{"title":"Couteau Tokushu","description":"","products":[{"product_id":"leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop","title":"Tokushu Knife - Cuir d'affûtage double face XL en buffle de première qualité","description":"\u003ch2\u003eCuir d'affûtage double face en cuir de buffle Tokushu Knife Premium\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMaintenez la performance de coupe de vos couteaux de cuisine japonais avec le \u003cstrong\u003ecuir d'affûtage double face Tokushu Knife Premium en cuir de buffle\u003c\/strong\u003e. Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur passionné, l'affûtage régulier est l'un des moyens les plus simples et les plus efficaces de prolonger la durée de vie de votre tranchant entre les séances d'aiguisage. Au lieu de retirer de l'acier comme une pierre à aiguiser, un cuir d'affûtage réaligne et affine en douceur le tranchant microscopique de la lame, restaurant le mordant tout en aidant à préserver la géométrie du couteau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eContrairement aux fusils à aiguiser traditionnels, qui peuvent être trop agressifs pour les tranchants durs et minces des couteaux japonais, un cuir d'affûtage de qualité offre une forme d'entretien beaucoup plus douce. Fabriqué à partir de \u003cstrong\u003ecuir de buffle tanné végétal\u003c\/strong\u003e de première qualité, ce cuir d'affûtage extra-large présente une surface en cuir ferme capable de rafraîchir un tranchant même sans composés abrasifs. Le cuir est solidement monté sur une base en pin massif pour la stabilité, ce qui le rend idéal pour tout, des retouches rapides avant le service du dîner à l'entretien de routine après chaque séance de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe design double face vous offre deux surfaces de travail complètes. Gardez un côté propre pour l'affûtage quotidien et dédiez l'autre à votre pâte à polir préférée si vous souhaitez obtenir un tranchant encore plus fin. Sa taille généreuse permet de loger confortablement tout, des petits couteaux d'office aux grands gyutos, sujihikis et kiritsukes, ce qui en fait un excellent ajout à la trousse d'outils de tout amateur de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi utiliser un cuir d'affûtage ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque fois que vous utilisez un couteau, le tranchant extrêmement fin se plie progressivement à un niveau microscopique. Un cuir d'affûtage redresse et polit délicatement ce tranchant, restaurant une grande partie de sa netteté d'origine sans retirer de matière significative. Un affûtage régulier contribue à réduire la fréquence d'aiguisage, prolonge la durée de vie de vos couteaux et maintient des performances de coupe constamment élevées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Un cuir d'affûtage est-il meilleur qu'une tige d'affûtage pour les couteaux japonais ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Pour la plupart des couteaux de cuisine japonais, oui. Leurs aciers plus durs bénéficient de l'action de polissage douce du cuir plutôt que du contact plus agressif d'une tige d'affûtage, qui peut endommager les tranchants fins et très durs si elle est utilisée de manière incorrecte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Ai-je besoin d'une pâte à affûter ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Non. Le cuir de buffle ferme fonctionne exceptionnellement bien seul. L'ajout d'un composé de diamant ou polycristallin améliore simplement les performances de polissage et accélère l'affinage du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : À quelle fréquence dois-je affûter mon couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un affûtage léger après quelques séances de cuisine – ou même quotidiennement pour les professionnels – aide à maintenir une netteté optimale et retarde considérablement le besoin de pierres à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 410 mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSurface en cuir :\u003c\/strong\u003e Environ 75 × 285 mm (peut varier légèrement)\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 329 g\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCuir :\u003c\/strong\u003e Cuir de buffle tanné végétal de première qualité\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau de base :\u003c\/strong\u003e Bois de pin massif\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e Cuir d'affûtage double face\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConçu pour les couteaux japonais haut de gamme\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eQue vous possédiez un Gyuto, un Santoku, un Nakiri, un Bunka, un Petty, un Kiritsuke, un Sujihiki ou un autre couteau japonais haut de gamme, ce grand cuir d'affûtage en cuir de buffle est un outil d'entretien essentiel. Convient aux aciers au carbone comme l'acier blanc et l'acier bleu, ainsi qu'aux aciers inoxydables en poudre modernes, notamment le SG2, le R2, le VG-10, le Ginsan, le SLD, le ZDP-189 et bien d'autres, il aide vos couteaux à fonctionner au mieux avec un minimum d'effort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour le plus haut niveau de raffinement, ce cuir d'affûtage peut être associé à votre pâte à affûter préférée, bien que son cuir de buffle dense tanné végétal soit entièrement capable de rafraîchir un tranchant finement aiguisé par lui-même.\u003c\/p\u003e","brand":"Rashna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248512835841,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-double-sided-buffalo-leather-strop-walnut-handle-close.jpg?v=1783770377"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Manche Wa personnalisé","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe long couteau d'office est conçu pour les cuisiniers qui souhaitent une plus grande portée qu'un couteau utilitaire conventionnel sans passer à un gyuto complet. Son profil étroit Hiraki de 165 mm est particulièrement efficace pour parer les protéines, portionner la viande désossée, trancher les fruits et les échalotes, et préparer les petits poissons ou fruits de mer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée pour Tokushu Knife par \u003cstrong\u003eTadafusa à Sanjo, Japon\u003c\/strong\u003e. Le noyau SLD est revêtu d'acier inoxydable et durci à environ 62–63 HRC. Le SLD est un acier à outils semi-inoxydable : il offre une excellente tenue de coupe et une bonne ténacité tout en étant plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne finition martelée géométrique en forme de diamant confère à la lame sa texture distinctive. Chaque couteau est ensuite ajusté et fini en interne avec un manche wa octogonal personnalisé. Choisissez l'option de manche présentée sur les photographies ; les \u003cstrong\u003ephotos 1–2 montrent la variante unique en loupe d'amboine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil polyvalent de 165 mm :\u003c\/strong\u003e Plus performant sur une planche à découper qu'un petit couteau d'office, mais plus fin et plus précis qu'un couteau de chef.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNoyau semi-inoxydable SLD :\u003c\/strong\u003e Tenue de coupe longue durée, bonne ténacité et résistance pratique à la rouille.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGéométrie de travail fine :\u003c\/strong\u003e Un tranchant fin et un affûtage 50\/50 conviennent aux cuisiniers droitiers et gauchers.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche fait maison :\u003c\/strong\u003e Chaque manche wa personnalisé est ajusté individuellement par Tokushu Knife.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant de la lame :\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué à :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ long petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 38 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier semi-inoxydable Hitachi SLD\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Martelée \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal personnalisé, ajusté en interne ; choisir par variante\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale et poids :\u003c\/strong\u003e Varient légèrement selon le manche\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD est résistant à la rouille mais n'est pas entièrement inoxydable. Lavez et séchez le couteau rapidement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle, ne coupez pas d'aliments congelés ou d'os, et n'utilisez pas de planche à découper en verre, en céramique ou en pierre. Aiguisez sur des pierres à aiguiser si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes matériaux naturels du manche varient en couleur et en grain. Choisissez la variante illustrée pour recevoir cette configuration de manche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboine et corne","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Corne d'Amboyna avec Contraste","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Couteau Tokushu Tsuchime SLD Nakiri 165 mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Tokushu par Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri 165mm avec manche en loupe d'Amboyna et corne\u003c\/strong\u003e allie le savoir-faire de Sanjo, les performances fiables d'un acier semi-inoxydable et une amélioration personnalisée du manche qui rend chaque couteau unique en main. Forgé à Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon, ce nakiri est conçu pour une préparation nette et sûre des légumes, avec la durabilité et la tenue de tranchant supplémentaires qui font de l'acier SLD un choix si pratique pour le travail quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD est un acier semi-inoxydable développé à l'origine par Hitachi, apprécié des utilisateurs de couteaux japonais pour sa tenue de tranchant similaire à celle de l'acier au carbone, mais plus facile à entretenir que l'acier au carbone entièrement réactif. Il prend un tranchant aiguisé et agressif et le conserve bien lors de préparations exigeantes, ce qui en fait un excellent choix pour les pommes de terre, les courges, les oignons, le chou, les herbes et le travail quotidien des légumes. Le revêtement en acier inoxydable ajoute une protection supplémentaire et simplifie l'entretien : laver à la main, sécher soigneusement et éviter de laisser la lame mouillée ou dans des ingrédients acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition martelée tsuchime donne à la lame un aspect japonais classique tout en aidant à réduire la traînée à travers les ingrédients denses. En tant que nakiri, ce couteau est conçu pour les coupes par poussée, le hachage et les coupes verticales nettes plutôt que pour les os ou les aliments congelés durs. La hauteur de lame élevée de 49 mm offre un excellent dégagement pour les articulations et une présence assurée sur la planche, tandis que la longueur de 165 mm le rend suffisamment agile pour les cuisines domestiques et les postes de préparation professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est doté d'un \u003cstrong\u003emanche Wa amélioré en loupe d'Amboyna et corne\u003c\/strong\u003e, donnant à cette version du couteau Tokushu Malta un aspect plus raffiné et de collection que l'option de manche standard. La loupe d'Amboyna est prisée pour son veinage spectaculaire, ses variations de couleurs chaudes et sa profondeur naturelle, tandis que la virole en corne ajoute une touche traditionnelle élégante. Comme la loupe et la corne naturelles varient d'un manche à l'autre, chaque couteau possède son propre caractère individuel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la meilleure expérience de coupe possible, ce couteau peut être associé à un affûtage professionnel avant utilisation. Un nakiri SLD correctement affûté doit être net, contrôlé et précis sur les légumes, récompensant une technique propre et une surface de coupe respectueuse du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le Tokushu Knife SLD Nakiri est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Ce nakiri est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent les performances d'un couteau japonais sans l'entretien plus exigeant de l'acier au carbone entièrement réactif. Le noyau semi-inoxydable SLD offre une excellente tenue de tranchant, tandis que le revêtement en acier inoxydable facilite l'entretien quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert principalement un nakiri ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un nakiri est conçu pour la préparation des légumes. Son profil de bord plat et sa lame haute le rendent idéal pour les coupes par poussée, le hachage et la coupe nette d'ingrédients comme les oignons, les carottes, les pommes de terre, le chou, les herbes et les courges. Il n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux coupes torsadées ou aux impacts violents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment entretenir l'acier semi-inoxydable SLD ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez le couteau à la main avec un savon doux, séchez-le immédiatement et rangez-le en toute sécurité. Le SLD est plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel, mais il est toujours préférable de le manipuler avec soin. Évitez le lave-vaisselle, le trempage, la coupe d'aliments congelés ou le raclage de la planche avec le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Pourquoi choisir le manche en loupe d'Amboyna et corne ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le manche en loupe d'Amboyna et corne ajoute confort, équilibre et une amélioration visuelle haut de gamme. Chaque manche présente des variations naturelles, de sorte que chaque couteau a un aspect unique tout en conservant la sensation traditionnelle du manche wa que de nombreux utilisateurs de couteaux japonais préfèrent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife par Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué en :\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier semi-inoxydable SLD\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition martelée Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 3 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'Amboyna et corne (Notez que chaque manche est unique en apparence)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant\/Biseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Il s'agit d'un couteau de cuisine japonais haute performance. Utilisez-le uniquement sur des légumes, des protéines désossées et des ingrédients appropriés. Ne l'utilisez pas sur les os, les aliments congelés, les graines dures, les coquillages ou tout ce qui est plus dur que ce que vous mâcheriez confortablement. Lavez à la main et séchez immédiatement après utilisation.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Amboine standard","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboine avec contraste","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Couteau Tokushu Ginsan #3 Santoku Tsuchime Damas 165 mm - Manche en loupe d'amboine","description":"\u003cp\u003eUn santoku polyvalent, rendu plus distinctif grâce aux manches en loupe d'amboine sélectionnés individuellement par Tokushu Knife. Chaque couteau est vendu comme une variante à manche exact, de sorte que le couteau présenté pour l'option que vous avez choisie est le couteau que vous recevrez.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame de 165 mm est basée sur la construction Tsunehisa Ginsan, très appréciée. Son cœur en acier inoxydable Silver #3 prend un tranchant très aiguisé, est simple à affûter et considérablement plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel. Cela en fait un excellent premier couteau japonais, tandis que son affûtage fin et raffiné lui confère la performance de coupe que les utilisateurs expérimentés attendent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne texture martelée \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e se trouve au-dessus d'un revêtement Damas en couches. Nous appliquons une finition mate gravée qui augmente le contraste visuel du motif sans rendre la lame trop réfléchissante. Le résultat est discret en lumière normale mais révèle une profondeur considérable lorsqu'il est vu sous différents angles.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi nous l'aimons\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAffûtage exceptionnellement fin pour une coupe nette et à faible résistance\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eL'acier inoxydable Ginsan #3 est facile à entretenir et agréable à affûter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLa finition mate gravée fait ressortir les couches de Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProfil santoku polyvalent de 165 mm pour les légumes, la viande et le poisson\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eManches en loupe d'amboine photographiés individuellement\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVous sélectionnez le couteau exact que vous recevrez\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eAcier du noyau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eRevêtement\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDamas inoxydable\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTsuchime avec finition Damas mat gravé\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eTranchant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDouble biseau\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eManche wa octogonal en loupe d'amboine avec virole en corne\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eOrientation de la main\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAmbidextre\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eJapon\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eChoisir votre manche\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa loupe d'amboine est un matériau naturel, donc chaque manche diffère en couleur, en motif et en grain. Examinez les photos de référence des manches et sélectionnez Manche 1, Manche 2 ou Manche 3. Chaque option a une quantité de stock d'un.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLavez et séchez à la main immédiatement après utilisation. Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle et ne l'utilisez pas sur des surfaces de coupe en verre, en céramique, en pierre ou en métal. Bien que la lame soit en acier inoxydable, de bonnes habitudes de séchage maintiendront la finition à son meilleur. Utilisez une planche à découper en bois de qualité ou en matière synthétique souple et affûtez sur des pierres à eau si nécessaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Poignée 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Poignée 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gérer 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Couteau Tokushu Acier inoxydable plaqué, blanc #2, martelé, Petty 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrécision compacte avec un tranchant traditionnel White #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau utilitaire japonais compact Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm est conçu pour éplucher, parer, garnir et d'autres tâches petites et précises. Sa lame courte offre un excellent contrôle et est bien plus naturelle qu'un gyuto pleine taille pour travailler l'ail, les herbes, les fruits ou les petits légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCœur en acier au carbone White #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe White #2, également connu sous le nom de Shirogami #2, est un acier au carbone japonais simple à grain fin, apprécié pour son tranchant exceptionnellement aiguisé et sa facilité d'affûtage sur les pierres à aiguiser. Le tranchant exposé est réactif et développera progressivement une patine naturelle, il doit donc être essuyé et séché rapidement après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRevêtement en acier inoxydable et finition tsuchime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe revêtement en acier inoxydable protège la majeure partie de la lame, réduisant l'entretien quotidien tout en préservant la sensation de coupe nette du cœur White #2. Une finition tsuchime martelée confère à la lame une texture subtile et un contraste visuel sans la rendre ornementale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eManche wa en bois de cerisier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche wa léger en bois de cerisier est associé à une virole en bois pâle. Sa construction simple maintient l'équilibre agile et confère à la petite lame le contrôle nécessaire pour un travail détaillé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIdéal pour\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eÉplucher et parer les fruits et légumes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePréparer l'ail, les échalotes, les herbes et les garnitures\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRetirer les tiges et autres travaux de précision au couteau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePetites tâches de coupe à la main\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux courges dures, au levier ou aux coupes en torsion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame:\u003c\/strong\u003e 81mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur au talon:\u003c\/strong\u003e 23.6mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au-dessus du talon:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 47g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier au carbone White #2 (Shirogami #2)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e Environ 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Manche wa en bois de cerisier avec virole en bois pâle\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué en:\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main uniquement et sécher immédiatement. Le revêtement en acier inoxydable est résistant à la corrosion, mais le tranchant exposé en White #2 reste réactif. Utiliser uniquement sur des planches à découper en bois, en caoutchouc ou en matériaux synthétiques souples. Ne jamais mettre le couteau au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Couteau Tokushu Acier inoxydable plaqué AS Migaki Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003ePrécision compacte avec une excellente rétention du tranchant de l'Aogami Super\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80mm est un couteau utilitaire et d'office japonais compact, conçu pour les petits travaux où un couteau de chef semble surdimensionné. Sa lame étroite et sa pointe fine offrent un excellent contrôle pour éplucher, parer, dénoyauter, les garnitures, l'ail, les échalotes, les herbes, les agrumes et les petits fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de coupe est en Aogami Super, également connu sous le nom de Blue Super : un acier japonais à haute teneur en carbone apprécié pour son tranchant aiguisé et sa bonne tenue. Le revêtement extérieur en acier inoxydable rend l'entretien quotidien plus facile qu'avec une lame entièrement en acier au carbone réactif, tandis que le cœur exposé au niveau du tranchant reste réactif et peut développer une patine naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn poli migaki net confère à la lame un aspect discret et axé sur le travail. Avec seulement 49 g, ce petty est rapide et précis en main, tandis que le manche ovale de style wa en bois de rose convient aux utilisateurs droitiers et gauchers. C'est un compagnon idéal pour un gyuto, un santoku ou un nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau d'office \/ petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super (Blue Super)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Migaki \/ poli\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa ovale style bois de rose avec virole foncée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau ; convient aux droitiers et aux gauchers\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué au :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement après utilisation. Le revêtement en acier inoxydable résiste à la corrosion, mais le tranchant exposé en Aogami Super peut réagir avec l'humidité et les aliments acides. Une patine est normale. N'utilisez pas de lave-vaisselle, ne laissez pas le couteau tremper et ne coupez pas d'os, d'aliments congelés ou de graines dures. Utilisez une planche à découper en bois ou en matériau synthétique souple et évitez de tordre la lame pendant la coupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/tokushu-knife-624373.jpg?v=1781198330","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr\/collections\/tokushu-knife.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}