{"title":"Bunka Knife | Coltelli giapponesi con punta a K forgiati a mano – Tokushu Knife","description":"\u003ch1\u003eCollezione di coltelli Bunka: il coltello giapponese K-Tip per eccellenza\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello Bunka\u003c\/strong\u003e è un \u003cstrong\u003ecoltello da cucina giapponese\u003c\/strong\u003e versatile e multifunzionale, apprezzato per la sua \u003cstrong\u003ecaratteristica punta “reverse tanto” o a K\u003c\/strong\u003e. Questa geometria offre un’incredibile precisione nei lavori di precisione, garantendo al contempo il filo piatto necessario per tagliare in modo efficiente. Spesso considerato il cugino più grintoso ed elegante del Santoku, il \u003cstrong\u003ecoltello Bunka\u003c\/strong\u003e è uno strumento indispensabile per qualsiasi chef o cuoco casalingo alla ricerca di una lama tuttofare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché acquistare un coltello giapponese Bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa punta a tanto rovesciata del coltello Bunka\u003c\/strong\u003e non è solo un elemento estetico: migliora infatti la precisione nelle operazioni più complesse, come pelare o affettare l'aglio, mentre l'ampia lama consente di trasferire facilmente gli alimenti. La maggior parte dei coltelli Bunka presenta \u003cstrong\u003euna doppia affilatura\u003c\/strong\u003e, il che li rende facili da mantenere e da utilizzare sia per i cuochi destrimani che per quelli mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa nostra collezione comprende \u003cstrong\u003ecoltelli Bunka forgiati a mano\u003c\/strong\u003e dai maestri fabbri giapponesi. Disponiamo di lame realizzate con acciai di prima qualità, tra cui \u003cstrong\u003eAogami Super (Super Blue)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eacciaio in polvere SG2\u003c\/strong\u003e. Che tu stia cercando una lama con rivestimento in acciaio inossidabile per una manutenzione ridotta o una lama tradizionale in acciaio al carbonio per la massima affilatura, da Tokushu Knife troverai il \u003cstrong\u003ecoltello Bunka\u003c\/strong\u003e perfetto per te.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRealizzati con maestria e rifiniti a mano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNoi di Tokushu Knife siamo specializzati \u003cstrong\u003enell'autentica arte artigianale giapponese\u003c\/strong\u003e. Ogni coltello della nostra \u003cstrong\u003ecollezione Bunka Knives\u003c\/strong\u003e viene selezionato in base alla geometria del filo, al trattamento termico e all'ergonomia del manico. Arricchisci la tua attrezzatura da cucina con una lama che unisce le migliori caratteristiche di un Gyuto e di un Nakiri in un unico strumento compatto e potente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCerchi una lama più lunga per tagliare proteine di grandi dimensioni? Scopri \u003ca href=\"\/it-chli\/collections\/gyuto-knives\"\u003ela\u003c\/a\u003e nostra \u003ca href=\"\/it-chli\/collections\/gyuto-knives\"\u003ecollezione di coltelli Gyuto\u003c\/a\u003e. Se preferisci una lama squadrata dedicata alle verdure, dai un'occhiata \u003ca href=\"\/it-chli\/collections\/nakiri-knives\"\u003ealla\u003c\/a\u003e nostra \u003ca href=\"\/it-chli\/collections\/nakiri-knives\"\u003ecollezione di coltelli Nakiri\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGuarda il coltello Bunka in azione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eScopri perché il Bunka sta diventando la scelta più popolare tra i cuochi amatoriali che usano un solo coltello in questa recensione dettagliata:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"100%\" height=\"415\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Kt0TVT2A0hg?si=syQQ-MdsolnYCYy1\" title=\"Recensione del coltello Bunka - Il taglio di precisione in azione\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScopri oggi stesso la nostra collezione di coltelli Bunka\u003c\/strong\u003e e prova la precisione di una lama giapponese forgiata a mano.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm unisce una molatura sottile e precisa a un pregiato acciaio inossidabile in polvere SG2 e a un suggestivo rivestimento Damascus multistrato. Il versatile profilo bunka presenta una sezione piatta per un taglio a spinta efficace e una k-tip appuntita per i lavori di precisione. È quindi un eccellente coltello multiuso per verdure, erbe aromatiche, carne e pesce senza ossa, aglio, scalogno e preparazioni quotidiane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScegli tra due configurazioni distinte:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigaki \/ ebano:\u003c\/strong\u003e Rivestimento Damascus lucido e brillante abbinato a un manico wa ottagonale monoblocco in ebano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlack Damascus \/ noce:\u003c\/strong\u003e Rivestimento Damascus scuro con finitura nera, abbinato a un manico wa ottagonale in noce e a una ghiera nera.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2, apprezzato per la grana fine, l’eccellente tenuta del filo e la resistenza alla corrosione. La geometria sottile e il filo rifinito assicurano un taglio fluido e agile, mentre la struttura inossidabile semplifica la manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere un Bunka?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn bunka offre la versatilità di un santoku con una k-tip più acuta. Il filo più piatto è particolarmente efficace nel taglio a spinta e nel trito, mentre la punta offre maggiore controllo per rifilare, incidere e affettare finemente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare esclusivamente a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie e non usarlo su ossa, alimenti congelati, vetro, pietra o altre superfici dure. Utilizzare un tagliere delicato sul filo ed evitare detergenti abrasivi. Sulla variante Black Damascus, l’uso normale può creare gradualmente carattere e segni d’usura sulla finitura scura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarchio:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza nominale della lama:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza effettiva del filo:\u003c\/strong\u003e Circa 176mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso a metà lama:\u003c\/strong\u003e Circa 1.6mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale monoblocco in ebano o in noce, secondo la variante scelta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ ebano","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Black Damascus \/ noce","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damasco Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Nigara SG-STRIX Damascus Bunka da 170 mm è un coltello da cucina giapponese ad alte prestazioni prodotto da Nigara Hamono a Hirosaki, nella prefettura di Aomori, in Giappone. Realizzato con acciaio inossidabile a polvere SG-STRIX \/ SPG STRIX, questo coltello Bunka offre un’eccezionale tenuta del filo, durezza e incisività di taglio, pur mantenendo la facilità di manutenzione tipica dei coltelli in acciaio inossidabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello presenta la suggestiva finitura Damasco “tsuchime” di Nigara, che combina una texture martellata con un rivestimento stratificato in acciaio inossidabile, per una lama dall’aspetto spettacolare senza risultare eccessivamente delicata durante l’uso quotidiano in cucina. La forma bunka offre la versatilità di un santoku con in più la precisione di una punta in stile kiritsuke, rendendolo eccellente per verdure, erbe aromatiche, aglio, cipolle, carni senza ossa e lavori di precisione con la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer Tokushu Knife Malta, questo modello è disponibile con diverse opzioni di manico, consentendovi di scegliere l’equilibrio, l’aspetto e la sensazione al tatto che meglio si adattano alla vostra cucina. A seconda della disponibilità, le opzioni di manico possono includere manici wa di alta qualità come il legno di amboyna con puntale in corno, il cipresso con puntale in corno, l'ebano mono o altre combinazioni personalizzate di manici di qualità superiore. Poiché il materiale del manico influisce sull'equilibrio e sul peso finali, ogni coltello può presentare lievi variazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo SG-STRIX è temprato a circa 64-65 HRC, conferendo a questo bunka una durata eccezionale del filo e una sensazione di taglio nitida e precisa. Non si tratta di un pesante coltello da chef in stile tedesco e non dovrebbe essere utilizzato per tagliare ossa, alimenti congelati, gambi duri di zucca, eseguire tagli a torsione o raschiare gli ingredienti con il filo. Se utilizzato correttamente su un tagliere morbido e adatto ai coltelli, questo coltello ricompensa i cuochi attenti con un'eccezionale affilatura, controllo e velocità nella preparazione dei cibi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il Nigara SG-STRIX Bunka è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. Si tratta di una scelta eccellente per gli appassionati di cucina che desiderano un coltello giapponese compatto, preciso e di alta gamma, con un’ottima tenuta del filo. È particolarmente indicato per la preparazione di verdure, erbe aromatiche, aglio, cipolle, frutta e carni senza ossa. Richiede una corretta manutenzione tipica dei coltelli giapponesi, ma il rivestimento in acciaio inossidabile e l’anima in acciaio in polvere inossidabile lo rendono più facile da mantenere rispetto all’acciaio al carbonio reattivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è più indicato un coltello bunka da 170 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Un bunka da 170 mm è un coltello giapponese versatile e adatto a tutti gli usi. Rispetto al santoku, il bunka presenta una punta con un'angolazione più acuta che garantisce un maggiore controllo nei lavori di precisione. È ideale per tagliare a spinta, tritare, affettare, rifilare e per preparazioni di precisione. Il profilo del filo più piatto lo rende particolarmente comodo per tagli controllati dall'alto verso il basso, piuttosto che per movimenti oscillatori intensi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si pulisce l'acciaio inossidabile in polvere SG-STRIX?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare e asciugare il coltello a mano subito dopo l'uso. Non metterlo in lavastoviglie. Evitare ossa, alimenti congelati, taglieri di vetro, piatti di ceramica e tagli con torsione. Per mantenere la massima affilatura, eseguire una leggera affilatura con la pelle e, all'occorrenza, affilare correttamente il coltello. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un tagliere morbido e riporre il coltello in un luogo sicuro quando non viene utilizzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e L'SG-STRIX è in acciaio inossidabile o in acciaio al carbonio?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'SG-STRIX è un acciaio inossidabile in polvere di alta qualità. Offre un'ottima tenuta del filo e un'elevata durezza, pur essendo più resistente alla corrosione rispetto ai tradizionali acciai al carbonio. È comunque necessario pulirlo e asciugarlo dopo l'uso, specialmente in ambienti umidi o costieri come Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Acciaio inossidabile in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestimento in acciaio inossidabile Damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Damascata Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStruttura della lama:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e classe 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del bordo:\u003c\/strong\u003e Circa 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza dal manico alla punta:\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e Circa 310 mm, a seconda del manico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (tallone):\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (centrale):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Varia a seconda dell'opzione selezionata; può includere radica di amboyna con corno, cipresso con corno, ebano mono o altre opzioni di impugnatura wa di alta qualità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza (HRC):\u003c\/strong\u003e Circa 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSmussatura dei bordi:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso, circa 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato:\u003c\/strong\u003e Verdure, erbe aromatiche, frutta, proteine senza ossa, lavori di precisione e preparazione generale in cucina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNon consigliato per:\u003c\/strong\u003e Ossa, alimenti congelati, gusci duri, tagli a spirale, raschiature con il bordo o utilizzo in lavastoviglie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per la cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un coltello giapponese in acciaio in polvere ad alta durezza, progettato per garantire precisione e non per un uso intensivo. Tagliare sempre su un tagliere morbido, lavare a mano, asciugare immediatamente e riporre in un luogo sicuro. In ambienti umidi o costieri, un leggerissimo strato di olio per la manutenzione dei coltelli, adatto al contatto con gli alimenti, può aiutare a proteggere la lama durante i periodi di inutilizzo prolungati.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Legno di amboyna con nodi e corno","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cipresso e corno","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manico tinto con indaco","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"imai-aogami-super-kurouchi-bunka-183mm-blade-only","title":"Imai Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm con rivestimento inossidabile","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’Imai Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm con rivestimento inossidabile è una lama giapponese agile e multiuso, forgiata e molata da Shotaro Imai a Echizen. Il filo relativamente piatto favorisce il taglio a spinta e il trito, mentre la K-tip appuntita offre un eccellente controllo su cipolle, scalogno, aglio e lavori di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo del filo in Aogami Super (Blue Super) garantisce un’eccellente tenuta, un filo raffinato e un’ottima risposta all’affilatura. Il rivestimento inossidabile riduce la manutenzione sulla maggior parte della lama, ma il filo esposto in acciaio al carbonio rimane reattivo e svilupperà una patina naturale. La finitura scura kurouchi conserva il carattere artigianale della forgiatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeometria della lama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCon 183mm di lunghezza e 44mm di altezza al tallone, questo bunka offre una portata maggiore rispetto a molti coltelli multiuso compatti, pur restando facile da controllare. Il dorso si assottiglia da 2.8mm al tallone a 2.0mm a metà lama, fino a circa 0.51mm a 10mm dalla punta, assicurando grande precisione alla K-tip.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per chi cerca le prestazioni professionali dell’acciaio al carbonio in un versatile profilo bunka e desidera montare il proprio manico wa. Affronta con sicurezza verdure, erbe aromatiche, carne senza ossa, pollame e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo di coltello: Lama Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio del nucleo: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRivestimento: Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinitura: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza della lama: 183mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza della lama al tallone: 44mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore del dorso al tallone: 2.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore del dorso a metà lama: 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore del dorso a 10mm dalla punta: 0.51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilo: Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: manico ottagonale Sanjo in noce con fascia in acero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione: Scatola del produttore inclusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto in: Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSolo il rivestimento è inossidabile. Lavare a mano, asciugare subito e non mettere mai la lama in lavastoviglie. Evitare ossa, alimenti congelati e taglieri in vetro, pietra o ceramica. In ambienti umidi o durante una conservazione prolungata, applicare olio alimentare per coltelli.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":49878802235649,"sku":"IMAI-AS-KURO-BUNKA183-BLADE","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-bunka-183mm-rear-reference.jpg?v=1784665240"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm – manico in ebano e anello bianco TruStone","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm è un coltello da cucina giapponese compatto e molto preciso, forgiato a Echizen, nella prefettura di Fukui. Unisce l’utile altezza della lama di un piccolo bunka alla punta fine e alla maneggevolezza di un petty, risultando particolarmente efficace con aglio, scalogno, erbe aromatiche, frutta, rifilatura e lavori dettagliati sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in SG2, noto anche come R2, un acciaio inossidabile in polvere apprezzato per la grana fine, l’elevata tenuta del filo e la pratica resistenza alla corrosione. La geometria sottile di Yoshimi Kato assicura a questa lama corta un taglio pulito e un controllo eccellente, senza farla apparire fragile in mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura Hyo presenta segni martellati angolari distribuiti sul rivestimento inossidabile. “Hyo” evoca la tigre maculata; il motivo irregolare crea una trama netta che cambia sotto la luce. Questo esemplare monta un pregiato manico wa ottagonale in ebano con un caratteristico anello bianco TruStone, per un insieme resistente, equilibrato e impreziosito da un dettaglio simile alla pietra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eko-bunka compatto 130mm:\u003c\/strong\u003e Unisce spazio sul tagliere, filo piatto e K-tip precisa in un formato facile da controllare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio inossidabile in polvere SG2:\u003c\/strong\u003e Offre un’eccellente tenuta del filo, grande finezza di affilatura e resistenza alla corrosione con poca manutenzione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile di Echizen:\u003c\/strong\u003e Attraversa in modo pulito piccole verdure, frutta, erbe aromatiche, carne e pesce senza ossa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura Hyo tsuchime:\u003c\/strong\u003e I segni martellati angolari, simili a quelli di una tigre, distinguono la lama senza appesantirne il profilo pulito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico personalizzato di pregio:\u003c\/strong\u003e L’ebano ottagonale con autentico anello bianco TruStone aggiunge densità, stabilità ed eleganza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto ko-bunka è ideale per chi desidera un coltello compatto ma comodo da usare sul tagliere. È un ottimo complemento a un gyuto più grande e può servire anche come coltello principale in una cucina piccola. Il filo duro e sottile richiede un taglio controllato: evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eYoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato lavora al Takefu Knife Village di Echizen e rappresenta la terza generazione del laboratorio della famiglia Kato. I suoi coltelli sono noti per il raffinato trattamento termico, la geometria di taglio sottile, le finiture espressive e la cura dell’assemblaggio, sia negli acciai al carbonio sia in quelli inossidabili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile in polvere SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Hyo tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza del filo:\u003c\/strong\u003e  130mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 255mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 35mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 95g con questo manico in ebano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano con anello bianco TruStone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientamento:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono valori medi rappresentativi di questa configurazione artigianale. I singoli coltelli possono variare leggermente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Mantenere il filo con una coramella o una pietra fine e affilarlo su pietre ad acqua di qualità quando necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eA cosa serve un ko-bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn ko-bunka è un coltello multiuso compatto, adatto per aglio, scalogno, erbe aromatiche, frutta, piccole verdure, rifilatura e lavori dettagliati. Offre maggiore altezza della lama e spazio sul tagliere rispetto alla maggior parte dei petty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSG2 è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il nucleo SG2 e il rivestimento inossidabile offrono un’elevata resistenza alla corrosione, anche se restano consigliati il lavaggio a mano e l’asciugatura tempestiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe cos’è TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone è un composito resistente, progettato per offrire l’aspetto lucido della pietra e al contempo la stabilità necessaria per i manici dei coltelli di pregio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuesto coltello è adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm – manico in ebano e corno di bufalo","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm è un coltello giapponese multiuso compatto e ad alte prestazioni, forgiato a Echizen, nella prefettura di Fukui. L’utile altezza della lama, il profilo di taglio più piatto e la K-tip nettamente definita lo rendono particolarmente efficace nel taglio a spinta delle verdure, nei lavori precisi con la punta, con erbe aromatiche e frutta e nel porzionamento di carne e pesce senza ossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in Aogami Super, chiamato anche Blue Super, un acciaio ad alto tenore di carbonio noto per raggiungere un filo eccezionalmente affilato e mantenerlo durante le preparazioni più impegnative. Il rivestimento inossidabile protegge gran parte della superficie della lama, mentre il filo esposto in acciaio al carbonio svilupperà gradualmente una patina naturale e deve essere asciugato tempestivamente dopo l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen significa “lampo nero”, un nome adatto al netto motivo martellato di Kurosaki, capace di catturare la luce. Il rivestimento strutturato conferisce alla lama una caratteristica superficie tridimensionale senza nasconderne la geometria sottile. Un manico wa ottagonale in ebano scuro con ghiera nera in corno di bufalo completa questo esemplare con un’estetica tradizionale e sobria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile profilo bunka 170mm:\u003c\/strong\u003e Unisce spazio sul tagliere, un filo più piatto e una K-tip precisa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo Aogami Super:\u003c\/strong\u003e Raggiunge un filo molto fine e offre un’eccellente tenuta per un lavoro controllato in cucina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile di Echizen:\u003c\/strong\u003e Attraversa verdure, carne e pesce senza ossa con tagli puliti e poca resistenza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura martellata Kokusen:\u003c\/strong\u003e I netti segni tsuchime sfaccettati catturano la luce e conferiscono alla lama la sua identità distintiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico in ebano e corno di bufalo:\u003c\/strong\u003e L’ebano denso e ottagonale offre una presa ambidestra sicura con una tradizionale ghiera naturale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto bunka è indicato per chef professionisti e cuochi domestici esperti che apprezzano le prestazioni dell’acciaio al carbonio in un compatto profilo multiuso. È particolarmente efficace nel taglio a spinta, nel trito e nei lavori di precisione con la punta. Il filo duro e sottile richiede un taglio controllato: evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eYu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki è un importante fabbro di Echizen, noto per le finiture martellate espressive, le geometrie di taglio sottili e i trattamenti termici ad alte prestazioni. Dopo un lungo apprendistato con Hiroshi Kato, ha fondato la propria forgia ed è diventato uno dei più giovani fabbri riconosciuti come artigiani tradizionali in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza del filo:\u003c\/strong\u003e 170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 310mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 146g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano con ghiera in corno di bufalo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientamento:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono valori medi rappresentativi di questa linea artigianale. I singoli coltelli e i materiali naturali del manico possono variare leggermente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Il filo esposto in Aogami Super può sviluppare una patina e arrugginire se lasciato bagnato. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Per una conservazione prolungata, applicare uno strato molto sottile di olio alimentare per coltelli sul filo in acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePer quali usi è più indicato un bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn bunka è un coltello multiuso compatto, adatto per verdure, frutta, erbe aromatiche, carne e pesce senza ossa. La K-tip è particolarmente utile per incidere, rifilare e svolgere altri lavori dettagliati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAogami Super è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. Aogami Super è un acciaio al carbonio. Il rivestimento inossidabile protegge gran parte della lama, ma il filo esposto può sviluppare una patina o arrugginire e deve essere mantenuto pulito e asciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuesto coltello è adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOgni ghiera in corno di bufalo ha lo stesso aspetto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. Il corno di bufalo è un materiale naturale, quindi colore, venatura e motivi sottili possono variare da un manico all’altro.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/bunka-knives-369310.jpg?v=1781198423","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it-chli\/collections\/bunka-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}