{"title":"Makoto Kurosaki","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMakoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki. Ils ont commencé leur carrière de forgeron ensemble en travaillant sous la direction de Kato-San et Makoto est toujours en apprentissage avec lui. Il travaille également de temps en temps avec son frère qui a déménagé dans son propre atelier de forge et studio à Echizen. L'excellente qualité de l'affûtage est une caractéristique de ces couteaux.\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm est un couteau de chef raffiné et performant, fabriqué à Echizen, au Japon. Son profil long et polyvalent offre une portée idéale pour une préparation efficace des légumes et une découpe nette des protéines désossées, tandis que la géométrie fine de Makoto Kurosaki garantit une précision et une facilité de guidage du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur du couteau se trouve le SG-STRIX, un acier inoxydable en poudre avancé choisi pour sa capacité à prendre un tranchant aiguisé, à le maintenir même lors d'une utilisation intensive, et à résister à la corrosion au quotidien. Le revêtement en acier inoxydable rend la lame relativement facile à entretenir, tandis que le traitement thermique précis récompense une découpe contrôlée sur une planche à découper respectueuse des couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Samidorizuki est immédiatement reconnaissable : de petits martelages en forme de feuille parcourent la surface de la lame, captant la lumière et ajoutant une texture subtile sans alourdir le profil épuré. Un manche octogonal en wa sombre, une virole verte et une entretoise claire complètent le couteau avec une présentation équilibrée et distinctive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil long et polyvalent de 240 mm :\u003c\/strong\u003e Excellente portée pour les légumes plus gros, les protéines et la préparation à grand volume.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier inoxydable en poudre SG-STRIX :\u003c\/strong\u003e Combine une forte rétention du tranchant, un affûtage fin et une résistance pratique à la corrosion.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage fin et précis :\u003c\/strong\u003e Traverse les aliments avec fluidité et un minimum de coincement, tout en restant facile à contrôler.\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition martelée Samidorizuki :\u003c\/strong\u003e Donne à chaque lame une texture distinctive et peut aider à réduire le contact avec les aliments.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche wa confortable :\u003c\/strong\u003e La forme octogonale favorise une prise en pince sécurisée pour les cuisiniers droitiers ou gauchers.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eÀ qui est-il destiné ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe gyuto convient parfaitement aux cuisiniers amateurs expérimentés et aux chefs professionnels qui souhaitent une plus grande portée qu'un couteau de 210 mm sans passer à un couteau de chef de style occidental plus lourd. Il excelle avec les légumes, les herbes, les fruits et la viande ou le poisson désossés. Son tranchant dur et fin est conçu pour une découpe contrôlée – pas pour les os, les aliments congelés, la torsion ou les impacts violents.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG-STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 242mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 396mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 196g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal foncé avec virole verte et entretoise claire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation de la main :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes mesures sont des moyennes représentatives de la gamme standard de 240 mm. Comme ces couteaux sont fabriqués à la main, les exemples individuels peuvent varier légèrement.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement après utilisation. Ne pas mettre le couteau au lave-vaisselle. Utiliser une planche à découper en bois, en caoutchouc ou en matériau synthétique de qualité, et éviter les os, les aliments congelés, les noyaux durs, la torsion ou la pression latérale. Entretenir le tranchant avec un fusil ou une pierre à aiguiser fine et affûter sur des pierres à eau de qualité si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi sert principalement un gyuto de 240 mm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn gyuto de 240 mm est un couteau de chef polyvalent avec une portée supplémentaire. Il est particulièrement utile pour les légumes plus gros, les longues coupes en tranches, le portionnement des protéines désossées, et les cuisiniers qui préfèrent une longueur de coupe supérieure à celle d'un gyuto de 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe SG-STRIX est-il inoxydable ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le noyau SG-STRIX et le revêtement en acier inoxydable offrent une forte résistance à la corrosion, bien que le couteau doive toujours être lavé à la main et séché rapidement pour protéger la finition et le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau convient-il aux cuisiniers gauchers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le double biseau et le manche octogonal en wa conviennent aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau est-il adapté aux débutants ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est facile à entretenir pour un couteau japonais haute performance, mais le tranchant dur et fin nécessite une bonne technique de coupe. Évitez les ingrédients durs et ne tordez jamais la lame dans les aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":49862811189505,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm-01-hero-angle.jpg?v=1784399045"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165mm est un couteau japonais polyvalent, compact et performant, fabriqué à Echizen, au Japon. Son profil santoku équilibré offre une hauteur de lame confortable pour hacher et dégager les jointures, tout en restant agile pour les travaux minutieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon cœur en SG-STRIX est un acier inoxydable fritté moderne capable d’accepter un tranchant extrêmement fin et de le conserver pendant les préparations exigeantes. Malgré sa dureté élevée, le SG-STRIX transmet des sensations claires à l’affûtage et forme un morfil bien perceptible. Il est ainsi plus facile de juger la formation de l’apex qu’avec de nombreux aciers frittés très résistants à l’usure. Les flancs inoxydables simplifient l’entretien quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Samidorizuki de Makoto Kurosaki est l’élément visuel emblématique. De petites marques martelées rappelant des feuilles parsèment la face de la lame et réfléchissent la lumière différemment selon l’angle. Un manche wa octogonal foncé, une virole vert vif et une entretoise claire complètent l’ensemble avec originalité et équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil santoku polyvalent 165mm:\u003c\/strong\u003e Un format pratique pour les légumes, les fruits, les herbes, la viande sans os et le poisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier inoxydable fritté SG-STRIX:\u003c\/strong\u003e Offre un excellent tranchant, une forte tenue de coupe, une bonne résistance à la corrosion et des sensations d’affûtage particulièrement lisibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGéométrie fine et précise:\u003c\/strong\u003e Coupe proprement avec peu de résistance, tout en restant contrôlable au quotidien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Samidorizuki tsuchime:\u003c\/strong\u003e Donne à la lame une texture rappelant des feuilles et une subtile profondeur visuelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche wa ambidextre:\u003c\/strong\u003e Sa forme octogonale assure une prise en pince stable aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe santoku convient aux particuliers avertis et aux chefs professionnels qui recherchent un couteau principal compact et un acier inoxydable haut de gamme. Il est particulièrement adapté aux cuisines où un gyuto 210mm paraît plus grand que nécessaire. Son tranchant dur et fin exige une technique maîtrisée et une planche respectueuse des lames ; il n’est pas conçu pour les os, les aliments surgelés, les noyaux durs, les torsions ou les pressions latérales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtisan:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable fritté SG-STRIX \/ SPG-STRIX\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant: \u003c\/strong\u003e165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 285mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame au talon:\u003c\/strong\u003e 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 147g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmouture:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal foncé, virole verte et entretoise claire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLatéralité:\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCes mesures sont des moyennes représentatives de cette gamme artisanale. Chaque couteau peut présenter de légères variations.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez à la main et séchez immédiatement après utilisation. Ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle. Utilisez une planche en bois, en caoutchouc ou en matériau synthétique de qualité. Évitez les os, les aliments surgelés, les noyaux durs, les torsions et les pressions latérales. Entretenez le tranchant avec un cuir d’affilage ou une pierre fine, puis affûtez-le sur des pierres à eau de qualité lorsque nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi sert principalement un santoku ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn santoku est un couteau polyvalent compact, conçu pour trancher, émincer et hacher les légumes, les fruits, les herbes, la viande sans os et le poisson. Sa longueur modérée et sa hauteur de lame le rendent facile à contrôler dans les petites cuisines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe SG-STRIX est-il inoxydable ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le cœur SG-STRIX et les flancs inoxydables offrent une forte résistance à la corrosion, mais le couteau doit malgré tout être lavé à la main et séché rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau convient-il aux gauchers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le double biseau et le manche wa octogonal conviennent aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe couteau convient-il à un débutant ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa construction inoxydable est simple à entretenir, mais son tranchant dur et fin exige une bonne technique. Évitez les ingrédients durs, les chocs et toute torsion de la lame dans les aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":50188497977601,"sku":"MK-SAM-STRIX-SAN165","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-04-reverse-side.png?v=1786697234"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-01-hero.jpg?v=1786713099","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr-chli\/collections\/makoto-kurosaki.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}