{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm – Mango de ébano y cuerno de búfalo","description":"\u003ch2\u003eDescripción general\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170mm es un cuchillo japonés multiusos compacto y de alto rendimiento forjado en Echizen, Fukui. Su útil altura de hoja, su perfil de corte más plano y el K-tip claramente definido lo hacen especialmente eficaz para cortar verduras, realizar trabajos de precisión con la punta, cortar hierbas, frutas y porcionar proteínas sin hueso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo es de Aogami Super —también llamado Blue Super—, un acero con alto contenido de carbono conocido por mantener un filo excepcionalmente afilado incluso durante preparaciones exigentes. El revestimiento de acero inoxidable protege la mayor parte de la superficie de la hoja, mientras que el filo de acero al carbono expuesto desarrollará gradualmente una pátina natural y requiere un secado inmediato después de su uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen significa «destello negro», un nombre apropiado para el patrón martillado nítido y reflectante de Kurosaki. El revestimiento texturizado le confiere a la hoja una superficie tridimensional distintiva sin ocultar su fina geometría. Este modelo se completa con un mango octogonal de ébano oscuro y una virola de cuerno de búfalo negro para una presentación sobria y tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué elegir este cuchillo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfil bunka versátil de 170mm:\u003c\/strong\u003e Combina un espacio útil para la tabla, un canto más plano y un preciso perfil K-tip.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúcleo Aogami Super:\u003c\/strong\u003e Adquiere un filo muy fino y ofrece una excelente retención del filo para un trabajo preciso en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometría Echizen delgada:\u003c\/strong\u003e Corta con facilidad verduras y proteínas sin hueso con baja resistencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado martillado Kokusen:\u003c\/strong\u003e Las marcas tsuchime, nítidas y facetadas, captan la luz y le dan a la hoja su identidad distintiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango de ébano y cuerno de búfalo:\u003c\/strong\u003e El mango octogonal de ébano macizo proporciona un agarre seguro para diestros y zurdos, con una virola natural tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e¿Para quién es?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo bunka es ideal para chefs profesionales y cocineros caseros experimentados que buscan el rendimiento del acero al carbono en un perfil compacto y versátil. Es especialmente eficaz para cortar con empuje, picar y realizar trabajos de precisión con la punta. Su filo duro y delgado está diseñado para un corte controlado, no para huesos, alimentos congelados, pepitas duras, torsión ni presión lateral.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAcerca de Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un herrero líder en Echizen, reconocido por sus expresivos acabados martillados, su fina geometría de corte y sus tratamientos térmicos de alto rendimiento. Tras un largo aprendizaje con Hiroshi Kato, estableció su propia fragua y se convirtió en uno de los herreros más jóvenes reconocidos como Artesano Tradicional en Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerrero:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super acero al carbono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevestimiento:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstrucción:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud del borde:\u003c\/strong\u003e 170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud total:\u003c\/strong\u003e 310mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura de la hoja en el talón:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrosor del lomo en el talón:\u003c\/strong\u003e2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 146g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisel:\u003c\/strong\u003e Doble bisel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango:\u003c\/strong\u003e Mango octogonal de ébano wa con virola de cuerno de búfalo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientación de la mano:\u003c\/strong\u003e Ambidiestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLas medidas son promedios representativos para esta línea artesanal. Los cuchillos individuales y los materiales naturales del mango pueden variar ligeramente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuidado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavar a mano y secar inmediatamente después de usar. El filo Aogami Super expuesto puede formar una pátina y oxidarse si se deja húmedo. No lavar el cuchillo en el lavavajillas. Usar una tabla de cortar de madera, goma o sintética de calidad y evitar huesos, alimentos congelados, superficies duras, torsión o presión lateral. Para un almacenamiento prolongado, aplicar una capa muy fina de aceite para cuchillos apto para alimentos al filo de acero al carbono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para qué se usa mejor un bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn bunka es un cuchillo multiusos compacto, ideal para verduras, frutas, hierbas y proteínas sin hueso. Su filo K-tip es especialmente útil para marcar, recortar y otros trabajos de precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Es Aogami Super de acero inoxidable?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. Aogami Super es de acero al carbono. El revestimiento de acero inoxidable protege la mayor parte de la hoja, pero el filo expuesto puede oxidarse o desarrollar pátina, por lo que debe mantenerse limpio y seco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Este cuchillo es apto para cocineros zurdos?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí. El filo de doble bisel y el mango octogonal son aptos tanto para diestros como para zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Todas las virolas de cuerno de búfalo son idénticas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. El cuerno de búfalo es un material natural, por lo que el color, la veta y los sutiles patrones pueden variar de un mango a otro.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/es\/products\/yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}