{"title":"Yoshikazu Tanaka","description":"\u003cp\u003eEntrez dans l'univers de Yoshikazu Tanaka, forgeron de renom originaire de Sakai, au Japon, et laissez-vous captiver par l'art exquis de ses couteaux forgés à la main. Avec plus de 50 ans d'expérience, les compétences inégalées de Tanaka lui ont valu une place parmi le groupe d'élite des maîtres emblématiques, tels que Kenji Togashi, Yoshikazu Ikeda et Itsuo Doi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue Tanaka, c'est son dévouement à la précision et le soin méticuleux qu'il apporte à chaque couteau. Il ne forge qu'une trentaine de couteaux par jour, soit la moitié du nombre produit par de nombreux forgerons, s'assurant que chaque lame témoigne de son savoir-faire exceptionnel. Son utilisation unique du charbon de pin pour la trempe des couteaux permet un processus de chauffage doux et progressif, améliorant encore la qualité de ses créations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de Tanaka sont facilement reconnaissables par leur ligne de revêtement ondulée distincte entre le hagane (acier du cœur) et le jigane (couche extérieure) et la plus grande exposition de l'acier du cœur, signature de sa prouesse de forge inégalée. Ses œuvres les plus célèbres étant la série Konosuke Fujiyama FM, les couteaux de Tanaka sont convoités non seulement pour leurs performances incroyables mais aussi pour leur esthétique à couper le souffle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la maîtrise de Yoshikazu Tanaka et améliorez votre expérience culinaire grâce à l'artisanat impeccable d'un véritable artisan. Chaque couteau de notre collection témoigne du dévouement inébranlable de Tanaka à son art et est une pièce d'art fonctionnel unique que vous serez fier de posséder.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Couteau de cuisine Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm avec manche Prisma","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm avec manche Prisma Knife\u003c\/strong\u003e est un gyuto de Sakai rare et très performant, conçu autour de trois niveaux de maîtrise : forgé par le légendaire forgeron \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, affûté et fini par un maître affûteur de Sakai, et complété par un \u003cstrong\u003emanche wa Prisma Knife\u003c\/strong\u003e fabriqué à la main. Il ne s'agit pas d'un gyuto de production standard. C'est un couteau de projet spécial destiné aux cuisiniers et aux collectionneurs qui recherchent un acier exceptionnel, une géométrie classique de Sakai et un manche aussi spécial que la lame elle-même.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur se trouve l'\u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e, l'un des aciers au carbone japonais les plus respectés pour son maintien du tranchant, sa facilité d'affûtage et son retour de coupe agressif. Traité thermiquement à environ \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e, ce gyuto est conçu pour prendre un tranchant très aiguisé et le conserver tout au long d'une préparation sérieuse. Comparé à de nombreux couteaux gyuto en acier inoxydable, l'Aogami Super est plus réactif sur les pierres et plus vif sur la planche, ce qui en fait un favori des cuisiniers qui privilégient la précision et la performance du tranchant plutôt que la commodité d'un faible entretien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame présente une \u003cstrong\u003efinition kasumi\u003c\/strong\u003e traditionnelle, créant un doux contraste brumeux entre le cœur en carbone exposé et le revêtement qui le recouvre. Avec environ \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e, ce gyuto offre une excellente couverture de planche pour trancher les protéines, découper les légumes et effectuer des tâches de préparation plus importantes avec moins de gestes. Avec un talon haut d'environ \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e, il offre un dégagement généreux pour les phalanges et une sensation de confiance pour les coupes poussées, le hachage et les longs mouvements de tranchage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emanche Prisma Knife\u003c\/strong\u003e personnalisé rehausse l'ensemble de la construction. Les manches Prisma sont réputés pour leur sélection minutieuse des matériaux, leur ajustement et leur finition impeccables, ainsi que leur équilibre raffiné. Sur une lame de ce calibre, le manche n'est pas une pensée après coup – il fait partie de l'ensemble de performance final, aidant le couteau à se sentir stable, contrôlé et visuellement frappant en main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un couteau de chef japonais en acier au carbone qui doit être traité avec respect. Essuyez-le à sec pendant l'utilisation, évitez de laisser des aliments acides sur la lame et ne l'utilisez jamais sur des os, des aliments congelés, des tiges de courge dures ou tout ce qui est plus dur que ce que vous mâcheriez confortablement. Un affûtage optionnel par le \u003cstrong\u003eChef John Muscat\u003c\/strong\u003e est disponible sur demande pour les clients qui souhaitent un affûtage final supplémentaire de Tokushu Knife Malta avant la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce qui rend ce gyuto Yoshikazu Tanaka si spécial ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau combine un acier au carbone Aogami Super rare, une finition kasumi traditionnelle, une dureté élevée d'environ 65 HRC, une forge de maître Sakai, un affûtage expert et un manche Prisma Knife personnalisé. Il est conçu pour des performances de tranchant sérieuses tout en conservant l'âme et la sensation de l'artisanat traditionnel de Sakai.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui, mais il est préférable pour les cuisiniers amateurs expérimentés ou les professionnels qui comprennent les couteaux japonais en acier au carbone. Il récompense une bonne technique avec un tranchant et une rétention du tranchant exceptionnels, mais il ne doit pas être traité comme un couteau polyvalent de style allemand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir un gyuto Aogami Super kasumi ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Essuyez la lame propre et sèche pendant l'utilisation, surtout après avoir coupé des ingrédients acides. Ne la laissez pas mouillée ou sale sur la planche. Avec le temps, le tranchant en acier au carbone et le revêtement en fer doux développeront une patine naturelle. Pour un rangement plus long, appliquez une légère couche d'huile de lame de qualité alimentaire et rangez le couteau en toute sécurité dans un saya, une garde de lame ou un porte-couteau sécurisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert le mieux un gyuto de 255 mm ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un gyuto de 255 mm est excellent pour les tâches de préparation plus importantes où une longueur de lame supplémentaire améliore l'efficacité. Il fonctionne parfaitement pour trancher les protéines, découper les gros légumes, hacher les herbes et les travaux généraux de couteau de chef. La longueur supplémentaire permet des coupes plus douces et une meilleure couverture de la planche qu'un gyuto de 210 mm plus petit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûteur :\u003c\/strong\u003e Maître affûteur de Sakai Shotaro Nomura \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage final optionnel :\u003c\/strong\u003e Chef John Muscat disponible sur demande\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en fer réactif\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame mesurée :\u003c\/strong\u003e Environ 245 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 57 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids : \u003c\/strong\u003eLes acheteurs sérieux nous contactent pour les spécifications. \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche Prisma Knife personnalisé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Sakai, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Il s'agit d'un couteau en acier au carbone réactif. Laver à la main uniquement, sécher immédiatement, et éviter les lave-vaisselle, le trempage, les os, les aliments congelés et la torsion dans les ingrédients denses.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takahashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr\/collections\/yoshikazu-tanaka.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}