{"title":"Couteaux Gyuto - Couteaux de chef japonais forgés à la main | Tokushu Knife","description":"\u003ch2\u003eCouteaux Gyuto japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef occidental : un profil polyvalent pour les légumes, les herbes, les fruits, le poisson et les protéines désossées. La plupart des cuisiniers amateurs choisissent un gyuto de 210 mm, tandis que les professionnels et les cuisiniers qui souhaitent une plus grande portée préfèrent souvent un 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment choisir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e180–210 mm :\u003c\/strong\u003e compact, contrôlé et adapté à la plupart des cuisines domestiques.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e240 mm et plus :\u003c\/strong\u003e plus grande couverture de la planche et mouvements de coupe longs plus fluides.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier inoxydable :\u003c\/strong\u003e entretien quotidien plus simple et forte résistance à la corrosion.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier au carbone :\u003c\/strong\u003e affûtage réactif et tranchant vif, nécessitant un lavage et un séchage rapides.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage Workhorse :\u003c\/strong\u003e sensation plus substantielle et souvent meilleure libération des aliments.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage Laser :\u003c\/strong\u003e géométrie très fine et faible résistance à la coupe, nécessitant une technique minutieuse.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Ne pas utiliser les couteaux gyuto japonais sur les os, les aliments congelés, le verre, la pierre, la céramique ou les surfaces de coupe en métal. Utiliser une planche en bois de qualité ou synthétique souple et éviter de tordre ou de racler avec le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcourez les produits disponibles ci-dessous pour les mesures exactes, l'acier, le fabricant, le manche, le prix et la disponibilité. Besoin d'aide ? \u003ca href=\"\/fr\/pages\/contact\"\u003eContactez-nous\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Couteaux Moritaka Aogami Super Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la longue tradition de forge de Moritaka Hamono avec le Moritaka Aogami Super Kurouchi 210mm Gyuto. Fabriqué à la main à Yatsushiro, au Japon, par un fabricant avec plus de 700 ans d'histoire, ce couteau de chef japonais combine une finition kurouchi rustique, de l'acier au carbone Aogami Super et un manche octogonal confortable en noyer wa. Le résultat est un gyuto tranchant, réactif et très performant pour la préparation quotidienne, le travail professionnel en cuisine et la cuisine sérieuse à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto de 210 mm est l'une des tailles les plus pratiques pour les cuisines européennes, offrant une longueur de lame suffisante pour trancher la viande, hacher les légumes, émincer les herbes et préparer les repas quotidiens sans paraître trop grand. L'âme en Aogami Super est connue pour son excellente rétention du tranchant et son retour d'affûtage net, tandis que le revêtement en fer doux donne au couteau son caractère forgé traditionnel. Il s'agit d'un couteau en acier au carbone, il doit donc être lavé à la main, séché immédiatement et rangé au sec après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Ce gyuto Moritaka 210mm convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. La longueur de lame de 210mm est polyvalente, maniable et facile à utiliser dans la plupart des cuisines domestiques. Il est particulièrement bien adapté aux cuisiniers qui souhaitent une alternative plus tranchante et plus précise à un couteau de chef occidental standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert l'acier Aogami Super ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e L'Aogami Super, également appelé acier Blue Super, est apprécié pour son tranchant, sa forte rétention de tranchant et son excellente réponse à l'affûtage. C'est un excellent choix pour les cuisiniers qui veulent un couteau japonais en acier au carbone haute performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir un couteau japonais en acier au carbone ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez uniquement à la main, séchez immédiatement après utilisation et évitez de laisser la lame mouillée ou sale sur le comptoir. Le revêtement en fer doux et le tranchant en acier au carbone peuvent développer une patine naturelle avec le temps. Pour un stockage plus long, appliquez une légère couche d'huile de tsubaki pour aider à protéger la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron : \u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLieu :\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e Warikomi forgé à la main\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier de base :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Fer doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSoie :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage du fil :\u003c\/strong\u003e Uniforme \/ Ambidextre, voir la photo du choil\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche octogonal en noyer wa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVirole :\u003c\/strong\u003e Pakka noir\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ environ 142g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez noter qu'en raison de la fabrication artisanale des couteaux Moritaka, les dimensions individuelles, le poids, la finition et l'ajustement du manche peuvent varier légèrement d'un couteau à l'autre.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm : Le laser de précision\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais compact et performant, fabriqué par \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e à Echizen, au Japon. Célèbre pour sa géométrie « laser » exceptionnellement fine, ce gyuto tranche sans effort les légumes, les protéines désossées, les herbes et les préparations quotidiennes avec une résistance minimale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes couteaux Takamura sont respectés par les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs avertis pour leurs affûtages précis, leur excellent traitement thermique et leur sensation de coupe exceptionnelle. La construction légère, le tranchant fin et le manche occidental équilibré rendent ce gyuto de 180 mm rapide, contrôlé et confortable pour les travaux de cuisine détaillés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir un Gyuto de 180 mm ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto de 180 mm\u003c\/strong\u003e offre la polyvalence d'un couteau de chef japonais dans un format plus compact et agile. C'est un excellent choix pour les petites cuisines, les espaces de préparation restreints et les cuisiniers qui trouvent un couteau de chef traditionnel de 210 mm trop grand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame offre une hauteur suffisante pour travailler confortablement sur une planche tout en restant suffisamment agile pour parer, portionner, trancher et réaliser des coupes de précision. Il est particulièrement adapté aux cuisiniers amateurs, aux chefs ayant de petites mains et à tous ceux qui recherchent un couteau polyvalent léger avec un excellent contrôle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcier inoxydable SG2 en poudre\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur du Takamura Migaki Gyuto se trouve l'\u003cstrong\u003eacier inoxydable SG2 en poudre\u003c\/strong\u003e, également connu sous le nom d'\u003cstrong\u003eacier R2\u003c\/strong\u003e. Cet acier de métallurgie des poudres avancé est reconnu pour sa structure de carbure fine, son excellente tenue de coupe, sa résistance à la corrosion et sa capacité à prendre un tranchant exceptionnellement vif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe noyau SG2 est trempé à environ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e et protégé par un revêtement en acier inoxydable. Sa finition lisse \u003cstrong\u003emigaki\u003c\/strong\u003e donne à la lame un aspect net et sobre tout en l'aidant à glisser en douceur à travers les ingrédients. Le tranchant d'usine est extrêmement fin, offrant la performance de coupe précise pour laquelle les couteaux Takamura sont réputés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche signature en Pakkawood rouge\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe couteau est équipé du reconnaissable \u003cstrong\u003emanche occidental en Pakkawood rouge\u003c\/strong\u003e et de la mitre en acier inoxydable de Takamura. Le manche durable et résistant à l'humidité offre une prise en main sûre et familière tout en conservant la sensation de légèreté et de réactivité du couteau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSes proportions compactes et son profil mince rendent le Takamura Gyuto 180 mm confortable pour les utilisateurs avec une prise en pince ou une prise par le manche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Le Takamura Gyuto 180 mm convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Sa taille compacte, sa construction en acier inoxydable, sa légèreté et son tranchant exceptionnel en font un excellent couteau de chef quotidien pour les cuisines domestiques. Cependant, le tranchant très fin nécessite une technique de coupe minutieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Quels aliments puis-je préparer avec ce couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le Takamura SG2 Gyuto est idéal pour les légumes, les herbes, les fruits, le poisson et la viande désossée. Il ne doit pas être utilisé sur les os, les aliments congelés, les graines dures, les coquilles ou d'autres ingrédients qui pourraient endommager son tranchant fin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : L'acier SG2 est-il difficile à entretenir ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le SG2 est un acier inoxydable et est considérablement plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel. Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement après usage et évitez le lave-vaisselle. Bien qu'il soit résistant à la corrosion, il ne doit pas être laissé humide ou exposé à des résidus alimentaires acides pendant de longues périodes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation et entretien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eC'est un couteau japonais de précision avec un tranchant très fin et de haute dureté. Utilisez des mouvements de coupe, de hachage et de poussée fluides. Évitez de tordre la lame, de racler la planche à découper avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale pendant l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez toujours une planche à découper douce et respectueuse des couteaux, fabriquée en bois de qualité, en matériau synthétique souple ou en caoutchouc. Évitez le verre, la pierre, la céramique, le bambou et d'autres surfaces dures qui peuvent rapidement émousser ou ébrécher le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLavez à la main avec un détergent doux et séchez immédiatement. Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle. Pour un entretien courant, utilisez des outils d'affûtage en céramique fine, un cuir à repasser ou des pierres à aiguiser japonaises de qualité plutôt qu'un aiguiseur à tirage grossier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Echizen, Préfecture de Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable SG2 \/ R2 en poudre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Finition polie Migaki\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGéométrie du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Pakkawood rouge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMitre :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, fruits, herbes, poisson et viande désossée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver à la main et sécher immédiatement ; ne pas utiliser sur les os ou les aliments congelés\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Couteau Moritaka Aogami Super Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eCouteau Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eForgé à la main par Moritaka Hamono à Yatsushiro, au Japon, ce couteau Gyuto de 240 mm combine un noyau en acier au carbone Aogami Super haute performance avec un revêtement en fer doux, une finition Kurouchi traditionnelle et la construction à pleine soie en acier inoxydable de Moritaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil plus long du gyuto est bien adapté pour trancher les protéines, traiter les légumes de grande taille, hacher les herbes et la préparation de gros volumes. L'Aogami Super est apprécié pour son excellente tenue de coupe, sa sensation de coupe nette et son affûtage réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un couteau réactif en acier au carbone. Lavez-le à la main, séchez-le immédiatement et ne le laissez pas mouillé ou en contact avec des aliments acides. Une patine naturelle se développera avec l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConfiguration recommandée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn affûtage professionnel optionnel est disponible via les \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eservices de notre atelier de Malte\u003c\/a\u003e. Pour préserver le tranchant, utilisez une surface adaptée aux couteaux telle qu'une \u003ca href=\"\/fr\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eplanche à découper Hasegawa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Fer doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSoie :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 242 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 47 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 167 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et la finition peuvent varier légèrement car chaque couteau est forgé et fini à la main.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"Nigara SG-STRIX Gyuto 210 mm sans manche","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e associe le travail de finition audacieux de Nigara Hamono à un cœur en acier inoxydable en poudre SPG-STRIX haute performance. La partie supérieure foncée de la lame kurouchi, la subtile texture martelée et le revêtement en acier inoxydable damassé fluide en font un couteau visuellement distinctif, mais l'attrait est plus qu'esthétique : le tranchant fin, la hauteur de talon utile et le profil agile de 210 mm en font un excellent couteau de chef polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet exemple est équipé d'un \u003cstrong\u003emanche wa personnalisé Prisma Knife unique\u003c\/strong\u003e, combinant du bois figuré avec une résine bleu-vert et rose. Le couteau exact présenté est celui que vous recevrez. Le produit est structuré par manche afin que des variantes supplémentaires photographiées individuellement puissent être ajoutées à l'avenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCœur en acier inoxydable haute performance :\u003c\/strong\u003e le SPG-STRIX offre une excellente rétention du tranchant, une grande netteté réalisable et une forte résistance à la corrosion.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil polyvalent de 210 mm :\u003c\/strong\u003e Assez long pour une préparation efficace tout en restant agile pour une utilisation quotidienne à la maison et professionnelle.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition Nigara distinctive :\u003c\/strong\u003e Kurouchi, texture martelée et damas poli créent un contraste saisissant sans compromettre les performances de coupe.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé unique :\u003c\/strong\u003e Le manche Prisma Knife monté confère à cet exemple son propre caractère et est représenté par les photographies du produit.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeilleures utilisations\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConçu pour la préparation générale en cuisine, y compris les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. Le profil légèrement incurvé convient bien à la coupe par poussée, au tranchage et au balancement contrôlé, tandis que la pointe fine gère confortablement les travaux détaillés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable en poudre SPG-STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damas en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kurouchi, martelée et Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Classe 210 mm ; tranchant généralement d'environ 198 à 200 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 49 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0 à 2,3 mm au talon ; dépend du lot\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMeulage :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Varie selon l'option sélectionnée ; variante actuelle équipée d'un manche wa personnalisé Prisma Knife\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes couteaux japonais sont finis à la main, les mesures peuvent donc varier légèrement d'un exemple à l'autre. Les motifs naturels du bois et de la résine sont uniques.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher rapidement après utilisation. Ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés ou les surfaces de coupe dures, et éviter de tordre le tranchant dans la coupe. Entretenir avec une tige à aiguiser en céramique ou un cuir à rasoir fin selon le cas, et aiguiser sur des pierres à aiguiser si nécessaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248781992193,"sku":null,"price":525.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-prisma-handle-03-reverse_578b7565-fb96-4a17-b0c8-d3c0570a180c.jpg?v=1784400899"},{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Couteau de cuisine Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm avec manche Prisma","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm avec manche Prisma Knife\u003c\/strong\u003e est un gyuto de Sakai rare et très performant, conçu autour de trois niveaux de maîtrise : forgé par le légendaire forgeron \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, affûté et fini par un maître affûteur de Sakai, et complété par un \u003cstrong\u003emanche wa Prisma Knife\u003c\/strong\u003e fabriqué à la main. Il ne s'agit pas d'un gyuto de production standard. C'est un couteau de projet spécial destiné aux cuisiniers et aux collectionneurs qui recherchent un acier exceptionnel, une géométrie classique de Sakai et un manche aussi spécial que la lame elle-même.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur se trouve l'\u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e, l'un des aciers au carbone japonais les plus respectés pour son maintien du tranchant, sa facilité d'affûtage et son retour de coupe agressif. Traité thermiquement à environ \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e, ce gyuto est conçu pour prendre un tranchant très aiguisé et le conserver tout au long d'une préparation sérieuse. Comparé à de nombreux couteaux gyuto en acier inoxydable, l'Aogami Super est plus réactif sur les pierres et plus vif sur la planche, ce qui en fait un favori des cuisiniers qui privilégient la précision et la performance du tranchant plutôt que la commodité d'un faible entretien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame présente une \u003cstrong\u003efinition kasumi\u003c\/strong\u003e traditionnelle, créant un doux contraste brumeux entre le cœur en carbone exposé et le revêtement qui le recouvre. Avec environ \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e, ce gyuto offre une excellente couverture de planche pour trancher les protéines, découper les légumes et effectuer des tâches de préparation plus importantes avec moins de gestes. Avec un talon haut d'environ \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e, il offre un dégagement généreux pour les phalanges et une sensation de confiance pour les coupes poussées, le hachage et les longs mouvements de tranchage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emanche Prisma Knife\u003c\/strong\u003e personnalisé rehausse l'ensemble de la construction. Les manches Prisma sont réputés pour leur sélection minutieuse des matériaux, leur ajustement et leur finition impeccables, ainsi que leur équilibre raffiné. Sur une lame de ce calibre, le manche n'est pas une pensée après coup – il fait partie de l'ensemble de performance final, aidant le couteau à se sentir stable, contrôlé et visuellement frappant en main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un couteau de chef japonais en acier au carbone qui doit être traité avec respect. Essuyez-le à sec pendant l'utilisation, évitez de laisser des aliments acides sur la lame et ne l'utilisez jamais sur des os, des aliments congelés, des tiges de courge dures ou tout ce qui est plus dur que ce que vous mâcheriez confortablement. Un affûtage optionnel par le \u003cstrong\u003eChef John Muscat\u003c\/strong\u003e est disponible sur demande pour les clients qui souhaitent un affûtage final supplémentaire de Tokushu Knife Malta avant la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce qui rend ce gyuto Yoshikazu Tanaka si spécial ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau combine un acier au carbone Aogami Super rare, une finition kasumi traditionnelle, une dureté élevée d'environ 65 HRC, une forge de maître Sakai, un affûtage expert et un manche Prisma Knife personnalisé. Il est conçu pour des performances de tranchant sérieuses tout en conservant l'âme et la sensation de l'artisanat traditionnel de Sakai.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui, mais il est préférable pour les cuisiniers amateurs expérimentés ou les professionnels qui comprennent les couteaux japonais en acier au carbone. Il récompense une bonne technique avec un tranchant et une rétention du tranchant exceptionnels, mais il ne doit pas être traité comme un couteau polyvalent de style allemand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir un gyuto Aogami Super kasumi ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Essuyez la lame propre et sèche pendant l'utilisation, surtout après avoir coupé des ingrédients acides. Ne la laissez pas mouillée ou sale sur la planche. Avec le temps, le tranchant en acier au carbone et le revêtement en fer doux développeront une patine naturelle. Pour un rangement plus long, appliquez une légère couche d'huile de lame de qualité alimentaire et rangez le couteau en toute sécurité dans un saya, une garde de lame ou un porte-couteau sécurisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert le mieux un gyuto de 255 mm ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un gyuto de 255 mm est excellent pour les tâches de préparation plus importantes où une longueur de lame supplémentaire améliore l'efficacité. Il fonctionne parfaitement pour trancher les protéines, découper les gros légumes, hacher les herbes et les travaux généraux de couteau de chef. La longueur supplémentaire permet des coupes plus douces et une meilleure couverture de la planche qu'un gyuto de 210 mm plus petit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûteur :\u003c\/strong\u003e Maître affûteur de Sakai Shotaro Nomura \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage final optionnel :\u003c\/strong\u003e Chef John Muscat disponible sur demande\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en fer réactif\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame mesurée :\u003c\/strong\u003e Environ 245 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 57 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids : \u003c\/strong\u003eLes acheteurs sérieux nous contactent pour les spécifications. \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche Prisma Knife personnalisé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Sakai, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Il s'agit d'un couteau en acier au carbone réactif. Laver à la main uniquement, sécher immédiatement, et éviter les lave-vaisselle, le trempage, les os, les aliments congelés et la torsion dans les ingrédients denses.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takahashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm Sans Manche","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais raffiné en acier inoxydable, conçu pour les cuisiniers qui recherchent une performance de coupe nette, un entretien facile et la possibilité de choisir un manche adapté à leur propre style. Cette offre de Tokushu Knife Malta sera disponible avec différentes options de manche, ce qui en fait un excellent choix pour les clients européens qui souhaitent un gyuto japonais semi-personnalisé sans la longue attente d'une fabrication entièrement sur mesure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Ginsan, également connu sous le nom de Silver #3, est l'un des aciers inoxydables les plus respectés utilisés dans les couteaux de cuisine japonais. Il s'aiguise davantage comme un acier au carbone traditionnel que de nombreuses options modernes en acier inoxydable, prend un tranchant net et offre une excellente résistance à la corrosion pour une utilisation quotidienne. Cela rend ce gyuto Daruma Hamono particulièrement attrayant pour les cuisiniers amateurs, les chefs et les collectionneurs qui souhaitent des performances sérieuses de couteau japonais sans les exigences d'entretien supplémentaires de l'acier au carbone entièrement réactif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDaruma Hamono est une jeune marque de couteaux japonais de la ville d'Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori, dirigée par le forgeron montant \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa apporte son expérience de haut niveau en matière d'affûtage et de finition à cette ligne Ginsan, ce qui se traduit par une lame légère, précise et nette à travers les aliments. Notre échantillon mesuré mesure environ \u003cstrong\u003e212 mm le long du tranchant\u003c\/strong\u003e, avec une \u003cstrong\u003ehauteur de talon de 50,8 mm\u003c\/strong\u003e et un poids de lame seule de \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e. Une fois équipé du manche de votre choix, il devient un gyuto de 210 mm agile et équilibré, adapté à la majorité des préparations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finition polie lisse \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e confère au couteau un aspect net et discret tout en facilitant son nettoyage pendant le service. La construction à trois couches de Ginsan revêtu d'acier inoxydable offre les avantages pratiques que les cuisiniers européens recherchent souvent : performance du tranchant, commodité de l'acier inoxydable et un profil polyvalent pour la viande, le poisson, les fruits et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce Daruma Hamono Ginsan Gyuto convient-il aux chefs professionnels et aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Le gyuto de 210 mm est l'une des tailles de couteaux de chef japonais les plus polyvalentes, ce qui le rend pratique pour les préparations professionnelles et la cuisine quotidienne à la maison. Il est suffisamment long pour une coupe et un hachage efficaces, mais reste suffisamment compact pour les petites cuisines, les appartements et les espaces de travail européens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce qui fait du Ginsan #3 un bon choix ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e L'acier inoxydable Ginsan #3 est apprécié car il offre un très bon équilibre entre netteté, sensation du tranchant et résistance à la corrosion. Il peut prendre un tranchant japonais fin tout en étant beaucoup plus facile à entretenir que les aciers au carbone réactifs tels que le White #2 ou le Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est-il livré avec un manche ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife Malta proposera cette lame avec différentes options de manche, vous permettant de choisir l'apparence, l'équilibre et la sensation qui conviennent le mieux à votre main. Les options de manche peuvent varier selon la disponibilité, mais ce format confère à chaque couteau un caractère plus personnel et semi-personnalisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce gyuto japonais en acier inoxydable ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez à la main avec un savon doux, séchez immédiatement et ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Bien que le Ginsan soit en acier inoxydable, il doit toujours être traité comme un couteau japonais haute performance. Évitez les aliments congelés, les os, les courges dures, les coupes en torsion et de racler la planche avec le tranchant. Pour de meilleurs résultats, utilisez une planche à découper adaptée aux couteaux et maintenez le tranchant avec un affûtage approprié ou un léger polissage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Ville d'Hirosaki, Préfecture d'Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e Construction san-mai à trois couches\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition polie Migaki\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 212 mm (longueur mesurée du tranchant), classe nominale de 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à 1 cm de la pointe :\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale avant installation du manche :\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids de la lame seule :\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Disponible avec différentes options de manche Tokushu Knife Malta\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Viande, poisson, légumes, fruits, herbes et préparation générale en cuisine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver et sécher à la main immédiatement ; ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés ou les matériaux durs\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d'Amboine et Corne","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Kaijin combine un cœur en acier au carbone Blue #2 avec un revêtement en acier inoxydable et un manche Wa en olivier monobloc. Il offre le tranchant et la réactivité à l'affûtage de l'acier au carbone traditionnel tout en rendant la majeure partie de la lame plus facile à entretenir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe profil gyuto de classe 210mm est polyvalent pour les légumes, les herbes, les fruits, le poisson et les protéines désossées. Son talon haut et son poids modéré offrent un dégagement confortable pour les phalanges et une sensation de confiance pour la coupe poussée, le mouvement de balancier contrôlé et le tranchage.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe tranchant exposé Blue #2 est réactif et développera une patine naturelle. Lavez à la main, séchez immédiatement et évitez les lave-vaisselle, les os, les aliments congelés, les coquilles dures et les coupes en torsion. Une légère couche d'huile de camélia de qualité alimentaire peut être utilisée avant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamme :\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Blue #2 \/ Aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 218 mm de tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e Environ 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche Wa octogonal en olivier monobloc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence naturelle du manche peuvent varier légèrement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Couteau Gyuto Nigara VG-XEOS Tsuchime 210mm (Longueur de la lame 195mm)","description":"\u003ch2\u003ePrésentation : Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto allie le long héritage de forgeron de Nigara Hamono à un acier en poudre inoxydable moderne, conçu pour une forte rétention de tranchant, une grande ténacité et un entretien plus facile que l'acier au carbone. Il s'agit d'un couteau de chef japonais polyvalent avec un affûtage fin et précis et une finition tsuchime damas frappante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez noter : bien qu'il soit répertorié comme un Gyuto de 210 mm, Nigara mesure beaucoup de ses couteaux de la pointe au machi. Le tranchant réel de ce couteau mesure environ 195 mm, ce qui en fait un gyuto légèrement plus compact et agile tout en offrant la portée et le profil attendus d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette lame a été associée dans notre atelier Tokushu Knife Malta à un manche wa en loupe d'amboyne et corne. Les veinures chaudes de la loupe confèrent au couteau un aspect personnalisé et élégant, tandis que la virole en corne assure une transition nette et traditionnelle vers la lame. Le résultat est un gyuto Nigara haute performance avec un manche choisi spécifiquement pour compléter l'équilibre et le caractère visuel de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAcier central VG-XEOS : Acier inoxydable moderne avec une forte rétention de tranchant, une bonne ténacité et un entretien plus facile que l'acier au carbone réactif.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFinition Tsuchime Damas : Une finition martelée et stratifiée qui ajoute une profondeur visuelle et peut aider à réduire la traînée des aliments pendant la préparation.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAppariement de manche personnalisé de Malte : Équipé d'un manche wa en loupe d'amboyne et corne sélectionné dans notre atelier Tokushu Knife Malte.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSensation de Gyuto compact : Listé comme 210 mm par la mesure de la pointe au machi de Nigara, avec un tranchant d'environ 195 mm pour un excellent contrôle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur indiquée :\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e 195 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damas inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damas martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'amboyne sélectionnée avec virole en corne\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMontage du manche :\u003c\/strong\u003e Apparié à l'atelier Tokushu Knife Malta\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, protéines, herbes et préparation générale au couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Pourquoi ce couteau est-il appelé gyuto 210 mm si le tranchant mesure environ 195 mm ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Nigara mesure souvent de la pointe au machi, plutôt que seulement le tranchant affûté. Le tranchant de ce couteau mesure environ 195 mm, ce qui lui donne une sensation légèrement plus courte et plus contrôlée que certains autres gyutos de 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Qu'est-ce qui rend le VG-XEOS différent ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est un acier inoxydable moderne de la famille des aciers Takefu. Il est conçu pour offrir une forte rétention de tranchant et une résistance à la corrosion tout en restant pratique pour une utilisation quotidienne en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Ce couteau est-il entièrement inoxydable ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e La lame utilise un acier central VG-XEOS inoxydable avec un revêtement en Damas inoxydable, ce qui la rend beaucoup plus facile à entretenir que l'acier au carbone. Il doit tout de même être lavé et séché à la main après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Qu'est-ce qui est spécial dans le manche ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau a été associé à un manche en loupe d'amboyne et corne sélectionné dans notre atelier Tokushu Knife Malta. La loupe d'amboyne est prisée pour ses riches figures et sa teinte chaude, donnant à chaque manche une apparence unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez uniquement à la main, séchez immédiatement et évitez les os, les aliments congelés, les graines dures, les coupes torsadées ou le raclage de la planche avec le tranchant. Pour de meilleures performances, utilisez une planche à découper souple de qualité telle que Hasegawa ou du bois de bout.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Bleu","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm avec manche en ébène mono","description":"\u003ch2\u003ePrésentation générale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm avec manche mono ébène est un couteau de chef japonais en acier inoxydable conçu pour la préparation quotidienne, offrant un équilibre parfait entre tranchant, facilité d'entretien et bon rapport qualité-prix. Fabriqué avec un cœur en acier Silver #3, également connu sous le nom de Ginsan, Ginsanko ou Gingami #3, ce gyuto offre aux cuisiniers un acier inoxydable à grain fin qui s'aiguise bien et procure une sensation de coupe que de nombreux utilisateurs associent à l'acier au carbone, sans le même niveau de réactivité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto de 210mm est l'une des tailles de couteaux japonais les plus polyvalentes. Cet exemple mesuré par Tokushu Knife a une longueur de lame de 208mm, ce qui le rend efficace pour trancher, hacher et les travaux quotidiens sur planche, tout en restant facile à manipuler dans la plupart des cuisines domestiques. Il convient parfaitement aux légumes, aux protéines désossées, aux herbes, aux fruits et à la préparation générale des repas. Le dos fin et la pointe fine de 0,4mm confèrent au couteau une précision et une réactivité exceptionnelles pour les coupes de détail et les tranches nettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche wa mono ébène confère à cette version un look raffiné et épuré, ainsi qu'une sensation de qualité supérieure en main. Pour les cuisiniers à la recherche d'un premier couteau de chef japonais sérieux, d'un outil en acier inoxydable nécessitant moins d'entretien, ou d'un gyuto quotidien fiable au style élégant, le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto est un excellent choix. Pour une meilleure durée de vie du tranchant, utilisez une planche à découper respectueuse des couteaux, telle qu'une planche à découper Hasegawa, et entretenez le tranchant entre les aiguisages avec un cuir à affûter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto est-il bon pour les cuisiniers à domicile?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent couteau de chef japonais pour les cuisiniers à domicile car il utilise de l'acier inoxydable Silver #3, possède un profil gyuto abordable et offre des performances de coupe élevées sans l'entretien supplémentaire requis par l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce que l'acier Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Le Silver #3, également appelé Ginsan ou Gingami #3, est un acier japonais inoxydable connu pour sa structure à grain fin, son tranchant net et sa sensation d'aiguisage facile. C'est une excellente option pour les cuisiniers qui souhaitent les performances d'un couteau japonais avec un entretien plus simple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert un gyuto de 210mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un gyuto de 210mm est un couteau de chef japonais utilisé pour les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. C'est l'une des meilleures tailles polyvalentes car elle offre une longueur de lame suffisante pour une préparation efficace tout en restant facile à contrôler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir ce couteau?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez à la main, séchez après utilisation et évitez le lave-vaisselle. Même si le Silver #3 est inoxydable, un entretien approprié protège le tranchant et la finition. Ne coupez pas d'aliments congelés, d'os, et n'utilisez pas le couteau sur du verre, de la pierre, de la céramique ou d'autres surfaces de coupe dures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGamme :\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 208mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 348mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 47.5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 1.95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e 1.84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos près de la pointe :\u003c\/strong\u003e 0.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 149g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal en mono ébène\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMeulage :\u003c\/strong\u003e Fin derrière le tranchant\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMesures :\u003c\/strong\u003e Spécifications mesurées par le personnel de Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (longueur de la lame 225 mm)","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm est un couteau de chef japonais haute performance conçu pour les cuisiniers qui souhaitent la portée et l'efficacité d'un gyuto pleine taille avec la facilité d'entretien de l'acier inoxydable moderne. Forgé par Nigara Hamono à Hirosaki, Aomori, Japon, ce couteau combine un acier central inoxydable VG-XEOS avancé avec un revêtement en acier inoxydable doux, lui conférant une excellente rétention du tranchant, une résistance supérieure à la corrosion et une sensation de coupe raffinée sans les exigences d'entretien de l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil gyuto de 240mm est idéal pour trancher les protéines, couper les légumes, hacher les herbes et gérer les tâches de préparation plus importantes en toute confiance. La finition martelée tsuchime ajoute une texture visuelle et peut aider à réduire l'adhérence des aliments pendant la préparation, tandis que la géométrie fine confère au couteau une sensation précise et vive sur la planche. Il s'agit d'un couteau de cuisine japonais sérieux, et non d'un couteau de chef occidental lourd, il récompense donc une technique propre et doit être utilisé avec soin sur une planche à découper adaptée aux couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette annonce est proposée avec différentes options de manche en tant que variantes de produit, vous permettant de choisir l'équilibre, la sensation de prise en main et le style visuel qui conviennent le mieux à votre cuisine. Le matériau et le poids du manche peuvent varier légèrement selon la variante, car chaque couteau est fini à la main et ajusté individuellement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le Nigara VG-XEOS Gyuto 240mm est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs sérieux qui souhaitent un grand couteau de chef japonais avec des performances haut de gamme et un acier inoxydable nécessitant peu d'entretien. La longueur de 240mm offre plus de puissance de coupe et de surface de travail qu'un gyuto de 210mm, ce qui le rend particulièrement utile pour les gros légumes, les rôtis, le poisson et la préparation en grande quantité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce que l'acier VG-XEOS ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est un acier inoxydable moderne pour couteaux de Takefu Special Steel, conçu pour une excellente rétention du tranchant, des performances de coupe raffinées et une résistance à la corrosion améliorée. Il confère à ce gyuto Nigara un tranchant aiguisé et durable tout en étant plus facile à entretenir que les aciers au carbone traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez-le uniquement à la main, séchez-le immédiatement et ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Évitez les aliments congelés, les os, les tiges de courges dures, les carapaces de homard, les croûtes de parmesan, ainsi que de tordre ou de racler avec le tranchant. Utilisez une planche à découper en bois doux, en caoutchouc ou en matière synthétique professionnelle pour protéger le tranchant et préserver les performances du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau convient-il aux cuisines professionnelles ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Absolument. Le format gyuto de 240mm, la construction en acier inoxydable et l'excellente rétention du tranchant en font un couteau de préparation professionnel très pratique. Il est idéal pour les cuisiniers qui maîtrisent déjà la technique du couteau japonais et qui souhaitent une lame rapide, précise et efficace pour de longues sessions de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damas martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 225mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 397mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 51mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Disponible en plusieurs variantes de manche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation de la main :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, protéines sans os, herbes, fruits et préparation générale de chef. Ce couteau n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux carapaces dures, aux coupes en torsion ou au hachage grossier d'ingrédients denses et durs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est en acier inoxydable, mais l'acier inoxydable ne signifie pas sans entretien. Lavez à la main, séchez complètement après utilisation et rangez en toute sécurité avec le tranchant protégé. Pour de meilleurs résultats, utilisez ce couteau avec une planche à découper douce et adaptée aux couteaux et évitez les surfaces de coupe en verre, pierre, bambou ou céramique.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Cyprès et Cor.","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Couteau Prisma à manche rouge et noir","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm (Longueur de la lame 135mm)","description":"\u003ch2\u003eCouteau Petty Tsuchime Nigara VG-XEOS 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Petty Tsuchime Nigara VG-XEOS est un couteau utilitaire japonais compact pour la préparation précise, le parage, l'épluchage, les petites tâches de tranchage, les herbes, les agrumes, les échalotes, l'ail, les garnitures et les protéines désossées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé par Nigara Hamono à Hirosaki, Japon, il utilise l'acier inoxydable VG-XEOS pour une excellente rétention du tranchant, une résistance à la corrosion et un entretien quotidien pratique. La finition tsuchime martelée ajoute une texture visuelle et peut aider à réduire l'adhérence des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe tranchant réel est d'environ 135 mm, ce qui confère au couteau un équilibre utile entre le contrôle en main et l'utilité sur une petite planche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés, les coquilles dures, ou les surfaces de coupe en verre, pierre ou céramique. Éviter de tordre, de faire levier ou de racler la planche à découper avec le tranchant. Maintenir le tranchant avec un affûtage approprié ou un \u003ca href=\"\/fr\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003estrop en cuir de qualité\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Couteau utilitaire japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement:\u003c\/strong\u003e Revêtement tsuchime en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eClasse de lame nominale:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant:\u003c\/strong\u003e Environ 135mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e Environ 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Tel qu'indiqué dans l'option de produit sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence du manche peuvent varier légèrement car chaque couteau est fini individuellement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Rainbow Damascus Kiritsuke Gyuto 210 mm avec manche en ébène et corne","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par Tu Nguyen à Hanoï, Vietnam, ce kiritsuke gyuto de 210 mm combine un noyau de coupe en acier au carbone 52100 avec un revêtement expressif en damas arc-en-ciel, une finition noire gravée à l'acide, et un manche traditionnel en ébène et corne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe profil en pointe K offre la polyvalence d'un couteau de chef avec une pointe fine pour les travaux de précision. Sa lame d'environ 52 mm de hauteur offre un dégagement confortable pour les phalanges et une grande surface utilisable pour la préparation des légumes, de la viande désossée et du poisson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotre expérience pratique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNous avons utilisé ce couteau dans notre propre cuisine, et ses performances sont à la hauteur de son apparence. Le noyau 52100 a bien conservé son tranchant lors d'une utilisation régulière, tandis que l'affûtage de la lame a permis aux ingrédients de se séparer plus facilement de la face que ce n'est le cas avec de nombreux couteaux minces et très polis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl coupe proprement sans être trop délicat et offre la libération pratique des aliments que nous recherchons dans un couteau de chef quotidien. Le damas arc-en-ciel est distinctif, mais il s'agit d'un outil de coupe accompli plutôt qu'un couteau qui ne compte que sur son apparence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUne note honnête sur la finition\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finition noire gravée à l'acide offre une protection initiale contre l'oxydation, mais elle n'est pas permanente et ne rend pas la lame inoxydable. Avec l'utilisation, la finition foncée peut s'estomper ou s'user progressivement, en particulier dans les sections plus sombres du motif arc-en-ciel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eC'est ce qui s'est produit sur le couteau que nous avons personnellement testé. Cela n'a pas affecté les performances de coupe, et la lame a continué à être attrayante, mais les clients doivent s'attendre à ce que la finition évolue plutôt que de rester complètement inchangée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe noyau de coupe exposé en 52100 est en acier au carbone réactif et peut développer une patine naturelle. Lavez le couteau à la main et séchez-le immédiatement après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe manche en ébène foncé est associé à une virole en corne naturelle, créant un contrepoint discret à la lame colorée. Les variations naturelles du bois et de la corne font partie du caractère d'un couteau fait main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eÀ qui s'adresse ce couteau\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eAux cuisiniers qui apprécient une bonne tenue de coupe de l'acier au carbone 52100\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÀ toute personne recherchant un couteau de chef polyvalent de 210 mm à pointe K\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÀ ceux qui apprécient un affûtage qui favorise le détachement des aliments\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAux propriétaires à l'aise avec l'entretien requis par l'acier au carbone réactif\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAux cuisiniers qui souhaitent une fabrication artisanale et une apparence individuelle\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eCe couteau est moins adapté à quelqu'un qui veut un couteau lavable au lave-vaisselle, une lame inoxydable sans entretien, ou une finition décorative qui restera complètement inchangée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFabricant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLieu de fabrication\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHanoï, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKiritsuke gyuto \/ Couteau de chef à pointe K\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 210 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHauteur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 52 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcier du noyau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier au carbone-chrome élevé 52100\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRevêtement\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDamas arc-en-ciel\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eGravure à l'acide noire\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eÉbène avec virole en corne naturelle\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEntretien de l'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier au carbone réactif\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUtilisation recommandée\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eLégumes, viande désossée, poisson et préparation générale\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eInstructions d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eLaver à la main uniquement et sécher immédiatement.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas laisser la lame mouillée ou en contact avec des aliments acides.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAppliquer une petite quantité d'huile alimentaire pour couteaux avant un stockage prolongé.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eS'attendre à ce que l'acier du noyau développe une patine et que la gravure à l'acide noire s'atténue avec l'utilisation.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas couper d'os, d'aliments surgelés ou de coquilles dures.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÉviter de tordre ou d'appliquer une force latérale à travers la pointe fine K.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-210mm-hero.jpg?v=1784110524"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210mm avec manche en ébène monobloc","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais pleine grandeur forgé à Tosa, au Japon. Son cœur en acier au carbone Blue #2 prend un tranchant aiguisé et le conserve bien, tandis que le revêtement en fer doux et la finition rustique kurouchi confèrent à chaque lame son propre caractère. Le profil long et polyvalent permet de manipuler facilement les légumes, les protéines, les herbes et les coupes quotidiennes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi nous l'aimons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Kurogane est un cheval de bataille pratique en acier au carbone plutôt qu'un laser ultra-mince. Son dos substantiel et son aiguisage confiant procurent une rétroaction rassurante sur la planche et aident à libérer les aliments de la surface de la lame. Le tranchant de 210 mm offre une longueur utile pour les grandes préparations sans être encombrant, et le manche octogonal en ébène mono confère au couteau une finition nette et discrète.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Kurogane\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Tosa, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai forgé à la main\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami #2 \/ Blue #2 (sujet à la rouille)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Fer doux, entièrement réactif\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition de forgeron Kurouchi avec biseau poli\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 210 mm indiqué ; environ 207 mm de tranchant\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 50 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 3,2 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 350 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 174 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal en ébène mono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDextérité :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes mesures sont représentatives et peuvent varier légèrement car ces couteaux sont forgés et finis à la main. Une asymétrie mineure, des marques de forge et des variations dans la finition kurouchi sont des caractéristiques normales de cette ligne rustique.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien de l'acier au carbone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau Blue #2 et le revêtement en fer doux sont réactifs. Lavez et séchez le couteau immédiatement après utilisation, ne le mettez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas humide ou en contact avec des aliments acides. Une patine naturelle se développera avec l'utilisation et est attendue. Appliquez une légère couche d'huile de camélia ou d'huile minérale de qualité alimentaire avant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUtilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour les légumes, les protéines désossées, les herbes et la préparation générale. Utilisez une planche en bois ou en synthétique souple appropriée. Ne coupez pas d'aliments congelés, d'os ou d'articles très durs, et évitez de tordre le tranchant pendant une coupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840630268161,"sku":"HAT-KRG-B2-GYU210-EB","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784121831"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm est un couteau de chef raffiné et performant, fabriqué à Echizen, au Japon. Son profil long et polyvalent offre une portée idéale pour une préparation efficace des légumes et une découpe nette des protéines désossées, tandis que la géométrie fine de Makoto Kurosaki garantit une précision et une facilité de guidage du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur du couteau se trouve le SG-STRIX, un acier inoxydable en poudre avancé choisi pour sa capacité à prendre un tranchant aiguisé, à le maintenir même lors d'une utilisation intensive, et à résister à la corrosion au quotidien. Le revêtement en acier inoxydable rend la lame relativement facile à entretenir, tandis que le traitement thermique précis récompense une découpe contrôlée sur une planche à découper respectueuse des couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Samidorizuki est immédiatement reconnaissable : de petits martelages en forme de feuille parcourent la surface de la lame, captant la lumière et ajoutant une texture subtile sans alourdir le profil épuré. Un manche octogonal en wa sombre, une virole verte et une entretoise claire complètent le couteau avec une présentation équilibrée et distinctive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil long et polyvalent de 240 mm :\u003c\/strong\u003e Excellente portée pour les légumes plus gros, les protéines et la préparation à grand volume.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier inoxydable en poudre SG-STRIX :\u003c\/strong\u003e Combine une forte rétention du tranchant, un affûtage fin et une résistance pratique à la corrosion.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage fin et précis :\u003c\/strong\u003e Traverse les aliments avec fluidité et un minimum de coincement, tout en restant facile à contrôler.\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition martelée Samidorizuki :\u003c\/strong\u003e Donne à chaque lame une texture distinctive et peut aider à réduire le contact avec les aliments.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche wa confortable :\u003c\/strong\u003e La forme octogonale favorise une prise en pince sécurisée pour les cuisiniers droitiers ou gauchers.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eÀ qui est-il destiné ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe gyuto convient parfaitement aux cuisiniers amateurs expérimentés et aux chefs professionnels qui souhaitent une plus grande portée qu'un couteau de 210 mm sans passer à un couteau de chef de style occidental plus lourd. Il excelle avec les légumes, les herbes, les fruits et la viande ou le poisson désossés. Son tranchant dur et fin est conçu pour une découpe contrôlée – pas pour les os, les aliments congelés, la torsion ou les impacts violents.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG-STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 242mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 396mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 196g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal foncé avec virole verte et entretoise claire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation de la main :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes mesures sont des moyennes représentatives de la gamme standard de 240 mm. Comme ces couteaux sont fabriqués à la main, les exemples individuels peuvent varier légèrement.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement après utilisation. Ne pas mettre le couteau au lave-vaisselle. Utiliser une planche à découper en bois, en caoutchouc ou en matériau synthétique de qualité, et éviter les os, les aliments congelés, les noyaux durs, la torsion ou la pression latérale. Entretenir le tranchant avec un fusil ou une pierre à aiguiser fine et affûter sur des pierres à eau de qualité si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi sert principalement un gyuto de 240 mm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn gyuto de 240 mm est un couteau de chef polyvalent avec une portée supplémentaire. Il est particulièrement utile pour les légumes plus gros, les longues coupes en tranches, le portionnement des protéines désossées, et les cuisiniers qui préfèrent une longueur de coupe supérieure à celle d'un gyuto de 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe SG-STRIX est-il inoxydable ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le noyau SG-STRIX et le revêtement en acier inoxydable offrent une forte résistance à la corrosion, bien que le couteau doive toujours être lavé à la main et séché rapidement pour protéger la finition et le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau convient-il aux cuisiniers gauchers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le double biseau et le manche octogonal en wa conviennent aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau est-il adapté aux débutants ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est facile à entretenir pour un couteau japonais haute performance, mais le tranchant dur et fin nécessite une bonne technique de coupe. Évitez les ingrédients durs et ne tordez jamais la lame dans les aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49862811189505,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm-01-hero-angle.jpg?v=1784399045"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/gyuto-knives.webp?v=1781198299","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr\/collections\/gyuto-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}