{"title":"Couteau Bunka | Couteaux japonais K-Tip forgés à la main – Tokushu Knife","description":"\u003ch1\u003eCollection de couteaux Bunka : L'ultime couteau japonais à pointe K\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Bunka\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine japonais\u003c\/strong\u003e polyvalent et multifonctionnel prisé pour sa \u003cstrong\u003epointe en « reverse tanto » ou pointe K distinctive\u003c\/strong\u003e. Cette géométrie offre une précision incroyable pour les travaux de détail tout en fournissant le tranchant plat nécessaire pour un hachage efficace. Souvent considéré comme le cousin agressif et élégant du Santoku, un \u003cstrong\u003ecouteau Bunka\u003c\/strong\u003e est un outil essentiel pour tout chef ou cuisinier amateur à la recherche d'une lame polyvalente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi acheter un couteau Bunka japonais ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epointe en « reverse tanto » du couteau Bunka\u003c\/strong\u003e n'est pas seulement esthétique, elle améliore la précision pour les tâches complexes comme l'épluchage ou la coupe de l'ail, tandis que la large lame facilite le transfert des aliments. La plupart des couteaux Bunka sont à \u003cstrong\u003edouble biseau\u003c\/strong\u003e, ce qui les rend faciles à entretenir et à utiliser pour les cuisiniers droitiers et gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre collection comprend des \u003cstrong\u003ecouteaux Bunka forgés à la main\u003c\/strong\u003e par les maîtres forgerons du Japon. Nous proposons des lames en aciers de première qualité, notamment l'\u003cstrong\u003eAogami Super (Super Blue)\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e et l'\u003cstrong\u003eacier en poudre SG2\u003c\/strong\u003e. Que vous ayez besoin d'une lame plaquée en acier inoxydable pour un entretien facile ou d'un tranchant traditionnel en acier au carbone pour un maximum de netteté, vous trouverez le \u003cstrong\u003ecouteau Bunka\u003c\/strong\u003e parfait chez Tokushu Knife.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFabriqué et fini à la main de manière experte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChez Tokushu Knife, nous sommes spécialisés dans l'\u003cstrong\u003eartisanat japonais authentique\u003c\/strong\u003e. Chaque couteau de notre \u003cstrong\u003ecollection de couteaux Bunka\u003c\/strong\u003e est sélectionné pour la géométrie de son tranchant, son traitement thermique et l'ergonomie de son manche. Améliorez votre équipement de cuisine avec une lame qui combine les meilleures caractéristiques d'un Gyuto et d'un Nakiri en un seul outil compact et puissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous cherchez une lame plus longue pour les grosses pièces de viande ? Explorez notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives\"\u003ecollection de couteaux Gyuto\u003c\/a\u003e. Si vous préférez une lame carrée dédiée aux légumes, consultez notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/nakiri-knives\"\u003ecollection de couteaux Nakiri\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrez le couteau Bunka en action\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez pourquoi le Bunka est en passe de devenir le choix le plus populaire pour les cuisiniers amateurs qui n'ont qu'un seul couteau dans cette revue détaillée :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"100%\" height=\"415\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Kt0TVT2A0hg?si=syQQ-MdsolnYCYy1\" title=\"Bunka Knife Review - Precision Cutting in Action\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAchetez notre collection de couteaux Bunka dès aujourd'hui\u003c\/strong\u003e et découvrez la précision d'une lame japonaise forgée à la main.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damas Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003eAperçu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170mm est un couteau de cuisine japonais haute performance de Nigara Hamono à Hirosaki, Aomori, Japon. Construit autour de l'acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX, ce bunka offre une rétention de tranchant, une dureté et une agressivité de coupe exceptionnelles tout en conservant la facilité d'entretien de la construction en acier inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau présente la finition tsuchime Damas saisissante de Nigara, combinant une texture martelée avec un revêtement en acier inoxydable en couches pour une lame qui a un aspect spectaculaire sans être trop délicate lors de la préparation quotidienne. La forme bunka vous offre la polyvalence d'un santoku avec la précision supplémentaire d'une pointe de style kiritsuke, ce qui le rend excellent pour les légumes, les herbes, l'ail, les oignons, les protéines désossées et le travail de pointe détaillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour Tokushu Knife Malta, ce modèle est proposé avec différentes options de manches, vous permettant de choisir l'équilibre, l'apparence et la sensation qui correspondent le mieux à votre cuisine. Selon la disponibilité, les options de manches peuvent inclure des manches wa premium tels que la loupe d'amboyne avec virole en corne, le cyprès avec virole en corne, l'ébène mono, ou d'autres appariements de manches personnalisés améliorés. Étant donné que le matériau du manche modifie l'équilibre et le poids finaux, chaque couteau peut varier légèrement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en SG-STRIX est durci à environ 64-65 HRC, ce qui confère à ce bunka une durée de vie de tranchant exceptionnelle et une sensation de coupe nette et précise. Ce n'est pas un couteau de chef lourd de style allemand et ne doit pas être utilisé pour les os, les aliments surgelés, les tiges de courges dures, les coupes en torsion ou le raclage d'ingrédients avec le tranchant. Utilisé correctement sur une planche à découper douce et respectueuse des couteaux, ce couteau récompense les cuisiniers attentifs par une netteté, un contrôle et une rapidité de préparation des aliments exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le Nigara SG-STRIX Bunka convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs sérieux qui veulent un couteau japonais compact, précis et haut de gamme avec une excellente rétention de tranchant. Il est particulièrement efficace pour la préparation des légumes, des herbes, de l'ail, des oignons, des fruits et des protéines désossées. Il nécessite un entretien approprié des couteaux japonais, mais le revêtement en acier inoxydable et le cœur en acier inoxydable en poudre le rendent plus facile à entretenir que l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert le couteau bunka de 170 mm ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un bunka de 170 mm est un couteau japonais polyvalent. Comparé à un santoku, le bunka a une pointe plus angulaire et plus nette qui offre un contrôle supplémentaire pour les travaux de détail. Il est excellent pour la coupe par poussée, le hachage, le tranchage, le parage et la préparation de précision. Le profil de la lame plus plat le rend particulièrement confortable pour une coupe contrôlée de haut en bas plutôt que pour un balancement intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir l'acier inoxydable en poudre SG-STRIX ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez et séchez le couteau à la main immédiatement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle. Évitez les os, les aliments congelés, les planches en verre, les assiettes en céramique et les coupes en torsion. Pour maintenir une netteté optimale, utilisez un affûtage doux et un aiguisage approprié si nécessaire. Pour de meilleurs résultats, utilisez une planche à découper souple et rangez le couteau en toute sécurité lorsqu'il n'est pas utilisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est-il de l'acier inoxydable ou de l'acier au carbone ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est un acier inoxydable en poudre de première qualité. Il offre une très forte rétention de tranchant et une grande dureté tout en étant plus résistant à la corrosion que les aciers au carbone traditionnels. Il doit toujours être nettoyé et séché après utilisation, surtout dans des environnements humides ou côtiers comme Malte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement Damas en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction de la lame :\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Classe 170 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e Environ 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche à la pointe :\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 310 mm, selon le manche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (talon) :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Varie selon l'option sélectionnée ; peut inclure la loupe d'amboyne avec corne, le cyprès avec corne, l'ébène mono, ou d'autres options de manches wa premium\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme du manche :\u003c\/strong\u003e Manche Wa octogonal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté (HRC) :\u003c\/strong\u003e Environ 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, herbes, fruits, protéines désossées, travail de pointe précis et préparation générale en cuisine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNon recommandé pour :\u003c\/strong\u003e Os, aliments congelés, coquilles dures, coupes en torsion, raclage avec le tranchant ou utilisation au lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeci est un couteau japonais en acier en poudre à haute dureté conçu pour la précision, pas pour l'abus. Toujours couper sur une planche douce, laver à la main, sécher immédiatement et ranger en toute sécurité. Dans les environnements humides ou côtiers, une très légère couche d'huile d'entretien pour couteaux de qualité alimentaire peut aider à protéger la lame pendant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche teint à l'indigo","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/bunka-knives-369310.jpg?v=1781198423","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr\/collections\/bunka-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}