{"title":"Couteaux japonais sur mesure par Tokushu Knife Malta","description":"\u003cdiv class=\"collection-description bespoke-eu\"\u003e\n\n  \u003cp\u003eUn couteau vraiment exceptionnel est une parfaite harmonie de deux moitiés : une lame forgée de main de maître et un manche qui équilibre son âme. La collection Bespoke représente le summum absolu de la personnalisation culinaire, présentant des couteaux japonais uniques que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde.\u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003cp\u003eAu lieu d'accepter les configurations d'usine standard, notre équipe sélectionne à la main des manches Wa rares en bois et en matériaux composites de première qualité, les assortissant méticuleusement à des lames spécifiques en fonction de la répartition du poids, du contraste esthétique et de l'équilibre ergonomique. Une fois l'appariement parfait réalisé, le manche est installé et fixé sur mesure entièrement à la main dans notre atelier européen spécialisé à l'Excelsior Centre de Mosta, Malte.\u003c\/p\u003e\n\n\n  \u003ch3\u003eQualité et équilibre sans compromis\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003cp\u003eSous les normes de contrôle qualité rigoureuses de notre responsable des opérations de l'UE et maître affûteur, John Muscat, chaque pièce finie subit une inspection microscopique du tranchant et un affûtage manuel traditionnel pour garantir une expérience de coupe inégalée dès la sortie de l'emballage.\u003c\/p\u003e\n\n  \n  \u003cp\u003eParce que ces manches sont appariés et ajustés individuellement, chaque couteau de cette collection est une œuvre d'art singulière, offrant aux chefs et collectionneurs européens un outil qui leur est propre, livré avec une expédition rapide et entièrement exempte de droits de douane à travers l'UE.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl_\n--\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"Nigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNigara SG-STRIX Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm\u003c\/strong\u003e associe le travail de finition audacieux de Nigara Hamono à un cœur en acier inoxydable en poudre SPG-STRIX haute performance. La partie supérieure foncée de la lame kurouchi, la subtile texture martelée et le revêtement en acier inoxydable damassé fluide en font un couteau visuellement distinctif, mais l'attrait est plus qu'esthétique : le tranchant fin, la hauteur de talon utile et le profil agile de 210 mm en font un excellent couteau de chef polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet exemple est équipé d'un \u003cstrong\u003emanche wa personnalisé Prisma Knife unique\u003c\/strong\u003e, combinant du bois figuré avec une résine bleu-vert et rose. Le couteau exact présenté est celui que vous recevrez. Le produit est structuré par manche afin que des variantes supplémentaires photographiées individuellement puissent être ajoutées à l'avenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir ce couteau ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCœur en acier inoxydable haute performance :\u003c\/strong\u003e le SPG-STRIX offre une excellente rétention du tranchant, une grande netteté réalisable et une forte résistance à la corrosion.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil polyvalent de 210 mm :\u003c\/strong\u003e Assez long pour une préparation efficace tout en restant agile pour une utilisation quotidienne à la maison et professionnelle.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition Nigara distinctive :\u003c\/strong\u003e Kurouchi, texture martelée et damas poli créent un contraste saisissant sans compromettre les performances de coupe.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé unique :\u003c\/strong\u003e Le manche Prisma Knife monté confère à cet exemple son propre caractère et est représenté par les photographies du produit.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeilleures utilisations\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConçu pour la préparation générale en cuisine, y compris les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. Le profil légèrement incurvé convient bien à la coupe par poussée, au tranchage et au balancement contrôlé, tandis que la pointe fine gère confortablement les travaux détaillés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable en poudre SPG-STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damas en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kurouchi, martelée et Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Classe 210 mm ; tranchant généralement d'environ 198 à 200 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 49 mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0 à 2,3 mm au talon ; dépend du lot\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMeulage :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Varie selon l'option sélectionnée ; variante actuelle équipée d'un manche wa personnalisé Prisma Knife\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes couteaux japonais sont finis à la main, les mesures peuvent donc varier légèrement d'un exemple à l'autre. Les motifs naturels du bois et de la résine sont uniques.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher rapidement après utilisation. Ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés ou les surfaces de coupe dures, et éviter de tordre le tranchant dans la coupe. Entretenir avec une tige à aiguiser en céramique ou un cuir à rasoir fin selon le cas, et aiguiser sur des pierres à aiguiser si nécessaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248781992193,"sku":null,"price":525.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-prisma-handle-03-reverse_578b7565-fb96-4a17-b0c8-d3c0570a180c.jpg?v=1784400899"},{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Couteau de cuisine Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm avec manche Prisma","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm avec manche Prisma Knife\u003c\/strong\u003e est un gyuto de Sakai rare et très performant, conçu autour de trois niveaux de maîtrise : forgé par le légendaire forgeron \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, affûté et fini par un maître affûteur de Sakai, et complété par un \u003cstrong\u003emanche wa Prisma Knife\u003c\/strong\u003e fabriqué à la main. Il ne s'agit pas d'un gyuto de production standard. C'est un couteau de projet spécial destiné aux cuisiniers et aux collectionneurs qui recherchent un acier exceptionnel, une géométrie classique de Sakai et un manche aussi spécial que la lame elle-même.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur se trouve l'\u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e, l'un des aciers au carbone japonais les plus respectés pour son maintien du tranchant, sa facilité d'affûtage et son retour de coupe agressif. Traité thermiquement à environ \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e, ce gyuto est conçu pour prendre un tranchant très aiguisé et le conserver tout au long d'une préparation sérieuse. Comparé à de nombreux couteaux gyuto en acier inoxydable, l'Aogami Super est plus réactif sur les pierres et plus vif sur la planche, ce qui en fait un favori des cuisiniers qui privilégient la précision et la performance du tranchant plutôt que la commodité d'un faible entretien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame présente une \u003cstrong\u003efinition kasumi\u003c\/strong\u003e traditionnelle, créant un doux contraste brumeux entre le cœur en carbone exposé et le revêtement qui le recouvre. Avec environ \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e, ce gyuto offre une excellente couverture de planche pour trancher les protéines, découper les légumes et effectuer des tâches de préparation plus importantes avec moins de gestes. Avec un talon haut d'environ \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e, il offre un dégagement généreux pour les phalanges et une sensation de confiance pour les coupes poussées, le hachage et les longs mouvements de tranchage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emanche Prisma Knife\u003c\/strong\u003e personnalisé rehausse l'ensemble de la construction. Les manches Prisma sont réputés pour leur sélection minutieuse des matériaux, leur ajustement et leur finition impeccables, ainsi que leur équilibre raffiné. Sur une lame de ce calibre, le manche n'est pas une pensée après coup – il fait partie de l'ensemble de performance final, aidant le couteau à se sentir stable, contrôlé et visuellement frappant en main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un couteau de chef japonais en acier au carbone qui doit être traité avec respect. Essuyez-le à sec pendant l'utilisation, évitez de laisser des aliments acides sur la lame et ne l'utilisez jamais sur des os, des aliments congelés, des tiges de courge dures ou tout ce qui est plus dur que ce que vous mâcheriez confortablement. Un affûtage optionnel par le \u003cstrong\u003eChef John Muscat\u003c\/strong\u003e est disponible sur demande pour les clients qui souhaitent un affûtage final supplémentaire de Tokushu Knife Malta avant la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce qui rend ce gyuto Yoshikazu Tanaka si spécial ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau combine un acier au carbone Aogami Super rare, une finition kasumi traditionnelle, une dureté élevée d'environ 65 HRC, une forge de maître Sakai, un affûtage expert et un manche Prisma Knife personnalisé. Il est conçu pour des performances de tranchant sérieuses tout en conservant l'âme et la sensation de l'artisanat traditionnel de Sakai.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui, mais il est préférable pour les cuisiniers amateurs expérimentés ou les professionnels qui comprennent les couteaux japonais en acier au carbone. Il récompense une bonne technique avec un tranchant et une rétention du tranchant exceptionnels, mais il ne doit pas être traité comme un couteau polyvalent de style allemand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir un gyuto Aogami Super kasumi ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Essuyez la lame propre et sèche pendant l'utilisation, surtout après avoir coupé des ingrédients acides. Ne la laissez pas mouillée ou sale sur la planche. Avec le temps, le tranchant en acier au carbone et le revêtement en fer doux développeront une patine naturelle. Pour un rangement plus long, appliquez une légère couche d'huile de lame de qualité alimentaire et rangez le couteau en toute sécurité dans un saya, une garde de lame ou un porte-couteau sécurisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert le mieux un gyuto de 255 mm ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Un gyuto de 255 mm est excellent pour les tâches de préparation plus importantes où une longueur de lame supplémentaire améliore l'efficacité. Il fonctionne parfaitement pour trancher les protéines, découper les gros légumes, hacher les herbes et les travaux généraux de couteau de chef. La longueur supplémentaire permet des coupes plus douces et une meilleure couverture de la planche qu'un gyuto de 210 mm plus petit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûteur :\u003c\/strong\u003e Maître affûteur de Sakai Shotaro Nomura \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAffûtage final optionnel :\u003c\/strong\u003e Chef John Muscat disponible sur demande\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone Aogami Super\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en fer réactif\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame mesurée :\u003c\/strong\u003e Environ 245 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e Environ 57 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids : \u003c\/strong\u003eLes acheteurs sérieux nous contactent pour les spécifications. \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Manche Prisma Knife personnalisé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Sakai, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Il s'agit d'un couteau en acier au carbone réactif. Laver à la main uniquement, sécher immédiatement, et éviter les lave-vaisselle, le trempage, les os, les aliments congelés et la torsion dans les ingrédients denses.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e est un couteau de chef japonais raffiné en acier inoxydable, destiné aux cuisiniers qui recherchent une coupe nette, un entretien simple et plusieurs styles de manche. Tokushu Knife Malta le propose avec un manche \u003cstrong\u003eCyprès et corne\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eLoupe d’Amboyna et corne\u003c\/strong\u003e. Les clients européens peuvent ainsi choisir un gyuto japonais semi-personnalisé sans les longs délais d’une fabrication entièrement sur mesure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Ginsan, également appelé Silver #3, compte parmi les aciers inoxydables les plus appréciés pour les couteaux de cuisine japonais. Il s’affûte davantage comme un acier au carbone traditionnel que de nombreux aciers inoxydables modernes, accepte un tranchant précis et résiste très bien à la corrosion au quotidien. Ce gyuto Daruma Hamono convient donc particulièrement aux particuliers, chefs et collectionneurs qui souhaitent les performances d’un véritable couteau japonais sans l’entretien plus exigeant d’un acier au carbone entièrement réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono est une jeune marque japonaise établie à Hirosaki, dans la préfecture d’Aomori, et dirigée par le forgeron prometteur \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Son expérience poussée de l’émouture et de la finition donne à cette gamme Ginsan une lame légère, précise et fluide dans les aliments. Notre exemplaire mesure environ \u003cstrong\u003e212mm le long du tranchant\u003c\/strong\u003e, avec une \u003cstrong\u003ehauteur au talon de 50.8mm\u003c\/strong\u003e et un poids de \u003cstrong\u003e114g\u003c\/strong\u003e pour la lame seule. Avec l’un ou l’autre manche, ce gyuto 210mm reste agile, équilibré et adapté à l’essentiel des travaux en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efinition polie Migaki\u003c\/strong\u003e offre une esthétique sobre et nette, tout en facilitant l’essuyage de la lame pendant le service. La construction Ginsan à trois couches et flancs inoxydables réunit les qualités recherchées par de nombreux cuisiniers européens : performances du tranchant, facilité d’entretien et profil polyvalent pour la viande, le poisson, les fruits et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Ce Daruma Hamono Ginsan Gyuto convient-il aux chefs professionnels et aux particuliers ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. Le gyuto 210mm est l’un des formats de couteau de chef japonais les plus polyvalents. Il est assez long pour trancher et hacher efficacement, mais suffisamment compact pour les petites cuisines, les appartements et les espaces de travail européens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Pourquoi choisir l’acier Ginsan #3 ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e L’acier inoxydable Ginsan #3 offre un excellent équilibre entre finesse du tranchant, sensations de coupe et résistance à la corrosion. Il accepte un affûtage japonais très fin tout en étant bien plus simple à entretenir que les aciers au carbone réactifs tels que White #2 ou Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Ce couteau est-il livré avec un manche ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. Tokushu Knife Malta le propose avec un manche \u003cstrong\u003eCyprès et corne\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eLoupe d’Amboyna et corne\u003c\/strong\u003e. Choisissez l’esthétique et les sensations qui vous conviennent dans le sélecteur de variantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir ce gyuto japonais en acier inoxydable ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez-le à la main avec un savon doux, puis séchez-le immédiatement. Ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Bien que le Ginsan soit inoxydable, il reste un couteau japonais haute performance : évitez les aliments surgelés, les os, les courges très dures, les mouvements de torsion et le raclage de la planche avec le tranchant. Utilisez une planche respectueuse des lames et entretenez le tranchant par un affûtage adapté ou un léger passage au cuir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForgeron:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, préfecture d’Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Construction san-mai à trois couches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Finition polie Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame:\u003c\/strong\u003e Tranchant mesuré à 212mm, catégorie nominale 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame au talon:\u003c\/strong\u003e 50.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à mi-lame:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos à 1cm de la pointe:\u003c\/strong\u003e 0.4mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale avant montage du manche:\u003c\/strong\u003e 304mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids de la lame seule:\u003c\/strong\u003e 114g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche:\u003c\/strong\u003e Cyprès et corne ou loupe d’Amboyna et corne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e Environ 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée:\u003c\/strong\u003e Viande, poisson, légumes, fruits, herbes et préparation générale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien:\u003c\/strong\u003e Laver à la main et sécher immédiatement ; ne pas utiliser sur des os, des aliments surgelés ou des matériaux durs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d'Amboine et Corne","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-240mm-gyuto","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240 mm Couteau de Chef","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm (lame seule, sans manche) est un couteau de chef raffiné avec un cœur en acier inoxydable, conçu pour les cuisiniers qui désirent plus de puissance, une meilleure glisse et un tranchant plus long qu'un 210mm. Forgée à partir d'acier Ginsan (Silver #3) et dotée d'une finition Migaki élégante, cette lame offre un tranchant exceptionnel avec un entretien minimal – parfaite pour les professionnels et les passionnés qui recherchent la performance sans les tracas des aciers au carbone réactifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVendue sans manche, cette lame de gyuto de 240mm devient une toile vierge pour votre construction idéale. Installez votre manche wa préféré, adaptez-le à l'esthétique de votre cuisine, ou associez-le à l'une de nos options de manches premium ou personnalisés pour une expérience de couteau entièrement sur mesure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Pourquoi choisir un gyuto de 240mm plutôt qu'un 210mm ?\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e La longueur de 240mm vous offre une plus grande surface de lame, une meilleure libération des aliments et une efficacité accrue pour les grandes sessions de préparation. Si vous aimez les longues tranches sûres – ou si vous êtes un chef professionnel – 240mm est souvent le compromis idéal.\u003c\/p\u003e \n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Cette lame est-elle livrée avec un manche, et comment dois-je entretenir le tranchant ?\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Cette annonce concerne la lame uniquement – aucun manche n'est inclus – afin que vous ou votre fabricant puissiez installer le manche wa parfait. Pour l'entretien du tranchant, des retouches régulières sur une pierre fine et un aiguisage occasionnel sur un cuir d'affûtage de qualité (comme notre \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003e\u003cstrong\u003estrop premium Tokushu Knife en cuir de buffle\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e) le maintiendront d'une netteté rasoir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Ginsan (Silver #3)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement en acier inoxydable, finition Migaki\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 242 mm (classe 240 mm, mesurée)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Varie selon le manche installé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (talon) :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (1 cm derrière la pointe) :\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 138 g (lame seule)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Aucun inclus (lame seule)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté (HRC) :\u003c\/strong\u003e ~60-61\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cypress and Horn","offer_id":50221719585025,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-CYP","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":50221719617793,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-AMB","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-ginsan-migaki-gyuto-240mm-cypress-horn-01_45586dd6-2ce4-4a2c-8105-3b8843bb89d4.jpg?v=1787580807"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Couteau Gyuto Nigara VG-XEOS Tsuchime 210mm (Longueur de la lame 195mm)","description":"\u003ch2\u003ePrésentation : Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto allie le long héritage de forgeron de Nigara Hamono à un acier en poudre inoxydable moderne, conçu pour une forte rétention de tranchant, une grande ténacité et un entretien plus facile que l'acier au carbone. Il s'agit d'un couteau de chef japonais polyvalent avec un affûtage fin et précis et une finition tsuchime damas frappante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez noter : bien qu'il soit répertorié comme un Gyuto de 210 mm, Nigara mesure beaucoup de ses couteaux de la pointe au machi. Le tranchant réel de ce couteau mesure environ 195 mm, ce qui en fait un gyuto légèrement plus compact et agile tout en offrant la portée et le profil attendus d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette lame a été associée dans notre atelier Tokushu Knife Malta à un manche wa en loupe d'amboyne et corne. Les veinures chaudes de la loupe confèrent au couteau un aspect personnalisé et élégant, tandis que la virole en corne assure une transition nette et traditionnelle vers la lame. Le résultat est un gyuto Nigara haute performance avec un manche choisi spécifiquement pour compléter l'équilibre et le caractère visuel de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAcier central VG-XEOS : Acier inoxydable moderne avec une forte rétention de tranchant, une bonne ténacité et un entretien plus facile que l'acier au carbone réactif.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFinition Tsuchime Damas : Une finition martelée et stratifiée qui ajoute une profondeur visuelle et peut aider à réduire la traînée des aliments pendant la préparation.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAppariement de manche personnalisé de Malte : Équipé d'un manche wa en loupe d'amboyne et corne sélectionné dans notre atelier Tokushu Knife Malte.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSensation de Gyuto compact : Listé comme 210 mm par la mesure de la pointe au machi de Nigara, avec un tranchant d'environ 195 mm pour un excellent contrôle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur indiquée :\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e 195 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e Damas inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damas martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'amboyne sélectionnée avec virole en corne\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMontage du manche :\u003c\/strong\u003e Apparié à l'atelier Tokushu Knife Malta\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, protéines, herbes et préparation générale au couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Pourquoi ce couteau est-il appelé gyuto 210 mm si le tranchant mesure environ 195 mm ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Nigara mesure souvent de la pointe au machi, plutôt que seulement le tranchant affûté. Le tranchant de ce couteau mesure environ 195 mm, ce qui lui donne une sensation légèrement plus courte et plus contrôlée que certains autres gyutos de 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Qu'est-ce qui rend le VG-XEOS différent ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est un acier inoxydable moderne de la famille des aciers Takefu. Il est conçu pour offrir une forte rétention de tranchant et une résistance à la corrosion tout en restant pratique pour une utilisation quotidienne en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Ce couteau est-il entièrement inoxydable ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e La lame utilise un acier central VG-XEOS inoxydable avec un revêtement en Damas inoxydable, ce qui la rend beaucoup plus facile à entretenir que l'acier au carbone. Il doit tout de même être lavé et séché à la main après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Qu'est-ce qui est spécial dans le manche ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau a été associé à un manche en loupe d'amboyne et corne sélectionné dans notre atelier Tokushu Knife Malta. La loupe d'amboyne est prisée pour ses riches figures et sa teinte chaude, donnant à chaque manche une apparence unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ : Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez uniquement à la main, séchez immédiatement et évitez les os, les aliments congelés, les graines dures, les coupes torsadées ou le raclage de la planche avec le tranchant. Pour de meilleures performances, utilisez une planche à découper souple de qualité telle que Hasegawa ou du bois de bout.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Bleu","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damas Hakata Kiritsuke Nakiri 167 mm avec manche en loupe d'Amboine","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri avec manche en loupe d'Amboyna est un couteau de cuisine japonais spécialisé qui allie l'artisanat traditionnel de Hirosaki à la métallurgie des poudres avancée. Fabriqué par Nigara Hamono à Hirosaki, au Japon, ce nakiri de style hakata de 180 mm est doté d'un noyau en acier inoxydable en poudre SPG STRIX trempé à environ 65 HRC, ce qui lui confère une rétention de tranchant et des performances de coupe qui rivalisent avec les aciers au carbone haut de gamme comme l'Aogami Super, mais avec beaucoup moins d'entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau est conçu pour les cuisiniers qui aiment les coupes nettes par poussée, le travail de précision sur les légumes et la sensation d'une lame japonaise fine et performante qui se déplace sans effort à travers les ingrédients. Le nez de style hakata confère au couteau une polyvalence supplémentaire par rapport à un nakiri standard, ce qui le rend particulièrement utile pour le travail de la pointe, les coupes détaillées et la découpe rapide et contrôlée des oignons. La lame est finie avec un placage en damas inoxydable, un polissage mat martelé migaki tsuchime et la marque gravée à la machine de Nigara, créant un look à la fois raffiné et indéniablement moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons associé cette lame à un superbe manche octogonal en loupe d'Amboyna et en corne, choisi légèrement plus long car l'équilibre était excellent en main. Le résultat est un outil visuellement saisissant, axé sur la performance, qui est stable, confortable et agile sur la planche. Ce n'est pas un couteau de travail de style allemand. Il est plus fin, plus dur, plus précis et plus délicat. Avec un entretien et une technique appropriés, la performance est extrêmement gratifiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez ce couteau sur les légumes, les herbes, les fruits et les protéines désossées. Ne l'utilisez pas sur les aliments congelés, les os, les queues de courges dures, les noyaux, les coquilles ou tout ce qui est plus dur que ce que vous pouvez mastiquer confortablement. Évitez de tordre, de faire levier, de racler les ingrédients avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale. Pour de meilleurs résultats, associez-le à une surface de coupe douce et adaptée aux couteaux, comme une \u003ca title=\"Planches à découper Hasegawa\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eplanche à découper Hasegawa Pro\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ou une planche de qualité professionnelle similaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e À quoi sert principalement le Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est idéal pour la préparation précise des légumes, les coupes par poussée, le travail des oignons, les herbes, les fruits et les tâches de tranchage nettes. La lame haute de style nakiri offre un excellent contact avec la planche, tandis que la pointe de style hakata ajoute un contrôle supplémentaire pour les coupes détaillées et le travail de la pointe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est-il inoxydable ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est un acier inoxydable en poudre haute performance. Il offre une excellente rétention du tranchant, une dureté élevée et de fortes performances de coupe tout en étant beaucoup plus facile à entretenir que les aciers au carbone réactifs. Comme tous les couteaux de qualité, il doit toujours être lavé et séché à la main après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui, mais il est préférable pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent un couteau japonais précis et qui sont prêts à utiliser la bonne technique. Il n'est pas conçu pour hacher grossièrement, tordre, racler ou couper des ingrédients durs. S'il est traité correctement, il offre des performances extrêmement satisfaisantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez et séchez-le à la main immédiatement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle. Évitez de couper des aliments durs, des os, des aliments congelés ou tout ce qui pourrait ébrécher le tranchant fin. Utilisez une planche à découper douce et maintenez le tranchant avec un affûtage soigneux ou un affûtage professionnel si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction de la lame :\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du noyau :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de placage :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Polissage mat martelé Migaki Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Gravure machine \"Nigara Made\"\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, uniforme 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm (mesurée de la pointe au machi)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme du manche :\u003c\/strong\u003e Octogonale\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Loupe d'Amboyna et corne\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Laver et sécher à la main. Ne pas laver au lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeci est un couteau japonais spécialisé à haute dureté, conçu pour la coupe de précision. Ne coupez pas d'aliments congelés, d'os, de graines dures, de coquilles ou d'articles denses qui pourraient endommager le tranchant. Évitez de tordre la lame pendant les coupes, de racler les aliments avec le tranchant ou d'appliquer une pression latérale. Pour une meilleure expérience, utilisez une surface de coupe douce telle qu'une planche à découper Hasegawa.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240 mm (longueur de la lame 225 mm)","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm est un couteau de chef japonais haute performance conçu pour les cuisiniers qui souhaitent la portée et l'efficacité d'un gyuto pleine taille avec la facilité d'entretien de l'acier inoxydable moderne. Forgé par Nigara Hamono à Hirosaki, Aomori, Japon, ce couteau combine un acier central inoxydable VG-XEOS avancé avec un revêtement en acier inoxydable doux, lui conférant une excellente rétention du tranchant, une résistance supérieure à la corrosion et une sensation de coupe raffinée sans les exigences d'entretien de l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil gyuto de 240mm est idéal pour trancher les protéines, couper les légumes, hacher les herbes et gérer les tâches de préparation plus importantes en toute confiance. La finition martelée tsuchime ajoute une texture visuelle et peut aider à réduire l'adhérence des aliments pendant la préparation, tandis que la géométrie fine confère au couteau une sensation précise et vive sur la planche. Il s'agit d'un couteau de cuisine japonais sérieux, et non d'un couteau de chef occidental lourd, il récompense donc une technique propre et doit être utilisé avec soin sur une planche à découper adaptée aux couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette annonce est proposée avec différentes options de manche en tant que variantes de produit, vous permettant de choisir l'équilibre, la sensation de prise en main et le style visuel qui conviennent le mieux à votre cuisine. Le matériau et le poids du manche peuvent varier légèrement selon la variante, car chaque couteau est fini à la main et ajusté individuellement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Le Nigara VG-XEOS Gyuto 240mm est-il adapté aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs sérieux qui souhaitent un grand couteau de chef japonais avec des performances haut de gamme et un acier inoxydable nécessitant peu d'entretien. La longueur de 240mm offre plus de puissance de coupe et de surface de travail qu'un gyuto de 210mm, ce qui le rend particulièrement utile pour les gros légumes, les rôtis, le poisson et la préparation en grande quantité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Qu'est-ce que l'acier VG-XEOS ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est un acier inoxydable moderne pour couteaux de Takefu Special Steel, conçu pour une excellente rétention du tranchant, des performances de coupe raffinées et une résistance à la corrosion améliorée. Il confère à ce gyuto Nigara un tranchant aiguisé et durable tout en étant plus facile à entretenir que les aciers au carbone traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Comment dois-je entretenir ce couteau ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Lavez-le uniquement à la main, séchez-le immédiatement et ne le mettez jamais au lave-vaisselle. Évitez les aliments congelés, les os, les tiges de courges dures, les carapaces de homard, les croûtes de parmesan, ainsi que de tordre ou de racler avec le tranchant. Utilisez une planche à découper en bois doux, en caoutchouc ou en matière synthétique professionnelle pour protéger le tranchant et préserver les performances du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ :\u003c\/strong\u003e Ce couteau convient-il aux cuisines professionnelles ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR :\u003c\/strong\u003e Absolument. Le format gyuto de 240mm, la construction en acier inoxydable et l'excellente rétention du tranchant en font un couteau de préparation professionnel très pratique. Il est idéal pour les cuisiniers qui maîtrisent déjà la technique du couteau japonais et qui souhaitent une lame rapide, précise et efficace pour de longues sessions de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable doux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damas martelé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 225mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 397mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 51mm au talon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Disponible en plusieurs variantes de manche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e Double biseau, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrientation de la main :\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, protéines sans os, herbes, fruits et préparation générale de chef. Ce couteau n'est pas destiné aux os, aux aliments congelés, aux carapaces dures, aux coupes en torsion ou au hachage grossier d'ingrédients denses et durs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d'entretien :\u003c\/strong\u003e Le VG-XEOS est en acier inoxydable, mais l'acier inoxydable ne signifie pas sans entretien. Lavez à la main, séchez complètement après utilisation et rangez en toute sécurité avec le tranchant protégé. Pour de meilleurs résultats, utilisez ce couteau avec une planche à découper douce et adaptée aux couteaux et évitez les surfaces de coupe en verre, pierre, bambou ou céramique.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Cyprès et Cor.","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Couteau Prisma à manche rouge et noir","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm (Longueur de la lame 135mm)","description":"\u003ch2\u003eCouteau Petty Tsuchime Nigara VG-XEOS 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Petty Tsuchime Nigara VG-XEOS est un couteau utilitaire japonais compact pour la préparation précise, le parage, l'épluchage, les petites tâches de tranchage, les herbes, les agrumes, les échalotes, l'ail, les garnitures et les protéines désossées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé par Nigara Hamono à Hirosaki, Japon, il utilise l'acier inoxydable VG-XEOS pour une excellente rétention du tranchant, une résistance à la corrosion et un entretien quotidien pratique. La finition tsuchime martelée ajoute une texture visuelle et peut aider à réduire l'adhérence des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe tranchant réel est d'environ 135 mm, ce qui confère au couteau un équilibre utile entre le contrôle en main et l'utilité sur une petite planche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Ne pas utiliser sur les os, les aliments congelés, les coquilles dures, ou les surfaces de coupe en verre, pierre ou céramique. Éviter de tordre, de faire levier ou de racler la planche à découper avec le tranchant. Maintenir le tranchant avec un affûtage approprié ou un \u003ca href=\"\/fr-chli\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003estrop en cuir de qualité\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Couteau utilitaire japonais\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier central:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevêtement:\u003c\/strong\u003e Revêtement tsuchime en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eClasse de lame nominale:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTranchant:\u003c\/strong\u003e Environ 135mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e Environ 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Tel qu'indiqué dans l'option de produit sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLes mesures et l'apparence du manche peuvent varier légèrement car chaque couteau est fini individuellement.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damas Bunka 170 mm","description":"\u003ch2\u003eAperçu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170mm est un couteau de cuisine japonais haute performance de Nigara Hamono à Hirosaki, Aomori, Japon. Construit autour de l'acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX, ce bunka offre une rétention de tranchant, une dureté et une agressivité de coupe exceptionnelles tout en conservant la facilité d'entretien de la construction en acier inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau présente la finition tsuchime Damas saisissante de Nigara, combinant une texture martelée avec un revêtement en acier inoxydable en couches pour une lame qui a un aspect spectaculaire sans être trop délicate lors de la préparation quotidienne. La forme bunka vous offre la polyvalence d'un santoku avec la précision supplémentaire d'une pointe de style kiritsuke, ce qui le rend excellent pour les légumes, les herbes, l'ail, les oignons, les protéines désossées et le travail de pointe détaillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour Tokushu Knife Malta, ce modèle est proposé avec différentes options de manches, vous permettant de choisir l'équilibre, l'apparence et la sensation qui correspondent le mieux à votre cuisine. Selon la disponibilité, les options de manches peuvent inclure des manches wa premium tels que la loupe d'amboyne avec virole en corne, le cyprès avec virole en corne, l'ébène mono, ou d'autres appariements de manches personnalisés améliorés. Étant donné que le matériau du manche modifie l'équilibre et le poids finaux, chaque couteau peut varier légèrement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur en SG-STRIX est durci à environ 64-65 HRC, ce qui confère à ce bunka une durée de vie de tranchant exceptionnelle et une sensation de coupe nette et précise. Ce n'est pas un couteau de chef lourd de style allemand et ne doit pas être utilisé pour les os, les aliments surgelés, les tiges de courges dures, les coupes en torsion ou le raclage d'ingrédients avec le tranchant. Utilisé correctement sur une planche à découper douce et respectueuse des couteaux, ce couteau récompense les cuisiniers attentifs par une netteté, un contrôle et une rapidité de préparation des aliments exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le Nigara SG-STRIX Bunka convient-il aux cuisiniers amateurs ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Oui. C'est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs sérieux qui veulent un couteau japonais compact, précis et haut de gamme avec une excellente rétention de tranchant. Il est particulièrement efficace pour la préparation des légumes, des herbes, de l'ail, des oignons, des fruits et des protéines désossées. Il nécessite un entretien approprié des couteaux japonais, mais le revêtement en acier inoxydable et le cœur en acier inoxydable en poudre le rendent plus facile à entretenir que l'acier au carbone réactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e À quoi sert le couteau bunka de 170 mm ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un bunka de 170 mm est un couteau japonais polyvalent. Comparé à un santoku, le bunka a une pointe plus angulaire et plus nette qui offre un contrôle supplémentaire pour les travaux de détail. Il est excellent pour la coupe par poussée, le hachage, le tranchage, le parage et la préparation de précision. Le profil de la lame plus plat le rend particulièrement confortable pour une coupe contrôlée de haut en bas plutôt que pour un balancement intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Comment entretenir l'acier inoxydable en poudre SG-STRIX ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lavez et séchez le couteau à la main immédiatement après utilisation. Ne le mettez pas au lave-vaisselle. Évitez les os, les aliments congelés, les planches en verre, les assiettes en céramique et les coupes en torsion. Pour maintenir une netteté optimale, utilisez un affûtage doux et un aiguisage approprié si nécessaire. Pour de meilleurs résultats, utilisez une planche à découper souple et rangez le couteau en toute sécurité lorsqu'il n'est pas utilisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est-il de l'acier inoxydable ou de l'acier au carbone ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Le SG-STRIX est un acier inoxydable en poudre de première qualité. Il offre une très forte rétention de tranchant et une grande dureté tout en étant plus résistant à la corrosion que les aciers au carbone traditionnels. Il doit toujours être nettoyé et séché après utilisation, surtout dans des environnements humides ou côtiers comme Malte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable en poudre SG-STRIX \/ SPG STRIX\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eType de revêtement :\u003c\/strong\u003e Revêtement Damas en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Tsuchime Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConstruction de la lame :\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Classe 170 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du tranchant :\u003c\/strong\u003e Environ 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche à la pointe :\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 310 mm, selon le manche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (talon) :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Varie selon l'option sélectionnée ; peut inclure la loupe d'amboyne avec corne, le cyprès avec corne, l'ébène mono, ou d'autres options de manches wa premium\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForme du manche :\u003c\/strong\u003e Manche Wa octogonal\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDureté (HRC) :\u003c\/strong\u003e Environ 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBiseau du tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau, environ 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée :\u003c\/strong\u003e Légumes, herbes, fruits, protéines désossées, travail de pointe précis et préparation générale en cuisine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNon recommandé pour :\u003c\/strong\u003e Os, aliments congelés, coquilles dures, coupes en torsion, raclage avec le tranchant ou utilisation au lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeci est un couteau japonais en acier en poudre à haute dureté conçu pour la précision, pas pour l'abus. Toujours couper sur une planche douce, laver à la main, sécher immédiatement et ranger en toute sécurité. Dans les environnements humides ou côtiers, une très légère couche d'huile d'entretien pour couteaux de qualité alimentaire peut aider à protéger la lame pendant un stockage prolongé.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Loupe d'amboyne et corne","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès et Horn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche teint à l'indigo","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan #3 Santoku Tsuchime Damas 165 mm - Manche en loupe d'amboine","description":"\u003cp\u003eUn santoku polyvalent, rendu plus distinctif grâce aux manches en loupe d'amboine sélectionnés individuellement par Tokushu Knife. Chaque couteau est vendu comme une variante à manche exact, de sorte que le couteau présenté pour l'option que vous avez choisie est le couteau que vous recevrez.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame de 165 mm est basée sur la construction Tsunehisa Ginsan, très appréciée. Son cœur en acier inoxydable Silver #3 prend un tranchant très aiguisé, est simple à affûter et considérablement plus facile à entretenir que l'acier au carbone traditionnel. Cela en fait un excellent premier couteau japonais, tandis que son affûtage fin et raffiné lui confère la performance de coupe que les utilisateurs expérimentés attendent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne texture martelée \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e se trouve au-dessus d'un revêtement Damas en couches. Nous appliquons une finition mate gravée qui augmente le contraste visuel du motif sans rendre la lame trop réfléchissante. Le résultat est discret en lumière normale mais révèle une profondeur considérable lorsqu'il est vu sous différents angles.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi nous l'aimons\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAffûtage exceptionnellement fin pour une coupe nette et à faible résistance\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eL'acier inoxydable Ginsan #3 est facile à entretenir et agréable à affûter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLa finition mate gravée fait ressortir les couches de Damas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProfil santoku polyvalent de 165 mm pour les légumes, la viande et le poisson\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eManches en loupe d'amboine photographiés individuellement\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVous sélectionnez le couteau exact que vous recevrez\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLongueur de la lame\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eAcier du noyau\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eRevêtement\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDamas inoxydable\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTsuchime avec finition Damas mat gravé\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eTranchant\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDouble biseau\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eManche wa octogonal en loupe d'amboine avec virole en corne\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eOrientation de la main\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAmbidextre\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eJapon\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eChoisir votre manche\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa loupe d'amboine est un matériau naturel, donc chaque manche diffère en couleur, en motif et en grain. Examinez les photos de référence des manches et sélectionnez Manche 1, Manche 2 ou Manche 3. Chaque option a une quantité de stock d'un.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLavez et séchez à la main immédiatement après utilisation. Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle et ne l'utilisez pas sur des surfaces de coupe en verre, en céramique, en pierre ou en métal. Bien que la lame soit en acier inoxydable, de bonnes habitudes de séchage maintiendront la finition à son meilleur. Utilisez une planche à découper en bois de qualité ou en matière synthétique souple et affûtez sur des pierres à eau si nécessaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Poignée 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Poignée 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gérer 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-with-amboyna-burl-buffalo-horn-handle","title":"Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165mm","description":"\u003ch2\u003ePrésentation : Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165mm\u003c\/strong\u003e associe le long héritage de forge de Nigara Hamono à une lame moderne en acier inoxydable, conçue pour préparer les légumes avec précision et peu d’entretien. Son profil nakiri haut et plat offre un excellent dégagement des jointures et un contact net avec la planche pour la coupe en poussée, le hachage et le tranchage fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition polished tsuchime met en valeur le motif Damascus multicouche des flancs inoxydables, tandis que le tranchant compact de 165mm garde le couteau agile et facile à contrôler. Avec une hauteur de 52mm et un poids de 189g, il offre une présence assurée sans devenir encombrant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOptions de manche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans manche \/ Lame seule:\u003c\/strong\u003e Livrée avec la soie apparente, prête à recevoir le manche wa personnalisé de votre choix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLoupe d’Amboyna et corne de buffle:\u003c\/strong\u003e Riche veinage de loupe associé à une virole traditionnelle en corne de buffle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCyprès et corne de buffle:\u003c\/strong\u003e Veinage distinctif du cyprès associé à une virole traditionnelle en corne de buffle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma bleu-vert:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en résine et bois aux tons bleus et verts éclatants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma rouge:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en résine et bois aux tons rouges chaleureux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma violet-rose:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en résine et bois aux tons violets et roses éclatants.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eChaque configuration est photographiée séparément. La version lame seule est livrée sans manche ; ses mesures et son poids peuvent différer des versions équipées d’un manche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoints forts\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCœur inoxydable VG-XEOS:\u003c\/strong\u003e Forte tenue du tranchant, bonne ténacité et entretien quotidien plus simple qu’un acier au carbone réactif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Polished tsuchime Damascus:\u003c\/strong\u003e Surface martelée et multicouche raffinée, dotée d’une remarquable profondeur visuelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil nakiri spécialisé:\u003c\/strong\u003e Tranchant haut et presque plat, conçu pour préparer efficacement les légumes et maintenir un contact net avec la planche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSix configurations:\u003c\/strong\u003e Lame seule, deux options classiques en bois et corne, et trois manches personnalisés Prisma distinctifs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 310 mm avec manche monté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos:\u003c\/strong\u003e 2.5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 189 g avec manche monté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Damascus martelé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Lame seule ou choix parmi cinq manches personnalisés photographiés séparément\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmouture:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée:\u003c\/strong\u003e Légumes, herbes et travaux précis sur planche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez uniquement à la main et séchez immédiatement après utilisation. N’utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés ou des ingrédients très durs. Évitez de tordre le tranchant ou de racler les aliments sur la planche avec celui-ci. Choisissez une planche souple de qualité ou en bois de bout afin de protéger le tranchant fin.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Loupe d’amboine et corne de buffle","offer_id":50197896462593,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cyprès et corne de buffle","offer_id":50197929787649,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma bleu-vert","offer_id":50197931000065,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma rouge","offer_id":50197931032833,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma violet-rose","offer_id":50197931065601,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sans manche \/ lame seule","offer_id":50197946958081,"sku":null,"price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-amboyna-buffalo-horn-05.jpg?v=1786977370"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-170mm-santoku","title":"Nigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku","description":"\u003ch2\u003ePrésentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku\u003c\/strong\u003e associe les siècles d’héritage de forge japonais de Nigara Hamono à une construction moderne en acier inoxydable, simple à entretenir. Son profil santoku polyvalent est conçu pour trancher, détailler et émincer les légumes, les herbes, les fruits, les viandes et les poissons sans os.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur inoxydable VG-XEOS offre une forte tenue du tranchant, une bonne ténacité et une excellente résistance à la corrosion. Les flancs inoxydables Damascus créent un motif multicouche fluide le long du tranchant. La finition polished tsuchime apporte à la lame sa texture martelée caractéristique et une élégante profondeur visuelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hauteur de 49mm au talon offre un dégagement confortable des jointures, tandis que le dos de 2mm et la géométrie affinée rendent le couteau précis et réactif. La longueur totale annoncée de 305mm et le poids de 146g ont été mesurés avec le manche d’origine ; les dimensions et l’équilibre peuvent légèrement varier selon le manche choisi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOptions de manche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé en loupe rouge et résine:\u003c\/strong\u003e Manche wa octogonal d’origine aux tons rouges chaleureux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLoupe d’Amboyna et corne de buffle:\u003c\/strong\u003e Riche veinage de loupe d’Amboyna, associé à une virole claire en corne de buffle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma bleu-vert:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en bois et résine, avec des détails bleus, verts, noirs et dorés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma rouge-aqua:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en bois et résine, rehaussé de touches rouge vif et aqua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche personnalisé Prisma rouge-brun:\u003c\/strong\u003e Manche haut de gamme en bois et résine, aux tons rouge profond, brun et métalliques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans manche \/ Lame seule:\u003c\/strong\u003e Livrée avec la soie apparente, prête à recevoir le manche wa personnalisé de votre choix.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eChaque configuration est photographiée séparément afin que vous puissiez sélectionner exactement le style de manche présenté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoints forts\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCœur inoxydable VG-XEOS:\u003c\/strong\u003e Excellente tenue du tranchant et entretien quotidien plus simple qu’un acier au carbone réactif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Polished tsuchime Damascus:\u003c\/strong\u003e Association saisissante d’une texture martelée et d’un acier inoxydable multicouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil santoku polyvalent 170mm:\u003c\/strong\u003e Compact, agile et adapté à un large éventail de préparations en cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSix configurations:\u003c\/strong\u003e Cinq manches montés au choix, plus une version lame seule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGéométrie de coupe fine:\u003c\/strong\u003e Un dos de 2mm et une émouture affinée assurent une coupe précise et réactive.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 305 mm avec manche d’origine monté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de lame:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids:\u003c\/strong\u003e 146 g avec manche d’origine monté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier du cœur:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlancs:\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Damascus martelé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Choix parmi cinq manches photographiés séparément ou lame seule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmouture:\u003c\/strong\u003e Double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLatéralité:\u003c\/strong\u003e Ambidextre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation recommandée:\u003c\/strong\u003e Légumes, herbes, fruits, viandes et poissons sans os\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavez uniquement à la main et séchez immédiatement après utilisation. N’utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, des carapaces ou d’autres ingrédients très durs. Évitez de tordre le tranchant ou de racler les aliments sur la planche avec celui-ci. Choisissez une planche souple en bois, en caoutchouc ou en matériau synthétique de qualité afin de protéger le tranchant fin.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Manche personnalisé en loupe rouge et résine","offer_id":50199931519233,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Loupe d’amboine et corne de buffle","offer_id":50199977558273,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma bleu-vert","offer_id":50199977591041,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma rouge et aqua","offer_id":50199977623809,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Manche personnalisé Prisma rouge et brun","offer_id":50199977656577,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sans manche \/ lame seule","offer_id":50199977689345,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-santoku-170mm-red-burl-handle-02.jpg?v=1787044106"},{"product_id":"sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm","title":"Sakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eSakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e is a light, refined Japanese chef knife that combines the easy-care performance of Ginsan stainless steel with a flowing Damascus finish and a one-of-a-kind custom wa handle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt just \u003cstrong\u003e138g\u003c\/strong\u003e, this gyuto feels nimble and precise in hand. The 210mm blade gives you the reach needed for everyday prep while the compact \u003cstrong\u003e45mm heel height\u003c\/strong\u003e keeps the knife controlled and agile. A steady distal taper—from \u003cstrong\u003e2.3mm at the heel\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003e1.0mm near the tip\u003c\/strong\u003e—supports confident work at the heel and fine, accurate tip cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsan #3, also known as Silver #3, is valued for taking a crisp edge while offering the corrosion resistance and straightforward care of stainless steel. The polished Damascus cladding brings out a layered, organic pattern across both sides of the blade, giving every knife its own visual character.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is fitted with an \u003cstrong\u003eoctagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/strong\u003e. The warm red-orange figuring of the burl contrasts beautifully with the pale horn ferrule, while the octagonal shape provides a secure, comfortable grip for right- or left-handed use.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is a 210mm gyuto best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e A 210mm gyuto is one of the most versatile Japanese kitchen knife formats. It is suited to slicing meat and fish, chopping vegetables, mincing herbs, and general daily preparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is Ginsan #3 stainless?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. Ginsan #3 is a stainless Japanese knife steel, making it easier to care for than fully reactive carbon steels while still offering excellent sharpening response and edge quality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is the handle called?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e We describe it as an \u003cstrong\u003eoctagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/strong\u003e. Natural grain and horn colour vary slightly, making each handle unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How should I care for this knife?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Hand wash with mild soap and dry immediately. Never put it in a dishwasher. Avoid bones, frozen food, very hard ingredients, twisting cuts, and scraping the cutting board with the edge. Use a knife-friendly wood or soft synthetic board and sharpen with quality water stones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Sakamoto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanese chef knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Polished Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal Length:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 1.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness Near Tip:\u003c\/strong\u003e 1.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 138g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Meat, fish, vegetables, fruit, herbs, and general kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e Hand wash and dry immediately; do not use on bones, frozen food, or hard materials\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50224205234433,"sku":"SAK-G3-DAM-GY210-AMB","price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm-01.jpg?v=1787649136"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/Photoroom_20260703_151306.jpg?v=1783154578","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/fr-chli\/collections\/bespoke-japanese-knives-by-tokushu-knife-malta.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}