{"title":"Couteaux d'office","description":"\u003ch2\u003eCouteaux japonais Petty\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau petty est un couteau utilitaire japonais compact utilisé pour les tâches détaillées qui semblent maladroites avec un gyuto pleine taille. Il est idéal pour les fruits, les agrumes, les échalotes, l'ail, les herbes, les garnitures, le parage des protéines désossées et la préparation sur petite planche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChoisir une taille\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e75–90mm :\u003c\/strong\u003e idéal pour peler et travailler à la main.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e120–135mm :\u003c\/strong\u003e une taille polyvalente pour le parage et le travail rapide sur planche.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e150mm :\u003c\/strong\u003e un couteau utilitaire compact avec une longueur suffisante pour les petites tâches de tranchage.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez une planche à découper en bois ou en matière synthétique souple de qualité. Lavez et séchez à la main immédiatement. N'utilisez pas de couteau petty sur les os, les aliments congelés, les coquilles dures ou les surfaces de coupe dures, et évitez de tordre ou de faire levier avec le fil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez les produits actuellement disponibles ci-dessous pour les dimensions exactes, l'acier, le manche, le prix et l'état des stocks.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165 mm – Manche Wa personnalisé","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe long couteau d'office est conçu pour les cuisiniers qui souhaitent une plus grande portée qu'un couteau utilitaire conventionnel sans passer à un gyuto complet. Son profil étroit Hiraki de 165 mm est particulièrement efficace pour parer les protéines, portionner la viande désossée, trancher les fruits et les échalotes, et préparer les petits poissons ou fruits de mer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée pour Tokushu Knife par \u003cstrong\u003eTadafusa à Sanjo, Japon\u003c\/strong\u003e. Le noyau SLD est revêtu d'acier inoxydable et durci à environ 62–63 HRC. Le SLD est un acier à outils semi-inoxydable : il offre une excellente tenue de coupe et une bonne ténacité tout en étant plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne finition martelée géométrique en forme de diamant confère à la lame sa texture distinctive. Chaque couteau est ensuite ajusté et fini en interne avec un manche wa octogonal personnalisé. Choisissez l'option de manche présentée sur les photographies ; les \u003cstrong\u003ephotos 1–2 montrent la variante unique en loupe d'amboine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil polyvalent de 165 mm :\u003c\/strong\u003e Plus performant sur une planche à découper qu'un petit couteau d'office, mais plus fin et plus précis qu'un couteau de chef.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNoyau semi-inoxydable SLD :\u003c\/strong\u003e Tenue de coupe longue durée, bonne ténacité et résistance pratique à la rouille.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGéométrie de travail fine :\u003c\/strong\u003e Un tranchant fin et un affûtage 50\/50 conviennent aux cuisiniers droitiers et gauchers.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche fait maison :\u003c\/strong\u003e Chaque manche wa personnalisé est ajusté individuellement par Tokushu Knife.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant de la lame :\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué à :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ long petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 38 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier semi-inoxydable Hitachi SLD\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Martelée \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal personnalisé, ajusté en interne ; choisir par variante\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale et poids :\u003c\/strong\u003e Varient légèrement selon le manche\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD est résistant à la rouille mais n'est pas entièrement inoxydable. Lavez et séchez le couteau rapidement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle, ne coupez pas d'aliments congelés ou d'os, et n'utilisez pas de planche à découper en verre, en céramique ou en pierre. Aiguisez sur des pierres à aiguiser si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes matériaux naturels du manche varient en couleur et en grain. Choisissez la variante illustrée pour recevoir cette configuration de manche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboine et corne","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Corne d'Amboyna avec Contraste","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès \u0026 Corne de buffle","offer_id":50380812615937,"sku":"TK-SLD-HIR165-CYPRESS-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50380812648705,"sku":"TK-SLD-HIR165-BLADE","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm avec manche Mono Ébène","description":"\u003ch2\u003eAperçu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm avec manche en ébène mono est un couteau de cuisine japonais compact conçu pour un travail de préparation net et précis. La lame de 130 mm est idéale pour peler, parer, trancher les fruits, découper de petits légumes, nettoyer les protéines et effectuer les tâches délicates qui sont difficiles avec un gyuto pleine taille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei signifie « pic d'argent », et cette ligne est une expression forte au quotidien du design pratique des couteaux Hatsukokoro : acier inoxydable Ginsan Silver #3, revêtement inoxydable, une finition nashiji subtile et un meulage fin et agile. Le Silver #3 est apprécié car il s'aiguise plus facilement que de nombreux aciers inoxydables tout en offrant la commodité de l'inox, ce qui fait de ce petit couteau un excellent choix pour les cuisiniers qui souhaitent des performances de coupe japonaises sans l'entretien plus élevé de l'acier au carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche wa en ébène mono confère à ce couteau un look raffiné et discret ainsi qu'une sensation plus premium en main. L'ébène ajoute un contraste visuel à la finition rustique de la lame nashiji tout en gardant le couteau équilibré, compact et facile à contrôler pour le travail sur planche ou la préparation en main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions courantes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm est-il bon pour les cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est l'un des couteaux de chef japonais les plus faciles à recommander aux cuisiniers amateurs, car il combine un noyau en acier inoxydable Ginsan avec une taille pratique et un manche wa confortable. Il est suffisamment petit pour une préparation rapide, mais suffisamment raffiné pour les cuisiniers qui souhaitent une véritable amélioration par rapport à un couteau d'office ou utilitaire de base.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert le mieux un couteau Petty de 130 mm ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un Petty de 130 mm est idéal pour les travaux de précision : parer les échalotes, trancher les agrumes, peler les pommes, couper les herbes, retirer la peau argentée et préparer de petits ingrédients. Il peut être utilisé sur la planche à découper ou en main, ce qui en fait l'un des couteaux secondaires les plus utiles dans un étui à couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir un couteau japonais Silver #3 ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Le Silver #3 est inoxydable, il est donc plus facile à entretenir que l'acier au carbone, mais il doit toujours être lavé à la main, séché immédiatement et ne jamais être mis au lave-vaisselle. Utilisez une planche à découper souple, évitez les os et les aliments congelés, et entretenez le tranchant avec un affûtage ou un polissage approprié. Pour un entretien à long terme, une légère couche d'huile de Tsubaki peut aider à protéger la lame et les matériaux du manche pendant le stockage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau d'office \/ utilitaire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Ginsan \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e San Mai revêtu d'acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (talon) :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (pointe) :\u003c\/strong\u003e Environ 0,8 mm près de la pointe\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche octogonal Wa en ébène mono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté (HRC) :\u003c\/strong\u003e Environ 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, adapté aux utilisateurs droitiers ou gauchers\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm (Longueur de la lame 135mm)","description":"\u003ch2\u003eCouteau Petty Tsuchime Nigara VG-XEOS 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Petty Tsuchime Nigara VG-XEOS est un couteau utilitaire japonais compact pour la préparation précise, le parage, l'épluchage, les petites tâches de tranchage, les herbes, les agrumes, les échalotes, l'ail, les garnitures et les protéines désossées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé par Nigara Hamono à Hirosaki, Japon, il utilise l'acier inoxydable VG-XEOS pour une excellente rétention du tranchant, une résistance à la corrosion et un entretien quotidien pratique. La finition tsuchime martelée ajoute une texture visuelle et peut aider à réduire l'adhérence des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe tranchant réel est d'environ 135 mm, ce qui confère au couteau un équilibre utile entre le contrôle en main et l'utilité sur une petite planche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés, les coquilles dures, ou les surfaces de coupe en verre, pierre ou céramique. Éviter de tordre, de faire levier ou de racler la planche à découper avec le tranchant. Maintenir le tranchant avec un affûtage approprié ou un \u003ca href=\"\/fr-fr\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003estrop en cuir de qualité\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Couteau utilitaire japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement:\u003c\/strong\u003e Revêtement tsuchime en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eClasse de lame nominale:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant:\u003c\/strong\u003e Environ 135mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e Environ 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Tel qu'indiqué dans l'option de produit sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence du manche peuvent varier légèrement car chaque couteau est fini individuellement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Loupe d’Amboyna et corne de buffle","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès et corne","offer_id":50418699469057,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50418699501825,"sku":null,"price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-3.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120mm avec manche en ébène mono","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty 120mm\u003c\/strong\u003e est un couteau utilitaire japonais compact et à profil haut, offrant le dégagement sur planche d'un santoku miniature. Son noyau en acier au carbone Aogami #1 prend un tranchant exceptionnellement vif, tandis que son revêtement en fer réactif et sa finition rustique kurouchi confèrent au couteau son caractère distinctif et axé sur le travail.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi nous l'aimons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas un couteau d'office étroit de style occidental. Le petit Kokugei a une hauteur supplémentaire au talon, ce qui le rend confortable pour les petits travaux sur planche tels que l'ail, les échalotes, les fruits, les herbes, les garnitures et la découpe de protéines désossées. Le format 120 mm est agile dans les espaces restreints, et le manche octogonal en ébène mono maintient le couteau équilibré et précis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petit\/Couteau utilitaire compact\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué en :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Aogami #1 \/ Acier au carbone Blue #1\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Fer réactif\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition de forgeron Kurouchi avec biseau poli\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame indiquée :\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Environ 120–125 mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 38–40 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e Environ 3 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 253–255 mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 90–100 g\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal en ébène mono\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDextérité :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes mesures et l'apparence peuvent varier légèrement car ces couteaux sont forgés et finis à la main. Les variations de la finition kurouchi, les marques de forge et les asymétries mineures sont des caractéristiques normales de cette ligne rustique.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEntretien de l'acier au carbone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau Blue #1 et le revêtement en fer sont entièrement réactifs. Lavez et séchez le couteau immédiatement après utilisation, ne le mettez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas humide ou en contact avec des ingrédients acides. Une patine naturelle se formera à l'usage et est attendue. Appliquez une fine couche d'huile de camélia ou d'huile minérale de qualité alimentaire avant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUtilisation recommandée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExcellent pour les fruits, les échalotes, l'ail, les herbes, les garnitures et la découpe de protéines désossées. Utilisez une planche à découper en bois ou en matériau synthétique doux. Ne l'utilisez pas sur les os, les aliments congelés ou les ingrédients très durs, et évitez de tordre ou de faire levier avec le tranchant.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Petty 80mm en White #2, revêtement inoxydable, finition Tsuchime","description":"\u003ch2\u003ePrécision compacte avec un tranchant traditionnel White #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau utilitaire japonais compact Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm est conçu pour éplucher, parer, garnir et d'autres tâches petites et précises. Sa lame courte offre un excellent contrôle et est bien plus naturelle qu'un gyuto pleine taille pour travailler l'ail, les herbes, les fruits ou les petits légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCœur en acier au carbone White #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe White #2, également connu sous le nom de Shirogami #2, est un acier au carbone japonais simple à grain fin, apprécié pour son tranchant exceptionnellement aiguisé et sa facilité d'affûtage sur les pierres à aiguiser. Le tranchant exposé est réactif et développera progressivement une patine naturelle, il doit donc être essuyé et séché rapidement après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRevêtement en acier inoxydable et finition tsuchime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe revêtement en acier inoxydable protège la majeure partie de la lame, réduisant l'entretien quotidien tout en préservant la sensation de coupe nette du cœur White #2. Une finition tsuchime martelée confère à la lame une texture subtile et un contraste visuel sans la rendre ornementale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eManche wa en bois de cerisier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche wa léger en bois de cerisier est associé à une virole en bois pâle. Sa construction simple maintient l'équilibre agile et confère à la petite lame le contrôle nécessaire pour un travail détaillé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIdéal pour\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eÉplucher et parer les fruits et légumes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePréparer l'ail, les échalotes, les herbes et les garnitures\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRetirer les tiges et autres travaux de précision au couteau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePetites tâches de coupe à la main\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux courges dures, au levier ou aux coupes en torsion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame:\u003c\/strong\u003e 81mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur au talon:\u003c\/strong\u003e 23.6mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au-dessus du talon:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 47g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier au carbone White #2 (Shirogami #2)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e Environ 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Manche wa en bois de cerisier avec virole en bois pâle\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué en:\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main uniquement et sécher immédiatement. Le revêtement en acier inoxydable est résistant à la corrosion, mais le tranchant exposé en White #2 reste réactif. Utiliser uniquement sur des planches à découper en bois, en caoutchouc ou en matériaux synthétiques souples. Ne jamais mettre le couteau au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Petty 80mm en AS, revêtement inoxydable, finition Migaki","description":"\u003ch2\u003ePrécision compacte avec une excellente rétention du tranchant de l'Aogami Super\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80mm est un couteau utilitaire et d'office japonais compact, conçu pour les petits travaux où un couteau de chef semble surdimensionné. Sa lame étroite et sa pointe fine offrent un excellent contrôle pour éplucher, parer, dénoyauter, les garnitures, l'ail, les échalotes, les herbes, les agrumes et les petits fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de coupe est en Aogami Super, également connu sous le nom de Blue Super : un acier japonais à haute teneur en carbone apprécié pour son tranchant aiguisé et sa bonne tenue. Le revêtement extérieur en acier inoxydable rend l'entretien quotidien plus facile qu'avec une lame entièrement en acier au carbone réactif, tandis que le cœur exposé au niveau du tranchant reste réactif et peut développer une patine naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn poli migaki net confère à la lame un aspect discret et axé sur le travail. Avec seulement 49 g, ce petty est rapide et précis en main, tandis que le manche ovale de style wa en bois de rose convient aux utilisateurs droitiers et gauchers. C'est un compagnon idéal pour un gyuto, un santoku ou un nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau d'office \/ petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super (Blue Super)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Migaki \/ poli\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa ovale style bois de rose avec virole foncée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau ; convient aux droitiers et aux gauchers\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué au :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement après utilisation. Le revêtement en acier inoxydable résiste à la corrosion, mais le tranchant exposé en Aogami Super peut réagir avec l'humidité et les aliments acides. Une patine est normale. N'utilisez pas de lave-vaisselle, ne laissez pas le couteau tremper et ne coupez pas d'os, d'aliments congelés ou de graines dures. Utilisez une planche à découper en bois ou en matériau synthétique souple et évitez de tordre la lame pendant la coupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"},{"product_id":"takeshi-saji-vg-10-gold-damascus-petty-90-mm-with-cow-bone-western-handle","title":"Takeshi Saji VG-10 Gold Damascus Petty 90 mm avec manche occidental en os de bovin","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTakeshi Saji VG-10 Gold Damascus Petty 90 mm avec manche occidental en os de bovin\u003c\/strong\u003e est un couteau utilitaire japonais compact, fabriqué à la main à Echizen, au Japon. Son cœur inoxydable VG-10 est enveloppé de flancs Damascus aux tons dorés caractéristiques de Saji-san. Le motif vif s’étend sur toute la lame, tandis que l’entretien quotidien reste simple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil petty agile de 90 mm convient parfaitement pour peler, parer, garnir, travailler en main et préparer avec précision les petits fruits, les légumes, les herbes, les viandes et les poissons sans os. Avec seulement 98 g, une hauteur de lame de 27 mm et une longueur totale de 190 mm, il offre un excellent contrôle dans un format remarquablement compact. Le manche occidental poli en os de bovin, la mitre métallique et les deux rivets apportent la finition sculpturale qui fait la réputation de Takeshi Saji. Les nuances et motifs naturels du manche rendent cet exemplaire unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: Quelle est l’utilisation idéale de ce couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eR: Il excelle dans les préparations minutieuses, l’épluchage, le parage, la garniture et la découpe de petits fruits, de légumes, d’herbes, de viandes et de poissons sans os. Évitez les os, les aliments surgelés et les mouvements de torsion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: Ce couteau est-il facile à entretenir ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eR: Le cœur VG-10 est inoxydable et pratique au quotidien. Lavez uniquement à la main, séchez immédiatement et ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle. Les couches Damascus aux tons dorés peuvent naturellement gagner en caractère avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForgeron:\u003c\/strong\u003e Takeshi Saji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Gold Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame:\u003c\/strong\u003e 90 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 190 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame:\u003c\/strong\u003e 27 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 98 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Manche occidental en os de bovin avec mitre métallique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50202887979265,"sku":null,"price":399.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takeshi-saji-vg10-gold-damascus-petty-90mm-cow-bone-4.jpg?v=1787142779"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-petty-150mm-with-burnt-wood-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Petty 150mm avec manche en bois brûlé","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Petty 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau petty compact et agile pour les préparations de précision. Sa lame de 150mm convient parfaitement au parage, à l’épluchage, au portionnement, au hachage de l’ail et des échalotes ainsi qu’aux autres travaux minutieux en main ou sur planche. Avec seulement 80g, il se montre léger et réactif, tandis que sa pointe fine de 0.3mm assure une excellente maîtrise des coupes délicates.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué à la main à Hanoi, Vietnam, ce couteau V3 utilise de l’acier au carbone 52100, une finition Kuro Tsuchime distinctive et un wa handle en bois brûlé. La surface sombre martelée et les variations naturelles du manche donnent à chaque couteau son caractère propre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoints forts\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProfil petty léger de 150mm pour les préparations quotidiennes précises\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier au carbone 52100 pour un tranchant performant et un affûtage facile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition martelée Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewa handle en bois brûlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChoix entre un étui en cuir ajusté et un protège-lame pratique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmincissement distal fin de 2.5mm au talon à 0.3mm à la pointe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOptions de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtui en cuir :\u003c\/strong\u003e livré avec l’étui en cuir ajusté présenté sur les photos du produit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtège-lame :\u003c\/strong\u003e livré avec un protège-lame pratique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamme :\u003c\/strong\u003e V3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e acier au carbone 52100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e wa handle en bois brûlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 280mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame :\u003c\/strong\u003e 30mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 80g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2.5mm au talon \/ 1.6mm à mi-lame \/ 0.3mm à la pointe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hanoi, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien de l’acier au carbone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe 52100 est un acier au carbone réactif qui développera une patine naturelle à l’usage. Lavez le couteau uniquement à la main, séchez-le immédiatement après usage et appliquez une fine couche d’huile alimentaire pour couteaux avant un stockage prolongé. Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne laissez pas la lame humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChaque couteau étant fabriqué à la main et chaque manche en bois brûlé présentant un veinage naturel, la couleur et la finition peuvent légèrement différer des photos.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Étui en cuir","offer_id":50225598169345,"sku":"DV-V3-KT-PETTY-150","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Protège-lame","offer_id":50236673130753,"sku":"DV-V3-KT-PETTY-150-BG","price":74.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-petty-with-sheath.jpg?v=1787667191"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-petty-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kurouchi Petty 150mm avec manche en ébène monobloc","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Petty 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact, agile petty knife for precision prep. The 150mm blade is well suited to trimming, peeling, portioning, mincing garlic and shallots, and other detailed in-hand or board work. At only 80g, it feels light and responsive, while the fine 0.3mm tip gives excellent control for delicate cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandcrafted in Hanoi, Vietnam, this V3 knife uses 52100 carbon steel with a distinctive Kuro Tsuchime finish and a refined mono ebony wa handle. The dark blade finish and rich ebony grain give this version an understated, elegant character.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLightweight 150mm petty profile for precise everyday prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e52100 carbon steel for keen edge performance and easy sharpening\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKuro Tsuchime finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChoice of fitted wooden saya or practical blade guard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFine distal taper from 2.5mm at the heel to 0.3mm at the tip\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCover Options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWooden Saya:\u003c\/strong\u003e Supplied with the fitted wooden saya shown in the product photographs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Guard:\u003c\/strong\u003e Supplied with a practical protective blade guard.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLine:\u003c\/strong\u003e V3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 280mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e 30mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 80g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness:\u003c\/strong\u003e 2.5mm at heel \/ 1.6mm at mid \/ 0.3mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hanoi, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 is a reactive carbon steel and will develop a natural patina with use. Hand wash only, dry immediately after use, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage. Do not place in a dishwasher or leave the blade wet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBecause each knife is handmade and ebony has natural grain variation, colour and finish may differ slightly from the photographs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Saya en bois","offer_id":50237716431105,"sku":"DV-V3-KT-PETTY-150-EB-SAYA","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Protège-lame","offer_id":50237716463873,"sku":"DV-V3-KT-PETTY-150-EB-BG","price":74.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-petty-mono-ebony-wooden-saya-hero.jpg?v=1787738396"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-nashiji-kiritsuke-petty-125mm-mono-olive-wood-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Nashiji Kiritsuke Petty 125mm – Manche monobloc en olivier","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Nashiji Kiritsuke Petty 125mm est un couteau de cuisine compact destiné aux travaux précis de préparation quotidienne. Sa lame courte et sa pointe kiritsuke effilée conviennent bien pour parer, éplucher et trancher de petits ingrédients, tandis que son faible poids de 67g facilite sa maniabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cœur en acier inoxydable Ginsan (Silver #3) est associé à des flancs inoxydables dans une construction à trois couches. La finition Nashiji, ou peau de poire, confère à la lame un aspect légèrement texturé au-dessus de la ligne de flanc visible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette version est équipée d’un manche octogonal monobloc en olivier. Sa conception d’une seule pièce met en valeur la couleur chaude et le veinage naturel caractéristique du bois. Tous les couteaux de ce lot ont le même matériau de manche ; le veinage et la couleur varient d’une pièce à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarque\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSérie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinrei\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKiritsuke Petty\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcier du cœur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable Ginsan \/ Silver #3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eConstruction\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 couches, flancs inoxydables\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNashiji\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur de lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e125mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e245mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHauteur de lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos au talon\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.8mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos à mi-lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.5mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos à la pointe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.3mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e67g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOlivier monobloc octogonal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLes mesures sont approximatives et peuvent varier légèrement d’un couteau à l’autre. Les photos montrent un couteau représentatif ; le veinage de l’olivier de votre couteau peut différer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez à la main et séchez immédiatement après utilisation. Ne laissez pas tremper et ne mettez pas au lave-vaisselle. Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique souple, et évitez les os, les aliments surgelés et toute torsion de la lame pendant la coupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50344790786305,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-nashiji-kiritsuke-petty-125mm-olive-01.jpg?v=1789720442"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-petty-150mm-walnut","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Black Coating Petty 150mm – Manche en noyer","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Black Coating Petty 150mm associe une lame fine et légère à une finition Damascus sombre distinctive. Sa longueur de 150mm convient bien pour parer, éplucher et trancher de petits ingrédients, ce qui en fait un complément utile à un plus grand couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cœur en acier inoxydable fritté SG2 est associé à des flancs inoxydables Damascus. Le revêtement noir donne à la lame un aspect sombre tout en laissant visible le motif fluide Damascus. Avec 78g et un dos qui s’affine de 1.8mm au talon à 0.5mm à la pointe, ce Petty est facile à manier pour les travaux de préparation minutieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette version est équipée d’un manche octogonal en noyer. Le veinage chaud du bois complète la lame sombre, avec des variations naturelles de couleur et de veinage d’un manche à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarque\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSérie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRyuhyo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePetty \/ couteau utilitaire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcier du cœur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable fritté SG2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlancs\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamascus à revêtement noir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur de lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e150mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongueur totale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e280mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHauteur de lame au talon\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos au talon\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.8mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos à mi-lame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.4mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÉpaisseur du dos à la pointe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.5mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e78g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNoyer octogonal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLes mesures sont approximatives et peuvent varier légèrement d’un couteau à l’autre. Les photos montrent un couteau représentatif ; le veinage du noyer et le motif Damascus peuvent différer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez à la main avec une éponge douce et séchez immédiatement après utilisation. Ne laissez pas tremper et ne mettez pas au lave-vaisselle. Évitez les tampons abrasifs ou les produits de polissage sur la lame revêtue. Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique souple, et évitez les os, les aliments surgelés et toute torsion de la lame pendant la coupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50345262579969,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-petty-150mm-walnut-01.jpg?v=1789722755"},{"product_id":"tokushu-knife-stainless-clad-blue-2-nashiji-petty-135mm-custom-wa-handles","title":"Tokushu Knife Blue #2 Nashiji Petty 135mm à flancs inoxydables - Manches Wa personnalisés","description":"\u003cp\u003eLe Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Petty 135mm est un couteau utilitaire compact destiné aux travaux de préparation quotidiens précis. Sa lame étroite est facile à contrôler pour parer, éplucher et trancher de petits ingrédients. Un cœur en acier carbone Blue #2 est associé à des flancs en acier inoxydable et à une finition nashiji texturée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoisissez entre deux manches wa individuels en palissandre et corne de buffle, ou sélectionnez l’option lame seule afin d’installer votre propre manche. Chaque couteau avec manche est photographié séparément, afin que vous puissiez choisir le veinage du bois et la couleur de corne que vous préférez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOptions de manche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalissandre \u0026amp; Corne de buffle A :\u003c\/strong\u003e Le couteau présenté sur les photos principales, avec un manche wa en palissandre et une virole en corne de buffle claire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalissandre \u0026amp; Corne de buffle B :\u003c\/strong\u003e Le deuxième couteau photographié, avec un manche wa en palissandre et une virole en corne de buffle aux tons naturels contrastés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame seule :\u003c\/strong\u003e Fournie sans manche. Un manche adapté doit être solidement installé avant utilisation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier carbone Blue #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau avec manche mesuré :\u003c\/strong\u003e 265 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame au talon :\u003c\/strong\u003e 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 3.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à mi-lame :\u003c\/strong\u003e 2.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à la pointe :\u003c\/strong\u003e 0.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids du couteau avec manche mesuré :\u003c\/strong\u003e 89 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes mesures sont approximatives et peuvent varier d’un couteau à l’autre. La longueur totale de 265 mm et le poids de 89 g se rapportent au couteau mesuré avec manche ; la longueur totale et le poids dépendent du manche installé et ne s’appliquent pas à l’option lame seule. Le veinage du bois et la couleur de la corne sont naturellement propres à chaque pièce.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes flancs inoxydables facilitent l’entretien, mais le tranchant exposé en acier carbone Blue #2 peut développer une patine et rouiller s’il reste humide. Lavez à la main et séchez rapidement après utilisation. Ne laissez pas tremper et ne mettez pas au lave-vaisselle. Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique adapté, et évitez les os, les aliments surgelés, les surfaces dures et toute torsion de la lame pendant la coupe.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Palissandre \u0026 Corne de buffle A","offer_id":50377351758081,"sku":"EU-TK-B2-NASH-P135-ROSEA","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandre \u0026 Corne de buffle B","offer_id":50377351790849,"sku":"EU-TK-B2-NASH-P135-ROSEB","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50377351823617,"sku":"EU-TK-B2-NASH-P135-BLADE","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-blue2-nashiji-petty135-rosewood-horn-a-01.jpg?v=1790085380"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-petty-135mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Petty 135mm – Manche Wa personnalisé","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Petty 135mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact petty for precise everyday preparation, from trimming boneless meat to slicing fruit, shallots and small vegetables. The 135mm blade offers a useful balance of reach and control, with a distinctive geometric hammertone finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMade for Tokushu Knife by \u003cstrong\u003eTadafusa in Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e, the blade uses \u003cstrong\u003eSLD semi-stainless steel\u003c\/strong\u003e, hardened to approximately 62 HRC. It offers lasting edge retention with easier day-to-day care than a traditional carbon steel knife.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChoose your handle\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Buffalo Horn:\u003c\/strong\u003e A custom octagonal wa handle with rich red-brown rosewood and a naturally patterned buffalo horn ferrule. This is the main photographed knife.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Buffalo Horn:\u003c\/strong\u003e A custom octagonal wa handle with warm, figured Amboyna and a pale buffalo horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e Supplied without a handle, ready for a custom handle fitting. A handle must be fitted securely before use.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSelect a variant to view its matching photographs. The handled variants show the individual knives available; blade-only photographs are representative.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade maker:\u003c\/strong\u003e Tadafusa, Sanjo, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Petty \/ utility knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 135mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal length (with handle):\u003c\/strong\u003e 250mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 30mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 2.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at midpoint:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at tip:\u003c\/strong\u003e 0.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight (with handle):\u003c\/strong\u003e 94g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e SLD semi-stainless\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Hammertone \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Custom wa handle selected by variant, or blade only\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTotal length and weight refer to the handled knife. These may vary slightly with the custom handle; the Blade Only option is supplied without a handle.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. SLD is rust resistant but not fully stainless. Do not soak or put in a dishwasher. Use a wood or suitable synthetic cutting board, and avoid bones, frozen food and twisting the edge. Maintain the edge with whetstones.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Palissandre \u0026 Corne de buffle","offer_id":50384129786113,"sku":"EU-TK-SLD-HAM-P135-ROSE","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna \u0026 Corne de buffle","offer_id":50384129818881,"sku":"EU-TK-SLD-HAM-P135-AMB","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50384129851649,"sku":"EU-TK-SLD-HAM-P135-BLADE","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-petty-135mm-rosewood-buffalo-horn-03.jpg?v=1790240033"},{"product_id":"nigara-strix-petty-125mm-mono-ebony-horn","title":"Nigara STRIX Petty 125 mm – ébène monobloc et corne","description":"\u003ch2\u003eNigara STRIX Petty 125 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact petty for precise everyday preparation, combining Nigara's textured Damascus blade with a dark mono ebony handle and horn ferrule. The 110 mm measured cutting edge is well suited to trimming, peeling and slicing smaller fruit and vegetables, while the pointed tip helps with detailed work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSTRIX stainless steel pairs practical corrosion resistance with lasting cutting performance. The hammered surface and flowing Damascus pattern give the blade its distinctive appearance, complemented by the clean lines of the octagonal ebony and horn handle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e STRIX stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNominal model size:\u003c\/strong\u003e 125 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeasured blade \/ cutting-edge length:\u003c\/strong\u003e 110 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal length:\u003c\/strong\u003e 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 1.6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at midpoint:\u003c\/strong\u003e 1.6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at tip:\u003c\/strong\u003e 0.1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 87 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono ebony with horn ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (hammered) Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThe 125 mm designation is the nominal model size; the measured cutting edge is 110 mm. Measurements are approximate, and natural wood grain, horn colouring and blade patterns may vary slightly between knives.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. Do not soak or place in a dishwasher. Use a wooden or suitable synthetic cutting board, and avoid bones, frozen foods, twisting and prying. Maintain the edge with appropriate whetstones.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Ébène monobloc et corne","offer_id":50418794332417,"sku":"EU-NIG-STRIX-PE125-EBONY","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-strix-petty-125mm-mono-ebony-horn-main.jpg?v=1790687113"},{"product_id":"tokushu-knife-iron-clad-white-2-forged-finish-petty-135mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Iron Clad White #2 Forged Finish Petty 135mm – manche Wa personnalisé","description":"\u003cp\u003eThe Tokushu Knife Iron Clad White #2 Forged Finish Petty 135mm brings a compact, light feel to everyday detail work. Its pointed profile suits peeling fruit, trimming ingredients and making precise cuts when a larger chef's knife feels cumbersome.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA White #2 carbon steel core is clad in iron, with a dark forged finish that gives the blade its rustic character. Choose one of four custom wa handles, or select Blade Only to fit your own handle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandle options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAmboyna \u0026amp; Contrast Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEbony \u0026amp; Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosewood \u0026amp; Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCypress \u0026amp; Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlade Only — supplied without a handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCore steel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWhite #2 carbon steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCladding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eIron\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eForged finish \/ kurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e135 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOverall length with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 260 mm; varies with handle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade height at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness at midpoint\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness near tip\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade-only weight\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e49 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWeight with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 83 g; varies with handle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eMeasurements are approximate and may vary between individual knives. Natural wood grain and horn colour are unique to each handle. Each option's gallery shows the corresponding handle or bare blade, together with a representative choil view of the blade; the handle visible in the choil photo may differ from the selected option.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBoth the carbon steel core and iron cladding are reactive and will develop a patina. Hand wash, wipe dry promptly and store in a dry place. Do not put in a dishwasher or leave soaking. Avoid bones, frozen foods and twisting the edge through a cut.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna et corne contrastante","offer_id":50765155533057,"sku":"TK-W2-IC-P135-AMB","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ébène et corne","offer_id":50765155565825,"sku":"TK-W2-IC-P135-EB","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palissandre et corne","offer_id":50765155598593,"sku":"TK-W2-IC-P135-RW","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès et corne","offer_id":50765155631361,"sku":"TK-W2-IC-P135-CY","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Lame seule","offer_id":50765155664129,"sku":"TK-W2-IC-P135-BLADE","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-petty-135mm-amboyna-1689.jpg?v=1792147010"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/petty-801740.jpg?v=1781198336","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr-fr\/collections\/petty-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}