{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Rainbow Damascus Kiritsuke Gyuto 210 mm avec manche en ébène et corne","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par Tu Nguyen à Hanoï, Vietnam, ce kiritsuke gyuto de 210 mm combine un noyau de coupe en acier au carbone 52100 avec un revêtement expressif en damas arc-en-ciel, une finition noire gravée à l'acide, et un manche traditionnel en ébène et corne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe profil en pointe K offre la polyvalence d'un couteau de chef avec une pointe fine pour les travaux de précision. Sa lame d'environ 52 mm de hauteur offre un dégagement confortable pour les phalanges et une grande surface utilisable pour la préparation des légumes, de la viande désossée et du poisson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotre expérience pratique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNous avons utilisé ce couteau dans notre propre cuisine, et ses performances sont à la hauteur de son apparence. Le noyau 52100 a bien conservé son tranchant lors d'une utilisation régulière, tandis que l'affûtage de la lame a permis aux ingrédients de se séparer plus facilement de la face que ce n'est le cas avec de nombreux couteaux minces et très polis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl coupe proprement sans être trop délicat et offre la libération pratique des aliments que nous recherchons dans un couteau de chef quotidien. Le damas arc-en-ciel est distinctif, mais il s'agit d'un outil de coupe accompli plutôt qu'un couteau qui ne compte que sur son apparence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUne note honnête sur la finition\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finition noire gravée à l'acide offre une protection initiale contre l'oxydation, mais elle n'est pas permanente et ne rend pas la lame inoxydable. Avec l'utilisation, la finition foncée peut s'estomper ou s'user progressivement, en particulier dans les sections plus sombres du motif arc-en-ciel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eC'est ce qui s'est produit sur le couteau que nous avons personnellement testé. Cela n'a pas affecté les performances de coupe, et la lame a continué à être attrayante, mais les clients doivent s'attendre à ce que la finition évolue plutôt que de rester complètement inchangée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe noyau de coupe exposé en 52100 est en acier au carbone réactif et peut développer une patine naturelle. Lavez le couteau à la main et séchez-le immédiatement après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe manche en ébène foncé est associé à une virole en corne naturelle, créant un contrepoint discret à la lame colorée. Les variations naturelles du bois et de la corne font partie du caractère d'un couteau fait main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eÀ qui s'adresse ce couteau\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eAux cuisiniers qui apprécient une bonne tenue de coupe de l'acier au carbone 52100\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÀ toute personne recherchant un couteau de chef polyvalent de 210 mm à pointe K\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÀ ceux qui apprécient un affûtage qui favorise le détachement des aliments\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAux propriétaires à l'aise avec l'entretien requis par l'acier au carbone réactif\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAux cuisiniers qui souhaitent une fabrication artisanale et une apparence individuelle\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eCe couteau est moins adapté à quelqu'un qui veut un couteau lavable au lave-vaisselle, une lame inoxydable sans entretien, ou une finition décorative qui restera complètement inchangée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFabricant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLieu de fabrication\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHanoï, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKiritsuke gyuto \/ Couteau de chef à pointe K\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 210 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHauteur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 52 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcier du noyau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier au carbone-chrome élevé 52100\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRevêtement\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDamas arc-en-ciel\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eGravure à l'acide noire\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eÉbène avec virole en corne naturelle\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEntretien de l'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier au carbone réactif\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUtilisation recommandée\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eLégumes, viande désossée, poisson et préparation générale\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eInstructions d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eLaver à la main uniquement et sécher immédiatement.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas laisser la lame mouillée ou en contact avec des aliments acides.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAppliquer une petite quantité d'huile alimentaire pour couteaux avant un stockage prolongé.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eS'attendre à ce que l'acier du noyau développe une patine et que la gravure à l'acide noire s'atténue avec l'utilisation.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas couper d'os, d'aliments surgelés ou de coquilles dures.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÉviter de tordre ou d'appliquer une force latérale à travers la pointe fine K.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-210mm-hero.jpg?v=1784110524","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr\/products\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}