{"title":"Couteaux Nakiri","description":"\u003ch2\u003eCollection de couteaux Nakiri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003ecouteaux Nakiri\u003c\/strong\u003e sont des \u003cstrong\u003ecouteaux à légumes japonais\u003c\/strong\u003e traditionnels, largement utilisés dans les foyers japonais pour leur capacité à \u003cstrong\u003ecouper, trancher et hacher rapidement et efficacement les légumes et les fruits\u003c\/strong\u003e. Avec une \u003cstrong\u003elame fine à double biseau\u003c\/strong\u003e et un profil de bord droit, les couteaux Nakiri garantissent des coupes nettes et précises sans écraser les ingrédients délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConçus spécifiquement pour la préparation des légumes, les couteaux Nakiri sont un \u003cstrong\u003echoix populaire parmi les végétariens et les cuisiniers amateurs\u003c\/strong\u003e qui ont besoin d'un couteau performant pour une préparation de repas sans effort. La lame haute offre amplement d'espace pour les articulations, rendant la coupe répétitive plus facile et plus efficace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre \u003cstrong\u003ecollection de couteaux Nakiri\u003c\/strong\u003e comprend une sélection de \u003cstrong\u003ecouteaux Nakiri forgés à la main en acier à haute teneur en carbone et en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e fabriqués par les meilleurs forgerons japonais. Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur à la recherche du couteau à légumes parfait, un Nakiri est un ajout essentiel à votre cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un couteau polyvalent, consultez notre \u003ca href=\"\/fr-chli\/collections\/gyuto-knives\"\u003ecollection de couteaux Gyuto\u003c\/a\u003e. Si vous préférez un couteau hybride qui mélange les capacités de Nakiri et de tranchage, explorez notre \u003ca href=\"\/fr-chli\/collections\/kiritsuke-knives\"\u003ecollection de couteaux Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParcourez notre collection de couteaux Nakiri\u003c\/strong\u003e et découvrez la précision de la coupe des légumes avec un couteau japonais traditionnel.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Tokushu Knife Tsuchime SLD Nakiri 165mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTokushu Knife par Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri 165mm avec manche en loupe d'Amboyna et corne\u003c\/strong\u003e allie le savoir-faire de Sanjo, les performances fiables d'un acier semi-inoxydable et une amélioration personnalisée du manche qui rend chaque couteau unique en main. Forgé à Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon, ce nakiri est conçu pour une préparation nette et sûre des légumes, avec la durabilité et la tenue de tranchant supplémentaires qui font de l'acier SLD un choix si pratique pour le travail quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD est un acier semi-inoxydable développé à l'origine par Hitachi, apprécié des utilisateurs de couteaux japonais pour sa tenue de tranchant similaire à celle de l'acier au carbone, mais plus facile à entretenir que l'acier au carbone entièrement réactif. Il prend un tranchant aiguisé et agressif et le conserve bien lors de préparations exigeantes, ce qui en fait un excellent choix pour les pommes de terre, les courges, les oignons, le chou, les herbes et le travail quotidien des légumes. Le revêtement en acier inoxydable ajoute une protection supplémentaire et simplifie l'entretien : laver à la main, sécher soigneusement et éviter de laisser la lame mouillée ou dans des ingrédients acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition martelée tsuchime donne à la lame un aspect japonais classique tout en aidant à réduire la traînée à travers les ingrédients denses. En tant que nakiri, ce couteau est conçu pour les coupes par poussée, le hachage et les coupes verticales nettes plutôt que pour les os ou les aliments congelés durs. La hauteur de lame élevée de 49mm offre un excellent dégagement pour les articulations et une présence assurée sur la planche, tandis que la longueur de 165mm le rend suffisamment agile pour les cuisines domestiques et les postes de préparation professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est doté d'un \u003cstrong\u003emanche Wa amélioré en loupe d'Amboyna et corne\u003c\/strong\u003e, conférant à cette version Tokushu Knife Malta un aspect plus raffiné et de collection que l'option de manche standard. La loupe d'Amboyna est prisée pour son veinage spectaculaire, ses variations de couleurs chaudes et sa profondeur naturelle, tandis que la virole en corne ajoute une touche traditionnelle élégante. Comme la loupe et la corne naturelles varient d'un manche à l'autre, chaque couteau possède son propre caractère individuel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la meilleure expérience de coupe possible, ce couteau peut être associé à un affûtage professionnel avant utilisation. Un nakiri SLD correctement affûté doit être net, contrôlé et précis sur les légumes, récompensant une technique propre et une surface de coupe respectueuse du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le Tokushu Knife SLD Nakiri est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. Ce nakiri est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent les performances d'un couteau japonais sans l'entretien plus exigeant de l'acier au carbone entièrement réactif. Le noyau semi-inoxydable SLD offre une excellente tenue de tranchant, tandis que le revêtement en acier inoxydable facilite l'entretien quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert principalement un nakiri ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un nakiri est conçu pour la préparation des légumes. Son profil de bord plat et sa lame haute le rendent idéal pour les coupes par poussée, le hachage et la coupe nette d'ingrédients comme les oignons, les carottes, les pommes de terre, le chou, les herbes et les courges. Il n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux coupes torsadées ou aux impacts violents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment entretenir l'acier semi-inoxydable SLD ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez le couteau à la main avec un savon doux, séchez-le immédiatement et rangez-le en toute sécurité. Le SLD est plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel, mais il est toujours préférable de le manipuler avec soin. Évitez le lave-vaisselle, le trempage, la coupe d'aliments congelés ou le raclage de la planche avec le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Pourquoi choisir le manche en loupe d'Amboyna et corne ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le manche en loupe d'Amboyna et corne ajoute confort, équilibre et une amélioration visuelle haut de gamme. Chaque manche présente des variations naturelles, de sorte que chaque couteau a un aspect unique tout en conservant la sensation traditionnelle du manche wa que de nombreux utilisateurs de couteaux japonais préfèrent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife par Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabriqué en :\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier semi-inoxydable SLD\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Finition martelée Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 49mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 3mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 140g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'Amboyna et corne, manche Wa (notez que chaque manche est unique en apparence)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant\/Biseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Il s'agit d'un couteau de cuisine japonais haute performance. Utilisez-le uniquement sur des légumes, des protéines désossées et des ingrédients appropriés. Ne l'utilisez pas sur les os, les aliments congelés, les graines dures, les coquillages ou tout ce qui est plus dur que ce que vous mâcheriez confortablement. Lavez à la main et séchez immédiatement après utilisation.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Amboine standard","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboine avec contraste","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damas Hakata Kiritsuke Nakiri 167 mm avec manche en loupe d'Amboine","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri avec manche en loupe d'Amboyna est un couteau de cuisine japonais spécialisé qui allie l'artisanat traditionnel de Hirosaki à la métallurgie des poudres avancée. Fabriqué par Nigara Hamono à Hirosaki, au Japon, ce nakiri de style hakata de 180 mm est doté d'un noyau en acier inoxydable en poudre SPG STRIX trempé à environ 65 HRC, ce qui lui confère une rétention de tranchant et des performances de coupe qui rivalisent avec les aciers au carbone haut de gamme comme l'Aogami Super, mais avec beaucoup moins d'entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau est conçu pour les cuisiniers qui aiment les coupes nettes par poussée, le travail de précision sur les légumes et la sensation d'une lame japonaise fine et performante qui se déplace sans effort à travers les ingrédients. Le nez de style hakata confère au couteau une polyvalence supplémentaire par rapport à un nakiri standard, ce qui le rend particulièrement utile pour le travail de la pointe, les coupes détaillées et la découpe rapide et contrôlée des oignons. La lame est finie avec un placage en damas inoxydable, un polissage mat martelé migaki tsuchime et la marque gravée à la machine de Nigara, créant un look à la fois raffiné et indéniablement moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons associé cette lame à un superbe manche octogonal en loupe d'Amboyna et en corne, choisi légèrement plus long car l'équilibre était excellent en main. Le résultat est un outil visuellement saisissant, axé sur la performance, qui est stable, confortable et agile sur la planche. Ce n'est pas un couteau de travail de style allemand. Il est plus fin, plus dur, plus précis et plus délicat. Avec un entretien et une technique appropriés, la performance est extrêmement gratifiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez ce couteau sur les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. Ne l'utilisez pas sur les aliments congelés, les os, les queues de courges dures, les noyaux, les coquilles ou tout ce qui est plus dur que ce que vous pouvez mastiquer confortablement. Évitez de tordre, de faire levier, de racler les ingrédients avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale. Pour de meilleurs résultats, associez-le à une surface de coupe douce et adaptée aux couteaux, comme une \u003ca title=\"Planches à découper Hasegawa\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eplanche à découper Hasegawa Pro\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ou une planche de qualité professionnelle similaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert principalement le Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est idéal pour la préparation précise des légumes, les coupes par poussée, le travail des oignons, les herbes, les fruits et les tâches de tranchage nettes. La lame haute de style nakiri offre un excellent contact avec la planche, tandis que la pointe de style hakata ajoute un contrôle supplémentaire pour les coupes détaillées et le travail de la pointe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est-il inoxydable ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est un acier inoxydable en poudre haute performance. Il offre une excellente rétention du tranchant, une dureté élevée et de fortes performances de coupe tout en étant beaucoup plus facile à entretenir que les aciers au carbone réactifs. Comme tous les couteaux de qualité, il doit toujours être lavé et séché à la main après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui, mais il est préférable pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent un couteau japonais précis et qui sont prêts à utiliser la bonne technique. Il n'est pas conçu pour hacher grossièrement, tordre, racler ou couper des ingrédients durs. S'il est traité correctement, il offre des performances extrêmement satisfaisantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez et séchez-le à la main immédiatement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle. Évitez de couper des aliments durs, des os, des aliments congelés ou tout ce qui pourrait ébrécher le tranchant fin. Utilisez une planche à découper douce et maintenez le tranchant avec un affûtage soigneux ou un affûtage professionnel si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction de la lame :\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de placage :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Polissage mat martelé Migaki Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Gravure machine \"Nigara Made\"\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, uniforme 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm (mesurée de la pointe au machi)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme du manche :\u003c\/strong\u003e Octogonale\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'Amboyna et corne\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver et sécher à la main. Ne pas laver au lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeci est un couteau japonais spécialisé à haute dureté, conçu pour la coupe de précision. Ne coupez pas d'aliments congelés, d'os, de graines dures, de coquilles ou d'articles denses qui pourraient endommager le tranchant. Évitez de tordre la lame pendant les coupes, de racler les aliments avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale. Pour une meilleure expérience, utilisez une surface de coupe douce telle qu'une planche à découper Hasegawa.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Nakiri 155mm avec manche octogonal en palissandre","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Nakiri 155mm est un couteau japonais à légumes, compact et performant, forgé à Echizen, dans la préfecture de Fukui. Sa haute lame de 52mm et son profil nakiri plat offrent un excellent dégagement des jointures et un contact efficace avec la planche pour hacher, couper en poussée et travailler finement les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon cœur en Aogami Super, également appelé Blue Super, est un acier à haute teneur en carbone réputé pour accepter un tranchant exceptionnellement vif et le conserver pendant les préparations exigeantes. Les flancs inoxydables protègent la majeure partie de la lame ; le tranchant apparent en acier au carbone développera une patine naturelle et doit être séché rapidement après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen signifie « éclair noir », un nom parfaitement adapté à la finition martelée nette de Yu Kurosaki, qui accroche la lumière. Les flancs texturés donnent à la lame une surface tridimensionnelle caractéristique, tout en conservant la fine géométrie de coupe qui fait la réputation de ses couteaux. Un manche wa octogonal en palissandre complète l’ensemble avec une prise ambidextre stable et une esthétique traditionnelle chaleureuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil nakiri 155mm dédié:\u003c\/strong\u003e Un spécialiste des légumes, compact et agile, doté d’une lame large et d’un tranchant plat efficace.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame de 52mm:\u003c\/strong\u003e Offre un généreux dégagement des jointures et facilite le transfert des ingrédients préparés de la planche à la poêle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCœur Aogami Super:\u003c\/strong\u003e Accepte un tranchant très fin et offre une excellente tenue de coupe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGéométrie fine d’Echizen:\u003c\/strong\u003e Traverse proprement les légumes avec peu de résistance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Kokusen tsuchime:\u003c\/strong\u003e Le motif martelé saisissant de Yu Kurosaki capte la lumière et donne à la lame son caractère distinctif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche wa octogonal en palissandre:\u003c\/strong\u003e Confortable, léger et adapté aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe nakiri convient aux chefs professionnels et aux particuliers passionnés qui recherchent un couteau à légumes raffiné et les performances de l’acier au carbone. Il excelle pour hacher le chou, les oignons, les herbes, les légumes-racines et d’autres produits. Son tranchant dur et fin demande une coupe contrôlée : évitez les os, les aliments surgelés, les noyaux durs, les torsions et les pressions latérales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos de Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki est un forgeron majeur d’Echizen, connu pour ses finitions martelées expressives, ses fines géométries de coupe et ses traitements thermiques performants. Après un long apprentissage auprès de Hiroshi Kato, il a fondé sa propre forge et est devenu l’un des plus jeunes forgerons reconnus comme artisan traditionnel au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForgeron:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSérie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame:\u003c\/strong\u003e 155mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 300mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame au talon:\u003c\/strong\u003e 52mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 158g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e  63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmouture:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal en palissandre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLatéralité:\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCes mesures correspondent à cet exemplaire artisanal. De petites variations de finition et de veinage naturel du manche sont normales.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez à la main et séchez immédiatement après utilisation. Le tranchant apparent en Aogami Super peut former une patine et rouiller s’il reste humide. Ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle. Utilisez une planche en bois, en caoutchouc ou en matériau synthétique de qualité. Évitez les os, les aliments surgelés, les noyaux durs, les torsions et les pressions latérales. Pour un stockage prolongé, appliquez une très fine couche d’huile alimentaire pour couteaux sur le tranchant en acier au carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi sert principalement un nakiri ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn nakiri est un couteau japonais à légumes, conçu pour hacher proprement et couper en poussée. Sa lame large dégage bien les jointures et facilite le transfert des ingrédients découpés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’Aogami Super est-il inoxydable ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. L’Aogami Super est un acier au carbone. Les flancs inoxydables protègent la majeure partie de la lame, mais le tranchant apparent peut se patiner ou rouiller ; il doit rester propre et sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau convient-il aux gauchers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Son double biseau et son manche wa octogonal conviennent aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":50197534474497,"sku":"YK-KOK-AS-NAK155-ROSE","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-angled-profile_f08a2274-dcd2-4979-aa43-1d0073903bf0.jpg?v=1786960568"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-with-amboyna-burl-buffalo-horn-handle","title":"Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation : Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165mm\u003c\/strong\u003e associe le long héritage de forge de Nigara Hamono à une lame moderne en acier inoxydable, conçue pour préparer les légumes avec précision et peu d’entretien. Son profil nakiri haut et plat offre un excellent dégagement des jointures et un contact net avec la planche pour la coupe en poussée, le hachage et le tranchage fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition polished tsuchime met en valeur le motif Damascus multicouche des flancs inoxydables, tandis que le tranchant compact de 165mm garde le couteau agile et facile à contrôler. Avec une hauteur de 52mm et un poids de 189g, il offre une présence assurée sans devenir encombrant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOptions de manche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans manche \/ Lame seule:\u003c\/strong\u003e Livrée avec la soie apparente, prête à recevoir le manche wa personnalisé de votre choix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLoupe d’Amboyna et corne de buffle:\u003c\/strong\u003e Riche veinage de loupe associé à une virole traditionnelle en corne de buffle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCyprès et corne de buffle:\u003c\/strong\u003e Veinage distinctif du cyprès associé à une virole traditionnelle en corne de buffle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma bleu-vert:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en résine et bois aux tons bleus et verts éclatants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma rouge:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en résine et bois aux tons rouges chaleureux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma violet-rose:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en résine et bois aux tons violets et roses éclatants.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eChaque configuration est photographiée séparément. La version lame seule est livrée sans manche ; ses mesures et son poids peuvent différer des versions équipées d’un manche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoints forts\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCœur inoxydable VG-XEOS:\u003c\/strong\u003e Forte tenue du tranchant, bonne ténacité et entretien quotidien plus simple qu’un acier au carbone réactif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Polished tsuchime Damascus:\u003c\/strong\u003e Surface martelée et multicouche raffinée, dotée d’une remarquable profondeur visuelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil nakiri spécialisé:\u003c\/strong\u003e Tranchant haut et presque plat, conçu pour préparer efficacement les légumes et maintenir un contact net avec la planche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSix configurations:\u003c\/strong\u003e Lame seule, deux options classiques en bois et corne, et trois manches personnalisés Prisma distinctifs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 310 mm avec manche monté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos:\u003c\/strong\u003e 2.5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 189 g avec manche monté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Damascus martelé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Lame seule ou choix parmi cinq manches personnalisés photographiés séparément\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmouture:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée:\u003c\/strong\u003e Légumes, herbes et travaux précis sur planche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez uniquement à la main et séchez immédiatement après utilisation. N’utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés ou des ingrédients très durs. Évitez de tordre le tranchant ou de racler les aliments sur la planche avec celui-ci. Choisissez une planche souple de qualité ou en bois de bout afin de protéger le tranchant fin.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Loupe d’amboine et corne de buffle","offer_id":50197896462593,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès et corne de buffle","offer_id":50197929787649,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma bleu-vert","offer_id":50197931000065,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma rouge","offer_id":50197931032833,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma violet-rose","offer_id":50197931065601,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sans manche \/ lame seule","offer_id":50197946958081,"sku":null,"price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-amboyna-buffalo-horn-05.jpg?v=1786977370"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/nakiri-819379.jpg?v=1781198324","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr-chli\/collections\/nakiri-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}