{"title":"Couteaux de cuisine en acier inoxydable","description":"\u003ch2\u003eCollection de couteaux de cuisine en acier inoxydable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre collection de couteaux de cuisine en acier inoxydable propose une gamme de couteaux de haute qualité, durables et méticuleusement fabriqués, parfaits pour la cuisine moderne. Les couteaux en acier inoxydable sont réputés pour leur résistance à la corrosion, leur facilité d'entretien et leur tranchant durable, ce qui en fait un favori des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQue vous coupiez des légumes en dés, tranchiez de la viande ou pariez des fruits, notre collection a un couteau adapté à chaque tâche de cuisine. Ces couteaux sont non seulement pratiques, mais présentent également des designs élégants qui ajoutent une touche de sophistication à votre cuisine. Chaque couteau de cette collection est fabriqué avec précision et attention aux détails, assurant une prise en main confortable, un équilibre optimal et une performance de coupe efficace.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNotre collection comprend une variété de types de couteaux, des couteaux de chef polyvalents et des couteaux d'office agiles aux couteaux à fileter et à pain spécialisés. Chaque couteau est fabriqué en acier inoxydable de première qualité, offrant un mélange parfait de durabilité et de fonctionnalité. Les lames en acier inoxydable garantissent que vos couteaux restent sans rouille et conservent leur tranchant plus longtemps, réduisant ainsi le besoin d'un affûtage fréquent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour ceux qui apprécient un entretien minimal sans compromettre la qualité, notre collection de couteaux de cuisine en acier inoxydable est le choix idéal. Ces couteaux offrent des performances fiables et sont un outil essentiel dans toute cuisine. Explorez notre collection pour trouver le couteau en acier inoxydable parfait qui répond à vos besoins culinaires et améliore votre expérience de cuisson.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm : Le laser de précision\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180 mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais compact et performant, fabriqué par \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e à Echizen, au Japon. Célèbre pour sa géométrie « laser » exceptionnellement fine, ce gyuto tranche sans effort les légumes, les protéines désossées, les herbes et les préparations quotidiennes avec une résistance minimale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes couteaux Takamura sont respectés par les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs avertis pour leurs affûtages précis, leur excellent traitement thermique et leur sensation de coupe exceptionnelle. La construction légère, le tranchant fin et le manche occidental équilibré rendent ce gyuto de 180 mm rapide, contrôlé et confortable pour les travaux de cuisine détaillés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir un Gyuto de 180 mm ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto de 180 mm\u003c\/strong\u003e offre la polyvalence d'un couteau de chef japonais dans un format plus compact et agile. C'est un excellent choix pour les petites cuisines, les espaces de préparation restreints et les cuisiniers qui trouvent un couteau de chef traditionnel de 210 mm trop grand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame offre une hauteur suffisante pour travailler confortablement sur une planche tout en restant suffisamment agile pour parer, portionner, trancher et réaliser des coupes de précision. Il est particulièrement adapté aux cuisiniers amateurs, aux chefs ayant de petites mains et à tous ceux qui recherchent un couteau polyvalent léger avec un excellent contrôle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcier inoxydable SG2 en poudre\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur du Takamura Migaki Gyuto se trouve l'\u003cstrong\u003eacier inoxydable SG2 en poudre\u003c\/strong\u003e, également connu sous le nom d'\u003cstrong\u003eacier R2\u003c\/strong\u003e. Cet acier de métallurgie des poudres avancé est reconnu pour sa structure de carbure fine, son excellente tenue de coupe, sa résistance à la corrosion et sa capacité à prendre un tranchant exceptionnellement vif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe noyau SG2 est trempé à environ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e et protégé par un revêtement en acier inoxydable. Sa finition lisse \u003cstrong\u003emigaki\u003c\/strong\u003e donne à la lame un aspect net et sobre tout en l'aidant à glisser en douceur à travers les ingrédients. Le tranchant d'usine est extrêmement fin, offrant la performance de coupe précise pour laquelle les couteaux Takamura sont réputés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche signature en Pakkawood rouge\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe couteau est équipé du reconnaissable \u003cstrong\u003emanche occidental en Pakkawood rouge\u003c\/strong\u003e et de la mitre en acier inoxydable de Takamura. Le manche durable et résistant à l'humidité offre une prise en main sûre et familière tout en conservant la sensation de légèreté et de réactivité du couteau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSes proportions compactes et son profil mince rendent le Takamura Gyuto 180 mm confortable pour les utilisateurs avec une prise en pince ou une prise par le manche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Le Takamura Gyuto 180 mm convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Sa taille compacte, sa construction en acier inoxydable, sa légèreté et son tranchant exceptionnel en font un excellent couteau de chef quotidien pour les cuisines domestiques. Cependant, le tranchant très fin nécessite une technique de coupe minutieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Quels aliments puis-je préparer avec ce couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le Takamura SG2 Gyuto est idéal pour les légumes, les herbes, les fruits, le poisson et la viande désossée. Il ne doit pas être utilisé sur les os, les aliments congelés, les graines dures, les coquilles ou d'autres ingrédients qui pourraient endommager son tranchant fin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : L'acier SG2 est-il difficile à entretenir ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le SG2 est un acier inoxydable et est considérablement plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel. Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement après usage et évitez le lave-vaisselle. Bien qu'il soit résistant à la corrosion, il ne doit pas être laissé humide ou exposé à des résidus alimentaires acides pendant de longues périodes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation et entretien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eC'est un couteau japonais de précision avec un tranchant très fin et de haute dureté. Utilisez des mouvements de coupe, de hachage et de poussée fluides. Évitez de tordre la lame, de racler la planche à découper avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale pendant l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez toujours une planche à découper douce et respectueuse des couteaux, fabriquée en bois de qualité, en matériau synthétique souple ou en caoutchouc. Évitez le verre, la pierre, la céramique, le bambou et d'autres surfaces dures qui peuvent rapidement émousser ou ébrécher le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLavez à la main avec un détergent doux et séchez immédiatement. Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle. Pour un entretien courant, utilisez des outils d'affûtage en céramique fine, un cuir à repasser ou des pierres à aiguiser japonaises de qualité plutôt qu'un aiguiseur à tirage grossier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Echizen, Préfecture de Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable SG2 \/ R2 en poudre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Finition polie Migaki\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGéométrie du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Pakkawood rouge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMitre :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, fruits, herbes, poisson et viande désossée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver à la main et sécher immédiatement ; ne pas utiliser sur les os ou les aliments congelés\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm associe une émouture fine et précise à un acier inoxydable fritté SG2 haut de gamme et à de superbes flancs Damascus multicouches. Son profil bunka polyvalent comprend une partie plate, idéale pour la coupe en poussée, et une k-tip pointue pour les travaux minutieux. Il excelle ainsi avec les légumes, les herbes, les viandes et poissons sans os, l’ail, les échalotes et la préparation quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux configurations distinctes sont disponibles :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigaki \/ Ébène:\u003c\/strong\u003e Flancs Damascus polis et brillants, associés à un manche wa octogonal monobloc en ébène.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlack Damascus \/ Noyer:\u003c\/strong\u003e Flancs Damascus sombres à revêtement noir, associés à un manche wa octogonal en noyer et à une virole noire.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en acier inoxydable fritté SG2 \/ R2 est apprécié pour son grain fin, son excellente tenue du tranchant et sa résistance à la corrosion. La géométrie fine et le tranchant soigneusement travaillé procurent une coupe fluide et agile, tandis que la construction inoxydable simplifie l’entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir un Bunka ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn bunka offre la polyvalence d’un santoku avec une k-tip plus aiguë. Son tranchant plus plat convient particulièrement à la coupe en poussée et au hachage, tandis que la pointe offre davantage de contrôle pour parer, inciser et trancher finement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez uniquement à la main et séchez immédiatement après utilisation. Ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle et ne l’utilisez pas sur des os, des aliments surgelés, du verre, de la pierre ou toute autre surface dure. Choisissez une planche respectueuse des lames et évitez les produits abrasifs. Sur la variante Black Damascus, l’usage normal peut progressivement créer des marques et une patine d’utilisation qui donnent du caractère à la finition sombre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSérie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable fritté SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame annoncée:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur réelle du tranchant:\u003c\/strong\u003e Environ 176mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame au talon:\u003c\/strong\u003e Environ 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon:\u003c\/strong\u003e Environ 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à mi-lame:\u003c\/strong\u003e Environ 1.6mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e Environ 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal monobloc en ébène ou en noyer, selon la variante choisie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ Ébène","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Black Damascus \/ Noyer","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","title":"Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm – manche en ébène","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm est un long couteau de chef japonais précis, forgé à Echizen, dans la préfecture de Fukui. Il associe l’allonge et la polyvalence d’un gyuto 240mm à un profil de coupe plus plat et à une K-tip nettement dessinée. Les cuisiniers expérimentés profitent ainsi d’un excellent contrôle pour la coupe en poussée, les longs gestes de tranchage et les travaux minutieux avec la pointe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon cœur en SG2, également appelé R2, est un acier inoxydable fritté apprécié pour son grain fin, sa forte tenue du tranchant et sa résistance pratique à la corrosion. La géométrie fine de Yoshimi Kato traverse proprement les aliments, tandis que la longueur de lame convient aux gros légumes, aux viandes et poissons sans os et aux préparations professionnelles efficaces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition polie V-tsuchime emploie des marques martelées directionnelles pour former un motif net, semblable à des plumes, sur la face de la lame. Un manche wa octogonal en ébène, rehaussé d’un anneau blanc contrastant, complète le couteau avec sobriété, élégance et un excellent équilibre en prise pincée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil gyuto 240mm à K-tip:\u003c\/strong\u003e Offre de longs gestes de coupe, un tranchant plus plat et une pointe précise pour les travaux minutieux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier inoxydable fritté SG2:\u003c\/strong\u003e Assure une excellente tenue du tranchant, une grande finesse d’affûtage et un entretien quotidien simple.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGéométrie fine d’Echizen:\u003c\/strong\u003e Conçue pour traverser proprement les légumes, les viandes et les poissons sans os avec peu de résistance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition V-tsuchime:\u003c\/strong\u003e Les marques martelées directionnelles donnent profondeur et texture à la lame polie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche wa en ébène:\u003c\/strong\u003e L’ébène dense, de forme octogonale et orné d’un anneau blanc, offre une prise stable et ambidextre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau convient particulièrement aux chefs professionnels et aux particuliers expérimentés qui apprécient les longues lames, la coupe en poussée et le travail précis de la pointe. C’est un couteau principal polyvalent pour les légumes, les herbes, les fruits, le poisson et la viande sans os. Son tranchant dur et fin n’est pas conçu pour les os, les aliments surgelés, les noyaux durs, les torsions ou les pressions latérales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos de Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato travaille au Takefu Knife Village d’Echizen et représente la troisième génération de l’atelier familial Kato. Ses couteaux sont réputés pour la précision du traitement thermique, leur fine géométrie de coupe, leurs finitions expressives et le soin apporté aux ajustements, sur les aciers au carbone comme sur les aciers inoxydables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto \/ K-tip Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForgeron:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable fritté SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e V-tsuchime polie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 380mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame au talon:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon:\u003c\/strong\u003e 4.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 213g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmouture:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal en ébène avec anneau décoratif blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLatéralité:\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCes mesures sont des moyennes représentatives de cette configuration artisanale de 240mm. Chaque couteau peut présenter de légères variations.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez à la main et séchez immédiatement après utilisation. Ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle. Utilisez une planche en bois, en caoutchouc ou en matériau synthétique de qualité. Évitez les os, les aliments surgelés, les noyaux durs, les torsions et les pressions latérales. Entretenez le tranchant avec un cuir d’affilage ou une pierre fine, puis affûtez-le sur des pierres à eau de qualité lorsque nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eS’agit-il d’un kiritsuke traditionnel à simple biseau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. Il s’agit d’un gyuto à K-tip et double biseau. Il associe la pointe angulaire de style kiritsuke à l’affûtage familier et à la latéralité ambidextre d’un gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe SG2 est-il inoxydable ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le cœur SG2 et les flancs inoxydables offrent une forte résistance à la corrosion, même si un lavage à la main et un séchage rapides restent recommandés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi sert principalement un kiritsuke gyuto 240mm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSon long tranchant convient aux gros légumes, au portionnement des viandes et poissons sans os et aux longs gestes de tranchage. Sa K-tip excelle également pour inciser, parer et effectuer d’autres travaux précis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConvient-il aux gauchers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le double biseau et le manche wa octogonal conviennent aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":50188859900161,"sku":"YK-SG2-VTSU-KGY240-EB","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-04-reverse-side.jpg?v=1786701776"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm – manche en ébène et anneau blanc TruStone","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm est un couteau de cuisine japonais compact et très précis, forgé à Echizen, dans la préfecture de Fukui. Il associe la hauteur utile d’un petit bunka à la pointe fine et à la maniabilité d’un petty. Il excelle ainsi avec l’ail, les échalotes, les herbes, les fruits, le parage et les travaux minutieux sur planche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon cœur en SG2, également appelé R2, est un acier inoxydable fritté apprécié pour son grain fin, sa forte tenue du tranchant et sa résistance pratique à la corrosion. La géométrie fine de Yoshimi Kato assure à cette lame courte une coupe nette et un excellent contrôle, sans sensation excessive de fragilité en main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Hyo répartit des marques martelées anguleuses sur les flancs inoxydables. « Hyo » évoque un tigre tacheté ; ce motif irrégulier crée une texture nette qui évolue sous la lumière. Cet exemplaire reçoit un manche wa octogonal haut de gamme en ébène et un anneau blanc TruStone caractéristique, pour un ensemble durable, équilibré et rehaussé d’un détail minéral.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eko-bunka compact 130mm:\u003c\/strong\u003e Réunit un bon dégagement sur la planche, un tranchant plat et une K-tip précise dans un format très facile à contrôler.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier inoxydable fritté SG2:\u003c\/strong\u003e Offre une excellente tenue du tranchant, une grande finesse d’affûtage et une résistance à la corrosion qui simplifie l’entretien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGéométrie fine d’Echizen:\u003c\/strong\u003e Traverse proprement les petits légumes, les fruits, les herbes et les viandes et poissons sans os.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Hyo tsuchime:\u003c\/strong\u003e Les marques martelées anguleuses, inspirées du tigre, distinguent la lame sans alourdir son profil épuré.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé haut de gamme:\u003c\/strong\u003e L’ébène octogonal et l’authentique anneau blanc TruStone apportent densité, stabilité et élégance.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe ko-bunka convient aux cuisiniers qui souhaitent un couteau compact mais parfaitement à l’aise sur une planche. Il complète idéalement un grand gyuto et peut aussi servir de couteau principal dans une petite cuisine. Son tranchant dur et fin demande une coupe contrôlée : évitez les os, les aliments surgelés, les noyaux durs, les torsions et les pressions latérales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos de Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato travaille au Takefu Knife Village d’Echizen et représente la troisième génération de l’atelier familial Kato. Ses couteaux sont réputés pour la précision du traitement thermique, leur fine géométrie de coupe, leurs finitions expressives et le soin apporté aux ajustements, sur les aciers au carbone comme sur les aciers inoxydables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForgeron:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSérie:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable fritté SG2 \/ R2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Hyo tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant:\u003c\/strong\u003e  130mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 255mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame au talon:\u003c\/strong\u003e 35mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 95g avec ce manche en ébène\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmouture:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal en ébène avec anneau blanc TruStone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLatéralité:\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCes mesures sont des moyennes représentatives de cette configuration artisanale. Chaque couteau peut présenter de légères variations.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez à la main et séchez immédiatement après utilisation. Ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle. Utilisez une planche en bois, en caoutchouc ou en matériau synthétique de qualité. Évitez les os, les aliments surgelés, les noyaux durs, les torsions et les pressions latérales. Entretenez le tranchant avec un cuir d’affilage ou une pierre fine, puis affûtez-le sur des pierres à eau de qualité lorsque nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi sert un ko-bunka ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn ko-bunka est un couteau polyvalent compact, adapté à l’ail, aux échalotes, aux herbes, aux fruits, aux petits légumes, au parage et aux travaux minutieux. Il offre davantage de hauteur et de dégagement sur la planche que la plupart des petty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe SG2 est-il inoxydable ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le cœur SG2 et les flancs inoxydables offrent une forte résistance à la corrosion, même si un lavage à la main et un séchage rapides restent recommandés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que TruStone ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone est un composite durable conçu pour offrir un aspect de pierre polie, tout en étant suffisamment stable pour les manches de couteaux haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau convient-il aux gauchers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Son double biseau et son manche wa octogonal conviennent aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/Stainless_Steel_Takamura_Santoku.jpg?v=1781198347","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr-chli\/collections\/stainless-steel.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}