{"title":"Coltelli Santoku","description":"\u003cdiv class=\"tk-collection\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e (三徳包丁), che significa “Tre Virtù”, è un coltello da cucina multiuso giapponese dal design magistrale. Eccellente per affettare, tagliare a dadini e tritare — o, in alternativa, per lavorare carne, pesce e verdure — è lo strumento indispensabile per l’uso quotidiano sia per i cuochi amatoriali che per i professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 15px; border-radius: 5px; border-left: 4px solid #2c3e50; margin-bottom: 20px;\" class=\"key-takeaways\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGuida rapida ai coltelli Santoku:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eIl punto di equilibrio ideale:\u003c\/strong\u003e Con una lunghezza che varia solitamente da \u003cstrong\u003e165 mm a 180 mm\u003c\/strong\u003e, sono estremamente maneggevoli e perfetti per taglieri di piccole dimensioni o per cucine con spazi ridotti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eIl profilo:\u003c\/strong\u003e È dotato di un filo piatto progettato per un taglio \u0026#34;a spinta\u0026#34; verticale, netto e preciso (anziché il movimento oscillatorio tipico di un coltello occidentale).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eIl consiglio:\u003c\/strong\u003e La punta ricurva a “zampa di pecora” scende fino al bordo, rendendola più sicura da usare e perfetta per incisioni precise.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"expert-take\"\u003e\n\u003ch3\u003eIl parere dell'esperto di Tokushu: Santoku contro Gyuto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCi viene spesso chiesto quale coltello dovrebbe acquistare per primo un principiante. Se hai una cucina di piccole dimensioni, preferisci una lama più leggera e tagli principalmente verdure e proteine senza ossa con un movimento dall’alto verso il basso, il \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e è il tuo miglior alleato. Se invece devi lavorare grossi tagli di carne o preferisci un taglio “a dondolo”, ti consigliamo di orientarti verso \u003ca href=\"\/it-chli\/collections\/gyuto-knives\"\u003ela\u003c\/a\u003e nostra \u003ca href=\"\/it-chli\/collections\/gyuto-knives\"\u003ecollezione Gyuto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eI migliori coltelli Santoku: i nostri consigli\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"overflow-x: auto; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"background-color: #eeeeee; text-align: left;\"\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eStile\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eAcciaio e manutenzione\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eIdeale per\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003eInossidabile \u0026#34;Laser\u0026#34;\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eSG2 \/ VG10 (manutenzione ridotta)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eChi cucina a casa e desidera un'affilatura eccezionale senza doversi preoccupare della ruggine.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003eUn vero cavallo di battaglia in acciaio al carbonio\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eAogami \/ Shirogami (High Care)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eAppassionati alla ricerca della massima \u0026#34;presa\u0026#34;, di una facile affilatura e di una splendida patina.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003eCarbonio rivestito in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eAnima in carbonio \/ Corpo in acciaio inossidabile\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eIl compromesso perfetto: tenuta dei bordi da élite e facilità nella cura del corpo.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Scopri qui sotto la nostra collezione completa, che comprende capolavori di Tsunehisa, Nigara Hamono, Yoshikane e altri ancora\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr\/\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul coltello Santoku\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eChe misura di coltello Santoku dovrei comprare\u003c\/strong\u003e?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eLo standard del settore è \u003cstrong\u003edi 165 mm (circa 6,5 pollici)\u003c\/strong\u003e. Questa lunghezza offre il perfetto equilibrio tra maneggevolezza e superficie di taglio. Se avete mani più grandi o lavorate prodotti leggermente più grandi, un Santoku da 180 mm rappresenta un ottimo upgrade.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eUn coltello Santoku può tagliare la carne\u003c\/strong\u003e?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eAssolutamente sì. Pur eccellendo nel tagliare le verdure, un coltello Santoku affetta con facilità anche pollame disossato, manzo e maiale. Tuttavia, non si dovrebbe mai usare un coltello da cucina giapponese (compreso il Santoku) per tagliare ossa o alimenti congelati, poiché l’acciaio duro potrebbe scheggiarsi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCome si affila un coltello Santoku\u003c\/strong\u003e?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eGrazie al suo profilo relativamente piatto, il Santoku è in realtà uno dei coltelli giapponesi più facili da affilare sulla pietra. Consigliamo di mantenere il filo con una striscia di cuoio tra una sessione di affilatura e l’altra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"What size Santoku should I buy?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"The industry standard for a Santoku is 165mm (about 6.5 inches). This provides the perfect balance of agility and cutting surface. A 180mm Santoku is also popular for those wanting a slightly larger blade.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Can a Santoku cut meat?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Yes, a Santoku easily cuts through boneless poultry, beef, and pork. However, Japanese knives should never be used to cut through bones or frozen foods, as the hard edge can chip.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"What is the difference between a Santoku and a Gyuto?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"A Santoku is shorter (usually 165mm) with a flatter edge designed for up-and-down push-cutting. A Gyuto is longer (210mm+) with a curved belly designed for rock-chopping and handling larger proteins.\"\n    }\n  }]\n}\n\u003c\/script\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm con manico in ebano Mono","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku da 150 mm con manico in ebano monoblocco è un coltello compatto in acciaio inossidabile, progettato per agili preparazioni quotidiane. Realizzato con un'anima in acciaio Silver #3, noto anche come Ginsan o Ginsanko, questo ko santoku offre un equilibrio perfetto tra affilatura, tenuta del filo, facilità di manutenzione tipica dell'acciaio inossidabile e una sensazione di affilatura che molti cuochi paragonano favorevolmente a quella dell'acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl santoku da 150 mm è particolarmente utile per i cuochi che desiderano un coltello di piccole dimensioni in grado di tagliare verdure, erbe aromatiche, frutta e piccole porzioni di carne, oltre a consentire un lavoro veloce sul tagliere senza risultare troppo ingombrante. L’altezza maggiore della lama garantisce più spazio per le nocche rispetto a un coltello petty, mentre la lunghezza ridotta lo rende facile da maneggiare su taglieri più piccoli o in spazi ristretti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura nashiji conferisce alla lama un aspetto leggermente ruvido, mentre il manico in ebano mono garantisce una presa pulita e di alta qualità. Si tratta di un'ottima scelta per l'uso quotidiano, adatta sia ai cuochi amatoriali che a quelli professionisti, nonché a chiunque desideri un coltello giapponese di dimensioni ridotte, facile da mantenere senza rinunciare a prestazioni di taglio eccellenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Questo è uno degli stili di coltelli giapponesi più facili da consigliare ai cuochi amatoriali, perché è compatto, in acciaio inossidabile, facile da maneggiare e abbastanza versatile per le preparazioni quotidiane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Che cos’è l’acciaio Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Il Silver #3, noto anche come Ginsan o Ginsanko, è un acciaio inossidabile giapponese che si distingue per la capacità di mantenere un filo molto affilato pur essendo più facile da curare rispetto all’acciaio al carbonio reattivo. È un’ottima scelta per i cuochi che desiderano l’affilatura tipica dei coltelli giapponesi senza la manutenzione aggiuntiva richiesta dall’acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve un coltello ko santoku?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un ko santoku è un coltello più piccolo in stile santoku, utilizzato per verdure, erbe aromatiche, frutta, piccole porzioni di carne e operazioni di preparazione veloci. Offre una maggiore altezza e un contatto con il tagliere più ampio rispetto a un coltello petty, pur rimanendo compatto e preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRiga:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 276 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 39,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lamina centrale:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna in prossimità della punta:\u003c\/strong\u003e 0,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 90 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Mono Ebano o Mono Oliva\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ebony","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Oliva","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Santoku Damasco 165 mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Santoku Damasco 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello santoku di alta gamma di Nigara Hamono combina un'anima in acciaio inossidabile SG-STRIX a polvere, un rivestimento in acciaio inossidabile Damasco e una finitura martellata tsuchime. Scegli il manico che preferisci tra le varianti disponibili, tra cui il manico originale in radica di Amboyna o l'esclusivo manico Prisma Knife Blue Twistwood, unico nel suo genere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo da 165 mm è compatto e versatile, ideale per verdure, erbe aromatiche, frutta e proteine senza ossa. SG-STRIX è progettato per garantire elevata durezza, ottima tenuta del filo e resistenza alla corrosione, rendendolo adatto ai cuochi che desiderano prestazioni di taglio raffinate in stile giapponese con una manutenzione più semplice rispetto all’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente. Non mettere il coltello in lavastoviglie né utilizzarlo su ossa, alimenti congelati, gusci duri o superfici di taglio dure. Evitare di torcere, fare leva o raschiare con il filo della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX in acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Damasco in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Finitura martellata \u0026#34;Tsuchime\u0026#34;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 51–52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a livello del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 2,0–2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 310–312 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 137–165 g a seconda della combinazione di manici\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Dipende dall'opzione selezionata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure e l'aspetto naturale del manico possono variare leggermente.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Impugnatura in radica di amboyna","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Coltello Prisma con manico Twistwood blu","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku Kurouchi da 165 mm con manico in ebano monocolore","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Santoku Hatsukokoro Kurogane Blue #2 è un coltello giapponese compatto e altamente reattivo, pensato per la preparazione quotidiana di verdure, carne e pesce. La sua lama ampia, il pratico filo da 170 mm e il profilo leggermente ricurvo gli conferiscono la versatilità necessaria per affettare, tagliare a spinta ed eseguire tagli oscillanti controllati senza richiedere la lunghezza di un gyuto di dimensioni standard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eForgiato a mano nella regione di Tosa, in Giappone, per Hatsukokoro, il Kurogane combina un’anima in acciaio al carbonio Aogami Blue #2 con un rivestimento in ferro dolce e una tradizionale finitura kurouchi. Questa versione è dotata di un manico ottagonale in ebano massiccio che aggiunge un contrappunto sobrio e di alta qualità alla lama dal carattere rustico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn cavallo di battaglia in acciaio al carbonio, resistente e affidabile\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Kurogane è volutamente più massiccio di un coltello laser. Il suo dorso robusto, la modesta affusolatura distale e l’affilatura leggermente convessa offrono una sensazione rassicurante sul tagliere e favoriscono il distacco degli ingredienti dalla lama. È particolarmente indicato per la preparazione generale, gli ortaggi a radice e gli ingredienti dalla buccia dura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ importante comprendere il compromesso: questo coltello non è pensato per affettare prodotti alti e compatti come farebbe un coltello ultrasottile. Privilegia la resistenza, la facilità di stacco degli alimenti e un prezzo accessibile rispetto a una finitura estremamente raffinata. Piccole variazioni, segni di martellatura e lievi irregolarità sono caratteristiche normali di questa serie rustica realizzata a Tosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcciaio al carbonio Blue n. 2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Aogami Blue #2 è apprezzato per il suo equilibrio tra tenuta del filo, resistenza e affilatura prevedibile. Temprato a circa 62–63 HRC, è in grado di assumere un filo affilato e di mantenerlo a lungo durante le normali attività di preparazione in cucina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSia il nucleo in acciaio che il rivestimento in ferro dolce sono entrambi reattivi. La finitura kurouchi scura riduce la quantità di ferro esposto sulla parte superiore della lama, ma non rende il coltello inossidabile. È normale che si formi una patina grigia o blu; la ruggine arancione va rimossa tempestivamente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarchio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku \/ coltello da cucina multiuso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLuogo di produzione\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Giappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEdilizia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSan-mai forgiato a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio al carbonio Aogami Blue n. 2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFerro dolce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi con bisello lucidato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza della lama indicata\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAll'avanguardia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLunghezza totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 315 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 49–50 mm in corrispondenza del tallone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpessore della colonna vertebrale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2,9 mm in corrispondenza del tallone; 1,8 mm nella parte centrale della lama; 1,5 mm in prossimità della punta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 155 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDurezza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMacinare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoppio smusso, leggermente convesso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eManico ottagonale in ebano massiccio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientamento della mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCura dell'acciaio\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStruttura interamente in acciaio al carbonio reattivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe misure possono variare leggermente poiché questi coltelli sono forgiati e rifiniti a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA chi è adatto questo coltello\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi amatoriali e professionisti alla ricerca di un coltello compatto in acciaio al carbonio da usare quotidianamente\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCuochi che apprezzano la tenuta del filo, la facilità di affilatura e la praticità nel staccare il cibo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChiunque abbia dimestichezza con la manutenzione dell'acciaio al carbonio reattivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eColoro che apprezzano l'artigianato giapponese rustico più della perfezione estetica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCura e utilizzo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon lasciare il coltello bagnato né appoggiato su alimenti acidi.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePrima di riporre il coltello per un periodo prolungato, applicare dell’olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNon tagliare ossa, alimenti congelati o gusci duri.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvitare di torcere o di esercitare una pressione laterale sul bordo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUtilizza un tagliere di legno o in materiale sintetico di buona qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuesto coltello santoku è in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. Sia l’anima in Blue #2 che il rivestimento in ferro dolce sono reattivi e svilupperanno una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto agli utenti mancini\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eSì. La lama presenta una affilatura a doppio bisello ed è adatta all’uso con entrambe le mani.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ un coltello sottile, tipo quelli a laser\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. La Kurogane presenta una affilatura più robusta e versatile, studiata per garantire un equilibrio tra prestazioni di taglio, facilità di rilascio degli alimenti e resistenza.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-primary.jpg?v=1786785621"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan n. 3 Santoku Damasco Tsuchime 165 mm - Impugnatura in radica di amboyna","description":"\u003cp\u003eUn coltello santoku versatile per l'uso quotidiano, reso ancora più unico dai manici in radica di amboyna selezionati uno per uno da Tokushu Knife. Ogni coltello è venduto con un manico specifico, quindi il coltello mostrato per l'opzione scelta è proprio quello che riceverete.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lama da 165 mm si ispira alla rinomata tecnica di costruzione Tsunehisa Ginsan. Il suo nucleo in acciaio inossidabile Silver #3 garantisce un filo estremamente affilato, è facile da affilare ed è notevolmente più semplice da mantenere rispetto al tradizionale acciaio al carbonio. Ciò lo rende un eccellente primo coltello giapponese, mentre l’affilatura sottile e raffinata gli conferisce le prestazioni di taglio che gli utenti esperti si aspettano.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUna texture martellata \u003cem\u003e“tsuchime”\u003c\/em\u003e ricopre un rivestimento a strati in acciaio di Damasco. Applichiamo una finitura opaca incisa che accentua il contrasto visivo all’interno del motivo senza rendere la lama eccessivamente riflettente. Il risultato è discreto alla luce normale, ma rivela una notevole profondità se osservato da diverse angolazioni.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché ci piace\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura eccezionalmente fine per un taglio pulito e a bassa resistenza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'acciaio inossidabile Ginsan n. 3 è facile da mantenere e piacevole da affilare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa finitura opaca incisa mette in risalto gli strati damascati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersatile coltello santoku da 165 mm, ideale per verdure, carne e pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManici in radica di amboyna fotografati singolarmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScegli il coltello esatto che riceverai\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo di coltello\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLunghezza della lama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAcciaio per anime\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinsan n. 3 \/ Acciaio inossidabile Silver n. 3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRivestimento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco in acciaio inossidabile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime con finitura Damasco opaca incisa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEdge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoppio smusso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eManico\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eImpugnatura ottagonale in radica di amboyna con ghiera in corno\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrientamento della mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGiappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eScegliere il proprio nickname\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl legno di amboyna è un materiale naturale, pertanto ogni manico presenta caratteristiche diverse in termini di colore, venature e struttura. Esamina le fotografie di riferimento dei manici e seleziona il Manico 1, il Manico 2 o il Manico 3. Per ciascuna opzione è disponibile un solo pezzo in magazzino.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCura\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie e non utilizzarlo su superfici di taglio in vetro, ceramica, pietra o metallo. Sebbene la lama sia in acciaio inossidabile, una corretta asciugatura ne manterrà la finitura al meglio. Utilizzare un tagliere di legno di qualità o in materiale sintetico morbido e affilare il coltello con pietre ad acqua quando necessario.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Maniglia 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Maniglia 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Maniglia 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm è un coltello giapponese multiuso compatto e ad alte prestazioni, realizzato a Echizen, in Giappone. Il profilo santoku equilibrato offre un’altezza della lama sufficiente per tritare comodamente e lasciare spazio alle nocche, pur rimanendo agile nei lavori di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in SG-STRIX, un moderno acciaio inossidabile in polvere capace di raggiungere un filo estremamente fine e mantenerlo durante le preparazioni più impegnative. Nonostante l’elevata durezza, SG-STRIX trasmette sensazioni chiare durante l’affilatura e forma una bava ben percepibile, rendendo più semplice valutare la formazione dell’apice rispetto a molti acciai in polvere altamente resistenti all’usura. Il rivestimento inossidabile semplifica la manutenzione quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura Samidorizuki di Makoto Kurosaki è il dettaglio visivo distintivo. Piccoli segni martellati simili a foglie si distribuiscono sulla superficie della lama e riflettono la luce in modo diverso da ogni angolazione. Un manico wa ottagonale scuro, una ghiera verde brillante e un distanziatore chiaro completano il coltello con un’estetica originale ma equilibrata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile profilo santoku 165mm:\u003c\/strong\u003e Una misura pratica per verdure, frutta, erbe aromatiche, carne senza ossa e pesce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio inossidabile in polvere SG-STRIX:\u003c\/strong\u003e Offre un’affilatura eccellente, una forte tenuta del filo, resistenza alla corrosione e indicazioni insolitamente chiare durante l’affilatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile e precisa:\u003c\/strong\u003e Taglia in modo pulito con poca resistenza, mantenendo controllo e praticità nelle preparazioni quotidiane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura Samidorizuki tsuchime:\u003c\/strong\u003e Conferisce alla lama una caratteristica trama a foglia e una sottile profondità visiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico wa ambidestro:\u003c\/strong\u003e La forma ottagonale consente una presa a pinza sicura sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto santoku è ideale per cuochi domestici esperti e chef professionisti che desiderano un coltello principale compatto con prestazioni di alto livello dell’acciaio inossidabile. È particolarmente indicato nelle cucine in cui un gyuto 210mm risulta più grande del necessario. Il filo duro e sottile richiede una tecnica controllata e un tagliere delicato sul filo; non è adatto a ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni o pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtigiano:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile in polvere SG-STRIX \/ SPG-STRIX\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza del filo: \u003c\/strong\u003e165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 285mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 147g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale scuro con ghiera verde e distanziatore chiaro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientamento:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono valori medi rappresentativi di questa linea artigianale. I singoli coltelli possono variare leggermente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Mantenere il filo con una coramella o una pietra fine e affilarlo su pietre ad acqua di qualità quando necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePer quali usi è più indicato un santoku?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn santoku è un coltello multiuso compatto, adatto per affettare, tagliare a dadini e tritare verdure, frutta, erbe aromatiche, carne senza ossa e pesce. La lunghezza moderata e l’altezza utile della lama lo rendono facile da controllare nelle cucine più piccole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSG-STRIX è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Sia il nucleo SG-STRIX sia il rivestimento inossidabile offrono un’elevata resistenza alla corrosione, anche se il coltello deve comunque essere lavato a mano e asciugato tempestivamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuesto coltello è adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ un coltello adatto ai principianti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa struttura inossidabile è pratica da mantenere, ma il filo duro e sottile richiede una buona tecnica di taglio. Evitare ingredienti duri, urti e torsioni della lama negli alimenti.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":50188497977601,"sku":"MK-SAM-STRIX-SAN165","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-04-reverse-side.png?v=1786697234"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-170mm-santoku","title":"Nigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eNigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku\u003c\/strong\u003e unisce la secolare tradizione giapponese di forgiatura di Nigara Hamono a una moderna costruzione in acciaio inossidabile che richiede poca manutenzione. Il versatile profilo santoku è progettato per affettare, tagliare a dadini e tritare finemente verdure, erbe aromatiche, frutta e carne o pesce senza ossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo inossidabile VG-XEOS offre una buona tenuta del filo, tenacità e resistenza alla corrosione, mentre il rivestimento in Damascus inossidabile crea un motivo fluido a strati lungo il filo. La finitura tsuchime lucidata conferisce alla lama la caratteristica superficie martellata e una raffinata profondità visiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’altezza della lama al tallone, pari a 49mm, lascia comodo spazio alle nocche, mentre il dorso da 2mm e la geometria raffinata mantengono il coltello preciso e reattivo. La lunghezza totale indicata di 305mm e il peso di 146g sono stati misurati con il manico originale montato; misure ed equilibrio possono variare leggermente fra le diverse opzioni di manico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOpzioni per il manico\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRed Burl \u0026amp; Resin Custom Handle:\u003c\/strong\u003e il manico wa ottagonale originale, montato e caratterizzato da calde tonalità rosse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRadica di amboyna e corno di bufalo:\u003c\/strong\u003e ricca marezzatura della radica di amboyna abbinata a una ghiera chiara in corno di bufalo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlue-Green Prisma Custom Handle:\u003c\/strong\u003e un pregiato manico in legno e resina con dettagli blu, verdi, neri e dorati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRed-Aqua Prisma Custom Handle:\u003c\/strong\u003e un pregiato manico in legno e resina con vivaci accenti rossi e acquamarina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRed-Brown Prisma Custom Handle:\u003c\/strong\u003e un pregiato manico in legno e resina con intense tonalità rosse, marroni e metalliche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza manico \/ solo lama:\u003c\/strong\u003e fornito con il codolo esposto, pronto per il proprio manico wa personalizzato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOgni configurazione è fotografata singolarmente, così è possibile scegliere esattamente lo stile di manico mostrato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaratteristiche principali\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo inossidabile VG-XEOS:\u003c\/strong\u003e eccellente tenuta del filo e una manutenzione quotidiana più semplice di quella richiesta dall’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura tsuchime lucidata Damascus:\u003c\/strong\u003e una suggestiva combinazione di superficie martellata e acciaio inossidabile stratificato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile profilo santoku da 170mm:\u003c\/strong\u003e compatto, agile e adatto a un’ampia varietà di preparazioni in cucina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSei configurazioni:\u003c\/strong\u003e cinque opzioni con manico montato e una con la sola lama.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria di taglio sottile:\u003c\/strong\u003e un dorso da 2mm e una molatura raffinata assicurano tagli precisi e reattivi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 305 mm con il manico originale montato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 146 g con il manico originale montato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Damascus inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e scelta fra cinque manici fotografati singolarmente oppure sola lama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilizzo:\u003c\/strong\u003e ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e verdure, erbe aromatiche, frutta e carne o pesce senza ossa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non usare su ossa, alimenti congelati, gusci duri o ingredienti molto duri. Evitare di torcere il filo o di usarlo per raschiare gli alimenti sul tagliere. Utilizzare un tagliere morbido in legno, gomma o materiale sintetico di qualità per proteggere il filo sottile.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Red Burl \u0026 Resin Custom Handle","offer_id":50199931519233,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Radica di amboyna e corno di bufalo","offer_id":50199977558273,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blue-Green Prisma Custom Handle","offer_id":50199977591041,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Red-Aqua Prisma Custom Handle","offer_id":50199977623809,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Red-Brown Prisma Custom Handle","offer_id":50199977656577,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Senza manico \/ solo lama","offer_id":50199977689345,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-santoku-170mm-red-burl-handle-02.jpg?v=1787044106"},{"product_id":"masutani-hamono-vg10-kokuryu-damascus-tsuchime-santoku-knife-170mm-scotch-western-handle","title":"Masutani Hamono VG10 Kokuryu Damascus Tsuchime Santoku Knife 170mm – Scotch Western Handle","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Masutani Hamono Kokuryu VG10 Damascus Tsuchime Santoku 170mm is a light, versatile Japanese kitchen knife made in Echizen, Fukui. Its stainless VG10 core offers strong edge retention with straightforward everyday care, while the layered Damascus cladding and hammered tsuchime finish give the blade an elegant, tactile character.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt 144g, this santoku feels nimble in hand. The 46mm blade height provides comfortable knuckle clearance, and the thin 1.8mm spine tapers to 1.0mm near the tip for clean, controlled slicing. The natural-toned Scotch wood western handle is shaped for a familiar, secure grip.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWhy You'll Love It\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCompact all-purpose profile for vegetables, boneless meat, fish and herbs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVG10 stainless-steel core with stainless Damascus cladding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTsuchime hammered finish adds texture and helps with food release\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThin, lightweight construction for precise, low-effort cutting\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComfortable Scotch wood western handle with metal bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble-bevel edge suitable for right- and left-handed use\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Masutani Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Kokuryu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e VG10 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal length:\u003c\/strong\u003e 290mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height:\u003c\/strong\u003e 46mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 1.8mm at heel \/ 1.8mm at mid \/ 1.0mm near tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 144g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Scotch wood western handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. Do not place in a dishwasher. Use on a wood or quality synthetic cutting board, and avoid bones, frozen foods and twisting cuts. Maintain the edge with whetstones or professional sharpening.\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50220410372353,"sku":null,"price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/masutani-kokuryu-vg10-damascus-tsuchime-santoku-170mm-scotch-handle-angle.jpg?v=1787567030"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-santoku-165mm-with-burnt-wood-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kurouchi Santoku 165mm - Mono ebony Handle","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kurouchi Santoku 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact, versatile all-purpose knife for everyday prep. The 165mm santoku profile is well suited to vegetables, boneless proteins and herbs, while the 46mm blade height provides comfortable knuckle clearance. At 131g, it feels light and responsive, with a fine 0.3mm tip for precise cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandcrafted in Hanoi, Vietnam, this V3 knife uses 52100 carbon steel with a distinctive Kurouchi finish and a burnt wood wa handle. The dark forged surface and naturally varied handle give every knife a character of its own.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 165mm santoku profile for everyday kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e52100 carbon steel for keen edge performance and straightforward sharpening\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraditional Kurouchi finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurnt wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLightweight 131g construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFine distal taper from 2.3mm at the heel to 0.3mm at the tip\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCover Options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWooden Saya:\u003c\/strong\u003e Supplied with a fitted wooden saya for secure storage and transport.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Guard:\u003c\/strong\u003e Supplied with a practical protective blade guard at a lower price.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLine:\u003c\/strong\u003e V3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Burnt wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 295mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e 46mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 131g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness:\u003c\/strong\u003e 2.3mm at heel \/ 1.6mm at mid \/ 0.3mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hanoi, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 is a reactive carbon steel and will develop a natural patina with use. Hand wash only, dry immediately after use, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage. Do not place in a dishwasher or leave the blade wet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBecause each knife is handmade and each burnt wood handle has natural grain variation, colour and finish may differ slightly between pieces.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Wooden Saya","offer_id":50239618351361,"sku":"DV-V3-KT-SANTOKU-165-SAYA","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blade Guard","offer_id":50239637127425,"sku":"DV-V3-KT-SANTOKU-165-BG","price":94.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-kuro-tsuchime-santoku-profile_1f9dd767-355c-454c-86a1-1b21cc9e9606.jpg?v=1787748447"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-santoku-burnt-wood-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Santoku - Burnt Wood Handle","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Santoku\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact and versatile 165mm santoku for everyday kitchen prep. Its all-purpose profile is ideal for vegetables, herbs and boneless proteins, while the tall blade provides comfortable knuckle clearance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandmade in Hanoi, Vietnam, the V3 line uses USA-made 52100 carbon steel, differentially heat treated as monosteel to approximately 61–62 HRC. The dark Kuro Tsuchime finish and burnt wood wa-style handle give each knife its own distinctive character.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 165mm santoku profile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUSA-made 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDifferentially heat-treated monosteel construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDark Kuro Tsuchime finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurnt wood wa-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandmade in Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCover Options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLeather Sheath:\u003c\/strong\u003e Supplied with a fitted leather sheath for secure storage and transport.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Guard:\u003c\/strong\u003e Supplied with a practical protective blade guard.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e 52100 carbon steel manufactured in the USA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e Approximately 61–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Differentially heat-treated monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeel Height:\u003c\/strong\u003e 45.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Above Heel:\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 122g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Burnt wood wa-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 is a reactive carbon steel and will develop a natural patina with use. Hand wash only, dry immediately after use, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage. Do not place it in a dishwasher or leave the blade wet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBecause each knife is handmade and each burnt wood handle has natural grain variation, measurements, colour and finish may vary slightly between pieces.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Leather Sheath","offer_id":50240063078657,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blade Guard","offer_id":50240063111425,"sku":null,"price":94.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-kuro-tsuchime-santoku-burnt-wood-01_02318390-327e-4dd9-9fea-1db1af8c57ce.jpg?v=1787753565"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/MakotoKurosaki.webp?v=1781198341","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it-chli\/collections\/santoku-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}