{"title":"Daruma Hamono","description":"\u003ch2\u003eDaruma Hamono\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono est l'œuvre d'Akihiro Furukawa, affûteur et forgeron, anciennement chez Nigara Hamono à Aomori, au Japon. Le nom de sa marque combine les caractères signifiant « réaliser » et « polir », reflétant un objectif simple : \u003cstrong\u003ecréer des couteaux aiguisés à la main avec une sensation et un contrôle de coupe exceptionnels.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque lame Daruma Hamono est soigneusement réglée à la meule, avec une géométrie fine et précise et un excellent traitement de l'acier, aussi bien dans les constructions en damas inoxydable qu'en Ginsan (Silver 3). Le résultat est un outil de travail japonais moderne qui glisse à travers les aliments, conserve son tranchant et offre une sensation précise et réactive en main.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAncien fabricant de Nigara, dédié à la rectification et à l'affûtage\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAiguisage manuel pour une coupe fluide et un démoulage facile des aliments\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAciers inoxydables et Ginsan de haute dureté pour un tranchant durable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProfils raffinés et quotidiens conçus pour les cuisiniers amateurs sérieux et les professionnels\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm Sans Manche","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais raffiné en acier inoxydable, conçu pour les cuisiniers qui recherchent une performance de coupe nette, un entretien facile et la possibilité de choisir un manche adapté à leur propre style. Cette offre de Tokushu Knife Malta sera disponible avec différentes options de manche, ce qui en fait un excellent choix pour les clients européens qui souhaitent un gyuto japonais semi-personnalisé sans la longue attente d'une fabrication entièrement sur mesure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Ginsan, également connu sous le nom de Silver #3, est l'un des aciers inoxydables les plus respectés utilisés dans les couteaux de cuisine japonais. Il s'aiguise davantage comme un acier au carbone traditionnel que de nombreuses options modernes en acier inoxydable, prend un tranchant net et offre une excellente résistance à la corrosion pour une utilisation quotidienne. Cela rend ce gyuto Daruma Hamono particulièrement attrayant pour les cuisiniers amateurs, les chefs et les collectionneurs qui souhaitent des performances sérieuses de couteau japonais sans les exigences d'entretien supplémentaires de l'acier au carbone entièrement réactif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDaruma Hamono est une jeune marque de couteaux japonais de la ville d'Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori, dirigée par le forgeron montant \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa apporte son expérience de haut niveau en matière d'affûtage et de finition à cette ligne Ginsan, ce qui se traduit par une lame légère, précise et nette à travers les aliments. Notre échantillon mesuré mesure environ \u003cstrong\u003e212 mm le long du tranchant\u003c\/strong\u003e, avec une \u003cstrong\u003ehauteur de talon de 50,8 mm\u003c\/strong\u003e et un poids de lame seule de \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e. Une fois équipé du manche de votre choix, il devient un gyuto de 210 mm agile et équilibré, adapté à la majorité des préparations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finition polie lisse \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e confère au couteau un aspect net et discret tout en facilitant son nettoyage pendant le service. La construction à trois couches de Ginsan revêtu d'acier inoxydable offre les avantages pratiques que les cuisiniers européens recherchent souvent : performance du tranchant, commodité de l'acier inoxydable et un profil polyvalent pour la viande, le poisson, les fruits et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce Daruma Hamono Ginsan Gyuto convient-il aux chefs professionnels et aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Le gyuto de 210 mm est l'une des tailles de couteaux de chef japonais les plus polyvalentes, ce qui le rend pratique pour les préparations professionnelles et la cuisine quotidienne à la maison. Il est suffisamment long pour une coupe et un hachage efficaces, mais reste suffisamment compact pour les petites cuisines, les appartements et les espaces de travail européens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce qui fait du Ginsan #3 un bon choix ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e L'acier inoxydable Ginsan #3 est apprécié car il offre un très bon équilibre entre netteté, sensation du tranchant et résistance à la corrosion. Il peut prendre un tranchant japonais fin tout en étant beaucoup plus facile à entretenir que les aciers au carbone réactifs tels que le White #2 ou le Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est-il livré avec un manche ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife Malta proposera cette lame avec différentes options de manche, vous permettant de choisir l'apparence, l'équilibre et la sensation qui conviennent le mieux à votre main. Les options de manche peuvent varier selon la disponibilité, mais ce format confère à chaque couteau un caractère plus personnel et semi-personnalisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce gyuto japonais en acier inoxydable ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez à la main avec un savon doux, séchez immédiatement et ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Bien que le Ginsan soit en acier inoxydable, il doit toujours être traité comme un couteau japonais haute performance. Évitez les aliments congelés, les os, les courges dures, les coupes en torsion et de racler la planche avec le tranchant. Pour de meilleurs résultats, utilisez une planche à découper adaptée aux couteaux et maintenez le tranchant avec un affûtage approprié ou un léger polissage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Ville d'Hirosaki, Préfecture d'Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e Construction san-mai à trois couches\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition polie Migaki\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 212 mm (longueur mesurée du tranchant), classe nominale de 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à 1 cm de la pointe :\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale avant installation du manche :\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids de la lame seule :\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Disponible avec différentes options de manche Tokushu Knife Malta\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Viande, poisson, légumes, fruits, herbes et préparation générale en cuisine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver et sécher à la main immédiatement ; ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés ou les matériaux durs\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d'Amboine et Corne","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr\/collections\/daruma-hamono.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}