{"title":"Couteaux Santoku","description":"\u003cdiv class=\"tk-collection\"\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e (三徳包丁), signifiant \"Trois Vertus\", est le couteau de cuisine polyvalent japonais à la conception magistrale. Excellent pour trancher, couper en dés et hacher — ou alternativement, pour la viande, le poisson et les légumes — c'est l'outil quotidien ultime pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 15px; border-radius: 5px; border-left: 4px solid #2c3e50; margin-bottom: 20px;\" class=\"key-takeaways\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGuide rapide des couteaux Santoku :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLa taille idéale :\u003c\/strong\u003e Généralement de \u003cstrong\u003e165 mm à 180 mm\u003c\/strong\u003e, ils sont très maniables et parfaits pour les petites planches à découper ou les espaces de cuisine restreints.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLe profil :\u003c\/strong\u003e Doté d'une lame plate conçue pour des coupes nettes et précises de haut en bas (\"coupe poussée\", plutôt que le mouvement de balancier d'un couteau occidental).\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLa pointe :\u003c\/strong\u003e La pointe incurvée en \"pied de mouton\" s'abaisse vers le bord, ce qui la rend plus sûre à utiliser et excellente pour les entailles précises.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"expert-take\"\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'avis de l'expert Tokushu : Santoku vs Gyuto\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOn nous demande constamment quel couteau un débutant devrait acheter en premier. Si vous avez une petite cuisine, préférez une lame plus légère et hachez principalement des légumes et des protéines désossées avec un mouvement de haut en bas, le \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e est votre meilleur ami. Si vous transformez de grosses pièces de viande ou préférez une coupe en \"balancier\", optez pour notre \u003ca href=\"\/fr-fr\/collections\/gyuto-knives\"\u003ecollection Gyuto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003eMeilleurs couteaux Santoku : Nos principales recommandations\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv style=\"overflow-x: auto; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\n\u003cthead\u003e\n\n\u003ctr style=\"background-color: #eeeeee; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eStyle\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eAcier et entretien\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eIdéal pour\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003e\"Laser\" Inoxydable\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eSG2 \/ VG10 (Faible entretien)\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eCuisiniers à domicile qui veulent un tranchant extrême sans se soucier de la rouille.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier au Carbone robuste\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eAogami \/ Shirogami (Entretien minutieux)\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003ePassionnés désirant une \"mordant\" maximal, un aiguisage facile et une belle patine.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003eCarbone revêtu d'inox\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eCœur en carbone \/ Corps en inox\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eLe compromis ultime : une excellente tenue de coupe avec un entretien facile du corps.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Découvrez notre collection complète ci-dessous, avec des chefs-d'œuvre de Tsunehisa, Nigara Hamono, Yoshikane, et plus encore.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le Santoku\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eQuelle taille de Santoku devrais-je acheter ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eLa norme de l'industrie est de \u003cstrong\u003e165 mm (environ 6,5 pouces)\u003c\/strong\u003e. Cette longueur offre un équilibre parfait entre agilité et surface de coupe. Si vous avez de plus grandes mains ou transformez des produits légèrement plus gros, un Santoku de 180 mm est une excellente amélioration.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eUn Santoku peut-il couper de la viande ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eAbsolument. Bien qu'il excelle dans la coupe des légumes, un Santoku glissera facilement à travers la volaille, le bœuf et le porc désossés. Cependant, vous ne devez jamais utiliser un couteau de cuisine japonais (y compris un Santoku) pour couper des os ou des aliments surgelés, car l'acier dur peut s'écailler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComment aiguiser un Santoku ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eEn raison de son profil relativement plat, le Santoku est en fait l'un des couteaux japonais les plus faciles à aiguiser sur une pierre à aiguiser. Nous recommandons d'entretenir le tranchant avec un cuir d'affûtage entre les sessions d'aiguisage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm avec manche en ébène monobloc","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150 mm avec manche en ébène est un couteau de cuisine japonais compact en acier inoxydable, conçu pour une préparation quotidienne agile. Fabriqué avec un noyau en acier Silver #3, également connu sous le nom de Ginsan ou Ginsanko, ce ko santoku offre un équilibre parfait entre tranchant, rétention du fil, facilité d'entretien de l'acier inoxydable et une sensation d'affûtage que de nombreux cuisiniers comparent favorablement à l'acier au carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa taille de 150 mm du ko santoku est particulièrement utile pour les cuisiniers qui souhaitent un petit couteau capable de manipuler les légumes, les herbes, les fruits, les petites protéines et les travaux rapides sur planche sans se sentir surdimensionné. Sa hauteur de lame supplémentaire offre plus de dégagement pour les phalanges qu'un couteau d'office, tandis que sa longueur plus courte le rend facile à contrôler sur des planches à découper plus petites ou dans des espaces de préparation exigus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition nashiji confère à la lame un aspect texturé subtil, tandis que le manche en ébène offre une sensation de propreté et de qualité en main. C'est un excellent choix au quotidien pour les cuisiniers amateurs, les cuisiniers professionnels et tous ceux qui souhaitent un couteau japonais plus petit, facile à entretenir sans sacrifier les performances de coupe réelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. C'est l'un des styles de couteaux japonais les plus faciles à recommander aux cuisiniers amateurs car il est compact, en acier inoxydable, facile à contrôler et suffisamment polyvalent pour la préparation quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce que l'acier Silver #3 ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e L'acier Silver #3, également appelé Ginsan ou Ginsanko, est un acier inoxydable japonais connu pour son excellent tranchant tout en étant plus facile à entretenir que l'acier au carbone réactif. C'est une excellente option pour les cuisiniers qui veulent le tranchant japonais sans l'entretien supplémentaire de l'acier au carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert un ko santoku ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un ko santoku est un couteau de style santoku plus petit utilisé pour les légumes, les herbes, les fruits, les petites protéines et les tâches de préparation rapides. Il vous offre plus de hauteur et de contact avec la planche qu'un couteau d'office, tout en restant compact et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGamme :\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 276 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 39,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos près de la pointe :\u003c\/strong\u003e 0,95 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 90 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Ébène ou olivier\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ébène","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Olive","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damas Santoku 165mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damascus Santoku 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau Santoku de première qualité de Nigara Hamono combine un cœur en acier inoxydable en poudre SG-STRIX, un revêtement Damas en acier inoxydable et une finition martelée tsuchime. Choisissez votre manche préféré parmi les variantes disponibles, y compris le manche original en loupe d'Amboyne ou le manche Prisma Knife Blue Twistwood unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil de 165 mm est compact et polyvalent pour les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. Le SG-STRIX est conçu pour une dureté élevée, une excellente rétention du tranchant et une résistance à la corrosion, ce qui le rend adapté aux cuisiniers qui souhaitent des performances de coupe japonaises raffinées avec un entretien plus facile que l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre le couteau au lave-vaisselle ni l'utiliser sur des os, des aliments congelés, des coquilles dures ou des surfaces de coupe dures. Éviter de tordre, de faire levier et de racler avec le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damas inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition martelée Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 51–52 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0–2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 310–312 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 137–165 g selon le manche choisi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Varie selon l'option choisie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence naturelle du manche peuvent varier légèrement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Manche en Loupe d'Amboine","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Knife Manche en bois torsadé bleu","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna rouge et corne","offer_id":50418937790721,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50418937823489,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Aogami #2 Kurouchi Santoku 165mm avec manche en ébène monobloc","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku est un couteau de cuisine japonais compact et entièrement réactif, conçu pour la préparation quotidienne des légumes, de la viande et du poisson. Sa lame large, son tranchant pratique de 170 mm et son profil légèrement incurvé lui confèrent la polyvalence nécessaire pour trancher, couper en poussant et effectuer des coupes oscillantes contrôlées sans nécessiter la longueur d'un gyuto de taille normale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eForgé à la main dans la région de Tosa au Japon pour Hatsukokoro, le Kurogane combine un cœur en acier au carbone Aogami Blue #2 avec un revêtement en fer doux et une finition kurouchi traditionnelle. Cette version est équipée d'un manche octogonal dense en ébène uni qui ajoute un contrepoint discret et haut de gamme à la lame rustique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn outil durable en acier au carbone\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Kurogane est délibérément plus substantiel qu'un laser. Son dos robuste, sa conicité distale modeste et son affûtage légèrement convexe offrent un retour rassurant sur la planche et encouragent les ingrédients à se détacher de la face de la lame. Il est particulièrement adapté à la préparation générale, aux légumes-racines et aux ingrédients à peau ferme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl est important de comprendre le compromis : il n'est pas destiné à traverser des produits hauts et denses comme un couteau ultra-fin. Il privilégie la durabilité, le décollement des aliments et un prix abordable par rapport à une finition très raffinée. Les petites variations, les marques de marteau et les légères irrégularités sont des caractéristiques normales de cette série rustique fabriquée à Tosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcier au carbone Blue #2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Aogami Blue #2 est apprécié pour son équilibre entre la rétention du tranchant, la ténacité et l'affûtage prévisible. Trempé à environ 62-63 HRC, il peut prendre un tranchant efficace et le conserver longtemps lors des préparations culinaires régulières.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'acier du cœur et le revêtement en fer doux sont tous deux réactifs. La finition kurouchi foncée réduit la quantité de fer exposé sur la partie supérieure de la lame, mais ne rend pas le couteau inoxydable. Une patine grise ou bleue est normale ; la rouille orange doit être éliminée rapidement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarque\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSérie\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku \/ couteau de cuisine polyvalent\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLieu de fabrication\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTosa, Japon\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eConstruction\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSan-mai forgé à la main\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcier du cœur\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier au carbone Aogami Blue #2\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRevêtement\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eFer doux\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurouchi avec biseau poli\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur de lame indiquée\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTranchant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 170mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur totale\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 315mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHauteur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 49–50mm au talon\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 2,9mm au talon ; 1,8mm au milieu de la lame ; 1,5mm près de la pointe\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 155g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDureté\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnviron 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAffûtage\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDouble biseau, légèrement convexe\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eManche wa octogonal en ébène uni\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientation de la main\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAmbidextre\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEntretien de l'acier\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eConstruction entièrement réactive en acier au carbone\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures peuvent varier légèrement car ces couteaux sont forgés et finis à la main.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eÀ qui ce couteau convient-il ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eCuisiniers amateurs et professionnels souhaitant un couteau compact en acier au carbone pour un usage quotidien\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eCuisiniers qui apprécient la rétention du tranchant, la facilité d'affûtage et le décollement pratique des aliments\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eToute personne à l'aise avec l'entretien de l'acier au carbone réactif\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eCeux qui apprécient l'artisanat japonais rustique plutôt que la perfection esthétique\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eEntretien et utilisation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eLaver à la main uniquement et sécher immédiatement après utilisation.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas laisser le couteau humide ou en contact avec des aliments acides.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eAppliquer une huile de couteau de qualité alimentaire avant un stockage prolongé.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNe pas couper d'os, d'aliments congelés ou de coquilles dures.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eÉviter de tordre ou d'appliquer une pression latérale sur le tranchant.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eUtiliser une planche à découper en bois ou en matériau synthétique de qualité.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe santoku est-il inoxydable ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Le cœur Blue #2 et le revêtement en fer doux sont tous deux réactifs et développeront une patine naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-il aux gauchers ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. La lame a un affûtage à double biseau et convient aux deux mains.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-ce un couteau mince de style laser ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Le Kurogane a un affûtage plus substantiel, conçu pour équilibrer les performances de coupe, le décollement des aliments et la durabilité.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-primary.jpg?v=1786785621"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan #3 Tsuchime Damascus Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003eUn santoku polyvalent, rendu plus distinctif grâce aux manches en loupe d'amboine sélectionnés individuellement par Tokushu Knife. Chaque couteau est vendu comme une variante à manche exact, de sorte que le couteau présenté pour l'option que vous avez choisie est le couteau que vous recevrez.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame de 165 mm est basée sur la construction Tsunehisa Ginsan, très appréciée. Son cœur en acier inoxydable Silver #3 prend un tranchant très aiguisé, est simple à affûter et considérablement plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel. Cela en fait un excellent premier couteau japonais, tandis que son affûtage fin et raffiné lui confère la performance de coupe que les utilisateurs expérimentés attendent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne texture martelée \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e se trouve au-dessus d'un revêtement Damas en couches. Nous appliquons une finition mate gravée qui augmente le contraste visuel du motif sans rendre la lame trop réfléchissante. Le résultat est discret en lumière normale mais révèle une profondeur considérable lorsqu'il est vu sous différents angles.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi nous l'aimons\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAffûtage exceptionnellement fin pour une coupe nette et à faible résistance\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eL'acier inoxydable Ginsan #3 est facile à entretenir et agréable à affûter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLa finition mate gravée fait ressortir les couches de Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProfil santoku polyvalent de 165 mm pour les légumes, la viande et le poisson\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eManches en loupe d'amboine photographiés individuellement\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVous sélectionnez le couteau exact que vous recevrez\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eAcier du noyau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eRevêtement\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDamas inoxydable\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTsuchime avec finition Damas mat gravé\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eTranchant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDouble biseau\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eManche wa octogonal en loupe d'amboine avec virole en corne\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eOrientation de la main\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAmbidextre\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eJapon\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eChoisir votre manche\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa loupe d'amboine est un matériau naturel, donc chaque manche diffère en couleur, en motif et en grain. Examinez les photos de référence des manches et sélectionnez Manche 1, Manche 2 ou Manche 3. Chaque option a une quantité de stock d'un.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLavez et séchez à la main immédiatement après utilisation. Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle et ne l'utilisez pas sur des surfaces de coupe en verre, en céramique, en pierre ou en métal. Bien que la lame soit en acier inoxydable, de bonnes habitudes de séchage maintiendront la finition à son meilleur. Utilisez une planche à découper en bois de qualité ou en matière synthétique souple et affûtez sur des pierres à eau si nécessaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna et corne contrastée 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna et corne contrastée 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna et corne contrastée 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ébène monobloc avec corne","offer_id":50386283135233,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-EH","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandre et ébène","offer_id":50386283168001,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-RE","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50386283200769,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-BO","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm est un couteau japonais polyvalent, compact et performant, fabriqué à Echizen, au Japon. Son profil santoku équilibré offre une hauteur de lame confortable pour hacher et dégager les jointures, tout en restant agile pour les travaux minutieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon cœur en SG-STRIX est un acier inoxydable fritté moderne capable d’accepter un tranchant extrêmement fin et de le conserver pendant les préparations exigeantes. Malgré sa dureté élevée, le SG-STRIX transmet des sensations claires à l’affûtage et forme un morfil bien perceptible. Il est ainsi plus facile de juger la formation de l’apex qu’avec de nombreux aciers frittés très résistants à l’usure. Les flancs inoxydables simplifient l’entretien quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Samidorizuki de Makoto Kurosaki est l’élément visuel emblématique. De petites marques martelées rappelant des feuilles parsèment la face de la lame et réfléchissent la lumière différemment selon l’angle. Un manche wa octogonal foncé, une virole vert vif et une entretoise claire complètent l’ensemble avec originalité et équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil santoku polyvalent 165mm:\u003c\/strong\u003e Un format pratique pour les légumes, les fruits, les herbes, la viande sans os et le poisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier inoxydable fritté SG-STRIX:\u003c\/strong\u003e Offre un excellent tranchant, une forte tenue de coupe, une bonne résistance à la corrosion et des sensations d’affûtage particulièrement lisibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGéométrie fine et précise:\u003c\/strong\u003e Coupe proprement avec peu de résistance, tout en restant contrôlable au quotidien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Samidorizuki tsuchime:\u003c\/strong\u003e Donne à la lame une texture rappelant des feuilles et une subtile profondeur visuelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche wa ambidextre:\u003c\/strong\u003e Sa forme octogonale assure une prise en pince stable aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe santoku convient aux particuliers avertis et aux chefs professionnels qui recherchent un couteau principal compact et un acier inoxydable haut de gamme. Il est particulièrement adapté aux cuisines où un gyuto 210mm paraît plus grand que nécessaire. Son tranchant dur et fin exige une technique maîtrisée et une planche respectueuse des lames ; il n’est pas conçu pour les os, les aliments surgelés, les noyaux durs, les torsions ou les pressions latérales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtisan:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable fritté SG-STRIX \/ SPG-STRIX\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant: \u003c\/strong\u003e165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 285mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame au talon:\u003c\/strong\u003e 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 147g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmouture:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal foncé, virole verte et entretoise claire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLatéralité:\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCes mesures sont des moyennes représentatives de cette gamme artisanale. Chaque couteau peut présenter de légères variations.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez à la main et séchez immédiatement après utilisation. Ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle. Utilisez une planche en bois, en caoutchouc ou en matériau synthétique de qualité. Évitez les os, les aliments surgelés, les noyaux durs, les torsions et les pressions latérales. Entretenez le tranchant avec un cuir d’affilage ou une pierre fine, puis affûtez-le sur des pierres à eau de qualité lorsque nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi sert principalement un santoku ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn santoku est un couteau polyvalent compact, conçu pour trancher, émincer et hacher les légumes, les fruits, les herbes, la viande sans os et le poisson. Sa longueur modérée et sa hauteur de lame le rendent facile à contrôler dans les petites cuisines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe SG-STRIX est-il inoxydable ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le cœur SG-STRIX et les flancs inoxydables offrent une forte résistance à la corrosion, mais le couteau doit malgré tout être lavé à la main et séché rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau convient-il aux gauchers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le double biseau et le manche wa octogonal conviennent aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau convient-il à un débutant ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa construction inoxydable est simple à entretenir, mais son tranchant dur et fin exige une bonne technique. Évitez les ingrédients durs, les chocs et toute torsion de la lame dans les aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50188497977601,"sku":"MK-SAM-STRIX-SAN165","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-04-reverse-side.png?v=1786697234"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-170mm-santoku","title":"Nigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku\u003c\/strong\u003e associe les siècles d’héritage de forge japonais de Nigara Hamono à une construction moderne en acier inoxydable, simple à entretenir. Son profil santoku polyvalent est conçu pour trancher, détailler et émincer les légumes, les herbes, les fruits, les viandes et les poissons sans os.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur inoxydable VG-XEOS offre une forte tenue du tranchant, une bonne ténacité et une excellente résistance à la corrosion. Les flancs inoxydables Damascus créent un motif multicouche fluide le long du tranchant. La finition polished tsuchime apporte à la lame sa texture martelée caractéristique et une élégante profondeur visuelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hauteur de 49mm au talon offre un dégagement confortable des jointures, tandis que le dos de 2mm et la géométrie affinée rendent le couteau précis et réactif. La longueur totale annoncée de 305mm et le poids de 146g ont été mesurés avec le manche d’origine ; les dimensions et l’équilibre peuvent légèrement varier selon le manche choisi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOptions de manche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé en loupe rouge et résine:\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal d’origine aux tons rouges chaleureux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLoupe d’Amboyna et corne de buffle:\u003c\/strong\u003e Riche veinage de loupe d’Amboyna, associé à une virole claire en corne de buffle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma bleu-vert:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en bois et résine, avec des détails bleus, verts, noirs et dorés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma rouge-aqua:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en bois et résine, rehaussé de touches rouge vif et aqua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma rouge-brun:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en bois et résine, aux tons rouge profond, brun et métalliques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans manche \/ Lame seule:\u003c\/strong\u003e Livrée avec la soie apparente, prête à recevoir le manche wa personnalisé de votre choix.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eChaque configuration est photographiée séparément afin que vous puissiez sélectionner exactement le style de manche présenté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoints forts\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCœur inoxydable VG-XEOS:\u003c\/strong\u003e Excellente tenue du tranchant et entretien quotidien plus simple qu’un acier au carbone réactif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Polished tsuchime Damascus:\u003c\/strong\u003e Association saisissante d’une texture martelée et d’un acier inoxydable multicouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil santoku polyvalent 170mm:\u003c\/strong\u003e Compact, agile et adapté à un large éventail de préparations en cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSix configurations:\u003c\/strong\u003e Cinq manches montés au choix, plus une version lame seule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGéométrie de coupe fine:\u003c\/strong\u003e Un dos de 2mm et une émouture affinée assurent une coupe précise et réactive.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 305 mm avec manche d’origine monté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 146 g avec manche d’origine monté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Damascus martelé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Choix parmi cinq manches photographiés séparément ou lame seule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmouture:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLatéralité:\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée:\u003c\/strong\u003e Légumes, herbes, fruits, viandes et poissons sans os\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez uniquement à la main et séchez immédiatement après utilisation. N’utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, des carapaces ou d’autres ingrédients très durs. Évitez de tordre le tranchant ou de racler les aliments sur la planche avec celui-ci. Choisissez une planche souple en bois, en caoutchouc ou en matériau synthétique de qualité afin de protéger le tranchant fin.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Manche personnalisé en loupe rouge et résine","offer_id":50199931519233,"sku":null,"price":369.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d’amboine et corne de buffle","offer_id":50199977558273,"sku":null,"price":369.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma bleu-vert","offer_id":50199977591041,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma rouge et aqua","offer_id":50199977623809,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma rouge et brun","offer_id":50199977656577,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sans manche \/ lame seule","offer_id":50199977689345,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-santoku-170mm-red-burl-handle-02.jpg?v=1787044106"},{"product_id":"masutani-hamono-vg10-kokuryu-damascus-tsuchime-santoku-knife-170mm-scotch-western-handle","title":"Masutani Hamono VG10 Kokuryu Damascus Tsuchime, couteau Santoku 170mm – manche occidental en bois Scotch","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Masutani Hamono Kokuryu VG10 Damascus Tsuchime Santoku 170mm est un couteau de cuisine japonais léger et polyvalent, fabriqué à Echizen, Fukui. Son noyau inoxydable VG10 offre une excellente tenue du fil et un entretien quotidien simple, tandis que le revêtement multicouche Damascus et la finition martelée tsuchime donnent à la lame un caractère élégant et tactile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec ses 144g, ce santoku se montre agile en main. La hauteur de lame de 46mm assure un dégagement confortable pour les articulations, et le dos fin de 1.8mm s’amincit jusqu’à 1.0mm près de la pointe pour des coupes nettes et maîtrisées. Le manche occidental en bois Scotch aux tons naturels est façonné pour offrir une prise familière et sûre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi vous allez l’apprécier\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProfil compact et polyvalent pour les légumes, la viande désossée, le poisson et les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoyau inoxydable VG10 avec revêtement inoxydable Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa finition martelée Tsuchime apporte de la texture et facilite le décollement des aliments\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction fine et légère pour une coupe précise avec peu d’effort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche occidental confortable en bois Scotch avec mitre métallique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉmouture symétrique adaptée aux droitiers comme aux gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Masutani Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Kokuryu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damascus inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 290mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame :\u003c\/strong\u003e 46mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 1.8mm au talon \/ 1.8mm à mi-lame \/ 1.0mm près de la pointe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 144g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e manche occidental en bois Scotch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmouture :\u003c\/strong\u003e symétrique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez le couteau à la main et séchez-le rapidement après usage. Ne le mettez pas au lave-vaisselle. Utilisez une planche à découper en bois ou en matière synthétique de qualité et évitez les os, les aliments surgelés et les mouvements de torsion. Entretenez le fil avec des pierres à aiguiser ou faites appel à un affûteur professionnel.\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50220410372353,"sku":null,"price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/masutani-kokuryu-vg10-damascus-tsuchime-santoku-170mm-scotch-handle-angle.jpg?v=1787567030"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-santoku-165mm-with-burnt-wood-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kurouchi Santoku 165mm – manche en ébène monobloc","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kurouchi Santoku 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact, versatile all-purpose knife for everyday prep. The 165mm santoku profile is well suited to vegetables, boneless proteins and herbs, while the 46mm blade height provides comfortable knuckle clearance. At 131g, it feels light and responsive, with a fine 0.3mm tip for precise cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandcrafted in Hanoi, Vietnam, this V3 knife uses 52100 carbon steel with a distinctive Kurouchi finish and a burnt wood wa handle. The dark forged surface and naturally varied handle give every knife a character of its own.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 165mm santoku profile for everyday kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e52100 carbon steel for keen edge performance and straightforward sharpening\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraditional Kurouchi finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurnt wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLightweight 131g construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFine distal taper from 2.3mm at the heel to 0.3mm at the tip\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCover Options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWooden Saya:\u003c\/strong\u003e Supplied with a fitted wooden saya for secure storage and transport.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Guard:\u003c\/strong\u003e Supplied with a practical protective blade guard at a lower price.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLine:\u003c\/strong\u003e V3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Burnt wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 295mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e 46mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 131g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness:\u003c\/strong\u003e 2.3mm at heel \/ 1.6mm at mid \/ 0.3mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hanoi, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 is a reactive carbon steel and will develop a natural patina with use. Hand wash only, dry immediately after use, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage. Do not place in a dishwasher or leave the blade wet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBecause each knife is handmade and each burnt wood handle has natural grain variation, colour and finish may differ slightly between pieces.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Saya en bois","offer_id":50239618351361,"sku":"DV-V3-KT-SANTOKU-165-SAYA","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Protège-lame","offer_id":50239637127425,"sku":"DV-V3-KT-SANTOKU-165-BG","price":94.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-kuro-tsuchime-santoku-wooden-saya_82bc1970-8245-4c9e-9ef9-3ff79c75cb75.jpg?v=1787748447"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-santoku-burnt-wood-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Santoku – manche en bois brûlé","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Santoku\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact and versatile 165mm santoku for everyday kitchen prep. Its all-purpose profile is ideal for vegetables, herbs and boneless proteins, while the tall blade provides comfortable knuckle clearance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandmade in Hanoi, Vietnam, the V3 line uses USA-made 52100 carbon steel, differentially heat treated as monosteel to approximately 61–62 HRC. The dark Kuro Tsuchime finish and burnt wood wa-style handle give each knife its own distinctive character.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 165mm santoku profile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUSA-made 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDifferentially heat-treated monosteel construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDark Kuro Tsuchime finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurnt wood wa-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandmade in Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCover Options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLeather Sheath:\u003c\/strong\u003e Supplied with a fitted leather sheath for secure storage and transport.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Guard:\u003c\/strong\u003e Supplied with a practical protective blade guard.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e 52100 carbon steel manufactured in the USA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e Approximately 61–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Differentially heat-treated monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeel Height:\u003c\/strong\u003e 45.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Above Heel:\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 122g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Burnt wood wa-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 is a reactive carbon steel and will develop a natural patina with use. Hand wash only, dry immediately after use, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage. Do not place it in a dishwasher or leave the blade wet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBecause each knife is handmade and each burnt wood handle has natural grain variation, measurements, colour and finish may vary slightly between pieces.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Étui en cuir","offer_id":50240063078657,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Protège-lame","offer_id":50240063111425,"sku":null,"price":94.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-kuro-tsuchime-santoku-burnt-wood-01_02318390-327e-4dd9-9fea-1db1af8c57ce.jpg?v=1787753565"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-stainless-clad-santoku-180mm-with-mono-olive-wood-handle","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Stainless Clad Santoku 180mm avec manche monobloc en olivier","description":"\u003cp\u003eThe Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Santoku is a light, precise all-purpose Japanese kitchen knife built for clean slicing, dicing and push-cutting. Its Aogami #2 carbon-steel core delivers a keen, easy-to-refresh edge, while the stainless cladding makes everyday care more manageable. A mono olive wood wa handle completes the knife with warm natural grain and a nimble 128 g balance.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKey Features\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBlue #2 (Aogami #2) carbon-steel core\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStainless-clad san-mai construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 180 mm santoku profile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMono olive wood Japanese-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLightweight, agile feel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble-bevel edge for right- or left-handed use\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e Blue #2 \/ Aogami #2 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal length:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 2.3 mm at heel; 1.8 mm at midpoint; 0.1 mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 128 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono olive wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThe cladding is stainless, but the exposed Blue #2 core at the cutting edge is reactive and can develop a natural patina. Hand-wash only and dry immediately after use. Do not use on bones, frozen food or hard pits, and avoid twisting the blade during cuts. Apply a thin layer of food-safe knife oil before extended storage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eAs this is a handcrafted knife with a natural wood handle, measurements, finish and grain may vary slightly from piece to piece.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50335206605057,"sku":"HAT-KAJ-B2-SA180-OL","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-santoku-180mm-olive-handle-hero.jpg?v=1789569942"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-kurouchi-santoku-165mm-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Santoku 165mm avec manche monobloc en ébène","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Santoku 165mm\u003c\/strong\u003e is a compact Japanese all-rounder built around premium Aogami #1 carbon steel. The rustic black forge finish gives each blade an unmistakably handcrafted character, while the mono ebony wa handle adds a clean, understated finish and comfortable control.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIts 45mm heel height offers useful knuckle clearance, and the 165mm edge is nimble enough for smaller boards while remaining versatile for vegetables, herbs, fruit, fish, and boneless proteins. A substantial 4.0mm spine at the heel tapers to 1.5mm at the midpoint and 0.8mm near the tip, giving the knife a confident feel with a progressively finer geometry through the blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is a santoku best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Santoku means “three virtues” and is designed for versatile everyday prep. This 165mm model excels at slicing, dicing, and mincing vegetables and boneless proteins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is Blue #1 steel stainless?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. Blue #1 is a reactive high-carbon steel valued for its fine edge, sharpening response, and edge retention. Hand wash the knife, dry it immediately, and never place it in a dishwasher. A natural patina will develop with use; for longer storage, apply a very light coat of food-safe camellia oil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Will every knife look exactly the same?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. These knives are handmade, so the kurouchi finish, measurements, weight, and natural ebony grain may vary slightly from piece to piece.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLine:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Blue #1 \/ Aogami #1 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Soft iron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e San-mai, hammer-forged\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (black forge finish)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 310mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 4.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Midpoint:\u003c\/strong\u003e 1.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness Near Tip:\u003c\/strong\u003e 0.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 161g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade In:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements are from one knife and may vary slightly due to the handmade nature of the product.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50339045540097,"sku":null,"price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-santoku-165mm-ebony-handle-02.jpg?v=1789655196"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats-34-nickel-damascus-santoku-180mm","title":"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Santoku 180mm associe un cœur en acier inoxydable ATS-34 à une remarquable finition nickel Damascus. Son profil santoku polyvalent convient à la découpe, au hachage et à la préparation précise et quotidienne des légumes, des viandes sans os et du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame mesure 49 mm de haut et son dos s’affine de 3.8 mm au talon à 2.0 mm à mi-lame et 0.5 mm près de la pointe. Choisissez un couteau fini avec un manche en Amboyna et corne de buffle, un manche en palissandre et ébène, ou une lame sans manche pour votre propre projet de montage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOptions de manche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \/ Corne de buffle — A :\u003c\/strong\u003e Bois d’Amboyna figuré avec virole en corne de buffle, présenté sur la photo principale et les vues détaillées associées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \/ Corne de buffle — B :\u003c\/strong\u003e Le second couteau en Amboyna et corne de buffle, présenté sur les photographies plus sombres. Les deux options Amboyna sont proposées au même prix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalissandre \/ Ébène :\u003c\/strong\u003e Manche en palissandre avec virole en ébène.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame seule (sans manche) :\u003c\/strong\u003e Fournie sans manche. Un manche adapté doit être monté avant utilisation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarque \/ Série\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro \/ Ginga\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcier du cœur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable ATS-34\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNickel Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur de lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e180 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur totale avec manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEnv. 335 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHauteur de lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e49 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos au talon\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos à mi-lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos près de la pointe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePoids du couteau avec manche mesuré\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e167 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLes mesures sont approximatives et peuvent varier d’un couteau à l’autre. La longueur totale de 335 mm et le poids de 167 g se rapportent à un couteau mesuré avec manche ; ils ne s’appliquent pas à l’option lame seule. La longueur totale et le poids dépendent du manche monté. Le veinage naturel du bois, la couleur de la corne et les motifs Damascus varient, et l’éclairage influence leur apparence sur les photographies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLavez à la main et séchez soigneusement après utilisation. Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper. Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique souple. Évitez les os, les aliments surgelés et de tordre le tranchant pendant la coupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Amboyna \/ corne de buffle — A","offer_id":50339136700673,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-AMB-A","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna \/ corne de buffle — B","offer_id":50339136733441,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-AMB-B","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandre \/ ébène","offer_id":50339136766209,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-ROS","price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule (sans manche)","offer_id":50339136798977,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-BLD","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginga-ats34-santoku-180-amboyna-hero.jpg?v=1789658206"},{"product_id":"tokushu-knife-stainless-clad-blue-2-nashiji-santoku-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Santoku 165 mm - Manche Wa personnalisé","description":"\u003cp\u003eThe Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Santoku 165 mm combines a Blue #2 carbon steel core with stainless cladding and a textured nashiji finish. Its compact santoku profile is suited to everyday preparation of vegetables, herbs and boneless meat and fish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoose one of three custom wa handles, or select the blade-only option for your own handle fitting. The cypress and buffalo horn knife is featured in the main product photos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHandle Options\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCypress \u0026amp; Buffalo Horn:\u003c\/strong\u003e Custom wa handle in cypress and buffalo horn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDark Amboyna \u0026amp; Buffalo Horn:\u003c\/strong\u003e Custom wa handle in dark Amboyna wood and buffalo horn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Amboyna:\u003c\/strong\u003e Custom wa handle combining rosewood and Amboyna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e Supplied without a handle. A suitable handle must be fitted securely before use.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Blue #2 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length of Measured Handled Knife:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 4.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Midpoint:\u003c\/strong\u003e 1.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight of Measured Handled Knife:\u003c\/strong\u003e 137 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are approximate and may vary between individual knives. Overall length and weight depend on the fitted handle; the 310 mm length and 137 g weight do not apply to the blade-only option. Natural wood grain and horn colour vary.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe stainless cladding helps reduce maintenance, but the exposed Blue #2 carbon steel edge can develop a patina and can rust if left wet. Hand wash and dry promptly after use. Do not soak or place in a dishwasher. Use a wooden or suitable plastic cutting board, and avoid bones, frozen food, hard surfaces and twisting the blade during a cut.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cyprès et corne de buffle","offer_id":50349299794177,"sku":"EU-TK-B2-NASH-SA165-CYP","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna foncé et corne de buffle","offer_id":50349299826945,"sku":"EU-TK-B2-NASH-SA165-DAMB","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandre et ébène","offer_id":50349299859713,"sku":"EU-TK-B2-NASH-SA165-ROSEAMB","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50349299892481,"sku":"EU-TK-B2-NASH-SA165-BLADE","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-blue-2-nashiji-santoku-165mm-cypress-buffalo-horn-hero.jpg?v=1789739330"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-santoku-165mm-custom-wa-handle","title":"Yoshimi Kato SG2 Minamo Santoku 165 mm - Manche Wa personnalisé","description":"\u003ch2\u003eYoshimi Kato SG2 Minamo Santoku 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Yoshimi Kato SG2 Minamo Santoku associe une lame compacte et polyvalente à une finition texturée distinctive et à un choix de manches wa personnalisés. Son tranchant de 165 mm convient pour trancher, couper en dés et hacher au quotidien, tandis que la hauteur de lame de 47 mm offre un dégagement confortable au-dessus de la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acier inoxydable en poudre SG2 offre une forte tenue du tranchant et une résistance pratique à la corrosion. La finition Minamo capte la lumière sur la lame et complète le veinage et la couleur propres à chaque manche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChoisissez votre manche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉbène monobloc \u0026amp; Corne de buffle :\u003c\/strong\u003e Ébène foncé associé à une virole claire en corne de buffle. Il s’agit du couteau principal présenté sur les six premières photos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrisma Verde :\u003c\/strong\u003e Manche wa personnalisé à facettes, aux tons bruns naturels, rehaussé d’un fin accent vert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCyprès \u0026amp; Corne de buffle :\u003c\/strong\u003e Cyprès chaud et veiné associé à une virole en corne de buffle aux variations naturelles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Corne de buffle contrastée :\u003c\/strong\u003e Veinage d’Amboyna doré et rougeâtre contrasté, associé à de la corne de buffle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalissandre \u0026amp; Ébène :\u003c\/strong\u003e Palissandre riche associé à une virole foncée en ébène.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame seule :\u003c\/strong\u003e Lame sans manche destinée à un projet de manche personnalisé. Aucun manche n’est inclus ; un manche doit être installé avant utilisation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSélectionnez une option de manche pour afficher les photos correspondantes. Le veinage naturel du bois et la coloration de la corne contribuent au caractère de chaque manche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Minamo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame au talon :\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 1.6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à mi-lame :\u003c\/strong\u003e 1.5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos près de la pointe :\u003c\/strong\u003e 0.1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 295 mm avec le manche principal « Ébène monobloc \u0026amp; Corne de buffle »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 142 g avec le manche principal « Ébène monobloc \u0026amp; Corne de buffle »\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes mesures sont approximatives. La longueur totale, le poids et l’équilibre varient selon le manche choisi. La longueur totale de 295 mm et le poids de 142 g ne s’appliquent pas à l’option lame seule.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLavez à la main et séchez rapidement après utilisation. Ne laissez pas tremper et ne mettez pas au lave-vaisselle. Utilisez une planche à découper adaptée, en bois ou en matériau synthétique, et évitez les os, les aliments surgelés, les torsions et les mouvements de levier. Entretenez le tranchant avec des pierres à aiguiser adaptées.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Ébène monobloc \u0026 Corne de buffle","offer_id":50385382048001,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-EBONY","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Verde","offer_id":50385382080769,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-PRISMA","price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès \u0026 Corne de buffle","offer_id":50385382113537,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-CYP","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna \u0026 Corne de buffle contrastée","offer_id":50385382146305,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-AMB","price":369.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandre \u0026 Ébène","offer_id":50385382179073,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-ROSE","price":318.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50385382211841,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-BLADE","price":289.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-minamo-santoku-165-mono-ebony-buffalo-horn-01.jpg?v=1790262350"},{"product_id":"tokushu-knife-iron-clad-white-2-forged-finish-santoku-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Iron Clad White #2 Forged Finish Santoku 165mm – Custom Wa Handle","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eTokushu Knife Iron Clad White #2 Forged Finish Santoku 165mm\u003c\/strong\u003e pairs a compact, versatile blade with your choice of custom wa handle. The dark forged finish contrasts with the polished bevel, while a 49 mm heel height provides useful clearance for everyday chopping, slicing and dicing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eWhite #2 (Shirogami #2) carbon steel core\u003c\/strong\u003e is clad in iron. The spine tapers from 3.8 mm at the heel to 1.3 mm at the midpoint and 0.1 mm at the tip. Choose the handle combination you prefer, or select \u003cstrong\u003eBlade Only\u003c\/strong\u003e for an unhandled blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandle options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEbony \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e dark ebony with a naturally patterned horn ferrule; shown in the main photographs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCypress \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e figured cypress with a light horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e warm-toned rosewood with a light horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Ebony:\u003c\/strong\u003e rosewood with a dark ebony ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna with Contrast \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e figured Amboyna with contrasting colour and a horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e supplied without a handle; requires suitable handle fitting before use.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEach handled option is shown in its own photographs. Natural wood grain and horn markings give each handle its individual appearance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKnife type\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOverall length with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 305 mm; varies with handle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade height at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e49 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCore steel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWhite #2 (Shirogami #2) carbon steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCladding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eIron\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eForged finish\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness at midpoint\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness at tip\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade weight without handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eWeight with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 154 g; handle weight varies\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are approximate and may vary between individual knives and handle combinations.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBoth the carbon steel core and iron cladding are reactive: patina is normal, and the blade can rust if left wet. Wash by hand, wipe during use and dry thoroughly after washing. Do not soak or put in a dishwasher. Apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUse a suitable wooden or soft plastic chopping board. Avoid bones, frozen food, twisting the edge and hard cutting surfaces. Maintain the edge with whetstones.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Ebony \u0026 Horn","offer_id":50934379708673,"sku":"TK-W2-FF-S165-EH","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cypress \u0026 Horn","offer_id":50934379741441,"sku":"TK-W2-FF-S165-CH","price":188.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosewood \u0026 Horn","offer_id":50934379774209,"sku":"TK-W2-FF-S165-RH","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosewood \u0026 Ebony","offer_id":50934379806977,"sku":"TK-W2-FF-S165-RE","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna with Contrast \u0026 Horn","offer_id":50934379839745,"sku":"TK-W2-FF-S165-ACH","price":188.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blade Only","offer_id":50934379872513,"sku":"TK-W2-FF-S165-BO","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-forged-santoku-165mm-01-ebony-horn.jpg?v=1792757088"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/MakotoKurosaki.webp?v=1781198341","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr-fr\/collections\/santoku-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}