{"title":"Tous les produits","description":"","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Couteaux Moritaka Aogami Super Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la longue tradition de forge de Moritaka Hamono avec le Moritaka Aogami Super Kurouchi 210mm Gyuto. Fabriqué à la main à Yatsushiro, au Japon, par un fabricant avec plus de 700 ans d'histoire, ce couteau de chef japonais combine une finition kurouchi rustique, de l'acier au carbone Aogami Super et un manche octogonal confortable en noyer wa. Le résultat est un gyuto tranchant, réactif et très performant pour la préparation quotidienne, le travail professionnel en cuisine et la cuisine sérieuse à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto de 210 mm est l'une des tailles les plus pratiques pour les cuisines européennes, offrant une longueur de lame suffisante pour trancher la viande, hacher les légumes, émincer les herbes et préparer les repas quotidiens sans paraître trop grand. L'âme en Aogami Super est connue pour son excellente rétention du tranchant et son retour d'affûtage net, tandis que le revêtement en fer doux donne au couteau son caractère forgé traditionnel. Il s'agit d'un couteau en acier au carbone, il doit donc être lavé à la main, séché immédiatement et rangé au sec après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Ce gyuto Moritaka 210mm convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. La longueur de lame de 210mm est polyvalente, maniable et facile à utiliser dans la plupart des cuisines domestiques. Il est particulièrement bien adapté aux cuisiniers qui souhaitent une alternative plus tranchante et plus précise à un couteau de chef occidental standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert l'acier Aogami Super ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e L'Aogami Super, également appelé acier Blue Super, est apprécié pour son tranchant, sa forte rétention de tranchant et son excellente réponse à l'affûtage. C'est un excellent choix pour les cuisiniers qui veulent un couteau japonais en acier au carbone haute performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir un couteau japonais en acier au carbone ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez uniquement à la main, séchez immédiatement après utilisation et évitez de laisser la lame mouillée ou sale sur le comptoir. Le revêtement en fer doux et le tranchant en acier au carbone peuvent développer une patine naturelle avec le temps. Pour un stockage plus long, appliquez une légère couche d'huile de tsubaki pour aider à protéger la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron : \u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLieu :\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e Warikomi forgé à la main\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier de base :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Fer doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSoie :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage du fil :\u003c\/strong\u003e Uniforme \/ Ambidextre, voir la photo du choil\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche octogonal en noyer wa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVirole :\u003c\/strong\u003e Pakka noir\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ environ 142g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez noter qu'en raison de la fabrication artisanale des couteaux Moritaka, les dimensions individuelles, le poids, la finition et l'ajustement du manche peuvent varier légèrement d'un couteau à l'autre.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm : Le laser de précision\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais compact et performant, fabriqué par \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e à Echizen, au Japon. Célèbre pour sa géométrie « laser » exceptionnellement fine, ce gyuto tranche sans effort les légumes, les protéines désossées, les herbes et les préparations quotidiennes avec une résistance minimale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes couteaux Takamura sont respectés par les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs avertis pour leurs affûtages précis, leur excellent traitement thermique et leur sensation de coupe exceptionnelle. La construction légère, le tranchant fin et le manche occidental équilibré rendent ce gyuto de 180 mm rapide, contrôlé et confortable pour les travaux de cuisine détaillés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir un Gyuto de 180 mm ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto de 180 mm\u003c\/strong\u003e offre la polyvalence d'un couteau de chef japonais dans un format plus compact et agile. C'est un excellent choix pour les petites cuisines, les espaces de préparation restreints et les cuisiniers qui trouvent un couteau de chef traditionnel de 210 mm trop grand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame offre une hauteur suffisante pour travailler confortablement sur une planche tout en restant suffisamment agile pour parer, portionner, trancher et réaliser des coupes de précision. Il est particulièrement adapté aux cuisiniers amateurs, aux chefs ayant de petites mains et à tous ceux qui recherchent un couteau polyvalent léger avec un excellent contrôle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcier inoxydable SG2 en poudre\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur du Takamura Migaki Gyuto se trouve l'\u003cstrong\u003eacier inoxydable SG2 en poudre\u003c\/strong\u003e, également connu sous le nom d'\u003cstrong\u003eacier R2\u003c\/strong\u003e. Cet acier de métallurgie des poudres avancé est reconnu pour sa structure de carbure fine, son excellente tenue de coupe, sa résistance à la corrosion et sa capacité à prendre un tranchant exceptionnellement vif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe noyau SG2 est trempé à environ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e et protégé par un revêtement en acier inoxydable. Sa finition lisse \u003cstrong\u003emigaki\u003c\/strong\u003e donne à la lame un aspect net et sobre tout en l'aidant à glisser en douceur à travers les ingrédients. Le tranchant d'usine est extrêmement fin, offrant la performance de coupe précise pour laquelle les couteaux Takamura sont réputés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche signature en Pakkawood rouge\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe couteau est équipé du reconnaissable \u003cstrong\u003emanche occidental en Pakkawood rouge\u003c\/strong\u003e et de la mitre en acier inoxydable de Takamura. Le manche durable et résistant à l'humidité offre une prise en main sûre et familière tout en conservant la sensation de légèreté et de réactivité du couteau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSes proportions compactes et son profil mince rendent le Takamura Gyuto 180 mm confortable pour les utilisateurs avec une prise en pince ou une prise par le manche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Le Takamura Gyuto 180 mm convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Sa taille compacte, sa construction en acier inoxydable, sa légèreté et son tranchant exceptionnel en font un excellent couteau de chef quotidien pour les cuisines domestiques. Cependant, le tranchant très fin nécessite une technique de coupe minutieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Quels aliments puis-je préparer avec ce couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le Takamura SG2 Gyuto est idéal pour les légumes, les herbes, les fruits, le poisson et la viande désossée. Il ne doit pas être utilisé sur les os, les aliments congelés, les graines dures, les coquilles ou d'autres ingrédients qui pourraient endommager son tranchant fin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : L'acier SG2 est-il difficile à entretenir ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le SG2 est un acier inoxydable et est considérablement plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel. Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement après usage et évitez le lave-vaisselle. Bien qu'il soit résistant à la corrosion, il ne doit pas être laissé humide ou exposé à des résidus alimentaires acides pendant de longues périodes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation et entretien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eC'est un couteau japonais de précision avec un tranchant très fin et de haute dureté. Utilisez des mouvements de coupe, de hachage et de poussée fluides. Évitez de tordre la lame, de racler la planche à découper avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale pendant l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez toujours une planche à découper douce et respectueuse des couteaux, fabriquée en bois de qualité, en matériau synthétique souple ou en caoutchouc. Évitez le verre, la pierre, la céramique, le bambou et d'autres surfaces dures qui peuvent rapidement émousser ou ébrécher le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLavez à la main avec un détergent doux et séchez immédiatement. Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle. Pour un entretien courant, utilisez des outils d'affûtage en céramique fine, un cuir à repasser ou des pierres à aiguiser japonaises de qualité plutôt qu'un aiguiseur à tirage grossier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Echizen, Préfecture de Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable SG2 \/ R2 en poudre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Finition polie Migaki\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGéométrie du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Pakkawood rouge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMitre :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, fruits, herbes, poisson et viande désossée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver à la main et sécher immédiatement ; ne pas utiliser sur les os ou les aliments congelés\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Couteau Moritaka Aogami Super Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eCouteau Moritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eForgé à la main par Moritaka Hamono à Yatsushiro, au Japon, ce couteau Gyuto de 240 mm combine un noyau en acier au carbone Aogami Super haute performance avec un revêtement en fer doux, une finition Kurouchi traditionnelle et la construction à pleine soie en acier inoxydable de Moritaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil plus long du gyuto est bien adapté pour trancher les protéines, traiter les légumes de grande taille, hacher les herbes et la préparation de gros volumes. L'Aogami Super est apprécié pour son excellente tenue de coupe, sa sensation de coupe nette et son affûtage réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un couteau réactif en acier au carbone. Lavez-le à la main, séchez-le immédiatement et ne le laissez pas mouillé ou en contact avec des aliments acides. Une patine naturelle se développera avec l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConfiguration recommandée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn affûtage professionnel optionnel est disponible via les \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eservices de notre atelier de Malte\u003c\/a\u003e. Pour préserver le tranchant, utilisez une surface adaptée aux couteaux telle qu'une \u003ca href=\"\/fr\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eplanche à découper Hasegawa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Fer doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSoie :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 242 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 47 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 167 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et la finition peuvent varier légèrement car chaque couteau est forgé et fini à la main.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop","title":"Tokushu Knife - Cuir d'affûtage double face XL en buffle de première qualité","description":"\u003ch2\u003eCuir d'affûtage double face en cuir de buffle Tokushu Knife Premium\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMaintenez la performance de coupe de vos couteaux de cuisine japonais avec le \u003cstrong\u003ecuir d'affûtage double face Tokushu Knife Premium en cuir de buffle\u003c\/strong\u003e. Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur passionné, l'affûtage régulier est l'un des moyens les plus simples et les plus efficaces de prolonger la durée de vie de votre tranchant entre les séances d'aiguisage. Au lieu de retirer de l'acier comme une pierre à aiguiser, un cuir d'affûtage réaligne et affine en douceur le tranchant microscopique de la lame, restaurant le mordant tout en aidant à préserver la géométrie du couteau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eContrairement aux fusils à aiguiser traditionnels, qui peuvent être trop agressifs pour les tranchants durs et minces des couteaux japonais, un cuir d'affûtage de qualité offre une forme d'entretien beaucoup plus douce. Fabriqué à partir de \u003cstrong\u003ecuir de buffle tanné végétal\u003c\/strong\u003e de première qualité, ce cuir d'affûtage extra-large présente une surface en cuir ferme capable de rafraîchir un tranchant même sans composés abrasifs. Le cuir est solidement monté sur une base en pin massif pour la stabilité, ce qui le rend idéal pour tout, des retouches rapides avant le service du dîner à l'entretien de routine après chaque séance de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe design double face vous offre deux surfaces de travail complètes. Gardez un côté propre pour l'affûtage quotidien et dédiez l'autre à votre pâte à polir préférée si vous souhaitez obtenir un tranchant encore plus fin. Sa taille généreuse permet de loger confortablement tout, des petits couteaux d'office aux grands gyutos, sujihikis et kiritsukes, ce qui en fait un excellent ajout à la trousse d'outils de tout amateur de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi utiliser un cuir d'affûtage ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque fois que vous utilisez un couteau, le tranchant extrêmement fin se plie progressivement à un niveau microscopique. Un cuir d'affûtage redresse et polit délicatement ce tranchant, restaurant une grande partie de sa netteté d'origine sans retirer de matière significative. Un affûtage régulier contribue à réduire la fréquence d'aiguisage, prolonge la durée de vie de vos couteaux et maintient des performances de coupe constamment élevées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Un cuir d'affûtage est-il meilleur qu'une tige d'affûtage pour les couteaux japonais ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Pour la plupart des couteaux de cuisine japonais, oui. Leurs aciers plus durs bénéficient de l'action de polissage douce du cuir plutôt que du contact plus agressif d'une tige d'affûtage, qui peut endommager les tranchants fins et très durs si elle est utilisée de manière incorrecte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Ai-je besoin d'une pâte à affûter ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Non. Le cuir de buffle ferme fonctionne exceptionnellement bien seul. L'ajout d'un composé de diamant ou polycristallin améliore simplement les performances de polissage et accélère l'affinage du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : À quelle fréquence dois-je affûter mon couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un affûtage léger après quelques séances de cuisine – ou même quotidiennement pour les professionnels – aide à maintenir une netteté optimale et retarde considérablement le besoin de pierres à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 410 mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSurface en cuir :\u003c\/strong\u003e Environ 75 × 285 mm (peut varier légèrement)\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 329 g\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCuir :\u003c\/strong\u003e Cuir de buffle tanné végétal de première qualité\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau de base :\u003c\/strong\u003e Bois de pin massif\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e Cuir d'affûtage double face\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConçu pour les couteaux japonais haut de gamme\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eQue vous possédiez un Gyuto, un Santoku, un Nakiri, un Bunka, un Petty, un Kiritsuke, un Sujihiki ou un autre couteau japonais haut de gamme, ce grand cuir d'affûtage en cuir de buffle est un outil d'entretien essentiel. Convient aux aciers au carbone comme l'acier blanc et l'acier bleu, ainsi qu'aux aciers inoxydables en poudre modernes, notamment le SG2, le R2, le VG-10, le Ginsan, le SLD, le ZDP-189 et bien d'autres, il aide vos couteaux à fonctionner au mieux avec un minimum d'effort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour le plus haut niveau de raffinement, ce cuir d'affûtage peut être associé à votre pâte à affûter préférée, bien que son cuir de buffle dense tanné végétal soit entièrement capable de rafraîchir un tranchant finement aiguisé par lui-même.\u003c\/p\u003e","brand":"Rashna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248512835841,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-double-sided-buffalo-leather-strop-walnut-handle-close.jpg?v=1783770377"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Manche Wa personnalisé","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe long couteau d'office est conçu pour les cuisiniers qui souhaitent une plus grande portée qu'un couteau utilitaire conventionnel sans passer à un gyuto complet. Son profil étroit Hiraki de 165 mm est particulièrement efficace pour parer les protéines, portionner la viande désossée, trancher les fruits et les échalotes, et préparer les petits poissons ou fruits de mer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée pour Tokushu Knife par \u003cstrong\u003eTadafusa à Sanjo, Japon\u003c\/strong\u003e. Le noyau SLD est revêtu d'acier inoxydable et durci à environ 62–63 HRC. Le SLD est un acier à outils semi-inoxydable : il offre une excellente tenue de coupe et une bonne ténacité tout en étant plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne finition martelée géométrique en forme de diamant confère à la lame sa texture distinctive. Chaque couteau est ensuite ajusté et fini en interne avec un manche wa octogonal personnalisé. Choisissez l'option de manche présentée sur les photographies ; les \u003cstrong\u003ephotos 1–2 montrent la variante unique en loupe d'amboine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil polyvalent de 165 mm :\u003c\/strong\u003e Plus performant sur une planche à découper qu'un petit couteau d'office, mais plus fin et plus précis qu'un couteau de chef.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNoyau semi-inoxydable SLD :\u003c\/strong\u003e Tenue de coupe longue durée, bonne ténacité et résistance pratique à la rouille.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGéométrie de travail fine :\u003c\/strong\u003e Un tranchant fin et un affûtage 50\/50 conviennent aux cuisiniers droitiers et gauchers.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche fait maison :\u003c\/strong\u003e Chaque manche wa personnalisé est ajusté individuellement par Tokushu Knife.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant de la lame :\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué à :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ long petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 38 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier semi-inoxydable Hitachi SLD\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Martelée \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal personnalisé, ajusté en interne ; choisir par variante\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale et poids :\u003c\/strong\u003e Varient légèrement selon le manche\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD est résistant à la rouille mais n'est pas entièrement inoxydable. Lavez et séchez le couteau rapidement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle, ne coupez pas d'aliments congelés ou d'os, et n'utilisez pas de planche à découper en verre, en céramique ou en pierre. Aiguisez sur des pierres à aiguiser si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes matériaux naturels du manche varient en couleur et en grain. Choisissez la variante illustrée pour recevoir cette configuration de manche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboine et corne","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Corne d'Amboyna avec Contraste","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Couteau Tokushu Tsuchime SLD Nakiri 165 mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Tokushu par Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri 165mm avec manche en loupe d'Amboyna et corne\u003c\/strong\u003e allie le savoir-faire de Sanjo, les performances fiables d'un acier semi-inoxydable et une amélioration personnalisée du manche qui rend chaque couteau unique en main. Forgé à Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon, ce nakiri est conçu pour une préparation nette et sûre des légumes, avec la durabilité et la tenue de tranchant supplémentaires qui font de l'acier SLD un choix si pratique pour le travail quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD est un acier semi-inoxydable développé à l'origine par Hitachi, apprécié des utilisateurs de couteaux japonais pour sa tenue de tranchant similaire à celle de l'acier au carbone, mais plus facile à entretenir que l'acier au carbone entièrement réactif. Il prend un tranchant aiguisé et agressif et le conserve bien lors de préparations exigeantes, ce qui en fait un excellent choix pour les pommes de terre, les courges, les oignons, le chou, les herbes et le travail quotidien des légumes. Le revêtement en acier inoxydable ajoute une protection supplémentaire et simplifie l'entretien : laver à la main, sécher soigneusement et éviter de laisser la lame mouillée ou dans des ingrédients acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition martelée tsuchime donne à la lame un aspect japonais classique tout en aidant à réduire la traînée à travers les ingrédients denses. En tant que nakiri, ce couteau est conçu pour les coupes par poussée, le hachage et les coupes verticales nettes plutôt que pour les os ou les aliments congelés durs. La hauteur de lame élevée de 49 mm offre un excellent dégagement pour les articulations et une présence assurée sur la planche, tandis que la longueur de 165 mm le rend suffisamment agile pour les cuisines domestiques et les postes de préparation professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est doté d'un \u003cstrong\u003emanche Wa amélioré en loupe d'Amboyna et corne\u003c\/strong\u003e, donnant à cette version du couteau Tokushu Malta un aspect plus raffiné et de collection que l'option de manche standard. La loupe d'Amboyna est prisée pour son veinage spectaculaire, ses variations de couleurs chaudes et sa profondeur naturelle, tandis que la virole en corne ajoute une touche traditionnelle élégante. Comme la loupe et la corne naturelles varient d'un manche à l'autre, chaque couteau possède son propre caractère individuel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la meilleure expérience de coupe possible, ce couteau peut être associé à un affûtage professionnel avant utilisation. Un nakiri SLD correctement affûté doit être net, contrôlé et précis sur les légumes, récompensant une technique propre et une surface de coupe respectueuse du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le Tokushu Knife SLD Nakiri est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Ce nakiri est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent les performances d'un couteau japonais sans l'entretien plus exigeant de l'acier au carbone entièrement réactif. Le noyau semi-inoxydable SLD offre une excellente tenue de tranchant, tandis que le revêtement en acier inoxydable facilite l'entretien quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert principalement un nakiri ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un nakiri est conçu pour la préparation des légumes. Son profil de bord plat et sa lame haute le rendent idéal pour les coupes par poussée, le hachage et la coupe nette d'ingrédients comme les oignons, les carottes, les pommes de terre, le chou, les herbes et les courges. Il n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux coupes torsadées ou aux impacts violents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment entretenir l'acier semi-inoxydable SLD ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez le couteau à la main avec un savon doux, séchez-le immédiatement et rangez-le en toute sécurité. Le SLD est plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel, mais il est toujours préférable de le manipuler avec soin. Évitez le lave-vaisselle, le trempage, la coupe d'aliments congelés ou le raclage de la planche avec le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Pourquoi choisir le manche en loupe d'Amboyna et corne ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le manche en loupe d'Amboyna et corne ajoute confort, équilibre et une amélioration visuelle haut de gamme. Chaque manche présente des variations naturelles, de sorte que chaque couteau a un aspect unique tout en conservant la sensation traditionnelle du manche wa que de nombreux utilisateurs de couteaux japonais préfèrent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife par Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué en :\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier semi-inoxydable SLD\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition martelée Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 3 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'Amboyna et corne (Notez que chaque manche est unique en apparence)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant\/Biseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Il s'agit d'un couteau de cuisine japonais haute performance. Utilisez-le uniquement sur des légumes, des protéines désossées et des ingrédients appropriés. Ne l'utilisez pas sur les os, les aliments congelés, les graines dures, les coquillages ou tout ce qui est plus dur que ce que vous mâcheriez confortablement. Lavez à la main et séchez immédiatement après utilisation.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Amboine standard","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboine avec contraste","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"hasegawa-fpel-black-lite-cutting-board","title":"Planche à découper Hasegawa Pro Use Lite noire | Polyéthylène souple à âme en bois (série FPEL)","description":"\u003ch2\u003eHasegawa Pro Use Lite Noir | Planche à découper en polyéthylène souple avec cœur en bois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003esérie Hasegawa Pro Use Lite Noir FPEL\u003c\/strong\u003e est une planche à découper japonaise professionnelle conçue pour les cuisiniers qui souhaitent protéger les lames fines de leurs couteaux. Si vous utilisez des couteaux japonais haute performance, en particulier des gyuto, santoku, nakiri, petty, sujihiki minces, ou des lames en acier poudré, cette planche est l'une des meilleures améliorations que vous puissiez apporter à votre équipement de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux planches en plastique dur, en bambou, en verre, en pierre ou en bois très dense, la planche Hasegawa FPEL utilise une \u003cstrong\u003esurface de coupe en polyéthylène souple\u003c\/strong\u003e spécialisée, douce pour le tranchant. La lame peut s'enfoncer légèrement dans la surface pendant la coupe, ce qui contribue à réduire la fatigue du tranchant, les micro-ébréchures et l'émoussement prématuré. Cela la rend particulièrement adaptée aux couteaux japonais fabriqués à partir d'aciers tels que le SG2, le VG-XEOS, le SG-STRIX, l'Aogami Super, l'Acier Bleu, l'Acier Blanc, le Ginsan et d'autres aciers de coutellerie à grain fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'intérieur de la planche se trouve la \u003cstrong\u003econstruction légère en bois\u003c\/strong\u003e de Hasegawa, qui confère à la planche une excellente rigidité tout en la rendant plus facile à soulever, à nettoyer et à déplacer qu'une planche synthétique massive de taille similaire. La surface noire mate offre également un fort contraste visuel avec les oignons, l'ail, les herbes, les carottes, les protéines et les ingrédients plus clairs, rendant le travail de préparation plus facile et plus net sur le plan de travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour les cuisines de l'UE, cette planche est un choix pratique car elle combine une durabilité professionnelle avec un poids gérable, un nettoyage facile et une performance respectueuse du tranchant. Elle convient parfaitement aux cuisiniers amateurs, aux chefs, aux petites cuisines, aux postes de préparation et à toute personne investissant dans des couteaux japonais de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir une planche Hasegawa FPEL ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa série Hasegawa FPEL est conçue pour résoudre l'un des plus grands problèmes des couteaux japonais haut de gamme : leur utilisation sur une surface de coupe inadaptée. Les tranchants fins, durs et performants peuvent s'ébrécher ou perdre rapidement leur affûtage sur des planches rugueuses. Une planche plus souple et respectueuse des couteaux aide à préserver le tranchant, vous offrant ainsi une meilleure performance à long terme de votre couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa surface noire en polyéthylène souple est non poreuse, hygiénique et facile à nettoyer. Le cœur interne en bois aide à empêcher la planche de fléchir ou de se déformer lors d'une utilisation normale, tout en la gardant plus légère que de nombreuses planches en plastique massif. Cette combinaison fait de la série FPEL un excellent choix pour les cuisiniers amateurs sérieux et les utilisateurs professionnels qui recherchent à la fois performance et praticité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : La planche Hasegawa FPEL est-elle adaptée aux couteaux japonais ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Cette planche est spécifiquement recommandée pour les couteaux japonais délicats à tranchant fin, car la surface en polyéthylène souple est beaucoup plus douce pour le tranchant que les planches en plastique dur, en bambou, en verre ou en pierre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Puis-je utiliser cette planche avec des couteaux en acier au carbone ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. La surface non poreuse est facile à nettoyer et fonctionne bien avec les couteaux en acier au carbone. Comme toujours, séchez votre couteau après utilisation pour aider à prévenir les problèmes de rouille ou de patine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Cette planche passe-t-elle au lave-vaisselle ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e La série FPEL est résistante à la chaleur jusqu'à environ \u003cstrong\u003e90°C\u003c\/strong\u003e et peut tolérer un lavage à haute température. Cependant, pour une durée de vie maximale de la planche, le lavage à la main et un séchage approprié sont toujours recommandés lorsque cela est possible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Puis-je utiliser des couteaux dentelés ou des hachoirs sur cette planche ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Cette planche est idéale pour trancher, hacher et couper par poussée avec des couteaux de cuisine fins. Évitez les couteaux à pain dentelés, le travail intense avec des hachoirs, les aliments congelés, les os et le hachage agressif, car cela pourrait endommager la surface de coupe souple.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComparaison de taille et spécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cthead\u003e\n\n\u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eModèle\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eÉpaisseur\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003ePoids approximatif\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-3423\u003c\/strong\u003e Petit\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e340mm x 230mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eEnviron 820g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-3620\u003c\/strong\u003e Mince\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e360mm x 200mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eEnviron 725g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-3926\u003c\/strong\u003e Moyen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e390mm x 260mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eEnviron 1,18kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-4123\u003c\/strong\u003e Long\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e410mm x 230mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eEnviron 1,09kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-4429\u003c\/strong\u003e Grand\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e440mm x 290mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eEnviron 1,50kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-4626\u003c\/strong\u003e Grand et Mince\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e460mm x 260mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18mm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eEnviron 1,36kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eGuide de recommandation\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cthead\u003e\n\n\u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eNiveau d'utilisation\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eModèle recommandé\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eMeilleur accord couteau\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003ePetite cuisine \/ Appartement\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3423 Petit\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCouteaux d'office, 120mm - 150mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003ePlans de travail étroits \/ Ligne de préparation\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3620 Mince\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCouteaux d'office, utilitaires, ko-bunka, 135mm - 150mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eCuisine quotidienne à la maison\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3926 Moyen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSantoku, bunka, nakiri, gyuto 180mm - 210mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eTranchage de protéines \/ Découpe\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4123 Long\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSujihiki, couteaux à trancher, gyuto 210mm - 240mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003ePoste de préparation professionnel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4429 Grand\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eGyuto 210mm - 240mm, nakiri, santoku, bunka\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003ePréparation grand volume \/ Grosses protéines\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4626 Grand et Mince\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eGyuto 240mm - 270mm, sujihiki 270mm+\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez à l'eau tiède avec un détergent doux après utilisation, puis séchez soigneusement avant de ranger. Évitez de laisser tremper pendant de longues périodes. N'utilisez pas cette planche pour hacher des os épais, des aliments congelés ou des couteaux dentelés. Pour de meilleurs résultats, associez vos couteaux japonais à une technique de coupe douce et évitez de racler les ingrédients avec le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRemarque : Il s'agit d'une planche à découper de qualité professionnelle respectueuse des couteaux, conçue pour trancher, hacher et préparer avec précision. Elle n'est pas destinée à la boucherie lourde, au travail des os, aux aliments congelés ou à l'utilisation de couteaux dentelés.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hasegawa","offers":[{"title":"Grand (44cm x 29cm)","offer_id":49248610058497,"sku":"FPEL18-4429","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Petit (34cm x 24cm)","offer_id":49248610189569,"sku":"FPEL18-3423","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Grand Slim (46cm x 26cm)","offer_id":49248610025729,"sku":"FPEL18-4626","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Moyen (39cm x 26cm)","offer_id":49248610091265,"sku":"FPEL18-3926","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Long (41cm x 23cm)","offer_id":49248610124033,"sku":"FPEL18-4123","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Mince (36 cm x 20 cm)","offer_id":49248610156801,"sku":"FPEL18-3620","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hasegawa-cutting-board-pro-use-lite-black-173-x-114-x-071-fpel18-4429-239041.jpg?v=1781206788"},{"product_id":"hasegawa-frk-pro-soft-lite-cutting-board","title":"Planche à découper Hasegawa FRK Pro-Soft Lite","description":"\u003ch2\u003ePlanche à découper Hasegawa FRK TPE avec noyau en bois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa série Hasegawa FRK est une planche à découper japonaise de qualité supérieure, conçue pour allier protection de la lame du couteau, durabilité, hygiène et facilité d'utilisation quotidienne. Sa surface en élastomère thermoplastique (TPE) offre une sensation de coupe sûre et adhérente qui aide à réduire le mouvement des ingrédients tout en ménageant les lames fines et dures des couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'intérieur de la planche est doté d'un noyau en bois hermétiquement scellé par Hasegawa. Cette construction confère à la planche une excellente rigidité tout en la rendant plus légère et plus facile à soulever, à laver et à ranger qu'une planche en caoutchouc massif de taille similaire. Elle reste stable pendant la préparation sans le poids excessif associé à de nombreuses planches en caoutchouc professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa FRK est un excellent choix polyvalent pour les légumes, les herbes, le poisson, les protéines, le tranchage et la préparation quotidienne des repas. Elle se marie particulièrement bien avec les aciers haute performance tels que le SG2, le SG-STRIX, le VG-XEOS, le Ginsan, le VG-10, l'Aogami Super, l'acier bleu et l'acier blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir la série FRK ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eSurface en TPE respectueuse des couteaux, avec une sensation de coupe contrôlée et agréable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eExcellente adhérence pour le poisson, la volaille, les légumes, les herbes et la préparation générale\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMeilleure résistance aux coupures profondes, aux odeurs et aux taches que les matériaux de planches plus doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eConstruction rigide et légère avec noyau en bois\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCertifié SIAA antimicrobien et testé selon les normes ISO 22196\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCompatible lave-vaisselle et résistant à la chaleur jusqu'à environ 90°C\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCompatible avec l'eau de Javel à base de chlore et d'oxygène lorsqu'elle est utilisée correctement\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFRK vs FPEL vs FSR\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa FRK se situe entre les autres surfaces populaires de Hasegawa. La FPEL utilise du polyéthylène souple et offre une sensation plus légère et légèrement plus élastique. La FSR utilise du caoutchouc plus souple pour une protection maximale des lames très fines. La FRK offre un juste milieu : une excellente adhérence et une bonne protection des lames avec une plus grande résistance aux coupures profondes, ce qui en fait un outil pratique au quotidien pour les cuisines domestiques et professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications clés\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSurface :\u003c\/strong\u003e Élastomère thermoplastique (TPE)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNoyau :\u003c\/strong\u003e Noyau en bois hermétiquement scellé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur :\u003c\/strong\u003e 20mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRésistance à la chaleur :\u003c\/strong\u003e Environ 90°C\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNettoyage :\u003c\/strong\u003e Compatible lave-vaisselle ; compatible avec le rinçage à l'eau bouillante et l'eau de Javel appropriée à base de chlore ou d'oxygène\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e Couteaux japonais, légumes, herbes, poisson, protéines, tranchage et préparation générale\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÀ éviter :\u003c\/strong\u003e Hachage d'os, aliments congelés, travail agressif avec un hachoir et utilisation fréquente de couteaux dentelés\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTailles disponibles\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-3423 Petite :\u003c\/strong\u003e 340 x 230 x 20mm ; environ 910g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-3620 Mince :\u003c\/strong\u003e 360 x 200 x 20mm ; environ 815g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-3926 Compacte :\u003c\/strong\u003e 390 x 260 x 20mm ; environ 1,27kg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-4123 Moyenne :\u003c\/strong\u003e 410 x 230 x 20mm ; environ 1,22kg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-4429 Grande :\u003c\/strong\u003e 440 x 290 x 20mm ; environ 1,63kg\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-4626 Exécutive :\u003c\/strong\u003e 460 x 260 x 20mm ; environ 1,54kg\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eChoisir une taille\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePetite :\u003c\/strong\u003e Garnitures, préparation de bar et couteaux à fruits de 120 à 150 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMince :\u003c\/strong\u003e Plans de travail étroits, travail à la chaîne, couteaux à fruits et couteaux polyvalents compacts\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCompacte :\u003c\/strong\u003e Cuisine quotidienne avec santoku, bunka, nakiri ou gyuto de 165 à 180 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMoyenne :\u003c\/strong\u003e Un poste de préparation polyvalent pour bunka, nakiri et gyuto jusqu'à 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGrande :\u003c\/strong\u003e Préparation professionnelle et gros travaux de légumes avec des couteaux de 210 à 240 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eExécutive :\u003c\/strong\u003e Tranchage de protéines, préparation à grand volume, gyuto de 240 à 270 mm et long sujihiki\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInstructions d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez à l'eau tiède et au détergent doux après utilisation, puis séchez soigneusement avant de ranger. Pour une désinfection plus poussée, utilisez le lave-vaisselle, l'eau bouillante ou une eau de Javel diluée appropriée à base de chlore ou d'oxygène, conformément aux bonnes pratiques d'hygiène en cuisine. Évitez le trempage prolongé, la flamme directe, la chaleur du four et le placement de casseroles chaudes sur la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa FRK est une surface de tranchage et de préparation de qualité supérieure. Évitez de hacher des os ou des aliments congelés et limitez l'utilisation agressive de hachoirs ou de couteaux dentelés pour protéger la surface en TPE et prolonger la durée de vie de la planche.\u003c\/p\u003e","brand":"Hasegawa","offers":[{"title":"Exécutif 18,1\" x 10,2\"","offer_id":49248721502465,"sku":"FRK20-4626","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"44 cm x 29 cm Grand","offer_id":49248721535233,"sku":"FRK20-4429","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"41cm x 23cm moyen","offer_id":49248721568001,"sku":"FRK20-4123","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Compact 15,4\" x 10,2\"","offer_id":49248721600769,"sku":"FRK20-3926","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"36,1 cm x 20,1 cm (mince)","offer_id":49248721633537,"sku":"FRK20-3620","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"34cm x 23cm Petit","offer_id":49248721666305,"sku":"FRK20-3423","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hasegawa-cutting-board-professional-lite-18-x-10-x-075-frk20-4626-585747_d95946fd-22eb-4e7a-ae31-9e62bd236244.jpg?v=1781210213"},{"product_id":"hatsukokoro-japanese-kitchen-shears-scissors","title":"Ciseaux de cuisine japonais Hatsukokoro","description":"\u003ch2\u003eAperçu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFabriqués dans une petite usine traditionnelle au Japon, les \u003cstrong\u003eciseaux de cuisine Hatsukokoro AUS6 en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e apportent précision et polyvalence à vos tâches culinaires quotidiennes. Qu'il s'agisse de parer des viandes, de couper des fruits secs ou de découper du papier sulfurisé, ces ciseaux séparables sont conçus pour un nettoyage et un entretien faciles : il suffit de les séparer pour accéder à tous les recoins. Leur construction durable en acier inoxydable AUS6 assure un tranchant aiguisé et durable que les cuisiniers amateurs comme les chefs professionnels apprécieront.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ces ciseaux de cuisine sont-ils faciles à nettoyer ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Absolument. Ils se séparent en deux pièces, ce qui vous permet de rincer et de sécher soigneusement les deux côtés avant de les réassembler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ces ciseaux peuvent-ils accomplir des tâches difficiles comme couper des os de volaille ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Grâce à leur construction robuste et à leurs lames en acier AUS6 affûtées comme des rasoirs, ils peuvent s'attaquer aux os de volaille et à d'autres coupes difficiles en toute simplicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 116 g (4,1 oz)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 62 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 198 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable AUS6\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCaractéristique de conception :\u003c\/strong\u003e Lames séparables pour un nettoyage facile\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248730054913,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Photoroom_20240708_112026_f3ebfbf4-9c94-4007-bda5-529587a75136.jpg?v=1781210313"},{"product_id":"nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"Nigara SG-STRIX Gyuto 210 mm sans manche","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e associe le travail de finition audacieux de Nigara Hamono à un cœur en acier inoxydable en poudre SPG-STRIX haute performance. La partie supérieure foncée de la lame kurouchi, la subtile texture martelée et le revêtement en acier inoxydable damassé fluide en font un couteau visuellement distinctif, mais l'attrait est plus qu'esthétique : le tranchant fin, la hauteur de talon utile et le profil agile de 210 mm en font un excellent couteau de chef polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet exemple est équipé d'un \u003cstrong\u003emanche wa personnalisé Prisma Knife unique\u003c\/strong\u003e, combinant du bois figuré avec une résine bleu-vert et rose. Le couteau exact présenté est celui que vous recevrez. Le produit est structuré par manche afin que des variantes supplémentaires photographiées individuellement puissent être ajoutées à l'avenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCœur en acier inoxydable haute performance :\u003c\/strong\u003e le SPG-STRIX offre une excellente rétention du tranchant, une grande netteté réalisable et une forte résistance à la corrosion.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil polyvalent de 210 mm :\u003c\/strong\u003e Assez long pour une préparation efficace tout en restant agile pour une utilisation quotidienne à la maison et professionnelle.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition Nigara distinctive :\u003c\/strong\u003e Kurouchi, texture martelée et damas poli créent un contraste saisissant sans compromettre les performances de coupe.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé unique :\u003c\/strong\u003e Le manche Prisma Knife monté confère à cet exemple son propre caractère et est représenté par les photographies du produit.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeilleures utilisations\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConçu pour la préparation générale en cuisine, y compris les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. Le profil légèrement incurvé convient bien à la coupe par poussée, au tranchage et au balancement contrôlé, tandis que la pointe fine gère confortablement les travaux détaillés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable en poudre SPG-STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damas en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kurouchi, martelée et Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Classe 210 mm ; tranchant généralement d'environ 198 à 200 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 49 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0 à 2,3 mm au talon ; dépend du lot\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMeulage :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Varie selon l'option sélectionnée ; variante actuelle équipée d'un manche wa personnalisé Prisma Knife\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes couteaux japonais sont finis à la main, les mesures peuvent donc varier légèrement d'un exemple à l'autre. Les motifs naturels du bois et de la résine sont uniques.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher rapidement après utilisation. Ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés ou les surfaces de coupe dures, et éviter de tordre le tranchant dans la coupe. Entretenir avec une tige à aiguiser en céramique ou un cuir à rasoir fin selon le cas, et aiguiser sur des pierres à aiguiser si nécessaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248781992193,"sku":null,"price":525.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-prisma-handle-03-reverse_578b7565-fb96-4a17-b0c8-d3c0570a180c.jpg?v=1784400899"},{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Couteau de cuisine Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm avec manche Prisma","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm avec manche Prisma Knife\u003c\/strong\u003e est un gyuto de Sakai rare et très performant, conçu autour de trois niveaux de maîtrise : forgé par le légendaire forgeron \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, affûté et fini par un maître affûteur de Sakai, et complété par un \u003cstrong\u003emanche wa Prisma Knife\u003c\/strong\u003e fabriqué à la main. Il ne s'agit pas d'un gyuto de production standard. C'est un couteau de projet spécial destiné aux cuisiniers et aux collectionneurs qui recherchent un acier exceptionnel, une géométrie classique de Sakai et un manche aussi spécial que la lame elle-même.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur se trouve l'\u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e, l'un des aciers au carbone japonais les plus respectés pour son maintien du tranchant, sa facilité d'affûtage et son retour de coupe agressif. Traité thermiquement à environ \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e, ce gyuto est conçu pour prendre un tranchant très aiguisé et le conserver tout au long d'une préparation sérieuse. Comparé à de nombreux couteaux gyuto en acier inoxydable, l'Aogami Super est plus réactif sur les pierres et plus vif sur la planche, ce qui en fait un favori des cuisiniers qui privilégient la précision et la performance du tranchant plutôt que la commodité d'un faible entretien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame présente une \u003cstrong\u003efinition kasumi\u003c\/strong\u003e traditionnelle, créant un doux contraste brumeux entre le cœur en carbone exposé et le revêtement qui le recouvre. Avec environ \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e, ce gyuto offre une excellente couverture de planche pour trancher les protéines, découper les légumes et effectuer des tâches de préparation plus importantes avec moins de gestes. Avec un talon haut d'environ \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e, il offre un dégagement généreux pour les phalanges et une sensation de confiance pour les coupes poussées, le hachage et les longs mouvements de tranchage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emanche Prisma Knife\u003c\/strong\u003e personnalisé rehausse l'ensemble de la construction. Les manches Prisma sont réputés pour leur sélection minutieuse des matériaux, leur ajustement et leur finition impeccables, ainsi que leur équilibre raffiné. Sur une lame de ce calibre, le manche n'est pas une pensée après coup – il fait partie de l'ensemble de performance final, aidant le couteau à se sentir stable, contrôlé et visuellement frappant en main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un couteau de chef japonais en acier au carbone qui doit être traité avec respect. Essuyez-le à sec pendant l'utilisation, évitez de laisser des aliments acides sur la lame et ne l'utilisez jamais sur des os, des aliments congelés, des tiges de courge dures ou tout ce qui est plus dur que ce que vous mâcheriez confortablement. Un affûtage optionnel par le \u003cstrong\u003eChef John Muscat\u003c\/strong\u003e est disponible sur demande pour les clients qui souhaitent un affûtage final supplémentaire de Tokushu Knife Malta avant la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce qui rend ce gyuto Yoshikazu Tanaka si spécial ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau combine un acier au carbone Aogami Super rare, une finition kasumi traditionnelle, une dureté élevée d'environ 65 HRC, une forge de maître Sakai, un affûtage expert et un manche Prisma Knife personnalisé. Il est conçu pour des performances de tranchant sérieuses tout en conservant l'âme et la sensation de l'artisanat traditionnel de Sakai.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui, mais il est préférable pour les cuisiniers amateurs expérimentés ou les professionnels qui comprennent les couteaux japonais en acier au carbone. Il récompense une bonne technique avec un tranchant et une rétention du tranchant exceptionnels, mais il ne doit pas être traité comme un couteau polyvalent de style allemand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir un gyuto Aogami Super kasumi ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Essuyez la lame propre et sèche pendant l'utilisation, surtout après avoir coupé des ingrédients acides. Ne la laissez pas mouillée ou sale sur la planche. Avec le temps, le tranchant en acier au carbone et le revêtement en fer doux développeront une patine naturelle. Pour un rangement plus long, appliquez une légère couche d'huile de lame de qualité alimentaire et rangez le couteau en toute sécurité dans un saya, une garde de lame ou un porte-couteau sécurisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert le mieux un gyuto de 255 mm ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un gyuto de 255 mm est excellent pour les tâches de préparation plus importantes où une longueur de lame supplémentaire améliore l'efficacité. Il fonctionne parfaitement pour trancher les protéines, découper les gros légumes, hacher les herbes et les travaux généraux de couteau de chef. La longueur supplémentaire permet des coupes plus douces et une meilleure couverture de la planche qu'un gyuto de 210 mm plus petit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûteur :\u003c\/strong\u003e Maître affûteur de Sakai Shotaro Nomura \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage final optionnel :\u003c\/strong\u003e Chef John Muscat disponible sur demande\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en fer réactif\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame mesurée :\u003c\/strong\u003e Environ 245 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 57 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids : \u003c\/strong\u003eLes acheteurs sérieux nous contactent pour les spécifications. \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche Prisma Knife personnalisé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Sakai, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Il s'agit d'un couteau en acier au carbone réactif. Laver à la main uniquement, sécher immédiatement, et éviter les lave-vaisselle, le trempage, les os, les aliments congelés et la torsion dans les ingrédients denses.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takahashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm Sans Manche","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais raffiné en acier inoxydable, conçu pour les cuisiniers qui recherchent une performance de coupe nette, un entretien facile et la possibilité de choisir un manche adapté à leur propre style. Cette offre de Tokushu Knife Malta sera disponible avec différentes options de manche, ce qui en fait un excellent choix pour les clients européens qui souhaitent un gyuto japonais semi-personnalisé sans la longue attente d'une fabrication entièrement sur mesure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Ginsan, également connu sous le nom de Silver #3, est l'un des aciers inoxydables les plus respectés utilisés dans les couteaux de cuisine japonais. Il s'aiguise davantage comme un acier au carbone traditionnel que de nombreuses options modernes en acier inoxydable, prend un tranchant net et offre une excellente résistance à la corrosion pour une utilisation quotidienne. Cela rend ce gyuto Daruma Hamono particulièrement attrayant pour les cuisiniers amateurs, les chefs et les collectionneurs qui souhaitent des performances sérieuses de couteau japonais sans les exigences d'entretien supplémentaires de l'acier au carbone entièrement réactif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDaruma Hamono est une jeune marque de couteaux japonais de la ville d'Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori, dirigée par le forgeron montant \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa apporte son expérience de haut niveau en matière d'affûtage et de finition à cette ligne Ginsan, ce qui se traduit par une lame légère, précise et nette à travers les aliments. Notre échantillon mesuré mesure environ \u003cstrong\u003e212 mm le long du tranchant\u003c\/strong\u003e, avec une \u003cstrong\u003ehauteur de talon de 50,8 mm\u003c\/strong\u003e et un poids de lame seule de \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e. Une fois équipé du manche de votre choix, il devient un gyuto de 210 mm agile et équilibré, adapté à la majorité des préparations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finition polie lisse \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e confère au couteau un aspect net et discret tout en facilitant son nettoyage pendant le service. La construction à trois couches de Ginsan revêtu d'acier inoxydable offre les avantages pratiques que les cuisiniers européens recherchent souvent : performance du tranchant, commodité de l'acier inoxydable et un profil polyvalent pour la viande, le poisson, les fruits et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce Daruma Hamono Ginsan Gyuto convient-il aux chefs professionnels et aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Le gyuto de 210 mm est l'une des tailles de couteaux de chef japonais les plus polyvalentes, ce qui le rend pratique pour les préparations professionnelles et la cuisine quotidienne à la maison. Il est suffisamment long pour une coupe et un hachage efficaces, mais reste suffisamment compact pour les petites cuisines, les appartements et les espaces de travail européens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce qui fait du Ginsan #3 un bon choix ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e L'acier inoxydable Ginsan #3 est apprécié car il offre un très bon équilibre entre netteté, sensation du tranchant et résistance à la corrosion. Il peut prendre un tranchant japonais fin tout en étant beaucoup plus facile à entretenir que les aciers au carbone réactifs tels que le White #2 ou le Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est-il livré avec un manche ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife Malta proposera cette lame avec différentes options de manche, vous permettant de choisir l'apparence, l'équilibre et la sensation qui conviennent le mieux à votre main. Les options de manche peuvent varier selon la disponibilité, mais ce format confère à chaque couteau un caractère plus personnel et semi-personnalisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce gyuto japonais en acier inoxydable ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez à la main avec un savon doux, séchez immédiatement et ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Bien que le Ginsan soit en acier inoxydable, il doit toujours être traité comme un couteau japonais haute performance. Évitez les aliments congelés, les os, les courges dures, les coupes en torsion et de racler la planche avec le tranchant. Pour de meilleurs résultats, utilisez une planche à découper adaptée aux couteaux et maintenez le tranchant avec un affûtage approprié ou un léger polissage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Ville d'Hirosaki, Préfecture d'Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e Construction san-mai à trois couches\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition polie Migaki\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 212 mm (longueur mesurée du tranchant), classe nominale de 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à 1 cm de la pointe :\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale avant installation du manche :\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids de la lame seule :\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Disponible avec différentes options de manche Tokushu Knife Malta\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Viande, poisson, légumes, fruits, herbes et préparation générale en cuisine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver et sécher à la main immédiatement ; ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés ou les matériaux durs\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d'Amboine et Corne","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Kaijin combine un cœur en acier au carbone Blue #2 avec un revêtement en acier inoxydable et un manche Wa en olivier monobloc. Il offre le tranchant et la réactivité à l'affûtage de l'acier au carbone traditionnel tout en rendant la majeure partie de la lame plus facile à entretenir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe profil gyuto de classe 210mm est polyvalent pour les légumes, les herbes, les fruits, le poisson et les protéines désossées. Son talon haut et son poids modéré offrent un dégagement confortable pour les phalanges et une sensation de confiance pour la coupe poussée, le mouvement de balancier contrôlé et le tranchage.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe tranchant exposé Blue #2 est réactif et développera une patine naturelle. Lavez à la main, séchez immédiatement et évitez les lave-vaisselle, les os, les aliments congelés, les coquilles dures et les coupes en torsion. Une légère couche d'huile de camélia de qualité alimentaire peut être utilisée avant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamme :\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Blue #2 \/ Aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 218 mm de tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e Environ 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche Wa octogonal en olivier monobloc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence naturelle du manche peuvent varier légèrement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Couteau Gyuto Nigara VG-XEOS Tsuchime 210mm (Longueur de la lame 195mm)","description":"\u003ch2\u003ePrésentation : Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto allie le long héritage de forgeron de Nigara Hamono à un acier en poudre inoxydable moderne, conçu pour une forte rétention de tranchant, une grande ténacité et un entretien plus facile que l'acier au carbone. Il s'agit d'un couteau de chef japonais polyvalent avec un affûtage fin et précis et une finition tsuchime damas frappante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez noter : bien qu'il soit répertorié comme un Gyuto de 210 mm, Nigara mesure beaucoup de ses couteaux de la pointe au machi. Le tranchant réel de ce couteau mesure environ 195 mm, ce qui en fait un gyuto légèrement plus compact et agile tout en offrant la portée et le profil attendus d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette lame a été associée dans notre atelier Tokushu Knife Malta à un manche wa en loupe d'amboyne et corne. Les veinures chaudes de la loupe confèrent au couteau un aspect personnalisé et élégant, tandis que la virole en corne assure une transition nette et traditionnelle vers la lame. Le résultat est un gyuto Nigara haute performance avec un manche choisi spécifiquement pour compléter l'équilibre et le caractère visuel de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAcier central VG-XEOS : Acier inoxydable moderne avec une forte rétention de tranchant, une bonne ténacité et un entretien plus facile que l'acier au carbone réactif.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFinition Tsuchime Damas : Une finition martelée et stratifiée qui ajoute une profondeur visuelle et peut aider à réduire la traînée des aliments pendant la préparation.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAppariement de manche personnalisé de Malte : Équipé d'un manche wa en loupe d'amboyne et corne sélectionné dans notre atelier Tokushu Knife Malte.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSensation de Gyuto compact : Listé comme 210 mm par la mesure de la pointe au machi de Nigara, avec un tranchant d'environ 195 mm pour un excellent contrôle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur indiquée :\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e 195 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damas inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damas martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'amboyne sélectionnée avec virole en corne\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMontage du manche :\u003c\/strong\u003e Apparié à l'atelier Tokushu Knife Malta\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, protéines, herbes et préparation générale au couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Pourquoi ce couteau est-il appelé gyuto 210 mm si le tranchant mesure environ 195 mm ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Nigara mesure souvent de la pointe au machi, plutôt que seulement le tranchant affûté. Le tranchant de ce couteau mesure environ 195 mm, ce qui lui donne une sensation légèrement plus courte et plus contrôlée que certains autres gyutos de 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Qu'est-ce qui rend le VG-XEOS différent ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est un acier inoxydable moderne de la famille des aciers Takefu. Il est conçu pour offrir une forte rétention de tranchant et une résistance à la corrosion tout en restant pratique pour une utilisation quotidienne en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Ce couteau est-il entièrement inoxydable ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e La lame utilise un acier central VG-XEOS inoxydable avec un revêtement en Damas inoxydable, ce qui la rend beaucoup plus facile à entretenir que l'acier au carbone. Il doit tout de même être lavé et séché à la main après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Qu'est-ce qui est spécial dans le manche ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau a été associé à un manche en loupe d'amboyne et corne sélectionné dans notre atelier Tokushu Knife Malta. La loupe d'amboyne est prisée pour ses riches figures et sa teinte chaude, donnant à chaque manche une apparence unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez uniquement à la main, séchez immédiatement et évitez les os, les aliments congelés, les graines dures, les coupes torsadées ou le raclage de la planche avec le tranchant. Pour de meilleures performances, utilisez une planche à découper souple de qualité telle que Hasegawa ou du bois de bout.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Bleu","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm avec manche en ébène monobloc","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm avec manche en ébène est un couteau de cuisine japonais compact en acier inoxydable, conçu pour une préparation quotidienne agile. Fabriqué avec un noyau en acier Silver #3, également connu sous le nom de Ginsan ou Ginsanko, ce ko santoku offre un équilibre parfait entre tranchant, rétention du fil, facilité d'entretien de l'acier inoxydable et une sensation d'affûtage que de nombreux cuisiniers comparent favorablement à l'acier au carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa taille de 150 mm du ko santoku est particulièrement utile pour les cuisiniers qui souhaitent un petit couteau capable de manipuler les légumes, les herbes, les fruits, les petites protéines et les travaux rapides sur planche sans se sentir surdimensionné. Sa hauteur de lame supplémentaire offre plus de dégagement pour les phalanges qu'un couteau d'office, tandis que sa longueur plus courte le rend facile à contrôler sur des planches à découper plus petites ou dans des espaces de préparation exigus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition nashiji confère à la lame un aspect texturé subtil, tandis que le manche en ébène offre une sensation de propreté et de qualité en main. C'est un excellent choix au quotidien pour les cuisiniers amateurs, les cuisiniers professionnels et tous ceux qui souhaitent un couteau japonais plus petit, facile à entretenir sans sacrifier les performances de coupe réelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. C'est l'un des styles de couteaux japonais les plus faciles à recommander aux cuisiniers amateurs car il est compact, en acier inoxydable, facile à contrôler et suffisamment polyvalent pour la préparation quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce que l'acier Silver #3 ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e L'acier Silver #3, également appelé Ginsan ou Ginsanko, est un acier inoxydable japonais connu pour son excellent tranchant tout en étant plus facile à entretenir que l'acier au carbone réactif. C'est une excellente option pour les cuisiniers qui veulent le tranchant japonais sans l'entretien supplémentaire de l'acier au carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert un ko santoku ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un ko santoku est un couteau de style santoku plus petit utilisé pour les légumes, les herbes, les fruits, les petites protéines et les tâches de préparation rapides. Il vous offre plus de hauteur et de contact avec la planche qu'un couteau d'office, tout en restant compact et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGamme :\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 276 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 39,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos près de la pointe :\u003c\/strong\u003e 0,95 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 90 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Ébène ou olivier\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ébène","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Olive","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm avec manche en ébène mono","description":"\u003ch2\u003ePrésentation générale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm avec manche mono ébène est un couteau de chef japonais en acier inoxydable conçu pour la préparation quotidienne, offrant un équilibre parfait entre tranchant, facilité d'entretien et bon rapport qualité-prix. Fabriqué avec un cœur en acier Silver #3, également connu sous le nom de Ginsan, Ginsanko ou Gingami #3, ce gyuto offre aux cuisiniers un acier inoxydable à grain fin qui s'aiguise bien et procure une sensation de coupe que de nombreux utilisateurs associent à l'acier au carbone, sans le même niveau de réactivité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto de 210mm est l'une des tailles de couteaux japonais les plus polyvalentes. Cet exemple mesuré par Tokushu Knife a une longueur de lame de 208mm, ce qui le rend efficace pour trancher, hacher et les travaux quotidiens sur planche, tout en restant facile à manipuler dans la plupart des cuisines domestiques. Il convient parfaitement aux légumes, aux protéines désossées, aux herbes, aux fruits et à la préparation générale des repas. Le dos fin et la pointe fine de 0,4mm confèrent au couteau une précision et une réactivité exceptionnelles pour les coupes de détail et les tranches nettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche wa mono ébène confère à cette version un look raffiné et épuré, ainsi qu'une sensation de qualité supérieure en main. Pour les cuisiniers à la recherche d'un premier couteau de chef japonais sérieux, d'un outil en acier inoxydable nécessitant moins d'entretien, ou d'un gyuto quotidien fiable au style élégant, le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto est un excellent choix. Pour une meilleure durée de vie du tranchant, utilisez une planche à découper respectueuse des couteaux, telle qu'une planche à découper Hasegawa, et entretenez le tranchant entre les aiguisages avec un cuir à affûter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto est-il bon pour les cuisiniers à domicile?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent couteau de chef japonais pour les cuisiniers à domicile car il utilise de l'acier inoxydable Silver #3, possède un profil gyuto abordable et offre des performances de coupe élevées sans l'entretien supplémentaire requis par l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce que l'acier Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Le Silver #3, également appelé Ginsan ou Gingami #3, est un acier japonais inoxydable connu pour sa structure à grain fin, son tranchant net et sa sensation d'aiguisage facile. C'est une excellente option pour les cuisiniers qui souhaitent les performances d'un couteau japonais avec un entretien plus simple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert un gyuto de 210mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un gyuto de 210mm est un couteau de chef japonais utilisé pour les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. C'est l'une des meilleures tailles polyvalentes car elle offre une longueur de lame suffisante pour une préparation efficace tout en restant facile à contrôler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir ce couteau?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez à la main, séchez après utilisation et évitez le lave-vaisselle. Même si le Silver #3 est inoxydable, un entretien approprié protège le tranchant et la finition. Ne coupez pas d'aliments congelés, d'os, et n'utilisez pas le couteau sur du verre, de la pierre, de la céramique ou d'autres surfaces de coupe dures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGamme :\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 208mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 348mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 47.5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 1.95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e 1.84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos près de la pointe :\u003c\/strong\u003e 0.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 149g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal en mono ébène\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMeulage :\u003c\/strong\u003e Fin derrière le tranchant\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMesures :\u003c\/strong\u003e Spécifications mesurées par le personnel de Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"benriner-classic-japanese-mandolin","title":"Mandoline japonaise classique BENRINER","description":"\u003ch2\u003eAperçu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa mandoline japonaise classique BENRINER est une trancheuse à légumes fabriquée au Japon, conçue pour une préparation rapide, propre et constante. Reconnue depuis 1955, BENRINER est un incontournable de la cuisine pour trancher finement les légumes, les garnir et les couper en julienne. Ce modèle classique ivoire s'ajuste d'environ 0,5 mm à 3 mm, ce qui le rend utile pour les fines tranches de concombre, les oignons, les carottes, les pommes de terre, les radis, le chou et d'autres légumes fermes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette mandoline comprend des lames interchangeables pour julienne fine, moyenne et épaisse, offrant aux cuisiniers amateurs et aux cuisines professionnelles plus de flexibilité qu'une trancheuse standard. Utilisez-la pour les salades, les cornichons, la préparation de sautés, les garnitures, les salades de chou et le dressage de style restaurant. La lame est extrêmement tranchante et doit toujours être manipulée avec soin. Utilisez le protège-doigts inclus chaque fois que possible, surtout lorsque le légume devient petit ou difficile à saisir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRéglez l'épaisseur avant de trancher :\u003c\/strong\u003e Tenez la BENRINER à hauteur des yeux et tournez la vis de réglage sous la planche à découper. Tournez la vis dans le sens des aiguilles d’une montre pour des tranches plus fines et dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour des tranches plus épaisses. La plage de tranchage approximative est de 0,5 mm à 3 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation sur une surface stable :\u003c\/strong\u003e Placez la mandoline solidement sur une surface de coupe stable avant de trancher. Maintenez la trancheuse à niveau et ne l’utilisez pas lorsque vous êtes distrait, pressé ou dans une position instable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisez le protège-doigts :\u003c\/strong\u003e Fixez le légume au protège-doigts chaque fois que possible. Ceci est particulièrement important lorsque le légume devient plus petit, plus court, humide ou plus difficile à tenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTranchez avec contrôle :\u003c\/strong\u003e Faites glisser le légume vers l’avant sur la lame en exerçant une pression douce et régulière. Ne forcez pas le légume sur la lame. Laissez la lame aiguisée faire le travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation des lames juliennes :\u003c\/strong\u003e Pour installer une lame interchangeable, insérez la lame dans la fente de la lame, le tranchant vers le bas. Serrez fermement les vis avant utilisation. Pour retirer la lame, desserrez les vis et faites glisser délicatement la lame en gardant les doigts éloignés de tous les bords tranchants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvis de sécurité et de responsabilité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa mandoline japonaise classique BENRINER contient des lames extrêmement tranchantes et doit être utilisée avec précaution. En achetant et en utilisant ce produit, le client accepte l'entière responsabilité d'une utilisation appropriée, sûre et légale. Le client assume toute responsabilité pour les blessures, dommages ou pertes résultant d'une mauvaise utilisation, d'une manipulation incorrecte, du non-usage du protège-doigts, d'un rangement dangereux, d'une utilisation par des enfants, d'une utilisation sur des articles non-légumes, de lames endommagées, d'une installation incorrecte des lames ou du non-respect des instructions de sécurité du fabricant. Tokushu Knife n'est pas responsable des blessures ou des dommages causés par une utilisation inappropriée, une manipulation négligente, une modification ou une utilisation contraire aux instructions incluses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions courantes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert la mandoline classique BENRINER ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Elle est utilisée pour trancher rapidement et uniformément les légumes et pour les garnitures. Elle peut réaliser des tranches fines ainsi que des coupes julienne fines, moyennes ou épaisses grâce aux lames interchangeables incluses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Quelle est la finesse de coupe de la BENRINER Classic ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e L'épaisseur de coupe s'ajuste d'environ 0,5 mm à 3 mm en tournant la vis de réglage située sous la planche à découper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Cette mandoline est-elle adaptée aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. Elle est utile pour les cuisiniers amateurs et les cuisines professionnelles, mais elle doit être utilisée avec précaution. Utilisez toujours le protège-doigts lorsque cela est possible et gardez les doigts éloignés de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Puis-je laver la BENRINER au lave-vaisselle ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Non. Laver à la main uniquement. Les lave-vaisselle et les sèche-vaisselle peuvent exposer le corps en plastique à une chaleur élevée et endommager la mandoline.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInstructions d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez la BENRINER à la main avec du savon doux et de l'eau après utilisation. Ne la mettez pas au lave-vaisselle ou au sèche-vaisselle. Ne l'exposez pas à une flamme nue, à une chaleur élevée ou à des sources de chaleur directe. Évitez les diluants, l'essence, le benzène, les produits chimiques agressifs et les méthodes de nettoyage abrasives. Séchez-la soigneusement avant de la ranger et gardez la mandoline, les lames, les vis et la planche à découper hors de portée des enfants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProduit:\u003c\/strong\u003e Mandoline japonaise classique BENRINER\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e BENRINER\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eModèle \/ Couleur:\u003c\/strong\u003e BENRINER-Ivoire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePays d'origine:\u003c\/strong\u003e Fabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePlage d'épaisseur de coupe:\u003c\/strong\u003e Environ 0,5 mm à 3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLames incluses:\u003c\/strong\u003e Lame de coupe droite, lame julienne fine, lame julienne moyenne, lame julienne épaisse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du corps:\u003c\/strong\u003e Résine ABS, résine PP\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRésistance thermique:\u003c\/strong\u003e -10°C à 70°C \/ 14°F à 158°F\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien:\u003c\/strong\u003e Laver à la main uniquement; ne pas utiliser de lave-vaisselle ni de sèche-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant:\u003c\/strong\u003e BENRINER CO., LTD.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248915554561,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/benriner-classic-japanese-mandolin-05.jpg?v=1781214987"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm avec manche Mono Ébène","description":"\u003ch2\u003eAperçu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm avec manche en ébène mono est un couteau de cuisine japonais compact conçu pour un travail de préparation net et précis. La lame de 130 mm est idéale pour peler, parer, trancher les fruits, découper de petits légumes, nettoyer les protéines et effectuer les tâches délicates qui sont difficiles avec un gyuto pleine taille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei signifie « pic d'argent », et cette ligne est une expression forte au quotidien du design pratique des couteaux Hatsukokoro : acier inoxydable Ginsan Silver #3, revêtement inoxydable, une finition nashiji subtile et un meulage fin et agile. Le Silver #3 est apprécié car il s'aiguise plus facilement que de nombreux aciers inoxydables tout en offrant la commodité de l'inox, ce qui fait de ce petit couteau un excellent choix pour les cuisiniers qui souhaitent des performances de coupe japonaises sans l'entretien plus élevé de l'acier au carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche wa en ébène mono confère à ce couteau un look raffiné et discret ainsi qu'une sensation plus premium en main. L'ébène ajoute un contraste visuel à la finition rustique de la lame nashiji tout en gardant le couteau équilibré, compact et facile à contrôler pour le travail sur planche ou la préparation en main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions courantes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm est-il bon pour les cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est l'un des couteaux de chef japonais les plus faciles à recommander aux cuisiniers amateurs, car il combine un noyau en acier inoxydable Ginsan avec une taille pratique et un manche wa confortable. Il est suffisamment petit pour une préparation rapide, mais suffisamment raffiné pour les cuisiniers qui souhaitent une véritable amélioration par rapport à un couteau d'office ou utilitaire de base.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert le mieux un couteau Petty de 130 mm ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un Petty de 130 mm est idéal pour les travaux de précision : parer les échalotes, trancher les agrumes, peler les pommes, couper les herbes, retirer la peau argentée et préparer de petits ingrédients. Il peut être utilisé sur la planche à découper ou en main, ce qui en fait l'un des couteaux secondaires les plus utiles dans un étui à couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir un couteau japonais Silver #3 ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Le Silver #3 est inoxydable, il est donc plus facile à entretenir que l'acier au carbone, mais il doit toujours être lavé à la main, séché immédiatement et ne jamais être mis au lave-vaisselle. Utilisez une planche à découper souple, évitez les os et les aliments congelés, et entretenez le tranchant avec un affûtage ou un polissage approprié. Pour un entretien à long terme, une légère couche d'huile de Tsubaki peut aider à protéger la lame et les matériaux du manche pendant le stockage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau d'office \/ utilitaire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Ginsan \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e San Mai revêtu d'acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (talon) :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (pointe) :\u003c\/strong\u003e Environ 0,8 mm près de la pointe\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche octogonal Wa en ébène mono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté (HRC) :\u003c\/strong\u003e Environ 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, adapté aux utilisateurs droitiers ou gauchers\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damas Santoku 165mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau Santoku de première qualité de Nigara Hamono combine un cœur en acier inoxydable en poudre SG-STRIX, un revêtement Damas en acier inoxydable et une finition martelée tsuchime. Choisissez votre manche préféré parmi les variantes disponibles, y compris le manche original en loupe d'Amboyne ou le manche Prisma Knife Blue Twistwood unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil de 165 mm est compact et polyvalent pour les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. Le SG-STRIX est conçu pour une dureté élevée, une excellente rétention du tranchant et une résistance à la corrosion, ce qui le rend adapté aux cuisiniers qui souhaitent des performances de coupe japonaises raffinées avec un entretien plus facile que l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre le couteau au lave-vaisselle ni l'utiliser sur des os, des aliments congelés, des coquilles dures ou des surfaces de coupe dures. Éviter de tordre, de faire levier et de racler avec le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damas inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition martelée Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 51–52 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0–2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 310–312 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 137–165 g selon le manche choisi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Varie selon l'option choisie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence naturelle du manche peuvent varier légèrement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Manche en Loupe d'Amboine","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Knife Manche en bois torsadé bleu","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kurogane Aogami #2 Kurouchi Honesuki 150 mm avec manche mono ébène","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Honesuki est un couteau japonais spécialement conçu pour la volaille, doté de la rigidité, de la pointe acérée et de la géométrie contrôlée nécessaires pour travailler proprement autour des articulations et des os. Sa lame de 150 mm est suffisamment compacte pour un désossage détaillé tout en conservant une bonne épaisseur au niveau du talon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFabriqué dans la région de Tosa au Japon pour Hatsukokoro, le Kurogane combine un cœur en acier au carbone Aogami Blue #2 avec un revêtement en fer doux et une finition traditionnelle kurouchi. Le manche en ébène mono confère à cette lame délibérément rustique une amélioration dense et discrète.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConçu pour la volaille et le désossage précis\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUn honesuki n'est pas un couteau à désosser occidental flexible. Sa lame triangulaire rigide offre un retour direct et un contrôle lors du suivi d'une carcasse de poulet, de l'ouverture des articulations, du retrait de la viande de l'os, de la coupe des tendons et du portionnement des petites protéines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Kurogane possède un dos robuste avec un léger amincissement distal et un affûtage légèrement convexe de type « workhorse ». Il privilégie le contrôle, la durabilité et un décollement fiable des aliments plutôt que la géométrie très fine d'un couteau à trancher polyvalent. Le double biseau rend cette version adaptée aux utilisateurs droitiers et gauchers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe couteau est destiné à travailler \u003cem\u003eautour\u003c\/em\u003e des os. Il ne doit pas être utilisé pour couper des os durs, des aliments congelés ou des coquilles denses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcier au carbone Blue #2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Aogami Blue #2 est apprécié pour son tranchant aiguisé, sa bonne tenue et sa réactivité prévisible sur les pierres à aiguiser. Ici, il est trempé à environ 61–63 HRC et soutenu par un revêtement réactif en fer doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe cœur et le revêtement peuvent patiner ou rouiller s'ils sont laissés humides. La finition kurouchi réduit la quantité de fer exposé sur le haut de la lame, mais ne rend pas le couteau inoxydable. Laver à la main, sécher immédiatement et appliquer une légère couche d'huile de couteau de qualité alimentaire avant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarque\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSérie\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHonesuki \/ Couteau à désosser la volaille japonais\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLieu de fabrication\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTosa, Japon\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcier du cœur\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier au carbone Aogami Blue #2\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRevêtement\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eFer doux, construction san-mai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur du tranchant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 155 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur totale\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 297 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHauteur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 43 mm au talon\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 3,4 mm au talon ; 2,8 mm au milieu de la lame ; 1,5 mm près de la pointe\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 145 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDureté\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 61–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAffûtage\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDouble biseau, légèrement convexe\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eManche octogonal mono ébène wa\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientation de la main\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAmbidextre\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEntretien de l'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eConstruction en acier au carbone entièrement réactif\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures peuvent varier légèrement car ces couteaux sont forgés et finis à la main.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEntretien et utilisation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eUtiliser pour la volaille, le travail des articulations, la découpe de la viande, des tendons et du tissu conjonctif.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas couper d'os durs ni utiliser sur des aliments congelés.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eLaver à la main uniquement et sécher immédiatement après utilisation.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAttendez-vous à ce qu'une patine naturelle se développe sur l'acier au carbone exposé.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eHuiler légèrement avant un stockage à long terme.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eUtiliser une planche à découper en bois ou en matériau synthétique de qualité.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe honesuki peut-il couper les os ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl est conçu pour travailler autour des os et à travers les articulations ou le cartilage, et non pour fendre les os durs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-il aux cuisiniers gauchers ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. Ce honesuki Kurogane utilise un affûtage à double biseau et convient aux deux mains.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa lame est-elle inoxydable ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Le cœur en Blue #2 et le revêtement en fer doux sont tous deux réactifs et nécessitent un nettoyage et un séchage rapides.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49507786522881,"sku":"HAT-KRG-B2-HON150-EB","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-honesuki-150mm-ebony-handle-hero_9f306ad8-7a86-4b66-858e-9eacbf20a431.jpg?v=1784111134"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damas Hakata Kiritsuke Nakiri 167 mm avec manche en loupe d'Amboine","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri avec manche en loupe d'Amboyna est un couteau de cuisine japonais spécialisé qui allie l'artisanat traditionnel de Hirosaki à la métallurgie des poudres avancée. Fabriqué par Nigara Hamono à Hirosaki, au Japon, ce nakiri de style hakata de 180 mm est doté d'un noyau en acier inoxydable en poudre SPG STRIX trempé à environ 65 HRC, ce qui lui confère une rétention de tranchant et des performances de coupe qui rivalisent avec les aciers au carbone haut de gamme comme l'Aogami Super, mais avec beaucoup moins d'entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau est conçu pour les cuisiniers qui aiment les coupes nettes par poussée, le travail de précision sur les légumes et la sensation d'une lame japonaise fine et performante qui se déplace sans effort à travers les ingrédients. Le nez de style hakata confère au couteau une polyvalence supplémentaire par rapport à un nakiri standard, ce qui le rend particulièrement utile pour le travail de la pointe, les coupes détaillées et la découpe rapide et contrôlée des oignons. La lame est finie avec un placage en damas inoxydable, un polissage mat martelé migaki tsuchime et la marque gravée à la machine de Nigara, créant un look à la fois raffiné et indéniablement moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons associé cette lame à un superbe manche octogonal en loupe d'Amboyna et en corne, choisi légèrement plus long car l'équilibre était excellent en main. Le résultat est un outil visuellement saisissant, axé sur la performance, qui est stable, confortable et agile sur la planche. Ce n'est pas un couteau de travail de style allemand. Il est plus fin, plus dur, plus précis et plus délicat. Avec un entretien et une technique appropriés, la performance est extrêmement gratifiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez ce couteau sur les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. Ne l'utilisez pas sur les aliments congelés, les os, les queues de courges dures, les noyaux, les coquilles ou tout ce qui est plus dur que ce que vous pouvez mastiquer confortablement. Évitez de tordre, de faire levier, de racler les ingrédients avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale. Pour de meilleurs résultats, associez-le à une surface de coupe douce et adaptée aux couteaux, comme une \u003ca title=\"Planches à découper Hasegawa\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eplanche à découper Hasegawa Pro\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ou une planche de qualité professionnelle similaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert principalement le Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est idéal pour la préparation précise des légumes, les coupes par poussée, le travail des oignons, les herbes, les fruits et les tâches de tranchage nettes. La lame haute de style nakiri offre un excellent contact avec la planche, tandis que la pointe de style hakata ajoute un contrôle supplémentaire pour les coupes détaillées et le travail de la pointe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est-il inoxydable ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est un acier inoxydable en poudre haute performance. Il offre une excellente rétention du tranchant, une dureté élevée et de fortes performances de coupe tout en étant beaucoup plus facile à entretenir que les aciers au carbone réactifs. Comme tous les couteaux de qualité, il doit toujours être lavé et séché à la main après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui, mais il est préférable pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent un couteau japonais précis et qui sont prêts à utiliser la bonne technique. Il n'est pas conçu pour hacher grossièrement, tordre, racler ou couper des ingrédients durs. S'il est traité correctement, il offre des performances extrêmement satisfaisantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez et séchez-le à la main immédiatement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle. Évitez de couper des aliments durs, des os, des aliments congelés ou tout ce qui pourrait ébrécher le tranchant fin. Utilisez une planche à découper douce et maintenez le tranchant avec un affûtage soigneux ou un affûtage professionnel si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction de la lame :\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de placage :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Polissage mat martelé Migaki Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Gravure machine \"Nigara Made\"\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, uniforme 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm (mesurée de la pointe au machi)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme du manche :\u003c\/strong\u003e Octogonale\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'Amboyna et corne\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver et sécher à la main. Ne pas laver au lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeci est un couteau japonais spécialisé à haute dureté, conçu pour la coupe de précision. Ne coupez pas d'aliments congelés, d'os, de graines dures, de coquilles ou d'articles denses qui pourraient endommager le tranchant. Évitez de tordre la lame pendant les coupes, de racler les aliments avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale. Pour une meilleure expérience, utilisez une surface de coupe douce telle qu'une planche à découper Hasegawa.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (longueur de la lame 225 mm)","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm est un couteau de chef japonais haute performance conçu pour les cuisiniers qui souhaitent la portée et l'efficacité d'un gyuto pleine taille avec la facilité d'entretien de l'acier inoxydable moderne. Forgé par Nigara Hamono à Hirosaki, Aomori, Japon, ce couteau combine un acier central inoxydable VG-XEOS avancé avec un revêtement en acier inoxydable doux, lui conférant une excellente rétention du tranchant, une résistance supérieure à la corrosion et une sensation de coupe raffinée sans les exigences d'entretien de l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil gyuto de 240mm est idéal pour trancher les protéines, couper les légumes, hacher les herbes et gérer les tâches de préparation plus importantes en toute confiance. La finition martelée tsuchime ajoute une texture visuelle et peut aider à réduire l'adhérence des aliments pendant la préparation, tandis que la géométrie fine confère au couteau une sensation précise et vive sur la planche. Il s'agit d'un couteau de cuisine japonais sérieux, et non d'un couteau de chef occidental lourd, il récompense donc une technique propre et doit être utilisé avec soin sur une planche à découper adaptée aux couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette annonce est proposée avec différentes options de manche en tant que variantes de produit, vous permettant de choisir l'équilibre, la sensation de prise en main et le style visuel qui conviennent le mieux à votre cuisine. Le matériau et le poids du manche peuvent varier légèrement selon la variante, car chaque couteau est fini à la main et ajusté individuellement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le Nigara VG-XEOS Gyuto 240mm est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs sérieux qui souhaitent un grand couteau de chef japonais avec des performances haut de gamme et un acier inoxydable nécessitant peu d'entretien. La longueur de 240mm offre plus de puissance de coupe et de surface de travail qu'un gyuto de 210mm, ce qui le rend particulièrement utile pour les gros légumes, les rôtis, le poisson et la préparation en grande quantité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce que l'acier VG-XEOS ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est un acier inoxydable moderne pour couteaux de Takefu Special Steel, conçu pour une excellente rétention du tranchant, des performances de coupe raffinées et une résistance à la corrosion améliorée. Il confère à ce gyuto Nigara un tranchant aiguisé et durable tout en étant plus facile à entretenir que les aciers au carbone traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez-le uniquement à la main, séchez-le immédiatement et ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Évitez les aliments congelés, les os, les tiges de courges dures, les carapaces de homard, les croûtes de parmesan, ainsi que de tordre ou de racler avec le tranchant. Utilisez une planche à découper en bois doux, en caoutchouc ou en matière synthétique professionnelle pour protéger le tranchant et préserver les performances du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau convient-il aux cuisines professionnelles ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Absolument. Le format gyuto de 240mm, la construction en acier inoxydable et l'excellente rétention du tranchant en font un couteau de préparation professionnel très pratique. Il est idéal pour les cuisiniers qui maîtrisent déjà la technique du couteau japonais et qui souhaitent une lame rapide, précise et efficace pour de longues sessions de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damas martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 225mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 397mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 51mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Disponible en plusieurs variantes de manche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation de la main :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, protéines sans os, herbes, fruits et préparation générale de chef. Ce couteau n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux carapaces dures, aux coupes en torsion ou au hachage grossier d'ingrédients denses et durs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est en acier inoxydable, mais l'acier inoxydable ne signifie pas sans entretien. Lavez à la main, séchez complètement après utilisation et rangez en toute sécurité avec le tranchant protégé. Pour de meilleurs résultats, utilisez ce couteau avec une planche à découper douce et adaptée aux couteaux et évitez les surfaces de coupe en verre, pierre, bambou ou céramique.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Cyprès et Cor.","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Couteau Prisma à manche rouge et noir","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm (Longueur de la lame 135mm)","description":"\u003ch2\u003eCouteau Petty Tsuchime Nigara VG-XEOS 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Petty Tsuchime Nigara VG-XEOS est un couteau utilitaire japonais compact pour la préparation précise, le parage, l'épluchage, les petites tâches de tranchage, les herbes, les agrumes, les échalotes, l'ail, les garnitures et les protéines désossées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé par Nigara Hamono à Hirosaki, Japon, il utilise l'acier inoxydable VG-XEOS pour une excellente rétention du tranchant, une résistance à la corrosion et un entretien quotidien pratique. La finition tsuchime martelée ajoute une texture visuelle et peut aider à réduire l'adhérence des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe tranchant réel est d'environ 135 mm, ce qui confère au couteau un équilibre utile entre le contrôle en main et l'utilité sur une petite planche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés, les coquilles dures, ou les surfaces de coupe en verre, pierre ou céramique. Éviter de tordre, de faire levier ou de racler la planche à découper avec le tranchant. Maintenir le tranchant avec un affûtage approprié ou un \u003ca href=\"\/fr\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003estrop en cuir de qualité\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Couteau utilitaire japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement:\u003c\/strong\u003e Revêtement tsuchime en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eClasse de lame nominale:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant:\u003c\/strong\u003e Environ 135mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e Environ 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Tel qu'indiqué dans l'option de produit sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence du manche peuvent varier légèrement car chaque couteau est fini individuellement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damas Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003eAperçu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170mm est un couteau de cuisine japonais haute performance de Nigara Hamono à Hirosaki, Aomori, Japon. Construit autour de l'acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX, ce bunka offre une rétention de tranchant, une dureté et une agressivité de coupe exceptionnelles tout en conservant la facilité d'entretien de la construction en acier inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau présente la finition tsuchime Damas saisissante de Nigara, combinant une texture martelée avec un revêtement en acier inoxydable en couches pour une lame qui a un aspect spectaculaire sans être trop délicate lors de la préparation quotidienne. La forme bunka vous offre la polyvalence d'un santoku avec la précision supplémentaire d'une pointe de style kiritsuke, ce qui le rend excellent pour les légumes, les herbes, l'ail, les oignons, les protéines désossées et le travail de pointe détaillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour Tokushu Knife Malta, ce modèle est proposé avec différentes options de manches, vous permettant de choisir l'équilibre, l'apparence et la sensation qui correspondent le mieux à votre cuisine. Selon la disponibilité, les options de manches peuvent inclure des manches wa premium tels que la loupe d'amboyne avec virole en corne, le cyprès avec virole en corne, l'ébène mono, ou d'autres appariements de manches personnalisés améliorés. Étant donné que le matériau du manche modifie l'équilibre et le poids finaux, chaque couteau peut varier légèrement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en SG-STRIX est durci à environ 64-65 HRC, ce qui confère à ce bunka une durée de vie de tranchant exceptionnelle et une sensation de coupe nette et précise. Ce n'est pas un couteau de chef lourd de style allemand et ne doit pas être utilisé pour les os, les aliments surgelés, les tiges de courges dures, les coupes en torsion ou le raclage d'ingrédients avec le tranchant. Utilisé correctement sur une planche à découper douce et respectueuse des couteaux, ce couteau récompense les cuisiniers attentifs par une netteté, un contrôle et une rapidité de préparation des aliments exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le Nigara SG-STRIX Bunka convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs sérieux qui veulent un couteau japonais compact, précis et haut de gamme avec une excellente rétention de tranchant. Il est particulièrement efficace pour la préparation des légumes, des herbes, de l'ail, des oignons, des fruits et des protéines désossées. Il nécessite un entretien approprié des couteaux japonais, mais le revêtement en acier inoxydable et le cœur en acier inoxydable en poudre le rendent plus facile à entretenir que l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert le couteau bunka de 170 mm ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un bunka de 170 mm est un couteau japonais polyvalent. Comparé à un santoku, le bunka a une pointe plus angulaire et plus nette qui offre un contrôle supplémentaire pour les travaux de détail. Il est excellent pour la coupe par poussée, le hachage, le tranchage, le parage et la préparation de précision. Le profil de la lame plus plat le rend particulièrement confortable pour une coupe contrôlée de haut en bas plutôt que pour un balancement intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir l'acier inoxydable en poudre SG-STRIX ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez et séchez le couteau à la main immédiatement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle. Évitez les os, les aliments congelés, les planches en verre, les assiettes en céramique et les coupes en torsion. Pour maintenir une netteté optimale, utilisez un affûtage doux et un aiguisage approprié si nécessaire. Pour de meilleurs résultats, utilisez une planche à découper souple et rangez le couteau en toute sécurité lorsqu'il n'est pas utilisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est-il de l'acier inoxydable ou de l'acier au carbone ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est un acier inoxydable en poudre de première qualité. Il offre une très forte rétention de tranchant et une grande dureté tout en étant plus résistant à la corrosion que les aciers au carbone traditionnels. Il doit toujours être nettoyé et séché après utilisation, surtout dans des environnements humides ou côtiers comme Malte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement Damas en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction de la lame :\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Classe 170 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e Environ 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche à la pointe :\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 310 mm, selon le manche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (talon) :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Varie selon l'option sélectionnée ; peut inclure la loupe d'amboyne avec corne, le cyprès avec corne, l'ébène mono, ou d'autres options de manches wa premium\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme du manche :\u003c\/strong\u003e Manche Wa octogonal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté (HRC) :\u003c\/strong\u003e Environ 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, herbes, fruits, protéines désossées, travail de pointe précis et préparation générale en cuisine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNon recommandé pour :\u003c\/strong\u003e Os, aliments congelés, coquilles dures, coupes en torsion, raclage avec le tranchant ou utilisation au lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeci est un couteau japonais en acier en poudre à haute dureté conçu pour la précision, pas pour l'abus. Toujours couper sur une planche douce, laver à la main, sécher immédiatement et ranger en toute sécurité. Dans les environnements humides ou côtiers, une très légère couche d'huile d'entretien pour couteaux de qualité alimentaire peut aider à protéger la lame pendant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche teint à l'indigo","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"aspen-duffle-chef-bag-by-the-hidemaster","title":"Sac de chef Aspen Duffle par The Hidemaster","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eSac de Chef Aspen Duffle par The Hidemaster\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSac de Chef Aspen Duffle par The Hidemaster\u003c\/strong\u003e est un sac de transport en cuir pleine fleur conçu pour les chefs, les cuisiniers, les étudiants en cuisine et les utilisateurs de couteaux exigeants qui recherchent un sac pratique au quotidien avec un look raffiné et intemporel. Fini en \u003cstrong\u003ebrun rustique\u003c\/strong\u003e, il a le caractère d'un sac de voyage classique en cuir tout en offrant la fonctionnalité nécessaire pour transporter des ustensiles de cuisine, du matériel de préparation, des tabliers, des torchons, des cahiers, des uniformes ou de petits essentiels de service.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eC'est un choix solide pour les professionnels qui veulent quelque chose de plus substantiel et élégant qu'un sac de chef en nylon standard. L'Aspen Duffle est fabriqué en \u003cstrong\u003ecuir de buffle pleine fleur\u003c\/strong\u003e, avec des poignées en cuir renforcées, une bandoulière détachable, un compartiment principal spacieux, une poche intérieure zippée, une fermeture éclair robuste et des clous de protection métalliques sur la base. Il est conçu pour conserver sa forme, protéger vos essentiels et vieillir magnifiquement avec une utilisation régulière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eContrairement à un rouleau à couteaux dédié, il doit être considéré comme un \u003cstrong\u003esac de transport de chef de type duffle\u003c\/strong\u003e : idéal pour organiser les essentiels du travail quotidien, les tabliers pliés, les torchons, les petits outils, les cahiers et les couteaux correctement protégés. Toujours gainer ou protéger les couteaux avec un saya, un protège-lame ou un rouleau à couteaux avant de les placer dans un sac de chef. Pour les chefs qui se déplacent entre la maison, le travail, les événements privés, les services de traiteur ou l'école de cuisine, l'Aspen Duffle offre un équilibre parfait entre durabilité, rangement et présentation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions courantes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le sac de chef Aspen Duffle convient-il aux chefs professionnels ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est une option pratique pour les chefs, les cuisiniers, les traiteurs et les étudiants en cuisine qui ont besoin d'un sac en cuir durable pour le transport quotidien. Il est particulièrement utile pour transporter les essentiels de travail, les tabliers, les torchons, les petits outils et les couteaux correctement protégés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Puis-je transporter des couteaux japonais dans ce sac ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui, mais les couteaux doivent toujours être protégés avec un saya, un protège-tranchant, une pochette de lame ou un rouleau à couteaux avant d'être placés dans le sac. Les couteaux japonais ont des tranchants fins et ne doivent jamais être transportés sans protection où ils pourraient entrer en collision avec d'autres outils.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir un sac de chef en cuir pleine fleur ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Gardez le cuir au sec si possible, essuyez les déversements avec un chiffon doux et laissez le sac sécher à l'air libre naturellement s'il est exposé à l'humidité. Ne le laissez pas sur des surfaces humides pendant de longues périodes. Avec le temps, le cuir pleine fleur foncera, s'assouplira et développera une patine naturelle due à une utilisation régulière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Ce sac est-il réservé aux chefs ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Non. Bien qu'il soit conçu pour les chefs et les professionnels de la cuisine, l'Aspen Duffle fonctionne également très bien comme sac de voyage compact, sac de transport quotidien en cuir ou sac de travail élégant pour toute personne qui apprécie les articles en cuir pleine fleur durables.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e The Hidemaster\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eModèle:\u003c\/strong\u003e Sac de chef Aspen Duffle\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCouleur:\u003c\/strong\u003e Brun rustique\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau:\u003c\/strong\u003e Cuir de buffle pleine fleur\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabrication:\u003c\/strong\u003e Construction en cuir artisanale avec coutures durables\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de sac:\u003c\/strong\u003e Sac de chef\/sac de transport quotidien\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOptions de transport:\u003c\/strong\u003e Poignées en cuir renforcées et bandoulière réglable détachable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRangement principal:\u003c\/strong\u003e Compartiment principal spacieux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRangement intérieur:\u003c\/strong\u003e Poche intérieure zippée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFermeture:\u003c\/strong\u003e Fermeture éclair robuste\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProtection de la base:\u003c\/strong\u003e Clous de protection métalliques\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCas d'utilisation:\u003c\/strong\u003e Outils de chef, rangement de couteaux protégés, tabliers, torchons, transport quotidien, courts voyages, école de cuisine, traiteur et essentiels de service\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRemarque sur le transport des couteaux:\u003c\/strong\u003e Les couteaux doivent être placés dans un saya, un protège-lame, une pochette ou un rouleau à couteaux avant d'être rangés dans le sac\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"The HideMaster","offers":[{"title":"Brun rustique","offer_id":49535007523073,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Brun","offer_id":49535007555841,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cognac","offer_id":49535019417857,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/the-hidemaster-aspen-duffle-chef-bag-rustic-brown-06.jpg?v=1783426933"},{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Rainbow Damascus Kiritsuke Gyuto 210 mm avec manche en ébène et corne","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par Tu Nguyen à Hanoï, Vietnam, ce kiritsuke gyuto de 210 mm combine un noyau de coupe en acier au carbone 52100 avec un revêtement expressif en damas arc-en-ciel, une finition noire gravée à l'acide, et un manche traditionnel en ébène et corne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe profil en pointe K offre la polyvalence d'un couteau de chef avec une pointe fine pour les travaux de précision. Sa lame d'environ 52 mm de hauteur offre un dégagement confortable pour les phalanges et une grande surface utilisable pour la préparation des légumes, de la viande désossée et du poisson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotre expérience pratique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNous avons utilisé ce couteau dans notre propre cuisine, et ses performances sont à la hauteur de son apparence. Le noyau 52100 a bien conservé son tranchant lors d'une utilisation régulière, tandis que l'affûtage de la lame a permis aux ingrédients de se séparer plus facilement de la face que ce n'est le cas avec de nombreux couteaux minces et très polis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl coupe proprement sans être trop délicat et offre la libération pratique des aliments que nous recherchons dans un couteau de chef quotidien. Le damas arc-en-ciel est distinctif, mais il s'agit d'un outil de coupe accompli plutôt qu'un couteau qui ne compte que sur son apparence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUne note honnête sur la finition\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finition noire gravée à l'acide offre une protection initiale contre l'oxydation, mais elle n'est pas permanente et ne rend pas la lame inoxydable. Avec l'utilisation, la finition foncée peut s'estomper ou s'user progressivement, en particulier dans les sections plus sombres du motif arc-en-ciel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eC'est ce qui s'est produit sur le couteau que nous avons personnellement testé. Cela n'a pas affecté les performances de coupe, et la lame a continué à être attrayante, mais les clients doivent s'attendre à ce que la finition évolue plutôt que de rester complètement inchangée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe noyau de coupe exposé en 52100 est en acier au carbone réactif et peut développer une patine naturelle. Lavez le couteau à la main et séchez-le immédiatement après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe manche en ébène foncé est associé à une virole en corne naturelle, créant un contrepoint discret à la lame colorée. Les variations naturelles du bois et de la corne font partie du caractère d'un couteau fait main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eÀ qui s'adresse ce couteau\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eAux cuisiniers qui apprécient une bonne tenue de coupe de l'acier au carbone 52100\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÀ toute personne recherchant un couteau de chef polyvalent de 210 mm à pointe K\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÀ ceux qui apprécient un affûtage qui favorise le détachement des aliments\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAux propriétaires à l'aise avec l'entretien requis par l'acier au carbone réactif\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAux cuisiniers qui souhaitent une fabrication artisanale et une apparence individuelle\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eCe couteau est moins adapté à quelqu'un qui veut un couteau lavable au lave-vaisselle, une lame inoxydable sans entretien, ou une finition décorative qui restera complètement inchangée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFabricant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLieu de fabrication\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHanoï, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKiritsuke gyuto \/ Couteau de chef à pointe K\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 210 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHauteur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 52 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcier du noyau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier au carbone-chrome élevé 52100\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRevêtement\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDamas arc-en-ciel\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eGravure à l'acide noire\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eÉbène avec virole en corne naturelle\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEntretien de l'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier au carbone réactif\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUtilisation recommandée\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eLégumes, viande désossée, poisson et préparation générale\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eInstructions d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eLaver à la main uniquement et sécher immédiatement.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas laisser la lame mouillée ou en contact avec des aliments acides.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAppliquer une petite quantité d'huile alimentaire pour couteaux avant un stockage prolongé.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eS'attendre à ce que l'acier du noyau développe une patine et que la gravure à l'acide noire s'atténue avec l'utilisation.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas couper d'os, d'aliments surgelés ou de coquilles dures.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÉviter de tordre ou d'appliquer une force latérale à travers la pointe fine K.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-210mm-hero.jpg?v=1784110524"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Aogami #2 Kurouchi Santoku 165mm avec manche en ébène monobloc","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku est un couteau de cuisine japonais compact et entièrement réactif, conçu pour la préparation quotidienne des légumes, de la viande et du poisson. Sa lame large, son tranchant pratique de 170 mm et son profil légèrement incurvé lui confèrent la polyvalence nécessaire pour trancher, couper en poussant et effectuer des coupes oscillantes contrôlées sans nécessiter la longueur d'un gyuto de taille normale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eForgé à la main dans la région de Tosa au Japon pour Hatsukokoro, le Kurogane combine un cœur en acier au carbone Aogami Blue #2 avec un revêtement en fer doux et une finition kurouchi traditionnelle. Cette version est équipée d'un manche octogonal dense en ébène uni qui ajoute un contrepoint discret et haut de gamme à la lame rustique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn outil durable en acier au carbone\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Kurogane est délibérément plus substantiel qu'un laser. Son dos robuste, sa conicité distale modeste et son affûtage légèrement convexe offrent un retour rassurant sur la planche et encouragent les ingrédients à se détacher de la face de la lame. Il est particulièrement adapté à la préparation générale, aux légumes-racines et aux ingrédients à peau ferme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl est important de comprendre le compromis : il n'est pas destiné à traverser des produits hauts et denses comme un couteau ultra-fin. Il privilégie la durabilité, le décollement des aliments et un prix abordable par rapport à une finition très raffinée. Les petites variations, les marques de marteau et les légères irrégularités sont des caractéristiques normales de cette série rustique fabriquée à Tosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcier au carbone Blue #2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Aogami Blue #2 est apprécié pour son équilibre entre la rétention du tranchant, la ténacité et l'affûtage prévisible. Trempé à environ 62-63 HRC, il peut prendre un tranchant efficace et le conserver longtemps lors des préparations culinaires régulières.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'acier du cœur et le revêtement en fer doux sont tous deux réactifs. La finition kurouchi foncée réduit la quantité de fer exposé sur la partie supérieure de la lame, mais ne rend pas le couteau inoxydable. Une patine grise ou bleue est normale ; la rouille orange doit être éliminée rapidement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarque\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSérie\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku \/ couteau de cuisine polyvalent\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLieu de fabrication\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTosa, Japon\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eConstruction\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSan-mai forgé à la main\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcier du cœur\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier au carbone Aogami Blue #2\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRevêtement\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eFer doux\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurouchi avec biseau poli\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur de lame indiquée\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTranchant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 170mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur totale\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 315mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHauteur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 49–50mm au talon\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 2,9mm au talon ; 1,8mm au milieu de la lame ; 1,5mm près de la pointe\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 155g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDureté\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAffûtage\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDouble biseau, légèrement convexe\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eManche wa octogonal en ébène uni\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientation de la main\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAmbidextre\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEntretien de l'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eConstruction entièrement réactive en acier au carbone\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures peuvent varier légèrement car ces couteaux sont forgés et finis à la main.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eÀ qui ce couteau convient-il ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eCuisiniers amateurs et professionnels souhaitant un couteau compact en acier au carbone pour un usage quotidien\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eCuisiniers qui apprécient la rétention du tranchant, la facilité d'affûtage et le décollement pratique des aliments\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eToute personne à l'aise avec l'entretien de l'acier au carbone réactif\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eCeux qui apprécient l'artisanat japonais rustique plutôt que la perfection esthétique\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eEntretien et utilisation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eLaver à la main uniquement et sécher immédiatement après utilisation.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas laisser le couteau humide ou en contact avec des aliments acides.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAppliquer une huile de couteau de qualité alimentaire avant un stockage prolongé.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas couper d'os, d'aliments congelés ou de coquilles dures.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÉviter de tordre ou d'appliquer une pression latérale sur le tranchant.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eUtiliser une planche à découper en bois ou en matériau synthétique de qualité.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe santoku est-il inoxydable ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Le cœur Blue #2 et le revêtement en fer doux sont tous deux réactifs et développeront une patine naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-il aux gauchers ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. La lame a un affûtage à double biseau et convient aux deux mains.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-ce un couteau mince de style laser ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Le Kurogane a un affûtage plus substantiel, conçu pour équilibrer les performances de coupe, le décollement des aliments et la durabilité.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784111809"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210mm avec manche en ébène monobloc","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais pleine grandeur forgé à Tosa, au Japon. Son cœur en acier au carbone Blue #2 prend un tranchant aiguisé et le conserve bien, tandis que le revêtement en fer doux et la finition rustique kurouchi confèrent à chaque lame son propre caractère. Le profil long et polyvalent permet de manipuler facilement les légumes, les protéines, les herbes et les coupes quotidiennes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi nous l'aimons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Kurogane est un cheval de bataille pratique en acier au carbone plutôt qu'un laser ultra-mince. Son dos substantiel et son aiguisage confiant procurent une rétroaction rassurante sur la planche et aident à libérer les aliments de la surface de la lame. Le tranchant de 210 mm offre une longueur utile pour les grandes préparations sans être encombrant, et le manche octogonal en ébène mono confère au couteau une finition nette et discrète.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Kurogane\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Tosa, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai forgé à la main\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami #2 \/ Blue #2 (sujet à la rouille)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Fer doux, entièrement réactif\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition de forgeron Kurouchi avec biseau poli\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 210 mm indiqué ; environ 207 mm de tranchant\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 50 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 3,2 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 350 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 174 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal en ébène mono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDextérité :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes mesures sont représentatives et peuvent varier légèrement car ces couteaux sont forgés et finis à la main. Une asymétrie mineure, des marques de forge et des variations dans la finition kurouchi sont des caractéristiques normales de cette ligne rustique.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien de l'acier au carbone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau Blue #2 et le revêtement en fer doux sont réactifs. Lavez et séchez le couteau immédiatement après utilisation, ne le mettez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas humide ou en contact avec des aliments acides. Une patine naturelle se développera avec l'utilisation et est attendue. Appliquez une légère couche d'huile de camélia ou d'huile minérale de qualité alimentaire avant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUtilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour les légumes, les protéines désossées, les herbes et la préparation générale. Utilisez une planche en bois ou en synthétique souple appropriée. Ne coupez pas d'aliments congelés, d'os ou d'articles très durs, et évitez de tordre le tranchant pendant une coupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840630268161,"sku":"HAT-KRG-B2-GYU210-EB","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784121831"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120mm avec manche en ébène mono","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty 120mm\u003c\/strong\u003e est un couteau utilitaire japonais compact et à profil haut, offrant le dégagement sur planche d'un santoku miniature. Son noyau en acier au carbone Aogami #1 prend un tranchant exceptionnellement vif, tandis que son revêtement en fer réactif et sa finition rustique kurouchi confèrent au couteau son caractère distinctif et axé sur le travail.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi nous l'aimons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas un couteau d'office étroit de style occidental. Le petit Kokugei a une hauteur supplémentaire au talon, ce qui le rend confortable pour les petits travaux sur planche tels que l'ail, les échalotes, les fruits, les herbes, les garnitures et la découpe de protéines désossées. Le format 120 mm est agile dans les espaces restreints, et le manche octogonal en ébène mono maintient le couteau équilibré et précis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petit\/Couteau utilitaire compact\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué en :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Aogami #1 \/ Acier au carbone Blue #1\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Fer réactif\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition de forgeron Kurouchi avec biseau poli\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame indiquée :\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Environ 120–125 mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 38–40 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e Environ 3 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 253–255 mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 90–100 g\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal en ébène mono\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDextérité :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes mesures et l'apparence peuvent varier légèrement car ces couteaux sont forgés et finis à la main. Les variations de la finition kurouchi, les marques de forge et les asymétries mineures sont des caractéristiques normales de cette ligne rustique.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEntretien de l'acier au carbone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau Blue #1 et le revêtement en fer sont entièrement réactifs. Lavez et séchez le couteau immédiatement après utilisation, ne le mettez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas humide ou en contact avec des ingrédients acides. Une patine naturelle se formera à l'usage et est attendue. Appliquez une fine couche d'huile de camélia ou d'huile minérale de qualité alimentaire avant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUtilisation recommandée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExcellent pour les fruits, les échalotes, l'ail, les herbes, les garnitures et la découpe de protéines désossées. Utilisez une planche à découper en bois ou en matériau synthétique doux. Ne l'utilisez pas sur les os, les aliments congelés ou les ingrédients très durs, et évitez de tordre ou de faire levier avec le tranchant.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Couteau Tokushu Ginsan #3 Santoku Tsuchime Damas 165 mm - Manche en loupe d'amboine","description":"\u003cp\u003eUn santoku polyvalent, rendu plus distinctif grâce aux manches en loupe d'amboine sélectionnés individuellement par Tokushu Knife. Chaque couteau est vendu comme une variante à manche exact, de sorte que le couteau présenté pour l'option que vous avez choisie est le couteau que vous recevrez.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame de 165 mm est basée sur la construction Tsunehisa Ginsan, très appréciée. Son cœur en acier inoxydable Silver #3 prend un tranchant très aiguisé, est simple à affûter et considérablement plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel. Cela en fait un excellent premier couteau japonais, tandis que son affûtage fin et raffiné lui confère la performance de coupe que les utilisateurs expérimentés attendent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne texture martelée \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e se trouve au-dessus d'un revêtement Damas en couches. Nous appliquons une finition mate gravée qui augmente le contraste visuel du motif sans rendre la lame trop réfléchissante. Le résultat est discret en lumière normale mais révèle une profondeur considérable lorsqu'il est vu sous différents angles.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi nous l'aimons\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAffûtage exceptionnellement fin pour une coupe nette et à faible résistance\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eL'acier inoxydable Ginsan #3 est facile à entretenir et agréable à affûter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLa finition mate gravée fait ressortir les couches de Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProfil santoku polyvalent de 165 mm pour les légumes, la viande et le poisson\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eManches en loupe d'amboine photographiés individuellement\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVous sélectionnez le couteau exact que vous recevrez\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eAcier du noyau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eRevêtement\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDamas inoxydable\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTsuchime avec finition Damas mat gravé\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eTranchant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDouble biseau\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eManche wa octogonal en loupe d'amboine avec virole en corne\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eOrientation de la main\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAmbidextre\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eJapon\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eChoisir votre manche\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa loupe d'amboine est un matériau naturel, donc chaque manche diffère en couleur, en motif et en grain. Examinez les photos de référence des manches et sélectionnez Manche 1, Manche 2 ou Manche 3. Chaque option a une quantité de stock d'un.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLavez et séchez à la main immédiatement après utilisation. Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle et ne l'utilisez pas sur des surfaces de coupe en verre, en céramique, en pierre ou en métal. Bien que la lame soit en acier inoxydable, de bonnes habitudes de séchage maintiendront la finition à son meilleur. Utilisez une planche à découper en bois de qualité ou en matière synthétique souple et affûtez sur des pierres à eau si nécessaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Poignée 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Poignée 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gérer 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm est un couteau de chef raffiné et performant, fabriqué à Echizen, au Japon. Son profil long et polyvalent offre une portée idéale pour une préparation efficace des légumes et une découpe nette des protéines désossées, tandis que la géométrie fine de Makoto Kurosaki garantit une précision et une facilité de guidage du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur du couteau se trouve le SG-STRIX, un acier inoxydable en poudre avancé choisi pour sa capacité à prendre un tranchant aiguisé, à le maintenir même lors d'une utilisation intensive, et à résister à la corrosion au quotidien. Le revêtement en acier inoxydable rend la lame relativement facile à entretenir, tandis que le traitement thermique précis récompense une découpe contrôlée sur une planche à découper respectueuse des couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Samidorizuki est immédiatement reconnaissable : de petits martelages en forme de feuille parcourent la surface de la lame, captant la lumière et ajoutant une texture subtile sans alourdir le profil épuré. Un manche octogonal en wa sombre, une virole verte et une entretoise claire complètent le couteau avec une présentation équilibrée et distinctive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil long et polyvalent de 240 mm :\u003c\/strong\u003e Excellente portée pour les légumes plus gros, les protéines et la préparation à grand volume.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier inoxydable en poudre SG-STRIX :\u003c\/strong\u003e Combine une forte rétention du tranchant, un affûtage fin et une résistance pratique à la corrosion.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage fin et précis :\u003c\/strong\u003e Traverse les aliments avec fluidité et un minimum de coincement, tout en restant facile à contrôler.\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition martelée Samidorizuki :\u003c\/strong\u003e Donne à chaque lame une texture distinctive et peut aider à réduire le contact avec les aliments.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche wa confortable :\u003c\/strong\u003e La forme octogonale favorise une prise en pince sécurisée pour les cuisiniers droitiers ou gauchers.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eÀ qui est-il destiné ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe gyuto convient parfaitement aux cuisiniers amateurs expérimentés et aux chefs professionnels qui souhaitent une plus grande portée qu'un couteau de 210 mm sans passer à un couteau de chef de style occidental plus lourd. Il excelle avec les légumes, les herbes, les fruits et la viande ou le poisson désossés. Son tranchant dur et fin est conçu pour une découpe contrôlée – pas pour les os, les aliments congelés, la torsion ou les impacts violents.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG-STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 242mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 396mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 196g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal foncé avec virole verte et entretoise claire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation de la main :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes mesures sont des moyennes représentatives de la gamme standard de 240 mm. Comme ces couteaux sont fabriqués à la main, les exemples individuels peuvent varier légèrement.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement après utilisation. Ne pas mettre le couteau au lave-vaisselle. Utiliser une planche à découper en bois, en caoutchouc ou en matériau synthétique de qualité, et éviter les os, les aliments congelés, les noyaux durs, la torsion ou la pression latérale. Entretenir le tranchant avec un fusil ou une pierre à aiguiser fine et affûter sur des pierres à eau de qualité si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi sert principalement un gyuto de 240 mm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn gyuto de 240 mm est un couteau de chef polyvalent avec une portée supplémentaire. Il est particulièrement utile pour les légumes plus gros, les longues coupes en tranches, le portionnement des protéines désossées, et les cuisiniers qui préfèrent une longueur de coupe supérieure à celle d'un gyuto de 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe SG-STRIX est-il inoxydable ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le noyau SG-STRIX et le revêtement en acier inoxydable offrent une forte résistance à la corrosion, bien que le couteau doive toujours être lavé à la main et séché rapidement pour protéger la finition et le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau convient-il aux cuisiniers gauchers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le double biseau et le manche octogonal en wa conviennent aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau est-il adapté aux débutants ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est facile à entretenir pour un couteau japonais haute performance, mais le tranchant dur et fin nécessite une bonne technique de coupe. Évitez les ingrédients durs et ne tordez jamais la lame dans les aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49862811189505,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm-01-hero-angle.jpg?v=1784399045"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Couteau Tokushu Acier inoxydable plaqué, blanc #2, martelé, Petty 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrécision compacte avec un tranchant traditionnel White #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau utilitaire japonais compact Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm est conçu pour éplucher, parer, garnir et d'autres tâches petites et précises. Sa lame courte offre un excellent contrôle et est bien plus naturelle qu'un gyuto pleine taille pour travailler l'ail, les herbes, les fruits ou les petits légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCœur en acier au carbone White #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe White #2, également connu sous le nom de Shirogami #2, est un acier au carbone japonais simple à grain fin, apprécié pour son tranchant exceptionnellement aiguisé et sa facilité d'affûtage sur les pierres à aiguiser. Le tranchant exposé est réactif et développera progressivement une patine naturelle, il doit donc être essuyé et séché rapidement après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRevêtement en acier inoxydable et finition tsuchime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe revêtement en acier inoxydable protège la majeure partie de la lame, réduisant l'entretien quotidien tout en préservant la sensation de coupe nette du cœur White #2. Une finition tsuchime martelée confère à la lame une texture subtile et un contraste visuel sans la rendre ornementale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eManche wa en bois de cerisier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche wa léger en bois de cerisier est associé à une virole en bois pâle. Sa construction simple maintient l'équilibre agile et confère à la petite lame le contrôle nécessaire pour un travail détaillé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIdéal pour\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eÉplucher et parer les fruits et légumes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePréparer l'ail, les échalotes, les herbes et les garnitures\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRetirer les tiges et autres travaux de précision au couteau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePetites tâches de coupe à la main\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux courges dures, au levier ou aux coupes en torsion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame:\u003c\/strong\u003e 81mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur au talon:\u003c\/strong\u003e 23.6mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au-dessus du talon:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 47g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier au carbone White #2 (Shirogami #2)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e Environ 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Manche wa en bois de cerisier avec virole en bois pâle\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué en:\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main uniquement et sécher immédiatement. Le revêtement en acier inoxydable est résistant à la corrosion, mais le tranchant exposé en White #2 reste réactif. Utiliser uniquement sur des planches à découper en bois, en caoutchouc ou en matériaux synthétiques souples. Ne jamais mettre le couteau au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Couteau Tokushu Acier inoxydable plaqué AS Migaki Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003ePrécision compacte avec une excellente rétention du tranchant de l'Aogami Super\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80mm est un couteau utilitaire et d'office japonais compact, conçu pour les petits travaux où un couteau de chef semble surdimensionné. Sa lame étroite et sa pointe fine offrent un excellent contrôle pour éplucher, parer, dénoyauter, les garnitures, l'ail, les échalotes, les herbes, les agrumes et les petits fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de coupe est en Aogami Super, également connu sous le nom de Blue Super : un acier japonais à haute teneur en carbone apprécié pour son tranchant aiguisé et sa bonne tenue. Le revêtement extérieur en acier inoxydable rend l'entretien quotidien plus facile qu'avec une lame entièrement en acier au carbone réactif, tandis que le cœur exposé au niveau du tranchant reste réactif et peut développer une patine naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn poli migaki net confère à la lame un aspect discret et axé sur le travail. Avec seulement 49 g, ce petty est rapide et précis en main, tandis que le manche ovale de style wa en bois de rose convient aux utilisateurs droitiers et gauchers. C'est un compagnon idéal pour un gyuto, un santoku ou un nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau d'office \/ petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super (Blue Super)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Migaki \/ poli\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa ovale style bois de rose avec virole foncée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau ; convient aux droitiers et aux gauchers\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué au :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement après utilisation. Le revêtement en acier inoxydable résiste à la corrosion, mais le tranchant exposé en Aogami Super peut réagir avec l'humidité et les aliments acides. Une patine est normale. N'utilisez pas de lave-vaisselle, ne laissez pas le couteau tremper et ne coupez pas d'os, d'aliments congelés ou de graines dures. Utilisez une planche à découper en bois ou en matériau synthétique souple et évitez de tordre la lame pendant la coupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr\/collections\/all-products.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}