{"title":"Hiraki Knives","description":null,"products":[{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Manche Wa personnalisé","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe long couteau d'office est conçu pour les cuisiniers qui souhaitent une plus grande portée qu'un couteau utilitaire conventionnel sans passer à un gyuto complet. Son profil étroit Hiraki de 165 mm est particulièrement efficace pour parer les protéines, portionner la viande désossée, trancher les fruits et les échalotes, et préparer les petits poissons ou fruits de mer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée pour Tokushu Knife par \u003cstrong\u003eTadafusa à Sanjo, Japon\u003c\/strong\u003e. Le noyau SLD est revêtu d'acier inoxydable et durci à environ 62–63 HRC. Le SLD est un acier à outils semi-inoxydable : il offre une excellente tenue de coupe et une bonne ténacité tout en étant plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne finition martelée géométrique en forme de diamant confère à la lame sa texture distinctive. Chaque couteau est ensuite ajusté et fini en interne avec un manche wa octogonal personnalisé. Choisissez l'option de manche présentée sur les photographies ; les \u003cstrong\u003ephotos 1–2 montrent la variante unique en loupe d'amboine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil polyvalent de 165 mm :\u003c\/strong\u003e Plus performant sur une planche à découper qu'un petit couteau d'office, mais plus fin et plus précis qu'un couteau de chef.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNoyau semi-inoxydable SLD :\u003c\/strong\u003e Tenue de coupe longue durée, bonne ténacité et résistance pratique à la rouille.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGéométrie de travail fine :\u003c\/strong\u003e Un tranchant fin et un affûtage 50\/50 conviennent aux cuisiniers droitiers et gauchers.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche fait maison :\u003c\/strong\u003e Chaque manche wa personnalisé est ajusté individuellement par Tokushu Knife.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant de la lame :\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué à :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ long petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 38 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier semi-inoxydable Hitachi SLD\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Martelée \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal personnalisé, ajusté en interne ; choisir par variante\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale et poids :\u003c\/strong\u003e Varient légèrement selon le manche\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD est résistant à la rouille mais n'est pas entièrement inoxydable. Lavez et séchez le couteau rapidement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle, ne coupez pas d'aliments congelés ou d'os, et n'utilisez pas de planche à découper en verre, en céramique ou en pierre. Aiguisez sur des pierres à aiguiser si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes matériaux naturels du manche varient en couleur et en grain. Choisissez la variante illustrée pour recevoir cette configuration de manche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboine et corne","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Corne d'Amboyna avec Contraste","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès \u0026 Corne de buffle","offer_id":50380812615937,"sku":"TK-SLD-HIR165-CYPRESS-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50380812648705,"sku":"TK-SLD-HIR165-BLADE","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-stainless-clad-blue-2-nashiji-hiraki-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Blue #2 Nashiji Hiraki 165 mm à flancs inoxydables - Manche Wa personnalisé","description":"\u003cp\u003eLe Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Hiraki 165 mm associe un cœur en acier carbone Blue #2 à des flancs en acier inoxydable et à une finition nashiji texturée. Sa lame compacte et sa pointe fine offrent un bon contrôle pour la préparation précise des légumes ainsi que du poisson et de la viande sans os.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoisissez un manche wa personnalisé en Amboyna et corne de buffle, en palissandre et ébène, ou en cyprès et corne de buffle. Une option lame seule est également disponible afin d’installer votre propre manche. Le couteau en Amboyna et corne de buffle est présenté sur les photos principales du produit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOptions de manche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Corne de buffle :\u003c\/strong\u003e Manche wa en bois d’Amboyna avec une virole en corne de buffle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame seule :\u003c\/strong\u003e Fournie sans manche. Un manche adapté doit être solidement installé avant utilisation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalissandre \u0026amp; Ébène :\u003c\/strong\u003e Manche wa en palissandre avec une virole en ébène.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCyprès \u0026amp; Corne de buffle :\u003c\/strong\u003e Manche wa en bois de cyprès avec une virole en corne de buffle.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Hiraki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier carbone Blue #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau avec manche mesuré :\u003c\/strong\u003e 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame au talon :\u003c\/strong\u003e 38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 3.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à mi-lame :\u003c\/strong\u003e 2.1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à la pointe :\u003c\/strong\u003e 0.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids du couteau avec manche mesuré :\u003c\/strong\u003e 108 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes mesures sont approximatives et peuvent varier d’un couteau à l’autre. La longueur totale de 285 mm et le poids de 108 g se rapportent au couteau mesuré en Amboyna et corne de buffle ; la longueur totale et le poids dépendent du manche installé et ne s’appliquent pas à l’option lame seule. Le veinage naturel du bois et la couleur de la corne varient.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes flancs inoxydables facilitent l’entretien, mais le tranchant exposé en acier carbone Blue #2 peut développer une patine et rouiller s’il reste humide. Lavez à la main et séchez rapidement après utilisation. Ne laissez pas tremper et ne mettez pas au lave-vaisselle. Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique adapté, et évitez les os, les aliments surgelés, les surfaces dures et toute torsion de la lame pendant la coupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna \u0026 Corne de buffle","offer_id":50377268232449,"sku":"EU-TK-B2-NASH-HI165-AMB","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50377268265217,"sku":"EU-TK-B2-NASH-HI165-BLADE","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandre \u0026 Ébène","offer_id":50377268297985,"sku":"EU-TK-B2-NASH-HI165-ROSE","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès \u0026 Corne de buffle","offer_id":50377268330753,"sku":"EU-TK-B2-NASH-HI165-CYP","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-blue-2-nashiji-hiraki-165mm-amboyna-buffalo-horn-01.jpg?v=1790079416"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr-lu\/collections\/hiraki-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}