{"title":"Collezione Aogami Super Steel","description":"\u003cdiv class=\"tk-collection\"\u003e\n\u003ch2\u003eColtelli in acciaio Aogami Super (Blue Super)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eProdotto da Hitachi Metals Ltd., \u003cstrong\u003el’Aogami Super (AS)\u003c\/strong\u003e è ampiamente considerato uno dei migliori acciai giapponesi ad alto tenore di carbonio mai realizzati. Partendo dalla base del Blue Steel n. 1 e massimizzando il contenuto di carbonio, cromo e tungsteno, oltre ad aggiungere molibdeno, i fabbri riescono a forgiare una lama di estrema durezza che non diventa eccessivamente fragile.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #f4f7f6; padding: 15px; border-left: 4px solid #2c3e50; margin-bottom: 20px;\" class=\"expert-take\"\u003e\n\u003ch3\u003eIl parere dell'esperto di Tokushu: perché è il nostro preferito\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn pratica, l’Aogami Super è il nostro acciaio per coltelli preferito in assoluto per l’uso quotidiano. Quando viene forgiato con un \u003cstrong\u003erivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e (con finitura kurouchi, nashiji o migaki), dà vita al coltello perfetto che unisce il meglio dei due mondi: il nucleo estremamente affilato dell’acciaio ad alto tenore di carbonio, abbinato al corpo di un coltello in acciaio inossidabile, che richiede poca manutenzione ed è resistente alla ruggine. È un vero sogno da usare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003ePrestazioni e sensazioni di guida nella vita reale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eIl \u0026#34;morso\u0026#34; e la tenuta del tagliente:\u003c\/strong\u003e La sensazione durante il taglio è eccezionalmente piacevole. Man mano che il filo si consuma naturalmente tra una affilatura e l’altra, l’Aogami Super mantiene un “morso” deciso e aggressivo molto più a lungo rispetto agli acciai bianchi (Shirogami), consentendo di incidere facilmente la buccia dei pomodori o dei peperoni anche quando non è più appena affilato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione e affilatura:\u003c\/strong\u003e Nonostante la sua incredibile tenuta del filo, rimane sorprendentemente facile da affilare. Non è necessario passare continuamente le pietre per affilare; il filo è incredibilmente reattivo e si riporta rapidamente a una finitura affilata come un rasoio con una striscia di cuoio e qualche \u003cstrong\u003epassata con una striscia diamantata da 2 micron\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLa metallurgia: cosa la rende “super”\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePer gli appassionati di acciaio, l’Aogami Super deve il suo status leggendario proprio a questa specifica composizione chimica, che garantisce una tenuta del filo incredibile senza compromettere la facilità di affilatura:\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCarbonio (C):\u003c\/strong\u003e 1,40 - 1,50% \u003cem\u003e(per garantire durezza e affilatura eccezionali)\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTungsteno (W):\u003c\/strong\u003e 2,00 - 2,50% \u003cem\u003e(aumenta la resistenza all'usura)\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCromo (Cr):\u003c\/strong\u003e 0,30 - 0,50% \u003cem\u003e(favorisce l'indurimento e conferisce una moderata resistenza alla corrosione)\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMolibdeno (Mo):\u003c\/strong\u003e 0,30 - 0,50% \u003cem\u003e(migliora la tenacità)\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVanadio (V):\u003c\/strong\u003e 0,50% \u003cem\u003e(Affina la struttura del grano)\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 210 mm","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScopri la secolare tradizione forgiatoria di Moritaka Hamono con il coltello Gyuto Moritaka Aogami Super Kurouchi da 210 mm. Realizzato a mano a Yatsushiro, in Giappone, da un artigiano con oltre 700 anni di storia alle spalle, questo coltello da chef giapponese combina una finitura kurouchi dal carattere rustico, l'acciaio al carbonio Aogami Super e un comodo manico wa ottagonale in noce. Il risultato è un gyuto affilato, reattivo e altamente performante, ideale per la preparazione quotidiana, il lavoro in cucina professionale e la cucina casalinga di alto livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl gyuto da 210 mm è una delle misure più pratiche per le cucine europee, poiché offre una lunghezza della lama sufficiente per affettare la carne, tagliare le verdure, tritare le erbe aromatiche e preparare i pasti quotidiani senza risultare troppo ingombrante. L’anima in Aogami Super è nota per l’eccellente tenuta del filo e la sensazione di affilatura nitida, mentre il rivestimento in ferro dolce conferisce al coltello il suo tradizionale carattere forgiato. Trattandosi di un coltello in acciaio al carbonio, va lavato a mano, asciugato immediatamente e riposto all’asciutto dopo ogni utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Questo coltello gyuto Moritaka da 210 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. La lunghezza della lama di 210 mm la rende versatile, maneggevole e facile da usare nella maggior parte delle cucine domestiche. È particolarmente indicata per chi desidera un’alternativa più affilata e precisa al classico coltello da chef occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A cosa serve l'acciaio Aogami Super?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'Aogami Super, noto anche come acciaio Blue Super, è apprezzato per il filo affilato, l'ottima tenuta del filo e l'eccellente risposta all'affilatura. È una scelta eccellente per i cuochi che desiderano un coltello giapponese in acciaio al carbonio dalle prestazioni elevate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come si cura un coltello giapponese in acciaio al carbonio?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lavare esclusivamente a mano, asciugare immediatamente dopo l’uso ed evitare di lasciare la lama bagnata o sporca sul piano di lavoro. Il rivestimento in ferro dolce e il filo in acciaio al carbonio possono sviluppare una patina naturale nel corso del tempo. In caso di conservazione prolungata, applicare un leggero strato di olio di tsubaki per proteggere la lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUbicazione:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e Warikomi forgiato a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura dei bordi:\u003c\/strong\u003e Simmetrico \/ Ambidestro, vedi foto del choil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Manico ottagonale in noce con impugnatura Wa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGhiiera:\u003c\/strong\u003e Pakka nero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del profilo in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ circa 142 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi prega di tenere presente che, essendo i coltelli Moritaka realizzati a mano, le dimensioni, il peso, la finitura e l'adattamento del manico possono variare leggermente da un coltello all'altro.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Coltelli Moritaka Aogami Super Gyuto 240 mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eForgiato a mano da Moritaka Hamono a Yatsushiro, in Giappone, questo coltello gyuto da 240 mm combina un'anima in acciaio al carbonio Aogami Super ad alte prestazioni con un rivestimento in ferro dolce, una finitura tradizionale kurouchi e la struttura con codolo in acciaio inossidabile tipica di Moritaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo più lungo del gyuto è particolarmente indicato per affettare carni, lavorare verdure di grandi dimensioni, tritare erbe aromatiche e per preparazioni in grandi quantità. L'Aogami Super è apprezzato per l'eccellente tenuta del filo, la sensazione di taglio nitida e la facilità di affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto è un coltello in acciaio al carbonio reattivo. Lavalo a mano, asciugalo immediatamente e non lasciarlo bagnato né a contatto con alimenti acidi. Con l’uso si formerà una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConfigurazione consigliata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ disponibile \u003ca href=\"\/it-chli\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eun servizio\u003c\/a\u003e opzionale di affilatura professionale presso \u003ca href=\"\/it-chli\/collections\/sharpening-accessories\"\u003ela\u003c\/a\u003e nostra \u003ca href=\"\/it-chli\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eofficina di Malta\u003c\/a\u003e. Per preservare il filo della lama, utilizza una superficie adatta ai coltelli, come ad esempio un \u003ca href=\"\/it-chli\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003etagliere Hasegawa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Ferro dolce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTang:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e Circa 242 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della colonna vertebrale a livello del tallone:\u003c\/strong\u003e Circa 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Circa 167 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLe dimensioni e la finitura possono variare leggermente, poiché ogni coltello è forgiato e rifinito a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai AS Kurouchi USA Gyuto da 220 mm con manico in noce di Sanjo","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da chef giapponese Imai AS Kurouchi USA Gyuto da 220 mm è un coltello alto e potente, pensato per i cuochi che desiderano le prestazioni del filo in acciaio al carbonio, un’ottima presenza sul tagliere e un aspetto rustico da coltello forgiato. Con una lama lunga 221 mm, un’altezza del tallone di 61,5 mm e un peso di 177 g, questo gyuto offre un’eccellente libertà di movimento per le nocche, un contatto sicuro con gli alimenti e una sensazione di equilibrio ideale per la preparazione quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore della lama è costituito dall’Aogami Super, noto anche come acciaio Blue Super, uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati utilizzati nei coltelli da cucina giapponesi. È noto per l’eccellente tenuta del filo, l’ottima risposta all’affilatura e la capacità di ottenere un filo molto raffinato. La finitura kurouchi conferisce alla lama un aspetto forgiato tradizionale, aggiungendo al contempo un carattere rustico nella zona superiore del filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è dotato di un manico ottagonale in noce di Sanjo con una striscia di acero, che gli conferisce una presa confortevole e naturale e un look pulito e personalizzato. La lunghezza di 220 mm si colloca a metà strada tra il classico gyuto da 210 mm e il robusto coltello da lavoro da 240 mm, rendendolo una scelta versatile e affidabile per i cuochi che desiderano maggiore spazio di taglio senza ricorrere a una lama troppo grande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Il coltello Gyuto Imai AS Kurouchi da 220 mm è adatto a chi cucina a casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sì. La lama da 221 mm offre ai cuochi amatoriali una maggiore potenza di taglio rispetto a un tipico gyuto da 210 mm, pur rimanendo più maneggevole rispetto a molti coltelli da 240 mm. L’elevata altezza del tallone, pari a 61,5 mm, garantisce inoltre un’eccellente libertà di movimento per le nocche e una maggiore sicurezza durante la preparazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Per cosa è particolarmente noto l'acciaio Aogami Super?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e L'Aogami Super è noto soprattutto per l'eccellente tenuta del filo, l'elevato potenziale di affilatura e la piacevole sensazione che si prova durante l'affilatura. Trattandosi di un acciaio al carbonio, va lavato e asciugato con cura dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e Come devo prendermi cura di questo coltello in acciaio al carbonio kurouchi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Non lasciarlo bagnato o sporco sul tagliere. Lavalo a mano, asciugalo immediatamente ed evita di metterlo in lavastoviglie. Se lo devi riporre per un periodo prolungato, una leggera spalmata di olio per coltelli adatto al contatto con gli alimenti, come \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003el’olio Tsubaki\u003c\/a\u003e, può aiutare a proteggere l’acciaio al carbonio dalla ruggine. Utilizza un tagliere adatto ai coltelli, come il \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003etagliere Hasegawa Pro\u003c\/a\u003e, per preservarne il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD:\u003c\/strong\u003e A chi è particolarmente indicato questo coltello?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Questo coltello è l'ideale per i cuochi che desiderano un gyuto giapponese ad alte prestazioni dall'aspetto tradizionale forgiato, con una lama che mantiene a lungo il filo, un tallone più alto e una lunghezza di taglio maggiore rispetto a un coltello da chef standard da 210 mm. Non è invece l'ideale per chi cerca una lama interamente in acciaio inossidabile che richieda poca manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio per anime:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di rivestimento:\u003c\/strong\u003e Rivestito in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 221 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 369 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza al tallone:\u003c\/strong\u003e 61,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (tallone):\u003c\/strong\u003e 3,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (centrale):\u003c\/strong\u003e 1,95 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso (punta):\u003c\/strong\u003e 0,84 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 177 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriale della maniglia:\u003c\/strong\u003e Impugnatura ottagonale in noce di Sanjo con striscia in acero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza (HRC):\u003c\/strong\u003e Circa 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura dei bordi:\u003c\/strong\u003e Doppio smusso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248914833665,"sku":null,"price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-02.jpg?v=1781214952"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Tokushu Knife in acciaio inossidabile con rivestimento AS Migaki, tipo Petty, 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrecisione compatta con la tenuta del filo Aogami Super\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty da 80 mm è un coltello giapponese multiuso e da sbucciatura compatto, pensato per quei piccoli lavori in cui un coltello da chef risulta troppo grande. La sua lama stretta e la punta affilata garantiscono un controllo eccellente per sbucciare, rifilare, svuotare, guarnire, nonché per lavorare aglio, scalogno, erbe aromatiche, agrumi e piccoli frutti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo tagliente è in Aogami Super, noto anche come Blue Super: un acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio apprezzato per la sua capacità di raggiungere un filo molto affilato e di mantenerlo a lungo. Il rivestimento esterno in acciaio inossidabile rende la manutenzione quotidiana più semplice rispetto a una lama interamente in acciaio al carbonio reattivo, mentre il nucleo esposto sul filo di taglio rimane reattivo e può sviluppare una patina naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna lucidatura migaki pulita conferisce alla lama un aspetto sobrio e funzionale. Con un peso di soli 49 g, questo coltello petty risulta agile e preciso nell’impugnatura, mentre il manico ovale in stile palissandro (wa) si adatta sia ai destrimani che ai mancini. È il compagno ideale per un gyuto, un santoku o un nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da cucina \/ coltello da sbucciatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super (Blue Super)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConclusione:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ lucidato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltezza della lama in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpessore del dorso in corrispondenza del tallone:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e Circa 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eImpugnatura:\u003c\/strong\u003e Manico ovale in stile palissandro con ghiera scura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppia smussatura; adatto sia per destrimani che per mancini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProdotto in:\u003c\/strong\u003e Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare immediatamente dopo l'uso. Il rivestimento in acciaio inossidabile resiste alla corrosione, ma il filo di taglio in Aogami Super, essendo esposto, può reagire con l'umidità e gli alimenti acidi. La formazione di patina è normale. Non lavare in lavastoviglie, non lasciare il coltello in ammollo e non utilizzarlo per tagliare ossa, alimenti congelati o semi duri. Utilizzare un tagliere in legno o in materiale sintetico morbido ed evitare di torcere la lama durante il taglio.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"},{"product_id":"imai-aogami-super-kurouchi-bunka-183mm-blade-only","title":"Imai Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm con rivestimento inossidabile","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’Imai Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm con rivestimento inossidabile è una lama giapponese agile e multiuso, forgiata e molata da Shotaro Imai a Echizen. Il filo relativamente piatto favorisce il taglio a spinta e il trito, mentre la K-tip appuntita offre un eccellente controllo su cipolle, scalogno, aglio e lavori di precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo del filo in Aogami Super (Blue Super) garantisce un’eccellente tenuta, un filo raffinato e un’ottima risposta all’affilatura. Il rivestimento inossidabile riduce la manutenzione sulla maggior parte della lama, ma il filo esposto in acciaio al carbonio rimane reattivo e svilupperà una patina naturale. La finitura scura kurouchi conserva il carattere artigianale della forgiatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeometria della lama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCon 183mm di lunghezza e 44mm di altezza al tallone, questo bunka offre una portata maggiore rispetto a molti coltelli multiuso compatti, pur restando facile da controllare. Il dorso si assottiglia da 2.8mm al tallone a 2.0mm a metà lama, fino a circa 0.51mm a 10mm dalla punta, assicurando grande precisione alla K-tip.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per chi cerca le prestazioni professionali dell’acciaio al carbonio in un versatile profilo bunka e desidera montare il proprio manico wa. Affronta con sicurezza verdure, erbe aromatiche, carne senza ossa, pollame e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo di coltello: Lama Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio del nucleo: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRivestimento: Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinitura: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza della lama: 183mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza della lama al tallone: 44mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore del dorso al tallone: 2.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore del dorso a metà lama: 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore del dorso a 10mm dalla punta: 0.51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilo: Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: manico ottagonale Sanjo in noce con fascia in acero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione: Scatola del produttore inclusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto in: Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSolo il rivestimento è inossidabile. Lavare a mano, asciugare subito e non mettere mai la lama in lavastoviglie. Evitare ossa, alimenti congelati e taglieri in vetro, pietra o ceramica. In ambienti umidi o durante una conservazione prolungata, applicare olio alimentare per coltelli.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":49878802235649,"sku":"IMAI-AS-KURO-BUNKA183-BLADE","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-bunka-183mm-rear-reference.jpg?v=1784665240"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm – manico in ebano e corno di bufalo","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm è un coltello giapponese multiuso compatto e ad alte prestazioni, forgiato a Echizen, nella prefettura di Fukui. L’utile altezza della lama, il profilo di taglio più piatto e la K-tip nettamente definita lo rendono particolarmente efficace nel taglio a spinta delle verdure, nei lavori precisi con la punta, con erbe aromatiche e frutta e nel porzionamento di carne e pesce senza ossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in Aogami Super, chiamato anche Blue Super, un acciaio ad alto tenore di carbonio noto per raggiungere un filo eccezionalmente affilato e mantenerlo durante le preparazioni più impegnative. Il rivestimento inossidabile protegge gran parte della superficie della lama, mentre il filo esposto in acciaio al carbonio svilupperà gradualmente una patina naturale e deve essere asciugato tempestivamente dopo l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen significa “lampo nero”, un nome adatto al netto motivo martellato di Kurosaki, capace di catturare la luce. Il rivestimento strutturato conferisce alla lama una caratteristica superficie tridimensionale senza nasconderne la geometria sottile. Un manico wa ottagonale in ebano scuro con ghiera nera in corno di bufalo completa questo esemplare con un’estetica tradizionale e sobria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile profilo bunka 170mm:\u003c\/strong\u003e Unisce spazio sul tagliere, un filo più piatto e una K-tip precisa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo Aogami Super:\u003c\/strong\u003e Raggiunge un filo molto fine e offre un’eccellente tenuta per un lavoro controllato in cucina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile di Echizen:\u003c\/strong\u003e Attraversa verdure, carne e pesce senza ossa con tagli puliti e poca resistenza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura martellata Kokusen:\u003c\/strong\u003e I netti segni tsuchime sfaccettati catturano la luce e conferiscono alla lama la sua identità distintiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico in ebano e corno di bufalo:\u003c\/strong\u003e L’ebano denso e ottagonale offre una presa ambidestra sicura con una tradizionale ghiera naturale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto bunka è indicato per chef professionisti e cuochi domestici esperti che apprezzano le prestazioni dell’acciaio al carbonio in un compatto profilo multiuso. È particolarmente efficace nel taglio a spinta, nel trito e nei lavori di precisione con la punta. Il filo duro e sottile richiede un taglio controllato: evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eYu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki è un importante fabbro di Echizen, noto per le finiture martellate espressive, le geometrie di taglio sottili e i trattamenti termici ad alte prestazioni. Dopo un lungo apprendistato con Hiroshi Kato, ha fondato la propria forgia ed è diventato uno dei più giovani fabbri riconosciuti come artigiani tradizionali in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e Acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e Acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza del filo:\u003c\/strong\u003e 170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 310mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 146g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e Doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e Manico wa ottagonale in ebano con ghiera in corno di bufalo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientamento:\u003c\/strong\u003e Ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono valori medi rappresentativi di questa linea artigianale. I singoli coltelli e i materiali naturali del manico possono variare leggermente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Il filo esposto in Aogami Super può sviluppare una patina e arrugginire se lasciato bagnato. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Per una conservazione prolungata, applicare uno strato molto sottile di olio alimentare per coltelli sul filo in acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePer quali usi è più indicato un bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn bunka è un coltello multiuso compatto, adatto per verdure, frutta, erbe aromatiche, carne e pesce senza ossa. La K-tip è particolarmente utile per incidere, rifilare e svolgere altri lavori dettagliati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAogami Super è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. Aogami Super è un acciaio al carbonio. Il rivestimento inossidabile protegge gran parte della lama, ma il filo esposto può sviluppare una patina o arrugginire e deve essere mantenuto pulito e asciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuesto coltello è adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia ai destrimani sia ai mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOgni ghiera in corno di bufalo ha lo stesso aspetto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. Il corno di bufalo è un materiale naturale, quindi colore, venatura e motivi sottili possono variare da un manico all’altro.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Nakiri 155mm con manico ottagonale in palissandro","description":"\u003ch2\u003ePanoramica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Nakiri 155mm è un coltello giapponese compatto e ad alte prestazioni, specifico per le verdure e forgiato a Echizen, Fukui. La lama alta 52mm e il profilo nakiri piatto offrono ampio spazio per le nocche e un contatto efficace con il tagliere durante la tritatura, il taglio a spinta e la preparazione fine delle verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo è in Aogami Super, detto anche Blue Super, un acciaio ad alto tenore di carbonio apprezzato perché raggiunge un filo eccezionalmente affilato e lo mantiene anche durante le preparazioni più impegnative. Il rivestimento in acciaio inossidabile protegge gran parte dei fianchi della lama, mentre il filo esposto in acciaio al carbonio svilupperà una patina naturale e deve essere asciugato prontamente dopo l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen significa «lampo nero», un nome adatto alla nitida finitura martellata di Yu Kurosaki, capace di catturare la luce. Il rivestimento strutturato dona alla lama una superficie tridimensionale distintiva, mantenendo al contempo la sottile geometria di taglio per cui i suoi coltelli sono noti. Il coltello è completato da un manico wa ottagonale in palissandro, che offre una presa sicura e ambidestra e un caldo aspetto tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere questo coltello?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfilo nakiri dedicato da 155mm:\u003c\/strong\u003e uno specialista delle verdure compatto e agile, con lama ampia e un efficiente filo piatto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama di 52mm:\u003c\/strong\u003e lascia ampio spazio alle nocche e facilita il trasferimento degli ingredienti preparati dal tagliere alla padella.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo Aogami Super:\u003c\/strong\u003e raggiunge un filo molto fine e offre un’eccellente tenuta del filo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria sottile di Echizen:\u003c\/strong\u003e attraversa le verdure con precisione e poca resistenza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura Kokusen tsuchime:\u003c\/strong\u003e il suggestivo motivo martellato di Yu Kurosaki cattura la luce e conferisce alla lama il suo carattere distintivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico wa ottagonale in palissandro:\u003c\/strong\u003e comodo, leggero e adatto sia a destrimani sia a mancini.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto nakiri è adatto a chef professionisti e appassionati di cucina che desiderano un raffinato coltello da verdure con le prestazioni dell’acciaio al carbonio. Eccelle nel taglio di cavoli, cipolle, erbe aromatiche, ortaggi a radice e altri prodotti vegetali. Il filo duro e sottile è progettato per tagli controllati, non per ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni o pressioni laterali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni su Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki è uno dei principali fabbri di Echizen, noto per le sue espressive finiture martellate, la sottile geometria di taglio e i trattamenti termici ad alte prestazioni. Dopo un lungo apprendistato con Hiroshi Kato, ha fondato la propria fucina ed è diventato uno dei più giovani fabbri riconosciuti come Artigiano Tradizionale in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio del nucleo:\u003c\/strong\u003e acciaio al carbonio Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 155mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 300mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza della lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 52mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore del dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 158g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e  63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisello:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e manico wa ottagonale in palissandro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilizzo:\u003c\/strong\u003e ambidestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe misure sono rappresentative di questo singolo coltello artigianale. Piccole variazioni nella finitura e nelle venature naturali del manico sono normali.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano e asciugare subito dopo l’uso. Il filo Aogami Super esposto può sviluppare una patina e arrugginire se lasciato bagnato. Non mettere il coltello in lavastoviglie. Utilizzare un tagliere in legno, gomma o materiale sintetico di qualità ed evitare ossa, alimenti congelati, noccioli duri, torsioni e pressioni laterali. Per una conservazione prolungata, applicare sul filo in acciaio al carbonio uno strato sottilissimo di olio alimentare adatto ai coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePer cosa è più adatto un nakiri?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nakiri è un coltello giapponese da verdure progettato per tritare con precisione e tagliare a spinta. La lama ampia offre molto spazio alle nocche ed è utile per trasferire gli ingredienti tagliati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAogami Super è inossidabile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. Aogami Super è un acciaio al carbonio. Il rivestimento inossidabile protegge gran parte della lama, ma il filo esposto può sviluppare una patina o arrugginire e deve essere mantenuto pulito e asciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuesto coltello è adatto ai mancini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il filo a doppio bisello e il manico wa ottagonale sono adatti sia a destrimani sia a mancini.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":50197534474497,"sku":"YK-KOK-AS-NAK155-ROSE","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-angled-profile_f08a2274-dcd2-4979-aa43-1d0073903bf0.jpg?v=1786960568"},{"product_id":"imai-stainless-clad-aogami-super-kurouchi-gyuto-210mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm with Sanjo Walnut Handle","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm is a versatile, full-size Japanese chef knife forged and ground by Shotaro Imai in Echizen. The measured 218mm edge gives it slightly more cutting room than a conventional 210mm gyuto while remaining controlled for everyday prep.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super (Blue Super) forms the cutting core, offering excellent edge retention, high sharpness potential and a satisfying response on whetstones. Stainless cladding covers most of the blade, reducing maintenance while leaving the exposed carbon-steel edge reactive. The kurouchi finish preserves its forged character and contrasts with the polished bevel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is fitted with a Sanjo walnut octagonal wa handle with a maple stripe. The natural walnut provides a comfortable, secure feel, while the maple accent gives the knife a clean custom finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBlade geometry\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe blade is 47mm tall at the heel, with a spine measuring 3.14mm over the heel, 2.4mm at mid-blade and approximately 0.82mm 10mm from the tip. This gives the heel useful stability while allowing the tip to remain precise for onions, garlic and detail work.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWho it suits\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA strong choice for professional chefs, enthusiasts and home cooks who want carbon-steel performance in a ready-to-use gyuto with a comfortable wa handle. It is suited to vegetables, herbs, boneless meat, poultry and fish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBlacksmith: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnife type: Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCore steel: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCladding: Stainless\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinish: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNominal size: 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeasured blade length: 218mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlade height at heel: 47mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpine thickness at heel: 3.14mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpine thickness at mid-blade: 2.4mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpine thickness 10mm from tip: 0.82mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdge: Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandle: Sanjo walnut octagonal wa handle with maple stripe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePackaging: Maker box included\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMade in: Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOnly the cladding is stainless. Hand wash, dry immediately and never use a dishwasher. Avoid bones, frozen food and glass, stone or ceramic boards. For humid storage or longer periods between uses, protect the exposed carbon-steel edge with a light coat of food-safe knife oil.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50220058280193,"sku":"IMAI-AS-KURO-GY210-SANJO","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-gyuto-210mm-blade-detail.jpg?v=1784665175"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/aogami-super-steel-knives-premium-japanese-cutlery-147102.jpg?v=1781198268","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/it-chli\/collections\/aogami-super-steel-japanese-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}