{"title":"Nouveautés - Couteaux japonais","description":"\u003cp\u003eDécouvrez les dernières nouveautés de notre collection de \u003cstrong\u003ecouteaux japonais artisanaux\u003c\/strong\u003e. Nos \u003cstrong\u003eNouveautés\u003c\/strong\u003e présentent les plus belles créations de forgerons japonais renommés, intégrant les dernières innovations en matière de conception de lames, de composition d'acier et de savoir-faire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrez les derniers couteaux japonais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQue vous recherchiez un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e, un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, un \u003ca href=\"\/fr\/collections\/kiritsuke-knives\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e ou une lame spécialisée, nos nouveautés offrent précision, tranchant et durabilité. Ces couteaux sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité tels que l'Aogami Super, le SG2 et le White #1, garantissant une rétention de tranchant durable et une coupe sans effort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque nouvelle arrivée est méticuleusement sélectionnée pour vous offrir le meilleur de la coutellerie japonaise, comprenant :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eDes lames en acier à haute teneur en carbone et en acier inoxydable forgées par des experts\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDes designs de manches traditionnels et modernes pour un équilibre optimal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDes couteaux en édition limitée des artisans les plus respectés du Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRestez informé des dernières sorties de couteaux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRevenez souvent pour découvrir les nouveaux couteaux japonais dès leur arrivée. Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur cherchant à améliorer ses outils de cuisine, nos \u003cstrong\u003ederniers couteaux japonais\u003c\/strong\u003e vous offrent des performances et un savoir-faire inégalés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParcourez notre collection Nouveautés dès aujourd'hui\u003c\/strong\u003e et découvrez les dernières innovations de l'art de la coutellerie japonaise.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Couteaux Moritaka Aogami Super Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la longue tradition de forge de Moritaka Hamono avec le Moritaka Aogami Super Kurouchi 210mm Gyuto. Fabriqué à la main à Yatsushiro, au Japon, par un fabricant avec plus de 700 ans d'histoire, ce couteau de chef japonais combine une finition kurouchi rustique, de l'acier au carbone Aogami Super et un manche octogonal confortable en noyer wa. Le résultat est un gyuto tranchant, réactif et très performant pour la préparation quotidienne, le travail professionnel en cuisine et la cuisine sérieuse à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto de 210 mm est l'une des tailles les plus pratiques pour les cuisines européennes, offrant une longueur de lame suffisante pour trancher la viande, hacher les légumes, émincer les herbes et préparer les repas quotidiens sans paraître trop grand. L'âme en Aogami Super est connue pour son excellente rétention du tranchant et son retour d'affûtage net, tandis que le revêtement en fer doux donne au couteau son caractère forgé traditionnel. Il s'agit d'un couteau en acier au carbone, il doit donc être lavé à la main, séché immédiatement et rangé au sec après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Ce gyuto Moritaka 210mm convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. La longueur de lame de 210mm est polyvalente, maniable et facile à utiliser dans la plupart des cuisines domestiques. Il est particulièrement bien adapté aux cuisiniers qui souhaitent une alternative plus tranchante et plus précise à un couteau de chef occidental standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert l'acier Aogami Super ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e L'Aogami Super, également appelé acier Blue Super, est apprécié pour son tranchant, sa forte rétention de tranchant et son excellente réponse à l'affûtage. C'est un excellent choix pour les cuisiniers qui veulent un couteau japonais en acier au carbone haute performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir un couteau japonais en acier au carbone ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez uniquement à la main, séchez immédiatement après utilisation et évitez de laisser la lame mouillée ou sale sur le comptoir. Le revêtement en fer doux et le tranchant en acier au carbone peuvent développer une patine naturelle avec le temps. Pour un stockage plus long, appliquez une légère couche d'huile de tsubaki pour aider à protéger la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron : \u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLieu :\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e Warikomi forgé à la main\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier de base :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Fer doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSoie :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage du fil :\u003c\/strong\u003e Uniforme \/ Ambidextre, voir la photo du choil\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche octogonal en noyer wa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVirole :\u003c\/strong\u003e Pakka noir\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ environ 142g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez noter qu'en raison de la fabrication artisanale des couteaux Moritaka, les dimensions individuelles, le poids, la finition et l'ajustement du manche peuvent varier légèrement d'un couteau à l'autre.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm : Le laser de précision\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais compact et performant, fabriqué par \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e à Echizen, au Japon. Célèbre pour sa géométrie « laser » exceptionnellement fine, ce gyuto tranche sans effort les légumes, les protéines désossées, les herbes et les préparations quotidiennes avec une résistance minimale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes couteaux Takamura sont respectés par les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs avertis pour leurs affûtages précis, leur excellent traitement thermique et leur sensation de coupe exceptionnelle. La construction légère, le tranchant fin et le manche occidental équilibré rendent ce gyuto de 180 mm rapide, contrôlé et confortable pour les travaux de cuisine détaillés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir un Gyuto de 180 mm ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto de 180 mm\u003c\/strong\u003e offre la polyvalence d'un couteau de chef japonais dans un format plus compact et agile. C'est un excellent choix pour les petites cuisines, les espaces de préparation restreints et les cuisiniers qui trouvent un couteau de chef traditionnel de 210 mm trop grand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame offre une hauteur suffisante pour travailler confortablement sur une planche tout en restant suffisamment agile pour parer, portionner, trancher et réaliser des coupes de précision. Il est particulièrement adapté aux cuisiniers amateurs, aux chefs ayant de petites mains et à tous ceux qui recherchent un couteau polyvalent léger avec un excellent contrôle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcier inoxydable SG2 en poudre\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur du Takamura Migaki Gyuto se trouve l'\u003cstrong\u003eacier inoxydable SG2 en poudre\u003c\/strong\u003e, également connu sous le nom d'\u003cstrong\u003eacier R2\u003c\/strong\u003e. Cet acier de métallurgie des poudres avancé est reconnu pour sa structure de carbure fine, son excellente tenue de coupe, sa résistance à la corrosion et sa capacité à prendre un tranchant exceptionnellement vif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe noyau SG2 est trempé à environ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e et protégé par un revêtement en acier inoxydable. Sa finition lisse \u003cstrong\u003emigaki\u003c\/strong\u003e donne à la lame un aspect net et sobre tout en l'aidant à glisser en douceur à travers les ingrédients. Le tranchant d'usine est extrêmement fin, offrant la performance de coupe précise pour laquelle les couteaux Takamura sont réputés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche signature en Pakkawood rouge\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe couteau est équipé du reconnaissable \u003cstrong\u003emanche occidental en Pakkawood rouge\u003c\/strong\u003e et de la mitre en acier inoxydable de Takamura. Le manche durable et résistant à l'humidité offre une prise en main sûre et familière tout en conservant la sensation de légèreté et de réactivité du couteau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSes proportions compactes et son profil mince rendent le Takamura Gyuto 180 mm confortable pour les utilisateurs avec une prise en pince ou une prise par le manche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Le Takamura Gyuto 180 mm convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Sa taille compacte, sa construction en acier inoxydable, sa légèreté et son tranchant exceptionnel en font un excellent couteau de chef quotidien pour les cuisines domestiques. Cependant, le tranchant très fin nécessite une technique de coupe minutieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Quels aliments puis-je préparer avec ce couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le Takamura SG2 Gyuto est idéal pour les légumes, les herbes, les fruits, le poisson et la viande désossée. Il ne doit pas être utilisé sur les os, les aliments congelés, les graines dures, les coquilles ou d'autres ingrédients qui pourraient endommager son tranchant fin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : L'acier SG2 est-il difficile à entretenir ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le SG2 est un acier inoxydable et est considérablement plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel. Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement après usage et évitez le lave-vaisselle. Bien qu'il soit résistant à la corrosion, il ne doit pas être laissé humide ou exposé à des résidus alimentaires acides pendant de longues périodes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation et entretien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eC'est un couteau japonais de précision avec un tranchant très fin et de haute dureté. Utilisez des mouvements de coupe, de hachage et de poussée fluides. Évitez de tordre la lame, de racler la planche à découper avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale pendant l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez toujours une planche à découper douce et respectueuse des couteaux, fabriquée en bois de qualité, en matériau synthétique souple ou en caoutchouc. Évitez le verre, la pierre, la céramique, le bambou et d'autres surfaces dures qui peuvent rapidement émousser ou ébrécher le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLavez à la main avec un détergent doux et séchez immédiatement. Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle. Pour un entretien courant, utilisez des outils d'affûtage en céramique fine, un cuir à repasser ou des pierres à aiguiser japonaises de qualité plutôt qu'un aiguiseur à tirage grossier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Echizen, Préfecture de Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable SG2 \/ R2 en poudre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Finition polie Migaki\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGéométrie du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Pakkawood rouge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMitre :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, fruits, herbes, poisson et viande désossée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver à la main et sécher immédiatement ; ne pas utiliser sur les os ou les aliments congelés\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Couteau Moritaka Aogami Super Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eCouteau Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eForgé à la main par Moritaka Hamono à Yatsushiro, au Japon, ce couteau Gyuto de 240 mm combine un noyau en acier au carbone Aogami Super haute performance avec un revêtement en fer doux, une finition Kurouchi traditionnelle et la construction à pleine soie en acier inoxydable de Moritaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil plus long du gyuto est bien adapté pour trancher les protéines, traiter les légumes de grande taille, hacher les herbes et la préparation de gros volumes. L'Aogami Super est apprécié pour son excellente tenue de coupe, sa sensation de coupe nette et son affûtage réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un couteau réactif en acier au carbone. Lavez-le à la main, séchez-le immédiatement et ne le laissez pas mouillé ou en contact avec des aliments acides. Une patine naturelle se développera avec l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConfiguration recommandée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn affûtage professionnel optionnel est disponible via les \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eservices de notre atelier de Malte\u003c\/a\u003e. Pour préserver le tranchant, utilisez une surface adaptée aux couteaux telle qu'une \u003ca href=\"\/fr\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eplanche à découper Hasegawa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Fer doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSoie :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 242 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 47 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 167 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et la finition peuvent varier légèrement car chaque couteau est forgé et fini à la main.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm Sans Manche","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais raffiné en acier inoxydable, conçu pour les cuisiniers qui recherchent une performance de coupe nette, un entretien facile et la possibilité de choisir un manche adapté à leur propre style. Cette offre de Tokushu Knife Malta sera disponible avec différentes options de manche, ce qui en fait un excellent choix pour les clients européens qui souhaitent un gyuto japonais semi-personnalisé sans la longue attente d'une fabrication entièrement sur mesure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Ginsan, également connu sous le nom de Silver #3, est l'un des aciers inoxydables les plus respectés utilisés dans les couteaux de cuisine japonais. Il s'aiguise davantage comme un acier au carbone traditionnel que de nombreuses options modernes en acier inoxydable, prend un tranchant net et offre une excellente résistance à la corrosion pour une utilisation quotidienne. Cela rend ce gyuto Daruma Hamono particulièrement attrayant pour les cuisiniers amateurs, les chefs et les collectionneurs qui souhaitent des performances sérieuses de couteau japonais sans les exigences d'entretien supplémentaires de l'acier au carbone entièrement réactif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDaruma Hamono est une jeune marque de couteaux japonais de la ville d'Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori, dirigée par le forgeron montant \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa apporte son expérience de haut niveau en matière d'affûtage et de finition à cette ligne Ginsan, ce qui se traduit par une lame légère, précise et nette à travers les aliments. Notre échantillon mesuré mesure environ \u003cstrong\u003e212 mm le long du tranchant\u003c\/strong\u003e, avec une \u003cstrong\u003ehauteur de talon de 50,8 mm\u003c\/strong\u003e et un poids de lame seule de \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e. Une fois équipé du manche de votre choix, il devient un gyuto de 210 mm agile et équilibré, adapté à la majorité des préparations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finition polie lisse \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e confère au couteau un aspect net et discret tout en facilitant son nettoyage pendant le service. La construction à trois couches de Ginsan revêtu d'acier inoxydable offre les avantages pratiques que les cuisiniers européens recherchent souvent : performance du tranchant, commodité de l'acier inoxydable et un profil polyvalent pour la viande, le poisson, les fruits et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce Daruma Hamono Ginsan Gyuto convient-il aux chefs professionnels et aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Le gyuto de 210 mm est l'une des tailles de couteaux de chef japonais les plus polyvalentes, ce qui le rend pratique pour les préparations professionnelles et la cuisine quotidienne à la maison. Il est suffisamment long pour une coupe et un hachage efficaces, mais reste suffisamment compact pour les petites cuisines, les appartements et les espaces de travail européens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce qui fait du Ginsan #3 un bon choix ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e L'acier inoxydable Ginsan #3 est apprécié car il offre un très bon équilibre entre netteté, sensation du tranchant et résistance à la corrosion. Il peut prendre un tranchant japonais fin tout en étant beaucoup plus facile à entretenir que les aciers au carbone réactifs tels que le White #2 ou le Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est-il livré avec un manche ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife Malta proposera cette lame avec différentes options de manche, vous permettant de choisir l'apparence, l'équilibre et la sensation qui conviennent le mieux à votre main. Les options de manche peuvent varier selon la disponibilité, mais ce format confère à chaque couteau un caractère plus personnel et semi-personnalisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce gyuto japonais en acier inoxydable ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez à la main avec un savon doux, séchez immédiatement et ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Bien que le Ginsan soit en acier inoxydable, il doit toujours être traité comme un couteau japonais haute performance. Évitez les aliments congelés, les os, les courges dures, les coupes en torsion et de racler la planche avec le tranchant. Pour de meilleurs résultats, utilisez une planche à découper adaptée aux couteaux et maintenez le tranchant avec un affûtage approprié ou un léger polissage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Ville d'Hirosaki, Préfecture d'Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e Construction san-mai à trois couches\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition polie Migaki\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 212 mm (longueur mesurée du tranchant), classe nominale de 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à 1 cm de la pointe :\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale avant installation du manche :\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids de la lame seule :\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Disponible avec différentes options de manche Tokushu Knife Malta\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Viande, poisson, légumes, fruits, herbes et préparation générale en cuisine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver et sécher à la main immédiatement ; ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés ou les matériaux durs\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d'Amboine et Corne","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Kaijin combine un cœur en acier au carbone Blue #2 avec un revêtement en acier inoxydable et un manche Wa en olivier monobloc. Il offre le tranchant et la réactivité à l'affûtage de l'acier au carbone traditionnel tout en rendant la majeure partie de la lame plus facile à entretenir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe profil gyuto de classe 210mm est polyvalent pour les légumes, les herbes, les fruits, le poisson et les protéines désossées. Son talon haut et son poids modéré offrent un dégagement confortable pour les phalanges et une sensation de confiance pour la coupe poussée, le mouvement de balancier contrôlé et le tranchage.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe tranchant exposé Blue #2 est réactif et développera une patine naturelle. Lavez à la main, séchez immédiatement et évitez les lave-vaisselle, les os, les aliments congelés, les coquilles dures et les coupes en torsion. Une légère couche d'huile de camélia de qualité alimentaire peut être utilisée avant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamme :\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Blue #2 \/ Aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 218 mm de tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e Environ 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche Wa octogonal en olivier monobloc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence naturelle du manche peuvent varier légèrement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Couteau Gyuto Nigara VG-XEOS Tsuchime 210mm (Longueur de la lame 195mm)","description":"\u003ch2\u003ePrésentation : Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto allie le long héritage de forgeron de Nigara Hamono à un acier en poudre inoxydable moderne, conçu pour une forte rétention de tranchant, une grande ténacité et un entretien plus facile que l'acier au carbone. Il s'agit d'un couteau de chef japonais polyvalent avec un affûtage fin et précis et une finition tsuchime damas frappante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez noter : bien qu'il soit répertorié comme un Gyuto de 210 mm, Nigara mesure beaucoup de ses couteaux de la pointe au machi. Le tranchant réel de ce couteau mesure environ 195 mm, ce qui en fait un gyuto légèrement plus compact et agile tout en offrant la portée et le profil attendus d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette lame a été associée dans notre atelier Tokushu Knife Malta à un manche wa en loupe d'amboyne et corne. Les veinures chaudes de la loupe confèrent au couteau un aspect personnalisé et élégant, tandis que la virole en corne assure une transition nette et traditionnelle vers la lame. Le résultat est un gyuto Nigara haute performance avec un manche choisi spécifiquement pour compléter l'équilibre et le caractère visuel de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAcier central VG-XEOS : Acier inoxydable moderne avec une forte rétention de tranchant, une bonne ténacité et un entretien plus facile que l'acier au carbone réactif.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFinition Tsuchime Damas : Une finition martelée et stratifiée qui ajoute une profondeur visuelle et peut aider à réduire la traînée des aliments pendant la préparation.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAppariement de manche personnalisé de Malte : Équipé d'un manche wa en loupe d'amboyne et corne sélectionné dans notre atelier Tokushu Knife Malte.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSensation de Gyuto compact : Listé comme 210 mm par la mesure de la pointe au machi de Nigara, avec un tranchant d'environ 195 mm pour un excellent contrôle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur indiquée :\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e 195 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damas inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damas martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'amboyne sélectionnée avec virole en corne\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMontage du manche :\u003c\/strong\u003e Apparié à l'atelier Tokushu Knife Malta\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, protéines, herbes et préparation générale au couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Pourquoi ce couteau est-il appelé gyuto 210 mm si le tranchant mesure environ 195 mm ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Nigara mesure souvent de la pointe au machi, plutôt que seulement le tranchant affûté. Le tranchant de ce couteau mesure environ 195 mm, ce qui lui donne une sensation légèrement plus courte et plus contrôlée que certains autres gyutos de 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Qu'est-ce qui rend le VG-XEOS différent ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est un acier inoxydable moderne de la famille des aciers Takefu. Il est conçu pour offrir une forte rétention de tranchant et une résistance à la corrosion tout en restant pratique pour une utilisation quotidienne en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Ce couteau est-il entièrement inoxydable ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e La lame utilise un acier central VG-XEOS inoxydable avec un revêtement en Damas inoxydable, ce qui la rend beaucoup plus facile à entretenir que l'acier au carbone. Il doit tout de même être lavé et séché à la main après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Qu'est-ce qui est spécial dans le manche ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau a été associé à un manche en loupe d'amboyne et corne sélectionné dans notre atelier Tokushu Knife Malta. La loupe d'amboyne est prisée pour ses riches figures et sa teinte chaude, donnant à chaque manche une apparence unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez uniquement à la main, séchez immédiatement et évitez les os, les aliments congelés, les graines dures, les coupes torsadées ou le raclage de la planche avec le tranchant. Pour de meilleures performances, utilisez une planche à découper souple de qualité telle que Hasegawa ou du bois de bout.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Bleu","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm avec manche en ébène mono","description":"\u003ch2\u003ePrésentation générale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm avec manche mono ébène est un couteau de chef japonais en acier inoxydable conçu pour la préparation quotidienne, offrant un équilibre parfait entre tranchant, facilité d'entretien et bon rapport qualité-prix. Fabriqué avec un cœur en acier Silver #3, également connu sous le nom de Ginsan, Ginsanko ou Gingami #3, ce gyuto offre aux cuisiniers un acier inoxydable à grain fin qui s'aiguise bien et procure une sensation de coupe que de nombreux utilisateurs associent à l'acier au carbone, sans le même niveau de réactivité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto de 210mm est l'une des tailles de couteaux japonais les plus polyvalentes. Cet exemple mesuré par Tokushu Knife a une longueur de lame de 208mm, ce qui le rend efficace pour trancher, hacher et les travaux quotidiens sur planche, tout en restant facile à manipuler dans la plupart des cuisines domestiques. Il convient parfaitement aux légumes, aux protéines désossées, aux herbes, aux fruits et à la préparation générale des repas. Le dos fin et la pointe fine de 0,4mm confèrent au couteau une précision et une réactivité exceptionnelles pour les coupes de détail et les tranches nettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche wa mono ébène confère à cette version un look raffiné et épuré, ainsi qu'une sensation de qualité supérieure en main. Pour les cuisiniers à la recherche d'un premier couteau de chef japonais sérieux, d'un outil en acier inoxydable nécessitant moins d'entretien, ou d'un gyuto quotidien fiable au style élégant, le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto est un excellent choix. Pour une meilleure durée de vie du tranchant, utilisez une planche à découper respectueuse des couteaux, telle qu'une planche à découper Hasegawa, et entretenez le tranchant entre les aiguisages avec un cuir à affûter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto est-il bon pour les cuisiniers à domicile?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent couteau de chef japonais pour les cuisiniers à domicile car il utilise de l'acier inoxydable Silver #3, possède un profil gyuto abordable et offre des performances de coupe élevées sans l'entretien supplémentaire requis par l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce que l'acier Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Le Silver #3, également appelé Ginsan ou Gingami #3, est un acier japonais inoxydable connu pour sa structure à grain fin, son tranchant net et sa sensation d'aiguisage facile. C'est une excellente option pour les cuisiniers qui souhaitent les performances d'un couteau japonais avec un entretien plus simple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert un gyuto de 210mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un gyuto de 210mm est un couteau de chef japonais utilisé pour les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. C'est l'une des meilleures tailles polyvalentes car elle offre une longueur de lame suffisante pour une préparation efficace tout en restant facile à contrôler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir ce couteau?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez à la main, séchez après utilisation et évitez le lave-vaisselle. Même si le Silver #3 est inoxydable, un entretien approprié protège le tranchant et la finition. Ne coupez pas d'aliments congelés, d'os, et n'utilisez pas le couteau sur du verre, de la pierre, de la céramique ou d'autres surfaces de coupe dures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGamme :\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 208mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 348mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 47.5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 1.95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e 1.84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos près de la pointe :\u003c\/strong\u003e 0.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 149g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal en mono ébène\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMeulage :\u003c\/strong\u003e Fin derrière le tranchant\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMesures :\u003c\/strong\u003e Spécifications mesurées par le personnel de Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"benriner-classic-japanese-mandolin","title":"Mandoline japonaise classique BENRINER","description":"\u003ch2\u003eAperçu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa mandoline japonaise classique BENRINER est une trancheuse à légumes fabriquée au Japon, conçue pour une préparation rapide, propre et constante. Reconnue depuis 1955, BENRINER est un incontournable de la cuisine pour trancher finement les légumes, les garnir et les couper en julienne. Ce modèle classique ivoire s'ajuste d'environ 0,5 mm à 3 mm, ce qui le rend utile pour les fines tranches de concombre, les oignons, les carottes, les pommes de terre, les radis, le chou et d'autres légumes fermes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette mandoline comprend des lames interchangeables pour julienne fine, moyenne et épaisse, offrant aux cuisiniers amateurs et aux cuisines professionnelles plus de flexibilité qu'une trancheuse standard. Utilisez-la pour les salades, les cornichons, la préparation de sautés, les garnitures, les salades de chou et le dressage de style restaurant. La lame est extrêmement tranchante et doit toujours être manipulée avec soin. Utilisez le protège-doigts inclus chaque fois que possible, surtout lorsque le légume devient petit ou difficile à saisir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRéglez l'épaisseur avant de trancher :\u003c\/strong\u003e Tenez la BENRINER à hauteur des yeux et tournez la vis de réglage sous la planche à découper. Tournez la vis dans le sens des aiguilles d’une montre pour des tranches plus fines et dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour des tranches plus épaisses. La plage de tranchage approximative est de 0,5 mm à 3 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation sur une surface stable :\u003c\/strong\u003e Placez la mandoline solidement sur une surface de coupe stable avant de trancher. Maintenez la trancheuse à niveau et ne l’utilisez pas lorsque vous êtes distrait, pressé ou dans une position instable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisez le protège-doigts :\u003c\/strong\u003e Fixez le légume au protège-doigts chaque fois que possible. Ceci est particulièrement important lorsque le légume devient plus petit, plus court, humide ou plus difficile à tenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTranchez avec contrôle :\u003c\/strong\u003e Faites glisser le légume vers l’avant sur la lame en exerçant une pression douce et régulière. Ne forcez pas le légume sur la lame. Laissez la lame aiguisée faire le travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation des lames juliennes :\u003c\/strong\u003e Pour installer une lame interchangeable, insérez la lame dans la fente de la lame, le tranchant vers le bas. Serrez fermement les vis avant utilisation. Pour retirer la lame, desserrez les vis et faites glisser délicatement la lame en gardant les doigts éloignés de tous les bords tranchants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvis de sécurité et de responsabilité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa mandoline japonaise classique BENRINER contient des lames extrêmement tranchantes et doit être utilisée avec précaution. En achetant et en utilisant ce produit, le client accepte l'entière responsabilité d'une utilisation appropriée, sûre et légale. Le client assume toute responsabilité pour les blessures, dommages ou pertes résultant d'une mauvaise utilisation, d'une manipulation incorrecte, du non-usage du protège-doigts, d'un rangement dangereux, d'une utilisation par des enfants, d'une utilisation sur des articles non-légumes, de lames endommagées, d'une installation incorrecte des lames ou du non-respect des instructions de sécurité du fabricant. Tokushu Knife n'est pas responsable des blessures ou des dommages causés par une utilisation inappropriée, une manipulation négligente, une modification ou une utilisation contraire aux instructions incluses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions courantes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert la mandoline classique BENRINER ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Elle est utilisée pour trancher rapidement et uniformément les légumes et pour les garnitures. Elle peut réaliser des tranches fines ainsi que des coupes julienne fines, moyennes ou épaisses grâce aux lames interchangeables incluses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Quelle est la finesse de coupe de la BENRINER Classic ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e L'épaisseur de coupe s'ajuste d'environ 0,5 mm à 3 mm en tournant la vis de réglage située sous la planche à découper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Cette mandoline est-elle adaptée aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. Elle est utile pour les cuisiniers amateurs et les cuisines professionnelles, mais elle doit être utilisée avec précaution. Utilisez toujours le protège-doigts lorsque cela est possible et gardez les doigts éloignés de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Puis-je laver la BENRINER au lave-vaisselle ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Non. Laver à la main uniquement. Les lave-vaisselle et les sèche-vaisselle peuvent exposer le corps en plastique à une chaleur élevée et endommager la mandoline.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInstructions d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez la BENRINER à la main avec du savon doux et de l'eau après utilisation. Ne la mettez pas au lave-vaisselle ou au sèche-vaisselle. Ne l'exposez pas à une flamme nue, à une chaleur élevée ou à des sources de chaleur directe. Évitez les diluants, l'essence, le benzène, les produits chimiques agressifs et les méthodes de nettoyage abrasives. Séchez-la soigneusement avant de la ranger et gardez la mandoline, les lames, les vis et la planche à découper hors de portée des enfants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProduit:\u003c\/strong\u003e Mandoline japonaise classique BENRINER\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e BENRINER\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eModèle \/ Couleur:\u003c\/strong\u003e BENRINER-Ivoire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePays d'origine:\u003c\/strong\u003e Fabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePlage d'épaisseur de coupe:\u003c\/strong\u003e Environ 0,5 mm à 3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLames incluses:\u003c\/strong\u003e Lame de coupe droite, lame julienne fine, lame julienne moyenne, lame julienne épaisse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du corps:\u003c\/strong\u003e Résine ABS, résine PP\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRésistance thermique:\u003c\/strong\u003e -10°C à 70°C \/ 14°F à 158°F\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien:\u003c\/strong\u003e Laver à la main uniquement; ne pas utiliser de lave-vaisselle ni de sèche-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant:\u003c\/strong\u003e BENRINER CO., LTD.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248915554561,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/benriner-classic-japanese-mandolin-05.jpg?v=1781214987"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm avec manche Mono Ébène","description":"\u003ch2\u003eAperçu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm avec manche en ébène mono est un couteau de cuisine japonais compact conçu pour un travail de préparation net et précis. La lame de 130 mm est idéale pour peler, parer, trancher les fruits, découper de petits légumes, nettoyer les protéines et effectuer les tâches délicates qui sont difficiles avec un gyuto pleine taille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei signifie « pic d'argent », et cette ligne est une expression forte au quotidien du design pratique des couteaux Hatsukokoro : acier inoxydable Ginsan Silver #3, revêtement inoxydable, une finition nashiji subtile et un meulage fin et agile. Le Silver #3 est apprécié car il s'aiguise plus facilement que de nombreux aciers inoxydables tout en offrant la commodité de l'inox, ce qui fait de ce petit couteau un excellent choix pour les cuisiniers qui souhaitent des performances de coupe japonaises sans l'entretien plus élevé de l'acier au carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche wa en ébène mono confère à ce couteau un look raffiné et discret ainsi qu'une sensation plus premium en main. L'ébène ajoute un contraste visuel à la finition rustique de la lame nashiji tout en gardant le couteau équilibré, compact et facile à contrôler pour le travail sur planche ou la préparation en main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions courantes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm est-il bon pour les cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est l'un des couteaux de chef japonais les plus faciles à recommander aux cuisiniers amateurs, car il combine un noyau en acier inoxydable Ginsan avec une taille pratique et un manche wa confortable. Il est suffisamment petit pour une préparation rapide, mais suffisamment raffiné pour les cuisiniers qui souhaitent une véritable amélioration par rapport à un couteau d'office ou utilitaire de base.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert le mieux un couteau Petty de 130 mm ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un Petty de 130 mm est idéal pour les travaux de précision : parer les échalotes, trancher les agrumes, peler les pommes, couper les herbes, retirer la peau argentée et préparer de petits ingrédients. Il peut être utilisé sur la planche à découper ou en main, ce qui en fait l'un des couteaux secondaires les plus utiles dans un étui à couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir un couteau japonais Silver #3 ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Le Silver #3 est inoxydable, il est donc plus facile à entretenir que l'acier au carbone, mais il doit toujours être lavé à la main, séché immédiatement et ne jamais être mis au lave-vaisselle. Utilisez une planche à découper souple, évitez les os et les aliments congelés, et entretenez le tranchant avec un affûtage ou un polissage approprié. Pour un entretien à long terme, une légère couche d'huile de Tsubaki peut aider à protéger la lame et les matériaux du manche pendant le stockage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau d'office \/ utilitaire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Ginsan \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e San Mai revêtu d'acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (talon) :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (pointe) :\u003c\/strong\u003e Environ 0,8 mm près de la pointe\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche octogonal Wa en ébène mono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté (HRC) :\u003c\/strong\u003e Environ 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, adapté aux utilisateurs droitiers ou gauchers\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damas Santoku 165mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau Santoku de première qualité de Nigara Hamono combine un cœur en acier inoxydable en poudre SG-STRIX, un revêtement Damas en acier inoxydable et une finition martelée tsuchime. Choisissez votre manche préféré parmi les variantes disponibles, y compris le manche original en loupe d'Amboyne ou le manche Prisma Knife Blue Twistwood unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil de 165 mm est compact et polyvalent pour les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. Le SG-STRIX est conçu pour une dureté élevée, une excellente rétention du tranchant et une résistance à la corrosion, ce qui le rend adapté aux cuisiniers qui souhaitent des performances de coupe japonaises raffinées avec un entretien plus facile que l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre le couteau au lave-vaisselle ni l'utiliser sur des os, des aliments congelés, des coquilles dures ou des surfaces de coupe dures. Éviter de tordre, de faire levier et de racler avec le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damas inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition martelée Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 51–52 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0–2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 310–312 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 137–165 g selon le manche choisi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Varie selon l'option choisie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence naturelle du manche peuvent varier légèrement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Manche en Loupe d'Amboine","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Knife Manche en bois torsadé bleu","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damas Hakata Kiritsuke Nakiri 167 mm avec manche en loupe d'Amboine","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri avec manche en loupe d'Amboyna est un couteau de cuisine japonais spécialisé qui allie l'artisanat traditionnel de Hirosaki à la métallurgie des poudres avancée. Fabriqué par Nigara Hamono à Hirosaki, au Japon, ce nakiri de style hakata de 180 mm est doté d'un noyau en acier inoxydable en poudre SPG STRIX trempé à environ 65 HRC, ce qui lui confère une rétention de tranchant et des performances de coupe qui rivalisent avec les aciers au carbone haut de gamme comme l'Aogami Super, mais avec beaucoup moins d'entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau est conçu pour les cuisiniers qui aiment les coupes nettes par poussée, le travail de précision sur les légumes et la sensation d'une lame japonaise fine et performante qui se déplace sans effort à travers les ingrédients. Le nez de style hakata confère au couteau une polyvalence supplémentaire par rapport à un nakiri standard, ce qui le rend particulièrement utile pour le travail de la pointe, les coupes détaillées et la découpe rapide et contrôlée des oignons. La lame est finie avec un placage en damas inoxydable, un polissage mat martelé migaki tsuchime et la marque gravée à la machine de Nigara, créant un look à la fois raffiné et indéniablement moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons associé cette lame à un superbe manche octogonal en loupe d'Amboyna et en corne, choisi légèrement plus long car l'équilibre était excellent en main. Le résultat est un outil visuellement saisissant, axé sur la performance, qui est stable, confortable et agile sur la planche. Ce n'est pas un couteau de travail de style allemand. Il est plus fin, plus dur, plus précis et plus délicat. Avec un entretien et une technique appropriés, la performance est extrêmement gratifiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez ce couteau sur les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. Ne l'utilisez pas sur les aliments congelés, les os, les queues de courges dures, les noyaux, les coquilles ou tout ce qui est plus dur que ce que vous pouvez mastiquer confortablement. Évitez de tordre, de faire levier, de racler les ingrédients avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale. Pour de meilleurs résultats, associez-le à une surface de coupe douce et adaptée aux couteaux, comme une \u003ca title=\"Planches à découper Hasegawa\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eplanche à découper Hasegawa Pro\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ou une planche de qualité professionnelle similaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert principalement le Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est idéal pour la préparation précise des légumes, les coupes par poussée, le travail des oignons, les herbes, les fruits et les tâches de tranchage nettes. La lame haute de style nakiri offre un excellent contact avec la planche, tandis que la pointe de style hakata ajoute un contrôle supplémentaire pour les coupes détaillées et le travail de la pointe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est-il inoxydable ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est un acier inoxydable en poudre haute performance. Il offre une excellente rétention du tranchant, une dureté élevée et de fortes performances de coupe tout en étant beaucoup plus facile à entretenir que les aciers au carbone réactifs. Comme tous les couteaux de qualité, il doit toujours être lavé et séché à la main après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui, mais il est préférable pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent un couteau japonais précis et qui sont prêts à utiliser la bonne technique. Il n'est pas conçu pour hacher grossièrement, tordre, racler ou couper des ingrédients durs. S'il est traité correctement, il offre des performances extrêmement satisfaisantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez et séchez-le à la main immédiatement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle. Évitez de couper des aliments durs, des os, des aliments congelés ou tout ce qui pourrait ébrécher le tranchant fin. Utilisez une planche à découper douce et maintenez le tranchant avec un affûtage soigneux ou un affûtage professionnel si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction de la lame :\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de placage :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Polissage mat martelé Migaki Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Gravure machine \"Nigara Made\"\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, uniforme 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm (mesurée de la pointe au machi)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme du manche :\u003c\/strong\u003e Octogonale\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'Amboyna et corne\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver et sécher à la main. Ne pas laver au lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeci est un couteau japonais spécialisé à haute dureté, conçu pour la coupe de précision. Ne coupez pas d'aliments congelés, d'os, de graines dures, de coquilles ou d'articles denses qui pourraient endommager le tranchant. Évitez de tordre la lame pendant les coupes, de racler les aliments avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale. Pour une meilleure expérience, utilisez une surface de coupe douce telle qu'une planche à découper Hasegawa.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (longueur de la lame 225 mm)","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm est un couteau de chef japonais haute performance conçu pour les cuisiniers qui souhaitent la portée et l'efficacité d'un gyuto pleine taille avec la facilité d'entretien de l'acier inoxydable moderne. Forgé par Nigara Hamono à Hirosaki, Aomori, Japon, ce couteau combine un acier central inoxydable VG-XEOS avancé avec un revêtement en acier inoxydable doux, lui conférant une excellente rétention du tranchant, une résistance supérieure à la corrosion et une sensation de coupe raffinée sans les exigences d'entretien de l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil gyuto de 240mm est idéal pour trancher les protéines, couper les légumes, hacher les herbes et gérer les tâches de préparation plus importantes en toute confiance. La finition martelée tsuchime ajoute une texture visuelle et peut aider à réduire l'adhérence des aliments pendant la préparation, tandis que la géométrie fine confère au couteau une sensation précise et vive sur la planche. Il s'agit d'un couteau de cuisine japonais sérieux, et non d'un couteau de chef occidental lourd, il récompense donc une technique propre et doit être utilisé avec soin sur une planche à découper adaptée aux couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette annonce est proposée avec différentes options de manche en tant que variantes de produit, vous permettant de choisir l'équilibre, la sensation de prise en main et le style visuel qui conviennent le mieux à votre cuisine. Le matériau et le poids du manche peuvent varier légèrement selon la variante, car chaque couteau est fini à la main et ajusté individuellement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le Nigara VG-XEOS Gyuto 240mm est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs sérieux qui souhaitent un grand couteau de chef japonais avec des performances haut de gamme et un acier inoxydable nécessitant peu d'entretien. La longueur de 240mm offre plus de puissance de coupe et de surface de travail qu'un gyuto de 210mm, ce qui le rend particulièrement utile pour les gros légumes, les rôtis, le poisson et la préparation en grande quantité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce que l'acier VG-XEOS ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est un acier inoxydable moderne pour couteaux de Takefu Special Steel, conçu pour une excellente rétention du tranchant, des performances de coupe raffinées et une résistance à la corrosion améliorée. Il confère à ce gyuto Nigara un tranchant aiguisé et durable tout en étant plus facile à entretenir que les aciers au carbone traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez-le uniquement à la main, séchez-le immédiatement et ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Évitez les aliments congelés, les os, les tiges de courges dures, les carapaces de homard, les croûtes de parmesan, ainsi que de tordre ou de racler avec le tranchant. Utilisez une planche à découper en bois doux, en caoutchouc ou en matière synthétique professionnelle pour protéger le tranchant et préserver les performances du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau convient-il aux cuisines professionnelles ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Absolument. Le format gyuto de 240mm, la construction en acier inoxydable et l'excellente rétention du tranchant en font un couteau de préparation professionnel très pratique. Il est idéal pour les cuisiniers qui maîtrisent déjà la technique du couteau japonais et qui souhaitent une lame rapide, précise et efficace pour de longues sessions de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damas martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 225mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 397mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 51mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Disponible en plusieurs variantes de manche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation de la main :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, protéines sans os, herbes, fruits et préparation générale de chef. Ce couteau n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux carapaces dures, aux coupes en torsion ou au hachage grossier d'ingrédients denses et durs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est en acier inoxydable, mais l'acier inoxydable ne signifie pas sans entretien. Lavez à la main, séchez complètement après utilisation et rangez en toute sécurité avec le tranchant protégé. Pour de meilleurs résultats, utilisez ce couteau avec une planche à découper douce et adaptée aux couteaux et évitez les surfaces de coupe en verre, pierre, bambou ou céramique.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Cyprès et Cor.","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Couteau Prisma à manche rouge et noir","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm (Longueur de la lame 135mm)","description":"\u003ch2\u003eCouteau Petty Tsuchime Nigara VG-XEOS 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Petty Tsuchime Nigara VG-XEOS est un couteau utilitaire japonais compact pour la préparation précise, le parage, l'épluchage, les petites tâches de tranchage, les herbes, les agrumes, les échalotes, l'ail, les garnitures et les protéines désossées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé par Nigara Hamono à Hirosaki, Japon, il utilise l'acier inoxydable VG-XEOS pour une excellente rétention du tranchant, une résistance à la corrosion et un entretien quotidien pratique. La finition tsuchime martelée ajoute une texture visuelle et peut aider à réduire l'adhérence des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe tranchant réel est d'environ 135 mm, ce qui confère au couteau un équilibre utile entre le contrôle en main et l'utilité sur une petite planche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés, les coquilles dures, ou les surfaces de coupe en verre, pierre ou céramique. Éviter de tordre, de faire levier ou de racler la planche à découper avec le tranchant. Maintenir le tranchant avec un affûtage approprié ou un \u003ca href=\"\/fr\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003estrop en cuir de qualité\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Couteau utilitaire japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement:\u003c\/strong\u003e Revêtement tsuchime en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eClasse de lame nominale:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant:\u003c\/strong\u003e Environ 135mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e Environ 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Tel qu'indiqué dans l'option de produit sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence du manche peuvent varier légèrement car chaque couteau est fini individuellement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damas Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003eAperçu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170mm est un couteau de cuisine japonais haute performance de Nigara Hamono à Hirosaki, Aomori, Japon. Construit autour de l'acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX, ce bunka offre une rétention de tranchant, une dureté et une agressivité de coupe exceptionnelles tout en conservant la facilité d'entretien de la construction en acier inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau présente la finition tsuchime Damas saisissante de Nigara, combinant une texture martelée avec un revêtement en acier inoxydable en couches pour une lame qui a un aspect spectaculaire sans être trop délicate lors de la préparation quotidienne. La forme bunka vous offre la polyvalence d'un santoku avec la précision supplémentaire d'une pointe de style kiritsuke, ce qui le rend excellent pour les légumes, les herbes, l'ail, les oignons, les protéines désossées et le travail de pointe détaillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour Tokushu Knife Malta, ce modèle est proposé avec différentes options de manches, vous permettant de choisir l'équilibre, l'apparence et la sensation qui correspondent le mieux à votre cuisine. Selon la disponibilité, les options de manches peuvent inclure des manches wa premium tels que la loupe d'amboyne avec virole en corne, le cyprès avec virole en corne, l'ébène mono, ou d'autres appariements de manches personnalisés améliorés. Étant donné que le matériau du manche modifie l'équilibre et le poids finaux, chaque couteau peut varier légèrement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en SG-STRIX est durci à environ 64-65 HRC, ce qui confère à ce bunka une durée de vie de tranchant exceptionnelle et une sensation de coupe nette et précise. Ce n'est pas un couteau de chef lourd de style allemand et ne doit pas être utilisé pour les os, les aliments surgelés, les tiges de courges dures, les coupes en torsion ou le raclage d'ingrédients avec le tranchant. Utilisé correctement sur une planche à découper douce et respectueuse des couteaux, ce couteau récompense les cuisiniers attentifs par une netteté, un contrôle et une rapidité de préparation des aliments exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le Nigara SG-STRIX Bunka convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs sérieux qui veulent un couteau japonais compact, précis et haut de gamme avec une excellente rétention de tranchant. Il est particulièrement efficace pour la préparation des légumes, des herbes, de l'ail, des oignons, des fruits et des protéines désossées. Il nécessite un entretien approprié des couteaux japonais, mais le revêtement en acier inoxydable et le cœur en acier inoxydable en poudre le rendent plus facile à entretenir que l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert le couteau bunka de 170 mm ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un bunka de 170 mm est un couteau japonais polyvalent. Comparé à un santoku, le bunka a une pointe plus angulaire et plus nette qui offre un contrôle supplémentaire pour les travaux de détail. Il est excellent pour la coupe par poussée, le hachage, le tranchage, le parage et la préparation de précision. Le profil de la lame plus plat le rend particulièrement confortable pour une coupe contrôlée de haut en bas plutôt que pour un balancement intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir l'acier inoxydable en poudre SG-STRIX ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez et séchez le couteau à la main immédiatement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle. Évitez les os, les aliments congelés, les planches en verre, les assiettes en céramique et les coupes en torsion. Pour maintenir une netteté optimale, utilisez un affûtage doux et un aiguisage approprié si nécessaire. Pour de meilleurs résultats, utilisez une planche à découper souple et rangez le couteau en toute sécurité lorsqu'il n'est pas utilisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est-il de l'acier inoxydable ou de l'acier au carbone ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est un acier inoxydable en poudre de première qualité. Il offre une très forte rétention de tranchant et une grande dureté tout en étant plus résistant à la corrosion que les aciers au carbone traditionnels. Il doit toujours être nettoyé et séché après utilisation, surtout dans des environnements humides ou côtiers comme Malte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement Damas en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction de la lame :\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Classe 170 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e Environ 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche à la pointe :\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 310 mm, selon le manche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (talon) :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Varie selon l'option sélectionnée ; peut inclure la loupe d'amboyne avec corne, le cyprès avec corne, l'ébène mono, ou d'autres options de manches wa premium\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme du manche :\u003c\/strong\u003e Manche Wa octogonal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté (HRC) :\u003c\/strong\u003e Environ 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, herbes, fruits, protéines désossées, travail de pointe précis et préparation générale en cuisine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNon recommandé pour :\u003c\/strong\u003e Os, aliments congelés, coquilles dures, coupes en torsion, raclage avec le tranchant ou utilisation au lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeci est un couteau japonais en acier en poudre à haute dureté conçu pour la précision, pas pour l'abus. Toujours couper sur une planche douce, laver à la main, sécher immédiatement et ranger en toute sécurité. Dans les environnements humides ou côtiers, une très légère couche d'huile d'entretien pour couteaux de qualité alimentaire peut aider à protéger la lame pendant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche teint à l'indigo","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/New_Japanese_knife_arrival_-_Shindo_gyuto_240mm_7196192b-5b22-4448-9ba7-9069ba32a2bc.webp?v=1781198447","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr\/collections\/japanese-knives-new-arrivals.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}