{"title":"Kyohei Shindo","description":"\u003ch2\u003eKyohei Shindo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eKyohei Shindo, un forgeron talentueux basé à Tosa, est en train de se créer une clientèle fidèle pour ses couteaux au design ultra-fin. Son affûtage fin unique et sa finition Kurouchi polie rappellent la finition d'un Takeda, complétés par la pointe de ses lames de style chirurgical à la Mazaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn véritable forgeron, Shindo-san fabrique méticuleusement son propre acier, utilisant un mélange d'acier Hitachi Blue #2 et de fer. Il privilégie la méthode traditionnelle warikomi pour créer des couteaux en acier au carbone recouverts de fer, une technique que peu de forgerons continuent de pratiquer. Cette méthode est réputée pour produire des couteaux de qualité supérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes passionnés admirent particulièrement deux aspects des couteaux de Kyohei Shindo. Premièrement, son martelage habile d'une légère courbe en \"S\" sur ses couteaux nakiri aide à empêcher les aliments de coller. Deuxièmement, l'affûtage impeccablement fin des couteaux leur permet de glisser dans les aliments sans effort, comme s'il n'y avait rien.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PCzYhKFUfkI?si=Fr0jeF34yBPSXt3a\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/kyohei-shindo-491891.jpg?v=1781198493","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr\/collections\/kyohei-shindo.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}