è ideale per chi desidera un coltello compatto ma comodo da usare sul tagliere. È un ottimo complemento a un gyuto più grande e può servire anche come coltello principale in una cucina piccola. Il filo duro e sottile richiede un taglio controllato: evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eYoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato lavora al Takefu Knife Village di Echizen e rappresenta la terza generazione del laboratorio della famiglia Kato. I suoi coltelli sono noti per il raffinato trattamento termico, la geometria di taglio sottile, le finiture espressive e la cura dell’assemblaggio, sia negli acciai al carbonio sia in quelli inossidabili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Hyo tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza del filo:\u003c\/strong\u003e  130mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 255mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 35mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 95g con questo manico in ebano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano con anello bianco TruStone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientamento:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono valori medi rappresentativi di questa configurazione artigianale. I singoli coltelli possono variare leggermente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Mantenere il filo con una coramella o una pietra fine e affilarlo su pietre ad acqua di qualità quando necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eA cosa serve un ko-bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn ko-bunka è un coltello multiuso compatto, adatto per aglio, scalogno, erbe aromatiche, frutta, piccole verdure, rifilatura e lavori dettagliati. Offre maggiore altezza della lama e spazio sul tagliere rispetto alla maggior parte dei petty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSG2 è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il nucleo SG2 e il rivestimento inossidabile offrono un’elevata resistenza alla corrosione, anche se restano consigliati il lavaggio a mano e l’asciugatura tempestiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe cos’è TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone è un composito resistente, progettato per offrire l’aspetto lucido della pietra e al contempo la stabilità necessaria per i manici dei coltelli di pregio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuesto coltello è adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/Stainless_Steel_Takamura_Santoku.jpg?v=1781198347","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it-chli\/collections\/stainless-steel.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}